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FOOD & DRINK | COMIDA Y BEBIDA
“LAS COMIDAS HACEN LA SOCIEDAD, UNEN EL TEJIDO DE MULTIPLES MANERAS QUE PARA MI HAN SIDO ENCANTADORAS, INTERESANTES Y CAUTIVANTES“. ANTHONY BOURDAIN Dado que fue chef durante 20 años, el famoso narrador siempre se centraba en la comida cuando cubría diferentes destinos en sus programas televisivos Parts Unknown y No Reservations. Entendió que ciertos platos —particularmente los platos y bebidas emblemáticos— pueden ofrecer insights sobre culturas. Por lo tanto, hemos seleccionado unas cuantas opciones emblemáticas que muchos piensan realmente sí “unen el tejido” cultural en países latinoamericanos y caribeños. Ten en cuenta que lo que sigue no consiste necesariamente en combinaciones recomendadas, sino se trata de diferentes maneras de degustar los sabores de cada destino.
ARGENTINA: LOCRO + FERNET CON COLA Locro es un exquisito estofado caliente que se encuentra más fácilmente entre abril y noviembre, la temporada de invierno en Argentina. El maíz blanco molido forma la base del plato, dándole una textura cremosa y un toque de dulzura. Los ricos sabores adicionales y las variadas texturas del plato se deben a papas, patitas de puerco, zapallo, médula, porotos (frijoles, habichuelas), mondongo, charqui y pedazos de carne o chorizo. Fernet es un tipo de bebida espiritosa amarga y en Argentina se hizo popular gracias al gran influjo de italianos al país entre los años 1850 y los años 1940. Los argentinos prefieren mezclar el fernet con Coca-Cola para equilibrar el fuerte sabor herbario con dulzura. Es una bebida potente y algunos dicen que los no argentinos tienen que probarla varias veces para tomarle el
y probablemente se debe probar en todas sus formas deliciosas. Ensalada de caracola te despertará el paladar con sus sabores cítricos picantes —gracias al chile local goat pepper, lima fresca y jugo de naranja agria— que se equilibran bien con el sabor suave de caracola fresca, el cual se parece al de la almeja. Cracked Conch (caracola partida) deriva su nombre de la manera en que se ablanda la carne de la caracola; luego se reboza y se fríe en abundante aceite. El resultado es ligero, pero sumamente rico, perfecto para combinar con Guisantes y arroz a lo bahameño (Bahamian Peas and Rice). Por último, prueba frituras de caracola, las cuales consisten en pedacitos de caracola reina que se fríen en una masa sabrosa hecha de harina y chiles para producir muestras picantes de sabor local. Por su parte, Sky Juice combina ginebra, agua de coco y (normalmente) leche condensada para producir un coctel suave y dulce con un toque de picor de la ginebra: una manera perfecta de complementar un plato de caracola.
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gusto. Pero indiscutiblemente es una bebida esencial en Argentina y un grupo roquero del país hasta le rindió homenaje con la canción Fernet con cola.
BAHAMAS: CAR ACOLA Y SKY JUICE Si bien la caracola es un alimento y no un plato, es prácticamente una obsesión nacional en las Bahamas HILTON MOMENTS
Conch salad