Fantastiske smaker hos Frk. Lyng På den smakfulle menyen hos Frk. Lyngs Kjøkken finner man herlige tapasbord, koldtbord, snitter og søndagsbuffet. Til hverdags får du et stort utvalg av smurt bakverk, sandwicher, salater, supper samt et utvalg søte fristelser. er begge kokker, og hadde kjent hverandre i mange år da de i 2010 bestemte seg for å realisere drømmen om å åpne en kafé i Søgne. – Først måtte vi legge ned ganske mye arbeid. Lokalene var bare et skall etter en Rema-butikk, men med god hjelp fra venner og familie gjorde vi det meste av oppussingen selv, forteller Line.
Elin Aaberg og Line Tollefsrud
De ønsket seg et koselig sted som minnet om en bestemorstue, hvor gjestene kunne føle seg hjemme. Et annet mål var å ha et eget lokale som også kunne brukes til møtevirksomhet, barnedåp og brylluper. Slik kom frk. Lyngs bestestue til. – Vi har opparbeidet oss et godt rykte, og cateringen utgjør nå nesten 40% av omsetningen. Vi har også en del bedriftsavtaler hvor vi leverer varme lunsjretter en eller to dager i uka. Det kan være alt fra lapskaus til gryteretter og kylling, og i de første tre månedene får man maten gratis tilkjørt, sier Elin. Ellers holder kaféen åpent hver dag, og på søndager har de sin populære søndagsbuffet. Alt er hjemmelaget, både potetsalaten, dressingene, sausene og kakene. – Vi tilbyr møtemat, snitter, festbord, middager, koldtbord, tapas og bryllups og festmiddager.
38 | MAT & DRIKKE
Vi skreddersyr for kundene, og bruker tid på å finne ut hva de vil ha. Ingen kunder er like, og det tilpasser vi oss, sier de. Lokalene er store, og
har sitteplasser til ca 110 personer. Det er romslig mellom bordene, med god plass til både rullestolbrukere og barnevogner. Best av alt er det store lekearealet. Foreldrene kan gå på kafe og både spise og hygge seg uten at de minste blir utålmodige. I den dyktige staben er det 11 jenter, deriblant fire kokker.
– Det er en veldig takknemlig jobb, for folk er så fornøyde og gir oss mye god respons på at maten smaker både mye og godt. I tiden som kommer, håper vi å bli enda større på catering, at kaféen er full hver dag og at vi blir et sted hvor flere bedrifter kommer for å ha møtene sine.