Fagspesialisten – faglig inspirasjon for hotell, restaurant og catering

FAGSPESIALISTEN Faglig inspirasjon for hotell, restaurant og catering

«

For meg handler det å være proff mye om tillit. Gjør du en proff jobb, vil kunden din stole på deg og gi deg mer frihet til å finne de beste løsningene.

Hilde Sangesland, bransjespesialist horeca

Møbler til serveringen En god opplevelse gir fornøyde gjester. Vi hjelper deg slik at du kan fokusere på det som betyr mest – å gjøre kundene dine fornøyde. s.23

Nytenking reduserte matavfallet Med nytt miljøkonsept reduserte Sodexo matavfallet i personal­ restauranten på DNBs hovedkontor i Bjørvika med hele to tonn i året! s.12

Næringslivets støtteapparat

Mikrofiber billigst i lengden Mindre belastningsskader og lavere kostnader er bare noen av resultatene man kan få ved å bytte ut bomull med mikrofiber. s.20

8

4

22

2

14

20

Når du lykkes – lykkes vi Din bransje blir presset på å redusere kostnader, og må finne nye og mer effektive arbeidsmetoder, uten at det går ut over kvaliteten. Det er vanskelig hvis man ikke tenker nytt – de siste 30 årene har vi hjulpet våre kunder med akkurat dette!

Miljø og bærekraft er viktigere enn noensinne. Som Norges største leverandør av forbruksvarer til privat og offentlig sektor, har vi et samfunnsansvar når det gjelder klima, miljø og bærekraft.

På side 4 kan du lese hvordan vi hver dag jobber for å være i front – både ved å tilby de beste miljøvennlige produktene og å motivere kundene våre til å gjøre klimavennlige valg i hverdagen. Å se på de økte kravene til miljøvennlige produkter som en mulighet til å tenke nytt kan gi uventede resultater – på side 14 kan du se hvordan Sodexo reduserte matavfallet i personal­ restauranten på DNBs hovedkontor i Bjørvika med hele to tonn i året da de introduserte miljøkonseptet «Overskuddsmat». Ønsker du å legge til noe ekstra til borddekkingen? Alle måltider er en gyllen anledning til å legge til noe ekstra – enten det gjelder møbler til uteserveringen eller selve borddekkingen.

Som vi viser på side 8 og 9 er dette noe som gjenspeiles i alle våre produkter – enten de er beregnet på barnebursdager eller eksklusive forretningsmiddager.

Kostnadene ved sykefravær er høye. Renholdere er blant yrkesgruppene i landet med høyest sykefravær. Bedre ergonomisk utstyr er et viktig verktøy for å minke belastning og få ned syke­ fraværet. På side 22 kan du lese om hvorfor det i lengden kan være mest økonomisk å bytte ut bomull med mikrofiber, og på side 20 gir vi deg hemmeligheten med god håndhygiene.

Eksemplene er mange, men resultatene er de samme – vi hjelper våre kunder til å lykkes.

Når du lykkes – lykkes vi.

3

Vi hjelper deg å tenke nytt – og miljøvennlig I 2019 har vi satt oss som mål å bli en klimanøytral bedrift.

– Vi kan hjelpe deg å nå det samme målet!

Din samarbeidspartner for et bærekraftig forbruk Miljø og bærekraft er viktigere enn noensinne. Som Norges største leverandør av forbruksvarer til privat og offentlig sektor, har vi et samfunns­ansvar når det gjelder klima, miljø og bærekraft. Derfor jobber vi hver dag for å være i front – både ved å tilby de beste miljøvennlige produk­ tene og å motivere kundene våre til å gjøre klimavennlige valg i hverdagen.

Vi hjelper deg å tenke nytt – og miljøvennlig Det er en stor og positiv utvikling i tilbudet av miljøvennlige alterna­ tiver, og vi jakter alltid på de mest bærekraftige og etiske produktene.

Innkjøperne våre besøker de store internasjonale bransjemessene for å finne de nyeste og smarteste produkt­­ene fra de beste produsentene.

Gjennom medlemskap i Initiativ for Etisk Handel forplikter vi oss til å sette strenge miljøkrav til produkter og produksjonsprosesser hos

Riktige miljøvalg – vårt felles ansvar Norengros har i flere år vært sertifisert etter ISO 14001, som er standarden for miljøstyringssys­ Tenk miljø når du handler temer. Med denne – det gjør vi! standarden utfor­ dres vi til å sette leverandørene våre. Dette gjør at du oss nye og stadig høyere mål for alt som kunde kan være sikker på at vi gjør som kan påvirke miljøet. Vi er produktene du velger er bærekraftige i gang med å utvikle en ny strategi og miljøvennlige. som skal lede vei inn i en grønnere fremtid - en strategi som vil hjelpe Det skal være lett å velge både oss og kundene våre med å miljø­vennlig prioritere riktig i de viktige valgene.

Målet vårt er å gjøre det så enkelt som mulig for deg som kunde å velge ISO-målene våre forplikter oss til å de mest miljø­vennlige alternativene øke antall miljømerkede varer med - uansett behov, utfordring eller 10 % hvert år. bransje. Vi har over 200 fageksperter Små endringer i produktporteføljen med full oversikt over siste nytt i kan ha stor innvirkning på miljøet, de ulike produktgruppene. Og de og derfor jobber vi målrettet både hjelper deg gjerne med å gå gjennom med å tilby de beste bærekraftige produktene du har i dag, for å finne produktene og å oppfordre kundene alternativer som både er bedre for våre til å gjøre miljøvennlige valg miljøet, mer kostnadseffektive og mer i hverdagen. praktiske for sluttbrukeren.

«

4

Alle produkter med offisielle miljømerker er tydelig merket i nettbutikken og i varekatalogene våre. Når du handler i nettbutikken vår, kan du raskt sortere ut og velge blant de nesten 4000 miljømerkede produktene vi har i varesortimentet.

Vi forholder oss kun til offentlig godkjente miljømerkinger for å sikre etterprøvbarhet og transparens.

Norengros tar miljøansvaret på alvor Nedfelt i Norengros’ forretnings­ filosofi heter det at « vi ønsker å bli oppfattet som en miljøbevisst servicebedrift». Dette er en uttalelse som forplikter, og som vi forsøker å leve opp til gjennom holdnings­ skapning internt og praktiske tiltak der det virkelig nytter. Dette har blant annet innvirkning på hvordan vi håndterer avfall, velger produkter til varespekteret vårt, driver produkt­ opplæring og jobber med merking av produktene våre. For enkelte produkt­ grupper har vi også etablert retur­ ordninger i samarbeid med kundene og leverandørene våre.

Vi oppfordrer også deg som kunde til å tenke gjennom hvordan du selv kan bidra til å minimere miljøbelastningen av innkjøpene dine. Vi hjelper deg på riktig vei - blant annet med god merking av miljøriktige produkter og råd om hvordan du kan få mest mulig varer på én og samme leveranse.

Tenk miljø når du handler – det gjør vi!

Duni Amuse-Bouche Bagasse er kompost­er­ bare porsjonsformer i elegant og organisk design, produsert i fiber (les mer på s. 6).

5

Fiber – naturlig og fornybart Det er en stor og positiv utvikling i tilbudet av miljøvennlige alternativer, og vi jakter alltid på de mest bærekraftige og etiske produktene.

Våre innkjøpere besøker de store bransjemessene for å finne de nyeste trendene og produktene fra de beste produsentene.

Fiberprodukter Varemerkene Bagasse og Bepulp er fiberprodukter som er produsert i råvarer av overskuddsfiber fra sukkerrør – et naturlig og fornybart materiale.

Fiberprodukter finnes i alle typer take-away emballasje, bokser, boller, fat, tallerkener. Produktene kan både brukes

6

til varm og kald mat og tåler mikro og ovn opp til 100C. Alle fiberproduktene er komposterbare i henhold til EN13432 og kan kastes sammen med matavfall. Merk at lokk i rPET/PET og PP skal resirkuleres sammen med annen plast.

PLA – et miljøvennlig alternativ til plast Plastbeger i PLA er et ypperlig miljøalternativ til beger av plast som PP og PS. PLA PLA er laget av 100% fornybare ressurser, og er et miljøvennlig og biologisk nedbrytbart materiale, som lages ved polymerisering av melkesyre. Resultatet er et krystallklart beger laget av miljøvennlig plast, komposterbar og biologisk nedbrytbart.

Kan brukes til beger, boller, glass og bestikk (CPLA). Tåler normalt fra 0 - +40. Er kom­­ posterbar i henhold til EN13432 standard.

Palmeblad – rett fra naturen til ditt bord Hvert palmeblad produkt fascinerer ved sitt design! Siden palmebladene er ulike fremstår hvert produkt unikt fra naturens side.

Palmeblad Råvarene til palmebladprodukter kommer fra nedfalne blad­ fra nøttepalmen Areca. Dette er naturens avfall, uten å kutte et eneste tre eller palme. Bladene samles opp, vaskes og presses i fasong. Uten ytterligere forarbeid er palmebladet klart til bruk på bordet, i ovn, mikroovn eller i fryseren. Er komposterbart sammen med matavfallet.

I dagens avfallsbehandling skal bionedbrytbar plast sorteres som restavfall som sendes til forbrenning med energiutnyttelse. Hvis en kommune informerer sine innbyggere noe annet, skal dette følges.

Kaffepause med god samvittighet De stilige kaffekoppene Urban har både komposterbar underdel i papp med PLA på innsiden og lokk i hvit eller sort CPLA. Passer perfekt til urbane kafeer, juicebarer, cateringfirmaer og treningssentre med en miljø- og designbevisst kundegruppe.

Koppene leveres i mange størrelser, og kan brukes til å servere alt fra cortado til caffe latte.

Bevar maten – reduser forbruket Wrapmaster er et fantastisk dispensersystem som kutter riktig mengde film hver gang.

Bevarer maten trygt og hygienisk og minsker dermed matsvinn! Dispensere kommer i breddene 30cm og 45cm for å passe til profesjonelle kjøkken og tilføre fordeler innenfor catering og matlaging Wrapmaster er enkel å tørke over og kan vaskes i oppvaskmaskin, noe som gjør den hygienisk i bruk.

7

Møbler til serveringen En god opplevelse gir fornøyde gjester. Vi hjelper deg slik at du kan fokusere på det som betyr mest – å gjøre kundene dine fornøyde.

Totalleverandør av møbler Våre produkter, ideer og ekspertise kan hjelpe deg med behov i resepsjonen, gjesterommet og serveringsområdet.

På den måten har du mer tid til det som betyr mest; å gjøre kundene fornøyde.

Utemøbler Vi jobber med produsenter som kan levere møbler som tåler det norske klimaet og samtidig tar hensyn til design, miljø og utseende.

Vi anbefaler at du planlegger innredningsløsningene av dine uteområder mens det fortsatt er tid til å finne de

8

riktige produktene. Hvem har vel ikke opplevd at våren og sommeren «plutselig» dukker opp?

Spesialtilpassede møbler Behovet for spesialtilpassede møbler dukker opp hos nesten alle bedrifter. Det er et ønske å få utnyttet lokalet til det ypperste og samtidig skille seg ut fra konkurrentene.

Vi har gode samarbeidspartnere med spisskompetanse på å få til det lille ekstra. I mange tilfeller blir regnestykke også en positiv opplevelse. I stedet for å bygge om lokalet kan man tilpasse møblene. Fordelen er plasstilpassingen, og at man kan velge materiale og utførelse selv.

Skap stemning med borddekking Vi tilbyr kvalitetskonsepter og tilbehør for borddekking som gjør det lettere for restauranter, cateringfirmaer og takeaway-utsalg å skape god stemning.

Design den perfekte stemningen Ønsker du å legge til noe ekstra til borddekkingen? Alle måltider er en gyllen anledning til å legge til noe ekstra – dette er noe som gjenspeiles i alle våre produkter – enten de er beregnet på barnebursdager eller eksklusive forretningsmiddager.

Ved å tilføre et arrangement et personlig preg gjør du det ekstra spesielt. Duker kan bidra til å gjøre måltider ekstra spesielle og danner en vakker bakgrunn for maten. De beskytter også bordene.

Med det koordinerte utvalget vårt får du full frihet til å skape stemningen du ønsker. Vi har et stort utvalg av størrelser, stiler og miljøvennlige materialer tilpasset alle budsjetter.

Her kan du få perfekte brettekanter, farger og hygieniske løsninger til enhver anledning, noe som ikke er mulig med linduker. Dette er en stor fordel, spesielt på denne tiden av året med mange selskaper.

Bestikklomme med serviett Med et forhåndsbrettet serviettsett har man to lommer til oppbevaring,

av både bestikk og en brettet papirserviett. Serviettsettet har en utforming som er enkel å bruke, slik at du raskt kan dekke på bordet og skape en profesjonell atmosfære til det neste arrangementet ditt. De solide tolags papirserviettene med bestikklomme er en ideell løsning for tilstelninger utendørs. Bare plasser en kniv, gaffel eller skje i lomma, slik at du kan dekke på bordet raskt og pent ved et viktig arrangement, eller bruk den i restauranten eller baren din som en rask løsning for måltider eller snacks.

9

Velg riktig emballasje Å velge riktig emballering kan resultere i besparelser, lengre varighet på maten, enklere håndtering og bedre hygiene. Det finnes emballasje og forpakning utviklet med tanke på spesielle matvarer og bruksområder – men hva skal man tenke på for å velge riktig?

Et klassisk eksempel på dette er at kaldmat og varmmat har ulike krav til forpakningen, både med tanke på materi­ alet, form og design. Å benytte varmmatemballasje til kald­­matprodukter vil ikke føre med seg noen kvalitetsmessig gevinst og vil være lite kostnadseffektivt. Ved å være

Skal emballasjen varmes opp eller fryses ned?

10

Skal emballasjen brukes til varm eller kald mat?

Hvordan skal maten varmes opp? Ovn, micro, grill

bevisst på valg av emballasje til bruksområde kan man derfor spare mye penger. På neste side har vi satt opp en tabell som skal gjøre det enklere for deg ut fra dine behov å velge riktig produkt. Tabellen er basert på opplysninger fra produsentene. Vi tar forbehold om trykkfeil.

Hvor lang holdbarhet er nødvendig?

Skal maten transporteres?

Resirkulerbart, miljøvennlig eller nedbrytbart materiale?

Temperatur °C Begreper:

Bruksområder/Egenskaper

Materiale

Resirkulerbar

Maks temp

Min. temp

Annet

Bagasse/ bepulp

Brukes både til varm og kald mat, kan brukes i microovn.

Tallerkner, kopper, beger og boller.

Biprodukt av fibrer fra sukkerrør

Komposteres sammen med matavfall

100°

0°

Komposterbar i hht.

EN13432-standard

Palmeblad

Til varm og kald mat. Tåler micro og ovn opp til 220 grader. Tallerkner, boller, og beger.

Biprodukt fra nedfalne palmeblad

Komposteres sammen med matavfall

220

-20

Komposterbar i hht.

EN13432-standard.

Svanemerket

PLA

Miljøvennlig biologisk nedbrytbart materiale for pakking av matvarer,til bæreposer samt avfallsposer.

Polyactic Acid

Nei

40°

0°

Komposterbar i hht.

EN13432-standard

CPLA

Krystallisert bioplast av stivelse fra planter som brukes til bl.a. bestikk, engangs drikkebeger og lokk til varmdrikk.

Krystallisert Polyactic Acid

Nei

100°

-4°

Komposterbar i hht.

EN13432-standard

APET

Glassklar, tåler langtids kontakt med mat. Kun til kalde produkter. 3 lags folie.

Amorphous Polyethylene Terephthalate

Ja

70°

-40°

MAPET® II

Patentert materiale med samme egenskaper som Apet.

Spesialutviklet for toppforsegling av beger for ferskt kjøtt, fjærkre og fisk.

Resirkulert Mono-PET

Ja

70°

-40°

CPET

Ideell til microbølgeovn og oppvarming og steking i stekeovn. Ideell til MAP-pakking. 3 lags folie.

Crystalline Polyethylene Terephthalate

Ja

220°

-40°

DPET

En enlags PET folie med silicon utvendig som gir ekstraor­ dinært glassklart uttrykk.

Clear Polyethylene Terephthalate

Ja

70°

-40°

rPET

Produsert i 3 lag, hvor midtskiktet er i resirkulert PET (opp til 80%)- over- og underskikt i ny PET

Recycled Polyethylene Terephthalate

Ja

70°

-40°

PS

Ideell til MAP-pakking, grunnet gode barriereegenskaper.

Kun til kalde produkter.

Polystyren

Ja

85°

Transp -20° Farget -40°

HIPS

Bør ikke brukes på fettholdige produkter. Ikke for microbølgeovn. Kortvarig matvarekontakt.

High-Impact Polystyrene

Ja

70°

-40°

OPS

Glassklar. Bakevarer, salater, snacks, convenience. Bør ikke brukes til fettholdige produkter.

Orientert Polystyren

Ja

70°

0°

EPS

Skumskåler. Brukes som emballasje for pakking av kalde produkter. Ikke for oppvarming. Brukes for å holde mat/ drikke varm.

Ekspandert Polystyren

Ja

PP

All-round egenskaper. Tåler frysing, vannbad, microbølge og varmelamper.

Polypropylen

Ja

130°

-40°

PP Kritt

All-round egenskaper. Tåler frysing, vannbad og microbølgeovn.

PP Chalk

Ja

121°

-20°

HO-PP

Passer til varm mat eller oppvarming av mat i micro.

Homo- Polypropylen

Ja

130°

-40°

PE

Brukes til poser, sekker og folier og som fukt/ fett-barriere på papp/kartong og papir.

Polyethylene

Ja

HDPE

Økonomimateriale. Brukes blant annet til fruktposer, innleggssekker, bæreposer, avfallsposer.

High Density Polyethylene

Ja

LDPE

Myk plast. Brukes blant annet til fruktposer, innleggssekker, bæreposer, avfallsposer.

Low Density Polyethylene

Ja

MDPE

Halvparten LD og HD, samme bruksområder som LD.

Medium Density Polyethylene

Ja

Vinyl

Brukes til mat- & cateringfilm.

Polyvinyl chloride

Ja

80°

-40° -30°

Vakuum poser

Brukes til forlenging av holdbarhet og mørning av kjøtt.

Laminat poser i PA/PE

Ja

121° inntil 2 timer

Sous Vide

Brukes til oppvarming av mat.

Laminat poser i PA/PE

Ja

100°

-30°

Kokeposer

Brukes til oppvarming av mat. Tåler koking over tid.

Laminat poser i PA/PE

Ja

120-140°

-30°

Kartong

Kakeesker og -brett, ytteremballasje, smørbrødesker og -sleeves og bånd til dagligvaren.

Massiv papp

Ja

Bølgepapp

Kartonger, kakeesker, display, flyttekasser

Bølgepapp

Ja

Papir

Poser og innpakking.

Aluminium

Kan brukes til alle typer produkter. Tåler langvarig kontakt med mat. Microbølgevennlig.

Aluminium

Ja, sammen med metall

350°

-40°

Lakkert Aluminium

Samme som over, men i sort eller annen farge utvendig.

Aluminium/lakk

Ja, sammen med metall

200°

-40°

My

Måler tykkelse på plast og filmprodukter

1000 dels mm

51% kritt/49% PP = avgiftsfri

Ja

På grunn av hygieneforskrifter kan enkelte av produktene kun bestilles i hele kolli.

11

Komposterbar bærepose som blir til jord Bæreposen er fullstendig nedbrytbar ved kompostering og inneholder fornybare råvarer.

Fullstendig komposterbar bærepose Denne kraftige bæreposen tåler ca. 10-12 kg vekt og er fullstendig nedbrytbar ved kompostering. Bæreposen er laget av fornybare råvarer (Kalsiumkarbonat (krit), melke­ syre fra sukkerrør og vegetabilisk olje) og nedbrytes på 30-60 dager ved industriell kompostering og ca. 1 år ute i naturen, uavhengig av klima og tilgang på bakterier. Ved nedbryting dannes det ikke mikroplast.

12

Ingenting er laget for å kastes i naturen, komposteres best sammen med matavfallet!

Komposterbar bærepose med eget trykk Vi kan også levere komposterbar bærepose med eget trykk. Dette er en perfekt løsning for alle som ønsker egen­ profilering på bæreposen. Kontakt oss for mer informasjon.

Fremhev viktig informasjon med to-fargede etiketter I 2014 innførte Mattilsynet nye regler for merking av mat. Mat som serveres over disk skal alltid være merket med allergener. Det stilles krav til gode rutiner og tydelig skilting.

Nye regler for merking av mat De som selger mat som ikke er ferdigpakket, for eksempel over disk, i restaurant, i kantine og ved catering er pliktig å informere om blant annet allergener. Regelen om matin­ formasjon hjelper de som driver med mat til å informere om ingredienser som enkelte er allergiske mot.

Lag etiketter for merking av matvarer, merking av allergener, etiketter til glass og flasker, hyller på kjøkken og i kjøleskap, strekkoder, produkter, prising og mye mer. Takeaway utsalgssteder kan skrive ut detaljer om bestillinger, inkludert adresseinformasjon der leveranse er påkrevd.

Matinformasjon skal være skriftlig tilgjengelig for forbruker. Kundene skal kunne lese informasjonen uten å spørre betjeningen. Opplysningene kan for eksempel gis i menyen, på et skilt, på skjerm eller en plakat.

Utskrift på stedet Utskrift på stedet er en viktig del av næringsmiddel­ industrien, som å fremheve informasjon om allergener til forbrukerne, vise holdbarhets- / best før dato, og prising av produktene inkludert EAN-8 / EAN-13 strekkoder.

Mange bruksområder Ved å bruke synlige etiketter er det lett å overholde matinformasjonsforskriften. Etikettene kan brukes både på hyllekanter og direkte på forpakninger og er perfekte for å fremheve allergener, utløpsdatoer og spesialtilbud i sort og rødt.

Flere farger – uten blekk Med etikettrullen DK22251 får du både sort og rød farge på samme etikett. Ideelt for å vise holdbarhetsdatoer, allergener og annen viktig informasjon. Skriv ut etiketter i opptil 62mm bredde og 1 meter lengde.

13

Hvert år kaster nordmenn 300 000 tonn mat som kunne ha vært spist, og mye av den stammer fra restauranter, hoteller, cateringselskaper og andre aktører med et høyt matinnkjøp.

Det vil serviceselskapet Sodexo gjøre noe med.

I personalrestauranten på DNBs hovedkontor i Bjørvika lanserte de i 2017 et miljøkonsept kalt «Overskuddsmat», som reduserer matavfallet med hele to tonn i året.

14

«

Med over 3500 besøkende hver dag, sier det seg selv at DNBs kantine er noe litt utenom det vanlige – det er faktisk Norges største restaurant!

Nytt miljøkonsept hos DNB reduserte matavfallet Etter at Sodexo lanserte miljø­ konseptet «Overskuddsmat» reduserte DNB matavfallet med hele to tonn i året!

Nytt miljøkonsept gir redusert matavfall - og fornøyde ansatte Med over 3500 besøkende hver dag, sier det seg selv at DNBs kantine er noe litt utenom det vanlige - det er faktisk Norges største restaurant! Her finner du et moderne serveringskonsept med flere matboder, en kaffebar med egen barista og en kiosk. Ansatte og gjester kan i tillegg glede seg over blant annet en varm kjøttrett og en varm fiskerett - hver eneste dag. Dette stiller naturligvis store krav til planlegging og innkjøp.

- Med 5000 ansatte er det helt naturlig at personalrestau­ ranten vår har et stort utvalg. Det er mange ting å ta hensyn til, og logistikken må være god for at alt skal gå opp. De ansatte på kjøkkenet er veldig flinke når de kjøper inn mat, men uansett hvor godt man planlegger blir det ofte litt mat til overs, sier Stephan Härdi, Food & Beverage Manager i DNB.

15

Kvalitetsmat til en rimelig pris For å slippe å kaste mat som ikke blir spist, har Sodexo i samarbeid med DNB utviklet konseptet «Overskuddsmat». Det går ut på at de ansatte kan kjøpe dagens restemat til en billig penge og ta den med hjem til middag eller bruke den som overtidsmat.

- Matsvinn på grunn av overproduksjon er det verste vi ser, og noe vi må bli kvitt. For oss er det viktig at all maten spises opp, og at emballasjen kan gjenvinnes. Vi er et stort selskap som må ta ansvar hele veien og hjelpe kundene våre med å ta enkle valg, sier Christian Hallemyr, Development & Deployment i Sodexo.

Når kantinen stenger for dagen, sjekker de ansatte hvor mye mat som er til overs, og lager matbokser med overskuddsmaten i.

Denne maten kan deretter DNBs ansatte kjøpe og ta med seg hjem.

16

«

og samarbeidspartnerne våre. Vi jobber derfor med Norengros som totalleverandør, som leverer alt av forbruksvarer til oss - fra renholdsprodukter til emballasje. For oss er det enkelt å forholde oss til noen som har alt.

Storkundeansvarlig i Norengros, Gøril Nesje, forteller at Sodexo er en stor kunde og at dette er et viktig tiltak.

- Sodexo er en veldig spennende kunde, fordi de er så frempå når det gjelder miljø og ønsker å ta et stort samfunnsansvar i likhet med oss. Som Norges største leverandør av forbruksvarer til privat og offentlig sektor, har

Vi jobber med Norengros som totalleverandør, som leverer alt av forbruksvarer til oss – fra renholdsprodukter til emballasje. For oss er det enkelt å forholde oss til noen som har alt.

Miljøvennlig emballasje Emballasjen til overskuddsmaten er laget av et miljøvennlig og fornybart råstoff kalt bagasse. Bagasse er utvunnet av sukkerrør og kan kastes i matavfallet på vanlig måte – enda en bonus som kommer miljøet til gode.

vi et samfunnsansvar og et kundeansvar til å finne de riktige produktene til kundene våre.

For DNB Bjørvika har vi sammen med Sodexo derfor utviklet et miljøvennlig emballasjekon­ sept som et ledd i å redusere matavfallet.

Sodexo har hatt ansvaret for DNBs person­ alrestaurant i Bjørvika siden 2012. Hallemyr kan fortelle at resultatene de nå har oppnådd, ikke hadde vært mulig uten gode samarbeidspartnere.

Det nye tiltaket med overskuddsmat er populært blant de ansatte, som både smaker godt og er rimelig.Tiltaket har vært en stor suksess og ført til at DNB har redusert matav­ fallet med to tonn siden starten for et drøyt år siden. «Det synes vi er ganske bra!» sier Härdi.

- Better Tomorrow 2025 er Sodexos plan for bærekraftig utvikling. Det bygger på FNs bærekraftsmål som har for­­pliktelser som er målbare og konkrete. For at vi skal nå målene våre om en bedre fremtid for alle, er vi avhengig av å spille på lag med kundene

«Overskuddsmat» er bare ett av tiltakene Sodexo har iverksatt for å nå målet sitt om å redusere matavfallet med 50 prosent innen 2030 – et mål som er gode nyheter for både miljøet og forbrukerne.

Emballasjen til overskudds­maten er laget av et miljø­vennlig og fornybart råstoff kalt bagasse.

For DNB Bjørvika har vi sammen med Sodexo utviklet et miljøvennlig emballasjekonsept som et ledd i å redusere matavfallet. F.v. Christian Hallemyr, Development & Deployment i Sodexo, Gøril Nesje, storkundeansvarlig i Norengros, og Henning Sveen, salgsjef emballasje Norengros Johs. Olsen.

17

«

18

For meg handler det å være proff mye om tillit. Gjør du en proff jobb, vil kunden din stole på deg og gi deg mer frihet til å finne de beste løsningene.

Proff på HoReCa For at Hilde Sangesland skal klare å servere de beste løsningene til hotellog restaurantbransjen, må hun tenke kreativt. Samtidig er det viktig å levere på kort varsel når det først koker. Derfor har kunden gitt henne en egen nøkkel, så hun selv kan sjekke varebeholdningen og sørge for at de aldri går tom for det de trenger.

Nøkkelen til de beste løsningene er tillit – Jeg kommer fra bransjen selv og har jobbet på kjøk­ kenet i nesten 15 år. I tillegg har jeg jobbet som selger og innkjøpssjef. Erfaringen og det at jeg har sittet på begge sider av bordet i et salgsmøte, tror jeg har gjort meg mer bevisst på kundens situasjon og de konkrete utfordringene som skal løses.

resultatet alltid blir best når man kjenner hverandre godt og stoler på hverandre.

Et mer bærekraftig samarbeid Tilliten fra kundene gjør at hun kan sette seg ned og diskutere hva som skal til for at virksomheten kan ta nye steg – også når gjelder å bli mer bærekraftig.

– Alle kan ikke gjøre alt på én gang, så det gjelder å finne De siste fem årene har Hilde jobbet som fagkonsulent hos ut hvordan vi kan hjelpe dem best. Mange lar seg fort Norengros Gustav Pedersen i Kristiansand. Hun hjelper inspirere når vi forklarer hvordan vi jobber og tenker, kundene sine med alt fra glass og servise til logopro­ og ikke minst hva vi kan tilby – enten det handler om dukter og renhold. For enkelte kunder er det ekstra gjenvinnbare produkter eller å viktig at produktene matcher kutte ned på antall leveranser, den visuelle identiteten deres Tilliten fra kundene gjør at sier Hilde.

– og i tillegg skiller dem litt fra hun kan sette seg ned og naborestauranten. diskutere hva som skal til for – Vi ser på helheten og hjelper dem med å sette opp et buds­ – Kundene våre er veldig kreative at virksomheten kan ta nye jett, legger frem forslag og og ulike når det kommer til evaluerer. Så lenge vi har tilliten, steg – også når gjelder å bli ønsker og behov. Det gjør at vi får vi lov til å være med hele må bli ordentlig kjent med dem mer bærekraftig. veien. for å kunne finne frem til de beste

«

løsningene. Ofte handler det om å finne den perfekte balansen mellom identitet, nytenkning og økonomi. Kjenner du kunden din godt, er det enklere å kunne levere de rette produktene raskt når behovet er akutt – for vi kan skaffe stort sett alt, sier Hilde.

Totalt har Norengros over 200 fagspesialister innen våre varegrupper. Disse har bakgrunn som for eksempel: sykepleier, husøkonom, kokk, emballasje­økonom, renholds­leder, interiørarkitekt, data­ ingeniør, og/eller lang erfaring i bransjen.

Fagkunnskap du kan stole på For Hilde er det viktig at kunden føler de har en trygg partner som stiller opp og løser utfordringer når det trengs. I tillegg til å kunne faget godt, mener hun

19

Derfor skal du bruke papir og ikke lufttørker Visste du at hemmeligheten med god håndhygiene er å tørke hendene?

Bakterier formerer seg raskere på våte hender enn tørre. Men hvordan bør du tørke hendene – papir eller lufttørk?

Papirtørk eller lufttørk?

En studie gjennomført i 2016 konkluderte med at papirhånd­ klær for engangsbruk gir best mulig håndhygiene, og den største reduksjonen av virusoverføring på toalettrom. Høytrykksluft etter­ later i gjennomsnitt 28 ganger flere viruspartikler enn papirhåndklær, og varmluftstørker etterlater mer enn 200 ganger flere viruspartikler enn papirhåndklær.

Tidkrevende og fare for bakterier og kødannelse Det er gjerne mer tidkrevende å tørke hendene med lufttørker, i mot­­setning til papir – samtidig kan hendene bli forurenset i tørkeprosessen.

Med kun en person som kan bruke lufttørkeren om gangen, kan det oppstå kø på tidspunkter med stor belastning. Ved rushtid betjener en papirdispenser flere brukere raskere enn en lufttørker. Det synes som om varmluftstørkere skaper turbulens og kan spre mikroorganismer til omgivelsene. Selv om det kan virke som om lufttørker trenger minimalt med service, må det likevel rengjøres med jevne mellomrom, på grunn av rester fra skitne hender som ender opp i tørkeren.

Møter de mest hygienekritiske kravene Papirhåndtørk møter kravene til de mest hygienekritiske toalettrom.

Siden papiret kun brukes en gang og bare berøres av den som bruker det, reduseres risikoen for videreføring av smittsomme bakterier. Papirhåndtørk trenger riktignok påfylling, men de

20

er bestandig rene, siden de holdes beskyttet frem til de berøres av brukeren.

NRK gjennomførte et eksperiment med papir- og lufttørk, hvor alle test­ deltakerne fikk en krem på hendene som skulle simulere bakterier.

Deretter vasket alle hendene i 3 sekunder, slik at resultatet skulle være uavhengig av selve håndvasken.

Selv med dårlig håndvask var det mange med rene hender hos testdel­ takerne som hadde tørket hendene med papir.

Konklusjonen var følgende: de som hadde tørket hendene med papir hadde renere hender og mindre bakterier på hendene, enn test­deltakerne som hadde brukt lufttørker. Folkehelseinstituttet anbefaler, via Nasjonal Veileder for håndhygiene, papirhåndtørk av høy kvalitet for optimal håndhygiene. En papirdispenser beskytter håndtørke­ papiret og hvert håndtørk er nytt.

Papir dekker flere behov Vi i Norengros ønsker at våre kunder skal bruke papir­håndtørk. Ved f.eks et toalettbesøk har man også behov for å pusse nesen, fjerne flekker, vaske og tørke ansiktet, eller bruke papir som hygienebeskyttelse mot bakterier på kran og dør.

Kostnadene er lette å forutse og vi har gode miljømerkede papirtørk i vårt sortiment.

Miljøvennlige tørkesystemer Gode tørkesystemer er viktig for å holde kjøkken, restaurant og

toalettrom hygieniske, men også for å redusere miljøbelastningen.

Mange vil tro at bruk av papir er lite miljø­vennlig, men det er ikke riktig.

Råvarekilden for papir er skogbruk, som er en fornybar ressurs så sant den forvaltes riktig.

Vi i Norengros forvalter denne forny­ bare ressursen på en bærekraftig måte ved at vi kun forhandler FSC-merkede og miljømerkede papirprodukter. Våre produsenter er anerkjente papirleverandører med ISO sertifiserte produksjons­ prosesser. FSC-merket ivaretar riktig forvaltning av råvarekilden og miljømerkene som f.eks Ecolabel ivaretar at papirproduktet er laget av resirkulerte fibrer eller tilfredsstiller en miljøvennlig forvaltning i hele produksjonsprosessen.

Hvilke krav ligger bak et FSC merke?

FSC stiller strenge miljø, sosiale og samfunnsmessige krav til serti­ fisering. Et skogbruk som oppfyller alle FSCs 10 kriterier til bærekraftig skogbruk kan trygt selge tømmeret sitt med den anerkjente FSC-logoen.

Våre papirleverandører er også innovative og har en klar bærekraftig miljøprofil. De fornyer seg stadig med bærekraftige systemløsninger som har til mål å redusere papirforbruket i tillegg til at de utvikler gunstige økonomiske løsninger for drift og vedlikehold. Teknologien hjelper oss med å redusere forbruket og opprettholde en bærekraftig utvikling gjennom automatiserte systemer som f.eks EasyCube løsningene til Tork.

21

Mikrofiber er billigst i lengden Renholdere er blant yrkesgruppene i landet med høyest sykefravær.

Når en av hovedårsakene er den tunge belastningen i løpet av arbeidsdagen, hvorfor er det ikke da flere som velger mer ergonomisk utstyr?

Arbeidsdagen til norske renholdere består av hardt fysisk arbeid og tung belastning på utsatte ledd og muskel­ grupper. Det er også hovedgrunnen til at sykefraværet er på hele 8,2 prosent i denne yrkesgruppen.

Et enkelt grep for å forenkle arbeidet, er å bytte ut bomullsmoppen med mikrofiber.

Mindre belastningsskader og lavere kostnader med mikrofiber – Der en bomullsmopp suger seg fast og skaper friksjon, slipper mikro­ fiber inn mer luft mellom moppen og underlaget. Når du skal dekke et stort antall kvadratmeter i løpet av en arbeidsdag, er det ikke mange gram

22

per moppetak som skal til før du plutselig har fjernet en enorm vekt fra renholdernes skuldre, sier Norengros’ produktsjef Lars Felde.

og holder bedre på skitten den samler – til tross for at det kan være lett å la seg lure av at en bomullsmopp ser mer skitten ut etter bruk.

Felde tror grunnen til at mange fremdeles velger bomull, er at det er billigere. Likevel tror han de fleste vil spare mye på å skifte ut den gamle moppen. – Med en mopp som er fysisk lettere å dra over gulvet, vil renholderne klare mer, i tillegg til at sjansen for belastningsskader og sykemeldinger blir lavere.

Mer bærekraftig renhold med mikrofibermopper Med enkelte unntak skal mikrofiber­ moppen brukes tørr eller med vann.

– Mindre kjemi betyr lavere kost­ nader, i tillegg til at du bidrar til en grønnere og mer bærekraftig drift.

Du trenger heller ikke å bytte ut moppen med det første. En mikro­ fibermopp mister nemlig ikke vaskeevne av å bli rengjort, og har mye lengre levetid enn en bomullsmopp.

Renere og bedre resultat I tillegg til å ha store ergonomiske fordeler, trenger mikrofibrene lenger ned i underlaget, gjør grundigere rent

Fjerner bakterier og vondt lukt Ventibox er en filterløs løsning for å skape et frem­ ragende inneklima – løsningen reduserer bakterier, vond lukt og gjenskaper uteluft på en trygg og bærekraftig måte.

Fjerner og reduserer vond lukt og bakterier!

Ventibox er basert på ActivePure teknologi utviklet av NASA, som har vist seg å være mer effektiv enn både kjemiske og lignende renseløsninger for å redusere konsentrasjon av mikroorganismer i luften og på overflater. Spør oss om mer informasjon!

Sett fokus på håndhygiene

Farger gjør rengjøringsjobben enklere Fargekodede produkter er en god måte for å sikre høy standard på renholdsarbeidet.

Sikrer gode rutiner For å sikre at renholdsstandardene følges og at hygienen blir ivaretatt kreves det at personalet har nødvendig kunnskap, tydelige rutiner og riktig utstyr. Med én dedikert farge for hvert rengjøringsområde sikrer du gode rutiner og høy standard på renholdarbeidet.

Sykdomsfremkallende virus og bakterier sprer seg lynraskt via hender og ulike overflater.

I løpet av en dag er vi ofte i kontakt med mange menne­ sker og steder som kan være smittebærere. Ofte har vi ikke tilgang til vann og såpe med en gang. Heldigvis finnes det enkle forebyggende løsninger.

Gulvstativ til Antibac berøringsfrie dispensere Et gulvstativ egner seg godt på de stedene man ønsker økt synlighet og stoppeffekt, samt på ulike områder hvor man ikke har mulighet til å montere dispenser på vegg.

Gulvstativet innbyr til hånddesinfeksjon og god håndhygiene for forbipasserende og kan med fordel plasseres på sentrale steder som i resepsjons­områder, inngangspartier, restaurant, kantiner og andre områder hvor det ferdes mange mennesker.

23

Næringslivets støtteapparat Når kunden lykkes – lykkes vi. Vårt mål er å gjøre deg god – vi vil være ditt støtteapparat.

Via sponsoratet med Norges Skiforbund har vi lært hvor viktig et godt støtte­apparat er for de som skal prestere i sporet. Alle trenger noen andre for å vinne. Til å preppe ski, til å kjøre løypemaskinen før sola står opp, til å lage mat, til å diskutere taktikk med. Noen som heier langs løypa, foreldre som støtter, backing når det røyner på. De som vinner gullet, står der på vegne av mange som har gitt kunnskap, lidenskap og tid.

Ingen vinner uten et godt støtteapparat – i skisporet eller i forretninger.

24

Vårt mål er å gjøre våre kunder gode – vi vil være støtteapparatet.

«

Ingen vinner uten et godt Det innebærer at vi skal bruke støtteapparat – i skisporet all vår kunnskap i forretninger og innsats på å hjelpe deg med å fine de beste produktene og løsningene for din ­virksomhet. Norengros ­ønsker å være en støttespiller i alle ledd – det er detaljene som avgjør.

eller

9 av 10

kunder anbefaler Norengros til andre ref. kundeundersøkelse feb. 2020

«

Jeg kan alltid stole på at Norengros leverer det de lover.

Sitat kundeundersøkelse feb. 2020

Vi gjør arbeidsdagen din enklere Alle vi som jobber i Norengros har fokus på en ting – å gjøre din arbeidsdag enklere.

Det får vi til med markedets største vare­ utvalg, konkurranse­dyktige priser, effektiv logistikk og personlig oppfølging.

Med Norengros som samarbeidspartner får du en positiv, engasjert og fremtids­rettet leverandør.

I Norengros jobber vi hver dag for at våre kunder skal lykkes. Vi etter­streber å være

de du må ha med på laget for å komme på pallen i din bransje.

For oss i Norengros er personlig service en selvfølge. Tilgjengelighet og tilstede­værelse er nøkkelord i vårt service­begrep.

Våre konsulenter gir profesjonell v­ ei­ledning i hele prosessen, fra idé og behovsanalyse, til varene er ferdig levert og i bruk. Våre kunder skal slippe å tenke unødig på innkjøp av sine forbruksvarer, og dermed kunne fokusere på arbeidet de egentlig skal utføre.

Slik gjør vi arbeidsdagen din enklere ■ markedets bredeste sortiment innen forbruksvarer – alt på ett sted ■ personlig oppfølging og rådgivning ■ høy fagkompetanse ■ konkurransedyktige priser ■ effektiv logistikk ■ lokal tilstedeværelse

25

Hilde Sangesland, Susann Widlund og Silje Zetterstrøm

Vår kompetanse – din trygghet Du skal være trygg på dine produktvalg. Våre ansatte har spesialkompetanse på din bransje. Hos oss får du både kunnskapen og produktene!

Vårt omfattende varesortiment gir våre kunder større valgfrihet og flere muligheter. I samarbeid med markeds­ ledende produsenter, kan vi tilby m ­ arkedets bredeste varespekter.

Hos oss får du profesjonelle råd og ­personlig veiledning for å kunne velge de beste produktene til dine behov.

Vi hjelper deg å sette sammen en p ­ ortefølje med alt fra standard­produkter til spesialløsninger – der sentrale ­stikkord er kvalitet, brukernytte, miljø og totaløkonomi.

Totalt har vi over 200 f­ agspesialister innen våre vare­ grupper. Disse har bakgrunn som for eksempel: s­ ykepleier, husøkonom, kokk, emballasje-økonom,

26

renholdsleder, interiørarkitekt, data­ingeniør, og/eller lang erfaring i ­bransjen.

«

Som supple­ Får helt unik service fra ment til formell ut­dannelse vår kontaktperson! og erfaring Sitat kundeundersøkelse feb. 2020 gjennomfører Norengros kontinuerlig opplæring av ansatte. Vi kjører kurs med våre ­produsenter og egne fag­samlinger innen s­ pesifikke ­bransjer og varegrupper. Alt dette gjør vi for å kunne tilby deg som kunde det siste av fagkompetanse innen våre produkt­områder.

La oss være ditt støtteapparat!

Vi hjelper deg øke lønnsomheten Sammen med våre leverandører har vi utviklet systemer og løsninger som direkte påvirker sykefraværet hos våre kunder.

Vår sortimentsbredde gjør at våre kunder kan konsolidere kjøp og sanere leverandører. Dette betyr ofte store besparelser.

Vi kan standardisere sortimentet. Dette gir rasjonelle og riktige innkjøp som kan sikre kostnadseffektivitet.

Vi bidrar til effektivisering av interne prosesser Våre konsulenter gir profesjonell veiledning – fra idé og behovsanalyse, til varene er ferdig levert og i bruk.

Ved å ta ansvaret for driftskritisk materiell som benyttes i produksjon sikrer vi oppetid og effektiviserer logistikken.

Vi er der du er. Vår logistikkløsning basert på lokale full sortimentslagre og butikker gir unik tilgjengelighet og hurtig distribusjon.

Sammen kan vi gi bedriften et forbedret omdømme Siden 2019 har vi vært en klimanøytral bedrift – vi kan hjelpe deg å nå det samme målet!

Vi påvirker våre leverandører og forbedrer bærekraften i hele vår forsyningskjede – dette gir deg mindre emballasje, bedre løsninger, mindre plastforbruk og mindre fotavtrykk.

Målet vårt er å gjøre det så enkelt som mulig for deg å velge de mest miljøvennlige alternativene – uansett behov, utfordring eller bransje.

27

Vårt sortiment dekker områdene: ■ Emballasje ■ Kontor- og datarekvisita ■ Storhusholdning ■ Medisinske forbruksvarer og utstyr ■ Møbler og interiør

For spørsmål ta kontakt med din nærmeste grossist: ARENDAL Gustav Pedersen AS Engros: 38 14 46 00 Butikk: Stoaveien 5

EGERSUND Kjosavik AS Engros: 51 88 75 00 Butikk: Gml Eigerøyveien 33

GRIMSTAD Gustav Pedersen AS Engros: Tlf. 38 14 46 00 Butikk: Vesterled 15

BERGEN K.J. Brusdal AS Engros: 55 53 53 53 Butikk: Magnusvegen 14

FINNSNES NB Engros AS Engros: 08522 Butikk: Ringveien 26

HAMAR Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Vangsvegen 134

BILLINGSTAD Drammen Papir Engros AS Engros: 32 88 27 00 Butikk: Billingstadsletta 30

FORUS Kjosavik AS Engros: 51 88 75 00 Butikk: Kanalvegen 5

HARSTAD NB Engros AS Engros: 08522 Butikk: Åsmyrveien 3

BODØ NB Engros AS Engros: 08522 Butikk: Teglverkveien 17

FREDRIKSTAD Medi Partner AS Engros: 69 36 78 00 Butikk: Rolvsøyveien 201

BRYNE Kjosavik AS Engros: 51 88 75 00 Butikk: Morenefaret 1

FØRDE K.J. Brusdal AS Engros: 55 53 53 53 Butikk: Øyrane 4

HAUGESUND Haugaland Engros AS Engros: 52 84 73 80 Butikk: Norheim næringspark, Norevegen 15

DRAMMEN Drammen Papir Engros AS Engros: 32 88 27 00 Butikk: Tollbugata 115

GJØVIK Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Alfarveien 20

JESSHEIM Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Industriveien 17 KONGSBERG Drammen Papir Engros AS Engros: 32 88 27 00 Butikk: Trollveien 1

KRISTIANSAND Gustav Pedersen AS Engros: 38 14 46 00 Butikk: Vige, Havnev. 56 Butikk: Sørlandsparken, Barstølveien 98 KRISTIANSUND Ødegaard Engros AS Engros: 70 10 92 92 Butikk: Rørgata 8 LARVIK Olafsen Engros AS Engros: 33 36 33 00 Butikk: Løkka 8 LEVANGER Ødegaard Engros AS Engros: 74 02 80 80 Butikk: Kirkegata 73 LILLEHAMMER Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Gudbrandsdalsvn 196 LØRENSKOG Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Solheimveien 4

Næringslivets støtteapparat

MANDAL Gustav Pedersen AS Engros: 38 14 46 00 Butikk: Mikkelsmyrveien 2B

SANDNES Kjosavik AS Engros: 51 88 75 00 Butikk: Hoveveien 5

TRONDHEIM Ødegaard Engros AS Engros: 73 84 46 00 Butikk: Sluppenveien 10b

MO I RANA NB Engros AS Engros: 08522 Butikk: Midtregate 14

SKIEN Erik Tanche Nilssen AS Engros: 35 90 40 00 Butikk: Hagebyveien 26

TØNSBERG Olafsen Engros AS Engros: 33 36 33 00 Butikk: Kilengaten 18b

MOLDE Ødegaard Engros AS Engros: 70 10 92 92 Butikk: Fannestrandsvegen 49b

SOTRA KJ. Brusdal AS Engros: 55 53 53 53 Butikk: Skjenet 11

ÅLESUND Ødegaard Engros AS Engros: 70 10 92 00 Butikk: Lerstadveien 291

STAVANGER Kjosavik AS Engros: 51 88 75 00 Butikk: Hillevågsveien 87

KJEDEKONTOR Norengros AS Tlf: 22 66 62 20 ne@norengros.no

NARVIK NB Engros AS Engros: 08522 Butikk: Fagernessletta 8 OSLO Johs. Olsen AS Engros: 02330 Butikk: Tvetenveien 55 PORSGRUNN Erik Tanche Nilssen AS Engros: 35 90 40 91 Butikk: Hydrovegen 19

STORD K.J. Brusdal AS Engros: 55 53 53 53 Butikk: Ringvegen 30 TROMSØ Markedshuset AS Engros: 77 75 26 26 Butikk: Strandveien 106