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Régilat
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✧ E T ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ T E C E R ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ Mon duo de mousses ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧au ✧ ✧caramel ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧Pour ✧ ✧6✧personnes ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧✧ ✧✧ ✧✧ ✧ ✧ Mousse au chocolat noir : faites fondre au bain-marie, à feu doux, le chocolat coupé en morceaux. c Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait en poudre qui donnera un goût plus intense au chocolat puis incorporez le chocolat fondu tiède tout en remuant. Montez les blancs d’œufs au batteur pas trop ferme, incorporez au fouet un quart des blancs montés dans le chocolat et le reste délicatement à la spatule. Conservez au frais. Réalisez la mousse au chocolat blanc en reproduisant les mêmes étapes. Servez les mousses dans des petits contenants et nappez avec quelques gouttes de caramel.
Aux vieux remparts
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Préparation : ✧ ✧ ✧ 20 mn - Cuiss✧ on : 20 m n Ingrédients ✧r la mouss✧ ✧ ✧ ✧ Pou en poudre, 90 e au chocolat noir : 50 g de g de chocolat lait 3 jaun✧ noir, es d’œufs, ✧ ✧ ✧ ✧ 3 bl an cs d’œufs. Pour la mouss e au chocolat blan poudre, 110 g c :✧ 40 g de lait✧ de chocolat✧ ✧cs d’œ ✧ en 3 blan ufs, caramel liqblanc, 3 jaunes d’œufs, uide.
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POUR BANQUET TRAITEUR, RESTAURANT, BRASSERIE, SALLE GITE, CHAMBRES D’HOTES
à Bergues
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8, route de la Colme • 59143 Holque • 03 21 95 07 42 ★ ★
Menu Spécial Noël
Entre Dunkerque et Saint-Omer - www.lafermecadart.fr
Deux entrées + Plat at au choix + Fromage et dessert
34€ Menu boissons comprises Disque Jockey avec JJ Mahieu et cotillonn
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56
20h partir de
Soirée Saint-Sylvestre
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85€
Jour de l’An Deux entrées + Plat at au choix + Fromage et dessert
34€ Pensez à réserver au 03 28 68 79 82 LLee rrestaurant estaurant eest st oouvert uvert ttoute oute ll’année l’année, année, 4 ssalles alles jjusqu’à usqu à 200 2 00 p personnes personnes. ersonnes.
Aux vieux remparts - Place de la Gare - 59380 Bergues
Tél: 03 28 68 79 82 - www.auxvieuxremparts.fr p Ouvert 7j/7 le midi de 12h à 14h30 - Le samedi soir à partir de 19h
REPAS DE REVEILLON • 31 DÉC. 2012 2 apéritifs au choix (cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky) € Leurs toasts et panachés exotiques Potage du chef Saint Jacques ou assiette de fruit de mer* Tarif adulte Interlude exotique Boissons Rôti de boeuf et sa garniture es is compr Chèvre chaud sur son lit de saladew Moment sucré COTILLONS, AMBIANCE, Café et ses mignardises SONO ASSUREE Soupe à l’oignon
75
Boissons comprises (à discrétion) Vin blanc - Vin rouge - Bière pression - Eau - Jus de fruits 1 coupe de Champagne * Entrée à préciser à la réservation Règlement souhaité à la réservation - Possibilité de dormir sur place.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
À
REPAS DE NOEL • 25 DÉC. 2012 2 apéritifs au choix (cocktail maison, kir, Ricard, Martini, whisky) et leurs toasts € Potage de saison filet de sole et sa garniture Tarif adulte Interlude exotique Boissons Gigot et ses petits légumes comprises Assiette de fromages et sa verdure Dessert de Noël DINER DANSANT ASSURE Café
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