- Den er eksklusiv, sier Rita Karlsen. Hun er tredje generasjon Karlsen som er med å drive øyas hjørnesteinsbedrift, fiskeribedriften Brødrene Karlsen. Hun er spesielt stolt av Rita Karlsen Husøyas varmrøkte laks. - Den er sabla god! Og så eksklusiv at det er bare på Eide Handel du kan få kjøpt den i Tromsø, forteller hun. Men selv om produksjonen rives bort i det øyeblikk den er ferdig, har hun ingen umiddelbare planer om å gi den varmrøkte laksen samme kjendisstatus som øyas innbyggere. Derfor er produksjonen svært begrenset. - Det har vært en hobby siden 90-tallet, og er det egentlig fortsatt. Det er andre ting vi lever av, men vi synes det er artig å ha et slikt nisjeprodukt, som vi produserer hele veien fra smolt til ferdig og høyforedlet produkt, sier Rita. Hemmeligheten bak den gode smaken ligger i både en helt spesielt krydderblanding og en egen produksjon. Ingen av hemmelighetene vil Rita dele med andre. Bare noen ytterst få utvalgte er innvidd oppskriften og røykeprosessen.
Varmrøkt - lettere og bedre kan det ikke bli..
Husøy ligger i Øyfjorden nordvest på Senja. Det bor ca 240 innbyggere på øya, og befolkningsveksten er positiv. For bare et par tiår siden var eneste atkomst til øya med båt. Tunnel og en 300 meter lang molo gjør at den i dag er et yndet besøks- og fotoobjekt. Fortsatt praktiseres siesta på Husøy, og hustakene er bardunert til bakken på grunn av de tøffe værforholdene.
- Vi er åpenhjertig og byr veldig på oss selv her på Husøya, men oppskriften gir vi ikke til noen, humrer Rita. Sikkert er det uansett at Husøyas varmrøkte laks vinner stadig nye tilhengere, akkurat som innbyggerne som bor der. Den som serverer denne eksklusive fiskegodbiten kan vente seg uvanlig mange hyggelige komplimenter.
- Vi har høysesong for varmrøkt laks rundt påske, konfirmasjon og jul. Da får vi ikke produsert nok, sier Rita Karlsen.
Varmrøkt og ovnsbakt Husøylaks:
4
TV-serien ”Da damene dro” har gjort innbyggerne på smellvakre og det ekstremt intime fiskeværet Husøya til rikskjendiser. Damene dro til Malta – mannfolkene ble overlatt til hjem og barn. Alene med bleieskift, husstell, barnehage og klesvask. TV2-serien traff en nerve som har gjort den til vinterens TV-slager.
Pakk den frosne fisken inn i folie sammen med litt meierismør, som fordeles oppå. Stekes på 220 grader i ca en halv time. Serveres med kokte poteter og en lett fruktsalat: 2 appelsiner, 2 epler, druer og litt purreløk holder for 5-6 personer.