Młynki żarnowe do zboża Schnitzer

młynki

żarnowe do zboża Schnitzer

Zdrowie zawarte w pełnym ziarnie

www.niro-bio.pl

1

młynki do zboża przypraw i ziaren bezglutenowych Schnitzer młynki elektryczne Wysokiej jakości młynki wykonane z naturalnego drewna bukowego. Posiadają samoczyszczące i samoostrzące się kamienie mielące z korundu ceramicznie wiązanego. Wydajne, funkcjonalne, trwałe mogą służyć wiele lat. Nadają się do mielenia wszystkich rodzajów zbóż (m.in. orkisz, żyto, jęczmień, obłuszczony owies, pszenica, płaskurka, samopsza), jak również do mielenia ziaren bezglutenowych takich jak: m.in. kukurydza, ryż, gryka, proso, amarantus, canihua, quinoa (za wyjątkiem ziaren oleistych). Można w nich mielić również przyprawy. Wszystkie młynki posiadają możliwość regulacji grubości przemiału oraz szybki dostęp do systemu mielącego bez używania narzędzi. Do wyboru młynki z lejkiem drewnianym lub metalowym. Dostępne są również młynki z funkcją wymiennych kamieni mielących. młynki ręczne Wysokiej jakości młynki żarnowe. Produkowane z naturalnego drewna bukowego nasączonego olejem lnianym.

Posiadają kamienie mielące z korundu ceramicznie wiązanego. W zależności od modelu nadają się do mielenia zboża, przypraw, kawy i innych nasion (za wyjątkiem nasion oleistych), jak również do robienia płatków.

Istnieje możliwość zamówienia młynka w wersji bezglutenowej.

2

2 lata gwarancji na wszystkie młynki!

Świeży przemiał

dlaczego?

Ponieważ jest zdrowy i lepiej smakuje.

Warto pamiętać, że im mąka jest starsza, tym mniej wartościowa. Już po 4 tygodniach traci połowę swoich wartości odżywczych. Świeżo mielona mąka pełnoziarnista jest bardziej aromatyczna, zawiera siedem razy więcej witamin, sześć razy więcej żelaza, cztery razy więcej potasu i miedzi niż ta, która stała zbyt długo na półce. By mieć zawsze pod ręką świeżo mieloną pełnoziarnistą mąkę, najlepiej samemu mielić w domu ziarno w ilości, jaka akurat jest nam potrzebna.

Codzienna świeża porcja zmielonego ziarna dostarcza naszemu organizmowi niezbędnych wartości odżywczych. Świeżo mielone ziarno zawiera: • otręby – a więc błonnik, który reguluje pracę jelit • zarodki - bogate w tłuszcz i witaminy - zdrowe dla komórek całego organizmu.

• związki mineralne - wapń dla kości, magnez dla mięśni i żelazo dla krwi • witaminę B1 – niezbędną dla naszego układu nerwowego.

Ponieważ sprawia dużo radości.

W dzisiejszym tempie życia zapominamy często o najważniejszym - wartościowe, świeże i zdrowe pożywienie powinno towarzyszyć nam każdego dnia. Na odrobinę luksusu zasługuje każdy człowiek a samodzielny wypiek świeżego, chrupiącego i aromatycznego pieczywa daje wiele satysfakcji. Wywołuje uczucie zadowolenia, szczęścia i radości w całej rodzinie.

3

Nr art. 11000

Mały, poręczny idealny do mielenia pieprzu jak i zboża. Posiada możliwość regulacji grubości przemiału.

4

Parametry młynka

ligno petit Wydajność (przy 80 obr/min): • 30 g/min grubej mąki Wymiary młynka (w mm): • wysokość 290, • ø 60 (bez korby) Waga: 250 g Pojemność zbiornika: 60 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału

Nr art. 11120

Praktyczny młynek wyposażony w plastikowy pojemnik na mąkę, w którym bezpośrednio po zmieleniu można przygotować musli.

Parametry młynka

ch Wydajność (przy 80 obr/min): • 30 g/min drobnej mąki, • 60 g/min grubej mąki Wymiary (w mm): • wysokość 350, • ø 95 (bez korby) Waga: 1,2 kg Pojemność zbiornika: 150 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału W zestawie mocowanie do stołu

5

Nr art. 11400

Poręczny młynek, przeznaczony głównie do mielenia zboża, przypraw lub kawy. Obudowa wykonana z drewna bukowego nasączonego olejem lnianym.

Posiada możliwość regulacji grubości przemiału.

Uwaga: Młynek Ligno Manual do mielenia kawy wykonujemy na zamówienie klienta.

6

Parametry młynka

ligno manual Wydajność (przy 80 obr/min): • 30 g/min drobnej mąki, • 60 g/min grubej mąki Wymiary młynka(w mm): • wysokość 350, • ø 85 (bez korby) Waga: 1,2 kg Pojemność zbiornika: 160 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału

Nr art. 12950

Młynek umożliwia zmielenie w krótkim czasie dużej ilości mąki, wystarczającej do upieczenia domowego chleba.

Parametry młynka

country Wydajność (przy 80 obr/min): • 50 g/min drobnej mąki, • 100 g/min grubej mąki Wymiary (w mm): • szerokość 170, • głębokość 360, • wysokość 470 Waga: 10,5 kg Pojemność lejka: 1 kg Lejek ze stali nierdzewnej Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału Nadaje się do mielenia kukurydzy

7

Nr art. 11700

Mały, poręczny młynek żarnowy idealny do mielenia pieprzu i przypraw. Wykonany z drewna bukowego nasączonego olejem lnianym. Posiada możliwość regulacji grubości przemiału.

8

Parametry młynka

LH mini Wydajność (przy 80 obr/min): • 30 g/min grubego pieprzu Wymiary młynka(w mm): • wysokość 200, • ø 60 (bez korby) Waga: 200 g Pojemność zbiornika: 39 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału

Nr art. 11700-1

LH mini

Mały, poręczny młynek żarnowy idealny do mielenia pieprzu i przypraw. Wykonany z drewna bukowego nasączonego olejem lnianym. Posiada możliwość regulacji grubości przemiału. Młynek wyposażony w otwierany pojemnik na przyprawy dzięki czemu pieprz można mielić bezpośrednio na potrawę.

Parametry młynka

z otwieranym pojemnikiem

Wydajność (przy 80 obr/min): • 30 g/min grubego pieprzu Wymiary młynka(w mm): • wysokość 200, • ø 60 (bez korby) Waga: 200 g Pojemność zbiornika: 39 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału Otwierany pojemnik na przyprawy

9

Nr art. 11600

Żarnowy młynek przeznaczony do mielenia kawy. Obudowa wykonana z drewna bukowego nasączonego olejem lnianym. Posiada możliwość regulacji grubości przemiału.

10

Parametry młynka

MANUS Wydajność (przy 80 obr/min): • 7 g/min drobnej kawy, • 21 g/min grubej kawy Wymiary młynka(w mm): • wysokość 264, • szerokość 160, • głębokość 132, Waga: 1,9 kg Pojemność lejka: 100 g Pojemność zsypu: 250 g Kamienie mielące wykonane z korundu Możliwość regulacji grubości przemiału

Nr art. 11910 z metalowymi wałkami Nr art. 11900 z kamiennymi wałkami

campo Parametry młynka

młynek do płatków

Młynek ręczny Campo wykonany z naturalnego drewna bukowego nasączonego olejem lnianym. Posiada metalowe lub kamienne systemy mielące, mocowanie do stołu, oraz możliwość regulacji grubości przemiału. Z młynkiem Campo przygotowanie pełnowartościowego śniadania jest czystą przyjemnością. Nie tylko z owsa, lecz także z wszystkich rodzajów zbóż można zrobić płatki. Młynek ręczny Campo z metalowym systemem mielącym, nadaje się także do gniecenia oleistych ziaren i przypraw (len, słonecznik - oprócz maku). Walce wyposażone w wysokiej jakości łożyska kulkowe znacznie ułatwiają zgniatanie ziaren.

Wydajność: 110g/min Wymiary młynka (w mm): • wysokość: 250 mm • długość (z korbą) 185 mm • szerokość: 120 mm Możliwość regulacji grubości przemiału Praktyczne mocowanie do stołu Do wyboru walce z kwasoodpornej stali nierdzewnej lub kamienne z korundu.

Zgniata wszystkie rodzaje zbóż o wielkości ziaren pszenicy (oprócz kukurydzy)

11

Nr art. 16000 buk z lejkiem metalowym Nr art. 16100 buk z lejkiem drewnianym Nr art. 16002 lipa z lejkiem metalowym Nr art. 16102 lipa z lejkiem drewnianym

Parametry młynka

pico

12

Wymiary (w mm): • szerokość 160, • głębokość 240, • wysokość 320 (młynek z lejkiem drewnianym), • wysokość 340 (młynek z lejkiem metalowym) Waga: 7,5 kg Pojemność lejka: • Lejek drewniany - 600 g, • Lejek metalowy - 850 g Max wysokość miski: 110 mm

Wydajność mielenia: • 100 g/min drobnej mąki, • 250 g/min grubej mąki Grubość mąki: 82% mniej niż 0,3 mm Kamień mielący: ø 70 mm Głośność w trybie „drobny“: 71 dB Wydajność silnika przemysłowego: 1,5 A, 250 W Kamienie mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego Możliwość regulacji grubości przemiału Nadaje się do mielenia kukurydzy

Nr art. 17800 z lejkiem metalowym Nr art. 17830 z lejkiem drewnianym

vario

Parametry młynka

elektryczny młynek COMBI służący do mielenia i robienia płatków Wymiary (w mm): • szerokość 195, • głębokość 260, • wysokość 420 Waga: 13 kg Pojemność lejka: 1200 g Pojemność zbiornika do płatków: 120 g Max wysokość miski: 100 mm Wydajność mielenia: • 110g/min drobnej mąki, • 300 g/min grubej mąki

Grubość mąki: 82% mniej niż 0,3 mm Kamień mielący: ø 90 mm Głośność w trybie „drobny“: • mielenie 72 dB, • zgniatanie ziaren 40 dB Wydajność silnika przemysłowego: 1,7 A, 360 W Kamienie mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego Możliwość regulacji grubości przemiału Nadaje się do mielenia kukurydzy

13

Młynki

Cerealo z wymiennym

systemem mielącym

Uniwersalne młynki Cerealo wykonane ze sklejki bukowej z dodatkami w kolorze naturalnym lub antracytowym. Posiadają możliwość regulacji grubości przemiału poprzez przekręcenie lejkiem. Zastosowany w młynkach Ceralo wymienny system mielący daje możliwość szybkiej zamiany młynka do mielenia zboża na młynek do mielenia kawy czy przypraw. Dzięki takiej możliwości w młynku można mielić zarówno zboża jak również surowce bezglutenowe (np. kukurydzę) bez obawy, że mąka zostanie zanieczyszczona glutenem lub nabierze aromatu innych składników. Wystarczy tylko pamiętać o zmianie kamienia mielącego.

14

Nr art. 19750 Cerealo 200 z lejkiem drewnianym – kolor antracytowy Nr art. 19650 Cerealo 200 z lejkiem drewnianym – kolor naturalny

200

Nr art. 19550 Cerealo 125 z lejkiem drewnianym – kolor antracytowy Nr art. 19450 Cerealo 125 z lejkiem drewnianym – kolor naturalny

125

100

Nr art. 19350 Cerealo 100 z lejkiem drewnianym – kolor antracytowy Nr art. 19250 Cerealo 100 z lejkiem drewnianym – kolor naturalny

Cerealo 100

Wymiary (w mm): • szerokość 150, • głębokość 150, • wysokość 315 Waga: 6,3 kg Pojemność lejka: 1000 g Max wysokość miski: 110 mm Wydajność mielenia: • 100 g/min drobnej mąki, • 250 g/min grubej mąki Grubość mąki: 82% mniej niż 0,3 mm Kamień mielący ø: 75 mm Głośność w trybie „drobny“: 70 dB Wydajność silnika przemysłowego: 1,5 A, 250 W Kamienie mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego Ustawienie grubości mąki: • przez przekręcenie lejkiem Nadaje się do mielenia kukurydzy.

Wymienne kamienie mielące nie są dołączone do zestawu.

Cerealo 125

Wymiary (w mm): • szerokość 150, • głębokość 150, • wysokość 330 Waga: 7.1 kg Pojemność lejka: 1000 g Max wysokość miski: 120 mm Wydajność mielenia: • 125 g/min drobnej mąki, • 300 g/min grubej mąki Grubość mąki: 82% mniej niż 0,3 mm Kamień mielący ø: 85 mm Głośność w trybie „drobny”: 70 dB Wydajność silnika przemysłowego: 1,7 A, 360 W Ustawienie grubości mąki: • przez przekręcenie lejkiem Kamienie mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego Nadaje się do mielenia kukurydzy Wymienne kamienie mielące nie są dołączone do zestawu.

Cerealo 200

Wymiary (w mm): • szerokość 165, • głębokość 165, • wysokość 365 Waga: 9.0 kg Pojemność lejka: 1400 g Max wysokość miski: 140 mm Wydajność mielenia: • 200g/min drobnej mąki, • 600 g/min grubej mąki Grubość mąki: 82% mniej niż 0,3 mm Kamień mielący ø: 85 mm Głośność w trybie „drobny”: 72 dB Wydajność silnika przemysłowego: 2,6 A, 600 W Ustawienie grubości mąki: • przez przekręcenie lejkiem Kamienie mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego Nadaje się do mielenia kukurydzy Wymienne kamienie mielące nie są dołączone do zestawu.

15

Przystawki mielące

dla robotów kuchennych

Macie już Państwo robot kuchenny w domu i chcielibyście również na świeżo mielić zboże, ale nie chcecie kupować dodatkowych urządzeń? Chcecie przystawkę, ale nie chcecie zrezygnować z wydajności urządzenia i jakości mąki? Żaden problem! Wybierzcie po prostu odpowiednią dla siebie, wysokiej jakości przystawkę Schnitzer’a z samoostrzącym się systemem mielącym.

Nr art. 14010 dla serii: UM4, MUM44

Dla robota kuchennego BOSCH Wydajność: • 50 g/min drobno, • 90 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 195, • szerokość 120, • wysokość 300

Nr art. 15010 dla serii: UM3, MUM 6 Nr art. 15070 dla serii: MUZ7

Nr art. 14120 dla serii: Chef i Major

Dla robota kuchennego BOSCH Wydajność: • 50 g/min drobno, • 90 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 195, • szerokość 120, • wysokość 300 Waga: 1,7 kg

Pojemność zbiornika: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nadaje się do mielenia kukurydzy

„Duży“ dla robotów kuchennych Kenwood Wydajność: • 45-50 g/min drobno, • 80 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 201, • szerokość 120, • wysokość 210

16

Waga: 1,7 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nadaje się do mielenia kukurydzy

Waga: 1,7 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nadaje się do mielenia kukurydzy

„Mały“ dla robotów kuchennych KENWOOD Wydajność: • 40 g/min drobno • 70 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 168, • szerokość 120, • wysokość 210

Waga: 1,2 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nie nadaje się do mielenia kukurydzy

Dla robotów kuchennych JUPITER Wydajność: • 45 g/min drobno • 80 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 180 lub 150, • szerokość 120, • wysokość 210

Waga: 1,1 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nie nadaje się do mielenia kukurydzy

Dla robotów kuchennych MOULINEX Wydajność: • 35 g/min drobno, • 70 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 180 lub 150, • szerokość 120, • wysokość 210

Waga: 1,1 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nie nadaje się do mielenia kukurydzy

Dla robotów Kitchen Aid Wydajność: • 45 g/min drobno, • 90 g/min grubo Wymiary w mm: • długość 201, • szerokość 120, • wysokość 210

Nr art. 13320 dla serii: Chef i Major

Nr art. 13020 typ 861 i 862

Nr art. 13120 typ Jeanette i Charlotte

Nr art. 14400

Waga: 1,7 kg Pojemność lejka: 600 g Bezstopniowa regulacja Kamienie mielące wykonane z korundu Nadaje się do mielenia kukurydzy 17

akcesoria Nr art. 29250 kamień Cerealo 100 Nr art. 29450 kamień Cerealo 125 Nr art. 29650 kamień Cerealo 200 Nr art. 5154 pojemnik 2 kg Nr art. 5153 pojemnik 1 kg

Nr art. 51546 pojemnik 2 kg Nr art. 5155 pojemnik 1 kg

Wymienne kamienie mielące Wymienny system mielący do młynka Cerealo. Umożliwia szybką zamianę młynka do mielenia zboża na młynek do przemiału kawy czy też przypraw. Kamienie

mielące wykonane z korundu ceramicznie wiązanego. Zestaw zawiera: kamienie mielące, wymienną miskę mielenia, klucz imbusowy, szczotkę do czyszczenia

Pojemnik drewniany Pojemnik wykonany z drewna bukowego nasączonego olejem lnianym, idealny do przechowywania

produktów sypkich.

Dostępny w dwóch rozmiarach o pojemności 1 kg lub 2 kg ziarna.

Pojemnik luksusowy Oryginalny pojemnik do przechowywania produktów sypkich.

Ustawienie kilku pojemników z różnorodną zawartością na blacie

kuchennym będzie wspaniałą ozdobą pomieszczenia. Produkt dostępny w dwóch wielkościach.

5 zalet posiadania

młynka do mielenia

Świeże mielenie – zdrowe jedzenie 18

Miseczka drewniana Miska z drewna bukowego. Nadaje się do przechowywania i podawania suchych produktów. Idealnie

pasuje pod zsypy młynków do mielenia.

Dostępna w dwóch rozmiarach. o średnicy 10 lub 12 cm.

Szufelka

Nr art. 5132/1 mała – średnica 10 cm Nr art. 5132/2 duża – średnica 12 cm

Nr art. 5140

Szufelka z naturalnego drewna lipowego idealna do nabierania zboża lub mąki.

Długość 18 cm.

Koszyczek rattanowy Koszyczek z rattanu o pojemności 0,75 kg.

Idealny do wypieku chleba. Nadaje pieczywu dekoracyjną

1. Mąka, którą otrzymujesz jest świeża, a co za tym idzie zawiera całe bogactwo substancji odżywczych, witamin, białka, błonnika i witamin, których nie znajdziesz w kupnej mące stojącej w sklepie od kilku miesięcy.

2. Uzyskujesz mąkę pełnoziarnistą, z całego ziarna, czyli łuski, jądra i kiełka – podczas mielenia jej ziarna nie zostają oczyszczone dlatego mąka zawiera mnóstwo błonnika oraz minerałów takich, jak fosfor, magnez, żelazo czy cynk.

3. Świeża pełnoziarnista mąka jest nie tylko zdrowsza, ale i bardziej aromatyczna. Dania z taką mąką są o wiele smaczniejsze niż ze zwykłej sklepowej mąki pszennej.

Nr art. 5028

fakturę. Doskonały również do podawania świeżych bułeczek lub chleba.

4. Jak w przypadku wszystkich produktów „domowej roboty” masz pewność, że w Twojej mące nie będzie żadnych środków chemicznych ani polepszaczy.

5. Sam decydujesz jakie zboża i w jakiej ilości zmielić – możesz je dowolnie miksować w zależności od wypieku czy potrawy, jaką chcesz przyrządzić. Warto trochę poeksperymentować i nie ograniczać się do jednego typu zboża, ponieważ każde z nich zawiera specjalną mieszankę minerałów i witamin.

19

Makarony orkiszowe z białej mąki orkiszowej typ 650. Wytwarzane bez dodatku jaj i soli. W zależności od rodzaju z dodatkiem ekologicznych warzyw (papryki i szpinaku). Do wyboru: Świderki, Świderki kolorowe, Jeżyki, Łazanki, Nitki luksusowe, Wstążki, Wstążki szpinakowe, Jeżyki kolorowe, Nitki złociste, Spaghetti luksusowe.

m ak a

ekologiczne z orkiszu

W skład białych makaronów orkiszowych wchodzi: mąka ekologiczna orkiszowa (100 %), woda (Świderki, Jeżyki, Łazanki, Nitki luksusowe, Wstążki) oraz dodatkowo ekologiczne warzywa – papryka i szpinak (Świderki kolorowe, Jeżyki kolorowe, Wstążki szpinakowe).

orkisz –

ORKISZ To stara, zapomniana odmiana pszenicy - prawie wcale nie poddawana procesom uszlachetniającym, która zawiera pełne, macierzyste substancje odżywcze. Orkisz jest szczególnie polecana ludziom z dolegliwościami żołądkowymi, jak i alergią na pszenicę.

ziarno orkiszu zawiera: • 56 % skrobii, • 11,6 % białka, • 2,7 % tłuszczu, • 2 % składników mineralnych.

20

Obok dużej zawartości białka - w którym zawarte są wszystkie istotne dla człowieka aminokwasy oraz potrzebne dla serca i układu krążenia nienasycone kwasy tłuszczowe - orkisz zawiera także więcej, niż którekolwiek ziarno pszeniczne, witamin i składników mineralnych.

a r ony

pełnoziarniste z orkiszu

Makarony ze świeżego, pełnego przemiału ziarna orkiszu ekologicznego w zależności od rodzaju z dodatkiem ekologicznych warzyw (papryki, szpinaku, kurkumy). Wyróżniają się charakterystycznym orzechowym smakiem.

Nadają każdej potrawie niepowtarzalny aromat. Wytwarzane bez dodatku soli i jaj. Ziarno orkiszu mielone jest dzień przed rozpoczęciem produkcji, co pozwala na zachowanie wszystkich wartości odżywczych. Do wyboru: Nitki, Wstążki, Spirelli, Spaghetti, Trzy Kolory.

W skład makaronów wchodzi: świeżo zmielona pełnoziarnista mąka orkiszowa (100%), woda (Nitki, Wstążki, Spirelli, Spaghetti) oraz dodatkowo szpinak, papryka i kurkuma (Trzy Kolory).

– skarb natury zalety orkiszu: • obniża poziom cholesterolu, • reguluje trawienie, przyspiesza przemianę materii, • zapobiega schorzeniom wątroby, • zapobiega powstaniu kamieni żółciowych (kasza orkiszowa), • wspomaga krążenie oraz wydolność układu nerwowego, • poprawia pamięć i koncentrację, • wzmacnia organizm, poprawia krew, skórę, włosy i paznokcie, • jest wartościowszy i łagodniejszy niż inne ziarna, posiada wysoką wartość odżywczą.

Cały nasz asortyment produkujemy ze świeżo zmielonej mąki!

Mielimy ziarno dzień przed produkcją, co pozwala na zachowanie wszystkich wartości odżywczych w naszych makaronach.

Wszystkie przyprawy pochodzą z ekologicznych upraw.

Nasze makarony nie zawierają soli, jaj ani jakichkolwiek ulepszaczy.

21

PRZEPISY

Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

22

Składniki: • 800 g mąki orkiszowej • 100 g płatków orkiszowych • 200 g drobno zgniecionych, prażonych nasion słonecznika • 600 ml wody • 1/6 kostki drożdży

• po 2 czubki noża kardamonu, pierściennika, kopru włoskiego, hyzopu, pieprzu szypułkowego • 2-3 łyżeczki soli morskiej • 2 czubki noża cukru trzcinowego

Przygotowanie: 1. Mąkę nasypać na stolnice lub do szerokiej miski i zrobić zagłębienie.

Do dzbanka nalać 600 ml ciepłej wody. Ok. 100 ml wody nalać do zagłębienia i rozpuścić w niej 1/6 kostki drożdży. Złączyć z taką ilością mąki, aby powstał tzw. zaczyn (jest to jednolity kawałek ciasta wielkości pięści). Przełożyć zaczyn do dzbanka z wodą a do pozostałego zagłębienia w mące nałożyć przyprawy, sól i cukier. Odczekać, aż zaczyn wyrośnie i wypłynie na powierzchnię wody.

2. Następnie przełożyć zaczyn do zagłębienia. Dolewając stopniowo pozostałą wodę, rozrobić gładkie, rzadkie ciasto. Na obrzeżach powinna jeszcze pozostać mąka.

3. Kolejno zarobić jej pozostałości, dopiero na samym końcu zagniatając ciasto. Zagniatanie powinno się odbywać spokojnie. Łagodnym ruchem rozciągamy ciasto na stolnicy, po czym znowu ściągamy.

Trwa to dotąd, z reguły 5-10 min, aż zacznie się ono odrywać od raki i podłoża. Metoda ta sprawia,

że mąka lepiej łączy się z płynem, dając soczystą, wilgotną masę.

Jeśli jest ona zbyt rzadka, należy na koniec dodać nieco mąki.

4. Na koniec do ciasta dodać słonecznik i płatki orkiszowe razem złączyć.

5. Następnie tak przygotowane ciasto posypać mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto oderwać szpachelką od podłoża i podnieść – nie ugniatać! Ponownie posypać mąką i kolejny raz odstawić do wyrośnięcia na 25 min. Czynność tę powtórzyć trzykrotnie.

6. Gotowe ciasto „oszlifować”, tzn. tak długo obracać je na stolnicy w zagłębieniach dłoni, aż masa nabierze jednolitości.

7. Chleb uformować wg uznania.

Wierzch posmarować pędzlem umoczonym w ciepłej wodzie.

8. Piec w temperaturze 220°C. Po 10 min temperaturę pieczenia obniżyć do 200°C i piec jeszcze ok. 40-50 min. (przepis pochodzi z książki „Kuchnia świętej Hildegardy”, B. Pregenzer, B. Schmidle)

Chleb żytnio-owsiany Składniki: • 250 g żyta, • 250 g owsa, • 1 łyżka stołowa słonecznika lub lnu, • 10 g naturalnej soli morskiej, • 20 g drożdży, • 460 g wody, • 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego • jeżeli ktoś lubi 2 łyżeczki przyprawy do chleba

2. Dodać mąkę i mieszać wszystko ok. 1 minuty.

3. Formę (ok. 25 cm dł.) wysmarować tłuszczem. Ciasto wlać do formy i wyrównać. Wzdłuż formy naciąć nożem ciasto (ok 1 cm głęboko).

4. Formę z ciastem włożyć do zimnego piekarnika na drugą szynę od spodu. Na spód piekarnika włożyć miskę z gorącą wodą.

Przygotowanie: 1. Owies i żyto drobno zmielić. Sól, drożdże i jogurt rozmieszać w wodzie. Do tego wrzucić słonecznik lub len.

Czas pieczenia: • 20 min. – 220°C / 30 min. – 190°C Po upieczeniu zostawić na 10 min. w gorącym piekarniku.

Składniki: • 1 l zakwasu orkiszowego (wcześniej przygotowanego) • 2 l wody • 1 cebula • mała marchewka • kawałek selera i pietruszki • 3 ząbki czosnku • liść laurowy • ziele angielskie • hyzop, galgant, bertram (przyprawy św. Hildegardy) • kawałek kabanosa drobiowego lub plaster szynki drobiowej (może być wędzona).

Przygotowanie: 1. Składniki (bez zakwasu) doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 min.

2. Następnie dodać 1 l zakwasu

orkiszowego przygotowanego wg przepisu poniżej. (Przed wlaniem zakwasu do wywaru należy dobrze wymieszać zawartość słoiczka, aby do żurku trafiły wszystkie składniki zakwasu). Całość krótko pogotować, doprawiając solą, pieprzem, bertramem, galgantem, majerankiem.

3. Podawać z jajkiem pokrojonym w plastry lub w ćwiartki, kawałkami drobiowych kabanosów lub szynką.

Zakwas orkiszowy: 6 łyżek mąki orkiszowej z pełnego przemiału zalać letnią przegotowaną wodą w ilości ¾ litra, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 48 godzin. Po 2 dniach powinien być wyczuwalny kwaśny zapach.

PRZEPISY

Żurek orkiszowy

23

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem Składniki: • 110 g miękkiego masła • pół szklanki brązowego cukru • 1 jajko dobrze roztrzepane • 1/3 szklanki słonecznika • 2/3 szklanki mąki • 2/3 szklanki płatków owsianych • pół łyżeczki proszku do pieczenia Przygotowanie: 1. Mąkę mieszamy z płatkami i proszkiem do pieczenia.

2. Masło ucieramy za pomocą miksera, dodajemy cukier i ucieramy dalej.

3. Dodajemy jajko i słonecznik - mieszamy dokładnie dłońmi.

4. Wsypujemy mąkę i płatki i dobrze wyrabiamy (ciasto będzie klejące).

5. Wkładamy na 30 minut do lodówki (lub dłużej).

6. Z ciasta formujemy kulki (wielkości orzecha włoskiego), delikatnie spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pieczemy około 15 minut lub do momentu, kiedy ciastka nabiorą złotego koloru.

8. Przy pomocy szpatułki przenosimy je na kratkę i studzimy.

ŻYCZYMY SMACZNEGO!

BORONÓW Posiadamy w swoim ul. Dolna 4 asortymencie produkty tel. 34 356 00 05 że świeżego pełnego fax 34 356 00 29 przemiału ziarna orkiszu e-mail: niro@onet.pl tj. mąka, kasza, płatki. www.niro-bio.pl