chiayi, Taiwán

GRACE

Chiayi, Taiwan

Una ciudad que ha permanecido más aislada de las influencias extranjeras, donde la streef food es una manera de conocer gente

Para conocer la verdadera cultura taiwanesa no hay que ir a Taipéi, sino a Chiayi, Y, probablemente, puedas encontrar en sus calles más de 50 recetas distintas.

Entre las más populares y totamente autóctonas, el caldo de cabeza de pescado que prepara Grace, siguiendo la receta de sus padres en Smartfish, un puesto que abrió en 1953 y en el que hoy siguen cocinando en la calle. Sin embargo, se han expandido y sirven 5.000 platos al día de esta sabrosa y vistosa sopa y los clientes pueden llegar a esperar más de dos horas de cola.

Otros platos que los taiwaneses veneran en sus calles son el arroz con pavo o el tofu pudding. Y resulta especialmente curioso el elaborado guiso de cabra que está tres días y tres noches cocinándose bajo tierra en una habitación ahumada, cuyo humo es tóxico. Solo un hombre, Song Shan Tu Yao, sigue arriesgándose hoy a prepararlo.

LO MÁS LUJOSO PARA TU ESTÓMAGO

Sopa de tallarines con ternera: La sopa de tallarines de ternera es una deliciosa mezcla de caldo de ternera, verduras, carne tierna, tallarines y especias. Xiaolongbao: Es conocido por su“pequeño tamaño, relleno de carne,sopa deliciosa, sabor fresco, masa delgada, aspecto hermoso”. Un bowl de cerdo cocido junto conen el arroz delicioso,suave sin grasa. Aparece en los restaurantes caseros y grandes hoteles.

Vermicelli con chitterling (con ostras) es la comida mas tipica y famosa de Taiwán.Las ostras y vermicelli son los ingredientes importantes del plato. La tortilla de ostras tienen una perfectatextura externa crujiente que está hecha de polvo de patata dulce, almidón de maíz. El tofu se fermenta y obtiene un aroma especial, el llamado “tofu apestoso”. Su sabor único,con frita o cocida al vapor, se ha convertido en la comida local especial.

Torta de piña es un famoso postre de Taiwán, los ingredientes principales son la harina, mantequilla, azúcar, huevos, melón, salsa de piña. El Té de leche con perlas no sólo tiene la apariencia de belleza. Al disfrutar su sabor también se puede sentir el sólido masticar de perlas redondas, es una nueva experiencia de sabor! Salchicha dulce taiwanesa. Es una salchicha de cerdo envuelta en una salchicha de mayor tamaño de arroz glutinoso. Misma presentación que los anteriores: en brocheta.