Nez, the olfactory magazine - China edition #1 - 2019 (Chinese)

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《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

嗅觉文化 编 者 按

在生命中的每一个时刻，气味都萦绕在我们的周围。尽管它们中的

大多数都不在我们的控制范围内，但香氛却作为独特的风尚载体可 由我们在日常生活中挑选喷涂。 通过众多大型国际化广告的推广，香

氛已然成为卓越与奢侈的象征，而事实上，我们是否真的了解它呢？

近四年来，专业嗅觉杂志《Nez》深入解码这一属于气息的无形世

界，为所有想要了解香氛的朋友打开了一扇大门： 香氛历史、调香

师们的工作方式、一款香水的构成，这些难道不是大家好奇的主 题吗？ 《Nez》杂志目前通过英语、法语、意大利语三种版本在逾25

个国家发行。如今，它终于拥有了中文版半年刊。由记者、调香师、历

史学者及科研工作者们精心撰写的文章和报道一定能够让所有对

香氛文化充满好奇和热情的人们掌握越来越坚实的香氛嗅觉知识。 撰文 ：Mathieu Chévara

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Cosmoprof 亚太区 美容展与《Nez》杂志， 两大香氛文化运动推动者 共同呈现

�E�

在香港 Cosmoprof

由以下的合作伙伴 大力支持

亚太区美容展

2019年11月13-15日 书店

专家对话

出版的所有书籍与杂志

与设计师陈幼坚（香港）

在我们的展台上陈列有Nez出版社

Cosmoprof 亚太区美容展

活动

《Nez》杂志中文版，

专业嗅觉杂志：首本聚焦 中国香氛文化的出版物

Cosmoprof 亚太区美容展

香氛作品

1+1，NEZ推出的 全新香水系列

Cosmoprof 亚太区美容展

调香师Maurice Roucel（巴黎）

Cosmoprof 亚太区美容展

展览

“中国的气味特质：透过气息与个性 探索中国记忆”

+

陈幼坚设计展Chán

27号空间

+

《Nez》嗅觉杂志精选的有生之年30 款不容错过的小众香水

Cosmoprof 亚太区美容展

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

编者按

嗅觉文化

撰文：Mathieu Chévara P.3

用香方式

用香部位

撰文：Yohan Cervi P.6-7

桂花

一种充满果香的花卉 撰文：Delphine de Swardt P.8-11

人物访谈

Jean-Christophe Hérault

撰文：Delphine de Swardt P.12

人物访谈

Frédéric Malle

撰文：Anne-Sophie Hojlo P.13-14

嗅觉世界

香氛分子: 希蒂莺

撰文：Olivier R. P. David P.16-19

人物专访

香氛之音 Alex Lee访谈

撰文：Sarah Bouasse P.20-22

回顾

François Coty : 一座香氛帝国的历史 撰文：Yohan Cervi P.24-27

陈幼坚

丰富多彩的茶文化

撰文：Aurélie Dematons P.28-32

茶道大师

Yu Hui Tseng

撰文：Béatrice Boisserie 和 Tristan Baldi P.33

I-EYE爱

陈幼坚的自由空间 P.34

新闻

传统新生

撰文：centdegrés P.36-37

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用香部位

如何用香？

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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撰文 : Yohan Cervi 插图 : Jeremy Perrodeau

每种香氛都有其对应的用香方 影响香氛气息和留香时长。 衣物 取香水； 或将香水倒入试用装或

式。 喷雾式香氛的用量自然取决 是理想的喷涂对象， 但最好选择 旅行装迷你喷雾瓶中使用。 总而

于香水浓度、 个人喜好、 周遭环 呢绒、 纯棉、 羊绒和真丝材质， 避 言之， 香水与空气接触得越少， 存 境、 当下心情以及预期效果。 如 免喷涂在不利于散香的合成纤 放时间就越长……

果稍加留心就会注意到， 目前的 维面料上。 非喷雾式香氛自21世 香氛爱好者们深谙用香之道， 虽 喷雾式香水瓶经常会导致使用 纪00年代中期以来已经几乎退 然偶尔也会掉入陷阱， 但他们拥

过量， 因为人们每次按压时都会 出市场， 不过在使用浓缩香氛产 有自己的用香节奏， 完全依照自

产生相当剂量的香水， 因此使用 品时我们依然建议采用这种方式。己的感受、 品位和当下的心情而

速度也大大加快。 而在应用位置 可以将香氛少量倾倒于手指或 定。 因此以上建议只有一个目的：

方面， 喷涂于皮肤还是衣物上， 应 瓶盖上。 然而，随着时间的推移，让您充分保留与珍惜香氛所带 当如何选择？ 与皮肤直接接触的 皮肤的污垢以及周围环境中的 来的这份愉悦，远离一切外部 香水， 其散香过程因人而异。 但是 灰尘会在香水瓶中积淀， 不仅影 影响和教条主义。完全自由地

值得注意的是， 如果您比较容易 响美观， 还会加速香水老化。 因 畅想与探索，这不就是最极致

出汗， 那么湿度会在很大程度上 此我们建议使用塑料滴管来吸 的奢侈吗？

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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桂花 一种充满果香 的花卉

桂花的外形很小巧，但通常香气 四溢。它在西方世界的名字 “osmanthus” 源自希腊文， 意为“芬芳的花”。用于调香界的 桂花品种名叫 “Osmanthus fragrans Lour” 。这是以葡萄牙植物学家Joao de Loureiro的名字命名的，而这种 产自越南南圻的花卉品种全称意思是 “香飘四溢的花朵”。毫无疑问， 桂花在香氛领域是闻名遐迩的。 撰文 ：Delphine de Swardt 配文照片 ：Olivier Löser Jean-Christophe Hérault 的照片拍摄 ：Michael Avedon

1

2

源自亚洲的这种木樨科小灌木亦

被称作“中国橄榄”。

3

水。 到了上世纪90年代，桂花才完

全进入调香领域，而促成这一转变 的则是被IFF美国国际香料香精

桂花树的高度通常在5至12米，树枝 公司收购的LMR莫尼卡·雷米实 伸展长度约为2米。 桂花树的花期有 验室。 Monique Remy在90年代初

两段，分别在9月和10月，中间有两 期一次到访中国的旅途中，结识了

“桂花香精中的皮 革动物香与人类 的介入密切相关。 ”

周的间隙。 桂花分为多个品种，颜 一批桂花种植商和加工商。 她很快

色从淡黄到桔红都有，气息极为芬 便爱上了这种花卉，并积极促成

芳： 它们按照质量等级被划分为金 其出口。Maurice Roucel 调制的

桂、银桂和丹桂，其中金桂是最受青 Rochas品牌Tocade香水由此诞生， 睐的香氛原料。

令此次中国之行结出了丰硕的成

果，并从此打开了桂花香精凝冻开 地工厂进行特殊处理。 萃取过程采

桂花主要种植于中国桂林市（该市 发之路，IFF-LMR公司不仅是先驱，用挥发型溶剂，这类溶剂既不会令

名称在中文里的字面意思就是“桂 更是东方市场该香型领域至今不 精油变质，又可在萃取完成后即时

花之林” ） ，最初仅用于烹饪领域，饼 可撼动的领跑者。 桂花拥有与茉莉 挥发。 经初次处理后形成的是香精

干、饮料以及大部分的茶品中都含 相同的特质，即由于花瓣过于柔弱 凝冻。 而二次处理过程则在法国的 有桂花。

而无法使用蒸馏技术（该流程要求 IFF-LMR工厂进行，即将植物蜡封

早期只有极少的香水产品采用了 将花瓣平展于沸水之中） 。 因此，采 存的香精凝冻分离开来，获取其中 这一原料，如Patou的“1000”香 摘下来的桂花会在第一时间运往当 真正的精华部分： 香精。

4

7

5

6

8

由于植物原料的变质时间极快，而 要达到多重香氛效果，我们往往会 郁，更接近杏仁果酱气味，而动物香

从采摘地到香精凝冻加工地之间存 选用化学合成产品。 但Bertrand de

在一定距离，因此桂花通常被完全 Preville更看重原料天然的本质。 他

则有所弱化。

浸泡在盐水里。 这样既能够保障其 解释了IFF-LMR公司的桂花原料战

香氛品质，又可展开初步发酵。 也正 略，即未来在邻近中国桂花产地的

是在这一浸泡过程中，桂花会产生 位置设立萃取加工厂，以获取最新 独具特色的香氛气息： 皮革香和动

鲜的花卉资源以及最忠实于桂花天

此外，IFF-LMR 物香。 桂花香味中精致的花香与果 然香氛气息的香精。

香（类似美味可口的杏仁和多汁的 公司目前还在桂花香氛领域取得 桃子，其花朵中带有香甜的果香，在 了新的研发成果，推出一种颜色较

香精中展现得尤其明显）源自天然 浅的香精。 一般来说，桂花香精是

花卉本身，而皮革动物香则与人类 呈栗桔色的。 但如今的各大品牌都 的介入密切相关。

在寻求无色的终端香水产品，以避

IFF-LMR Naturals公司的总经理

LMR公司为调香师们提供了一种

Bertrand de Preville表示，桂花是如

今的调香师们不可或缺的一种天然

免用香者在衣物上留痕。 因此IFF经由分子蒸馏技术提取的桂花香

精。 这一技术可以分馏并区别不同

原料，因为它是香氛中极少数包含 的香精成分，从而令成品色彩更加

果香气息的天然原料之一。 通常想 清澈，且香味中的果香气息更为浓

1 桂花收成， 江苏省泸高县 — 2, 3, 8 桂花种植， 浙江省金华市 — 4 桂花采摘及腌泡， 江苏省泸高县

5 种植灌溉水闸 — 6, 7 桂花收成及采摘， 江苏省泸高县

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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人物 访 谈

Jean-Christophe Hérault

用于调香的桂花比例

花香近似小苍兰（一种白色花卉）， 还带有一股茶叶的绿植香。香精中

包含一种桂花本身没有的气味，即 动物香，与海狸皮相似。

您为什么喜欢在调香作品中使用 桂花 ?

Jean-Christophe Hérault，IFF调香师， 偏好在其调香作品中大 量选用桂花香精。他将 在访谈中与我们讲述自 己的调香之艺。 2018年10月，他前往中 国考察桂花采摘过程。 这次经历让他深深地 爱上了桂花这种香氛原 料，并在同年为Mugler 品牌调制的“Alien Man” 款香水中采用其作为主 香调。 Jean-Christophe Hérault,

桂花的香氛特点十分多元，可以应

用于多种香水质感当中。通常我会

选择桂花的丰盈果香，以打造天鹅 绒般的奢侈香调。有时我也会选

用这种原料来营造复古的皮革香

调。在Mugler的“Alien Man”香水中， 我就大量融入了桂花，它看上去就

像是琥珀色的茉莉。

这种香氛原料有哪些特点 ? 桂花香精的散香效果非常持久，可

以长时间留存在试香纸和皮肤上。 其香氛气息令人体充满诱惑力，很

容易脱颖而出。这是一种具有多面

特质的天然精华：果香、花香、动物

香都有。一种原料可以包含如此丰

您能描述一下桂花的香气吗 ?

富的层面，这是十分罕见的。在中

桂花是一种十分精致的花卉，其香

用其作为调香原料时，我都深深意

气充满低调而又馥郁的对比感。花

香可以扩散到很远，且不失均衡细

国考察其采摘过程后，每次我选

识到自己是在呼应一片珍贵的土

壤、一段吴刚被罚流亡月宫终日砍

腻的和谐。桂花的花朵中富含桃子、 伐桂树的神话故事，以及一种精湛

杏仁以及一些异域水果的气息。其

的技艺。

15 %

用于调香的桂花在其中国总产量中 的占比，剩余数量的桂花主要用于 制作烹饪香料和调味料。

产出比 1 000 kg桂花花朵 = 1 kg桂花香精 即0,1 % — 约4 000欧元 每千克IFF-LMR桂花香精的均价 （对比: 与1kg桑巴茉莉香精的价格 相近）

1 200 kg 桂花花朵 = 1 kg MD桂花香精（香精色泽较 浅、果香更浓） 即0,08 % — 约5 000欧元 每千克IFF-LMR MD桂花香精的均价

9 月 -1 0 月

桂花采摘期，其花期分为两段，其中 有两周的间隙

20 °C

桂花开花所需的夜间最高气温

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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FRÉDÉRIC MALLE, 让伟大调香师 邂逅卓越原材料

这位香氛出品商在预备进军中 国市场时将目光聚焦到了天然 原料上。人物访谈。

在您的香氛产品中，原料占据怎样的地位？

我给予调香师完全的自由度，也不设成本上 限。正是由于这份慷慨，才让我们的企业得

以享用最优质的天然原料。原料及其产地显 然是影响香氛品质的重要因素。我是个充满

好奇心的人，总是喜欢面对各种卓越的全新

天然原料，如Jean-Claude Ellena发现的葡萄 柚花椒莓就深受调香大师Olivier Roellinger

的影响，他携手莫尼克·雷米实验室（LMR）为

我们开发出了经典香氛作品“Rose&Cuir”。但

请不要陷入非此即彼的迷思，在现代香氛产业

撰文 : Anne-Sophie Hojlo 摄影 : Brigitte Lacombe

中，合成原料的重要性自然不容忽视。合成原 料强调精确，而天然原料带来细致。

备对它进行检测评估。我们很快便意识到海

地香根草恰好是对木香基调的一种理想补

充。然而，香根草因为带有药味这一特性，无

法被大面积应用于香氛原料中，它的含量从 未超过10%。于是我们决定采用最卓越的海 地香根草调配这款香氛，并且通过分子蒸馏

技术将其药味祛除，使其实用价值更高。在 如此精细的加工处理之后，我们在“Vétiver

extraordinaire”款香水作品中的香根草含量

达到了25%。

您对自己的香氛产品进军中国市场是如何

考虑的？

中国对香氛产业的开放度非常高。这真是不可 思议，跟有些品牌的设想完全不同，这里的消 费者并没有过于明显的嗅觉偏好。当然，他们

更喜欢清新纯净的气息，但他们的好奇心非

常强，敢于尝试各种不同的新事物。在我们 的香水产品中， “Une Rose”、 “ Portrait of a

Lady”和“Promise”等都很受中国顾客欢迎：

这几款香氛都极具个性且气息极强，玫瑰嗅 您有没有过将自己非常喜爱的天然原料当

作新款香氛基调的经验？

感尤其突出。中国消费者在不断寻求美好的

事物，我认为正是他们促成了伟大调香师与 卓越原材料的邂逅，令Frédéric Malle系列香

在跟Dominique Ropion合作推出的“Vétiver 氛作品独树一帜。 extraordinaire”款香水中，我们就选用了由

LMR提供的一种海地香根草作为分子蒸馏的

欲了解更多信息，请访问www.fredericmalle.com

原型。这款香水的诞生可以算是一项奇迹。我

当时和Dominique一起思考，准备设计一种男 性香氛概念。彼时的我们两人都在Roure公司

（今奇华顿集团）工作，他之前已经设计过一款

适用于女性香氛的木质基调，我本人非常喜欢。 那时我们便准备以此木质香作为基调，创作

一款新的香水。而就在这个节点，我的实验室 助理恰巧带来了海地香根草这种天然原料， 准

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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希蒂莺 嗅觉世界

所有香氛都是由源自天然香料或

化学合成香料的分子组成的。 调香 实验室是如何发现并生成这些元

听文建议

阅读本文时，您可以聆听Guillaume Dufay 的短诗 Balsamus et munda cera , 表演者为Huelgas Ensemble组 合及Paul Van Nevel (O gemma lux, Harmonia Mundi出品, 2011年)。

二氢茉莉酮酸甲酯或2-（1R和2S）-3-氧代-2-戊 基环戊基）醋酸甲酯

素的？ 以下就是合成香料希蒂莺的 故事，这种人工化合物已出现在调 香界半个世纪了。 撰文 ：Olivier R.P. David

1957年10月

在对5千克埃及茉莉香精进行净化、 分离和解析之后，他终于发现了梦寐 以求的神奇分子，尽管剂量极少（低 于0.8%） ，但香味浓度惊人。 他将其 命名为茉莉酮酸甲脂。 1955年

23岁的Édouard Demole开始在巴黎 撰写论文。

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

以年代为序列举制造 商使用的二氢茉莉酮 酸甲酯(+)-cis比例。

1961

1989

1995

1980

1994

1999

希蒂莺 芬美意 5%

Claigeon茉莉花类香料 瑞翁株式会社 5%

Cepionate茉莉花类香料 瑞翁株式会社 15 % 希蒂莺HC 芬美意 40 %

Paradisone茉莉香脂 芬美意 > 90 %

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2010

Jasmodione茉莉酮 高砂香料工业株式会社 35 %

Kharismal茉莉花香料 IFF 30 %

茉莉的秘密

成功故事

追求纯净

中萃取芳香因子获得。在1899

用率大幅提升。诞生初期，希蒂

是四种几乎相同的分子的混合

茉莉香精主要通过从茉莉花朵 至1950年期间，化学家们识别

并分析出了茉莉香精中87%的

分子。但由于部分茉莉分子始终 无法捕捉，调香师们很难展现茉 莉的香氛全貌。到了上世纪50

年代中期，芬美意集团初期领导 者之一Roger Firmenich亲自指 挥了研发活动，并委派青年学

生Edouard Demole在巴黎的Pr Edgar Lederer实验室撰写出相 关论文。

从60年代后期开始，希蒂莺的使 莺的价格十分昂贵：1千克约为 1000瑞士法郎，相当于一名化

学家一半的月薪！但经过50年的 发展，随着生产技术的进步和使

从技术层面来看，希蒂莺实际上 物，更确切地说，就是化学家们

所谓的同分异构体（即希腊语中 的“相似部分” ）。而这些同分异

构体中，只有一种是带有香味的

用范围的普及，希蒂莺的产量扩 （其结构被称为(+)-cis），我们 大10万倍，其价格也相应下降了

人类的嗅觉对另外三种并不敏

界最重要的原料之一。

构最难合成，因此希蒂莺在初期

100倍。如今，希蒂莺已成为调香

感。不过，正是这种带香味的结 含量仅为5%。芬美意集团拥有

希蒂莺的名称使用权，而其他竞 争对手则以另外的名称为二氢

茉莉酮酸甲酯命名。每家企业都 在积极寻求获取更优质二氢茉

莉酮酸甲酯的新方法，即生成浓

1958-1959年

这位年轻的化学家 继续在合成香料的 道路上奋力前行。 他首先制作出香味 极其相近但更为简

易的成分： 二氢茉 莉酮酸甲酯，再于 1959年成功合成 出真正的茉莉酮酸 甲脂。

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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度越来越高的(+)-cis成分。经过

香、柔和、纯洁、充满女性魅力、

其他效果

深度研发，芬美意找到了生产

只是一种气味，更是一种香氛效

活人体内处于萎缩状态的信息

而出尽情绽放的精彩。当它作为

相关的大脑区域。更令人意想不

多年与欧洲各大实验室合作的 高纯度二氢茉莉酮酸甲酯的方

法：Paradisone茉莉香脂包含的 茉莉芳香因子含量超过90%。

性感、空灵、飘逸……希蒂莺不再 神经学研究显示，希蒂莺可以激 果，一种可以从其他香调中脱颖 一种成分加入调香作品后，便完 全融于其中，不易被发现，其“茉

香味特色

莉”特色并不凸显，但充满着积

这种分子绝不仅仅拥有茉莉的

极的推动力，足以赋予整款香氛

香味。单独嗅闻的时候，它会散

发出精致而低调的嫩枝气息，有 时甚至难以察觉，这种香味与花 朵本身截然不同。调香师们将这

活力。这种效果有点类似乐曲中 的一个和音，可以让所有音符达 到平衡起伏。

种气息描述为带有茶叶芬芳的 花香调，透明、光亮、略带动物

1960年2月25日

Roger Firmenich为二氢茉莉酮酸甲酯申请了 专利，因为它比茉莉酸酮更易投入工业生产。 他将其命名为希蒂莺（Hedione） ，源自希腊文 的hêdonê（意为“愉悦” ）。 这份专利一直处于 保密状态，直至1964年12月15日开始投入秘 密生产。

素感受器，并刺激与记忆和行为 到的是，希蒂莺在女性身上的感 知效果远超男性，其刺激的大脑 区域面积是男性的三倍。科研人 员在其社交效果上并没有得出

什么结论，但Roger Firmenich很 显然为这种分子取了一个合适 的好名字。

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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EAU SAUVAGE（清新之水） NO 19（19号）

FIRST

调香师

Edmond Roudnitska

调香师

Jean-Claude Ellena

含量

2,5 %

含量

20 %

品牌

推出时间

迪奥

品牌

1966年

推出时间

香奈儿

调香师

Henri Robert

含量

13 %

品牌

1971年

推出时间

CK ONE 品牌

推出时间

1994年

含量

1961年

1976年

ODEUR 53 Calvin Klein

调香师

梵克雅宝

Alberto Morillas 及 Harry Fremont

Comme des garçons

推出时间

1998年

调香师 含量

20 %

首批50千克希蒂莺生产完成。 芬美意员工Ulrich Säuberli制 作出茉莉74D合成物，这种人造 结构比香精的成本更为低廉。 此 后，这种被称为基础香精的合成 物便成功销售给了所有调香师。

品牌

1966年

Martine Pallix 及 Anne-Sophie Chapuis

65 %

迪奥推出Edmond Roudnitska 调制的“清新之水” （Eau sauvage） ，其中包含2.5%的希 蒂莺。 就在Roger Firmenich寄 来一支纯希蒂莺的样品之后，调 香师便决定将其应用到这款迪 奥新品香水中。

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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香氛之音 Alex Lee访谈 人物专访

撰文 ：Sarah Bouasse 摄影 ：Matthieu Dortomb

因为一心想要帮助他人，Alex 夜）到Musc ravageur（狂野麝香）、从Chergui （北非东风）到Kouros（科诺诗），Alex Lee不停 Lee最初的理想是当一名医生。 地收集着各种香水，在喷涂完香水后便可以重 而香氛对他来说也同样意义重 获自信。终于有一天，他在《纽约客》上读到了一 篇Chandler Burr撰写的关于爱马仕“Un jardin 大。他的童年时在美国加州度 过的，母亲是中国台湾人，父亲 sur le Nil（尼罗河花园）”香水（2005年推出，调 香师为Jean-Claude Ellena）的文章，激情一触 是新加坡人，他的人生经验就 即发。 “我懂得了香氛是一场科学与艺术的邂 是从这里开始的。 逅。因此我希望以此作为自己的职业。 ”2007

年，Alex Lee离开圣地亚哥前往里昂学习法语。

“我原本是个很喜欢社交的小伙子，表现力很 接着，他又到格拉斯香水学院（GIP）深造，之 强。但一次糟糕的演讲经历让我备受打击。从 后在凡尔赛的ISIPCA国际香水学院取得硕士

此以后，我变得非常害羞，对自己极其苛刻，是 学位。2011年，他进入Mane曼氏香精香料公司

香氛拯救了我。 ”Alex Lee对气味的世界一直 内部香水学校，培训成为调香师。如今，他已然

充满好奇（课间休息时会追着刚洗完头的女 形成了自己的风格，打造出一系列令人意想不 孩子跑），在学生时代便常常前往香水店闲 到的气味组合：为Sillages Paris品牌调制的奥利

逛，或是参加线上的讨论社区。 “在这片香氛 奥-朗姆酒组合、为菲拉格慕打造的青椒-晚香

爱好者的空间里，我可以自由地跟陌生人聊 玉组合、为潘海利根品牌设计的茉莉-焚香-乳

天。香氛给我了又一次发声的机会。”它同时 香组合……在位于巴黎的办公室里，Alex Lee

也是抵御外界的盔甲：从Shalimar（一千零一 将自己调制的香水产品在架子上一字排开，旁

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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“我懂得了香氛是一场

科学与艺术的邂逅。

（Eau parfumée au thé vert）的味道。但这并不 是中国人认为的茶香！也正因为这样，他们并不

因此我希望以此作为自

己的职业。”

爱喝伯爵茶……对于他们而言，茶香中一定要

有茶叶的气息。 ”同时，他还观察到： “樟脑味太

重的香调中国人也不喜欢，因为药味太重。但人

们的忍受度也在缓慢改变，尤其是在‘可可小姐’

（Coco mademoiselle）面世之后。这款香水在中

国市场的成功让人们认同了西普香调，进而对广

”品位（也）需要引导……在这 边还摆放着各种饮料和从中国带回的点心。中 藿香也开始接受。 国是他长期合作的市场，他的中文优势派上了 一点上，Alex Lee回忆了他的首次品酒经历： “那

用场。但他仍然十分谨慎。 “中国太大了！每个 是在法国，我当年22岁，我完全不懂品酒。所有

地区都有自己的传统、气候和偏好，因此对香 这里认识的朋友都尝试着给我介绍其中的门道，

水的需求也有所不同。我们必须始终谨记这一 慢慢地我就学会区分酒品好坏了。我们无法改

点。 ”带着这份低调的好奇与尊重，他常常前往 变一个人的文化背景，但是可以让其逐步接纳

这个他祖父母生活的国度，在当地餐厅流连忘 另一种文化。 ”Alex Lee坚信中国人对香氛文化

返，也同调味专家们促膝长谈。 “了解中国市场 充满了学习积极性。通过鼓励香氛产业内部人士，

文化和气味特色非常重要，当然，对所有市场我 对其进行文化引导，未来一定会让所有人受益。 们都应该抱持这样的态度。唯有如此，我们才能 在他看来，中国拥有自己的香氛产业只是时间

提供最接近他们期待、最具辨识度的产品。比如 问题。就像美国，长期被法国领先，但最终建立

说，我们西方人认为的‘茶香’是一种佛手柑结 了自己的香氛市场。毫无疑问，他将参与到这场

合香料的气息，也就是宝格丽的那款‘绿茶香水’精彩的探索旅程中去。

ALEX LEE 设计的3款香氛作品

FIGUES & AGRUMES

（无花果与柑橘） 品牌

推出时间

兰蔻

2019年

“我和Patricia Choux共同调制了这款荟 萃了绿色无花果、柑橘及茉莉芬芳的动 人香氛，展现出一片地中海果园气息。”

AGARBATHI

（阿伽尔巴斯） 品牌

推出时间

潘海利根 2017年

“印度寺庙的气息，蕴含茉莉花香、 焚香及让人联想到供品的乳香。 ”

RINASCIMENTO

（文艺复兴） 品牌

推出时间

菲拉格慕 2018年

“佛罗伦萨的百合气息，由鸢尾、百 合及晚香玉共同组成。 迷人花香辅以 对比鲜明的现代青椒香味。 ”

Photographer Didier D. Daarwin Getty Images/Tetra Images Getty Images/John W Banagan.

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R E S E N C E

回顾

François Coty 一座香氛帝国的历史 撰文 ：Yohan Cervi

回顾其由一名来自科 西嘉岛的年轻人成长 为现代调香界先驱之 一的辉煌历史。

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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这些品牌在当时享有盛誉，并且

大型商场。另外还通过分支机构

香师们推出了各种形式的香氛产

区。奢侈品牌的名气很快扩展到

吸引了许多富裕阶层的客户。调

出口至欧洲、北美甚至南美等地

品， 包括香皂、 滑石粉、 香粉和香醋

法国之外，但其产品依然只针对

用于调香，新型萃取技术也相继

群，Coty推出了比竞争对手更具

精英阶层。为了赢得更大的客户

微醺。 从19世纪开始，合成产品应

出现，由此彻底颠覆了香氛领域，价格优势的产品，而品质依旧上 令调香师们的香味选择与日俱增。 乘。La Rose Jacqueminot香水的 成功促使Coty很快调制出新作

许多新香味得以诞生，它们更加

抽象和突出，与当时流行的典型

品： 1905年的L’ Origan和Ambre

阿雅克肖市一个在当地家喻户

于法国南部）变成了巴黎之外的

Corse和Violette pourpre香水。出

大，年少时完全看不出与调香界

供应商和初级产品供应商都驻

Joseph Marie Francois Spoturno

于1874年5月3日出生在科西嘉岛 晓的大户人家。他由祖母抚养长

有任何关联。他曾经的宏图大志

花香相去甚远。那时的格拉斯（位 另一座香水之都，大量香氛原料

antique香水，1906年的Jasmin de

自他手的香水产品一路畅销， 很快

扎在这里。为了精进自己的香氛

便蜚声国内外。

是同时当记者和政治人物，26岁

文化并掌握调香师所需的各种技

议员助理。完全是白手起家，他在

公司实习，开始初步了解调香之艺，© Albert Harlingue/Roger-Viollet

那年离开家乡前往巴黎，并成为

一次很偶然的机会接触到了香氛

领域： 某天帮助一位药剂师朋友

在Jacqueminot医生的药房里配

制一种古龙水。他在这一过程中

找到了乐趣，并且很快便形成了

自己的评价和审美风格。 自学成才的调香师

在20世纪初期，调香业是一个利

润非常可观和奢侈的行业。它已 经从手工艺领域发展成为高档

能，François前往格拉斯的Chiris

学习记忆不同的香氛气息。 他对原

料和合成物尤其感兴趣。 几个月后，

他回到巴黎，用祖母留给他的资

Coty调制的ambre antique香水， 该瓶樽1910年由玻璃奢侈品制造商 Lalique 打造© Coty

金开设了一间小型实验室。就在

这里，他调制出自己的第一款香

水La Rose Jacqueminot，用以纪

念美好五月天里的格拉斯玫瑰花

田。在此之后，他正式改名为Coty， 即随母亲Coti的姓氏。 走向平民化的香水

工业。当时的著名品牌当中，至

从19世纪80年代开始，作为奢侈

有Houbigant, L.T. Piver, Violet,

货商场，如Le Bon marche和卢

今仍非常活跃的是娇兰，此外还

左图:

品的香水走进了巴黎的高级百

Bourjois, Lubin, Dorin及Coudray。 浮宫的Les Grands Magasins等

《 N E Z 》 杂 志 中 文 版

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“为了赢得更大的 和法国市场的消费水平下滑，其中 一笔高昂的离婚费用。1934年7月 最主要的原因就是产品出口。 也正 5日，60岁的François Coty在离世 客户群，Coty推 是在战争期间，François Coty打造 时一贫如洗。他的前妻继承了企 出了比竞争对手 出了自己人生中最杰出的香水作 业领导权，但很快就将其让给了 品： 1917年的“Chypre(西普)”香水。 自己的现任丈夫， 后者于1963年将 更具价格优势的 一 战 结 束 后 的 疯 狂 年 代 期 间 公司出售与辉瑞集团。Le Vertige, 产品，而品质依旧 （1920-1929），时装设计师们也 Muse, Météor 和 Le Muguet des 纷纷开始推出香水产品，如加布 bois等新款香水仍以Coty之名上 上乘。 ” 里埃尔·香奈儿、让·巴杜和让娜· 市，直至1974年。 Coty集团透过并 朗万。 Coty凭借自己的新型香水

Émeraude (1921)在这场竞争中

专业护发用品。 这家以Coty命名的

为亿万富翁，是全球最富有的人

属JAB控股公司） 、全球最大的香

企业如今已成为美国跨国企业 （隶

之一。他喜欢收藏艺术品、购置名

氛集团，拥有古驰、蔻依、Calvin

的媒体人物，于1922年收购了 《费

品牌的香水制作许可证。尽管

报》 。当时Coty旗下的工厂日产量

面世，但其对后世的影响极为深

贵房屋，并且成为了极具影响力

1909年在巴黎郊区建立了一座

加罗报》 、 1928年创立了 《人民之友

商Lalique成为了品牌的长期合

高达10万瓶。但渐渐地，新品推出

并逐渐从新艺术转变为装饰艺术

前。 François Coty让位给了其他调

大型现代工厂。玻璃奢侈品制造

产和销售香水、化妆品、护肤品及

占得先机，这也是他有生之年最 后的一次大捷。当时的他已然成

为满足不断增长的需求，他于

购整合了一系列品牌，并开发、生

作伙伴，为其设计出多款香水瓶樽， 的速度开始减慢， 且好评度不如从

Klein、巴宝莉和巴黎世家等大

François Coty的香水作品不再 远，调香界依然对与其作品相关

的风格。除大商场之外，Coty还在

香师，如年轻的Vincent Roubert，

敞的专卖店。在法国其他城市，他

人赞叹。Coty将目光转向香氛衍

将产品出口国外， 成功打入了竞争

以及大量香粉。

巴黎旺多姆广场23号拥有一间宽

发展了广阔的零售商网络。 同时还

十分激烈的俄国、美国和拉美市场。 第一次世界大战和疯狂年代

经济蓬勃发展的“美好时代”于

1914年一战爆发后戛然而止，但

Coty公司成功抵御住了各种意外

他调制的L’ Aimant (1927)香水令 生品的销售，如香脂、香膏、香皂 后续

虽然一战没有对François Coty的

事业造成过多影响， 但1929年的股

市崩盘和随之而来的危机却使其

受到重创。与此同时，他还支付了

的品牌青睐有加。

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LA ROSE JACQUEMINOT 品牌

推出时间

Coty 1904

Coty设计的首款香水属于20世纪初期 流行的独枝花瓶派。 该款作品旨在向五 月玫瑰致敬，调香师当年初到格拉斯时 正是五月天。 为完善现实主义风格，赋予 作品更饱满的结构，François Coty使用 了一些合成原料和基础香精，包括富含 天竺葵气息的玫瑰醇及紫罗酮（一种具 有紫罗兰香味的分子）。 香水的名称则是 为了纪念为Coty打开调香世界之门的 Jacqueminot医生和他的药房。

L’ORIGAN 品牌

推出时间

Coty 1905

Coty一直在尝试脱离所谓的香氛教条， 走出调香界的固有限制。 L’Origan便是 一款以气息强烈的合成基础香精为主的 香水作品，其中还添加了一些花香型香 精。 随着该款香水的诞生，他开启了兼具 花香与香料香的龙涎香子类别，或称“东 方花香型”。 一束丰富多姿、生动活泼的 鲜花（橙花、紫罗兰、玫瑰、茉莉） ，伴以丁 香的强烈气息。 尾调中的香豆素、香草与 麝香又令整款香水逐渐柔和下来。 L’Origan到了上世纪30年代才开始大 获成功，进而成为全球最畅销的香水之 一。 在娇兰的“L’Heure bleue(蓝调时 光)”香水（1912年）中出现了同样的香 氛结构，但更显精致和细腻。 就像人们常 说的那样，只要Coty推出一款新品，过 不了多久，Guerlain就会与之呼应。

CHYPRE(西普)

ÉMERAUDE

推出时间

推出时间

品牌

Coty 1917

这是一段现代调香界的神秘故事！在 1917年之前，许多香水作品都被冠以“ 西普香调”之名，让人们疑惑不已。 而该 款作品则是如假包换地源自西普香调这 一大家庭。 从明暗分明到光亮空灵，伴随 着灌木的阴影变化。 经典的佛手柑气息 叠加于土壤香调之上，玫瑰与茉莉花心 则平添一丝纯馥郁与灿烂。 动物香调、广 藿香及橡木青苔气息是这款原创经典的 独家特色。 两年后，Jacques Guerlain以 此香调为基础，再添加些许桃味果香，推 出了“Mitsouko(蝴蝶夫人)“款香水。

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品牌

Coty 1921

Émeraude虽然不是François Coty最后 的一款作品，但一定是其最后的一件杰 作。 在该款香水中，调香师仍然坚持创 新，设计出前所未有的香氛结构，富含各 种温暖浓郁的香调，如香草香、香脂香及 香粉香。 这种龙涎香调（或称东方香调） 再搭配大量的清新柑橘类气息，尤以佛 手柑为主，令整款香氛层次更显丰富、对 比更为强烈。 此款香水同样对调香界产 生了重要影响，尤其是启发了著名的娇 兰“Shalimar(一千零一夜)”香水的诞生 （1925年）。

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陈幼坚 丰富多彩的茶文化

一名香港设计师，两位法国调香师。 双方联袂推出的一套诗意系列作品， 其中完美融合了设计师兼收藏家陈幼坚的 东方美学与两位调香界翘楚 Maurice Roucel和Emilie Coppermann的敏锐感受。 撰文 ：Aurélie Dematons 摄影 ：Mathieu Chevara

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陈幼坚的创意工作室里弥漫着一

国家的想象与回忆。 在49年的职业 等大品牌的合作过程中，他逐步形

种热火朝天的气氛。 五十余名员

生涯中陈幼坚和他的公司一共赢得 成了定义品茶之艺的现代方式。 “茶

领域包括建筑、设计和摄影。

行各业的无数品牌都选择与他的 嗅、尝、触和思。 在这些感觉中，嗅

工在同时操作二十来个项目，涉及 了逾600项国际国内大奖。 来自各 可以让我们探索六感的本质： 视、听、 公司合作： 可口可乐、迪士尼、四季 觉与回忆紧密相关，可以让人想起

浅色的西服、整洁的白衬衫、圆款 集团、菲拉格慕、精工以及香港国 童年的画面、钟爱的人事物、舒适 黑框眼镜、炯炯有神而又不失愉悦

的眼睛，这位设计师热情地带我们

际机场等等。

的体验。 ”

走进了他的世界，并向我们详细介 我们围坐在一张专业品茶桌旁陈幼 渐渐地，茶的世界便与奢侈品界融

绍了他最新推出的茶香三部曲系 坚说茶早已成为他生命中不可或缺 为一体，在他这里形成了全新的创

列香水。

的一部分。 “我对人类、 茶、 物件和空 意。 “50年来，我一直在静心品茶，不

陈幼坚坐在自己那一大堆令人惊艳 间之间的复杂关系一直十分痴迷。 ”断寻找茶中蕴含的深邃智慧。 这是

的收藏品当中向我们娓娓道来，关 他其实已经将自己的这一最大爱 一种绵延了两千年的中国习俗。 将如

于他的经历以及对茶的热衷。 毛主 好融入了职业生活当中，与日本麒 此古老的品茶技艺与来自西方的香

席半身像、佛像、太极习武者雕塑、麟集团于1990年合作创立了“Mr 水巧妙结合，两种文化在此交融。 ” 照片、收集自世界各地的小物件（ Chan”品牌茶饮，随后又开设了一 合作的初期很简单，他将一些茶叶

从珍稀古玩到碳酸饮料瓶应有尽 系列茶室： 香港的Chan茶室、东京 样品寄给了调香师Maurice Roucel。

有）……在周游世界的旅途中，他

的Cha Yu茶室以及大阪的TeaSite 他给了这位善于梦想的化学家完全

与Maurice Roucel携手 收集了大量古玩，宛如在珍藏不同 茶室。 在与Alessi、路易威登及茶灵 自由的空间。

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“我希望Maurice 可以从茶叶中探 是暗色的动物香，充满普洱茶的强 索到他自己理解 劲与烟熏气息。 的气息，用他法国 陈幼坚毫不掩饰自己的欣喜，推 人的视角与情感 出了自己的全新香水系列，其中包 体验。 ” 含三款未发布过的新品。 Maurice

的品牌数不胜数： 爱马仕、罗莎、娇 款香水彼此对应、 光影相照： 一款是

宛如桂花茶； 另一款则 兰、 古驰、 兰蔻……“我希望Maurice 愉悦的果香，

可以从茶叶中探索到他自己理解的

气息，用他法国人的视角与情感体

验。 ”Maurice Roucel亲自前往香 港，与陈幼坚共同体会了几日的品

茶生活后，最终选定了两种茶叶作

为该系列香水作品的基调。 通过一 杯接一杯的品尝，Maurice Roucel

Roucel自然是参与者之一，两人之

开始熟悉精妙的茶香世界以及陈 间建立了一种惺惺相惜的合作关系。

幼坚教给他的生活哲学： “引用日 在合作过程中，他们发现了彼此间 在第二套香水系列中，Maurice

本作家冈仓觉三《茶之书》 （1906

的许多相似之处： 同样的星座、 同样 Roucel尝试选用乌龙茶，这也是陈

年出版）中的话来说： ‘一个不懂茶 热衷迪奥“Eau sauvage (清新之水)” 、幼坚口中魅力无限的一种茶品： “乌 的人是不可能了解真和美的。 ’ 茶 同样研究化学。 他们甚至各自都用 龙茶可以完美搭配一切事物。 它的

中总有一些东西会让人眼前浮现 特殊日期作为幸运数字！ 陈幼坚的 香气让人垂涎。 它就像一位灵魂伴 出生命中的某个瞬间，从而陷入片 幸运数是27，这是他生命中最重要 侣，对您了如指掌，且随时伴随左 刻的静默沉思（香水气息也能达到

的那天的日期； 而Maurice选择7月 右。 ”兼具艺术家与完美主义者双重

这样的效果） ，短暂而深刻。 ”为了呼 1日作为幸运日期，也是因为在那 特质的调香师巧妙地将自己对茶的 “我 应阴阳两种含义，该系列的最初两 一天他的职业生涯发生了重大转变。理解与乌龙茶的特质结合起来。

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“我的灵感来自 陈幼坚极为纯净的 茶世界，现代、都市 而又极简。 ”

反复思考了茶道思想中的愉悦与抚 斐……Emilie是一位阳光向上的

慰意义。 因此在调香过程中以麝香 调香师，她的作品往往充满诗意的

香调为主调，其悠长的气息宛如古 光芒： “我的灵感来自陈幼坚极为 茶一般令人唇齿留香。 些许香料香 纯净的茶世界，现代、都市而又极

则打造出喉咙深处那种温暖的质 简。 ”第二款香水中Emilie融入了冰

感，檀香和香豆带来一股柔和的乳 薄荷矿物茶的质感，以盐漠为灵感。

香。 随后花香与乌龙茶的绿植香缓“广袤感和色彩凸显出清新，但同时 慢凸显，并伴随一丝茉莉、忍冬和 又仿佛置身于炙热的景致当中。 冷

木兰清香； 尾调中的皮革香是发酵 热于柔和麝香气息中交织。 第三款 过程留下的痕迹。 ”

香水透出的是一股精妙的日式焙

茶，Alan对这种茶品的焦糖坚果麦

两种新茶品的引入令这一系列更 芽风味及土壤气息十分推崇。 ”日式 加丰富多彩。 “每种情形都有其对 美学的核心在于精致细腻； Emilie

应的茶品。有的用于提神醒脑，有 以点缀着酥米和烤芝麻气息的木

的助于消化……”全新灵感、全新 质香调巧妙诠释这款美妙的茶香。

诠释，这次设计师请来了一位女调 倒上一杯清茶，用心感受这款深邃

香师： Emilie Coppermann，获奖无 而智慧的香氛精品吧。 数的她也是多家顶级品牌的合作

伙伴，如帕高、纪梵希、卡尔·拉格

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Yu Hui Tseng, 茶道大师 撰文 ：Béatrice Boisserie 摄影 ：Pablo Nùñez

Yu Hui Tseng出生于台湾， 在巴黎“年份” 、 “色泽”和“回味”。后来她开 宁。此外， “捕捉气味”可以丰富我们

长大， 从2岁就开始品茶。 她是目前 始根据菜肴中所含的不同香料及 的记忆、提升我们的认知。在不断

中国历史上第一位拥有“茶道大师”奶酪精炼度为大厨们搭配相应茶品。的品茶过程中，无数气息涌现出来： 头衔的女性。

Gagnaire, Robuchon, Petrus, Dom

乌龙茶散发出山梅花、丁香、女贞

如今，这位中国茶文化的守护者开 树、刺槐、洋蓟、笋瓜、椰子和香草

始在学校里教授茶道课程，像培养 的香调； 而普洱茶则充满新鲜蘑菇、

Perignon……20多年以来，巴黎桃 饮品总管一样培训种植者，还在自 泥煤和枯叶的气息……

花源茶坊（Maison des trois thés）打 己的茶坊里组织各种品茶活动。在

造的1000余款茶品成功赢得了所 她的茶坊中看不到品茶仪式类的场 从考察茶树（在她看来“茶树的一切

有大厨和饮品总管的青睐。而除了 景，茶品本身才是最重要的： 只有通

精华都体现在茶叶中” ）到在自己的

令人艳羡的大型茶窖之外，Tseng 过嗅觉和味觉的反复体验才能真正 桃花源茶坊中品茶，Yu Hui Tseng对

大师提供建议、口感和嗅感也是一 了解卓越茶品的复杂气息。Tseng女 这种珍贵饮品及其相关语言文化产 大焦点。 Yu Hui Tseng对周遭事物 士个人更偏好口感平衡的茶品，而 生了全球性的影响。 的气息一直非常敏感； 她并没有将 不是那种对味觉刺激很大的粗俗丹

自己的专业看作谋生技能，而是当

成一种生活方式： “茶是某种意义

上的室内香氛，一种人们可以饮用

并最终与之融为一体的香氛。随着

一杯一杯地品茶，它会完全成为我 们身体的一部分。 ”

1990年，为了振兴法国的茶市场， 她深入中国茶田，反复强调对品质

的高要求，并重新组织了生产流程。

与此同时，她引入了葡萄酒术语来 描述茶文化： 如普洱茶的“产地”和

陈幼坚的 自由空间 I-EYE爱

从2010年起陈幼坚便开始用他

的iPhone手机打造“iEye爱”摄

影系列。 这项兴致使然的摄影活 动赋予了他无限自由与满足， 让 他在繁忙的差旅途中丝毫不感

疲倦， 也逐渐演变成了一件生活 中不可或缺的事。

这一爱好也促使他更多地出现在不 现出截然不同的层次，进而展示不 从第一张照 同的城市， 拥有了全新的拍摄体验。 同的视觉结构与背景。

对他而言，每个拍摄项目都表达出 片开始， “iEye爱”的所有照片几乎 一种与不同城市与文化建立新联系 都尽可能地保留了原始状态，只做 的美好意愿。

细微处理。 系列摄影作品记录的是

在他频繁的旅途生活中，总有一些 快速变化中的当代社会，通过使用 灵光乍现的时刻，可能是漫步于街 压缩型摄影工具和巧妙精致的设计

头时， 也可能是受困于车流中， 他总 语言，令其成为摄影、 设计、 纪实与 能发现有趣的场景或是美好的构图 叙事的结合体。

一闪而过，快到他赶紧用iPhone捕 在陈幼坚看来： “从上世纪70年代 捉下来。 “iEye爱”这一名称实际指 进入广告行业开始，我就已经拍

代的便是用iPhone照相机捕捉到 摄照片为平面和电视广告积累素 的陈热爱的东西（ai是“love”一词 材。作品对我来说是最直接的讲 在中文和日文里的发音） 。

故事方式。我对图像一直非常敏

“iEye爱”不仅是陈在家庭生活之 感，摄影正好能够快速记录我的

外的珍贵记录，更可通过不断重复 视角。 现在我拍照纯粹凭感觉， 把

摄影 : Gallery 27

相同的图片来形成一种拥有全新视 它当成反应我们当代生活的一种 觉效果的图形花纹，令单一照片呈 表达方式。 ”

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传统新生 新闻

撰文

centdegrés

对香水的兴趣⸺两年前（2017

2019年最后一个季度以中国人

千禧男妆

周年拉开序幕，国际香水企业也

护肤品和美容产品在中国男人的 场的1%，但还在增长，有趣的是，

民热烈地庆祝着新中国成立�0

年） ，中国消费者仅占全球香水市

美容习惯中已经司空见惯，然而

与中国大多数流行话题相反，男

追溯到中国，它的文化、色彩、原

代的年轻人对面膜、面霜和精华

的兴趣，渴望得到关于香味背后

其丰厚的文化遗产致敬，不再被

男士美妆已经成为一个巨大的趋 7月，男性香水就成为“小红书”最

化，恰恰相反， “中国制造”现在让

趋势，而提供相关产品成为行业

在用独特方式为这一庆典祝福，

也让我们看到了对下一季的期待。香水品类仍然相对冷清。千禧一 材料、专业知识、工艺和创作。向

平庸的品质和低下的创造力所同 中国人感到自豪，也给那些有志

于展示自己国家新的、鼓舞人心

性对香水表现出了真实而深刻

液的痴迷，他们也不再为此保密， 的成分和故事的信息。早在今年

势，整体行业也需要适应这个新

的一个巨大的挑战。千禧一代人

热门的话题之一，香水品牌的大

量曝光，也印证了这一趋势。在这 些话题中， “男人身上有什么性

（bad boy 受到大量广告和社交媒体的影响， 感的味道”用“渣男香”

的一面的一代人带来了新动力。 更关注外表。

scents）和“斩女香” （girl slaying

scents）这样的标签讨论，这些标

现在是时候给中国男士一种更加 签在一个月内用了超过50000次。

微妙和值得鉴赏的趋势了。

与中国的白酒行业相似，品牌和

香水制造商将需要找到与这一不

从“中国制造”到“中国创造”

用美丽的方式向国家致敬，现在

正处于创新和创造力的边缘，在

断上升的目标进行沟通的适当方 中国人一直是奢侈品的主要客户，工业制造商中赢得了一席之地。

式，这可能会促使行业领导者锁

包括香水行业、香薰行业也在迅

定新的创新或内容与消费者分享。速而显著地增长。现在香水爱好 新专家们正在创造中！

中国香薰工业的关键成果过于复

者也对提供不同的方法和体验的 杂，在2020年之前的这几个月内

小众品牌感兴趣。

还无法得出结论。但从传统遗迹

到人工智能机器，我们可以想象

这单一事实给了本土香氛商一个 中国迟早会参与香水行业，有一

巨大的机会，让他们能够进入市

点是肯定的： 中国刚刚开始让我

意的是，他们的机会未来几年内

带来的创新、香味和趋势将是非

场，与国际巨头展开竞争。值得注 们感到惊喜，这可能给香水行业

将来被低估了。尤其是随着这些

本土品牌意识到“中国制造”的品 牌力得到政府和国民的支持，越

来越多的人为当地品味和香味 感到自豪。

同寻常的。

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发行总监 Dominique Brunel Mathieu Chévara Jeanne Doré 艺术部 Atelier Marge Design 文案部 Mathieu Chévara Jeanne Doré 项目综合协调 Marion Salort Lucile Rives 供稿人 Tristan Baldi Béatrice Boisserie Sarah Bouasse Yohan Cervi Olivier R. P. David Aurélie Dematons Anne-Sophie Hojlo Delphine de Swardt

翻译 Agence Ursulagrüber 印刷 Marianne Ménager centdegrés 法尚

图案设计 Manon Guerillot Sheng Cao Patrick-Axel Fagnon 摄影 Michael Avedon Mathieu Chévara Matthieu Dortomb Brigitte Lacombe Olivier Löser Pablo Nùñez 插图 Jeremy Perrodeau 广告商 与合作伙伴 Dominique Brunel

编辑 Nez éditions 29, rue des Orteaux 75020 Paris contact@nez-larevue.fr 中国区发行与传播 Emma Chateauneuf Matthieu Rochette-Schneider centdegrés China www.centdegres.com 鸣谢 Juliette Allaire (Mane) Alan Chan (Gallery 27) Ava Chan (Gallery 27) Nelly Charriot (IFF) Judith Gross (IFF) Ting Shao (centdegrés)

Nez, 嗅觉杂志 www.nez-larevue.com

限制一切翻译、复制及改编 权。编辑团队在严格监管之 余难免存在错误或疏漏，对 此出版方不承担责任。

Nez杂志为半年刊，内容旨在探索人们周遭的嗅觉世界。杂志通过小说式 的书写方式，从艺术、文学、科学、历史及香氛等各个角度呈现嗅觉在人们

生活中扮演的重要角色。杂志力求推动嗅觉文化发展、提升人们对香氛知

识的了解程度，从而促进香氛文化的普及。Nez杂志创办于2016年，以三种 语言（英语、法语、意大利语）在20余个国家内发行。

编者按 嗅觉文化 用香方式 用香部位

桂花 一种充满果香的花卉 人物访谈 je an- c hris tophe hérault 人物访谈 f rédéric mal l e 嗅觉世界 香氛分子: 希蒂莺

人物专访 香氛之音 a lex lee访 谈

回顾 f r a nç oi s c ot y : 一座香氛帝国的历史 陈幼坚 丰富多彩的茶文化 茶道大师 y u hui t seng

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