РОМОВАЯ БАБА Изобретателем ромовой бабы считается польский король Станислав Лещинский, правивший в первой половине XVIII века. По легенде, он остался недоволен черствым кугельхопфом — эльзасским вариантом бабы — и решил проблему, окунув десерт в вино.
2ч. 40 мин.
сложность
12 шт.
содержание муки
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ДЛЯ ТЕСТА: Мука — 400 г Сухие дрожжи — 6 г Молоко — 160 мл Сахар — 80 г Яйца — 4 шт. Размягченное сливочное масло — 80 г Сливочное масло — для смазывания противня
∙ Просейте муку в миску, сделайте углубление в середине. Раство-
ДЛЯ СИРОПА: Сахар — 150 г Ром — 100 мл
колбаску и разделите на 12 частей. Скатайте их в шарики и разложите по формам для выпекания. Накройте и оставьте подниматься еще на 30 мин.
ДЛЯ ТОПИНГА: Взбитые сливки Малина
рите дрожжи в 2 ст. ложках теплого молока с 2 ст. ложками сахара. Вылейте смесь в углубление, смешайте с мукой, накройте крышкой и оставьте подниматься в теплом месте на 30 мин.
∙ Добавьте оставшееся молоко, оставшийся сахар, яйца и масло в содержимое миски и замесите достаточно крутое тесто. Тесто не должно прилипать к миске. Накройте и снова оставьте подниматься в теплом месте в течение 30 мин.
∙ Промажьте сливочным маслом формы для выпечки. ∙ Еще раз слегка вымесите тесто. Сформируйте из него длинную
∙ Нагрейте духовку до 180°C. ∙ Выпекайте ром-бабы в течение 20 мин. до золотисто-коричневого цвета. Осторожно выньте их из форм и дайте остыть.
∙ Для сиропа 200 мл воды с сахаром доведите до кипения и держите
5 мин. на медленном огне. Снимите с плиты и добавьте ром. Дайте остыть. Пропитайте охлажденные бабы сиропом: кисточкой намажьте на них сироп, дайте ему впитаться, а затем повторите (или окуните их ненадолго в сироп).
∙ Украсьте бабы взбитыми сливками и малиной и подавайте к столу. 62