El Diario del Cocinero Nº33 - Cook Master

El diario del cocinero ro “La Voz de la Cocina”

AÑO 6 - NÚMERO EDICIÓN 33 / MARZO 2016

01

Son nuestros valores, nuestros propósitos, por los que trabajamos: Calidad y eficacia Sa sfacción al cliente Rentabilidad

PLAN ESRATÉGICO

2016

TODOS SOMOS PARTE

02. M

04

Son nuestra propia elección, nuestra palabra dada libre y llena de emociones y responsabilidad.

04

03

.C

02

Son nuestra estrategia, los métodos seleccionados que nos llevaran a lograr nuestros obje vos.

ET AS

S . PR OY E C T O

OM

PR O M IS OS

03

Son nuestros desa os para el crecimiento y desarrollo personal y empresarial.

Índice Nota de tapa

4

Staff Comité editorial:

Nuestras metas y objetivos 2016

institucional

12

Trabajar en una operación dentro del servicio penitenciario, ¿cómo es?

15

Alimentar jóvenes en contextos de encierro

Luis Maria Lusardi

Carina Belasteguín

Marianela Camerman

Georgina Semar

Lautaro Schiffer

Laura Zahon

Entrevistas

18

Historias de vida

Fiesta de fin de año

Redactores:

20

Otro año más en Cook Master

Marianela Camerman Carina Belasteguin Laura Zahon

agradecimientos:

sociales

22

Cook Master Solidario: continuamos transitando el mismo camino

23

Felicidades: Cumpleaños y nacimientos

2 | COOK MASTER

Miriam Sosa Pablo Bonora Diego Peralta

EDITORIAL

Plan Estratégico, un proceso de mejora continua Luis Maria Lusardi

Director

"

Lo que llamamos Plan Estratégico 2016, contiene mucha información, a simple vista parecieran datos duros, metas medibles y alcanzables pero sobre todo tiene impregnado el sentido del compromiso".

I

niciamos este 2016 con un plan ya definido. En el proceso que atravesamos en la empresa, de continuo crecimiento, empezar el año con el rumbo ya definido es uno de los avances planteados y un primer logro conseguido. Para este año, el proceso de elaboración del plan tiene un sabor diferente. En los últimos meses del 2015 trabajamos intensamente en el desarrollo de lo que serían las metas, acciones y proyectos para lo que se venía. Nos planteamos algo que a priori puede aparentar sencillo, que la definición de esta ruta de trabajo surja de cada uno, que la elaboración de lo que la empresa busca para este año sea fruto del conjunto de ideas, intereses y propósitos de muchos de los que formamos Cook Master. El trabajo fué arduo, incluyó muchas reuniones, debates e intercambio de documentos y el resultado es una creación colectiva del mapa de la empresa para este año. Esto, que se plasma en lo que llamamos Plan Estratégico 2016, contiene mucha información, a simple vista parecieran datos duros, metas medibles y alcanzables pero sobre todo tiene impregnado el sentido del compromiso, esa palabra tan usada pero no por eso menos importante y que en el Cook Master

de estos tiempos es el sentido que queremos darle a nuestro trabajo; el compromiso con nuestros objetivos y con nuestra sociedad, lo que entre otras cuestiones no menos importantes dió origen al departamento de Responsabilidad Social y Comunicación, el cuál trabajará transversalmente en la organización, generando que la gobernanza esté enfocada en la mejora de la realidad de cada uno de los socios estratégicos que tenemos: accionistas, colaboradores, proveedores, clientes y la comunidad en su totalidad.

Insistimos en el desarrollo, como eje de nuestras acciones, porque para nosotros implica mejorarnos. Ser proveedores de calidad, trabajadores comprometidos, compañeros solidarios y personas felices. Para esto trabajamos día a día, aprendemos del camino recorrido y nos reinventamos para poder brindar cada día un poco más a nuestros clientes.

Los invito una vez más a ser protagonistas de este desafío que significa ser parte de una organización que pone el foco en la calidad, la satisfacción del cliente y la sustentabilidad, la base sobre la que edificamos nuestro trabajo de cada día.

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Nuestras metas y objetivos

2016 Carina Belasteguin

Redacci贸n

Las distintas 谩reas nos cuentan hacia d贸nde vamos y de qu茅 manera lo vamos a lograr.

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Objetivos y Metas 2016 / administración y finanzas

Con la vista puesta en la rentabilidad, calidad y la eficiencia Román Drobeta Gte. Administración y Finanzas

Dpto. de Gerencia de Compras Durante el 2016 se comenzará a evaluar separadamente al Departamento de Compras en el sector Insumos y el sector Bienes y Servicios. Estos tendrán metas separadas y mediciones especificas.

El foco pasará por aumentar la cantidad y la calidad de los proveedores para abastecer correctamente a nuestro Centro de Distribución.

Román Drobeta, Gte. de Administración y Finanzas nos cuenta las metas más relevantes de su departamento.

Objetivo: Rentabilidad Metas: • Inflación interna (diferenciada para insumos y bienes y servicios).

• Obtención nuevos proveedores para todos los rubros.

Objetivo: Calidad y Eficacia Metas: • Obtener calificación Plata durante 2016 tanto en insumos como en bienes y servicios.

• Generar calificación de proveedores y comenzar la medición de los mismos.

Objetivo: Rentabilidad Dpto. de Gerencia de Administración y Finanzas

Metas: • Plazo de gestión de facturas dentro de organismos.

Para el 2016 el área de Administración se plantea poner el foco en la mejora del método de pago a proveedores y de liderar un cambio del sistema de gestión Felix por otro acorde a sus actuales necesidades.

Objetivo: Calidad y Eficacia

Dpto. de Control de Gestión Este sector incorpora durante 2016 las tareas de administración contable y de auditoria de inventarios de la empresa.

Por lo tanto se hará foco tanto en la implementación del sistema contable como también de la correcta supervisión de los inventarios.

Dpto. de Logística El área de Logística es de reciente creación, durante 2016 focalizará su actividad en la reducción de los viajes realizados y en el cambio del sistema de contratación de transportes , además realizará seguimiento de la documentación de los vehículos.

Dpto. de Mantenimiento El área de Mantenimiento focalizará su accionar en la generación de un historial de reparaciones de los equipos, el cumplimiento del plan de visitas anual presupuestado y la evaluación y el seguimiento del proveedor de mantenimiento general.

• Plazo de facturación y presentación.

• Plazo de pago a proveedores.

Metas: • Obtener calificación Plata durante 2016 tanto en Auditoria de

Calidad como en Auditoria Contable.

• Generar procedimiento de generación de débitos a proveedores.

• Generar pago a proveedores vía Banco Francés.

• Generar acreditación sueldos vía Home Banking.

Objetivo: Rentabilidad Metas: • Cantidades de Stock en inventarios.

Objetivo: Calidad y Eficacia Metas: • Obtener calificación Plata durante 2016.

• Plazo de entrega información.

• Generación de información Contable.

• Plazo de cierre de balance 2015.

Objetivo: Rentabilidad Metas: • Cambio de zonificación.

• Reducción costo logístico presupuestado 2016.

Objetivo: Calidad y Eficacia Metas: • Obtener calificación Plata durante 2016.

• Cumplimiento en tiempos de entrega y calidad de la entrega de los pedidos desde el Centro de Distribución a los centros..

Objetivo: Rentabilidad Metas: • Generar historial de equipos.

• Generar plan preventivo equipos de frio.

Objetivo: Calidad y Eficacia Metas: • Obtener calificación Plata durante 2016.

• Cumplimiento plan de mantenimiento presupuesto 2016.

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Objetivos y Metas 2016 / Calidad - Planificación

¿Por qué es tan importante trabajar con objetivos?

"Juntarse es un comienzo. Seguir juntos es un progreso. Trabajar juntos es un ÉXITO".

Henry Ford

Porque si no sabemos a dónde vamos da igual el camino que tomemos. Porque si no sabemos lo que queremos da igual lo que hagamos. Son uno de los ingredientes claves en el trabajo: algo que permite saber por qué hacemos las cosas y qué queremos lograr con cada tarea.

En el Departamento de Calidad - Planeamiento hemos definido varias Metas para poder alcanzar estos objetivos:

Departamento de Calidad-Planeamiento Josefina - Rocío - Silvina

Los objetivos inspiran las acciones: dan sentido a las largas horas de trabajo, te estimulan, te animan, te mueven a hacer. Te empujan para subir peldaños y la barra de tu esfuerzo. Hacen que saques lo mejor de ti. Te permiten reorientarte si te pierdes o no sabes qué hacer. Y lo más importante: hacen que todo tu esfuerzo esté dirigido hacia un sitio muy concreto… tus resultados.

Los resultados que nos piden otros y que nosotros nos pedimos a nosotros mismos. En pocas palabras: dan sentido a tu esfuerzo y acercan a los resultados.

Muchas veces caemos en el error de: convertir la lista de tareas en mi objetivo, en lugar de convertir mis objetivos en tareas. Centrarse sólo en las tareas hace que trabajemos en piloto automático, caigamos en la peor de las rutinas, bajemos nuestro nivel de exigencia personal, y terminemos por preguntarnos: ¿para qué hago yo todo esto?

Porque la diferencia de trabajar con o sin objetivos es la diferencia que hay entre trabajar por algo o trabajar en algo.

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• Planificación de Raciones: tarea que antes estaba en manos del Depto.

Comercial, para mejorar la eficiencia del proceso y aportar a la mejora continua con controles más exhaustivos para evitar grandes desvíos.

• Cumplimiento de los costos unitarios presupuestados: para lograr la rentabilidad esperada del negocio, implementando a su vez mayores y mejores propuestas a nivel de menús logrando la satisfacción del cliente.

• Cumplimiento de los Programas de Control, Mejora y Seguimiento: para contribuir a la mejora continua y al cumplimiento de los requisitos legales establecidos. Además de apuntar a lograr cambios en los resultados de auditorías, capacitando y dando sostén a la operación.

A su vez también hemos definido algunos proyectos: • Desarrollo de Planta Elaboradora: para asegurarnos la calidad del producto final; poder ampliar la cartera de clientes y mejorar los costos económicos de la empresa.

• Desarrollar tableros de Control de Procesos: para monitorear que los procesos sean funcionales a través de tareas eficaces.

• Certificación de la norma IRAM 14201: para poder garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos en todas las etapas de la producción. Apuntamos a la implementación y certificación externa en la escuela de Policía Juan Vucetich de Berazategui y en el Hospital Meisner de Pilar.

El cumplimiento de éstas metas y proyectos estarán asociados al trabajo en equipo de toda la empresa, dado que todos somos parte de los objetivos globales que tenemos instaurados.

Objetivos y Metas 2016 / rrhh

Mejora y Superación, objetivos y metas de Recursos Humanos Este año en el dpto. de Recursos humanos hemos trabajado con mucha dedicación en las metas y objetivos, pensando en mejorar y superarnos siempre.

Compartimos con ustedes algunas de las metas que consideramos más relevantes para este 2016:

Objetivo: Rentabilidad METAS: • Mantener la Meta de Ausentismo de 2015 (6,1%), que cada centro no supere el 15% de ausentismo.

• Reducir la cantidad de accidentes en Orden a la Resolución 700 por Siniestralidad.

Lograr disminuir a tope de 26 accidentes laborales anuales con más de 10 días.

SEGÚN INFORME DE MUESTRAS SRT A ABRIL 2016.

• Mejorar el costo unitario planificado respecto a lo presupuestado (se controla contra presupuesto) según el objetivo definido en la reunión del 29/01.

Objetivo: Calidad y eficacia META:

Calificación PLATA a Marzo 2016 y mantenerla durante todo el 2016.

Objetivo: Satisfacción del cliente META:

• LOGRAR rendimiento SATISFACTORIO de 3 puntos en evaluación de desempeño POR NIVELES JERARQUICOS (3 GERENTES, 3 JEFES, 3 ENCARGADOS, 3 ANALISTAS ASISTENTES). EN LA ULTIMA EVALUACIÓN ANUAL.

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Objetivos y Metas 2016 / Responsabilidad Social y Comunicación Institucional

Continuamos creciendo hacia una gestión cada vez más participativa Laura zahon

Redacción

La Comunicación Institucional acompaña la formalización de la gestión participativa, definiendo y estandarizando estilos y tipos de comunicación interna y externa, formal e informal. Recordar y fortalecer quienes somos, que queremos lograr y de que manera será parte de este proceso.

Objetivos: Calidad y Eficacia METAS: • Mejorar la identificación con la imagen Cook Master.

En Cook Master dimos nuestros primeros pasos en Responsabilidad Social durante el 2015, con la firme convicción de formalizar el área a partir del 2016. Con el fin de lograr este objetivo general y sabiendo que es un largo camino hacia la implementación de una gestión sustentable, hemos trazado los lineamientos generales iniciales que nos permitan comenzar a caminar firmemente hacia ese norte. Entendemos la trazabilidad de la Responsabilidad Social y el necesario involucramiento con todas las áreas de la organización, por lo que en esta primera etapa haremos foco en tres socios estratégicos prioritarios; colaboradores, clienteconsumidor y medio ambiente.

Las líneas de acción que nos permitan vincularnos activamente con ellos estarán focalizadas en la generación de habilidades, la socialización de estilos de vida saludables, incorporación de algunos productos de la economía social, programas de préstamos personales a colaboradores y voluntariado.

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Participación institucional de marca en oficina y servicios.

• Mayor utilización de Bitrix. Incorporación de usos y herramientas.

• Voluntariado corporativo. 3 voluntariados anuales.

• Contabilizar fortalezas de Cook Master en relación a DDHH y colaboradorxs.

• 10 préstamos a colaboradores para vivienda - 3 préstamos para microemprendimientos - Fondo de emergencia.

• Sistematizar y mensurar la gestión de la RS dentro de la compañía para encaminar a Cook Master como una empresa socialmente responsable.

Objetivo: Satisfacción del cliente METAS: • Mayor participación activa de stakeholders como canal de comunicación.

• Lograr visitas de/a diversos stakeholders.

• Incorporar productos y servicios amigables con medio ambiente y DDHH: Programa de compras responsables.

• Programa de capacitaciones comunitarias: Implementaciones: 1 centro cerrado, 1 unidad penitenciaria, 1 alcaidía.

• Programa de nutrición y alimentación saludable: Implementación en 1 centro cerrado, 2 hospitales, familiares/comunidad de consumidores y 2 implementación más a definir.

Objetivos y Metas 2016 / Departamento comercial

Objetivos y Metas del Departamento Comercial LIC. Adrián Lalloz Gerente Comercial

“Una Meta es un faro. Quien tiene una meta clara jamás será alcanzado por la noche de la indecisión” Andrew Corentt

Con el fin de mejorar nuestras capacidades y actuación frente al mercado dinámico en que nos desenvolvemos -que en este 2016 atraviesa nuevos cambios y desafíos-, y continuando con la dirección fijada en 2015, hemos establecido los mismos objetivos de Calidad y Eficacia, Rentabilidad y Satisfacción al Cliente.

Consideramos los procesos de negocio como un activo, representan nuestro ADN; en ellos intervienen diferentes departamentos y responsabilidades, sin los cuales sería imposible conseguir el resultado deseado. Así pues, el proceso comercial requiere el gestor comercial, del análisis de la propuesta y presupuesto, el seguimiento y cristalización de los contratos, la planificación presupuestaria, la relación periódica con el cliente, expandir la relación actual con los clientes, etc. De poco serviría controlar exclusivamente una

Objetivo: Calidad y Eficacia METAS:

• Alcanzar resultado Plata en auditorías internas de Calidad en el mes de Julio y mantenerlo hasta fin de año.

• Alcanzar el 95% de contratos perfeccionados para las preadjudicaciones aprobadas, dentro de los 90 días de la fecha de apertura del acto licitatorio/compulsa.

Objetivo: Rentabilidad METAS:

• Alcanzar el ratio de rentabilidad fijadas por cada cliente/unidad de negocio en la AGENDA COMERCIAL aprobada para el Presupuesto 2016.

• Cumplir con los Precios Unitarios (ODC y PVI) fijados en el Presupuesto.

• Alcanzar un 70% de Clientes (AB) evaluados en forma cuatrimestral, según los criterios de Rentabilidad, plazo cobro, complejidad, días s/ contrato, precio en ODC. • No superar los máximos/topes de Precariedad Tolerada.

• No superar los días de plazo fijados como Crédito de Cobranzas para cada cliente/ unidad de negocio en la AGENDA COMERCIAL aprobada para el Presupuesto 2016.

• Cumplir con la Facturación de la Empresa de acuerdo al presupuesto.

Objetivo: Calidad y Eficacia METAS:

• Encuesta de Calidad con respuestas Satisfactorias, por parte del cliente de nivel dos y nivel tres, en el 80% de las encuestas realizadas.

de sus partes para asegurar el buen servicio final percibido por el cliente y, por otra parte, la desincronización de alguno de sus componentes hará que, independientemente de que otra o varias de sus actividades sean eficientes, el resultado final no cumpla con su objetivo. ¿Podemos determinar, a tiempo, la eficacia en la administración de los contratos, planificación de servicios, productividad, facturación, precios de los servicios o gestión de reclamos….? ¿Cuánto tiempo precisamos para cambiar un proceso de negocio si han detectado una posible ineficiencia? ¿Se conocen los costos reales/actualizados y tiempo de ejecución real de sus procesos, las propuestas técnicas y los contratos?

Esto sería complejo sin contar con la herramienta apropiada: la fijación de metas, el desarrollo de acciones y el diseño de las métricas para optimizar de forma continúa nuestras actividades.

Los buenos resultados comerciales no deben enmascarar las ineficiencias en la ejecución de los procesos, por ello debemos alcanzar la calidad de los procesos comerciales, donde el cliente interno y externo resultaran beneficiados en su perfecta ejecución, y será la clave para la supervivencia en épocas de crisis.

Estamos empeñados en hacer de Cook Master una empresa más competitiva: reduciendo costos e ineficacias, y mejorando el resultado final: menos tiempo, más calidad, más y mejores ventas, y un cliente fidelizado y satisfecho.

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Objetivos y Metas 2016 / CONSULTORIA OPERACIONAL

Nuevo año, nuevas metas, mismos objetivos Consultoría Operacional nos cuenta las metas más relevantes de operaciones de este 2016.

gEORGINA sEMAR Consultora de Operaciones

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Este es el tercer año consecutivo que trabajamos en función de un PLAN ESTRATEGICO. Gracias a este nuevo modelo de organización, logramos convertir nuestros proyectos y objetivos en acciones.

De toda experiencia se adquiere un aprendizaje, es por eso que este 2016 definimos que la mejor manera de formar parte es participando y planteándonos nuestras propias metas.

Este fue el proceso de TODOS los que formamos parte de la operación, cada uno de nosotros tuvo la posibilidad de plantear sus propias metas y acciones en función de los Objetivos.

Año tras año fuimos avanzando y siendo más ambiciosos, siempre con el objetivo de lograr el desarrollo del Departamento de Operaciones. Este año nos planteamos nuevos desafíos que implican el compromiso de toda la Organización.

En el 2015 se consolido nuestro Sistema de Gestión de Calidad con la obtención de la certificación de las Normas ISO 9001:2008 en los Servicios Hospital Sanguinetti, Vucetich Caseros y Alcaldía Petinatto, esto no solo nos dio mucha satisfacción sino que nos motivó a buscar nuevos logros. Es por eso que este año, no solo pretendemos mantener esta Certificación en esos Centros, sino también lograr: * Certificación de BPM durante el primer semestre en el Hospital Sanguinetti, Udaondo y Héroes de Malvinas y para el segundo semestre en Hospital Meisner y Vucetich Berazategui. * Certificación ISO 9001:2008 en Centro de Distribución San Martin.

Con el objetivo de mejorar la Calidad de nuestros Servicios y Satisfacción de nuestros Clientes hemos desarrollado un nuevo sistema de puntuación que implica “Auditorias de Seguridad e Higiene”, en las cuales se evalúa el cumplimiento de normativas legales, Estado de situación de los centros de costo en cuanto a la Seguridad de las personas, Estado Edilicio y Equipamiento.

En cuanto a la gestión de costos este año también formamos parte en el desarrollo del presupuesto 2016 para cada uno de nuestros Servicios, siendo esto clave en el involucramiento para el cumplimiento de los procesos.

Creemos también que parte del crecimiento de la Organización tiene que ver con el desarrollo de la personas, es por eso que para este año contamos con el PROGRAMA DE CAPACITACION Y DESARROLLO DE COCINEROS, con el objetivo de que conozcan y formen parte de nuestro Plan Estratégico como así también brindar conceptos teóricos y prácticos que posibiliten el desarrollo de sus competencias.

Para medir la Gestión de los Servicios según el cumplimiento de las diferentes metas planteadas, también hemos desarrollamos un sistema de puntuación que evalúa el Estado del Servicio según grado de implementación del SGC, Plan Estratégico, puntos críticos de contrato, pliego de bases y condiciones y/o propuesta comercial y presupuesto anual.

Estamos seguros que el éxito se logra en equipo, con participación, compromiso, comunicación y coordinación. Los invitamos a seguir formando parte de este Equipo!!!

Objetivos y Metas 2016 / CONSULTORIA OPERACIONAL

Objetivo: Calidad y Eficacia METAS: • Mejorar la Evaluación de Desempeño respecto a la anterior de Encargados y Cocineros. La primera mejora (2ª medición)se evidenciará en mayo-junio.

• Alcanzar al mes de Noviembre en un 80% de los Servicios un mínimo de calificación "PLATA" en las EVALUACIONES DE CONTROL DE GESTION. • No obtener calificación "PLOMO" en ninguna de las auditorías de calidad realizadas en el año Alcanzar un mínimo de calificación "PLATA" en la segunda auditoría del año y mantener la calificación durante todo el año continuando con las mejoras para lograr la calificación "ORO" en el mes de Junio.

Objetivo: Satisfacción del cliente METAS: • Encuesta de calidad con respuestas Satisfactorias en el 60% de lasencuestas realizadas por parte del Usuario final.

• Obtener calificación "BRONCE" en las Auditorías de Seguridad e Higiene en la 3er visita de Mantenimiento.

• Encuesta de Calidad con respuestas Satisfactorias en el 80% de las encuestas realizadas por parte del usuario de nivel dos.

• Hasta 8 notas/reclamos al año. En el caso de tener más de 1 centro a cargo deberá cumplir con el 80%.

Objetivo: Calidad y Eficacia METAS: • Mantener la Meta de Ausentismo de 2015 (6,1%) y que en cada centro no supere el 15% de ausentismo.

Reducir la cantidad de accidentes para poder salir de la res Nº 700 del Ministerio de Trabajo y Acción Social.

• Cumplimiento del costo unitario presupuestado de MP. En los servicios con Encargados con más de 1 centro a cargo no superar el CUMP y en cada uno de los centros no superar el 6% del CUMP. • Cero Accidentes en centros a cargo de Pablo Bonora, Varas, Sorge Barzaga, Juan Vitale y Alejandro Silva.

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institucional

Trabajar en una operación dentro del servicio penitenciario, ¿cómo es?

Laura zahon

Redacción

En Campana se encuentran ubicadas las unidades penitenciarias Nº 21 y Nº41, en donde Cook Master brinda el servicio de crudo asistido a una población de alrededor de 2000 personas. Las particularidades de éste desafío contadas en primera persona.

Pablo Bonora, encargado del servicio en las unidades penitenciarias de Campana nos cuenta como es el servicio de alimentación dentro de una cárcel.

Primero nos indica que allí existen dos servicios, uno en la Unidad 21 y otro en la Unidad 41. En cada servicio hay un cocinero orientador y un auxiliar de despensa. En la Unidad 41 el cocinero es Maximiliano Silva y el auxiliar Mauro Silva y en la Unidad 21 el cocinero es Karim Peralta y el auxiliar Pablo Romero. El servicio que brinda Cook Master se denomina crudo asistido; o sea, al cliente se le entrega la materia prima cruda de acuerdo al menú diario y a partir de ahí el cocinero orientador acompaña la elaboración de los platos prestablecidos que elaboran los internos de cada penal. El cocinero orientador capacita en buenos hábitos de cocina, asesoría para realizar los platos, gramajes, cocciones, etc. En la cocina hay internos que son quienes elaboran las comidas, muchos de ellos están desde el inicio de la operación.

Durante las auditorias, estos internos participaron activamente de los procesos y se esfuerzan y comprometen para las calificaciones sean las mejores. Tal es así que durante 2015, ambas operaciones obtuvieron calificaciones Plata y Oro.

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Pablo nos cuenta que con los internos hay una relación cotidiana, que los internos que están en la cocina no son internos, sino compañeros de trabajo; `está Martin, Juan, Pepo… sabemos sus nombres`. En la unidad Nº21 hay 13 internos en la cocina y 6 en la carnicería y en la unidad Nº 41 hay 21 personas en la cocina y 2 en la carnicería. La selección de los internos en la cocina la hace el servicio penitenciario de acuerdo a pautas relacionadas a la buena conducta, Cook Master no tiene injerencia en esa decisión.

Remarca que la comida siempre fue un tema complejo en el sistema carcelario, y que Cook Master introdujo una propuesta que palia esos reclamos históricos en relación a la alimentación. Pablo nos cuenta que antes de la llegada de Cook Master, los proveedores entregaban la materia prima, y se cocinaba dentro de cada unidad sin ningún tipo de planificación ni supervisión nutricional. Actualmente el servicio es tan completo que se realizan preparaciones para los internos que presentan necesidades específicas, se realizan dietas para hipertensos, diabéticos, quienes tienen HIV, etc.

La población de la unidad Nº 21 es de 1000 internos y 190 empleados del servicio y en la Nº 41 son 810 internos y 95 empleados. Hay un personal del servicio penitenciario que está en la cocina junto a los internos y los

Maximiliano Silva, Pablo Bonora, Karim Peralta y Pablo Romero.

cocineros orientadores.

Pablo destaca el vínculo que se crea en la convivencia cotidiana, `los internos vienen y nos cuentan sus problemas, sus temas familiares, que no se lo cuentan al personal de servicio, para ellos nosotros somos gente de la calle y si necesitan contarle algo a alguien de afuera, nos agarran a nosotros`.

Pablo remarca la excelente relación con el servicio penitenciario, de hecho en 2015 Cook Master fue premiado como el Mejor Servicio de satisfacción al cliente y además fueron invitados a la fiesta de fin de año.

Pablo trabajo muchos años en el Servicio Penitenciario y conoce lo importante y sensible que es la alimentación para quienes están privados de su libertad. El observa la satisfacción actual de los internos, productos como el dulce de leche o las ciruelas disecadas son insumos habituales actualmente, pero antes de Cook Master no lo eran. Incluso algunos internos guardan algo de su plato de comida para compartir cuando viene su familia a visitarlos.

Hace una diferencia entre algunas palabras `detrás de los muros` y `fuera de los muros`, por ejemplo `brillo` es azúcar, `vaca rallada` es leche en polvo, esto es parte de aprender

a convivir `detrás de los muros`. El uso de la cofia también fue un tema complejo, los internos lo vinculaban a lo femenino, y en estos meses se logró que comprendan la importante de su uso y de respetar las buenas prácticas de manufactura. ` Ahora usan cofia, guantes y no fuman más en la cocina` nos cuenta orgulloso.

Cocinar en una cárcel fue algo nuevo y un desafío para él. En casi 20 años de gastronomía no se imaginó nunca trabajar en un servicio penitenciario acompañando a internos en la elaboración de los platos. Maxi esta desde el inicio del servicio en marzo del 2015al igual que Karim, el otro cocinero orientador. Asesora a los internos de acuerdo al menú diario que envía Cook Master. En un inicio tuvo miedo, se preguntaba si se iba a acostumbrar a trabajar en una cárcel.

Nos cuenta que los mismos internos se encargaron de que confíe en ellos.

Para Maxi también los internos son sus compañeros de trabajo, se acostumbró a trabajar con ellos y viceversa, se cuidan mutuamente.

Los internos que están en la cocina están porque tienen buena conducta, y se encargan de mostrar que quieren trabajar y aprender. La mayoría de los internos no había trabajado en la cocina antes de ingresar en el penal.

Muchos manifiestan su interés en trabajar en gastronomía cuando recuperen su libertad. Maxi cuenta que varios internos quisieran que él los recomiende cuando llegue ese momento, que él pueda dar referencias laborales. Cuando terminan el plato elaborado los internos quieren mostrarle como quedo finalmente y que les dé su opinión. El pan de carne por ejemplo es uno de los platos que mejor elaboran y los internos están orgullosos de esa comida.

Maxi ha sido cocinero de varios restaurantes, y reconoce que ahora la responsabilidad es distinta. En la cárcel tuvo que aprender varias cosas, como por ejemplo el lenguaje carcelario. En lo humano, Maxi está orgulloso de su trabajo, dice que es muy reconfortante capacitar a COOK MASTER | 13

institucional

Trabajar en una operación dentro del servicio penitenciario, cómo es? personas que lo necesitan, que por diversos motivos están privadas de su libertad y que en muchos casos no tuvieron acceso a aprender o estudiar.

la cocina se iba en libertad luego de 6 años y le conto a Karim que estaba nervioso y que ya había conseguido trabajo. `Estas cosas son las que hacen que quiera seguir apostando a este trabajo tan particular`, reconoce que se siente acompañado por sus compañeros y su jefe y eso es primordial en este servicio.

Actualmente, él está cumpliendo lo que se llama régimen abierto Artículo 100 del Código Penal, que es un acuerdo de confianza del programa `Casa por cárcel `un beneficio que tienen los internos de buena conducta que están a punto de ser liberados.

Este programa les permite salir de la

Karim trabaja con internos y los capacita, hoy en día son aproximadamente más de 20 internos con quienes convive. Dice que en todo este año entre quienes pasaron por la cocina, el brindo capacitación y conocimientos a más de 50 internos.

Son todos internos que tienen buena conducta, nunca hubo un conflicto en la cocina. Nos cuenta que ya se acostumbró a este trabajo, ve a los internos también como compañeros, esta `todo el día con ellos`. A él le da gusto su trabajo, el ve el crecimiento y aprendizaje que van obteniendo algunos internos. Lo pone feliz al ver que los internos de la cocina respetan las normas de higiene. Nos cuenta que el día de la entrevista, un interno de 14 | COOK MASTER

celda que está `detrás de los muros` y compartir una casita con internos que están en la misma situación como parte de su proceso de resocialización.

Maxi está colaborando con las tareas de reposición y está muy interesado en trabajar en gastronomía y cocina. Nos dice que lo que más desea es tener una vida `normal`, estar con su familia y tener un trabajo, si es en un restaurant mejor. Nos dice que siempre le gustó cocinar pero nunca lo había puesto en práctica. Para él es una gran oportunidad poder trabajar dentro de la cárcel, es muy importante para cambiar su vida y tener antecedentes laborales en su curriculum vitae.

Maxi esta hace tres años en este penal, el vivenció el cambio en el servicio de alimentación. `El hambre trae discordia` son palabras textuales, cuando hay hambre uno hace cualquier cosa por un churrasco o una cebolla. Estar bien alimentados es fundamental para nosotros los privados de la libertad, comer bien es muy importante para que nosotros nos llevemos bien.

Actualmente, quienes en Cook Master trabajan allí son: Pablo Bonora, casado y tiene dos hijos Camila de 19 años, que estudia Medicina y Juan de 14 años.

Pablo es Bibliotecólogo y su hobby es la lectura; Maximiliano Silva, casado, tiene dos hijos Juan Martin de 6 años y Juan Ignacio de 2 años; Pablo Romero, está casado y tiene 5 hijos; Luciano de 12 años, Bautista de 10 años, Melanie 7 años, Kevin de 4 años y Mayra de 2 años; Karim Peralta, casado con tres hijos, Joaquín de 12 años, Tiago de 9 y Santino de 4 años y Mauro Silva, casado y con dos hijos., Mirco y Carla.

institucional

Alimentar jóvenes en contextos de encierro Laura zahon

Redacción

Cotidianamente Cook Master elabora la comida para cientos de jóvenes que están privados de su libertad, donde la comida cumple una función primordial en el proceso de resocialización.

El Centro Cerrado Carlos Ibarra es uno de los institutos que forman parte del complejo Villa Nueva Esperanza donde se encuentran alojados jóvenes en situación de conflicto con la ley.

Este predio está ubicado en un extenso terreno con mucho espacio verde en la localidad de Abasto, municipio de La Plata.

Allí Cook Master brinda el servicio de alimentación para varios de los centros, donde los jóvenes reciben las cuatro comidas y los correspondientes refuerzos. Nos acercamos hasta el lugar para compartir una tarde y conocer como es hacer la comida para estos jóvenes menores de edad privados de su libertad; y para ello entrevistamos al director del Centro Ibarra, a un joven interno del lugar y a quienes están a cargo de hacer la comida diariamente.

Pablo nos cuenta que `en el Ibarra ‘hay actualmente entre 30 a 34 jóvenes.

Nos describe muy bien como es el lugar, pone énfasis en el significado de la comida para los internos y también para la institución y denota todo el tiempo su compromiso y sensibilidad para con estos jóvenes. Él manifiesta que la comida es un espacio de encuentro con los otros,

estos jóvenes privados de la libertad pasan poco tiempo con la familia.

Muchos jóvenes vienen de situaciones de consumo, de pasar mucho tiempo fuera de sus casas, donde `no paraban` en todo sentido. El estar en el centro y como parte de su proceso de resocialización, los jóvenes empiezan a respetar horarios, a tener las cuatro comidas al día; comparten la mesa entre ellos. Entre las pautas que se trabajan en el centro, el valor de la mesa es una pauta muy importante.

Los jóvenes aprenden a disfrutar el momento de la comida, a respetarlo, se valora el encuentro que significa el comer. El comedor es un punto de encuentro entre los jóvenes y quienes trabajan en la institución, se unen en la comida. La institución trata de inculcarles algunos hábitos que en muchos casos no traen; por ejemplo en la hora de la comida, cada uno está sentado y circula la palabra; se tienen que acostar y levantar a determinada hora; entre otras pautas.

Nos cuenta que la mayoría de los jóvenes cuando ingresan, ingresan con un peso muy bajo, máxime si vienen de una situación de consumo de sustancias, y en muchos casos vienen de familias cuya situación económica es apremiante, madres con 7 u 8 hijos no acostumbrados a alimentar a tantos chicos, la comida escasea, no comen todos los días. Entonces estos jóvenes llegan al instituto con varios kilos menos, demacrados, con muchas falencias nutricionales. En tres meses ellos mismos reconocen los cambios, COOK MASTER | 15

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Alimentar jóvenes en contextos de encierro sus madres los ven rozagantes, también desde el juzgado les dicen `que bien, que gordito que estas` nos comenta con orgullo Pablo. Las defensorías rescatan como estos jóvenes mejoran su semblante, la recuperación de su peso, el alimentarse y tener una rutina. Si ven fotos de cuando ingresaron, ellos mismos se asombran y no se reconocen.

Pablo indica que el tratamiento para estos jóvenes además del trabajo que realizan las instituciones es muy importante el acompañamiento nutricional, colaborando para que asimilen la cultura de los horarios, la importancia de la alimentación, conozcan sabores y alimentos nuevos, entiendan que hay que comer variado, y se animen a probar otras comidas. Algunos cuando se van del instituto de hecho se van con algunos kilos de más.

David desde hace un tiempo le manifestó Cook Master su interés por la cocina, y se muestra con ganas de emprender en algún momento su propio camino en el mundo de la gastronomía. Nos cuenta que su familia está compuesta por su mamá y papá, tiene 5 hermanos (uno de ellos falleció cuando tenía 8 años) y su hermano más grande es cocinero de restaurantes `trabajó en el restaurant de Alfredo Casero´ nos cuenta orgulloso.

Hace dos años y tres meses que está internado, nos dice que `el Ibarra es como su casa`. Agradece poder comer todos los días, nos dice que él sabe que hay personas que a veces no tienen que comer y él a pesar de todo accede a las cuatro comidas todos los días. Cuenta que antes, cuando estaba en la calle pasaba muchas necesidades y que ahora disfruta y se da cuenta que `no hay nada más lindo que tener el estómago lleno`. David es un joven que dentro del instituto descubrió su interés por la gastronomía, varias veces participo de la elaboración de comidas y manifiesta que hacerlo le da mucho orgullo y satisfacción. En la calle cuando andaba a `todo ritmo` no tenía ni idea sobre que le gustaba hacer, no se imaginaba de que podía trabajar o que podía estudiar, eso no estaba en sus planes. A David le queda poco tiempo para recuperar su libertad, 5 meses para ser más precisos, es muy consciente de que ese momento va a ser muy importante en su vida y para eso se viene preparando, nos dice que tiene muchos proyectos para el 2016. Nos cuenta que en el futuro él quiere formar una

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familia y trabajar en gastronomía y `no volver a hacer macanas`.

En el Centro Ibarra se hace la comida para 7 de los 9 centros ubicados en predio de Nueva Esperanza, donde hay un promedio de entre 25 a 80 jóvenes por cada centro.

Nos cuenta que allí se cocina y distribuye el desayuno, almuerzo, merienda, cena y refuerzo para todos estos centros. Cook Master tiene una plantilla de 9 personas, 4 a la mañana, 4 a la tarde y encargado que cocina para 350 personas aproximadamente Diego nos cuenta que el contacto con los jóvenes `es un vínculo gracioso, como el centro es abierto los jóvenes están en todo el perímetro y se acercan y te dicen que platos les gustan más y cuales menos`. Como son jóvenes comen de manera abundante y disfrutan el comer. Se han hecho parrilladas y partidos de futbol con los jóvenes quienes están acompañados por celadores.

Diego ha trabajado en otras empresas de alimentación, pero resalta que trabajar en un lugar como el Centro Ibarra es distinto, los jóvenes reconocen mucho el valor de la comida, `cuando les gusto una comida te lo hacen saber, empiezan a gritar y a festejar por el plato`, al joven lo seguís viendo ya que terminan de comer y siguen dentro del predio. Más allá de lo que le haya sucedido a cada joven, Diego pone en valor la espontaneidad y la alegría que tienen `todo remate termina con un chiste`. `A mí me da placer trabajar en un lugar como este, yo siempre le digo a mi equipo que no importa que pasó con los jóvenes, como profesionales tenemos que darles lo mejor, muchos chicos no siempre comían todos los días y acá si lo hacen y eso nos reconforta y nos da fuerza para hacer cada día un servicio mejor`.

Entre otras anécdotas, Diego recuerda a jóvenes que han salido en libertad, y que vuelven al Centro para decirles que las milanesas de ahí eran las mejores.

Diego entiende que la comida tiene que ver con la emotividad, con la familia, la mama o la abuela que los jóvenes tal vez no ven frecuentemente, y ahí es donde la comida simbólicamente significa mucho.

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Diego Peralta, Nestor Paiva, Ricardo Monzón y Darío Alvarez.

Entrevista a Darío Álvarez, Ricardo Monzón y Néstor Paiva.

Los tres hace años que trabajan en Cook Master y han estado trabajando en otros servicios.

Lo primero que remarcan es trabajar en el Ibarra implica mucha responsabilidad. `Trabajar para los chicos es muy bueno` dice Néstor, es un lugar donde uno se siente tranquilo, `Los chicos son muy respetuosos y educados con nosotros` afirman los tres. También reconocen que los jóvenes comen como si fueran adultos y disfrutan cada plato que se les sirve. Hacen hincapié en que en el Ibarra se trabaja tranquilo, es un lugar abierto con mucho espacio verde y los jóvenes los respetan y valoran mucho. Rescatan el buen trato con los celadores y también con el personal administrativo. Los tres profesionales gastronómicos, remarcan el valor que los jóvenes le dan a la comida, al igual que Diego cuentan que cuando les gusta un plato a veces lo ovacionan o empiezan a gritar el nombre del cocinero y ese momento es un momento que lo disfrutan todos, quienes están en la cocina, los jóvenes y quienes están a cargo del instituto.

Actualmente, quienes en Cook Master trabajan allí son: Fernando Marconi quien está casado y tiene dos hijos, Álvaro de 4 años y Juan Simón de 4 meses; Néstor Paiva quien está casado y tiene dos hijos Jesús de 27 años y Juan de 23 años; Gustavo Rubén Velasco casado y con un hijo, Benicio de 1 año; Gustavo Darío Vivas casado y con un hijo de 2 años llamado Ciro; Ricardo Monzón que tiene una hija de 11 años que se llama Jimena; Diego Gastón Echeverría; Darío Álvarez y Diego Peralta. Eliana Bergonzi es la Jefa de Operaciones.

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Siempre le digo a mi equipo que no importa que pasó con los jóvenes, como profesionales tenemos que darles lo mejor, muchos chicos no siempre comían todos los días y acá si lo hacen y eso nos reconforta y nos da fuerza para hacer cada día un servicio mejor".

Diego, encargado del servicio

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Entrevistas

Historias

de vida

Entrevistamos a Miriam Sosa, encargada del Hospital Meisner de Pilar y una de las colaboradoras más antiguas de Cook Master. Nos abrió las puertas de su casa en Derqui y nos contó su historia de vida.

Marianela Camerman

Redacción

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Nicolás me dijo: “Vení mañana a hacer una prueba” y desde ese día empecé a trabajar como camarera, ya pasaron 11 años... jajajaja!!!".

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Miriam y Dana.

Decinos… ¿Quién es Miriam?

Miriam es una persona muy linda interiormente, es responsable, cálida abierta, dispuesta a aprender, aprendo en Cook Master todos los días cosas, como les digo siempre a las jefas no tengo título de Nutricionista pero tengo conocimientos que adquiero, los pongo en práctica y también enseño, me gusta trabajar en el hospital, me gusta recibir a la gente, a los proveedores, a los pacientes. Siempre saludo con un `buen día`, dialogo con toda la gente, soy curiosa, soy trabajadora, mama, esposa, y amiga. Se escuchar, soy sencilla pero a la vez quiero acaparar todo, se cuándo me tengo que callar también, trato de hacer día a día mi trabajo no solo en lo laboral sino también en mi vida, en mi casa, esa es Miriam. ¿Hace cuánto trabajas en Cook Master?

Hace 11 años que estoy trabajando en Cook, empecé como camarera, al poco tiempo quedé a cargo de la cocina, en el Hospital Meisner. Es un hospital materno infantil donde van pacientes femeninas para tener a sus bebes.

¿Qué número de legajo tenés en Cook?

Tengo el Nº 40 (Nota del editor: Hoy vamos por el Nº 2011). ¿Cómo llegaste a Cook Master?

Llegue por una amiga que trabajaba en el Hospital, necesitaba una camarera, lleve un Curriculum, me entrevistó Nicolás Lusardi.

Recuerdo que mi Curriculum era una hoja de cuaderno escrita de puño y letra con lapicera, eran 4 renglones, yo era ama de casa no tenía experiencia en cocina pero estaba dispuesta a aprender. Nicolás me dijo: “Vení mañana a hacer una prueba” y desde ese día empecé a trabajar como camarera, ya pasaron 11 años jajajaja!!! ¿Cómo fue tu carrera en la Empresa?

Ingresé como camarera, después ascendí a ayudante, luego a cocinera y por último a encargada. ¿Qué es lo que haces en Cook Master?

Nosotros les damos de comer a los pacientes, médicos y enfermeros, les servimos desayuno almuerzo, merienda y

entrevistas

cena. ¿Cuantas personas comen por día?

Pueden ser hasta 400 personas por día, ese número fue el número máximo. ¿Con cuantas personas trabajas en la cocina?

A la mañana tres, Susana la cocinera, Marcela la ayudante y Carina la camarera o Alejandra que cubre francos, conmigo somos 4 a la mañana y a la tarde Matías que es cocinero y Gisela que es la camarera. ¿Elaboran la comida y la llevan a las habitaciones?

Desde la materia prima que ingresa temprano empezamos a elaborar, preparamos el desayuno, las camareras lo sirven, pasan habitación por habitación y con la mejor sonrisa entregan el plato. ¿Cómo es darle de comer a una mujer que acaba de tener un bebe? ¡¡¡Es muy lindo!!! Hay una doble felicidad porque la mujer tiene a su bebe y además es atendida cordialmente. A veces las chicas las despiertan para que tomen el desayuno.

Nos gusta hacerlo. ¿Cómo es tu relación cotidiana con el cliente?

La relación es excelente, con la nutricionista la relación es clara, tratamos de cumplir con todo. Somos transparentes, hay confianza y buena comunicación, ella sabe que yo no soy nutricionista pero que tengo muchos conocimientos. El mismo trato es con el Director, va a la cocina, tenemos muy buena relación. Cambiaron muchos directores, más de 10 pero con todos tuve excelente relación. ¿Recibiste algún reconocimiento por tu trabajo?

Si, recibí notas de felicitaciones, 8 o 9, una por año. Agradecen a la empresa la atención y a mí por llevar el servicio bien durante todo el año.

Contanos de tu vida Miriam…

Cumplí 45 años, y tengo dos fechas de cumpleaños el 15 de enero que es cuando nací, pero me anotaron el 15 de mayo, porque en esa época se cobraba multa si no te anotaban y mis padres no tenían dinero.

Por eso yo festejo el 15 de enero y también el 15 de mayo. De chica tenía doble regalo!

Estoy hace 21 años con mi marido Miguel, tengo dos hijos de 20 y de 18 años. “Mis nenes“ todavía les digo así. Mi marido tiene dos hijos anteriores al matrimonio nuestro y

Miriam y Gisela en el Hospital Meisner.

ya somos abuelos, los quiero mucho a todos.

Cuando empecé en Cook estaba estudiando para profesora de educación física, soy profesora me recibí trabajando, dictaba clases, luego cuando pase a encargada deje las clases por una cuestión de tiempo y responsabilidades. Hice un año de magisterio también. ¿Qué haces en tu tiempo libre?

Cuando llego del trabajo me baño y voy a tomar el té con mi hermana que vive al lado de casa, después hago compras y limpio, y espero a los chicos para cenar.

A veces voy al Hospital en la moto para ver como esta todo, es mi segunda casa la cocina. En las fiestas eran las 22 hs. y yo estaba en el Hospital. ¿Hace cuánto andas en moto?

Siempre, me robaron el año pasado una moto, siempre anduve y por los horarios me resulta más práctico.

Contanos sobre tus hijos...

Gonzalo, el nene estudia educación física, pasó a segundo año, le encanta y la nena estudia psicología social pasó a segundo también y trabaja en una lencería en Pilar, de esa forma le dan los horarios para estudiar.

Mi marido es excelente, lo amo, es muy trabajador y emprendedor, él viajaba mucho antes. Trabajaba en la Empresa Rotoplas, era supervisor luego lo echaron, después trabajo en otra empresa como operario y ascendió a supervisor pero la empresa cerró y hace cuatro años que no consigue nada fijo, por eso ahora trabaja como remisero. Estábamos haciendo la casa pero tuvimos que dejar por el tema del trabajo, vivíamos en una casilla y de a poco vamos progresando. Mi marido cocina, los chicos

también, ellos no me dejan hacer nada. ¿Qué significa para vos trabajar en Cook Master?

Cook desde el 8 de diciembre de 2004 pasó a ser parte de mi vida, asumí una responsabilidad. Nicolás me dio la posibilidad sin tener experiencia, vio en mi las ganas de aprender, yo fui sincera, me preguntó si me animaba y le dije que sí, es mi segunda casa, mi segunda familia.

Siempre estuvieron cuando los necesité y también con todo el equipo. Hace poco perdimos a una compañera por una enfermedad, Rosa, y también la empresa estuvo ahí, Luis me llamo, se preocupó.

Trabajó mucho tiempo con nosotros Rosa y siempre que ella necesito ellos estuvieron.

No me puedo quejar de nadie de la empresa todos me atienden muy amablemente, creo que depende de cómo es uno también, de cómo se piden las cosas. Me he quedado yo a cubrir a las chicas para que hagan trámites.

Cook es todo para mí, es mi segundo hogar, me siento bien y muy cómoda. ¿Como ves tu futuro en Cook Master?

Me veo bien, se vienen cosas mejores todos los años. Si a la Empresa le va bien a mí también. Me veo trabajando en Cook pero aprendiendo más. Me siento bien en Cook y hago que mi gente se sienta bien también.

Somos una pequeña familia, mi método de trabajar siempre me sirvió, es estar con ellos, ser parte del equipo. Si tengo que pelar papas lo hago, no reniego de mi trabajo.

Es muy importante el dialogo. ¡Quiero jubilarme en Cook! No tengo palabras para agradecer que sigan apostando y confíen en mi trabajo. Soy la única encargada que no soy nutricionista, y eso demuestra que ponen en mi mucha confianza.

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Fiesta de fin de año

Fiesta de fin de año 2015

Otro año más en Cook Master…

Otra fiesta de fin de año inolvidable donde se destacaron la alegría y el reconocimiento a la labor del año de todo el equipo.

Marianela Camerman

Redacción

En esta oportunidad estrenamos nuevo salón en el Club Náutico de Olivos a orillas del Río de la Plata. Durante la recepción los invitados pudieron disfrutar de la kermese y de los juegos junto a la animación de Juan Martin y de su acompañante, quienes durante toda la noche mantuvieron el ánimo bien arriba. Sumamos en 2015 la participación no solo de empleados y proveedores sino también de ex empleados, quienes asistieron a gusto.

El video de este año, ya un clásico de la fiesta, contó con la participación del personal de diferentes servicios. En esta ocasión nos disfrazamos y bailamos al ritmo del hit del “taxi”, les dejamos el link para que puedan disfrutarlo https:// youtu.be/2vNY4IbdHxQ

Equipo del Hospital Santa Lucia y Hospital Udaondo.

Equipo de RRHH (Lautaro, Marianela, Virginia y Luciana).

Elena (Compras), Alejandro (Analista inventarios), Diego ( Administración), Agustina (Administración), (ex empleado), Lucas ( Analista finanzas), Rocio (Planificación), Guadalupe ( Administración).

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Premio mejor encargado entregado por Nicolas Lusardi a Alejandro Silva.

Premio a la Calidad 2015 para el Servicio de comedor del Htal. Santa Lucia entregado por Josefina y Silvina.

Fiesta de fin de año

Foto grupal.

Premio al Destacado Cook 2015 para Cintia Pasarisas (Encargada del Htal. Grierson) entregado por Victor Lusardi.

Equipo del Hospital Sanguinetti.

Ganador de sorteo Leonardo Signore (Servicio Alcaidia San Martin).

Además de los premios que entregamos en cada edición, sumamos premio a la Calidad, Satisfacción del cliente y Rentabilidad, como así también un reconocimiento al Compromiso, cuyos merecedores recibieron viajes, gift cards y otros regalos corporativos.

La noche continuó con toda la energía y bailamos al ritmo de la banda de cumbia pop que nos invitó a sumarnos al festejo. Luego cerramos con el sorteo de electrodomésticos y la infaltable foto grupal.

Premio al mejor Ayudante 2015 para Daniel Olmedo del Htal Heroes, entregado por Andrea.

Aprovechamos este espacio para mencionar la labor de Carina Belasteguín, quien coordinó la fiesta con mucho esmero, haciendo que todo saliera perfecto.

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Sociales

Cook Master Solidario: continuamos transitando el mismo camino Carina Belasteguin

Redacción

A

l igual que en Agosto de 2015, a principios de este año iniciamos una nueva cruzada solidaria con motivo de colaborar frente a la situación de emergencia por las inundaciones que vivieron las provincias de Entre Ríos, Santa Fe, Chaco, Formosa y Corrientes, en diciembre pasado, donde hubo cerca de 30.000 personas evacuadas, debido a las inundaciones por la crecida de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay.

Las donaciones recibidas fueron almacenadas en nuestro nuevo Centro de Distribución donde permanecieron hasta ser distribuidas en su totalidad, las donaciones cuantificadas fueron las siguientes: • 125 unidades x 5 lts de agua lavandina • 240 latas de choclo en grano • 300 paquetes de fideos tallarines • 180 paquetes de yerba mate • 100 kilos de azúcar x 1kg • 12 leches larga vida • Ropa, calzado, sabanas, frazadas • Otros productos de limpieza.

Las Donaciones fueron distribuidas el 20 de enero en Ñancay, un pueblo Rural que está a 12km de Ceibas, Entre Ríos, se encuentra a orillas de un afluente del río Uruguay y sus habitantes no habían recibido ayuda municipal.

Los responsables de llevar las donaciones fueron voluntarios de la Organización Desde Tu Lugar.

Queremos agradecer una vez más a todos por la colaboración recibida, Gracias a nuestros empleados que de una u otra forma colaboraron, Gracias a nuestros proveedores Merton Foods SA y Lustra Max por lo donado.

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Para cerrar la nota vale mencionar una frase que usamos durante la Campaña, que es 100% cierta y lo comprobamos con esta cruzada Solidaria.

“Tu aporte, por más pequeño que sea, suma”

sociales

¡Felicitaciones!

Cumpleaños Diciembre 2015 Silva Cristian Hernan, Terrero Matías Alejandro, Elsener Graciela Carolina, Chari Nicolás, Peñaloza Carlos Andrés, Biurra Fernández Enrique Daniel, Dobale Pedro Alejandro, Squillace Sanmartin Daniel Leonardo, Rodas Maximiliana Elizabeth, Barrionuevo Christian Ariel, Ferreira Luis, Campos Néstor Ramón, Valdez María Elena, Espinoza Elvio, Mencia Patricia Noemí, Acevedo Matías Nicolás, Flores Raquel y González Vanesa.

Nacimientos

Enero 2016 Hernández Alejandra Belén, Cisneros Alejandra Andrea, Sequeira Natalia Nelly, Nuñez Juan Marcelo, Murua Laura Beatriz, Pascua Rodal Juliana, Méndez González Pablo Omar, Ortiz Elida Lorena, Signore Leonardo Marcos, Mansilla Mariano Ezequiel, Vargas Cesar Ramón, Palermo Ariel Víctor, Montiel José Alfonso, Madero Rodrigo Javier, Pirez Agustina, Miranda Diego Carlos y Castro Marcela Alejandra.

Febrero 2016 Campos Jorge, González Ariel Mario, Palavecino Carolina, Alzugaray Sandra Elisa, Kipper Silvia Magdalena, Bogado Natalia Soledad, Canto Ianniruberto Yonatan Emmanuel, Rodríguez Ramona Antonia, Duret Armando Leonardo, Sánchez Florencio Raúl, Barreña Javier Ezequiel, Barzaga Hernandez Sorge Luis, Villalba Héctor Mauricio y Paternoster David Emanuel

Tiziano

Hijo de Matías Uballes (Jefe de Logística) Tiziano nacido el 23/12/15.

Hijo/a de Javier Crotti (Alcaidía la Plata III) Nacido el 30/12/15 Hijo/a de Sebastián Rodríguez (Hospital Eurnekian) Nacido el 11/01/16

Novedades CURSO GRATUITO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Días de cursada: 6-7 y 8 de Abril.

Exámen: 12-04-16

En breve vamos a lanzar el Programa de Voluntariado 2016, si conoces alguna institución de tu barrio, cercana a tu familia, la escuela de tu hijo/sobrino, etc y quisieras colaborar con ella; prepárate para presentar en proyecto. Para más información envianos un mail a:

Lugar de cursada: Cámara de comercio de Lomas de Zamora. - Manuel Acevedo 48.

lzahon@cook-master.com.ar

Inscripción: * Telefónica: 42988770 * Presencial: Vicente López 963 - Temperley * Electrónica: cursomanipuladoreslomas@gmail.com.ar

Si queres participar de El Diario de Cocinero, enviarnos fotos, comentarios, consultas, etc escribinos a: eldiario@cook-master.com.ar

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