Revista Negocios de Avicultura y Negocios con Porcinos N 88 / noviembre - diciembre 2019

Publicación Oficial

Año 16 - Número 88 - noviembre 2019

ISSN 1853-600X

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II JORNADAS DE BIENESTAR ANIMAL El 13 de septiembre se realizó en el Aula Magna de la Facultad de Veterinaria de la ciudad de La Plata las 2das Jornadas de Bienestar Animal.

En la misma se presentaron proyectos e informes de investigación, tambien estuvieron presentes productores, tecnicos, profesionales del área y participaron gratuitamente estudiantes de 5to y 6to año la Facultad.

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Alianza Novus y Farmabase-Cevasa

TRAE SOLUCIONES AL MERCADO ARGENTINO Acuerdo consolida una red de distribución de enzimas y eubióticos para productores de pollos y cerdos en el país como alternativa para más eficiencia, sostenibilidad y uso racional de los antimicrobianos.

Las principales empresas de producción animal de Argentina concurrieron al evento de formalización de la alianza entre Novus, la brasileña Farmabase y Cevasa que ocurrió en la ciudad de Pilar, grande Buenos Aires.

Por intermedio de éste trabajo conjunto, los avicultores y porcinocultores argentinos tendrán acceso a la amplia plataforma de productos y servicios de NovusInt. en las líneas de enzimas y eubióticos, que cuentan con soluciones como ácidos orgánicos y óleos esenciales.

El acuerdo busca ampliar la presencia de las líneas de enzimas y eubióticos de Novus en el mercado del país, así como a fortalecer la cartera de Farmabase, que adquirió a Cevasa desde hace dos años. Actualmente, Argentina es el segundo mercado de Novus en Sudamerica Latina Sur, luego después de Brasil.

“Estamos construyendo una red más sólida y Farmabase-Cevasa multiplicará estos esfuerzos. Farmabase compró Cevasa hace dos años y, por lo tanto, también va a beneficiarse con un portfólio más completo para promocionar la salud animal en un mercado tan importante”, dice André Crivelari, gerente de Ventas de Novus.

Según él, las plataformas completas de eubióticos, enzimas, aminoácidos y minerales orgánicos son estratégicas para los productores de aves y cerdos para el uso racional de los antimicrobianos promotores de crecimiento, más performance y más sostenibilidad.

EwertonZanelato, Gerente General de Farmabase, declaró que FarmabaseCevasa sigue con su expansión global y, por eso, se suma a Novus para potenciar el desarrollo de nuevas investigaciones, así como mejorar los servicios a los clientes.

“Novus, además de lo que ya tiene liderazgo mundial, empieza a traer a Argentina las líneas de eubióticos y enzimas. Nosotros haremos la distribución en el país. El esfuerzo de Farmabase es apoyar el desarrollo de nuestros clientes y la línea de Novus puede complementar nuestros productos”, cuenta.

Según Zanelato, eso permitirá a los productores de pollos y cerdos una mayor facilidad a tales alternativas que permiten mantener la salud intestinal de los animales.

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I N F O R M A

El Grupo de Trabajo Avicola realizรณ la difusiรณn del informe sobre estado de situaciรณn de la RAM en Argentina.

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/ avesyporcinos.com.ar Aunque son muy comunes, las infecciones paratifoideas de las aves rara vez causan enfermedades sistémicas agudas, excepto en aves jóvenes muysusceptibles sometidas a condiciones de estrés. Con mayor frecuencia, las infecciones en pollos y pavos por Salmonella paratifoidea se caracterizan por la colonización asintomática del aparato intestinal, algunas veces con persistenciahasta el sacrificio, lo cual permite la contaminación de los cadáveres. Algunos serotipos, en especial S. ser. Enteritidis, puede depositarse en el contenido de huevos limpios e intactos; por lo que el manejo inapropiado de los alimentos antes del consumo puede permitir la multiplicación de Salmonella a concentraciones capaces de originar enfermedades gastrointestinales graves en los consumidores humanos. No obstante las mejoras relacionadas con la sanidad microbiana de los alimentos ha permitido el inicio de numerosos esfuerzos para hacer pruebas para detectar las salmonelas paratifoideas en las parvadas y en los productos avícolas (Gast, 2008).

Patogenia de la infección El ingreso del microorganismo al huésped se produce por vía entérica a través del ambiente en el que viven y el vehículo puede ser el alimento, insectos, roedores, aves silvestres y el hombre. Una vez que se vulneran las barreras de defensa del ave, se produce la adherencia al enterocito, fosforilación de receptores, cambios drásticos en la concentración de Ca+ intracelular, reorganización del citoesqueleto de actina, internalización, supervivencia dentro de las vacuolas fagocíticas, liberación de enterotoxinas, traslocación hacia la lámina propia, disparo de la respuesta quimiotáctica, e infección local o

regional y/o sistémica(Tacchiniet al, 2010).

La infección por Salmonella sp.depende de diversos factores: a) ingesta suficiente de microorganismos, b)capacidad para atravesar las barreras defensivas del huésped y c) capacidad invasiva del germen. Una concentraciónmedia de 106 o 109es suficiente para producir infección sintomáticaen humanos con alteración de los otros factores. El sistema de defensa está en la acidez gástrica que destruye gran cantidad de bacterias, peristaltismo intestinal que impide la adherencia a la mucosa, presencia de flora saprófita del colon que ocupan receptores de membrana y por ello, los tratamientos con antibióticos eliminan bacterias benéficas y predisponen a infecciones con menor concentración de inóculo (Frías Salcedo, 2009).

Luego de ser ingeridas las salmonellas y atravesar el estómago son capaces de invadir y replicarse en las células M (micropliegues) que se localizan en las placas de Peyer de la región terminal del intestino delgado y tonsilas cecales. Las placas de Peyer son un agregado de folículos linfoides que forman parte del tejido linfoide asociado a mucosas (GALT). La bacteria envía señales a las células epiteliales que producen cambios del citoesqueleto dando lugar a la formación de ondulamiento (ruffling) en su superficie (Figueroa y Verdugo, 2005). Salmonella produce efectos citotóxicos que inducen destrucción de células M y la invasión de enterocitos adyacentes, tanto por la cara apical como basolateral, induce apoptosis de macrófagos activados y fagocitosis inducida en macrófagos no activados para poder ser transportada a hígado y bazo.

/ avesyporcinos.com.ar Las salmonelas colonizan el tracto entérico de las aves y posteriormente se eliminan en su materia fecal, la contaminación del huevo se produce en la cloaca que comparte en común el sistema digestivo y reproductor. Las salmonelas pueden penetrar la cáscara del huevo e invadir la albúmina de este por los poros ayudado por un proceso de succión debido a diferencias térmicas entre el ambiente y la temperatura del huevo en el momento de la postura. Con el envejecimiento del huevo el hierro contenido en la yema difunde hacia la clara y ésta disminuye su contenido en lisozima que es un factor de defensa natural permitiendo la multiplicación de las bacterias que se encontraban latentes dentro del huevo (Herrera y Jabib, 2015).

La salmonelosis tiene tres fases en las aves (Chappelet al., 2009): a.

Fase I. Invasión intestinal. La mayoría de las infecciones por Salmonella en aves ocurre por la vía fecal – oral. Las bacterias pasan a través del buche que presenta acidez (pH 4-5) e induce mecanismos de adaptación en el microorganismo que lo ayudan a alcanzar el proventrículo (estómago glandular) y luego el estómago muscular para llegar a intestino delgado.

Siguiendo el curso de la infección, se produce migración de heterófilos y macrófagos hacia el lumen intestinal.

Las infecciones con S. ser. Gallinarum no producen inflamación entérica importante a diferencia de lo que ocurre con S. ser. Tiphymurium o S. ser. Enteritidis. b.

Fase II. Desarrollo de infección sistémica. Las bacterias son fagocitadas por los macrófagos y transportadas viables dentro de estas células a través del sistema linfático hasta el

hígado y el bazo. Salmonella ha desarrollado sistemas para sobrevivir dentro de los macrófagos. Este sistema previene la fusión de los fagosomas con los lisosomas. c.

Fase III. Eliminación, persistencia o muerte. Luego de establecida la infección sistémica el ave puede eliminar o controlar la multiplicación bacteriana mediante su sistema inmune. En caso que la infección quede controlada, el ave puede convertirse en portadora. Si la multiplicación no es controlada por la inmunidad innata, la salmonela se multiplica en el bazo y en el hígado causando lesiones en ellos (espleno y hepatomegalia). Si la infección progresa puede causar la muerte del animal.

Conclusiones La nomenclatura de Salmonella es compleja. Se han usado diferentes sistemas para referir a este género.

No obstante, y teniendo en cuenta la necesidad de uniformizar la comunicación entre losdistintos actores (médicos, veterinarios, químicos, etc.), la mayoría ha optado por seguir unaantigua propuesta de Kaufmann, con las más recientes modificaciones (formuladas desde elCentro de Referencia colaborador de la Organización Mundial de Salud, en el Instituto Pasteur); así, se divide el género en2especiesdiferenciables entre sí por características metabólicas:Salmonella enterica y Salmonella bongori, las cuales asu vez, se dividen en más de 2600 serovariedades, que están definidas en función de diferentesasociaciones de factores antigénicos somáticos O y flagelares H.

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www.avesyporcinos.com.ar / avesyporcinos.com.ar S E N A S A: A LU M N O S U N I V E RS I TA R I O S V I S I TA RO N U N F R I G O R Í F I C O H A B I L I TA D O E N C A P I TÁ N S A R M I E N TO El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), junto con la Universidad de Buenos Aires (UBA), realizó una jornada teórico-práctica de formación en una planta frigorífica de la localidad bonaerense de Capitán Sarmiento, destinada a alumnos que cursan la carrera de Ciencias Veterinarias.

En este marco de actividades de extensión formativa que llevan adelante profesionales del Organismo, los jefes de Servicio de Inspección Veterinaria del establecimiento Avícola Capitán Sarmiento, Griselda Cónsoli y Eduardo Terrén, recibieron a los alumnos de la orientación en Salud Pública de dicha universidad, acompañados por el docente Juan Igarzabal de la Cátedra Inspección de Productos y Subproductos de Origen Animal.

Terren y Cónsoli, acompañados por los profesionales de Control de Calidad y Producción de la empresa, brindaron una charla sobre las funciones del Senasa en la planta de faena. Además destacaron el rol del Servicio en cuanto al control, la sanidad e inocuidad de los alimentos que allí se producen.

Luego recorrieron cada una de las áreas del establecimiento (la zona de descarga de los animales, la zona sucia, intermedia y limpia de la sala de faena, las cámaras) en las que se realizan las inspecciones y controles técnico-sanitarios de las aves, por parte del Senasa, a favor de la inocuidad y seguridad alimentaria.

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