Revista Negocios de Avicultura y Negocios con Porcinos Nº 94 nov/dic 2020

Negocios de

Avicultura

Publicación líder sobre empresas, productos y servicios de Avicultura

ISSN 1853-600X

Publicación Oficial

Nº 94 NOV/ 20

Producción de PARRILLEROS

Nuevas investigaciones sobre el COVID-19

GTA Asamblea general ordinaria y elecciones

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Investigadores neutralizan el coronavirus con anticuerpos derivados de llamas y huevos.

Con la presencia de los ministros de Agricultura y de Ciencia, Tecnología e Innovación –Luis Basterra y Roberto Salvarezza, respectivamente– junto con la presidenta del INTA –Susana Mirassou– se presentó el desarrollo científico. Se trata de nanoanticuerpos VHH derivados de llama y anticuerpos aviares IgY con la capacidad de neutralizar el SARS-CoV-2 que causa la enfermedad de coronavirus-2 En sólo 7 meses, un equipo de investigadores del INTA, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y del CONICET, Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, obtuvieron los nanoanticuerpos VHH provenientes de las llamas y los anticuerpos IgY, derivados de la yema de los huevos de gallina, con capacidad de neutralizar la infección por coronavirus.

Estos resultados posicionan a la Argentina como el primer país de Sudamérica con la potencialidad de convertirlos en productos terapéuticos. Los ensayos de neutralización llevados a cabo tanto con pseudovirus como con el virus salvaje confirmaron que estas moléculas inhiben la infección viral provocada por el SARS-CoV-2, resultando tratamientos innovadores contra la enfermedad de COVID-19 y complementarios a las vacunas y otros métodos disponibles.

Luis Basterra, ministro de Agricultura de la Nación, se refirió al logro y señaló: “Entre el INTA y el CONICET nos muestran el potencial que tienen nuestros profesionales, lo que significa tener una política soberana en cuanto al desarrollo de conocimiento”. En este sentido, subrayó: “Este logro tiene calidad de anuncio internacional en términos de logro científico y nos pone a la vanguardia de lo que son las distintas alternativas para la lucha contra la COVID-19”.

Para Basterra, “este es el camino, el del compromiso y la interacción público privada para que este tipo de desarrollos contribuyan a resolver un problema tan grave como la COVID-19, pero, a la vez, formar capacidades para resolver estos problemas en el campo de la salud humana, animal y vegetal”.

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Por su parte, Roberto Salvarezza –ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación– se refirió al logro de los anticuerpos monoclonales de llama y a los policlonales de yema y los consideró “dos posibilidades de terapia que se suman a otras que han desarrollado científicos y científicas, investigadores e investigadoras que, nuevamente, muestran las capacidades de nuestros investigadores de trabajar y lograr, en tiempos récord, productos de innovación”.

En esta línea, agregó: “Es una muestra de la capacidad que tiene nuestro país y de nuestros investigadores. En esta pandemia estamos viendo el camino, el de búsqueda de que nuestro conocimiento llegue a la sociedad a fin de solucionar los problemas”.

“Me siento orgulloso y destaco todo el mérito del grupo que estuvo trabajando . Un gran éxito y esperemos que se cumplan las etapas que faltan.”, indicó Salvarezza.

A su turno, Susana Mirassou –presidenta del INTA– señaló que es “un gran honor para el INTA estar a la altura de las circunstancias, en un momento de pandemia aportando conocimiento y desarrollos científicos, tales como la producción de nanoanticuerpos monoclonales”. En este sentido, indicó que se trata de “un momento realmente muy importante gracias a los equipos de trabajo de INTA asociados con CONICET que vienen transitando un largo camino desde 2005”.

“Es realmente un gran orgullo”, reconoció la presidenta del organismo, al tiempo que destacó el trabajo del equipo técnico de investigación y de campo quienes han hecho posible este logro en tiempo récord. En esta línea, reconoció los aportes del sector privado para cooperar con equipamiento y con las llamas, y que, también, contó con el financiamiento del Agencia Nacional de Investigación Científica.

“Es un paso importantísimo que da muestra de la sinergia que se genera cuando se trabaja de manera colaborativa fruto de la articulación publico privada, así se dinamiza, es la forma de trabajar: unidos y buscando soluciones, aportando a mejorar las soluciones para esta pandemia”, señaló.

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De acuerdo con la presidenta del INTA, el logro es parte de una primera etapa a la que, aún, le falta transitar algunas. “Es un gran honor para el INTA y así seguiremos trabajando”, subrayó.

UN LOGRO INTERNACIONAL “Los nanoanticuerpos monoclonales recombinantes VHH y los anticuerpos policlonales IgY representan dos estrategias para el tratamiento preventivo y terapéutico de pacientes afectados de COVID-19”, señaló Viviana Parreño, coordinadora científica de INCUINTA del INTA y responsable del proyecto junto a Itatí Ibañez, investigadora del CONICET. Los ensayos que demostraron la actividad neutralizante de las moléculas fueron inicialmente realizados en el laboratorio por Itatí Ibañez con pseudo partículas virales y, paralelamente, confirmados con el virus salvaje en el Servicio de Virosis Respiratorias del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas (INEI) de la ANLIS-Malbrán, por la investigadora Elsa Baumeister, y el Instituto Politécnico de Virginia -Estados Unidos-, por el científico Jonathan Auguste.

“Esperamos en tres meses contar con los ensayos preclínicos de los VHH e IgY neutralizantes en ensayos preclínicos en un modelo ratón para COVID-19”, reconoció Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA y de Bioinnovo SA, la empresa de base tecnológica formada por INTA y Vetanco SA. Las moléculas de llamas “representan una tecnología que permite administrar un producto farmacológicamente definido, un anticuerpo monoclonal recombinante, que podrá administrarse en forma de nebulización para prevenir o tratar la infección respiratoria, mientras que los anticuerpos IgY representan una terapia policlonal de aplicación tópica u oral”, destacó Parreño.

Los resultados obtenidos ubican a la Argentina “entre el selecto grupo de países que han desarrollado nanoanticuerpos: Estados Unidos, China junto con Suecia y Bélgica, entre otras naciones de la Unión Europea”, afirmó y describió: “Este desarrollo científico posiciona al país como el primero en el hemisferio sur en dar cuenta de este logro”.

Este proyecto, elegido entre más de 900 propuestas en la convocatoria de la Agencia I+D+i en el marco de las acciones de la “Unidad Coronavirus” que integra junto al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación y el CONICET, “demostró poder cumplir en tiempo record los objetivos que se propuso”, reconoció Itatí Ibañez, viróloga molecular, quien junto con Marina Bok y Florencia Pavan construyeron la biblioteca de genes VHH en tan sólo 10 días.

Una vez finalizadas las pruebas preclínicas y de seguridad en animales, se podrá comenzar con la fase de escalado y producción bajo buenas prácticas de manufactura, para su posterior prueba en ensayos clínicos con la aprobación de la autoridad regulatoria. De este modo, las dos estrategias se podrán sumar a las terapias de plasma e Igs humanas y de anticuerpos policlonales equinos que ya se encuentran en fase clínica.

En solo 7 meses

investigadores del INTA y del CONICET obtuvieron los nanoanticuerpos VHH provenientes de las llamas y los anticuerpos IgY, derivados de la yema de los huevos de gallina, con capacidad de neutralizar la infección por coronavirus.

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LA BIBLIOTECA DE NANOANTICUERPOS La inmunización de una llama en la unidad experimental del INTA y la posterior construcción de una biblioteca de nanoanticuerpos de llamas contra la COVID-19, fue la puerta de entrada para obtener nanoanticuerpos con la capacidad de inhibir la infección viral provocada por el coronavirus SARS-CoV-2.

En este recorrido de producir los nanoanticuerpos, los investigadores inmunizaron a Spike –nombre de la llama– con la proteína que forma la corona del SARS-CoV-2. Luego extrajeron una muestra de sangre y, de allí, los linfocitos circulantes. A partir de esas células se purificó el ARN –ácido ribonucleico– mensajero, que contiene información de los anticuerpos que elabora el camélido.

Este primer reservorio “elaborado en la Argentina contiene información genética sobre los anticuerpos que producen estos camélidos frente al SARS-CoV-2. Mediante un biopaneo de la biblioteca es posible seleccionar los anticuerpos que generan estos camélidos cuando son expuestos a la proteína del virus y que poseen la capacidad de neutralizar la infección viral”, señaló Marina Bok, investigadora de INCUINTA. Con la información codificada en los genes VHH se obtuvieron anticuerpos monoclonales que demostraron su capacidad para inhibir una infección viral utilizando tres ensayos de neutralización diferentes.

Los nanoanticuerpos y los anticuerpos IgY obtenidos podrán utilizarse como tratamientos preventivos y terapéuticos de COVID-19, aunque también son herramientas útiles para el desarrollo de métodos inmunodiagnósticos, entre otras aplicaciones.

EL RESULTADO DE 15 AÑOS DE INVESTIGACIONES La historia se remonta al año 2005, cuando Viviana Parreño y su equipo iniciaron el desarrollo de plataformas para la producción de nanoanticuerpos en INTA. Derivados de camélidos sudamericanos, esta línea de investigación trabaja bajo el concepto de “Una única salud”. Iniciativa en la que tanto la salud humana como la sanidad animal son interdependientes y están vinculadas a los ecosistemas en los cuales coexisten.

“Al momento de inicio de la pandemia, en INTA y CONICET estábamos investigando en el desarrollo de nanoanticuerpos para influenza H1N1, también en estrecha colaboración con el Instituto Malbrán, por lo que decidimos poner manos a la obra y comenzar este proyecto”, comentó Parreño.

En la línea de investigación en nanoanticuerpos, trabajaron con estas moléculas muy pequeñas derivadas de los anticuerpos de cadena pesada que poseen las diferentes clases de camélidos – camellos, llamas, alpacas, vicuñas y guanacos–. Las moléculas más pequeñas que existen en la naturaleza y que poseen la capacidad de reconocer a otra y de neutralizarla.

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La producción de los anticuerpos IgY se realiza a partir de la inmunización de gallinas y su obtención de la yema de los huevos. Esta tecnología permite producir grandes cantidades de anticuerpos de muy buena afinidad en corto tiempo y forma parte de las alternativas de producción alineadas con el bienestar animal y de acuerdo con el principio de las 3R -reducir, reemplazar, refinar-.

La empresa Bioinnovo SA cuenta con una capacidad instalada de 1000 gallinas que pueden producir unos 20 Kg de anticuerpos IgY por año.

Al trabajo del INTA en este logro se sumó el apoyo recibido del CONICET y de los equipos de investigación de la ANLIS-Malbrán, del Instituto de Biociencias, Biotecnología y Biología Traslacional de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA, y de la Universidad Nacional de San Martín.

Contó con aportes de la cartera de proyectos INTA y del proyecto para la promoción del Protocolo de Nagoya en Argentina (GEF/PNUD) del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de la Nación.

Además de empresas farmacéuticas argentinas y de investigadores del Centro de Investigación de Vacunas (VRC) del Instituto Nacional para la Salud (NIH) y del Hospital Monte Sinaí -Nueva York-, ambos de los Estados Unidos, y el Consejo Nacional de Investigación de Canadá (NRCC).

La sinergia lograda entre las instituciones y los investigadores hizo posible tener una respuesta rápida frente a esta situación de emergencia. Resultado del compromiso y la labor en equipo que, además de Parreño, Ibañez y Wigdorovitz, integran Marina Bok, Florencia Pavan, Juan Pablo Malito, Gisela Marcoppido, Diego Franco, Laura López, Celina Vega, Laura Crispino.

Este equipo reconoce la colaboración de los investigadores de INTA Andrea Puebla y Oscar Taboga, y de integrantes del consorcio anti-COVID de diferentes institutos y universidades del país que colaboraron en la provisión de plásmidos y proteínas de los científicos, entre quienes se encuentran Alejandro Nadra, Javier Santos y Cristina D’Alessio (IB3, FCEN – UBA). A nivel internacional, a los científicos Yves Durocher (NRC) de Canadá, Karin Bok (VCR, NIH), Lijuan Yuan (VPI) y Florian krammer (Mount Sinai) de Estados Unidos.

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REVI S T A NEGOCI OS D E A VI C U L T U RA / NEGOC I O S CON P ORC I NO S Nº 94

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ST AF F Director propietario: Adolfo Steinberg asteinberg@negociosavicultura.com.ar Administración: Stella Maris Rodriguez comercial@negociosavicultura.com.ar Edición y Redacción: Lic. María Sol Steinberg Rodriguez

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AGRADECEMOS LA CONFIANZA DEPOSITADA POR NUESTROS ANUNCIANTES, SIN SU APOYO ECONÓMICO NO HUBIERA SIDO POSIBLE EDITARLA.

Información de G.T.A

Llamado a Asamblea General Ordinaria y a elecciones La Comisión Directiva (CD) del Grupo de Trabajo Avícola – Dr. BobbyVisser (GTA), de acuerdo a las atribuciones conferidas por el Art. 18, inciso c del Estatuto, convoca a los asociados a la Asamblea General Ordinaria que se realizará el día viernes 13 de noviembre del 2020, a las 14.00 hs en dependencias de Ruta 8 Km 76 (Parada Robles), Exaltación de la Cruz, Buenos Aires.

El orden del día a tratar será el siguiente: a) Designación de 3 (tres) socios para desempeñarse como Junta Escrutadora, junto con los fiscales de las listas oficializadas. b) Escrutinio y proclamación de las nuevas autoridades.

PRESENTACIÓN DE LISTAS PARA INTEGRAR LA FUTURA COMISIÓN DIRECTIVA: La elección de autoridades se realizará en base a lo establecido en el Art. 14 del Estatuto.Los cargos de CD a renovarse, mandato por dos (2) años, que vencen en 2020, son los siguientes: Vicepresidente, Tesorero, Pro-Secretario, 1 (uno) Vocal titular, 1 (uno) Vocal suplente, 1 (uno) Revisor de Cuentas titular, 1 (uno) Revisor de Cuentas suplente.

Continúan su mandato por un año más: Presidente, Secretario, Pro-Tesorero, 1 (uno) Vocal titular, 1 (uno) Vocal suplente, 1 (uno) Revisor de Cuentas titular, 1 (uno) Revisor de Cuentas suplente.

Se convoca a los asociados a presentar listas de candidatos, las cuales deberán enviarse a la secretaria de GTA (secretaria.gta@gmail.com) desde la casilla de correo del apoderado de la lista y copiando a los 7 candidatos incluidos.

La fecha y horario límite para esta presentación es la siguiente: 07/11/2020 a las 14 hs. De acuerdo a lo establecido en el Artículo 14, la lista a presentar deberá incluir los miembros que continúan en su cargo más los nombres de los candidatos propuestos, conformando así una “lista completa”.

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Grabación 13° Seminario Anual GTA 2020: "Parrilleros" Estimados socios y amigos de GTA: Nos alegra mucho haber llevado a cabo el 13° Seminario Anual de GTA 2020: "Parrilleros", el cual fué un espacio para compartir conocimientos, experiencias y sobre todo para debatir!Agradecemos a todos los profesionales que realizaron las disertaciones: Dr. Mario Plano, Dr. Luis Micheluzzi, Ing. Marcelo Hoyos, Dr. Fernando Timo, Dr. Miguel Schulteis, Dr. Horacio Gamero y al Ing. Carlos Sinesi . También a aquellos que se sumaron a la mesa redonda y al debate: Dr. Mario Jauregui, Dr. Fernando Mattiolli, Dr. Luis Grieco y Dr. Gustavo Leoni. Y por supuesto a cada uno de los que estuvieron presentes en la reunión.Les enviamos el link de la grabación haciendo click en la imagen:

Recordatorio: El viernes 13/11/2020 a las 9.00 hs realizaremos la segunda parte de este Seminario

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Proyecto chino en granjas de cerdos

Acciones sanitarias para prevenir contagios de triquinosis

Porcicultura familiar ¿cómo arrancar?

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Con gran participación se debatió el proyecto chino en granjas de cerdos

Con una importante convocatoria de empresarios de los sectores agroalimentarios, representantes de entidades de productores, profesionales y productores, se realizó la conferencia sobre la potencial inversión china en el sector porcino de Argentina.

El ministro de Producción, Juan José Bahillo, agradeció a los funcionarios nacionales que participaron de la charla, que permitió aclarar todo el proceso que se viene realizando para concretar un proyecto de inversión que podría generar un fuerte impacto económico en la cadena agroalimentaria nacional. “Hay muchos rumores que se han hecho rodar y que no tienen ningún sustento con la realidad”, afirmó Bahillo.

Al inicio en la videoconferencia el titular de la cartera productiva provincial esbozó la visión del gobierno provincial en lo que definió como vectores para un desarrollo productivo integral.

“Estos ejes tienen que ver con la infraestructura de puertos vinculados al sistema ferroviario y las rutas, para lograr un sistema multimodal de cargas que permita una logística eficiente y competitiva para las empresas de una amplia región del litoral argentino y países vecinos”, destacó Bahillo.

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Y agregó: “También en esta visión se deberá construir una nueva matriz que nos permita mejorar los costos en la distribución de la energía, y Salto Grande tiene un rol estratégico en esta visión, a partir de las regalías y el impacto que debe tener en el desarrollo regional”.

Por otro lado, precisó que “Entre Ríos tiene más de 2500 kilómetros de fibra óptica, con una distribución que nos permitirá optimizar la conectividad, que mejore la competitividad, para aplicar a los procesos productivos en todas las cadenas agroalimentarias”.

“En esta visión también incluimos el desarrollo de la ciencia y la tecnología, que tiene que estar íntimamente vinculada a mejorar los procesos productivos; esto potenciará a las empresas y significará, entre otras cosas, calidad de productos que nos permitan ingresar a nuevos mercados”, destacó el titular de la cartera productiva, quien recordó la jerarquización del área a partir de esta nueva gestión.

Bahillo finalizó su presentación destacando que otro gran eje para el desarrollo sostenible es el entretejido vial de la provincia, en donde los caminos rurales son estratégicos para el desarrollo productivo.

“Esta visión del crecimiento y el desarrollo es con inclusión social, en toda la dimensión de lo que esto implica para nuestra pensamiento como militantes políticos con responsabilidad en la gestión del Estado”, finalizó el ministro de Producción.

La primera presentación estuvo a cargo del secretario de Relaciones Económicas Internacionales, Jorge Neme, quien valoró la oportunidad de llevar claridad a un tema que ha generado mucho “ruido”. “De concretarse estos proyectos de inversión, serán un acuerdo entre sectores empresarios privados de China y de Argentina'', dijo el funcionario nacional.

Indicó que “nosotros trabajamos, en este tema, en conjunto con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, para darle un marco organizativo y lograr dimensionar un proyecto teórico que permita preparar un memorándum de entendimiento con China. Este documento, que ya se encuentra en evaluación del Ministerio de Agricultura del país asiático, contempla muchos aspectos de los cuales desde el gobierno nacional tenemos injerencia en el terreno de las inversiones extranjeras. Deben contemplar los intereses regionales, la tecnología de empresas nacionales, el bienestar y la sanidad animal y los aspectos ambientales”, destacó Neme.

Tenemos todas las condiciones para una producción animal con el mejor estándar de salud del mundo, una enorme experiencia y know how en alimentos, un sector que hace años produce alimentos de gran calidad; sabemos manejar el tema y somos de los países que tiene una agricultura más amigable con el ambiente”, aseguró el secretario de Relaciones Económicas Internacionales y agregó: “Queremos un país dinámico en lo productivo y conectado a los mercados internacionales, es por esto que promovemos las inversiones extranjeras”.

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“ Con respecto a la cuestión ambiental, Neme comparó la cantidad de cerdos que tiene Argentina con países desarrollados de Europa y también reconoció el alto estándar de controles sanitarios que tiene nuestro país para que estas inversiones se desarrollen sin problemas, con normativas nacionales, provinciales y municipales.

De la reunión también participó José Romero, subsecretario de Ganadería de la Nación. El funcionario destacó que en el primer semestre del 2020, Argentina exportó por un valor de 27.000 millones de dólares, de los cuales, 20.000 millones provienen del sector agroalimentario. “Pero lo más importante es que si observamos el desagregado nos dice que solo 2,3 mil millones son con valor agregado. Tenemos una matriz de exportaciones absolutamente primarizada”, comentó el funcionario.

También participó de la disertación, Jorge Brunori, reconocido especialista en producción porcina del INTA Marcos Juárez, quien hizo un pormenorizado informe del sector en la Argentina y la necesidad de transformar la matriz productiva en el país y en esto la cadena porcina es estratégica por la conversión de granos en proteínas. Brunori repasó algunos datos estadísticos, entre los que destacó la calidad de las carnes de cerdo, que es muy aceptada por el consumidor argentino, y el desarrollo de todos los eslabones de la cadena.

Con respecto a la posibilidad de que Argentina se transforme en un jugador importante en las exportaciones, detalló que “a julio de este año llevamos exportadas 21.000 toneladas y estamos en un comienzo. Solo exportamos un 4 por ciento de lo que producimos y pensamos que hay un futuro importante para crecer en el rubro. Hoy somos el 0,3 por ciento del mercado internacional”, destacó el profesional.

El especialista también reflexionó sobre las exportaciones de granos de maíz a los países, que se transforman en carne de cerdo y exportan es producción, “algo que nosotros podemos hacer”. “El cerdo es un engranaje clave para pensar más allá de la soja”, fueron algunas de las definiciones del experto.

Asimismo, habló sobre el tratamiento de los efluentes en Argentina –uno de los temas planteados por los participantes-. “La normativa ambiental de nuestro país contempla distintos modelos de procesamiento e inclusive la posibilidad de generar biogás”.

La conferencia, que fue organizada en forma conjunta por el Ministerio de Producción de Entre Ríos y la Comisión de Producción del Partido Justicialista Nacional, generó un interesante debate sobre temas vinculados a esta posible inversión, que quedó reflejado en los más de 130 participantes.

De la reunión participó también, el secretario de Agricultura y Ganadería de Entre Ríos, Lucio Amavet, junto a otros funcionarios provinciales.

También estuvieron Daniel Kindevaluc, de la Federación Entrerriana de Cooperativas; Elvio Guía y Alfredo Bel, de la Federación Agraria; Francisco Benedetti y Juan Pablo Cerini, de la Cámara de Productores de Porcinos; Leandro Garciandía, de la Unión Industrial de Entre Ríos; Alberto Berardi, de la Cámara de Industrias Frigoríficas. Además, representantes de la Bolsa de Cereales, Consejo Empresario, legisladores y funcionarios municipales, empresarios 4del sector avícola y porcino, entre otros.

ACCIONES SANITARIAS PARA PREVENIR CONTAGIOS DE TRIQUINOSIS EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA Para evitar contagios, técnicos del Senasa interdictaron el predio, constaron el stock, y verificaron las condiciones de alimentación y de permanencia de los animales.

En resguardo de la salud de los consumidores, agentes del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interdictaron un predio porcino de Hernando, provincia de Córdoba, luego de recibir el reporte de un laboratorio confirmando positivos a triquinosis.

Continuando con las acciones sanitarias estipuladas en la Resolución 555/2006, técnicos del Senasa interdictaron el predio, constaron el stock, verificaron las condiciones de alimentación y de permanencia de los animales.

Finalmente se determinó que se realizará la faena controlada de la totalidad de los cerdos.

Por su parte, personal de Bromatología de Hernando decomisó y desnaturalizó la mercadería que se encontraba en el lugar, la cual estaba a la espera de los resultados de laboratorio para saber si podia ser consumida.

Desde el Senasa se destacó la responsabilidad de los elaboradores de los embutidos y chacinados ya que fueron ellos quienes luego de faenar los cerdos llevaron las muestras a un laboratorio privado para que bajo la técnica de digestión artificial se confirmara si la materia prima era apta o no para consumo humano.

Al confirmarse la presencia del parásito en las muestras y no consumirse los productos, se evitó que personas sean infectadas con el parásito de la Trichinella spiralis.

Con este tipo de acciones los productores y elaboradores porcinos colaboran con la prevención de la triquinosis, protegen su actividad productiva, evitan riesgos de contagio y producen alimentos seguros.

Todas estas actividades están orientadas a prevenir la dispersión de la triquinosis, una enfermedad parasitaria transmitida por el cerdo u otras especies silvestres (como jabalíes y pumas) al hombre.

Las personas se contagian por consumir carne insuficientemente cocida o chacinados y salazones elaborados con carne infectada.

Los productores pueden consultar en las oficinas del Senasa, en los municipios o a un veterinario, cuáles son los laboratorios disponibles para remitir la muestra.

Adicionalmente, el Senasa recomienda a los criadores de cerdos mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios.

Resulta muy importante combatir la presencia de roedores, ya que son posibles portadores de la enfermedad y pueden transmitirla a los porcinos.

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INICIÓ LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DE LA CARNE DE CERDO El Clúster Porcino de Tandil inició una campaña de difusión en carnicerías y puntos de venta con el objetivo de poner a disposición información útil y de interés para que el consumidor conozca la diversidad de cortes y los beneficios que ofrece la carne de cerdo.

Como parte de las acciones de posicionamiento, en esta primera etapa se trabaja junto a una cadena de carnicería local y comercios miembros del Clúster, para luego en etapas posteriores alcanzar un mayor número en diferentes puntos de la ciudad. A través de una lámina que muestra los cortes que se desprenden de la media res, se busca generar nivel de conocimiento y ampliar la oferta al consumidor al momento de su compra para que pueda pensar en incorporar variedad de platos a sus comidas y una dieta equilibrada a partir de los beneficios que ofrece la carne de cerdo.

CONSEJO PÚBLICO PRIVADO PARA LA PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES La coordinadora del Clúster Porcino, Victoria de Estrada, participó de una nueva reunión del organismo mixto que busca fomentar el crecimiento del sector exportador en el marco del nuevo escenario del comercio mundial.En una nueva reunión de la “Comisión de Carnes” que integra a las asociaciones y las cámaras bovinas, aviar, ovina, porcina y de cueros de la Argentina, se presentó ante las autoridades de la Subsecretaría de Promoción del Comercio e Inversiones del Ministerio de Relaciones Exteriores de la Nación, un análisis del contexto global de exportaciones e importaciones del sector.

Como parte del encuentro se expuso un informe con la composición, en términos de porcentajes de cortes, chacinados y jamones, identificando los principales exportadores, e importadores en el período 2015 y 2019 según cada posición arancelaria, considerando la dinámica de las exportaciones argentinas y la participación nacional en el comercio internacional.

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PORCICULTURA FAMILIAR ¿CÓMO ARRANCAR?

Para iniciarse en la actividad porcina a escala familiar hay que tener en cuenta las características productivas y reproductivas de los cerdos, su alimentación, manejo y sanidad así como las condiciones estructurales del predio.

Augusto Juan Pablo HEGGLIN Carlos FUSER UNIDADES E.E.A. Concordia Concordia, del Alambrado

Se presentan a continuación una serie de recomendaciones y cálculos generales para que productores familiares que quieran diversificar su producción o que ya cuenten con la misma para autoconsumo y deseen comercializar excedentes, puedan diseñar y planificar un criadero de cerdos al aire libre, de 10 madres que desde INTA Concordia se bautizó con el nombre “Bien campero”.

Antes de comenzar con el proyecto es indispensable interiorizarse en temas como los tiempos productivos y reproductivos de la especie, alimentación, manejo y sanidad. Otro elemento a tener en cuenta es ajustar el objetivo de producción, los tiempos de dedicación y de las habilitaciones. Es fundamental contar con un plan sanitario guiado por un veterinario. Disponer con una fuente de consulta confiable puede evitar los errores comunes de las etapas iniciales.

Plantel reproductor En los sistemas de producción a campo el objetivo es producir al menos 16 lechones por madre por año. El periodo de gestación de las cerdas es de 114 días (3 meses + 3 semanas + 3 días) si a este periodo se le agrega 35 días de lactancia y 30 días de servicio, en total suman unos 180 días. Si este valor se multiplica por 2 se alcanzan los 360 días, es decir que en un año las cerdas tienen 2 ciclos reproductivos. Si en cada ciclo se destetan 8 lechones se alcanzará el objetivo antes mencionado.

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Para comenzar a conformar el plantel reproductor es recomendable comprar de 2 o 3 cerdas preñadas y un padrillo de distinta sangre de genética adaptada al sistema de producción a campo y sanidad reconocida. De esta manera al poco tiempo de comenzar con el criadero se contará con la primera camada de lechones. A partir de esa camada se podrán seleccionar futuras madres que 8-10 meses después podrán ingresar al plantel reproductor.

Dimensionamiento de lotes e instalaciones Si bien cada predio debe ser diseñado atendiendo sus características particulares (tipo de suelo y vegetación, pendientes, precipitaciones etc.) es importante considerar caminos para la circulación de los animales y/o vehículos, acceso a suministros de agua y electricidad y futuras ampliaciones.

Para cada madre se calculan lotes de 1000 a 1500 m2. Las áreas de estos lotes se calculan en función de la productividad del campo natural o pastura implantada y del tiempo que la cerda permanecerá en el lote. Es muy importante conservar el tapiz vegetal para evitar suelos desnudos (más propensos a erosión y perdida de estructura) barreros y favorecer el reciclado natural de las deyecciones.

Los lotes se delimitan con alambrado eléctrico de tres hilos a 15cm, 25cm y 40 cm, para el buen funcionamiento será necesario contar con electrificador con buena toma a tierra. Es importante que cada lote cuente con una tanquerita para facilitar el movimiento de los animales.

El padrillo necesita un lote especial de 700 m2 donde es conveniente colocar doble alambrado (romboidal o chanchero + eléctrico de 3 hilos por delante) La temperatura de confort de los cerdos se encuentra entre 18 y 25ºC. Al no tener capacidad de sudar se estresan ante olas de calor y alta humedad ambiente, por este motivo es fundamental contar con sombra natural o artificial. Se puede considerar la posibilidad de plantar especies autóctonas de rápido crecimiento en las calles.

La temperatura de confort de los cerdos se encuentra entre 18 y 25ºC. Al no tener capacidad de sudar se estresan ante olas de calor y alta humedad ambiente, por este motivo es fundamental contar con sombra natural o artificial. Se puede considerar la posibilidad de plantar especies autóctonas de rápido crecimiento en las calles.

Se debe contar con parideras o refugios idealmente móviles y desarmables. Existen muchos modelos en el país, en INTA Concordia utilizamos la paridera “Tipo Rocha” diseñada por técnicos de la Universidad de la República de Uruguay porque puede ser autoconstruida con madera de la zona y herramientas comunes, es desarmable y rustica.

Para el agua de bebida se recomienda instalar un sistema de chupetes para esto es necesario contar un tanque de 1000 lts a 5 mts de altura. Los chupetes se conectan con caño negro de agua de ½ pulgada.

Para los comederos se pueden utilizar cubierta de camión cortadas por la mitad u otros contenedores reciclados que puedan fijarse al suelo para que los cerdos no los volteen.

Este contenido continua en la próxima edición

Algunos números para sacar cuentas Con un plantel reproductor de 10 madres se puede apuntar a producir 160 cerdos al año, unos 2.200 kg si se opta por producir lechones faenados o 14.000 kg si se apunta a capones faenados, que mediante valor agregado artesanal, pueden convertirse en 6.300 kg de chorizo, 4.700 kg de salame y 1.200 kg de asado.

Para mantener un plantel de 10 madres más un padrillo se necesitan 1.000 a 1.200 kg de alimentos al mes. Para recriar 160 lechones desde el destete con 7 kg hasta peso de faena de 18 kg se necesitan 4000 kg de alimento formulado para esta categoría. Para engordar 160 capones desde los 18 a los 110 kg se necesitan 52 mil kg de alimento. Cabe mencionar que la alimentación representa alrededor del 70% de los costos de producción.

En el caso del “Criadero escuela” para la producción de esta actividad, ubicado en el campo el Alambrado del INTA Concordia, se formulan raciones balanceadas caseras en base a afrechillo de arroz (aportado por empresa local "2 Hermanos"), expeler de soja, conchilla y sal.

Las unidades productivas de cerdos, sustentables, a escala familiar, son claves en el desarrollo del sector porcino nacional, el INTA junto a otros organismos afines trabajan activamente para contribuir a este desarrollo.

Para más información: hegglin.juanpablo@inta.gob.ar

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