Foto: Annika Goldhammer
Färska granskott får man inte plocka utan lov, fråga alltid markägaren.
GÖR DIN EGEN GRANSKOTTSSIRAP
LÄGG IN GRANSKOTTEN
• 200 gram granskott • 5 dl vatten • 5 dl socker
• • • •
100 gram små fina granskott. 1 dl 12-procentig ättika. 2 dl socker. 3 dl vatten.
Så gör du: Koka granskotten i vatten 15 minuter. Låt svalna och sila bort skotten. Tillsätt sockret till vattnet och koka ytterligare i 15 minuter. Sirapen tjocknar när den svalnar. Vill du ha den ännu tjockare, låt den koka lite till. Gransirapen blir vackert röd och har en härligt fräsch smak av röda bär och kåda.
Så gör du: Blanda ättika, socker och vatten och koka 2 minuter. Lägg skotten i en väl rengjord glasburk (eller i flera mindre). Häll den heta lagen på skotten och förslut med lock. Låt stå i minst tre dagar, därefter är de klara att avnjutas.
Används till: En god blåmögelost, till en bra ekologisk vaniljglass med rostade pinjenötter (eller hasselnötter) eller i en glaze till fläsk eller vildsvin.
Används till: Tapas, fisk eller grönsaker där man vill ha ett tillbehör med vacker syra. Trevliga i sallader, eller finhackade i en gräddfilssås till rökt fisk. Goda även till viltkött.