ANTI-STRESS DESSERT
Graceland puddingpie Het perfecte antistressdieet is extreem rijk aan vitaminen en mineralen. Zorg ervoor dat je ruim voldoende verse (blad)groenten, noten, pitten, zaden, zeewier, bonen en volle granen binnenkrijgt. Ook deze taart kan een handje helpen. Glutenvrij (8 personen); bereidingstijd: 35 min. (plus 15 min. vriezertijd) Bodem: 45 g ongezouten pinda’s • 45 g kokosrasp • 40 g medjoeldadels zonder pit • snuf zeezout Doe pinda’s, kokosrasp en kleine stukjes dadel in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om het fijn te maken. Druk dit ‘deeg’ stevig aan in een taartvorm van 16 cm doorsnee. Bestrooi met de snuf zeezout. Zet de taartvorm een half uur in de koelkast. Maak ondertussen de vulling en de topping. Vulling: 150 g rijpe banaan • 30 g pindakaas (van twee ingrediënten: pinda’s en zeezout) • enkele druppels limoen- of citroensap Maal met een staafmixer of blender tot een romige massa. Zet afgedekt in de koelkast. Topping: 50 g vers kokosvlees • 30 ml kokosmelk • 10 g (1 el) rijststroop • 5 g (ruim 2 tl) vloeibare kokosolie • 3 g (ruim 1 tl) limoen- of citroensap Open de kokosnoot, verwijder de bruine schil en snijd het witte vlees in stukjes. Voeg kokosvlees, -melk, stroop, olie en sap samen in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Laat zeker 5 min. draaien. Roer tussendoor. Hoe langer je het laat draaien, hoe roWIN miger en fijner het wordt. Doe de Naturelle mag vulling en de topping een kwar3x Kyra's Kitchen weggeven (t.w.v. tier voor je de taart wilt serveren € 17,95). op de taartbodem. Eerst de vulKlik hier! ling, strijk het glad, en daarop de topping. Zet de taart 15 min. in de vriezer. Haal eruit en serveer direct zodat de taartbodem niet zacht wordt. Bestrooi de taart met eetbare bloemen. Naturelle
77