Nationalpark Vadehavet
- Hvis ikke jeg gad og kunne se det sjove i det, så gjorde jeg det nok ikke, siger han og klapper en af køerne. Da han var knægt, passede han malkekvæg. Det med kødkvæg begyndte for cirka 15 år siden, da Bjarne Slaikjær anskaffede sig tre-fire stykker Galloway, som han fik fra Læsø. Køerne var helt sorte dengang, men ved avl gennem årene er en stor del af besætningen i dag såkaldt belted galloway, dvs. med et hvidt „bælte“. Både med og uden bælte er det smukke dyr, og det er der mange andre end familien Slaikjær, der synes. Deres galloway-besætning er blevet en regulær attraktion i Ho, og der kommer rigtig mange turister for at se på kreaturerne og tage billeder. - Det er faktisk det bedste ved at have dyrene: Når nogen kommer og gerne vil se dem og snakke, afslører Bjarne. Og turister og andre besøgende i Ho kan nyde synet af Slaikjærs kvæg både sommer og vinter, for det går ude hele året. Om vinteren oversvømmes engene dog jævnligt og bliver generelt for fugtige til, at kreaturerne kan gå der, og derfor driver Bjarne dem ind på højere beliggende arealer i skoven og bag diget ved Nyeng. I særlig barskt vejr kan kreaturerne – som loven foreskriver – søge ly i læskure i skoven. - Men dem gider de nu ikke bruge, konstaterer Bjarne. Galloway-kvæg er nemlig tilpasset det barske klima i det skotske højland og befinder sig godt ved at gå ude hele året. At racen er hårdfør, beror på, at den har dobbelt hårlag, der beskytter mod kulde og regn, og om sommeren mod insekter.
ENESTÅENDE KØDK VALITET Slaikjærs galloway-besætning gør stor gavn som naturplejere i den nordlige del af Nationalpark Vadehavet. Men for familien drejer det sig naturligvis også om kødproduktion. Ikke i voldsomt store mængder, men kød af ganske enestående kvalitet På et år får køerne cirka 35 kalve. Tyrekalvene kastreres og fedes op som stude til slagtning. Også de fleste af kviekalvene ender med at blive slagtet, mens nogle stykker kommer til at indgå i flokken som erstatning for gamle, udtjente køer.
Datter og far, Anne Marie og Bjarne Slaikjær, med nogle af deres køer. Mens Bjarne står for at passe kvæget, tager Anne Marie sig af salget. Den beskedne markedsføring sker primært gennem mund til mund-metoden, hjemmeside og Facebook. Foto: Red Star
Bjarne und Anne Marie Slaikjær mit einigen ihrer Galloways. Während Vater Bjarne für die Haltung der Tiere zuständig ist, kümmert sich seine Tochter um den Fleischverkauf. Die eher bescheidene Eigenwerbung findet in erster Linie über Mundpropaganda, eine Homepage und Facebook statt. Foto: Red Star
Die Galloway-Rinder der Familie Slaikjær machen einen ebenso friedlichen wie gutmütigen Eindruck. Menschliche Hofgäste scheinen ihre Aufmerksamkeit ohnehin weniger zu wecken als das Kraftfutter von Bjarne.
E I N L E B E N SS T I L Bjarne Slaikjær kennt sich mit Rindern aus. Der heute 61-Jährige hütet sie seit seiner frühesten Jugend, für ihn sind sie mittlerweile zum Lebensstil geworden. „Wenn ich keine Lust dazu hätte und es keinen Spaß machen würde, dann hätte ich schon längst damit aufgehört“, sagt er und streichelt dabei eine seiner Kühe. In seiner Jugend hütete er Milchvieh, vor etwa 15 Jahren entschied er sich für die Schlachtviehhaltung und kaufte drei-vier Galloway-Rinder, die von der Insel Læsø auf den Fjordgården kamen. Damals waren die Kühe pechschwarz. Durch Kreuzungen sind aus einem Großteil des Viehbestandes mittlerweile sogenannte Belted Galloways geworden, schwarze Rinder mit einem weißen Bauchstreifen. Mit oder ohne Bauchstreifen – die Galloway-Rinder sind einfach nur schöne Tiere, das findet nicht nur die Familie Slaikjær. Ihr Bestand ist in Ho inzwischen zu einer regelrechten Attraktion geworden. Viele Touristen kommen, um die Rinder zu bestaunen und Fotos zu machen. „Das gefällt mir an den Galloways irgendwie am besten. Sie ziehen die Leute an, man kommt mit vielen ins Gespräch“, verrät Bjarne. Für Touristen und andere Besucher in Ho sind die SlaikjærRinder ganzjährig zu bestaunen, denn sie sind im Sommer wie im Winter im Freien. Im Winter werden die Salzwiesen regelmäßig überflutet und sind dann für die Galloways meist zu feucht. Dann treibt Bjarne die Tiere in höher gelegene Waldgebiete oder hinter den Deich bei Nyeng. Bei besonders rauen Wetterverhältnissen bieten die gesetzlich vorgeschriebenen Viehhütten im Wald den Tieren passenden Schutz. „Die suchen sie aber zumeist gar nicht erst auf“, stellt Bjarne fest. Der Grund: GallowayRinder stammen aus dem schottischen Hochland, sind an raues Klima gewöhnt und deshalb für die ganzjährige Freilandhaltung geeignet. Die robusten Tiere haben eine doppelschichtiges Fell, das sie in der kalten Jahreszeit vor Kälte und Regen und im Sommer vor Insekten schützt. H O C H W E RT I G E S FL E IS C H Die Galloway-Rinder der Familie Slaikjær machen sich auch als Landschaftspfleger im nördlichen Teil des Nationalparks Wattenmeer nützlich. Für die Familie selbst geht es natürlich um die Fleischproduktion. Es müssen keine großen Mengen sein, aber die Qualität muss stimmen. Innerhalb eines Jahres bekommen die Kühe etwa 35 Kälber. Stierkälber werden kastriert und für die spätere Schlachtung gemästet. Auch die meisten Kuhkälber werden geschlachtet, einige wenige aber in die Herde als Ersatz für alte ausgediente Kühe aufgenommen. Jährlich schickt Fjordgården etwa 35 Rinder zum Schlachten nach Tistrup. Fleischabnehmer sind in erster Linie Privatkunden, darüber hinaus beliefert der Hof die Fleischerei The35