Иркутск
№ 1 (54), 2 июня 2014 г.
Дорогие друзья, приветствуем вас на страницах «Нашей газеты». В нашей компании работают творческие, амбициозные, целеустремлённые люди и жизнь на каждом предприятии насыщена разнообразными событиями. О сотрудниках, о важных событиях и мероприятиях мы и будем рассказывать в газете. Прочитайте свежий выпуск «Нашей газеты» и тогда вы узнаете: кто стал бренд-шефом ассоциации «Байкальская Виза» и какой путь в профессии прошёл этот сотрудник; как наши коллеги открыли уникальный образовательный проект в Москве; о важности профессии официанта и многое другое. Появилась в «Нашей газете» рубрика «Творить добро может каждый!», которая отныне будет постоянной. Здесь мы рассказываем о деятельности клуба «Губерния» и благотворительного фонда «Милосердие», а также о социальных проектах, которые поддерживают клуб и благотворительный фонд. Помните, что «Наша газета» — это издание о вас и для вас! Приятного чтения и до новых встреч!
Тема номера
Сотрудники «Байкальской Визы» приняли участие в образовательном проекте Hotel Camp Стр. 4
Оксана Ефимова: «Официант — перспективная профессия» Стр. 5
Рубрика «Творить добро может каждый» — помогать людям, которые нуждаются в нашей помощи, может каждый человек, вне зависимости от социального положения, дохода, занятости Стр. 6-7
Дмитрий Говорин: «Бренд-шеф — это честь и ответственность!» Стр. 2-3
Кулинарные посиделки или творческие совещания наших шефповаров Стр. 8
Hаша газета
2
Корпоративное издание ассоциации «Байкальская Виза»
Иркутск
История одной карьеры
Дмитрий Говорин: «Бренд-шеф Совсем недавно в ассоциации «Байкальская Виза» появился бренд-шеф. Им стал молодой амбициозный Дмитрий Говорин, ранее работавший шеф-поваром ресторанов «Китайский иероглиф» и «Охотников». Сегодня мы встретились с Дмитрием и расспросили его о новой должности, о мечтах, о планах на будущее, и не только об этом. Надо сказать, что беседа наша получилась очень интересной и позитивной. Дима — скромный человек, он не особо любит говорить о себе, больше о своей любимой профессии. А как же иначе?.. Ведь «влюбился» в поварское искусство Дмитрий ещё в детстве. — Дима, поздравлением с новым назначением: теперь ты бренд-шеф ассоциации «Байкальская Виза»! А почему ты решил стать именно поваром? — Спасибо за поздравления. Почему решил стать поваром? Да просто мне с детства нравилось готовить. С удовольствием помогал готовить маме. С самых ранних лет и я, и брат были приучены к кухне. Точно могу сказать, что ко дню окончания школы я твёрдо был уверен, что буду поваром. — Школьный период жизни миновал, что же было дальше? — Я поступил в речное училище. Там подготавливали поваров для навигации. Учиться нравилось. Постепенно стал совмещать учёбу в училище и работу. Можно сказать, что с этого и началась моя кулинарная карьера. Из училища я выпускался с 4 разрядом (в то время, это было исключением из правил, так как выпускники в те годы получали не выше 3 разряда, но Дмитрию и ещё нескольким студентам за отличную успеваемость по специальным предметам решили присвоить более высокий профессиональный разряд — прим.авт.). После училища трудоустроился в столовую, но проработал там недолго. Совсем скоро пришёл работать в кафе «Гавана», кстати, в то время это было, пожалуй, самое модное кафе в городе. Там была смешанная кухня: в меню входили самые «хитовые» позиции со всего мира. Работой моей были довольны. Спустя 1,5 года руководители кафе решили открыть ещё и ресторан Figaro и пригласили меня туда на должность шеф-повара. Вот так в 20 лет я стал шеф-поваром ресторана. А со временем мне предложили быть шеф-поваром в обоих заведениях. Позже оба заведения закрыли на реконструкцию, а я остался в свободном плавании. — И ты пришёл в «Байкальскую Визу»? — Да. Тогда меня пригласил Александр Курочкин. 8,5 лет назад я стал шефповаром ресторана «Охотников». Вообще, мне этот ресторан был очень интересен. Это концептуальный ресторан: здесь представлен широкий ассортимент дикого мяса, нашего сибирского колорита. Настоящий, брутальный мужской ресторан. В тот момент меня это очень зацепило. С диким мясом интересно поработать любому специалисту. — А во время работы ты продолжаешь учиться, совершенствоваться в профессии? — Да, обязательно. Если говорить об обучении, то в «Байкальской Визе» это поставлено на широкую ногу. Собственники очень лояльно относятся к своим сотрудникам. У нас большие возможности: и ездить по России, и выезжать за рубеж, и приглашать к себе специалистов. За 8,5 лет работы я побывал раз десять в Москве, ездил в Хорватию, объехал практически весь Китай: Хайнань, Пекин, Гуанчжоу, Шеньян, Далянь, Маньчжурия. Мои коллеги шеф-повара выезжали во Францию. Да и к нам приезжают мастера высочайшего уровня, один из них повар Её Величества Королевы Мартин Блунос. — Дима, что для тебя значит твоё назначение бренд-шефом ассоциации «Байкальская Виза»? Как ты это воспринял? — В своей карьере я прошёл все ступеньки лестницы: от бесплатного стажёра в кафе до бренд-шефа крупной ассоциации. На это мне потребовалось 16 лет работы. Сейчас я и не думал одевать корону. Какая может быть корона?! У меня много коллективов, много разных кухонь. Это огромная ответственность. Когда учредители ассоциации доверили столь высокую должность, я ухватился за эту возможность, так как не каждый день выпадает шанс стать бренд-шефом самой крупной компании гостинично-ресторанного бизнеса в Восточной Сибири. Для меня это честь, в прямом смысле слова. Я понимаю, что люди возлагают на меня определённые надежды и я, естественно, постараюсь всецело оправдать их. У меня есть личные профессиональные амбиции и я должен их реализовать, чтобы самоутвердиться как мужчина, как человек, как профессионал. Я хочу приносить пользу нашей ассоциации. — Ты работаешь по плану или импровизируешь?
3
№ 1 o 2 июня 2014 г.
История одной карьеры
— это честь и ответственность!» — Я системный человек. Считаю, что, чтобы добиться высоких результатов, необходимо работать системно, запланировано. Для себя я составил план мероприятий на год. Есть рутинная работа, которую нужно выполнять регулярно, чтобы она не накапливалась, словно снежный ком. Есть глобальные задачи у меня, как у бренд-шефа. Это и мотивация шеф-поваров, и обучение всего персонала: от шеф-поваров до линейного персонала. Необходимо выстроить все рестораны в единую цепочку с точки зрения организации кухни. — Дима, с такими нагрузками ты работаешь 24 часа в сутки 7 дней в неделю? — График работы 6 дней в неделю с 9 утра до 11 вечера. Но зачастую и седьмой день я работаю. Рестораны «Байкальской Визы» находятся не только в Иркутске, но и в Листвянке, и в Байкальске. Порой, чтобы добраться до отдалённого объекта, требуется достаточно много времени. В течение недели я стараюсь уделить время и внимание каждому ресторану. Приходится постоянно жить в движении. И мне это нравится! — А как ты отдыхаешь в свои редкие выходные? — Русский человек даже от отдыха устаёт (смеётся — прим.авт.). Отдыхаю по-разному. Всё зависит от настроения. Бывают моменты, когда хочется побыть одному, собраться с мыслями. Очень люблю выезжать на рыбалку. — У столь опытного повара есть особое, любимое блюдо? — Очень сильно люблю узбекскую кухню: плов, манты, шашлыки, чебуреки, лагман, хачапури. Нравится грузинская кухня, азербайджанская. Но при этом я с удовольствием могу поесть пельмени, немецкие колбаски или блюда китайской кухни. Получается, что я всё люблю! И всё же я могу выделить «особое» блюдо, которое я с удовольствием и ем, и готовлю. Это плов! Ещё в детстве готовил его с мамой. На протяжении 15 лет стараюсь готовить это блюдо дома по воскресеньям. Такая своеобразная семейная традиция. — О чём сегодня мечтает Дмитрий Говорин? — Обычный иркутский парень Дима Говорин мечтает о хорошем доме, квартире, машине, о счастливой семье. В карьерном плане… Меня часто спрашивают, хочу ли я открыть свой ресторан. Наверное, да. Но при этом у меня нет ни малейшего желания уходить из «Байкальской Визы». Есть идея сформировать хорошую профессиональную команду шеф-поваров и под эгидой ассоциации «Байкальская Виза» совместно открыть крутой ресторан в Иркутске. Знаковый ресторан, в открытии которого будут принимать участие все наши шеф-повара. Кухня в этом заведении будет очень разнообразная. Это своеобразная творческая площадка, где мы сможем популяризировать себя и своё мастерство: готовить блюда прямо перед гостями, ярко презентовать блюда, общаться с гостями, проводить различные тематические вечера. Вот такая идея-мечта пока созревает в моей голове. Мои коллеги — это мои единомышленники. И я верю, что всё у нас получится! На этом наша беседа с Дмитрием закончилась и он поспешил вернуться к своим прямым обязанностям, но пообещал, что с радостью будет и дальше делиться с «Нашей газетой» своими идеями, мыслями и хорошим настроением. А мы этому очень рады, ведь отчётливо видно, что рассказать Диме есть о чём. Так что до новых встреч на страницах «Нашей газеты». Екатерина Фомина
Hаша газета
4
Корпоративное издание ассоциации «Байкальская Виза»
Иркутск
Ученье — свет 21 апреля 2014 года в Москве стартовал уникальный образовательный проект Hotel Camp. Первооткрывателями данного проекта стали наши коллеги: ведущий менеджер по обучению и развитию персонала ассоциации «Байкальская Виза» Светлана Неумывакина, главный администратор отеля «Звезда» Ольга Бурлаку, управляющий рестораном «Охотников» Дмитрий Воронцов, директор отдела маркетинга ассоциации «Байкальская Виза» Анна Капитанова, директор ресторана «Маяк» Надежда Кортикова, заместитель директора отеля «Маяк» Денис Наумов, главный администратор отеля «Европа» Екатерина Макарова, директор ресторана «Европа» Нина Романова, заведующая производством ресторана «Европа» Ольга Медведева и управляющий рестораном «Узбекистон» Артём Лёушкин. Проект Hotel Camp — это обучение в режиме суперинтенсив у практико-ориентированных тренеров, посещение уникальных объектов гостинично-ресторанной отрасли и создание собственного концептуального проекта гостиничного и ресторанного предприятия. Участники мероприятия имеют возможность посмотреть на успешные рестораны и отели не только снаружи, но и изнутри: заглянуть в подсобные помещения, на кухню, лично пообщаться с топменеджментом. О самой поездке, о впечатлениях, новых знаниях и продолжении проекта «Нашей газете» рассказала ведущий менеджер по обучению и развитию персонала ассоциации «Байкальская Виза» Светлана Владимировна Неумывакина: «Первый опыт общения с тренером-отельером Полиной Приходько (она проводила тренинг «Сервис и продажи в отеле» для сотрудников «Байкальской Визы» в декабре 2013 года — прим.авт.) дал чёткое понимание того, что нам необходимо внешнее обучение. Поэтому мы решили воспользоваться программой Hotel Camp компании Rusotels. Это очень удобная программа, потому что с нами занимался ресторанный гид, который знает все новые и самые именитые заведения, может показать некую квинтэссенцию одного из мест. Например, мы были в ресторане White Rabbit, который недавно вошёл в рейтинг 50 лучших ресторанов мира. Группа у нас собралась разнообразная: были и сотрудники отелей, и сотрудники ресторанов. Поэтому где-то нам давали общую информацию, а где-то строго делили: отельеры занимались с Полиной Приходько (сопровождающий гостиничный тренер, имеет более 10 лет опыта работы в гостиничном бизнесе Санкт-Петербурга, взаимодействия и сотрудничества с всемирно известными отелями — прим.авт.), а рестораторы — с Кариной Радкевич (сопровождающий ресторанный тренер, имеет более 15 лет профессионального опыта на руководящей должности, опыт работы во всех подразделениях F&B: Fine Dinning, Restaurant, Room Service, Banqueting, Catering — прим.авт.). Тренеры давали нам за-
дания: каждый из нас должен был отмечать все плюсы и минусы заведений, которые мы посещали. Потом все детали мы обсуждали с тренерами, советовались, что из увиденного можно применить в отелях и ресторанах «Байкальской Визы». Запомнилась экскурсия по отелю Swissotel Krasnye Kholmy. Нас познакомили с руководителем службы хаус-кипинга отеля. Женщина была открыта, как никогда: показала всё «закулисье», открыла нам все дверцы и подсобные помещения. Вся программа по отелям оказалась больше предварительно заявленной: Полина Приходько и трое наших отельеров вместо 6 отелей посетили 16. Во всех ресторанах, где мы побывали, обслуживание было на высочайшем уровне. Большинство официантов — мужчины 30-35 лет, для них официант — это профессия, а не временная подработка. В ресторане White Rabbit к нам выходил Владимир Мухин — известный и титулованный шефповар. Он полностью организовал работу кухни в заведении, проводит тематические кулинарные шоу. В ресторане Delicatessen нас встретил его владелец Вячеслав Ланкин. Как радушный хозяин, Вячеслав предложил нам блюда на свой выбор, от которых вся наша группа осталась в восторге. Александр Кан — миксолог и совладелец Time Out Bar гостеприимно встретил нас в своём баре и приготовил различные коктейли. Доверившись выбору Александра, мы наблюдали за тем, как мастер творит. Для своих коктейлей Александр Кан любит использовать нашу байкальскую «изюминку» - растение саган-дайля, которую мы ему презентовали во время нашей встречи, чему он был очень рад. Воочию убедились мы, насколько важна работа директора в зале. Наглядным примером для нас послужило присутствие в зале ресторана «Высота 5642» его собственника — известного ресторатора Аркадия Новикова. Он учтиво общался с гостями своего заведения. Огромное эстетическое наслаждение осталось от ресторанов «Турандот», Bolshoi, La Maree. В этих заведениях интерьер — это уже произведение искусства. Заходишь туда с трепетом. За неделю пребывания в Москве мы посетили 16 отелей (Lotte Hotel Moscow, Ararat Park Hyatt Moscow, The Ritz Carlton Moscow Hotel, Savoy Hotel Moscow, Sheraton Palace Hotel Moscow и др.) и 17 ресторанов («Чайхона№1», «Кафе Пушкинъ», «Саперави», Christian, «Бараshka», Upside down cake, Boston Seafood&Bar и др.). Сейчас мы съездили в Москву, поработали с тренерами, но это не значит, что наш образовательный проект завершён. Да, мы получили именные сертификаты, однако, сотрудничество с тренерами продолжается. Нам было дано домашнее задание: составить индивидуальные проекты развития для каждого отеля и ресторана ассоциации «Байкальская Виза». 5 июня состоится онлайн-защита данных проектов. Эффективность сотрудничества с Rusotels мы поймём тогда, когда проекты будут воплощаться в жизнь, тогда мы увидим и отдачу от нашей поездки. И я надеюсь, что отдача эта будет максимальной». Екатерина Фомина
Ресторан «Турандот»
Ресторан «White Rabbit»
5
№ 1 o 2 июня 2014 г.
Наша жизнь
Оксана Ефимова:
«Официант — перспективная профессия» Большинство людей считают, что профессия официанта предназначена для студентов, как подработка на время учёбы в институте или каникул. Да, действительно, очень многие студенты успешно совмещают учёбу с работой в ресторане. Но есть среди официантов профессионалы, которые уже ни один год трудятся в ресторанном бизнесе. Сегодня мы встретились с главным администратором ресторанов «Китайский иероглиф» и «Охотников» Оксаной Ефимовой и она рассказала нам о своей работе. Летом 2005 года, ещё будучи студенткой, Оксана пришла работать официанткой в ресторан «Охотников». Адаптироваться к работе молодой официантке тогда помог дружный коллектив. Как говорит сама Оксана: «в любом вопросе мне всегда помогали разобраться и найти верный ответ». С первого дня работы запомнилась внутренняя дисциплина персонала: официанты приходят на работу заранее, готовятся к смене, в течение всего рабочего дня обязательно следят за чистотой в зале, своевременно обслуживают гостей ресторана, общаются с ними. С этого и началась карьера Оксаны Ефимовой в далёком 2005 году. Успешно зарекомендовав себя, Оксана полу-
чила повышение. Она работала старшим официантом, администратором, главным администратором. Сейчас Оксана — молодая мама. Недавно она вышла из декретного отпуска и с новыми силами приступила к любимой работе. Теперь она делится
накопленным опытом с официантами, пришедшими работать в рестораны «Китайский иероглиф» и «Охотников», как и она сама почти 9 лет назад. Нового сотрудника нужно правильно ввести в курс работы: не обрушивать на него весь объём ин-
формации, словно снежную лавину, а обучать работе поэтапно. Потому что многим «новичкам» сложно одномоментно всё усвоить и понять. Один из распространённых стереотипов у начинающих сотрудников — это то, что в респектабельный ресторан с
изысканным интерьером и уникальной кухней ходят элитарные, высокопоставленные гости, к которым молодые официанты побаиваются подходить. В этом случае Оксана убеждает своих менее опытных коллег, что гости в ресторане бывают разные, но бояться их не стоит! Главная задача официанта — качественно обслужить каждого гостя, будь то президент страны, известный артист, турист или житель нашего города. Официант — это «лицо» ресторана и именно от качества его работы в большей мере зависит какое же впечатление останется у гостя от всего ресторана и захочет ли он вновь посетить это заведение. Можно смело сказать, что низкий уровень сервиса «убивает» превосходный вкус любого блюда. Вот такая значительная ответственность лежит на каждом официанте ресторана. Этим и многим другим азам профессии и обучает Оксана Ефимова «молодую поросль». Работая в крупной ассоциации «Байкальская виза», к которой относятся рестораны «Китайский иероглиф» и «Охотников» уже много лет, Оксана чувствует стабильность, у неё есть уверенность в завтрашнем дне. Здесь необходимо работать, а не делать вид, что работаешь. Работать Оксана любит и хочет. Надеется, что и в дальнейшем её карьера будет продвигаться поступательно вверх! Екатерина Фомина
Гостеприимство на «отлично» Подготовка к летнему сезону в отелях в самом разгаре. Совсем скоро в наш регион прибудут любители природных красот прибайкальских пейзажей со всех уголков страны и мира. Туристов и гостей города с настоящим сибирским гостеприимством примут в отелях ассоциации «Байкальская Виза». В преддверии «жаркого» сезона сотрудники отдела обучения и развития персонала проводят курс семинаров для администраторов отелей. Данный курс включает в себя 5 семинаров: «Стандарты сервиса в отеле», «Профессиональные продажи в отеле», «Конфликтные ситуации и пути их решения», «Телефонный этикет в отеле», «Стандарты обслуживания VIPгостей». Менеджер по обучению и развитию персонала Кристина Аксаментова самостоятельно разрабатывает теоретический план семинаров, аккумулируя информацию из учеб- Администраторы отеля «Европа», успешно ников Российской гостиничной ассоциации прошедшие аттестацию и наглядные примеры из опыта современных российских и зарубежных отельеров. Программа каждого из пяти семинаров выстроена таким образом, что сначала администраторы слушают теорию, а после пишут итоговый тест. В случае удачного тестирования администраторы повышают свой профессиональный разряд и получают финансовое поощрение. Сотрудники отдела обучения и развития персонала довольны тем, что большинство администраторов демонстрируют хороший уровень знаний. Но останавливаться на достигнутом никто не собирается: менеджеры разрабатывают новые обучающие семинары, а администраторы, в свою очередь, готовятся к следующим испытаниям, ежедневно оттачивая своё мастерство в отелях ассоциации «Байкальская Виза». Екатерина Фомина
Кристина Аксаментова, менеджер по обучению и развитию персонала
Hаша газета
6
Корпоративное издание ассоциации «Байкальская Виза»
Иркутск
Творить добро может каждый
Меценаты подарили спортсменам экипировку В начале декабря прошлого года в Иркутске состоялся очередной благотворительный аукцион в поддержку школы художественной гимнастики под руководством заслуженного тренера СССР и России Ольги Буяновой. Ещё перед началом мероприятия Ольга Буянова озвучила решение: часть собранных средств будет передана детям-инвалидам — потенциальным участникам Паралимпийских и Сурдоолимпийских игр. Спустя два месяца организаторы аукциона — фонд «Милосердие», клуб «Губерния» и Ольга Буянова пригласили в гости спортсменов, чьей силе духа и целеустремлённости можно только позавидовать. — Мы занимаемся социальными и патриотическими проектами, в том числе системно поддерживаем нашу школу гимнастики, — рассказал гостям Дмитрий Матвеев, Председатель клуба «Губерния», — гимнастика, разные виды единоборств — наши приоритетные направления. Но мы понимаем, что и в других видах спорта есть талантливые ребята, которым необходимо помочь. Спортсменов, которые, несмотря на ограниченные возможности, добиваются блестящих результатов, в течение нескольких месяцев искала тренер, член Попечительского совета фонда «Милосердие» Ольга Буянова. В спорткомплексе «Байкал-Арена» Ольга Владимировна встретила Артура Чупрова и Виктора Пушкина, занимающихся паралимпийскими видами спорта. — Артур — мастер спорта по толканию ядра, кандидат в мастера спорта по пауэрлифтингу, — Ольга Буянова представила одного из спортсменов, — абсолютный чемпион Иркутской области по жиму штанги лёжа 2012 и 2013 годов, победитель Всероссийских соревнований в Сочи, победитель Парасибириады в Омске, рекордсмен Иркутской области в гонках на колясках на дистанции 60 метров. — А меня в спорт привёл Артур, — рассказывает Виктор Пушкин, — в итоге я стал серебряным призёром Кубка России, чемпионом на соревнованиях в Санкт-Петербурге, чемпионом Иркутской области по жиму лёжа в своей весовой категории. Являюсь кандидатом в мастера спорта. Желание тренироваться есть огромное, главная цель — стать олимпийским чемпионом в толкании ядра.
— Трудностей в спортивной карьере у паралимпийцев много, — говорит Ольга Буянова, — но я поинтересовалась, что могло бы поднять их боевой дух. И ребята мне сразу сказали:
«Мы бы очень хотели поехать на соревнования в спортивной форме с российской символикой». Поэтому именно комплекты спортивной одежды меценаты решили подарить чемпионам. Ребята приняли подарок с большим воодушевлением. — О форме российской сборной мы мечтали давно, — подчеркнул Виктор, — раньше на соревнования мы всегда ездили в разной одежде, и порой было даже как-то неловко, а сейчас будет сразу видно, что едут спортсмены. Далее Ольга Буянова представила юную звёздочку — 11-летнюю Варвару Ворончихину из Байкальска. Варвара уже 6 лет занимается горными лыжами, имеет в данном виде спорта второй взрослый разряд, на чемпионате Иркутской области завоевала серебряную медаль и вошла в состав сборной чемпионата Сибири и Дальнего Востока. — Варвара с детства очень упорная, — говорит мама спортсменки Ирина Ворончихина, — если ставит перед собой цель, всегда её достигает. В школе «Рекорд», где она занимается, недостаточно инвентаря, поэтому ей пока выдали одну пару лыж. А ведь для каждой категории нужны определённые лыжи, но Варя, используя одну пару, умудряется занимать высокие места в разных дисциплинах. — В спортивных магазинах, в Интернете мы собирали информацию по лыжам. Долго подбирали пару, которая будет соответствовать всем параметрам, — сказала Ольга Буянова. Варваре подарили не только лыжи, но и новый шлем, очки, лыжный костюм и специальные ботинки. — Сегодня состоялась первая подобная акция нашего фонда, — резюмировала Ольга Владимировна, — зная не понаслышке, насколько необходима поддержка спортсменам Приангарья, мы продолжим нашу деятельность. Мы стараемся помочь не только нашим спортсменам, но и другим людям, особенно детям. Если благодаря нашей помощи они смогут улучшить свои результаты, то это уже наша общая победа. Сегодня мы также оплатили счёт на покупку инвентаря для спортивного зала в Ново-Ленино, где будут заниматься люди с ограниченными возможностями. Мне очень приятно участвовать в возрождении меценатства в Иркутске и я хочу поблагодарить участников аукциона, потому что помогать спорту, помогать детям, поддерживать здоровый образ жизни — это очень достойно.
Благотворительный фонд «Милосердие» подарил детскому реабилитационному центру чудо-ванну Иркутский областной реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями круглогодично принимает ребят на лечение. Благодаря финансовой поддержке со стороны государства учреждение может позволить закупать себе новое оборудование, транспорт, но для того, чтобы шагать в ногу со временем, государственных средств не всегда бывает достаточно. И тут на помощь приходят меценаты. Директор центра Татьяна Семейкина давно мечтала приобрести аэрогидромассажную ванну, которая позволила бы расширить список процедур, благотворно влияющих на состояние здоровья детей с инвалидностью. Представители иркутского областного фонда «Милосердие» приняли решение проспонсировать покупку медицинского оборудования. В конце марта пациенты центра смогли оценить лечебный эффект аэро — и гидромассажа. Перед тем, как провести нас в процедурную, где установлена чудо-ванна, Татьяна Семейкина проводит небольшую экскурсию по центру. Одновременно учреждение может принимать до 150 детей если того требует ситуация, ребятам и их родителям предоставляются уютные комнаты. Реабилитацию проводят опытные врачи и медсёстры, как уже говорилось выше, каждый год центр старается обновить список медицинского оборудования. В кабинете с аэрогидромассажной ванной уже проходит процедуру юный пациент по имени Саша. По словам старшей медсестры Любови Змановской, мальчик впервые оказался в центре 10 лет назад. Имея диагноз ДЦП, не мог ходить, но вот уже три года как передвигается самостоятельно — сыграло роль комплексное лечение. — У ванны 60 аэро — и 25 гидрофарсунок, — рассказывает о новом приобретении Татьяна Семейкина, — так что лечебное действие осуществляется с помощью двух факторов: гидромассажа и воздушного массажа. Аэрогидромассажная
ванна обладает общеукрепляющим действием, тонизирующим эффектом, положительным психоэмоциональным воздействием. Лечебные ванны назначаются при вегето-сосудистой дистонии, заболеваниях опорно-двигательного аппарата и многих других. Ощущения, которые возникают после процедуры, нам описал мальчик Саша: «Когда я вышел из ванны, во всём теле такую лёгкость почувствовал, что теперь хочется бежать вприпрыжку». — Ванна улучшает кровообращение, лимфостаз, расслабляет ребёнка с диагнозом ДЦП, — объясняет Любовь Змановская, — во время процедуры по спинкам ребятишек видно какой происходит великолепный массаж, — выделяются триггерные точки, которые отвечают за ту или иную функцию организма. Время, которое могут проводить дети в ванной, составляет 5 минут. Осмотрев кабинет, в котором установлена ванна, председатель благотворительного фонда «Милосердие» Татьяна Казакова обратилась к директору центра: «Мы вам подарим красивые фотографии в рамках с байкальскими видами, с грибами, ягодами, чтобы мальчишкам и девчонкам эти 5 минут лежать в ванне было не скучно. А вообще мне бы хотелось поблагодарить вас за работу — далеко не в каждом городе есть место, где ребятишкам могут оказать квалифицированную помощь. И не просто провести реабилитационные мероприятия, но и поддержать детей и родителей добрым отношением». После презентации нового оборудования, при реабилитационном центре был создан Попечительский совет, в который вошли председатель благотворительного фонда «Милосердие» Татьяна Казакова, генеральный директор ЗАО Фирма «Аудит-дело» Анна Акулова, генеральный директор ООО ГК «ЭлитЛайн» Анатолий Аблов, который был избран председателем Попечительского совета центра.
7
№ 1 o 2 июня 2014 г.
Творить добро может каждый
В Иркутске прошел турнир Часть средств, вырученных во время аукциона «100 лет российской школе художественной гимнастики», была направлена на проведение турнира Турнир по художественной гимнастике в Иркутске традиционно проводится в середине весны — ко дню рождения Оксаны Костиной (15 апреля 1972, г. Иркутск — 11 февраля 1993, г. Москва; воспитанница заслуженного тренера РФ О.В. Буяновой. Заслуженный мастер спорта по художественной гимнастике (1991), неоднократная чемпионка мира в командном зачёте (19901991), абсолютная чемпионка мира (1992). Трагически погибла в автокатастрофе в Москве недалеко от аэропорта Домодедово. — прим.авт.). В этом году открытое первенство на призы заслуженного тренера СССР и России Ольги Буяновой состоялось 11 апреля. В соревнованиях приняли участие 180 спортсменок из Иркутска, Ангарска, Красноярска, Южно-Сахалинска, Улан-Удэ, Барнаула, Железногорска. Гимнастки возрастом от 5 до 19 лет соревновались в 20 номинациях. Турнир был организован на средства, полученные от продажи лотов второго благотворительного аукциона «100 лет российской школе художественной гимнастики». Юные звёздочки из разных городов России выступили на высоком уровне, но иркутским спортсменкам не было равных. 70% первых мест заняли наши гимнастки. В программе мастеров спорта 1-е место заняла Арина Романова, 2-е — Виктория Полищук, 3-е — Анна Давыдова. Все победительницы — воспитанницы Ольги Буяновой. В остальных программах большинство первых мест тоже за нашими девочками. Однако спортсменки из других городов продемонстрировали серьёзную волю к победе, и в некоторых программах обошли иркутянок — так по программе первого спортивного разряда 1-е место заняла Анна Чиркова (г. Барнаул). Все участницы турнира получили призы — эксклюзивные вазы и статуэтки, ювелирные украшения, книги. — Популярность художественной гимнастики набирает обороты, — отмечает Ольга Буянова, за время, которое прошло после летней Олимпиады в Лондоне, мастерство гимнасток заметно выросло. К нам всё больше приходит детей, желающих заниматься этим видом спорта.
Недавно на чемпионате Сибирского федерального округа, команда из Иркутской области стала серебряным призёром. Поэтому совсем скоро трое наших гимнасток — Арина Романова, Виктория Полищук и Анна Давыдова отправятся на всероссийские соревнования, где будут бороться за шанс попасть в сборную команду страны. Меценаты благотворительного фонда «Милосердие» и клуба «Губерния» вот уже второй год помогают иркутской школе художественной гимнастики. Во время аукциона, прошедшего в конце прошлого года, было выручено более пяти миллионов рублей. Как уже говорилось выше, часть этих средств была направлена на организацию турнира и приобретение призов. — Мне кажется, что на этом празднике красоты и грации не было проигравших, — говорит Иван Матвеев, президент благотворительного фонда развития иркутской специализированной школы по художественной гимнастике, — такие соревнования нужны спортсменкам, чтобы оттачивать своё мастерство и повышать конкурентные преимущества. Для города турнир — большое событие, ведь всё больше родителей и детей проявляют интерес к данному виду спорта. Благодаря Ольге Владимировне и её подопечным, в нашей стране и за её пределами Иркутск известен как один из ведущих центров художественной гимнастики. Мы должны поддерживать этот статус.
Hаша газета
8
Корпоративное издание ассоциации «Байкальская Виза»
Иркутск
Кулинарные «посиделки» Бренд-шеф Дмитрий Говорин недавно ввёл новшество: ежемесячно шеф-повара ресторанов, участвующих в ассоциации «Байкальская Виза», собираются вместе в одном из заведений и готовят. В этот раз «кулинарный отряд» прибыл в «Маяк». Вдохнув свежего байкальского воздуха, ребята приступили к работе, предварительно разделившись на две команды. В первую вошли: бренд-шеф Дмитрий Говорин, шеф-повар клуба Happy Birthday Mr. President Егор Куртов и шефповар ресторана парка-отеля «Байкал 21» Семён Теплых, а во вторую — шеф-повар ресторана «Европа» Константин Шитиков, шеф-повар ресторана «Узбекистон» Джума Клычев и шеф-повар ресторана «Маяк» Сергей Малеев. Готовить свои блюда ребята решили на кухне барбекюбара, расположенного на 1 этаже отеля «Маяк». Признаюсь вам, дорогие читатели «Нашей газеты», наблюдать, как творят настоящие мастера кулинарного искусства, прекрасно, этот процесс просто завораживает. Работа на кухне закипела с первых минут. Готовить предстояло на открытом огне, поэтому прежде всего разожгли мангал. Первая команда решила пожарить котлетки из мяса изюбря, испечь на решётке лаваш и приготовить весенний салат из свежей черемши с яйцами и курой. Вторая — салат из овощейгриль, рукколы и сыра и классическое испанское блюдо — паэлью. В этих «кулинарных посиделках» не было духа соперничества, просто шесть профессионалов в дружелюбной атмосфере делились опытом друг с другом. С «Нашей газетой» рецептом своей паэльи поделился шеф-повар ресторана
«Европа» Константин Шитиков: «На оливковом масле обжариваем креветки, курицу, кальмары и сёмгу. Снимаем с огня. Овощи и свинину нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде, добавляем шафран. Вливаем вино, когда вино выпарится, добавляем рис, соус, курицу и немного бульона. Тщательно перемешиваем и тушим, пока рис не впитает жидкость. Добавляем горох, фасоль, кальмары, мидии, бульон и тушим до готовности. Приправляем петрушкой, солью, молотым перцем. Подавать лучше с дольками лимона, хлебом и красным вином». Прошло, буквально, два часа и все блюда были готовы! Творческий процесс сотворения кулинарных изысков на мангале сменился обсуждением производственных вопросов. Вот такое оригинальное совмещение творчества и рабочих административных моментов. Дмитрий Говорин говорит: «В таких встречах важно ещё и общение. Ежедневно каждый шефповар трудится на кухне в своём ресторане. Но нам необходимо объединяться, становиться одной командой, делиться опытом, обсуждать производственные вопросы, так как мы все вместе работаем в ресторанах, которые являются участниками ассоциации «Байкальская Виза», а не в разрозненных заведениях нашего города. Поэтому теперь у нас появились кулинарные «посиделки» — своеобразные совещания шеф-поваров». Екатерина Фомина
Внимание: конкурс! Сегодня мы приготовили для вас очень лёгкий вопрос, так что поспешите с ответами. Сколько лет в этом году исполняется гостиничному комплексу «Звезда» — первому из отелей «Байкальской Визы»? Свои ответы присылайте на e-mail: fomina.kate@baikalvisa.ru В письме укажите ФИО (полностью), место работы и должность. Первый, правильно ответивший, получит пригласительный билет в один из кинотеатров Иркутска. Учредитель: Ассоциация «БАЙКАЛЬСКАЯ ВИЗА» Наш сайт: nashagazetairkutsk.ru
Адрес: 664047 г. Иркутск, ул. А.Невского, 58 Телефон: 54-05-01, e-mail: fomina.kate@baikalvisa.ru
Главный редактор: Екатерина Фомина