DIAGNÓSTICO SOBRE TRABAJADORES Y TRABAJADORAS EXTRAS EN HOTELES Y RESTAURANTES DE MANAGUA

FEDERACION UNITARIA DE TRABAJADORES DE LA ALIMENTACION, LA AGROINDUSTRIA, EL TURISMO SERVICIO/COMERCIO Y CONEXOS DE NICARAGUA (FUTATSCON)

DIAGNÓSTICO SOBRE TRABAJADORES Y TRABAJADORAS EXTRAS EN HOTELES Y RESTAURANTES SELECCIONADOS DE MANAGUA

Lic. Carlos Molina Marcia Consultor (Nicaragua) Septiembre de 2012

Objetivo General z

Realizar un diagn贸stico que nos permita visualizar con mayor precisi贸n y rigurosidad la situaci贸n de trabajadores extras en los hoteles de Managua, bajo el marco conceptual de la tercerizaci贸n.

Objetivos especĂ­ficos -1 z

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Caracterizar la situaciĂłn de trabajadores extras de los hoteles seleccionados de Managua en la que se incluyan las condiciones de sus contratos, las modalidades de pago, tiempo de laborar, prestaciones sociales, control de ingresos por eventos, propina que reciben, horas promedio de trabajo por evento y periodos de tiempo.

Determinar las necesidades y expectativas de trabajadores extras (incluidos conexos) del sector de hoteles y restaurantes de Managua.

Objetivos específicos -2 z

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Recopilar las propuestas de articulación y organización de este sector de trabajadores de hoteles y restaurantes de Managua.

Identificar y analizar las condiciones laborales de pasantes que estudian en las carreras de hotelería y su relación con los convenios establecidos con las instituciones del sector hotelero (por ejemplo, entre la Escuela Nacional de Hotelería, el Hotel Crown Plaza u otros).

Procedimientos z z z z z z z z

Recopilación de la información existente Elaboración de las guías de recopilación de información Selección de participantes en grupos focales Selección de hoteles Levantamiento de campo Procesamiento de la información Análisis de resultados.

Elaboración de informe borrador.

Técnicas e instrumentos z

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z

Encuesta a trabajadores extras de hoteles y restaurantes para realizar la una caracterización de su situación.

Grupos focales con dirigentes y conocedores del sector de hoteles y restaurantes para profundizar sobre las expectativas y necesidades del sector.

Entrevistas a dirigentes de FUTATSCON que permita obtener su visión y perspectivas organizativas con personal extras en el sector de hoteles y restaurantes.

Técnicas e instrumentos z

z z z

Entrevistas a estudiantes de la Escuela Nacional de Hotelería que realizan pasantía en hoteles o restaurantes Entrevistas a funcionarios de la Escuela Nacional de Hotelería y los convenios con hoteles y restaurantes.

Observación participante del equipo investigador durante el proceso de recolección de la información.

Retroalimentación de parte de participantes en la exposición de los primeros resultados, sus principales hallazgos y propuestas

Cuadro No. 1.

Distribuciรณn de la muestra Sexo

Nombre del hotel Masculino

Femenino

Total

Barcelo Montelimar

6

4

10

Camino Real

6

6

12

Continental

4

2

6

14

8

23

Eventuales

2

1

3

Holiday Inn

2

3

5

Hotel Estrella

2

3

5

Princess

2

4

6

Seminole

2

8

10

Otros

4

1

5

44

40

84

Crown Plaza

Total

Marco conceptual: z z z z

La tercerizaciĂłn de la economĂ­a y trabajadores extras de hoteles y restaurantes Conceptos generales Criterios de los sindicatos Ejemplos de tercerizaciĂłn

Conceptos sobre la tercerizaciรณn z

La OIT define la tercerizaciรณn o trabajo triangular cuando en una relaciรณn de trabajo surge el hecho de que los trabajadores de una persona (proveedor o suministrador) trabajan para una tercera persona (usuario).

Son muchas las formas de contrato que pueden utilizarse para formalizar un acuerdo en virtud del cual se proveerรก determinado trabajo o servicio.

TLC y la tercerización z

Otro enfoque supone que la tercerización, como práctica empresarial enmarcada en las políticas neoliberales de flexibilización laboral, ha tenido auge a partir de la firma de los TLC y su implementación, como instrumento de las transnacionales para trasladar actividades no esenciales de sus empresas de los países desarrollados a los países del tercer mundo, donde los costos sociales son mucho menores. Todo esto con la finalidad de reducir sus costos de producción.

Globalización y tercerización z

La tercerización “viene a ser un concepto de la misma globalización que se ha venido implementando en los últimos tiempos y que consiste en la subcontratación de pequeñas empresas dentro de las grandes empresas, para la realización del trabajo y de esta manera obviar responsabilidades laborales” (Carlos Mancilla)

Derecho y tercerización z

Desde el punto de vista legal, el debate de la tercerización se ha centrado en la diferencia entre lo civil y lo laboral. La contratación de un servicio o parte del mismo se puede observar de diferentes ámbitos: como contrato civil o como contrato laboral.

La discusión se plantea cuando una empresa contrata a otra lo que establece es un contrato mercantil, en el que las condiciones se establecen para ambos, según lo determinan las cláusulas del mismo. Mientras que para otros esta relación no es más que una relación laboral en la que el tipo de contrato es un contrato de trabajo.

Sindicatos y tercerización z

La tercerización es “un fenómeno que viene desde hace rato. Lo vinculan con la flexibilidad laboral, la subcontratación para restar prestaciones. Los derechos laborales del Código de Trabajo se anulan. Se da tanto en lo público como en lo privado y busca reducir costos económicos en salarios y prestaciones” (Entrevista Colectiva, El Salvador, 2010).

Sindicatos y tercerización z

La creciente complejidad de los fenómenos laborales y productivos en el marco de la globalización, “han determinado el surgimiento de figuras y formas de contratación no conocidas anteriormente, tales como la tercerización, la subcontratación y la intermediación”. (Marcial Cabrera, secretario general de la Federación Unitaria de Trabajadores de la Alimentación de Nicaragua -FUTATSCON-).

Algunos ejemplos de empresas que utilizan la tercerización en Nicaragua z

La empresa de capital privado nacional Hotel Las Mercedes tiene un stock de 90 trabajadores, principalmente meseros, son contratados para los eventos y solamente gozan del pago de las labores realizadas en cada evento. De ahí que surgió la palabra “eventuales”, en el sentido que trabajan por evento. Con este tipo de contratación, la empresa trata de eximirse de toda responsabilidad contenida en el Código del Trabajo.

Algunos ejemplos de empresas que utilizan la tercerización en Nicaragua z

La empresa Flor de Caña contrata a dos extrabajadores que subcontratan personal para labores sabatinas y dominicales con pagos inferiores a los básicos o nominales de la empresa en mención. La empresa paga al subcontratista C$100.00 por hombre y este paga C$80.00 por día.

Por ser por tiempo cortos no se realizan contratos escritos y evitar la ley laboral. Estos trabajadores no gozan de seguridad social ni el pago de prestaciones sociales, no son cubiertos por el convenio colectivo, no se les proporcionan equipos de protección ni los uniformes de trabajo.

Algunos ejemplos de empresas que utilizan la tercerizaciรณn en Nicaragua z

La Empresa Nacional de Acueductos y Alcantarillado de propiedad estatal no presupuestada se ha pasado a contratar a trabajadores bajo la modalidad de Proyecto BID para la distribuciรณn de factura y lectura.

Estos trabajadores no tienen contrato individual de trabajo, no gozan de las prestaciones del resto del personal de la empresa.

Trabajadores extras de hoteles y restaurantes z

En el caso de los trabajadores extras de hoteles y restaurantes la relación que se establece no es la intermediación de una empresa con otra más pequeña que realiza parte del producto o servicio que brinda, sino que se trata de una relación individual de trabajo sólo que ahora bajo la modalidad de subcontrato temporal.

Trabajadores extras de hoteles y restaurantes z

Los trabajadores y trabajadoras extras se subordinan directamente a las Ăłrdenes de gerentes o supervisores de la empresa que los contrata y hace uso de sus servicios al igual que lo hace con el resto de sus trabajadores. La Ăşnica modalidad que se cambia es el tipo de contrato, para los extras es temporal y el resto del personal es un contrato permanente de trabajo.

Propuestas globales para enfrentarla z

La recomendación 198 de la OIT orienta que los Países Miembros deberían formular y aplicar una política nacional encaminada a examinar a intervalos apropiados y, de ser necesario, clarificar y adaptar el ámbito de aplicación de la legislación pertinente, a fin de garantizar una protección efectiva a los trabajadores que ejercen su actividad en el marco de una relación de trabajo.

Propuestas globales para enfrentarla z

z

z

La política nacional debería incluir medidas de modo que los trabajadores asalariados tengan la protección a la que tienen derecho.

Realizar una auditoría por país de las empresas que se dedican a promover la tercerización, que permita identificar cuál es la cantidad actual y potencial de mano de obra que absorben.

Iniciar un proceso de organización de trabajadores tercerizados, ya que es un contingente creciente día a día.

Propuestas globales para enfrentarla z

z

z

Incluir la tercerización en el empleo en la agenda permanente de los sindicatos para reflexionar, diseñar estrategias y tratar el problema desde la perspectiva sindical.

Definir en unidad, si las iniciativas de ley existentes en los países, son la repuesta o si son otras alternativas y de esa decisión avanzar para enfrentar el fenómeno.

Mantener el vínculo y la solidaridad con los trabajadores tercerizados alrededor del sindicato y procurando revertir, por medio del convenio colectivo, su estatus actual.

Propuestas globales para enfrentarla z

z

Trascender de negociaciones de convenios colectivos de empresas y pasar a convenios colectivos ramales y nacionales (caso de maquila y la construcción en Nicaragua) para que los beneficios sean para todas y todos y dejen de ser sólo para la empresa que negocia.

Ver el fenómeno de la tercerización a largo plazo y en función de eso diseñar la estrategia.

Principales resultados del diagnรณstico

Características generales de trabajadores extras z

De acuerdo a la edad, el 83.4%de trabajadores extras se encuentra en el rango de 20 a 49 años, es decir, lo que comprende la población económicamente activa. Esta relación es casi similar para mujeres y hombres que trabajan como extras. La edad promedio del trabajador o trabajadora extra es de 32 años.

Características generales de trabajadores extras z

z

La mitad de trabajadores extras de hoteles y restaurantes se encuentra soltero o soltera y la otra en relación de pareja, ya sea casado(a) o acompañado(a).

El 87% de trabajadores extras hombres y mujeres tiene algún hijo o hija. En promedio tienen 2 hijos o hijas, principalmente las mujeres.

Características generales de trabajadores extras

Educación z

z z

Respecto al nivel de escolaridad, la mayoría tiene educación secundaria (52.4%) y/o educación técnica vocacional (21.4%), que en su conjunto representan el 73.8% del total de trabajadores extras.

Tiene educación primaria el 10.7% y educación universitaria el 15.5%.

El promedio de educación es tercer año aprobado.

El recorrido oscila desde quinto grado a quinto año de universidad.

Características generales de trabajadores extras

Educación z

z

La gran mayoría (88.8%) no está estudiando actualmente. De quienes estudian, la mitad son menores de 20 años y uno de cada diez del resto de edades.

El 20.2% manifestó que ha recibido algún curso de capacitación.

Características generales de trabajadores extras

Ocupación y condiciones de trabajo z

z

z

Se les aplicó la encuesta a meseros o meseras (61.9%), ayudantes (23.8%), cocineros o cocineras (11.9%) y camareras (2.4%).

La mayor parte tiene más de dos años de trabajar como extra (60.7%) y el resto tiene menos de dos años (39.3%).

El recorrido va desde seis meses hasta 16 años. El promedio es de 4 años de trabajo como extra.

Características generales de trabajadores extras

Arranque (pago inicial) z

z

La mayor parte señaló que recibe menos de 100 córdobas (65.5%), otra parte que recibe más de cien córdobas (27.4%) y una pequeña parte que dice que no recibe (7.1%).

Los hombres reciben en promedio 103.52 como arranque, mientras que las mujeres reciben C$85.35, lo que señala que la mayoría se concentra en esa cantidad o similar.

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Horas promedio de trabajo por evento y semanal z

z

La cantidad de horas que trabajan por evento oscila de cinco a 24 horas. En promedio trabajan 14.2 horas, tambiĂŠn con diferencia por sexo dado que las mujeres trabajan 13.8 horas y los hombres 14.5 horas en promedio.

La cantidad de horas que trabajan a la semana oscila de 8 a 72 horas. El promedio de horas a la semana es de 47.5, con pequeĂąa diferencia entre hombres (46.7 horas) respecto a las mujeres (48.5 horas).

Características generales de trabajadores extras

Prestaciones sociales z

z

El 88.1% dice que recibe algún tipo de prestaciones sociales. La gran mayoría (83.3%) señala el INSS como la principal prestación, una pequeñísima parte dice que le pagan horas extras (3.6%) y otra que le reconocen el séptimo día (1.2%).

Quienes expresan que no reciben prestaciones sociales son principalmente hombres.

Características generales de trabajadores extras

Prestaciones sociales z

z

z

Una mínima parte (6.2%) manifestó que reciben otro tipo de prestaciones como trabajador extra como comida y transporte u otros beneficios.

El 95.2% manifestó que está afiliado al INSS, aunque sólo el 92.9% reconoce que le entregan su colilla.

Las tres cuartas partes (75%), sin embargo, señalaron que la colilla del INSS no refleja el pago real que reciben.

Características generales de trabajadores extras

Prestaciones sociales z

z

z

Aunque una mayoría expresa que la empresa (hotel o restaurante) paga la cuota patronal (77.4%), una mayor parte (82.1%) percibe que el pago del INSS patronal sale de la propina que recibe la empresa por los servicios que prestan.

Tres cuartas partes (75%) también expresa que recibe directamente propinas de la clientela que atiende.

Sobre este tema se señala que también es una forma de complementar el salario del resto del personal que muchas veces es eventual.

Características generales de trabajadores extras

Propinas z z

z

La percepción es que el personal fijo recibe directamente propinas (83.3%).

La percepción (91.7%) es que la empresa recibe propinas por cada evento que realiza. En muchos casos esta propina está incluida en la factura que le extiende la empresa.

La mayor parte (88.1%) del personal extra manifiesta que no tiene control de las propinas que recibe la empresa y consideran en su mayoría (81%) que la empresa paga de las propinas el arranque para trabajadores extras.

Características generales de trabajadores extras

Cobros e incentivos z

z

El 80% de trabajadores extras señala que le cobran por la cristalería dañada o la cuchillería perdida, aunque esto no ocurra. Otra parte también señala que les cobran el transporte cuando al salir del evento les van a dejar a sus casas, cuando no hay transporte colectivo público.

El 90% dice que no recibe incentivos por su trabajo.

Tres personas que dijeron que reciben incentivos señalaron la propina, la comida y el transporte.

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (respecto al salario) z z z z z z z z

Falta de pago El pago incompleto El pago incorrecto de cada evento De la misma propina nos pagan No cumplen No cumplen con las horas ni con el pago acordado No cumplen con lo acordado No cumplen lo que dicen

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (respecto al salario) z z z z z z z z z

Mala OrganizaciĂłn No pagan correctamente en tiempo y forma No pagan lo acordado No pagan muy bien No hay propina completa/ Propina incompleta Se roban las propinas en el hotel Salarios bajos Pagan lo que quieren Irregularidades Administrativas

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (respecto al maltrato) z z z z z z z z

Demasiada discriminaciĂłn DiscriminaciĂłn a los trabajadores No existimos para el hotel Mal trato del jefe inmediato Nos tratan como delincuentes Que no se protesta Hay un maltrato al trabajador Mal trato en general

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (respecto a horario y la jornada ) z z z z z z z z z z

Mucho les exigen que trabajen Nos ponen jornadas largas por eventos Se trabaja mĂĄs horas de las establecidas Explotan con la hora de trabajo Se trabaja muy duro No te dejan descansar Jornada fuera de horario No hay actividad fija Exceso de horas no las pagan No hay horario

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (prestaciones sociales) z z z z z z z z z

No hay horas extras No hay utilidades No hay beneficios No pagan INSS No recibimos Prestaciones Sociales No nos dan transporte Faltan las prestaciones de ley No hay seguridad para los viejos trabajadores No hay prestaciones sociales y nos cobran la cristalerĂ­a

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

Problemas sentidos de trabajadores extras (respecto a inestabilidad ) z z z z

Tienen que andar su propio uniforme No tenemos derecho a nada No hay trabajo No hay estabilidad Laboral

Características generales de trabajadores extras

Organización y participación sindical z

z

z

El 94% de trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes no ha estado organizado anteriormente, principalmente en organizaciones comunales.

El 84% conoce que existe organización sindical en su hotel o restaurante, el cual sólo incluye al personal fijo.

El 11.9% ha participado en alguna organización sindical anteriormente, aunque se señala que en la mayoría de los casos su participación ha sido pasiva.

Características generales de trabajadores extras

Organización y participación sindical z

z z

El 92.9% tiene disposición a organizarse sindicalmente para defender los derechos de los trabajadores extras.

En una cantidad un poco menor (89.3%) estaría dispuesto a ocupar un cargo en la Directiva Sindical.

El cargo en la Junta Directiva que preferirían es de Organización (52.4%), (62.5%), de Asuntos Laborales (14.3%) (22.7%), la Secretaría General (9.5%) y la de Finanzas (8%)

Características generales de trabajadores extras

Situación de las mujeres z

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La mayoría relativa (38.5%) dijo que no había diferencia en el trato de la empresa a hombres y mujeres; y una cuarta parte (25.6%) manifestó recibir un trato diferente al de los hombres.

No obstante, el 28.2% no quiso responder a esta pregunta y el 7.7% dijo no supo qué contestar.

CaracterĂ­sticas generales de trabajadores extras

ProblemĂĄtica por ser mujeres z z z z z z

A los hombres le suben las propinas A veces le dan mĂĄs oportunidades de trabajo a los hombres que mujeres Creer que no somos capaces de hacerlo (el trabajo similar a los hombres) El embarazo es una limitante para el trabajo El machismo El maltrato a las mujeres

Características generales de trabajadores extras

Problemática por ser mujeres z z z z z z

La falta de comunicación La falta de experiencia Mala Información No hay mejorías No respetan a las mujeres Responsabilidades son sólo para los hombres

Características generales de trabajadores extras

Problemática por ser mujeres z

También señalaron que hay discriminación por la edad, porque prefieren a las jóvenes; aunque también en este caso es extensible a los hombres a quienes les limitan el acceso al trabajo por la edad.

Características generales de trabajadores extras

Pasantes de la Escuela de Hotelería y Turismo z

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Las prácticas pre-profesionales en todas las especialidades son un requisito para graduarse al final del estudio y se realizan dentro de las empresas hoteleras y de turismo. Según cada especialidad se deben realizar de 200 a 400 horas de prácticas Para los docentes de la Escuela de Hotelería y Turismo, Rafaela Ruiz y Marcio Munguía, la pasantía de estudiantes en las empresas de turismo es un ahorro de mano de obra por cierto período.

Características generales de trabajadores extras

Pasantes de la Escuela de Hotelería y Turismo z

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El pago a pasantes de la ENH no se contempla porque se valora más el hecho de la oportunidad que tiene el estudiante de practicar lo aprendido.

Trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes señalan que algunas empresas prefieren y se aprovechan del personal empírico, conscientes de que tendrían que mejorar la relación salarial con el personal profesionalizado.

Características generales de trabajadores extras

Pasantes de la Escuela de Hotelería y Turismo z

z

Consultados algunos estudiantes que estaban en ese momento realizando su pasantía, señalan que están realizando las actividades que le corresponde al cargo que desempeñan En pocos casos las empresas exigen que se compren su uniforme, que lleguen o salgan a horas donde no hay acceso a transporte colectivo, compensan con alimentación, durante el turno que les corresponde, y en otros le brinda transporte

Conclusiones

Conclusiones z

Los trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes son un grupo calificado en la atención al cliente, que por lo general tienen experiencia, con una edad promedio de 32 años, que laboran en una única empresa, y eventualmente también en otra, que utiliza como única fuente de ingresos la prestación de su servicio. Tiene que mantener una constante permanencia y visita a los hoteles para su contratación y depende de la cantidad de eventos o actividades que organice la empresa.

Conclusiones

CaracterĂ­sticas del trabajo z

z

Existen dos criterios al respecto: uno, que los trabajadores extras ganan mĂĄs realizando trabajo a destajo y que les gusta esa modalidad. Otro, que se trata de un subempleo con el objetivo de limitarle sus prestaciones sociales La mayor parte de trabajadores y trabajadores extras de hoteles y restaurantes tiene una relaciĂłn laboral incierta, porque tienen que presentarse diariamente para tratar de obtener un contrato por evento o eventos a realizar en esa semana.

Conclusiones

CaracterĂ­sticas del trabajo z

La relaciĂłn de dependencia del CapitĂĄn de Meseros o Supervisor de la empresa y con la Gerencia misma es similar a la que se establece con el resto de trabajadores permanentes de cada empresa hotelera.

Conclusiones

Características del trabajo z

En el caso de trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes hay una relación laboral que se pretende obviar a través de la modalidad de subcontrataciones eventuales, dado que no constituyen ninguna micro-empresa, sino que su prestación es individual y su labor responde a un contrato de trabajo corriente, el cual es evadido a través de la subcontratación

Conclusiones

Problemas más sentidos z

z

Los problemas más sentidos están relacionados con el ingreso económico, principalmente por el incumplimiento del mismo, que les hacen trabajar más horas de las acordadas y que no obtienen la propina completa cuando la han recibido.

Otro de los problemas es la discriminación y el maltrato, ambos generalizados independientemente del sexo, principalmente del superior inmediato. Las medidas de seguridad son extremadas cuando se trata de trabajadores extras, lo que resienten porque se les trata como potenciales delincuentes

Conclusiones

Problemas más sentidos z

z

Entre los aspectos que señalan está la incapacidad de protestar porque de lo contrario entran en una lista negra y no son contratados nuevamente. Esta situación les obliga en la mayoría de las ocasiones a no presentar quejas, aunque estén totalmente justificadas.

En forma velada, algunos de los trabajadores extras de hoteles se refirió a que existe un acuerdo implícito con el supervisor o capitán de meseros para entregarle una cuota cada vez que son contratados

Conclusiones

Problemas más sentidos z

z

Respecto a la jornada de trabajo, señalan que la misma es intensiva; es decir, que tratan de “sacarle el jugo” a los extras, que les ponen a trabajar mayor cantidad de horas que las establecidas y que no tienen tiempo para descanso en los intervalos entre eventos.

Una de las características que con mayor énfasis se señaló es que “no tienen horario”, tienen que estar disponible las 24 horas so pena de no ser contratados nuevamente.

Conclusiones

Problemas más sentidos z

z

Respecto a los beneficios sociales, aunque una gran parte está asegurado, un importante sector no tiene acceso a la seguridad social; inclusive algunos trabajadores perciben el cobro del seguro social como un impuesto más.

De hecho, por la modalidad de contratación en su mayoría no reciben pago por horas extras ni actividades extraordinarias. Tampoco hay servicio de transporte cuando les toca salir muy noche o de madrugada.

Conclusiones

Organización sindical z

Existe un potencial enorme de participación en una organización sindical que defienda los derechos de los trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes, dado que la mayoría se inclina por este tipo de organización. Inclusive una gran parte estaría dispuesta a participar en los cargos directivos de dicha organización sindical.

Conclusiones

Organización sindical z

No obstante, existe poca experiencia en la participación sindical. Por la dispersión, horarios de trabajo y condiciones de contratación resulta difícil mantener una comunicación fluida y realizar actividades durante las horas de trabajo, por lo que se requiere de flexibilidad para la realización de convocatorias, ya sea por sector, grupo y afinidad de trabajo.

Conclusiones

Organización sindical z

z

Durante las entrevistas, algunas de las personas consultadas expresaron la idea de que el Sindicato podría organizar la empresa proveedora de servicios de atención al cliente y ofertarla a hoteles y restaurantes.

De esta forma se evitaría que tomen represalias con determinados trabajadores que sean activos en su participación sindical.

Conclusiones

Organización sindical z

z z

La formación de la empresa de servicios de atención al cliente sería una forma clásica de tercerización de las actividades de hoteles y restaurantes, por lo que valdría la pena valorarla como alternativa ante la represalia y como mecanismo para garantizar la participación igualitaria en los eventos En la contratación se involucrarían aquellas personas que no hayan laborado en otros eventos.

Esta rotación del personal puede garantizar una contratación constante y un salario mínimo

Conclusiones

Organización sindical z

En la formación sindical se pueden establecer alianzas con los sindicatos constituidos por empresa en la rama hotelera, de restaurantes y turismo. Incluso realizar coordinación a través de la Federación Unitaria de Trabajadores de la Alimentación, la Agroindustria, el Turismo, Servicio/Comercio y conexos de Nicaragua (FUTATSCON).

Conclusiones

Organización sindical z

El inicio de la organización sindical puede ser a través de grupos seleccionados de trabajadores y trabajadoras de cada empresa como Comité Organizador, sin que su creación sea del conocimiento público; una vez constituido se puede proceder a la labor de divulgación para atraer e incrementar la afiliación.

Conclusiones

Organizaci贸n sindical z

La formaci贸n sindical en sus inicios requiere de una constante capacitaci贸n, entrenamiento y formaci贸n en derechos laborales para constituir un bloque consciente y consistente de trabajadores y trabajadoras extras que les permita asegurar la permanencia del sindicato, tanto en su desarrollo como en situaciones de represalia patronal.

Conclusiones

Organización sindical z

El tipo de sindicato tiene que ser de rama porque involucra a diferentes empresas. Lo importante es tratar de potenciar las fortalezas y minimizar las debilidades. Entre ellas están: –

–

–

creación de representantes sindicales en cada hotel/restaurante, a quienes se les pueda garantizar su fuero sindical; afiliación de la mayor cantidad de trabajadores extras independientemente si se encuentran laborando en el momento; negociación con las empresas de términos y condiciones para la contratación de trabajadores extras, de acuerdo a las conquistas obtenidas.

Conclusiones

Organizaciรณn sindical z

Otro aspecto a tomar en cuenta es la participaciรณn de las mujeres en la organizaciรณn sindical, dado que representan un importante sector. La tendencia de sindicatos mixtos ha sido que prevalece una mayor relaciรณn hombres/mujeres que se puede superar desde el inicio de su formaciรณn.

Conclusiones

Las mujeres son más explotadas z

z

La característica de las trabajadoras extras de hoteles y restaurantes son las que han incursionado en el mercado de trabajo a través de la prestación de servicio de atención, principalmente obedeciendo al tradicional rol que han realizado las mujeres.

Entre los servicios que más demandan son los de recamarera, para la limpieza de habitaciones, y meseras Los datos señalan que las mujeres reciben por lo general menos ingresos que los hombres, y que incluso trabajan más horas que ellos

Conclusiones

Las mujeres son más explotadas z

Aunque en una parte importante de empresas no hay un trato diferenciado entre hombres y mujeres, en los lugares donde hay discriminación es visible el machismo y la subestimación de sus capacidades. Estas también se expresan a la hora de recibir sus ingresos.

Conclusiones

Estudiantes de la ENH que realizan pasantía z

La Escuela Nacional de Hotelería tiene como preocupación garantizar que el estudiante realice sus prácticas en algún hotel o restaurante, por lo que no tiene mayor incidencia en la contratación de trabajadores extras o menos que su participación afecte la situación de los mismos.

Conclusiones

Estudiantes de la ENH que realizan pasantía z

La población estudiantil egresada de la Escuela percibe que las empresas hacen uso de su fuerza de trabajo sin que sea de su interés las capacidades y habilidades adquiridas y de las que se requiere para el desempeño de su labor.

Conclusiones

Estudiantes de la ENH que realizan pasantía z

En caso de formarse el Sindicato de trabajadores y trabajadoras extras, éste debería realizar su presentación ante estudiantes de la Escuela para que conozcan la situación de este sector de trabajadores y puedan organizarse en él mismo si las condiciones que les proponen es de subcontratación.

Conclusiones z

z

Finalmente, se requiere profundizar algunos aspectos de los trabajadores y trabajadoras extras de hoteles y restaurantes que puedan contribuir a elevar su calidad de vida, tales como su organizaciĂłn por sectores, ya sea exclusivamente meseros y meseras, o de cocina, o de servicios en general.

En todos los casos se demanda de la unidad y coordinaciĂłn de las organizaciones de los trabajadores de todos los sectores para garantizar el ĂŠxito de sus actividades.

ยกMuchas gracias por su atenciรณn!