Sandnes
GAUKEN
I slutten av august åpner Waage Lura Turistheim i Lokstallen på Ålgård. Ill: Sjo Fasting Arkitekter
FAKTA
Christian Waage omtaler Lura Turistheim som «det mest eksotiske du finner i restaurantmarkedet».
forvaltning av penger i aksjemarkedet frem til 2009. En av klientene var Ingvald Anfinsen, sjef for Lura Turistheim. – Vi hadde god kontakt, og da han bestemte seg for å pensjonere seg, var jeg klar til å overta. Grunnen til at jeg kjøpte Lura Turistheim var at jeg så et enormt potensial i en allerede veldrevet restaurant med et kanonbra produkt. Det var aldri snakk om å endre på konseptet – hjemmelaget tradisjonsmat laget fra bunn av med skikkelige råvarer. Det er et konsept som kan lykkes syv dager i uken, og alle fra trygdemottakere til mangemilliardærer vil komme hit for å få et ærlig produkt til god pris. Omsetningen hos Lura Turistheim i Sandnes har økt med 40 prosent siden Christian overtok. De serverer nå rundt 130 000 middager i året, og i tillegg kommer selskapscatering som
Navn: Christian Waage Alder: 45 år Sivilstand: Gift med Berit Underhaug Waage, tre barn - jente 1 ½, gutt 5, gutt 9 Fra/bor: Sandnes Stilling: Administrerende velgjører/eier av Lura Turistheim x 3 og Strandhuset på Ølberg
også er et voksende felt av forretningen.
Eksotisk ekspansjon Han omtaler produktet Lura Turistheim serverer, norsk husmannskost, som «det mest eksotiske du finner i restaurantmarkedet». – Det er ingen andre som satser på det! Så for min del handlet det alltid om å bevare og foredle. Det har vi blant annet gjort da vi i fjor bygget ut for 8-9 millioner kroner. Men uttrykket, atmosfæren og ikke minst oppskriftene er de samme som det har vært i snart 70 år. Man kødder ikke med noe som fungerer! Det han dog har gjort, er å ekspandere. Han så tidlig potensialet for utvidelser til en kjede, og allerede i 2010 fikk han et mulighet til å starte opp på Sola. Det
Håndskrevet meny i monteret på Lura Turistheim, Lura.
NÆRING I SANDNES
‹‹ 13