Typisch Münster

Westfälisch - nachhaltig - lecker!

Wilma von Westphalen, Ehemann Klaus Friedrich Helmrich und Tochter Regina von Westphalen beweisen in ihrem Lokalklassiker an der KiepenkerlStatue, dass man Tradition auch auf eine neue, moderne Weise leben kann – eben auf Westphalen-Art. Ihr gut durchdachtes und liebevoll umgesetztes Konzept einer nachhaltigen, klimafreundlichen Gastronomie wirkt ungezwungen und leicht. Die frisch interpretierte „Heimatküche“ orientiert sich an der Slow Food-Philosophie. Viele Gerichte sind vegetarisch und so gekonnt gemacht, dass auch Fleischfreunde nichts vermissen. Die saisonalen Zutaten stammen überwiegend aus der Region, das „Neuland“-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Doggy Bags heißen hier „Für Morgen“-Tüten, sind kompostierbar – und nur ein Baustein des „No Waste“-Prinzips des Großen Kiepenkerls, zu dem seit dem letzten Herbst auch ein eigenes Mehrwegsystem gehört.

Ganze Tiere zu verarbeiten –auch 300 kg schwere Jungbullen – darin hat die Küche des Großen Kiepenkerls mittlerweile Erfahrung! Das Prinzip lautet: So viel vom ganzen Tier wie möglich zu verwenden – von der Nase bis zum Schwanz – und sich nicht nur die Filetstücke herauspicken. „Mit dem richtigen Knowhow geht das wunderbar", weiß Wilma von Westphalen. Übrigens unterstützt der Große Kiepenkerl auch die mutterkuhgebundene Kälberaufzucht auf Hof Hellmig, von dem die Weidebullen stammen. Nachahmer sind erwünscht!

Seit dem vergangenen Jahr darf sich der Große Kiepenkerl über eine Haube im renommierten "Gault Millau" freuen - und zählt dort jetzt zu den 500 besten Restaurants Deutschlands. Fast zeitgleich wurde die Kinderkarte des Restaurants vom Bundesministerium für Ernährung zur besten Deutschlands erklärt.

Probiertipp:

Alkoholfrei vom Fass! Jever Fun wird als echtes Pilsener mit friesisch weichem Brauwasser und einer Spur mehr Hopften gebraut. Im Großen Kiepenkerl gibt es das Alkoholfreie (< 0,5 %) aus dem hohen Norden jetzt frisch gezapft vom Fass. Auch als Radler! Nach dem Motto „100% – NULL KATER“ hat das KiepenkerlTeam zudem eine ganze Karte mit Weinen, Aperitifs und Longdrinks ganz ohne Umdrehungen zusammengestellt.

Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel, Tel. 0251-40335, www.grosser-kiepenkerl.de