1.1.3. Rusiškas aptarnavimo stilius Dar žinomas kaip amerikietiškas, vokiškas arba plate service – aptarnavimas su lėkšte. Gan dažnai naudojamas dėl savo paprastumo. Tokio aptarnavimo stiliaus pagrindas yra tai, kad šaltieji patiekalai padedami ant stalo jau 30-40 min. iki susirenkant svečiams. Svečiai apsitarnauja patys, tik karštuosius patiekalus atneša padavėjai, parodo iš kairės pusės, o patiekia iš dešinės pusės. Daug dėmėsio skiriama stalo dengimui, serviravimui ir puošimui. Didžioji dalis gėrimų, šaltųjų patiekalų ant stalo išdėliojami prieš susirenkant svečiams. Šaltieji užkandžiai, salotos patiekiami didlėkštėse, salotinėse su įsidėjimo įrankiais, kad svečias pats galėtų apsitarnauti. Karštieji patiekalai išdėliojami į lėkštes jau virtuvėje ir atnešami kiekvienam svečiui, patiekiama iš dešinės pusės. Be to, iškilmingų pokylių metu patiekalai gali būti atnešami uždengti su specialiu dangčiu. Tokiu atveju padavėjai prieina prie svečio iš dešinės pusės, dešine koja stato į priekį ir šiek tiek sulenkia, kad svorio centras pereitų ant tos kojos, patiekalą iš kairės rankos perima į dešinę, kairiąją sulenkia ir laiko už nugaros, deda patiekalą dešine, ir ja nuima specialų dangtį.
12.
1.1.4. Švediško stalo aptarnavimo stilius Dažniausiai pasirenka viešbučiai patiekti pusryčius arba pokyliui – furšetui, kuris gali būti ruošiamas tiek matinimo įmonėse tiek ir už jos ribų. Patiekalų asortimentas yra labai platus, pradedant nuo įvairių šaltųjų užkandžių, salotų, iki sriubų, karštųjų patiekalų. Atskirų patiekalų grupėms gali būti ruošiami atskiri stalai.
13.