Asaa Andelsmejeri – modning af forskellige Danbo oste.
stables i Bilka”, siger Per Jensen. Størrelsesmæssigt er mejeriet lille, men for stort til små udviklingsprojekter, der omfatter eksperimenter med nye oste. ”Når vi har kar på 5.000 liter skal vi helst ramme rigtigt første gang”, understreger Per Jensen.
Afsætningen Markedet bevæger sig enten mod de magre oste eller mod de smagfulde 45% oste. Folk er mindre bange for mælkefedt nu om dage. Asaa Andelsmejeri kan ikke konkurrere på pris, så mejeriet skiller sig ud ved al lave håndværk og nicheproducerede oste, der er lagret i op til 9 måneder. Nicheostene afsættes
gennem små afsætningskanaler, som mejeriets eget ostesalg og grossister som Ostemesteren, HKI og JBJ. Samtidig sælges Asaas skiveskårne ost under private label til en kæde. Asaa Andelsmejeri – modning af forskellige Danbo oste.
DANSK OS TEHÅNDVÆRK
61