Page 1

FESTIVAL 11–28 JULI 2013


Facebook, Instagram eller Twitter? Del oplevelsen, og ÂťtagÂŤ den

#spnfest


For andet år i træk arrangerer »Smag på Nordsjælland« kulinarisk festival.

Du kan bl.a. komme med får og fårehunde i marken, være med under brygningen af årets juleøl eller sidde til bords i gourmetrestauranten på gårdspladsen.

»Smag på Nordsjælland Festival 2013«, der varer fra den 11.-28. juli, sætter fokus på lokale råvarer og gode madoplevelser i Nordsjælland.

Brug programmet til at orientere dig i festivalens mange tilbud eller se programoversigten siden 30-31.

3


Pop up-restaurant på Rabarbergaardens Mark

MØDESTED: Den lille parkeringsplads ved indgangen til »Haver til Maver«, Lige før Holløse Gade 21, 3210 Vejby

Midt mellem skolehaverne, vinmarken og jordskokkelabyrinten, sidder gæsterne i telt med udsigt over markerne og til solnedgangen.

TID: 11., 12. og 13. juli kl. 18.30 Vi serverer en 8-10 retters menu, produceret på Rabarbergaardens og andre lokale producenters fantastiske råvarer samt alt det vilde fra skel & krat. Kokkene er lokale, dygtige talenter, både udlærte & dem, der på vej.

PRIS: Kr. 795, inkl. vinmenu samt kaffe eller te og avec. TILMELDING: Send en email til post@rabarbergaarden.dk OBS: Lørdag den 13. juli er rent vegetarisk.

Vinen er også “vild” – det er naturvin fra Rosforth & Rosforth, Danmarks førende importør af naturvine. Vi skal synge, vi skal spise & drikke og nyde hinandens selskab. 4


Kogeskole på Svanholm Gods

HVOR: Svanholm Gods, Svanholm Allé 2, 4050 Skibby

På Svanholm dyrker vi helt vildt mange forskellige grøntsager, og vi producerer også okse og lammekød.

TID: 17. juli kl. 16.00–-21.00 Hvis du savner ideer til hvordan du skal tilberede alle disse råvarer – så kom og bliv inspireret.

PRIS: Kr. 650,- alt inkl. TILMELDING: Send en email til hanne.g@svanholm.dk

Vore dygtige kokke står klar og giver masser af vejledning, fif og gode råd til hvordan årstidens sprøde grøntsager i skøn forening med kød af egen avl forvandles til lækre retter – men du skal selv svinge kniven! Vi laver mad over bål, nyder den under åben himmel og skyller ganen med god vin, øl eller most af egne æbler. Du får alle opskrifter vi benytter med hjem. 5


Flødebollefabrik for Børn Chokoladeværkstedet JOTA

HVOR: Chokoladeværkstedet JOTA, Stæremosen 49, Gilleleje

Du prøver at lave dine egne flødeboller sammen med Chokolademageren, og du får dine helt egne flødeboller med hjem.

TID: 19. juli 10.00–13.00 Chokoladeværkstedet Jota drives af Christian Bahr, som er uddannet både bager-og konditor.

PRIS: Kr. 275,TILMELDING: 3810 9025

Han er oplært af den tidligere ejer af Jota Chokolade i at lave 1. klasse håndlavet chokolade.

OBS: Du skal være 10 år for at deltage.

Christian Bahr overtog Jota Chokolade i 1984. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk

6


Flødebollefestival Chokoladeværkstedet JOTA

Kom og smag de mange nye varianter af flødeboller, vi laver. Gode festivalpriser denne dag!

HVOR: Chokoladeværkstedet JOTA, Stæremosen 49, Gilleleje TID: 20. juli 10.00–14.00

Chokoladeværkstedet JOTA har eksisteret siden slutningen af 30erne.

PRIS: Gratis Tilmelding: Ikke nødvendig

Fabrikken startede på Theklavej i København og de seneste 3 år i nye omgivelser på Stæremosen 49 i Gilleleje. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk

7


En dag på Mikrobryggeriet Hornbeer

HVOR: Hornbeer, Hornsherredvej 463, 4070 Kirke Hyllinge

Live-brygning, brød med malt og mask, serveret med ølpølser fra Kødsnedkeren og marmelade fra Rokkedyssegård.

TID: 28. juli kl. 11.00–16.00 Mikrobryggeriet Hornbeer har til huse i Hornsherred og drives af Jørgen og Gunhild Rasmussen. Bryggeriet har mange gode bryg i porteføljen, bl.a. den prisvindende imperial stout Fundamental Blackhorn og IPA’en Grisk, der nær havde kostet et fogedforbud.

PRIS: Gratis, dog mulighed for at købe ølsmagning og tapas for kr. 175,TILMELDING: Ikke nødvendig

På dagen kan du se, når Jørgen sætter over til årets juleøl, og der er åbent i Gunhilds Galleri, ølsamlingen og gårdsalget. Se mere på: www.hornbeer.dk 8


Klap koen og smag flødeisen på Svanholm Gods / Hansens Flødeis

HVOR: Svanholm Gods, Svanholm Allé 2, 4050 Skibby (Parkeringen ved butikken)

Oplev græsset blive til mælk på Svanholm Gods og se mælken blive til is på det lokale Hansens Flødeis Mejeri.

TID: 20. og 27. juli 14.45–17.15 Svanholm Gods, der drives som et storkollektiv, er en af økologiens pionerer i Danmark og rummer en række virksomheder, bl.a. landbrug, gårdbutik og cafe.

PRIS: Børn Kr. 80,- / Voksne Kr. 190,- / Familie (2 voksne, 2 børn) Kr. 500,TILMELDING (bindende): Send email til oplevelser@svanholm.dk

Mælken fra Svanholms køer køres til det nærliggende Hansens Flødeis, som benytter sig af skånsomme metoder og laver flødeis, der smager som oprindeligt. Arrangementet er for alle, børn som voksne, inkl. al den is, I kan spise. Se mere på: www.svanholm.dk / www.hansens-is.dk

9


HindbærSmageBord på Rokkedyssegaard

Kom og få en sommersmag af hindbær på Rokkedyssegård.

HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse

Vi går først på markvandring i bærplantagen og tager et kig ind i marmeladeriet.

TID: 20. og 27. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 125,- / par (voksen + barn)

TIl sidst sætter vi os til et bord fyldt med søde smagsprøver med hindbær.

TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com

Rokkedyssegård drives af Torben Bo og Lisbeth Christiansen. På gården producerer de jordbær, hindbær, brombær samt en række grøntsager, som de sælger i gårdbutikken. Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk 10


JordbærSmageBord på Rokkedyssegaard

Kom og få en sommersmag af jordbær på Rokkedyssegård.

HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse

Vi går først på markvandring i bærplantagen og tager et kig ind i marmeladeriet.

TID: 21. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 125,- / par (voksen + barn)

TIl sidst sætter vi os til et bord fyldt med søde smagsprøver med jordbær.

TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com

I 2012 indviede Torben Bo og Lisbeth Christensen den nye gårdbutik og cafe. I cafeen sælger de bl.a. smoothies og andre delikatesser, lavet af gårdens bær. Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk

11


Den skaldede kok tryller på Møllehøj

Vi starter med en rundvisning på Møllehøj, hvor Helle og Stig fortæller om gården og produktionen af sæsonens grøntsager.

HVOR: Møllehøj, Brunhøjvej 6, Søsum 3670 Veksø

Derefter spiser vi middag på gårdspladsen, hvor »Den skaldede Kok« igen i år guider os gennem et væld af smagsoplevelser, tilberedt af gårdens egne friske grøntsager, bær m.m., som serveres med øl fra Hornbeer.

PRIS: Kr. 595 inkl. ølmenu

TID: 20 juli kl. 17.00–23.00

TILMELDING: Send email til mollehoj@post.tele.dk

»Den Skaldede Kok« slutter aftenen af sammen med sine musikalske venner. Se mere på: www.møllehøj.dk 13


Rundvisning på Annisse Vingaard

Rundvisning i vinmarken, vinsmagning med nogle af gårdens egne rødvine.

HVOR: Annisse Vingaard, Præstevej 89, 3200 Helsinge

Du kan nå Domaine Aalsgaard bagefter.

TID: 21. juli 13.00–14.00

Annisse Vingaard blev grundlagt i 1999 og drives af Niels og Dorthe Frees.

PRIS: Kr. 100,- pr. person TILMELDING: Ring 4828 5804

Ud over vine af gårdens egen produktion, sælger Annisse Vingaard også andre danske og udenlandske vine samt udstyr til vinproduktion. Annisse Vingaard arrangerer også fremvisninger, smagninger og vinforedrag. Se mere på: www.annisse-vingaard.dk 14


Rundvisning på Domain Aalsgaard

Rundvisning i marken og vineriet, med smagning på nogle af Domain Aalsgaards egne hvidvine.

HVOR: Ålsgårde Stationsvej 13, 3140 Ålsgårde (Rundvisningen starter fra Falkenbergvej)

Rundvisningen starter fra Falkenbergvej, 100 m vest for Nordkysthallen.

TID: 21. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 100 pr. person

Domain Aalsgaard er en af Danmarks officielle vingårde og desuden en af de ældste. Den første vinstok blev plantet i 1975, men først i 1980’erne tog vindyrkningen fart.

TILMELDING: Send en email til hagerman@adr.dk

Lars og Christina Hagermann sælger også vin direkte ved døren samt arrangerer smagninger og vinforedrag. Se mere på: domainaalsgaard.dk 15


Danske Vine, Fårehunde … og Brændevinsmiddag

Vi starter på med en rundvisning på vingården Garbolund og smager på gårdens vine. Garbolund har været ejet af Jette Haugaard siden 1995.

HVOR: Garbolund, Helsingevej 7, Annisse, 3200 Helsinge / Højbogaard, Troldemosevej 2, 3200 Helsinge / Schumachers, Skræntevej 7, 3210 Vejby

Herefter går turen til Højbogaards fårehunde. Her producerer Selma og Dorthe lammekød og mælkeprodukter af østfrisiske malkefår.

TID: 22., 24. og 26. juli 14.00–21.00 PRIS: Kr. 500,- pr. person TILMELDING: Send en email til haugaard@garbolund.dk

Turen afsluttes hos Schumachers brændevin, hvor der serveres en middag. Schumachers producerer krydderbrændevine af gode, nordsjællandske råvarer. Se mere på: www.garbolund.dk www.hoejbogaard.gaardbutikker.dk www.schumachers.dk

16


Minirundvisning Chocoladeværkstedet JOTA

Vi viser hvordan vi laver flødebolle, og smager på de gode råvarer.

HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, Gilleleje

Vi serverer kaffe og te, og der vil være mulighed for gode rundvisningstilbud i butikken.

TID: 22. juli 14.00–15.30

Christian Bahr har ført de gode opskrifter på håndlavet chokolade videre med respekt for traditionerne. I dag fremstiller Chokoladeværkstedet JOTA mange forskellige typer chokolade – i stænger, som roulade og som fyldt chokolade.

TILMELDING: Ring 3810 9025

PRIS: Kr. 225,- pr. person

OBS: Børn kun i følge med voksne.

JOTA er leveringsdygtige i bl.a. firmagaver og særlige årstidsbestemte chokolader. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk 18


Chokoladesmagning for voksne Chokolade Mageriet

i byder på 8-12 smagsprøver på forskellige varianter af hjemmelavet chokolade.

HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, Gilleleje

Vi serverer kaffe og te, og der er mulighed for indkøb til foredragspris.

TID: 22. juli 14.00–15.30 PRIS: Kr. 275,- pr. person

Chokolade Mageriet på Torvet i Hillerød kan man opleve de gamle håndværkstraditioner på tæt hold i det “åbne” produktionslokale.

TILMELDING: Ring 4825 4826

Sortimentet består bl.a. af håndlavet chokolade, flødeboller. Se mere på: www.chokolademageriet.dk

19


Marmelade for børn Rokkedyssegaard

Først går vi i bærmarkerne og plukker bær.

HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse

Mens forældre eller bedsteforældre kan nyde en kop kaffe og udsigten over jordbærmarkerne går vi derefter i Marmeladeriet på Rokkedyssegård, hvor vi laver marmelade og andet bær-godt, som I kan tage med hjem.

TID: 24. juli 14.00–16.00

Vi sørger for glas og ingredienser. Pris: kr. 400,- / par. (voksen + barn alder min. 8 år).

OBS: Børn skal være mindst 8 år for at deltage.

PRIS: Kr. 400,- pr. par (voksen/barn) TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com

Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk

20


Økologisk sommeraften Stengården

HVOR: Stengården, Høveltevej 40, 3460 Birkerød

Vi starter med en rundvisning på gården, hvorefter vi spiser en treretters menu, tilberedt af kokken Simon Aagaard.

TID: 25. og 27 juli kl. 17.00–21.00 Til maden præsenterer Ole Sørensen fra Emilie Vin udvalgte økologiske og biodynamiske vine.

PRIS: Kr. 550,- (inkl vinmenu, kr. 450,uden vinmenu) TILMELDING: Send email til stengaarden@os.dk

Det hele foregår på Stengården, som driver et alsidigit landbrug med grøntsager og 3000 æglæggende høner, der går frit mellem asparges og frugtbuske. Stengården, der ejes af Elisabeth og Otto, driver Damnarks største, økologiske gårdbutik. Se mere på: www.stengaardenoko.dk 22


Kulinarisk og historisk vandretur i Kirkelte – Ninas Naturcafe / Naturly

HVOR: Naturly, Kirkeltevej 152, 3450 Allerød / Ninas Naturcafe, Kirkeltevej 101, 3450 Allerød

Vi starter ved mosteriet på B&B Naturly med smagsprøver – også på brændenældesuppe. Vi hører om og smager på landsbyens bærtraditioner.

TID: 25. og 26 juli kl. 12.30–15.30 Så vandrer vi gennem Kirkelte Hegn forbi Kongedyssen og får den overraskende historie om, hvordan Danmarks dysser blev til.

PRIS: Kr. 275,- (transport tilbage til B&B Naturly er inkluderet) TILMELDING: Tlf.4828 0602

Turen på 2,5 km slutter med kæmpe økologisk kaffebord i Ninas NaturCafé. Ninas Naturcafe ligger i Skovbrynet op til Store Dyrehave. Her serverer Nina brunch, let frokost og kagebord og har i weekenden mange andre aktiviteter. Se mere på: www.naturcafe.dk

24


Sild er gåt! Det gamle Fiskerhus

Vi serverer stegt sild med tilbehør i form af øl eller vand og en lille en.

HVOR: Det Gamle Fiskerhus, Gilleleje Hovedgade 49, 3250 Gilleleje

Sildefiskeriet har altid været vigtigt i Øresund. I senmiddelalderen udgjorde sild den tredjestørste eksportvare på europæisk plan.

TID: 26. og 27. juli kl. 11.00–13.00 PRIS: Kr. 100,TILMELDING: Tlf.4830 1631

I 1300-tallet blev der fanget ca 36.000 tons sild pr. år i Øresund. Indtægterne fra silden har bl.a. haft betydning for at København kunne vokse sig stor. Arrangementet inkluderer en rundvisning i skibshallen og på kirkeloftet, hvor vi hører historien om jødernes tilfangetagelse i 1943.

25


Besøg Frederiksborg Vin

HVOR: Harløsevej 164, 3400 Hillerød

Rundvisning i vinmarken, præsentation af vinproduktion og abejdet med stokkene.

TID: 27. juli 14.00–16.00 Vi slutter med en vinsmagning af vine fra tidligere år.

PRIS: Kr. 125,- pr. peson TILMELDING: Send mail til fbv@frederiksborg-vin.dk

Andelsforeningen Frederiksborg Vin Amba producerer rødvin og rosévin på en sydvendt skråning i Harløse lidt uden for Hillerød. Hovedformålet er at forsyne andelshaverne med dansk produceret vin af høj kvalitet. Se mere på: www.frederiksborg-vin.dk

26


Rundvisning hos Vexebo Vin

Rundvisning i den økologiske vinmark med smagning af vine - derefter picnic.

HVOR: Vexebo Vin, Vandtårnet overfor Veksebovej 13, 3480 Fredensborg

Ren jord, sunde druer og godt håndværk giver himmelsk vin!

TID: 28. juli 12.00–15.30 PRIS: Kr. 200,- pr. peson (børn gratis)

Tag din egen picnickurv med i vinmarken og nyd din frokost under åben himmel.

TILMELDING: Ring til vinbonden på tlf. 6086 7025

Vexebo Vin startede i 2007 som et dansk økologisk pionerprojekt. VexeboVin er solgt til Geranium, noma, Falsled Kro, Paustian og Kanalen – og har været på vin-menuen da Henne Kirkeby Kro vandt Nordic Prize i 2011. Se mere på: www.vexebovin.dk 27


Flødebollefestival hos JOTA HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, 3250 Gilleleje

Hele festivalugen har vi flødebollefestival og hver dag er der en ny smag i flødebollerne.

TID: 18.–26. juli i åbningstiden (mandagonsdag 9.00–16.00, torsdag 9.00–17.00, fredag 9.00–15.30)

Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk

Vild uge på Grantoftegaard På Grantoftegaard vil du i festivalperioden finde masser af vilde sager i cafébutikken: Der er vildt på menuen, og på hylderne i vil du kunne finde masser af hjemmelavede syltesager, som tager udgangspunkt i de vilde urter der vokser i krat og hegn, langs vores økologiske marker. Du kan også forudbestille en af vores madkurve til at tage med i den vilde natur. HVOR: Grantoftegaard, Pederstrupvej 69, 2750 Ballerup Åbent: Tirsdag–fredag 10.00–17.00 / Lørdag-søndag 10.00–16.00 (mandag lukket) Se mere på: www.grantoftegaard.dk

28


Kulturfrokost på Esrum Kloster HVOR: Esrum Kloster & Møllegård, Klostergade 11-12, 3230 Græsted

Besøg Esrum Kloster, udstillingerne og klosterhaven – og end dit besøg på Café Daniels Kilde på Esrum Møllegård.

TID: 19.–28. juli kl 11-17 Her bliver du trakteret med en frokosttallerken med noget af det bedste fra Smag på Nordsjælland-producenterne og Esrum Klosters egne produkter.

PRIS: Kr. 250,TILMELDING: www.esrum.dk OBS: Mandag lukket.

Skyl det hele ned med et glas rødvin fra Garbolund eller et koldt glas klosterøl. 
 Esrum Kloster og Møllegård genlyder af arven af middelalderens munke. Esrum kloster byder på store oplevelser, som fx riddermarked, ferieaktiviteter, udstillinger, klosterhave, madfortællinger, julemarked, café, butik og meget mere. Se mere på: www.esrum.dk

29


Programoverblik

Torsdag d. 11. juli Pop up, Rabarbergaarden Fredag d. 12. juli Pop up, Rabarbergaarden Lørdag d. 13. juli Pop up, Rabarbergaarden Onsdag d. 17. juli Kogeskole på Svanholm Gods

3 3 3 5

Torsdag d. 18. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Flødebollefestival, JOTA

28

Fredag d. 19. juli Vilde uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Flødebollefabrik for børn, JOTA

6

30

Lørdag d. 20. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Flødebollefestival, JOTA

7

Klap koen, smag isen, Svanholm/Hansens

9

Hindbærsmagebord, Rokkedyssegaard

10

Den skaldede kok, Møllehøj

12

Søndag d. 21. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Rundvisning, Annisse Vingaard

14

Rundvisning, Domaine Aalsgaard

15

Jordbærsmagebord, Rokkedyssegaard

11


Mandag d. 22. juli Flødebollefestival, JOTA

28

Fredag d. 26. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Minirundvisning, JOTA

18

Kulinarisk/historisk vandretur i Kirkelte

24

Choko for Voksne, Chokolademageriet

19

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Sild er Gåt!, Det gamle Fiskerhus

25

Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16

Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16

Tirsdag d. 23. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Flødebollefestival, JOTA

28

Onsdag d. 24. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Flødebollefestival, JOTA

28

Flødebollefestival, JOTA

28

Lørdag d. 27. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Sild er Gåt!, Det gamle Fiskerhus

25

Flødebollefestival, JOTA

28

Klap koen, smag isen, Svanholm / Hansens 9

Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16

Hindbærsmagebord, Rokkedyssegaard

10

Besøg Frederiksborg Vin

26

Økologisk sommeraften, Stengården

22

Marmelade for Børn, Rokkedyssegaard

21

Torsdag d. 25. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulinarisk/historisk vandretur i Kirkelte

24

Søndag d. 28. juli Vild uge på Grantoftegård

28

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Kulturel Frokost, Esrum Kloster

29

Økologisk spisekammer, Grantoftegaard

23

Rundvisning på Vexebo Vin

27

Flødebollefestival, JOTA

28

En dag på Hornbeer

Økologisk sommeraften, Stengården

22

31

8


Smag på Nordsjælland er: Agerskov Angus Annisse Vingård Bosoyregaard Chokolademageriet Chokoladeværkstedet Jota Domain Alsgård Emilie Vin Esrum Kloster & Møllegård Esrum Sø Mikrodestilleri, Stone Grange Fredbogaard Frederiksborg Vin Freerslev Kotel Fuglebjerggaard Galleri-B Garbolund Grantoftegård Hansens Flødeis Hornbeer Øl Hotel og Restaurantskolen Hyld Hjortkær Højbogård Kornsang Kurt Økokød Kødsnedkeren Møllehøj Ninas Naturcafe Nordsjællands Landboforening

OvergaardGutfelt Rabarbergaarden Restaurant Gilleleje Havn Rokkedyssegaard Schumachers Brændevin Skademosegård Stasevang Dyrehave Stengården Storkollektivet Svanholm Strandvejsristeriet Søris Vexebo Vin Viventes Øllingegaard Mejeri Østergård Frugtplantage

www.smagpaanordsjaelland.dk

Profile for Mogens Bisgaard

Smag på Nordsjælland Festival 2013  

Foreningen Smag på Nordsjælland afholder madfestival fra 11-28 juli og byder på oplevelser, der spænder fra smagninger, rundvisniger og pop...

Smag på Nordsjælland Festival 2013  

Foreningen Smag på Nordsjælland afholder madfestival fra 11-28 juli og byder på oplevelser, der spænder fra smagninger, rundvisniger og pop...

Advertisement