13
Bijzondere menusuggesties tijdens jubileumjaar
Restaurant De Deining Dimitri en Annika hebben in het decennium dat ze geopend zijn inmiddels een grote groep vaste gasten opgebouwd en willen dan ook met name hen ‘onderdeel’ maken van de festiviteiten. “We willen er begin volgend jaar extra bij stil staan door een speciaal menu samen te stellen. Daarnaast lijkt het ons leuk om gasten te laten kiezen welke menusuggesties we in die maanden naast de vaste kaart kunnen serveren. We denken dan aan bijvoorbeeld een social media-actie via Facebook, waar gasten dan hun favoriete gerecht uit tien jaar De Deining kunnen doorgeven. Daaruit kiezen we dan acht weken lang een winnaar”, aldus Annika.
TROUWE GASTEN Bij De Deining wordt op een laagdrempelige manier ingespeeld op de wens van de gasten, waarmee in de loop der jaren vaak een goede band is opgebouwd. “We hebben een hele fijne groep vaste en ook trouwe gasten. Dat maakt ons werk ook extra leuk. Dat persoonlijke karakter willen we hier ook zeer zeker uitstralen. Onze gasten komen uit de streek maar er zijn ook campinggasten en Duitse gasten die hier een vakantiewoning bezitten. Zij zorgen voor ervoor dat we het hele jaar door een stabiele horecazaak geworden zijn in plaats van een seizoensbedrijf.”
INTIEME SFEER
Bourgondisch maritiem tafelen, dat kan meer dan uitstekend bij Restaurant De Deining in Groede. En dat alweer tien jaar lang! Op 17 december 2004 openden Dimitri en Annika Hollebek er hun eigen bourgondisch restaurant vlakbij de Zeeuws-Vlaamse zee. Vanaf begin 2015 zal er door middel van diverse acties smaakvol en feestelijk worden stilgestaan bij deze culinaire mijlpaal. TEKST EN FOTOGRAFIE: GINO VAN DEN BROECKE
De klanten kiezen volgens Annika en Dimitri om meerdere redenen voor De Deining. “De combinatie van dagverse, zelfbereide gerechten met een goede prijs/kwaliteitsverhouding. Daarnaast ook de intieme en kleinschalige sfeer. Aan de kust zien we de laatste tijd vaak het gegeven ‘groot, groter, grootst’ wat erbij is gekomen. Onze gasten kiezen vaak bewust voor het kleinere en intieme én daarbij ook het meer persoonlijke contact.”
worden ingespeeld op de allergenenwet die in januari 2015 verplicht wordt ingevoerd. “Wij werken al lang op die manier en kunnen dus snel in onze keuken handelen als er specifieke wensen zijn qua allergie voor bijvoorbeeld noten, gluten of schaaldieren. Dat staat ook op onze website te lezen. Wij willen mensen die voorheen wat ‘angstig’ waren om uit eten te gaan, laten weten dat ze bij ons met een gerust hart een avondje uit eten kunnen gaan zonder zorgen.”
SEIZOENEN Qua kaart speelt men bij De Deining, dat plaats biedt aan zo’n vijftig gasten, altijd in op de wisselende seizoenen. Een kaart vol met dagverse gerechten, zowel vis als vlees biedt de gasten een keur aan mogelijkheden voor een heerlijke lunch of diner. “Kijken en luisteren naar onze gasten vinden we belangrijk. We hebben een klassieke kaart met vaste gerechten zoals ossenhaas, tong en paling. Maar ook zoals nu tijdens het wildseizoen fazant, hert en polderhaas. Herkenbaar en tegelijkertijd ook steeds vernieuwend en verrassend zijn, dat past bij ons.”
REGIO IN ONTWIKKELING Het restaurant is gelegen vlakbij zee en een natuurgebied. Daarbij weten ook de bezoekers van nabijgelegen vakantieparken zoals Landal zéker van het bestaan van De Deining af. “Door die ontwikkelingen worden voor ons de seizoenen steeds langer. Dat gegeven én de combinatie met onze evenementen en kookworkshops zorgen voor een doorlopende stroom gasten. Daarom zien we vol vertrouwen uit naar het volgende jubileum. Voor nu is het genieten van het moment, normaal doen en onze gasten tevreden houden. De focus houden op onze kwaliteit, onze service en het persoonlijke contact zijn voor ons daarin de belangrijkste ingrediënten.”
ALLERGENENWET Doordat men in de keuken bij De Deining heel veel producten zélf bereidt, kan er ook zeer adequaat
Restaurant De Deining Zeeweg 13 4503 PC Groede Tel. +31 (0) 117 376 500 www.restaurantdedeining.nl