H&TM | NUMMER 5 | 2014
Coole wijnen Regelmatig proeven we wijnen. Soms zitten er echt markante exemplaren tussen. Ze kunnen opvallen door de uitmonstering, de smaak, het druivenras, herkomst of het verhaal achter de wijn. Ook komt het natuurlijk voor dat je een wijn proeft waar je nog nooit van heb gehoord. Er blijft immers zoveel te ontdekken. Dit keer wil ik u graag tippen over wat bijzondere vondsten.
EDWIN RABEN
Tornai. Hij is autodidactisch wijnmaker
frisse, fruitige stijl. Maar ik ben ook
die al van af zijn vroegste levensjaren
niet vies van goed houtgebruik. Wat
moest werken op het ouderlijke
mij heel vaak opvalt tegenwoordig, is
‘bergwijngoed’. Het wijngoed heeft
dat die stijlen ook buiten Europa
54 hectare wijngaarden, verdeeld over
meer en meer gemaakt worden.
talloze kleine percelen, die bijna uitsluitend een zuidelijke expositie
Waar dat tot voor kort wijnen waren
hebben. Echter niet alleen de
met een diepe kleur, heel veel zwoel,
gunstige ligging maakt dat de hier
gestoofd fruit, veel alcohol en vaak te veel hout, komt een andere stijl op.
BIJZONDERE BUBBEL
Meer verfijning, lichtvoetigheid, delicaat fris fruit en intelligent houtge-
Een verrassende ontdekking deed ik
bruik. In Chili en Nieuw Zeeland is
toen Dré de Jong van Chefz proef-
men hard op weg. Onlangs proefde ik
lokaal in Oosterhout mij twee van zijn
echter de Elgin (Zuid-Afrika) pinot noir
Champagnes voorstelde. Ik had nog
van Paul Cluver. Wat een knappe wijn
nooit van Frèrejean Frères gehoord. Ik
tegen een alleszins redelijke prijs!
proefde de wijnen en was aangenaam
De pinot noir druiven (enkel Bour-
verrast. De premier cru heeft opval-
gogne klonen) zijn afkomstig van een
lend veel geel fruit en ontwikkelde
gaard van 18,5 hectare met een leef-
aroma’s. Mooie zuren, prachtig ver-
tijd varierend van 5 tot 23 jaar. Er
pakt in de smaakintensiteit en tevens
wordt vroeg in de ochtend geoogst
een toets grapefruit. De mousse en
om het fruit zo koud mogelijk binnen
dosage van deze uitgebalanceerde
te halen. Na de kneuzing volgt een
wijn is heerlijk romig.
koele gisting om de fruitsmaak vast te houden. Met de hand worden de
De Cuvée des Hassard Blanc de
bovendrijvende schillen ondergedom-
Blancs 2005 is een stapje hoger in
In de mond gedraagt de Champagne
kwaliteit en enkel van chardonnay
zich groots en voornaam. Echt voor
gemaakte wijnen zeer bijzonder en
peld. De wijn rijpt na de vergisting in
gemaakt. De wijn rijpt vijf jaar op fles
de liefhebber van bijzonder wijnen.
divers zijn. De berg bestaat uit zwart
Frans eikenhout waarvan maar 15%
basalt van vulkanische oorsprong en
nieuw is. De wijn verblijft 11 maanden
dat gesteente geeft een unieke mine-
op het hout.
en toont een volle, diepe gouden kleur met fijne, luie belletjes. De geur is volledig ontwikkeld: Gekarameli-
OOIT VAN ZENIT GEHOORD ?
latere wijn mee. Je ruikt dat ook
De wijn bezit puur fruit en een prach-
Zenit is een wit druivenras en geeft
duidelijk terug in de wijn. Het geeft
tige structuur. Zeer delicaat en ver-
mooi geschakeerde frisse wijnen die
iets van salmiak en basalt (zwavel).
fijnd. Geheel anders dan men zou
bekoren door hun fruitvariatie. Zenit is
Daarnaast mooie tonen van venkel,
verwachten van een Zuid-Afrikaanse
een Hongaars druivenras en een
gemaaid gras, en gele pruimen. In de
wijn. Mooie heldere granaatkleur met
kruising van twee andere Hongaarse
mond is de wijn heerlijk vol en mooi
lichte intensiteit, typisch pinot noir.
druiven: Ezerjó x Bouvier. Het is in
droog met ferme zuren. In de afdronk
In de neus zijn delicate tonen van
1951 ontwikkeld door Dr Ferenc Király
blijft de wijn lang fris met mineralen
pioenroos, donkere kersen, rode
in Pécs. Het gedijt perfect op de vul-
en een zachte amandeltoon. Niet te
bessen en een lichte houtimpressie
kanische heuvel in het noordoostelijke
koud serveren, dan komen de aroma’s
subtiel waarneembaar. Op de tong is
wijngebied van Hongarije wat Somló
en de smaak het mooist tot hun recht
de wijn eveneens delicaat, wel mooi
heet. Ik proefde de wat gerijpte Zenit
in deze bijzonder spannende wijn!
vol en sappig met goed fruit, lichte
seerde hazelnoot, toffee, paddestoel en gedroogde sinaasappelschil.
edwines.com Topsommelier Edwin Raben werd 4 x bekroond als beste sommelier van Nederland. Hij werkte bij topzaken als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij medeeigenaar was) en de Echoput. Hij is voorzitter van het Nederlands Gilde van Sommeliers en Raben is bovendien ’s lands eerste online sommelier met www.edwines.com.
rale ‘basaltvuur’ impressie aan de
houttonen en fijne zuren. De tannine
2010 uit Somló van het familiewijngoed Tornai, dat het kwalitatief
PUUR PINOT!
is zacht en er ontwaart een fijne, venkelachtige toets. Voor mij per-
leidende wijngoed van Somló is. Het wijngoed, waar thans drie generaties
Ik ben een groot liefhebber van pinot
soonlijk behoort deze bij de top van
werken, wordt geleid door Tamas
noir wijnen. En dan in de fijne en
Zuid-Afrika’s pinot noir.
17