250 gr. pasta sfoglia. Per la mia ricetta clicca qui o comprarla già pronta 2 pere 350 gr. di ricotta morbida (io ho usato il sairass che è una ricotta tipica piemontese molto gustosa. Se siete curiosi di saperne di più cliccate qui) 50 gr. gocce di cioccolato 3 tuorli d'uovo 100 gr. zucchero semolato + 1 cucchiaio per la cottura delle pere una spolverata di cannella 1 noce di burro Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e rosolatele con la noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero e la cannella. Cuocere pochi minuti. Accendere il forno a 200° In una boule lavorare, a spuma, i tuorli con lo zucchero. Unire la ricotta setacciata, le gocce di cioccolato e le pere cotte e raffreddate. Foderare una teglia con carta forno e adagiare la sfoglia. Bucherellarla leggermente e versare il composto. Cuocere per una mezz'ora. Servire quando è raffreddata e non mettere in frigo (la sfoglia diventerebbe molliccia)
Marmellata Pere e Fondente http://coookingtherapy.blogspot.com/