ЭЧП О ЧМАК (ПИ РОЖКИ С МЯСОМ И КАРТОФ ЕЛЕМ) П р и гото влен и е
7-8средних карт офелин 4 средних луко вицы 1кг мякоти жирной баранины или говядины 2 -3 ст.Л. т оnлёного масла соль молот ый чёрный nерец 1кг готового дрожжевого теста (см. стр. 52) 1 яйцо 7!J стакана мясного бульона
I
Картофель и лук почистить. Мясо промыть, обсушить. Масло растопить. Картофель, лук и мясо нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить растопленным маслом, тщательно перемешать. Тесто разделать на средние шарики, каждый раскатать в лепёшку величиной с чайное блюдце. В центр каждой лепёшки выложить начинку. Края с трёх сторон приподнять и защипать треугольником. В середине оставить отверстие, закрыть его «пробкой» из теста. Противень слегка смазать маслом, выложить на него пирожки. Яйцо взбить, смазать поверхность каждого пирожка. Духовку разогреть дО 180°С и выпекать эчпочмак около ЗА минут. Из пирожков вынуть «пробки», влить в каждый по чайной ложке бульона, снова закрыть «пробками» и вернуть в духовку. Выпекать ещё около ЗА минут и подавать к столу горячими.
К( ТА П!
Г�а в ная О l о беннос т ь m l U X r mРf)ЖКОВ в mO],;I, что на ЧlfНkП к ,адет( я в ни '( сыр о й В иm t U чu е от БОЛ Ь U1 u н<.,m в а п о до бных б,l ю д 7am apcmaHt такжр f) чеНh n О n '\!,lярен ) Ч n О Чi'vlак с на Чl'НkVЙ UЗ ,ияса oV ',la zuHe<'o <.' У lЯ.
в