Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, es planta un altre. Les tintes que utilitzem són d'origen vegetal.
Equip editorial:
Andrea Rodoreda / Amancay Ortega
Maquetació: Marina Jerez
Fa 10 anys que formo part de la família Veritas. Des del primer dia, he sigut conscient que canviaria la meva manera de veure el món. Quan hi vaig començar, el que més em va apassionar va ser la proximitat amb les persones, la relació de lleialtat amb els companys de viatge i la motivació per tenir cura de les persones i el seu entorn. En sentir això, em vaig adonar que era el que volia per a la meva família. Una alimentació bona per a la salut i que contribuís a un món millor per als meus.
Sense adonar-me’n, aquest viatge m’ha ajudat a descobrir la meva versió i dia a dia em permet anar-la construint, esforçant-me perquè els nostres clients confiïn que poden trobar productes segurs i de qualitat, sempre emparats per una certificació ecològica. I que, alhora, tots els que formem part d’aquesta gran família puguem treballar en les condicions més segures en cadascun dels llocs de treball.
Des de l’àrea de Qualitat, Salut i Seguretat abordem totes les àrees implicades. Des de la validació dels ingredients per al nostre obrador de pa, brioixeria, pastisseria i cuina, fins a productes per als nostres clients finals, així com el nostre canal professional Veritas Food Service, ens encarreguem de complir amb els estrictes controls dels organismes oficials, garantint la seguretat dels productes i de les persones treballadores, a més de verificar la informació proporcionada al consumidor.
La legislació és canviant i els projectes, molt dinàmics. Em sento molt afortunada de poder gaudir i aprendre contínuament a la meva feina.
Formar part de Veritas és sinònim de créixer personalment i professionalment. I de saber que amb tots els reptes i objectius generem més consciència per aconseguir transformar el món a través d’uns hàbits saludables mitjançant l’alimentació. Perquè tots mereixem viure-ho, continuem construint per deixar una millor versió per a les futures generacions.
Eli López
Quality & Health and Safety Manager
Somos el primer supermercado certificado B Corp de Europa. Generamos un impacto positivo en la sociedad y el medioambiente.
Empresa Carbono Neutro desde el 2022
04
Directe del camp
Al maig, cireres i api
08
Recepta de temporada
‘Clafoutis’ vegà de cireres
Míriam Fabà
10
Diversitat
Et ve de gust una hamburguesa eco?
Amancay Ortega
12
Salut
Set nutrients que no han de faltar a la teva dieta vegana o vegetariana
Júlia Farré
14
En família
Alimentació sense gluten i nens?
Consells per a pares d’infants
celíacs
Laura Jorge
16
Farmaciola
Quatre cures, quatre beneficis de cara a l’estiu
Emma García i Julia López
18
Análisis comparativo
¡Una con kétchup ecológico, por favor!
M. D. Raigón
22
Fons documental
La carn ecològica
té un valor nutricional més alt
24
Llegir etiquetes
Aprèn a llegir l'etiqueta d'una hamburguesa de vedella
26
ABC del producte ecològic
Coneixes els principis de la ramaderia ecològica?
28
Companys de viatge
Sucs '7 pomes' Veritas, gust autèntic per a la inclusió social
32
Obrador
Els millors pans del nostre obrador
36
Som conscients
Veritas i BarcelonActua unim forces a favor de la inclusió laboral
38
Històries de veritat
Ane Saenz, fan de Veritas
39
EcoFriend
Amandín: l'autèntica orxata ecològica
44
Tècniques de cuina
Acrilamida: què és i com evitar-la
Anna Torelló
46
Sostenibilitat
El projecte ‘Retorna, reutilitza i torna a començar’ aconsegueix
més d'un 35% de retorn d’ampolles
Carla Van Esso
48
Recepta del mes
Pa sense gluten amb ametlles, lli i pastanaga
Gina Estapé
52
Menú del mes
Menú flexitarià
Amancay Ortega
54
L'especialista
5 aliments que ajuden a restaurar la permeabilitat intestinal
Xavi Cañellas
57
Veritable o fals
Ets un fan de l'alimentació ecològica? Participa en el sorteig i guanya un carro de productes ecològics.
Directe
del camp
Al maig, cireres i api
Som en plena primavera i, com cada any, arriben les cireres. Petites, vermelles i suculentes, són les reines de les postres. D’altra banda, l’api es pot trobar durant tot l’any: quan fa més calor, és un bon ingredient per a amanides, i quan fa fred, per a sopes pel seu sabor lleugerament dolç i la seva característica aroma.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Api
Els nostres apis, tant a granel com en manat, provenen d’un dels nostres proveïdors de confiança, Carme Martí, de Camarles (Tarragona).
Propietats i valor nutricional1
1. És l’hortalissa amb menys valor energètic i, pel seu gran contingut en aigua i propietats diürètiques, és de les més recomanades en les dietes depuratives.
2. Destaca pel contingut en flavonoides i potassi, el qual contribueix al bon funcionament del sistema nerviós i dels músculs.
Nutrients destacats 1 (per 100 g)
Diferències entre ecològic i no ecològic
Els apis ecològics són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, en el seu conreu no és permès l’ús de transgènics i la seva producció fomenta el manteniment de la biodiversitat.
A la cuina
És ideal per donar textura als nostres plats, com ara una amanida refrescant d’api, poma i nous amb un guarniment de iogurt. O, si t’estimes més coure’l, és perfecte per a una amanida tèbia, fet al forn amb oli d’oliva, sal i pebre fins que es caramel·litzi.
Api ECO, aconsegueix-lo a shop.veritas.es
Fonts: 1Guía de alimentos y bebidas. Fundació Espanyola de la Nutrició.
Proteïnes
Fibra
Vitamina
Cirera
A les nostres botigues trobaràs cireres a granel i en caixes de 950 g, ecològiques i procedents de Catalunya, majoritàriament de Tarragona, però també del Baix Llobregat, durant els mesos de maig i juny.
Característiques i propietats1
1. Igual que altres fruits vermells, destaquen per l’aportació en antioxidants. En aquest cas, antocianines, que són també responsables del seu color vermell intens.
2. Aporten quantitats considerables de fibra, per la qual cosa contribueixen a millorar el trànsit intestinal.
3. Són riques en sucres simples, que els atorguen l’exquisit gust dolç.
Diferències
entre ecològic i no ecològic2
Les cireres d’origen ecològic són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, presents sobretot a la pell. Com que les cireres s’acostumen a menjar senceres, es recomana escollirles, sempre que sigui possible, d’agricultura ecològica. 3
De fet, les cireres no ecològiques formen part del llistat dels 12 aliments vegetals més contaminats per pesticides, segons la llista “Dirty Dozen 2024”.*3
D’altra banda, les cireres ecològiques contenen concentracions més grans d’antioxidants i altres nutrients, com la fibra (+273%), a més de minerals com el fòsfor (+24%) i el magnesi (+20%). 2
A la cuina
Tot i que és una fruita relacionada amb les postres, també pot ser perfecta per acompanyar plats salats, als quals aporta un toc dolç i àcid, com en una reducció per a carns.
Cireres ECO, aconsegueix-les a shop.veritas.es
Fonts:
Nutrients destacats 1: (per 100 g)
1 Guía de alimentos y bebidas. Fundació Espanyola de la Nutrició.
2 Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 192). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.
3 EWG’s 2024 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.
PROTECTOR
SOLAR
QUÍMIC FÍSIC
Filtre químic
Derivats del petroli
Temps d'acció 30’
Filtre físic (Mineral)
No derivats del petroli
Acció immediata
A Veritas 100% filtres físics
No respecta l'ecosistema marí
Respecta l'ecosistema marí
‘Clafoutis’ vegà de cireres
Ara que comença la temporada de cireres, pot ser un bon moment per tastar noves maneres de gaudir-les. Tot i que a grapats són boníssimes, també es poden incorporar a receptes senzilles com aquest clafoutis vegà, una versió vegetal i més lleugera del clàssic francès.
Es prepara cobrint les cireres amb una massa líquida semblant a la de les creps. En aquest cas, en traiem el pinyol i les tallem per la meitat, perquè les postres siguin més còmodes de menjar.
És una recepta versàtil per aprofitar la fruita fresca, adaptable a cada temporada: amb maduixes, amb poma i canyella o amb albercocs i vainilla també queda deliciosa. Quina t’estimes més?
Míriam Fabà Professora de cuina vegana i creadora de Veganeando.
Ingredients
• 1 rajolí d’OOVE
• 30 g de llavors de lli triturades
• 180 g d’aigua
• 500 g de cireres
• 125 g de farina de blat
• 1 pessic de cúrcuma en pols
• ½ culleradeta de canyella en pols
• 30 g de sucre integral de canya + 1 culleradeta extra
• 1 pessic de sal
• 250 g de beguda de soja
Per a 6-8 persones
1 hora
Dificultat mitjana
Elaboració:
1. Unta la safata d’enfornar amb l’oli, ben repartit, i reservala.
2. Prepara el no-ou en un bol petit barrejant les llavors de lli amb l’aigua; deixa que reposi la mescla durant uns 10 minuts, remenant-la de tant en tant. Al cap de poca estona veuràs que és una passada la textura que obtens; reservala.
3. Tot seguit, treu el pinyol de les cireres i talla-les per la meitat; col·loca-les a la safata ben repartides.
4. Escalfa el forn a 180 °C amb calor per dalt i per baix.
5. En un bol tamisa la farina, afegeix-hi la cúrcuma, el sucre i la sal, remena-ho i fes un forat al centre.
6. Incorpora el no-ou i la beguda de soja, i amb una vareta integra-ho tot fins que no hi queden grumolls.
7. Bat la barreja durant un parell de minuts per aportar-hi una mica d’aire.
8. Aboca la massa líquida damunt de les cireres; han de quedar ben cobertes.
9. Enllesteix amb el pessic de sucre per sobre i col·loca el motlle al centre del forn, damunt de la reixeta.
10. Enforna-ho durant uns 40 minuts al centre del forn, fins que la massa estigui quallada i dauradeta per fora.
11. Deixa que s’entebeeixi lleugerament i serveix-lo mentre encara sigui calent.
Oli d'oliva verge extra Veritas 1 L ECO
Canyella Ceylan molta Artemis 25 g ECO
Llavors de lli triturat Ecorgan 175 g ECO
Sucre de canya integral (Panela) EquiMercat 500 g ECO
Farina de blat de moro Veritas 1 Kg ECO
Beguda de soja Veritas 1 l ECO
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Descobreix la recepta aquí
Et ve de gust una hamburguesa eco?
Si ets amant de les hamburgueses i no conceps una barbacoa o un sopar de divendres sense, pots trobar-ne multitud d’opcions: des de la típica hamburguesa de carn, sigui de vedella, de porc o de pollastre, fins a les vegetals, elaborades a base de diferents ingredients com el tofu, el seitan o els llegums.
Com sempre, el més important a l’hora de triar són els ingredients. Les hamburgueses ecològiques d’origen animal s’elaboren amb carn d’animals criats en altes condicions de benestar, amb accés a pastures o patis i aliments ecològics. Les vegetals, al seu torn, contenen pel cap baix el 95% dels ingredients d’origen ecològic i amb un ús molt restringit d’additius i auxiliars tecnològics.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Diversitat
Hamburgueses de carn
Les hamburgueses s’elaboren amb carn picada i espècies, i poden incloure ingredients com ara ceba, bolets o formatge. L’ideal és triar-ne amb un alt percentatge de carn i pocs additius, com farina o midó. Les carns que s’utilitzen més acostumen a ser vedella, porc o pollastre, però també hi ha opcions com el bou o el poltre.
Hamburgueses vegetals
Llestes en tan sols 2 o 3 minuts passades per la paella, saboroses, saludables i de multitud de varietats i gustos perquè puguis triar la que més s’adapti a tu. La base s’acostumen a elaborar a partir de derivats de llegums o cereals.
Amb base de tofu o seitan
Solen ser les hamburgueses vegetals amb més quantitat de proteïna i, per tant, les més adients per a aquells que no consumeixen carn o que volen reduir-ne la quantitat a la dieta.
Nutricionalment, el tofu aporta més quantitat d’aminoàcids essencials que el seitan, és a dir, la seva proteïna té més qualitat nutricional i el cos en pot treure més profit. De totes maneres, tot i que això és important, pots millorar la proteïna del seitan amb altres aliments de la teva dieta.
Amb base de cereals o pseudocereals
Perfectes per a aquelles persones que encara no han tastat el tofu o el seitan o que no els agradi, i que prioritzen el gust i la textura.
Les més habituals són les que s’elaboren amb flocs de civada o arròs integral, però en podem trobar amb base de quinoa, d’espelta i de mill, entre d’altres. La quantitat de proteïnes acostuma a ser inferior, però aporten més quantitats d’hidrats de carboni, que proporcionen al cos energia més ràpidament.
Amb base de llegums
Ideals per a celíacs o persones que no volen prendre gluten (sempre que estigui certificada l’absència de traces). A més a més, si escollim llegums com faves de soja o cigrons, obtindrem una proteïna vegetal completa que ens aportarà tots els aminoàcids necessaris.
Tria la que més s’adapti a tu! A Veritas en trobaràs una gran varietat, tant de carn com vegetals, i també tots els ingredients necessaris perquè et preparis la teva hamburguesa ecològica preferida.
Set nutrients que no han de faltar a la teva dieta vegana o vegetariana
Cada cop més persones opten per una alimentació basada en plantes, ja sigui per raons ètiques, ambientals o de salut. Una dieta vegana o vegetariana ben planificada pot ser perfectament saludable, però és fonamental assegurar-se que s’obtenen tots els nutrients per evitar deficiències. Aquest article t’ajudarà a saber quins són els essencials.
La vitamina B12 és fonamental per a la producció de glòbuls vermells, el funcionament neurològic i la síntesi de l’ADN. Es troba de manera natural en aliments d’origen animal, i per això les persones veganes i vegetarianes han de recórrer a la suplementació.
• Per què és necessària? La seva deficiència pot provocar anèmia megaloblàstica, fatiga, alteracions neurològiques i problemes cognitius.
• Com obtenir-la? Es recomana prendre un suplement de cianocobalamina de 1.000 ug dues vegades per setmana o 2.000 ug un cop per setmana. També hi ha aliments fortificats amb B12, però la suplementació continua sent l’opció més segura.
2. Ferro: no només de la carn s’obté ferro
El ferro d’origen vegetal (ferro no hemo) s’absorbeix amb menys eficiència que el d’origen animal.
• Fonts vegetals: llegums, tofu, quinoa, llavors de carbassa, espinacs, bledes i fruita seca.
• Millora’n l’absorció: consumeix vitamina C juntament amb fonts de ferro; per exemple, combina llenties amb pebrots o cítrics.
• Evita inhibidors: el te, el cafè i el calci poden dificultarne l’absorció, per la qual cosa és millor consumir-los en moments separats.
3. Omega-3: àcids grassos essencials per a la salut cerebral i cardiovascular
Els àcids grassos omega-3, especialment el DHA i EPA, són importants per a la salut del cervell i el cor. En dietes veganes és clau parar atenció a la seva ingesta.
• Fonts vegetals: llavors de xia, lli, cànem i nous, rics en ALA, precursor de DHA i EPA.
• Suplementació: com que la conversió d’ALA a DHA i EPA és limitada en el cos, un suplement d’omega-3 a base de microalgues pot ser una opció excel·lent.
4. Proteïna: qualitat i quantitat adequades
Tot i que hi ha la creença que les dietes vegetals són deficitàries en proteïnes, això no és cert si es trien bé els aliments.
• Fonts vegetals completes: soja i derivats (tofu, tempeh o edamame), quinoa, amarant i cigrons.
• Combinació de fonts: llegums amb cereals, com ara arròs i llenties, per obtenir un perfil d’aminoàcids complet, tot i que no cal que es faci en el mateix àpat, tal com es creia anteriorment.
5. Calci: molt més que productes lactis
El calci és clau per a la salut òssia i muscular. Es pot obtenir en quantitats escaients a partir de fonts vegetals.
• Fonts riques en calci: ametlles, tofu amb calci, bròcoli, col arrissada i begudes vegetals fortificades.
• Absorció òptima: la vitamina D és necessària per assimilar-lo correctament.
6. Vitamina D: la gran oblidada
La vitamina D és essencial per a l’absorció del calci i el funcionament del sistema immunitari.
• Fonts naturals: exposició solar de 10-15 minuts al dia.
• En cas de deficiència: es recomana la suplementació amb vitamina D3, d’origen vegetal en el cas de vegans, especialment en mesos de poca exposició solar.
• Zinc: imprescindible per al sistema immunitari i la cicatrització. Alguns aliments rics en aquest mineral són els llegums, la fruita seca, les llavors i els cereals integrals.
•Iode: necessari per a la funció tiroidal. Es troba en algues, sal iodada i alguns vegetals.
Si tens dubtes sobre la teva alimentació, consulta un dietista-nutricionista per a un assessorament personalitzat i adaptat a les teves necessitats.
Llegeix l'article de lectura fàcil
Perlas Omega 3 +DHA Requilibirum 60 u
B12 2000mcg Solaray 90 sublingual28821
B12 + àcid fòlic Solaray 90 cpr subl
Càpsules vitamina D Requilibrium 30 u Llavors de gira-sol Veritas 500g ECO
Llet sencera Veritas 1 L ECO
Alimentació sense gluten i nens? Consells per a pares d’infants celíacs
La celiaquia és una malaltia autoimmune que afecta infants i adults, caracteritzada per una reacció del sistema immunitari davant del gluten. És fonamental que com a mare o pare estiguis ben informat sobre l’alimentació sense gluten i com portar la dieta d’un nen celíac per garantir el seu creixement i benestar correctes.
Laura Jorge, dietista i nutricionista col·legiada. Fundadora i directora del Centre de Nutrició Laura Jorge (@ljnutricion)
Què és el gluten i com afecta els infants celíacs?
El gluten és una proteïna present en cereals com el blat, l’ordi, el sègol i els seus derivats, que en les persones celíaques provoca una reacció en el sistema immunitari que danya les vellositats intestinals, responsables d’absorbir els nutrients essencials.
Això pot portar a deficiències nutricionals i altres problemes de salut, com ara diarrea, dolors abdominals, fatiga i retard en el creixement. El diagnòstic de la celiaquia es fa per mitjà d’anàlisis de sang que detecten anticossos específics i, en alguns casos, mitjançant una biòpsia del budell prim.
Quins aliments són sense gluten?
Per mantenir una dieta saludable i equilibrada en un infant celíac, és important saber quins aliments són naturalment lliures de gluten i quins cal evitar. En aquest sentit, pots elaborar els àpats del teu fill celíac amb:
• Fruites i verdures fresques
• Carn i peix frescos: sense processar i sense additius
• Llegums
• Arròs, patates, blat de moro, fajol, amarant, tef, quinoa i mill
• Farines sense gluten
• Lactis
• Nous i llavors
Reemplaçaments comuns per a aliments amb gluten
En la dieta sense gluten, és fonamental optar per opcions saludables sense gluten, com ara:
• Pa sense gluten, elaborat amb farines d’arròs, blat de moro, civada sense gluten o barreges de farines sense gluten.
• Pasta d’arròs, blat de moro, quinoa o pasta sense gluten.
• Galetes i dolços: ara les opcions sense gluten són més habituals, fetes amb farina d’arròs, blat de moro o fècula de patata. També pots optar per receptes casolanes de pa de pessic, coques o galetes, més interessants que qualsevol producte ultraprocessat.
• Cereals per esmorzar, com flocs de blat de moro, civada certificada sense gluten o arròs inflat, sempre revisant la llista d’ingredients per evitar sucres afegits.
Consells nutricionals
Portar una dieta sense gluten no vol dir sacrificar la varietat i la nutrició. Aquí tens alguns consells pràctics:
• Elabora una dieta variada i equilibrada: el mètode del plat, amb un 50% de verdures i hortalisses, un 25% de proteïnes i un 25% d’hidrats de carboni, és un recurs interessant per assegurar la presència de tots els macronutrients als àpats principals del teu fill.
• Llegeix les etiquetes: redueix el consum d’ultraprocessats, perquè poden contenir traces de gluten amb més facilitat, però també sucres i greixos menys recomanables per a qualsevol menor. Revisa sempre que el producte contingui el certificat alimentari escaient.
• Evita la contaminació encreuada: tot i que un aliment sigui naturalment sense gluten, si ha estat en contacte amb aliments que en contenen (per exemple, en una taula de tallar, una paella o altres estris), hi pot haver contaminació encreuada.
És important, a més de la nutrició, tenir en compte aquests consells perquè el teu fill s’adapti millor a una dieta sense gluten:
• Educació i suport: explica de forma senzilla per què el teu fill no pot menjar gluten.
• Esdeveniments i reunions socials: informa els amfitrions sobre la dieta sense gluten del teu fill.
• Involucra el nen: ajuda’l perquè se senti empoderat i aprengui a prendre decisions sobre la seva alimentació.
Una dieta sense gluten no només és possible, sinó que també és saludable per als infants celíacs. Matingue’t informat, llegeix etiquetes, ofereix varietat i assegura’t que el teu fill se sent acompanyat en el seu entorn social.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Fusilli fajol sense
El Granero 500 g ECO
Tub de galeta fajol Digest 200 g ECO
Galeta digestive sense gluten Santiveri 180 g ECO
Pa de pessic de civada i cacau sense
Quatre cures, quatre beneficis de cara a l’estiu
Amb l’arribada del bon temps, la nostra pell requereix més que mai una cura especial. No només perquè es vegi bonica i saludable, sinó perquè és l’òrgan més gros del cos i ens protegeix d’agressions externes i infeccions.
Per això, l’hem de començar a preparar amb quatre passes bàsiques:
1. Exfoliació
Una exfoliació suau a la cara i el cos, sense malmetre la pell, farà que eliminem cèl·lules mortes i que es regenerin; a més a més, millorarem l’aparença de la pell.
2. Hidratació
Aquest gel practica una exfoliació delicada que prepara la pell per rebre altres tractaments gràcies a la fórmula amb til·ler, que té propietats antiinflamatòries, hidratants i suavitzants, i amb llimona, que purifica la pell, juntament amb partícules de pinyol d’albercoc.
Amb l’augment de les temperatures, la pell tendeix a deshidratar-se més fàcilment, i per això és fonamental reforçar-ne la hidratació. A més de la cura externa, es recomana augmentar el consum d’aigua, amb una ingesta aproximada d’uns dos litres al dia.
L’àloe vera refresca, hidrata i calma la pell, la qual cosa ajuda a prevenir irritacions. La seva textura lleugera i refrescant el converteix en un excel·lent aliat per a la regeneració cutània.
Llet corporal hidratant creada a partir de més de 70 ingredients naturals amb aromes del seu emblemàtic Musk, inspirat en el mesc, i enriquida amb oli d’ametlles amb una textura lleugera i de ràpida absorció.
Gel exfoliant de til·ler i llimona Mon
Gel d'aloe vera Natura Bio
Llet corporal Musk Mon
3. Protecció
Tot i que és important protegir-nos del sol durant tot l’any, és especialment rellevant en aquesta època, quan l’exposició solar augmenta. A més de prevenir possibles cremades, evitarem també malalties més greus. Per una altra banda, com a opció per a aquests dies que hem estat més hores al sol, és recomanable fer servir un aftersun com a hidratant/calmant.
Novetat
Amb pol·len i pròpolis, antioxidants naturals i oli de sèsam, té propietats antiedat. És resistent a l’aigua i de ràpida absorció, ideal per a la pell delicada de la cara.
Novetat
Aquesta crema rica en olis vegetals ens aporta protecció i hidratació sense sensació grassa.
Elaborat amb àloe vera, mantega de Karité i vitamina E, aporta una hidratació intensa, regenera i refresca la pell i allarga la durada del bronzejat.
4. Cura extra des de l’interior
Per potenciar els efectes de la cura externa, s’hi poden incorporar complements amb vitamines del grup B i antioxidants com l’astaxantina.
Amb propietats
antioxidants, ens ajuda amb l’elasticitat de la pell i les línies d’expressió.
Càpsules veganes astaxantina Requilibrium 30 uds
Les vitamines del grup B són fonamentals per al bon funcionament dels òrgans i sistemes del cos, especialment per a músculs i nervis. Una aportació equilibrada aconsegueix restablir el funcionament del sistema nerviós.
Càpsules vitamina B complex Requilibrium 30 uds
Emma García i Julia López
Especialistes i assessores en cosmètica a la botiga
Veritas de Mandri-Espai Beauty. Totes dues són expertes en complementació i cosmètica.
Crema solar facial sensible SPF50 Acorelle 50 ml ECO
Aftersun Lavera 200 ml
¡Una con kétchup ecológico, por favor!
El kétchup es una de las salsas más populares en el mundo, utilizado principalmente para acompañar patatas fritas, hamburguesas, salchichas y una gran variedad de platos. Sin embargo, independientemente de con qué se consuma, siempre es mejor escoger la opción ecológica.
El origen del kétchup se remonta a China, donde se utilizaba una salsa fermentada llamada ketsiap, elaborada a base de pescado y sal, pero sin incluir el tomate en sus ingredientes. No fue hasta 1876 que, en Estados Unidos, nació el kétchup tal como lo conocemos: una salsa a base de tomates, vinagre, azúcar y sal, que rápidamente se convirtió en una de las más consumidas.
El kétchup ecológico debe contener, como mínimo, el 95% de materias primas de origen ecológico, lo que asegura una producción más respetuosa con el medioambiente, sin uso de fertilizantes ni pesticidas de síntesis química, y que promueve la rotación de cultivos y fomenta la biodiversidad. Además, destaca
M.D.Raigón
Dpto. de Química de la Universidad
Fuente:
Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (pp. 584-602). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
por su mayor consistencia y nutrientes, aportando más proteínas y antioxidantes.
Con tomates ecológicos
Los tomates de producción ecológica, incluso en sus variedades locales, han demostrado ser idóneos para la elaboración de kétchup ecológico por su diferenciado potencial nutricional.
Los resultados muestran que por cada 100 gramos de kétchup ecológico tiene casi un 5% más β-caroteno y un 10% más de licopeno, dos potentes antioxidantes que ayudan a proteger a las células contra el estrés oxidativo.
A menor contenido en agua de los tomates, mayor densidad del kétchup
El contenido en sólidos solubles es mayor en el kétchup ecológico; esto significa que se trata de un producto más estable, por su mayor consistencia. Este resultado posiblemente es debido al menor contenido en agua de los tomates empleados para la obtención del kétchup, que generan un producto final con mayor densidad. Por otro lado, el kétchup ecológico aporta un 21% más de energía, debido a la mayor fracción de hidratos de carbono (27,5%), pero también a la mayor fracción de proteínas que presenta el alimento (36,8%).
Politécnica de Valencia
Tabla 1. Valores de composición nutricional en kétchup ecológico y no ecológico
Kétchup ecológico
Kétchup no ecológico
A25% de dte. DEL 24/04 AL 28/05
P O S T R E S F E R M E N T A D O S M U L T I L E C H E S
1 0 0 % V E G E T A L E S Y O R G A N I C O S .
Lista corta de ingredientes que vienen del comercio justo
Hechos en Bretaña sin lactosa y sin gluten
Alternativa saludable y gourmet a los yogures tradicionales
Postres Postres vegetales vegetales
Ya coco natural 400g Ya coco con chocolate 400g Ya avena y chocolate 400g
Resistent a l’aigua, per gaudir amb tranquil·litat
Sense perfum Hipoal·lèrgica
La carn ecològica té un valor nutricional més alt
Una revisió d’estudis, elaborada el 2022 per científics de diversos països, apunta que la carn ecològica té de mitjana un 50% més d’àcids grassos omega-3. Els darrers anys, la intensificació de la ramaderia ha tingut un efecte negatiu en la qualitat nutricional de productes com la carn. Per això, un estudi recent ha revisat exhaustivament recerques prèvies sobre els beneficis dels aliments ecològics, produïts amb mètodes no intensius i seguint la normativa ecològica. Aquesta anàlisi inclou diversos aliments de la dieta mediterrània, però en aquest article ens centrarem en les conclusions sobre la carn.
Les conseqüències de la intensificació de la producció ramadera
En els últims 50 anys, la intensificació de la ramaderia ha comportat un seguit de canvis que afecten la composició nutricional dels aliments derivats, sobretot de la carn. Entre aquests factors, s’hi inclouen la reducció del pasturatge a l’aire lliure, l’augment de l’estabulació, l’ús de pinsos concentrats per a l’engreix i la selecció de races d’alt rendiment, però de més baixa qualitat. A més a més, el possible ús d’antibiòtics i altres fàrmacs a la ramaderia intensiva ha contribuït al deteriorament de la salut animal i de la qualitat dels productes derivats. Per la seva banda, a la ramaderia ecològica els animals han de disposar d’accés lliure a pastures, i l’aviram i els porcs han de comptar amb patis per fomentar-ne l’activitat. Així mateix, la seva dieta cal que estigui formada per aliments i pinsos ecològics.
Carn ecològica: més concentració d’àcids grassos omega-3
Els estudis revisats comparaven els efectes de la producció ecològica i la no ecològica, i mostraven que els aliments ecològics tenen concentracions significativament més altes d’àcids grassos omega-3. Per exemple, un dels estudis científics analitzava dos tipus de carn de boví i apuntava que la carn dels animals alimentats amb pastura tenia tres vegades més omega-3 que la dels que s’alimentaven amb pinsos concentrats. Resultats semblants es van observar en altres recerques sobre xais i porcs criats a l’aire lliure. En conjunt, una àmplia revisió d’estudis mostrava que de mitjana la carn ecològica té un 50% més d’àcids grassos omega-3 que la no ecològica.
La importància dels àcids grassos omega-3
Els científics apunten que els àcids grassos omega-3 són essencials per a la salut i, particularment, per a dones embarassades. En aquest sentit, s’han associat a un risc més baix de patir malalties cardiovasculars, càncer o obesitat, així com a un millor efecte antiinflamatori i de les funcions immunitàries, neurològiques i cognitives.
Els autors de l’estudi també destaquen que, malgrat la seva importància, les dietes occidentals acostumen a ser deficients en aquest nutrient. En particular, els resultats són rellevants per a les dietes mediterrànies, en què els productes derivats de la ramaderia poden ser una font alternativa al peix, que planteja algunes preocupacions com ara la presència d’algunes substàncies contaminants en algunes espècies.
Font:
Hasanaliyeva, G., Sufar, E. K., Wang, J., Rempelos, L., Volakakis, N., Iversen, P. O., & Leifert, C. (2023). Effects of Agricultural Intensification on Mediterranean Diets: A Narrative Review. Foods (Basel, Switzerland), 12(20), 3779. https://doi.org/10.3390/foods12203779
Llegeix l’estudi aquí:
Aprèn a llegir l’etiqueta… d'una hamburguesa de vedella
A Veritas trobaràs una àmplia varietat de productes carnis ecològics de qualitat, tant al tall com elaborats. Per això, hem volgut comparar la nostra hamburguesa de vedella amb una de marca blanca típica de supermercat.
A primer cop d’ull, la diferència és clara: les “hamburgueses” de marca blanca acostumen a ser “ burger meat” , un preparat carni amb carn picada, farines, proteïna de soja i additius.
En canvi, les nostres hamburgueses són fetes només amb carn picada i condiments, sense ingredients innecessaris.
Comparativa d’ingredients
• L’hamburguesa de vedella ecològica conté 3 ingredients, mentre que la no ecològica en conté 9.
• L’hamburguesa ecològica conté el 98,98% de carn de boví, mentre que la no ecològica en conté el 88%.
• L’hamburguesa no ecològica porta ingredients com ara fibra vegetal i cereals per reduir el percentatge de carn de boví i, per tant, abaratir-ne el preu.
• L’hamburguesa ecològica no conté additius, mentre que la no ecològica n’inclou 5: aroma, conservant, antioxidants i colorant.
Comparativa nutricional
• Contingut de greixos similar en tots dos productes
• La carn ecològica té un 20% menys de greixos saturats.
• El contingut de proteïnes és un 17% més alt en el producte ecològic perquè té més percentatge de carn.
• Pel que fa als hidrats de carboni, al producte ecològic n’hi ha fins a 3 vegades menys, ja que no conté cereals.
• La carn no ecològica porta gairebé el doble de sal que la carn ecològica.
Diferències per ser ecològic
A més a més, la carn ecològica prové d’animals alimentats amb pastura i farratges de producció ecològica i, en menys mesura, amb pinsos ecològics, és a dir, sense fer servir fertilitzants de síntesi química ni OMG i sense engreix ràpid. Així s’aconsegueix una carn de més bona qualitat i amb menys exsudat d’aigua en coure-la.
Per acabar, segons la Dra. Dolores Raigón al seu llibre Manual de la nutrición ecológica, les carns ecològiques contenen més proteïnes, menys greixos i, sobretot, greixos saturats de més bona qualitat en comparació amb els no ecològics.
Fuentes:
Saps llegir etiquetes ? Aquí te'n deixem la informació bàsica.
Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 654-658).
Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Ecològic
Ingredients:
Carn de boví (98,98%), sal (0,9%) i pebre negre.
100 g
Valor energètic 218 Kcal
Greixos/Lípids 15 g
Dels quals saturats 5,8 g
Hidrats de carboni 0,8 g
Dels quals sucres 0,8 g
Proteïnes 20 g
Sal 0,9 g
Ingredients:
Carn de boví 88%, aigua, fibres vegetals (conté pèsol), cereals (arròs), sal, aroma, conservador (E-221) (sulfit), antioxidants (E-301 i E-331) i colorant (E-120).(arròs), sal, aroma, conservador (E-221) (sulfit), antioxidants (E-301 i E-331) i colorant (E-120).
100 g
Valor energètic 206 Kcal
Greixos/Lípids 14 g
Dels quals saturats 7 g
Hidrats de carboni 2,9 g
Dels quals sucres 0,5 g
Proteïnes 17 g
Sal 1,5 g
Coneixes els principis de la ramaderia ecològica?
La ramaderia ecològica neix com a resposta als problemes que ha generat la intensificació de les pràctiques ramaderes. Busca obtenir productes ramaders de qualitat en els quals, durant la seva producció, elaboració i conservació, no s’hagin emprat substàncies químiques de síntesi i que segueixin tècniques respectuoses amb el medi ambient i els animals, per proporcionar unes condicions de vida dignes al bestiar i als ramats, respectant les seves necessitats biològiques i de comportament.
Alimentació basada en productes ecològics
Els animals herbívors han de tenir accés lliure a pastures i l’aviram i els porcs a patis per poder mantenir una vida activa. A més a més, la seva alimentació s’ha de complementar amb aliments i pinsos d’origen ecològic i s’han de criar en terrenys conreats també sota aquesta normativa, lliures de l’ús de fertilitzants i pesticides de síntesi química.
Pràctiques sanitàries sota la normativa ecològica
A la ramaderia ecològica, la sanitat dels animals s’ha de basar en:
• La selecció de races adaptades a les condicions locals.
• Unes bones pràctiques zootècniques que fomentin les defenses naturals dels animals.
• Una densitat adequada. És a dir, que els animals disposin de prou espai per desenvolupar el seu comportament.
Fonts:
• Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (n. d.). La producción ecológica. https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/ temas/produccion-eco/
• Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). (n.d.). La certificació ecològica. https://www.ccpae.org/index. php?option=com_content&task=view&id=36;lang=ca_ES
• Una alimentació d’alta qualitat i que respecti al màxim els hàbits alimentaris de cada espècie.
• L’absència de tractaments amb antibiòtics de manera preventiva i un ús de medicaments farmacològics tan sols quan la vida de l’animal estigui en perill.
Quina és la conseqüència de no limitar l’ús preventiu d’antibiòtics a la ramaderia no ecològica?
És un dels principals problemes de salut pública per 2 motius:
• Els bacteris multiresistents causen al voltant de 33.000 morts a l’any
• Genera una despesa addicional sanitària de 1.500 milions d’euros a la UE
Font:
El decálogo de la producción, distribución y consumo ecológico. Ecovalia i Asobio. 2025
Sucs ‘7 pomes’ Veritas, gust autèntic per a la inclusió social
Veritas, Good Bio Foods i el Centre Especial de Treball (CET) El Pla presentem “7 pomes”, una gamma de sucs de poma monovarietals i ecològics que promou la inclusió laboral.
Aquest projecte el protagonitzen persones com Belén Domínguez i Eva Ferrando, que treballen al CET El Pla produint amb molt d’afecte i professionalitat els sucs monovarietals Veritas. Elles gestionen cada etapa del procés, des de la manipulació fins a l’envasament i l’etiquetatge. Aquest projecte els ofereix ocupació estable i protegida i promou la seva inclusió laboral i social.
“Treballar al centre m’ha aportat una estabilitat emocional, econòmica i moral molt important. El projecte d’aquests sucs m’ha fet sentir molt realitzada i contenta”, expressa Eva.
El CET El Pla, situat a prop d’Almacelles (Lleida), zona que destaca per la producció de pomes, el gestiona la Fundació Germà Benito Menni, una organització que forma part de l’Orde Hospitalari Sant Joan de Déu. Aquesta fundació treballa per donar oportunitats de treball a persones amb discapacitat o en situació de vulnerabilitat, i les acompanya perquè puguin desenvolupar un projecte de vida amb plenitud i sentit.
Sucs elaborats ‘7 pomes’
La clau de la qualitat excepcional dels sucs es basa en la seva acurada elaboració. Cada ampolla conté el suc de set pomes espremudes d’una única varietat, cosa que fa que tinguin un gust intens i una qualitat excepcional.
“Cada varietat té el seu sabor únic i especial. A més a més, són molt diferents entre si, ja que la golden, que és la poma per excel·lència de Lleida, és més dolça, la granny és més refrescant i la story és més afruitada. En no combinar varietats, aconseguim que mantinguin sempre el seu gust”, explica Belén.
Elaborats a partir de fruita premsada
D’altra banda, els nostres sucs monovarietals es produeixen a partir d’un 100% de fruita premsada per garantir un alt contingut en polifenols, el doble que en els sucs elaborats a base de concentrat.1 A més a més, estan pasteuritzats, un tractament tèrmic més suau que conserva millor el gust autèntic del suc. Des de la collita de la fruita i fins a l’envasament, el procés de producció es fa de manera meticulosa perquè el producte sigui de naturalesa excepcional.
“Aquest producte està elaborat amb fruita 100% natural, sense cap mena de conservants”, comenta Eva.
Un projecte en què la qualitat també és important
A més d’acompanyar persones en risc d’exclusió social, al CET El Pla posen molt d’èmfasi en la qualitat del producte; per aquest motiu, fan servir pomes de productors locals de Lleida conreades amb pràctiques d’agricultura ecològica.
“Al CET El Pla fa anys que vam apostar per l’agricultura ecològica; de fet, des de fa anys que som pioners a l’hora de fer una horta ecològica. Sempre que comencem un projecte volem anar una mica més enllà, ens agrada que el projecte sigui singular, en què la persona sempre estigui al centre, es dinamitzi el territori i es doni valor afegit, a més de promocionar una nutrició saludable i el treball en xarxa”, explica Marisol Hernández, responsable de l’àrea agroalimentària al CET El Pla.
Les pomes ecològiques es conreen sense l’ús d’organismes modificats genèticament (OMG) ni fertilitzants ni pesticides de síntesi química. Nutricionalment, contenen menys aigua i més matèria seca i minerals, entre els quals destaquen un 49% més de magnesi, un 42% de zinc i un 9,5% de ferro. 2
1Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 430-431). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.
2Soural, Ivo & βnurkoviβ, Petr & Bieniasz, Monika (2022). “Chemical comparison of 100% apple, orange and grapefruit juices directly pressed and made from concentrate”. Czech Journal of Food Sciences, 40.
les pomes golden tenen una pell groga verdosa, prima i suau, amb petits punts foscos.
presenta una aroma fresca i dolça, amb delicades notes florals i una subtil olor de mel.
el gust és dolç i suau, amb una acidesa moderada.
la pell, gruixuda i d’un granat intens, està esquitxada de pinzellades clares.
la seva aroma és fresca i afruitada, amb delicades notes dolces que evoquen altres fruites com el préssec.
el gust és perfectament equilibrat i combina una dolçor suau amb una acidesa refrescant.
aquest tipus de pomes té una pell de color verd intens, esquitxada de petits punts blancs.
l’aroma és fresca i àcida, amb delicades notes herbàcies, al costat d’un toc cítric.
el gust és predominantment àcid, amb un toc subtilment dolç que es percep al final.
El Social Media Manager de Veritas, Sergi López, va anar a esmorzar amb la Marisol, l’Eva i la Belén.
Descobreix el vídeo.
THE ORGANIC NUTS SPECIALIST
UNBELIEVABLY CREAMY!
Els millors pans del nostre obrador
A Veritas tenim una àmplia carta de nous pans ecològics elaborats de forma artesanal pels nostres forners experts. Fem servir massa mare i un procés de fermentació lenta, d’entre 10 i 24 hores, cosa que els fa més digestius. Autèntics, deliciosos i saludables! Tasta’ls i descobreix el pa en la màxima expressió. Aquests són els 5 pans més venuts:
TOP 5: Els nostres pans estrella
Rodó integral 100% Veritas
640 g ECO
Té un gust robust i intens, amb un toc lleugerament àcid que el fa únic i deliciós.
Xusco amb llavors Veritas
640 g ECO
Xusco 100% d'espelta Veritas
640 g ECO
És un pa que ens connecta amb la tradició fornera artesana. Té un gust lleugerament dolç que ofereix una experiència única. L’espelta, més nutritiva i fàcil de pair que el blat comú, fa del nostre pa una opció saludable.
Elaborat amb farina de blat blanc i semiintegral, és un pa perfecte per preparar torrades o acompanyar qualsevol menjar.
Bavarés Veritas 625 g ECO Rodó clàssic Veritas
Elaborat amb farina de blat blanc i semiintegral, és un pa perfecte per preparar torrades o acompanyar qualsevol menjar.
Descobreix tots els nostres pans artesans:
640 g ECO
És un dels nostres millors pans.
Extraordinaris
PER NATURALESA
GAMMA IOGURT ECOLÒGIC 135 gr
Elaborats sense pressa amb llet ecològica de vaques que pasturen en llibertat i un procés de fermentació lent. L'únic iogurt amb una capa de fruita intermèdia, que ofereix una experiència organolèptica extraordinària.
@fansdepastoret www.pastoret.com
ORGANIC VEGAN il gelato
Naturattiva siempre ha creído en la filosofía de la producción orgánica, en la que el respeto por el medio ambiente y la producción consciente se combinan con la excelencia del sabor y la calidad típicas de los helados italianos. Nuestros productos son vegetales y están hechos con ingredientes de origen biológica, para minimizar la explotación de los recursos naturales de nuestro planeta.
Nabius Coco & Pinya
Mango
Estil Grec Plàtan & Galeta
Veritas i BarcelonActua unim forces a favor de la inclusió laboral
A Veritas treballem cada dia per ser la nostra millor versió i generar un impacte positiu a la societat. Per aquest motiu, apostem per la inclusió laboral i treballem braç a braç amb la Fundació BarcelonActua per contractar persones en risc d’exclusió social.
Fa quatre anys que Badr Aznag va començar una nova vida a Barcelona. Dos anys després, es va posar en contacte amb la Fundació BarcelonActua i, des de llavors, s’ha estat formant i preparant per trobar feina. L’entitat acompanya col·lectius en situació de vulnerabilitat, tant per cobrir les seves necessitats bàsiques com per generar oportunitats laborals per a ells.
Mariya Bashkardina, responsable de l’Itinerari d’Ocupabilitat de BarcelonActua, explica que acompanyen les persones perquè es formin en idiomes i en aquells sectors en què hi ha una demanda més alta de treball. De la mateixa manera, també tenen la figura d’un coach que prepara amb ells les seves aptituds laborals, el currículum i com afrontar una entrevista.
Gràcies a aquest procés, Badr va començar a treballar amb nosaltres preparant comandes a la nostra plataforma logística situada a Lliçà d’Amunt. “Treballar a Veritas per a mi significa estabilitat i aprenentatge. M’agrada molt la feina que faig a l’empresa i, a més a més, estic molt content amb el meu equip”, expressa Badr.
Impulsant noves contractacions amb impacte social
Badr va ser la primera contractació que vam fer a Veritas en col·laboració amb BarcelonaActua. A aquesta n’hi van seguir d’altres, com la d’Oussama Azzouz, que vam conèixer en una de les activitats corporatives que organitza la fundació al nostre espai de cuina i benestar Terra Veritas. En aquestes sessions, a més de fer trobades amb altres empreses, les persones acompanyades per BarcelonActua, juntament amb els nostres treballadors, preparen un menú que es destina al menjador social de la fundació.
“Els voluntariats que vaig realitzar amb BarcelonActua han estat una gran oportunitat. Gràcies a això, he pogut contactar amb Veritas i mostrar el meu potencial per acabar treballant als seus supermercats. Per mi aquesta feina és una nova fase de la meva vida, un nou capítol que valoro molt”, explica Oussama.
A través de BarcelonActua també vam conèixer Lamine Manga, un noi apassionat del futbol que compagina els entrenaments amb la feina a l’Obrador de Veritas.
“Estic molt orgullós perquè al final ho he aconseguit. El camí ha estat molt dur, però he sigut constant i m’he format per arribar fins aquí. Amb aquesta feina tinc estabilitat i estic molt agraït de l’oportunitat que he tingut amb Veritas”, diu Lamine.
Un
punt de partida cap a l’estabilitat
Aquest tipus de col·laboració és l’única via que tenen moltes persones no comunitàries per obtenir un contracte laboral, ja que, amb algunes d’aquestes noves incorporacions, hem dut a terme precontractes, un document que detalla el compromís de l’empresa per contractar el treballador. Per a moltes persones, aquest pas és clau per aconseguir un contracte laboral i regularitzar la seva situació.
Aline Dujardin, directora de desenvolupament de BarcelonActua, fa una crida a altres empreses perquè segueixin aquest camí. “Valorem molt que Veritas confiï en les persones que acompanyem i les contracti per formar part de la seva plantilla. Convido altres empreses a seguir aquest mateix exemple”, comenta Aline.
A Veritas estem molt contents amb aquestes noves incorporacions. Míriam Salvador, responsable de persones en unitats de negoci i estructura de Veritas, expressa que “són el fruit de la seva perseverança i del suport que rebem de BarcelonActua. Gràcies a ells, són una realitat i segur que és el començament de moltes més col·laboracions”.
Lamine Manga. Foto cedida per Manuel Beneito
Oussama Azzouz Veritas de Diputació.
Mariya Bashkardina i Badr Aznag
Ane Saenz, fan de Veritas
Veritas és el meu supermercat de referència, ja que té referències ecològiques i de proximitat, a més de marques nacionals que tenen molta cura dels ingredients i són fiables. Els seus productes ofereixen etiquetes netes i tenen una àmplia oferta d’aliments sense gluten. Els frescos tenen gust i els porten directament de l’horta, la cadena és del productor al consumidor.
D’altra banda, a parer meu, la relació qualitat-preu és bona. Cal tenir en compte que el productor ha de tenir un sou digne i que tot el procés ecològic s’ha de valorar.
Durant el mes, vaig uns quants cops a la botiga a fer l’encàrrec de la setmana. Per a mi és molt positiu que tinguin productes mensuals en oferta, perquè em dona l’opció de tastar coses noves. D’una altra banda, algun cop també he fet una comanda online i és una meravella.
La secció que més m’agrada és la de neteja i cosmètica. És molt important que, a banda de l’alimentació, els productes que fem servir cada dia siguin el menys nocius possible tant per a la nostra salut com per al planeta. Veritas aposta per productes lliures de disruptors endocrins, un factor molt important perquè són a tot arreu. Si no cuidem el planeta, això ens repercutirà a curt termini, i sense salut no som res.
Cal donar suport a supermercats com Veritas, atès que són fiables i el model que necessitem per a la nostra salut i la del planeta.
El menjar real és a supermercats com Veritas. Gràcies per comerços així, una feina exquisida!
Vols compartir la teva història? Explica’ns la teva experiència aquí
Amandín: l'autèntica orxata ecològica
L’estiu arriba ja d’aquí quatre dies, i amb l’estiu, l’orxata d’Amandín. Amb un gust natural, tradició mediterrània i compromís amb el que és saludable.
Poques coses evoquen tant l’estiu com un got ben fred d’orxata. L’orxata de xufla ecològica d’Amandín, elaborada seguint la recepta tradicional valenciana, recupera aquell gust autèntic que ens transporta a les tardes d’estiu en família, però amb una mirada actual: ingredients ecològics i pensada per a tots els públics, incloent-hi persones amb intoleràncies o que segueixen una dieta vegetal.
La seva fórmula senzilla —xufla ecològica, sucre de canya i aigua— dona com a resultat una beguda suau, lleugerament densa, amb aroma floral i un gust persistent i equilibrat. El blanc natural amb clapes de xufla recorda el seu origen artesanal i la seva mínima intervenció. És una alternativa deliciosa i respectuosa amb el cos i l’entorn, ideal per gaudirne tota sola, amb glaçons o com a ingredient en receptes dolces.
Amandín no només destaca per la seva orxata. Al llarg dels anys, ha desenvolupat una gamma completa de productes ecològics pensats per facilitar una alimentació saludable i saborosa en el dia a dia. Des de brous vegetals elaborats amb ingredients curosament seleccionats, fins a begudes i cremes vegetals versàtils per fer servir a la cuina o en rebosteria, tots els seus productes comparteixen un mateix enfocament: qualitat, simplicitat i
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
respecte pel que és natural. Una filosofia clara: productes ecològics i amb un gust honest. Perquè alimentar-se de manera conscient també pot ser senzill i deliciós.
Recepta: gelat d'orxata
Una manera fresca i original de gaudir de la teva orxata Amandín
Ingredients:
• 500 ml d’orxata ecològica d’Amandín
• 100 ml de Cuisine d’Arròs d’Amandín
• ½ culleradeta de canyella en pols
• 1 cullerada de sucre (opcional, al teu gust)
Preparació:
1. Barreja tots els ingredients en un bol fins que estiguin ben integrats.
2. Aboca la barreja en un recipient apte per a congelador.
3. Congela-la durant 3-4 hores, remenant-la cada 30-40 minuts per aconseguir una textura homogènia.
4. Serveix-la amb un toc de canyella per damunt. Refrescant, fàcil i natural!
PLATS VERITAS PREPARATS NOUS
AMB INGREDIENTS ecològics
LLESTOS PER A consumir
CUINATS
COM A casa
Apunta't al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
Per ser membre del Club Veritas, tasta productes ecològics amb un 50% de descompte. Descobreix-los a l'app: descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons.
Pa de pita
Bien
• Pa de pita ecològic elaborat amb farina integral i massa mare
• Sense oli de palma
• Baix en greixos saturats i font de fibra, per la qual cosa contribueix al bon manteniment del trànsit intestinal
• Ideal per farcir-lo al gust amb verdures, amanida, carn, tofu, alvocat o altres
Tomàquet cirerol en safata
• Cirerols conreats sense llavors transgèniques i sense l’ús de fertilitzants ni pesticides químics
• Procedents de camps d’Andalusia font de vitamina A i antioxidants
• Perfectes per prendre’ls com a guarnició, pica-pica, per a amanides o en pastes i arrossos
Anticalç amb vinagre Frosch
• Netejador ecològic que elimina la calç en profunditat de lavabos, dutxes, banyeres, rajoles i aixetes
• La fórmula amb vinagre elimina taques d’aigua, calç i residus de sabó
• Proporciona una brillantor sense rastres
• Elimina completament les males olors
Ossets de gominola vegans
• Gominoles ecològiques en forma d’osset i amb gust de fruites
• Veganes i elaborades sense gelatina
• No contenen lactosa, fructosa ni gluten
• Perfectes perquè en gaudeixin infants i adults en qualsevol moment del dia
Suma't al Club i sigues la teva millor versió
Novetats del mes de maig!
Suc de poma monovarietal Veritas
Shot de gingebre Voelkel
• 3 sucs elaborats amb una única varietat de poma i a base 100% de fruita: Granny, Golden i Story
• Pomes de proximitat procedents de Lleida (Catalunya)
• Producte social en col·laboració amb la Fundació Germà Benito Menni, que forma part de la Fundació Sant Joan de Déu
Cafè en gra aràbiga Oquendo
• Cafè elaborat amb una barreja d’orígens de la varietat 100% aràbiga
• De gust suau, però amb cos i aromes d’herbes i afruitades
• Conreat sense fer servir pesticides ni fertilitzants de síntesi química
• Cal moldre’l segons el tipus de cafetera: filtre, olla, italiana, etc.
• Shot amb gingebre, de gust picant i aromàtic
• Proporciona més del 100% de les necessitats diàries de vitamina C, per la qual cosa contribueix al manteniment normal del sistema immunitari
• Producte biodinàmic, una forma d’agricultura holística que va més enllà de l’ecològica
• Perfecte per prendre a qualsevol lloc i moment del dia
Crema de dia antitaques SoBio
• Crema de dia que ajuda a reduir les taques de la pell i a prevenir-ne l’aparició
• Conté lliri blanc, vitamina C i carraguenina, actius amb propietats antioxidants, calmants, hidratants i aclaridores
• És indicada per a tota mena de pell i es recomana aplicar-hi protector solar després d’usar-la
• És ecològica, vegana i lliure de silicones, olis minerals i colorants sintètics
Acrilamida: què és i com evitar-la
A qui no li agrada despertar-se als matins amb olor de cafè i pa torrat? Aquesta olor és el resultat d’un procés químic anomenat “reacció de Maillard”, que té lloc quan els sucres i els aminoàcids s’escalfen junts i que dona com a resultat aquest color daurat i olor característics.
L’acrilamida és una substància química que es crea de manera natural en productes alimentaris quan els sotmetem a temperatures superiors a 120 °C i baixa humitat. Es forma principalment quan fregim, torrem, enfornem o fem a la barbacoa alguns aliments en excés, gràcies als sucres i aminoàcids presents, a causa de la reacció de Maillard.
Després del consum, el tracte gastrointestinal absorbeix l’acrilamida, que es distribueix a tots els òrgans i es metabolitza. La glicidamida és un dels metabòlits principals que resulta d’aquest procés.
Anna Torelló Diestista i nutricionista @thehappyavocadooo
Quin efecte té en la nostra salut?
L’Agència Internacional de Recerca contra el Càncer (IARC) i els estudis avaluats per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) han determinat que l’acrilamida i el seu metabòlit, la glicidamida, podrien ser genotòxiques i cancerígenes. Això vol dir que poden produir mutacions i danys a l’ADN.
Quins aliments contenen acrilamida?
Es forma principalment en aliments rics en hidrats de carboni, com ara pa, galetes, patates o cereals, quan es couen a altes temperatures i baixa humitat: fregits, torrats i enfornats en excés.
Pel que fa a la indústria alimentària, el 2017 la Comissió Europea va publicar el Reglament 2017/2158, que estableix mesures de mitigació i valors de referència per reduir la presència d’acrilamida als aliments.
Recomanacions per als consumidors
No hi ha una dosi tolerable d’acrilamida o dosi segura, però sí que hi ha maneres de reduir-ne la formació en cuinar i, per tant, tenir un efecte negatiu més baix a la salut:
• Controla el temps i les temperatures quan fregeixis per evitar l’excés de cocció dels aliments. És important tenir en compte que la formació de l’acrilamida comença a partir dels 120 °C.
• Fregeix i torra l’aliment fins que adquireixi un color groc daurat, en comptes de marró fosc.
• No guardis les patates crues a la nevera, perquè això n’incrementa el nivell de sucres i, per tant, la possible formació d’acrilamida en la cocció. Desa-les en un lloc fosc i fresc.
• Tria mètodes de cuina com el bullit o la cocció al vapor, en comptes del fregit o l’enfornada.
Descobreix el vídeo de la tècnica de cuina aquí
El pa, millor daurat que cremat
El projecte ‘Retorna,
reutilitza i torna a començar’ aconsegueix més d'un 35% de retorn d’ampolles
Europa s’ha posat les piles amb la sostenibilitat i ha desenvolupat una bateria d’eines jurídiques per aconseguir-ho. El que sembla (i és) una bona notícia per al planeta implica un gran repte per a les empreses , no només pels recursos que calen per adaptar-s’hi, sinó perquè el context social i de consum actual no està preparat per fer front a les exigències de les administracions.
Actualment, a Espanya hi ha 3 recursos jurídics vigents que regulen els envasos i residus que generem, i en certa manera es complementen o es reforcen:
• Llei 7/2022, de 8 d’abril, de residus i sòls contaminats per a una economia circular
• Reial decret 1055/2022, de 27 de desembre, d’envasos i residus d’envasos
• Reglament (UE) 2025/40 del Parlament Europeu i del Consell, de 19 de desembre del 2024, sobre els envasos i residus d’envasos
Carla Van Esso Planet & Human Manager de Veritas
Per això, fa un any vam llançar un projecte, a les nostres botigues de Catalunya, d’envasos retornables anomenat Retorna, reutilitza i torna a començar, amb l’objectiu de reduir els residus que generem com a resultat dels productes que venem.
Des de Veritas creiem fermament que el paradigma dels envasos canvia, i encara ha de canviar més. Per això, llancem aquest tipus de projectes, en els quals posem el nostre granet de sorra per generar el canvi.
L’objectiu del projecte Retorna, reutilitza i torna a començar és aconseguir que els clients tornin les ampolles de vidre de les cremes de verdures i gaspatxo de marca Veritas, per rentar-les i tornar-les a fer servir posteriorment.
Després d’un any de funcionament, hem aconseguit que el retorn de les ampolles sigui de més del 35%. Aquest augment ha estat progressiu i va acompanyat d’un benefici de 0,10 € que Veritas dona al client com a recompensa per la devolució de cada ampolla. Així, de moment, a Veritas no seguim el model tradicional dels Sistemes de Dipòsit, Devolució i Devolució (SDDR), en què les empreses introdueixen el dipòsit dins del preu del producte i es reemborsa quan es torna l’envàs.
De la nostra experiència en deduïm que el consumidor encara no està acostumat a aquest tipus de sistemes, en els quals es paga un petit “sobrecost” en el preu del producte a manera de dipòsit, que es recupera quan es torna aquest envàs buit a la botiga.
A més de la percepció d’un producte més car, aquests sistemes impliquen un canvi en les dinàmiques dels consumidors, que han de planificar les compres amb antelació per poder tornar les ampolles acumulades a casa.
Des de Veritas continuarem treballant de manera conjunta amb els clients per facilitar aquest canvi d’hàbits i impulsar millores en els envasos, i esperem que, gràcies a la implementació de la nova regulació europea, més establiments s’uneixin a aquesta mena d’iniciatives, i així incentivem de manera conjunta un canvi de paradigma real.
Veritas
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Crema de carbassó
Crema de carbassa Veritas
Crema de verdures Veritas
Crema de porros Veritas
Pa sense gluten amb ametlles, lli i pastanaga
Aquest mes de maig, amb motiu del Dia de la Celiaquia, et proposem una recepta de pa sense gluten que pots preparar a casa de manera senzilla i que resulta molt nutritiva i saciant gràcies al contingut en proteïna i greixos saludables.
En pots fer torrades o un entrepà. Farceix-lo amb els teus ingredients preferits i gaudeix d’un esmorzar saborós i saludable. Al final de la recepta, hi trobaràs quatre combinacions amb més idees a l’hora de farcir-lo.
Ingredients
Per a 4 personas
• 2 ous ecològics
• 90 g de pastanaga, ratllada ben fina
• 100 g de farina d’ametlles
• 15 g de llavors de lli moltes
• 1 culleradeta de llevat ecològic
• Sal marina
• Llavors de sèsam al gust
Per a 4 persones
40 minuts
Dificultat baixa
Descobreix la recepta aquí
Gina Estapé, dietista-nutricionista i creadora del perfil @myhealthybites
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Elaboració
1. Escalfa el forn a 180 °C.
2. Bat els ous amb un pessic de sal en un bol.
3. Afegeix-hi la pastanaga, la farina d’ametlles, les llavors de lli moltes i el llevat. Barreja-ho fins que quedi tot ben integrat.
4. Unta un motlle allargat amb oli d’oliva verge extra i aboca-hi la massa. Reparteix-la bé i decora-la amb llavors de sèsam al gust pel damunt.
5. Cou-la al forn durant 25-30 minuts (no puja gaire, és normal!). Després, retira el pa i deixa que es refredi uns minuts abans de desemmotllar.
6. Talla’l en 4 trossos iguals i, després, obre cada tros per la meitat. Així obtindràs 8 torrades.
7. Farceix-les al gust.
8. Opcional: si fas un entrepà amb dues llesques, un cop farcit, planxa’l amb una sandvitxera.
Idees per farcir:
• Alvocat, gall dindi cuit i ruca
• Formatge de cabra, carbassó a la planxa, fulles d’espinacs i tomàquets secs
• Mostassa, truita a la francesa, formatge fresc de cabra i ruca
• Alvocat, salmó fumat i fulles d’espinacs
Menú de la setmana
Menú flexitarià
Informació addicional
• La dieta flexitariana se centra en aliments d’origen vegetal i un consumo ocasional de carn i productes d’origen animal, donant prioritat als ous i el peix.
• La base de la dieta són llegums, fruites, verdures, llavors, fruita seca i cereals integrals.
• És important prioritzar el consum de cereals integrals i evitar els rics en sucres simples i farines refinades, igual que els aliments ultraprocessats.
• És un estil de vida flexible, es tracta de trobar què és el que funciona millor per a tu i el teu propi equilibri, combinant una alimentació saludable amb un estil de vida actiu i un descans correcte.
Esmorzars
• Torrada de pa de sègol amb rodanxes de tomàquet i formatge feta
• Iogurt natural amb maduixes i musli
• Porridge amb poma i canyella
Berenars
• Anacards torrats
• Quefir amb granola txai
• Fruita de temporada
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Dilluns
Dinar
Amanida de cigrons amb espinacs baby, pastanaga i formatge feta
Sopar
Fideus amb tofu, verdures i salsa de cacauet
Dijous
Dinar
Estofat de seitan amb puré de patates
Sopar
Llobarro al forn amb tomàquet i coliflor gratinada
Diumenge
Dinar
Amanida de cogombre
Lluç al forn amb patates i ceba
Sopar
Crema de verdures
Truita de patates i espinacs
Consulta l'opció sense gluten i descarrega't el menú:
Dimarts
Dinar
Arròs amb saltat de bolets
Salmó a la taronja
Sopar
Vichyssoise amb patata blanca i parmesà amb topping de cigrons cruixents
Divendres
Dinar
Nyoquis amb pesto, pollastre desenllardat, mozzarella i tomàquet sec
Sopar
Bol de búrgul, tempeh, albergínia i pebrots al forn
Dimecres
Dinar
Espaguetis amb soja texturitzada i saltat de verdures
Sopar
Remenat de gambes i espàrrecs
Torrada de pa integral
Dissabte
Dinar
Ous escaldats amb samfaina i arròs integral
Sopar Amanida verda
Hamburguesa de llenties i pastanaga
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Cigró cuit Veritas 400 g ECO
Ous Veritas 6u M ECO
Seitan fresc Natursoy 250 g ECO
Arròs llarg blanc
Espaguetis Girolomoni 500 gr ECO
Veritas 1 Kg ECO Pa de fajol i lli
Natursoy 500 g ECO
5 aliments que ajuden a restaurar la permeabilitat intestinal
El sistema digestiu és un dels nostres pilars fonamentals, en el qual la permeabilitat intestinal exerceix un gran paper. Recentment, s’ha parlat molt sobre “l’intestí permeable” o leaky gut, un trastorn que pot desencadenar des de disfuncions digestives fins a alteracions en el sistema immunitari. La bona notícia és que és reversible: la medicina integrativa ofereix solucions naturals per restaurar la salut dels budells.
La paret intestinal està formada per cèl·lules unides que actuen com a barrera. Si s’afebleixen, toxines i microbis poden passar al torrent sanguini, cosa que desencadena una resposta inflamatòria que afecta tot el cos. Afortunadament, una alimentació adequada pot enfortir aquesta barrera i retornar l’equilibri a l’organisme.
Xavi Cañellas, fundador de Regenera i divulgador científic especialitzat en la relació entre la ment, el sistema immunitari i la microbiota intestinal.
1. Brou d’ossos: un remei ancestral per a l’intestí
És un dels aliments més recomanats per la medicina integrativa per restaurar la salut intestinal. Aquest elixir, utilitzat arreu del món durant milers d’anys, és font de col·lagen, gelatina i aminoàcids com la glicina, que ajuden a reparar les parets intestinals malmeses.
A més a més, aporta minerals com el calci i el magnesi, essencials per absorbir bé els nutrients. Les seves propietats antiinflamatòries també calmen l’intestí i redueixen l’impacte de l’estrès digestiu.
2. Probiòtics: el poder dels microorganismes beneficiosos
Els probiòtics són bacteris beneficiosos que viuen als budells i són fonamentals per mantenir la microbiota intestinal en equilibri. Incloure aliments fermentats com el quefir, la xucrut o el miso a la dieta pot ajudar a restablir la permeabilitat intestinal.
Aquests aliments contenen microorganismes que contribueixen a equilibrar la microbiota intestinal, donen suport a la funció immune i redueixen la inflamació de l’intestí.
3. Oli de coco: el restaurador intestinal
Aquest és un altre aliment que es recomana per reparar l’intestí. El seu contingut en àcids grassos de cadena mitjana (MCT, per les sigles en anglès) té propietats antiinflamatòries que ajuden a reduir la irritació i la inflamació al tracte digestiu.
A més a més, té propietats antimicrobianes, que vol dir que pot ajudar a controlar el creixement de microorganismes patògens als budells i afavorir els bacteris beneficiosos. El pots incloure a la dieta com a greix saludable, en preparacions culinàries o fins i tot en dejú, com a remei casolà.
4. Fruites i verdures riques en fibra
El consum de fruites i verdures és essencial per mantenir uns budells sans. La fibra no només ajuda a regular el trànsit intestinal, sinó que també alimenta els bacteris beneficiosos de l’intestí i afavoreix l’equilibri de la microbiota.
L’alvocat, la pastanaga, els espinacs o els nabius són rics en fibra soluble i insoluble que contribueixen a la restauració de la salut intestinal. La fibra actua com un raspall natural que neteja les parets dels budells per eliminar-ne residus i toxines.
5. Cúrcuma: l’antiinflamatori natural
La cúrcuma, gràcies a la curcumina, és un dels antiinflamatoris naturals més poderosos que hi ha per a la nostra dieta. Aquesta espècia, un pilar a la medicina tradicional de l’Índia, té la capacitat de reduir la inflamació a tot el cos, incloent-hi la de l’intestí. És ideal per afegir-la en sopes, guisats, batuts o infusions i gaudir dels seus beneficis.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Oli
Veritable o fals
Què en saps, d'alimentació saludable i ecològica?
Veritable Fals
1. L’api és ric en antocianines, uns antioxidants que li atorguen grans propietats depuratives.
2. Les cireres no ecològiques formen part de la llista de fruites i verdures més contaminades per pesticides “Dirty Dozen 2024”.
3. Les hamburgueses Veritas es fan només amb carn picada i condiments.
4. Veritas impulsa el projecte “Retorna, reutilitza i torna a començar” amb l’objectiu de donar una segona vida a la roba que no fas servir.
5. L’acrilamida és una substància que es crea de manera natural als productes alimentaris quan els sotmetem a baixes temperatures.
6. La celiaquia és una intolerància greu al blat que es produeix quan menges pa, pasta o cereals.
7. La cúrcuma és un dels antiinflamatoris naturals més potents que hi ha.
8. La B12 és l’única suplementació imprescindible en les dietes vegetarianes i veganes.
Vols guanyar un carro de productes ecològics?
Entra en l'enllaç QR, marca si aquestes frases són veritables o falses i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.
