MiVino 272

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& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS

272 MARZO

españa / 2,90 €

2022

BODEGA EJEMPLAR Prada a Tope

CATA

Aromas y sabores de pueblo

VIAJE

Airén: la Cenicienta blanca

PRÁCTICA DE CATA Mindoro 2020



Sumario EDUCAR CATA AROMAS Y SABORES DE PUEBLO

Educar

N

BODEGA EJEMPLAR PRADA A TOPE

por Antonio Candelas

PRÁCTICA DE CATA

o ganamos para sustos. ¿De verdad que no hay suficientes cuestiones de calado para abordar en el terreno agroalimentario como para dedicar valiosos recursos y esfuerzos a asestar golpes gratuitos e irreversibles al sector del vino? Lo digo porque este mes hemos estado a nada de que los señores de Europa aprobaran una norma por la cual fuera obligatorio etiquetar cada botella como una bebida perniciosa para la salud. En esas estamos, queridos amantes del vino. Parece que algunos dirigentes no se han enterado de que la viña no solo genera riqueza económica, sino que sirve de vínculo con la cultura e historia de un lugar, invita a las personas a seguir habitando los pueblos y da forma a un paisaje con identidad propia. En definitiva, genera vida. Esa actitud excesivamente paternalista de las autoridades se convierte en un arma de doble filo que en este caso acabaría con la forma de entender y ganarse la vida de muchos territorios europeos. Claro que el consumo excesivo de alcohol es nocivo y claro que no todos los tipos de alcohol son iguales. Pero por qué no se trabaja en un plan de educación para que se entienda el vino como una bebida de disfrute desde la moderación en lugar de entrar a regular sin criterio, arrasando con todo lo que se ponga por delante. Quizá porque es más fácil regular sin más que educar desde la base a las personas. Y como la política es cortoplacista, pues no se hable más, se prohíbe y punto. Y que los problemas que pueda generar cualquier prohibición irresponsable los solucione el que venga después. Sinceramente, dudo mucho que el problema de alcoholismo juvenil que vive nuestra sociedad sea por disfrutar de una rica copa de vino en buena compañía sabiendo que tras ella hay una labor ingente y esmerada de muchas personas que viven de ello.

MINDORO 2020

HISTORIAS DEL VINO ETIQUETAS DE INDEPENDENCIA

COMUNITAT VALENCIANA CUATRO COPAS REPLETAS DE EXPERIENCIAS ENOTURÍSTICAS

GENTE DEL VINO ISABEL GALINDO ESPÍ

CLÁSICOS ATEMPORALES LUMEN

CATA LA RIBERA DEL DUERO BLANCA DA LA TALLA

REPORTAJE VEGA SICILIA SE FIJA EN LA BELLA GALICIA

CATA VERTICAL LALOMBA FINCA LALINDE

VIAJE AIRÉN: LA CENICIENTA BLANCA

WWW.MIVINO.ES Depósito Legal M-44758-1996

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ARMONÍAS LA BERENJENA MÁS BARROCA

QUESO Y VINO DELICIAS TOLEDANAS

ACEITES DE BODEGA

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CATA

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Aromas y sabores de pueblo Así como cuando llegas a un pueblo en cualquier momento del año los aromas que impregnan sus calles son exclusivos de ese lugar, los vinos que se hacen con las uvas de un término municipal tienen matices singulares que los identifican.

Antonio Candelas

L

Nuria España

Olga Fernández

José Ignacio Junguitu

a vinculación de nuestra memoria olfativa con la infancia es fascinante. Seguro que cualquiera de vosotros podríais reconocer con los ojos cerrados vuestro pueblo, lugar de vacaciones o la casa de un familiar solo con volver a estar en contacto con esos olores tan cercanos. La curiosidad por descifrar los aromas que nos acompañaban de niños puede ser un divertido pasatiempo con el que poder recrear vivencias pasadas. Olores que llenan la vida de recuerdos esenciales que te conectan con un lugar concreto y que resisten el paso del tiempo porque siguen ahí esperándote para cuando vuelves. Así es nuestra España rural. Cada rincón tiene algo que lo perfuma: la fresca fragancia de los pastos del norte, el apetitoso aroma de los campos de cereales de Castilla, los eternos olivos andaluces, el montaraz bosque mediterráneo o algo tan irresistible como el embriagador aroma a pimentón de los pueblos de la comarca de la Vera. La paleta de esencias es tan diversa que podríamos elaborar un mapa de aromas y sabores por las regiones de nuestro país. El vino funciona de manera similar. Sabemos que el paisaje estimula sabores en la uva, que las labores del viticultor, la historia y cultura vitícola de un municipio, así como las costumbres del hacedor de vinos del lugar, marcan la personalidad del vino de un pueblo y su reconocimiento. Proteger esos sabores ha calado tanto en el sector que existe una corriente cada vez más relevante que trata de dar valor al hecho de que un vino esté elaborado con las viñas de una misma localidad. Esta forma de reorganizar el origen del vino intenta resaltar las diferenciaciones entre unos municipios y otros dentro de una

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mivino

Laura López Altares

Ana Lorente

Bartolomé Sánchez

misma denominación de origen, que es la mayor estructura distintiva. Es lo que se llama dividir una región vitícola en unidades geográficas menores. Por eso existen denominaciones de origen que permiten a los elaboradores etiquetar sus vinos con el nombre del municipio, pueblo o villa del que proceden, siempre y cuando cumplan con la normativa exigida en cada pliego de condiciones. La D.O.Q. Priorat fue la primera en incorporar la figura de Vino de Villa. Posteriormente Bierzo, Cebreros, Rioja y Rueda han dado el paso, mientras que en la D.O.P. Vinos de Madrid esta figura está en proceso de aprobación. Al final, de lo que se trata y hacia lo que estamos tendiendo es a acotar más el origen, puesto que solo así podremos establecer diferencias entre los vinos de un municipio y otro. Un sistema de categorías que se inspira en la afamada Borgoña y que no se queda ahí, puesto que avanza en la división de unidades geográficas menores con los vinos de paraje e incluso de parcela. Una fragmentación que persigue el objetivo de poder afinar más en la captura de las cualidades concretas de cada paisaje, de cada ubicación. En esta ocasión nos hemos centrado en seleccionar una buena representación de vinos de municipio catalogados como tal por las denominaciones de origen que hoy contemplan esta categoría en sus normativas. Seguro que esas normas pueden avanzar en mejoras y ambiciones, pero es sin duda un acierto como punto de partida con el que mejorar la información que se le brinda al consumidor y valorar el patrimonio vitícola que tenemos en nuestro país.


Foto: Heinz Hebeisen


CATA De los Abuelos Rosado 2021

Bodega Don Pedrones D.O.P. Bierzo www.donpedrones.es Mencía

Prada a Tope D.O.P. Bierzo www.pradaatope.es Mencía

Consumo: 10 ºC | PVP: 20 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 6,50 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 9,50 €

San Pedro de Trones (León)

Camponaraya (León)

Canedo (León)

Delicado, con una sensación de frescura que ya se adivina en sus aromas (fresas del bosque, pomelo, frambuesas, flores silvestres). En boca, a la vez que es envolvente y tiene volumen, se muestra vibrante y con un final en el que destacan los detalles anisados y florales. Un gran rosado de Mencía.

Expresión de fruta fresca aunque madura en la que se intercalan detalles de flores y monte bajo con un toque de tinta. En boca se presenta corpulento, con extracción notable que se adivina ya en el color y un paso recio en el que el tanino deja su impronta. Largo en el posgusto con sensación licorosa.

La explosión aromática de la maceración carbónica es completamente deliciosa. Notas juveniles de arándanos crujientes, fresas silvestres y un fondo floral. Paladar fluido, divertido por su frutosidad y con la frescura que la juventud brinda a este tipo de elaboraciones.

Aníbal de Otero Villa 2017

Cobrana 2020

Losada Vinos de Finca D.O.P. Bierzo www.losadavinosdefinca.com Mencía

Aníbal de Otero D.O.P. Bierzo www.anibaldeotero.es Mencía

Bodega Verónica Ortega D.O.P. Bierzo www.veronicaortega.es Mencía, Garnacha Tintorera, Godello, Palomino, Doña Blanca

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,50 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 16,50 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 35 €

Valtuille de Arriba (León)

Otero de Toral (León)

Congosto (León)

Exite una pureza varietal y de suelo muy meritoria. La parte floral y la de finas hierbas se funden sobre un eje mineral que es el que marca el perfil del vino. En boca goza de una buena carga de matices, desde los de fruta negra fresca hasta los especiados sutiles. Carnoso, largo y consistente en el tiempo.

Los aromas adquieren complejidad sobre un eje frutal (arándanos, moras) en el que aparecen detalles de regaliz, especias y flores secas que se hacen más evidentes en boca. Tacto sedoso, bien armado por un tanino elegante y de recorrido amplio con predominio frutal.

Fresco, delicado, de perfil floral con apuntes silvestres como los de finas hierbas, frutos del bosque y un fondo mineral que resulta ser de lo más sugerente. En boca es ágil, persistente, expresivo y con una serie de matices que hablan del paisaje y un fondo final de violetas que lo hace delicioso.

Para Muestra un Botón Vino de la Villa de Ponferrada 2019

mivino

Prada Maceración 2021

Pago de los Abuelos D.O.P. Bierzo www.pagodelosabuelos.com Mencía

Altos de Losada Vino de Villa de Valtuille de Arriba 2019

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Pethiox Joven Vino de Villa Camponaraya 2020

Villa de Corullón 2019

La Transición 2019

Encima Wines D.O.P. Bierzo www.encimawines.com Mencía

Descendientes de J. Palacios D.O.P. Bierzo www.alvaropalacios.com 91% Mencía, 8% Jerez y Valenciana, 1% Alicante Bouschet

Bodega SotoManrique D.O.P. Cebreros www.sotomanrique.com Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 14 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 43,70 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 6,60 €

Ponferrada (León)

Corullón (León)

Cebreros (Ávila)

Destacan los aromas de fruta roja madura con el toque especiado de la crianza simpre discreto. Es profundo y en un segundo plano encontramos detalles de monte. En boca goza de una estructura moderada, de tal manera que transcurre dejando una grata sensación frutal y detalles de complejidad.

En nariz ya se presenta con una elegancia aromática extraordinaria. Notas de flores silvestres, fruta roja (cereza, fresa), regaliz, toques anisados y un delicado apunte ahumado. En boca es de entrada sedosa, de recorrido fresco y de una deliciosa complejidad mostrada desde la sobriedad más noble.

En nariz presenta aromas de arándanos, hierbas de monte y un toque de hojas secas interesante. En boca es de tanino firme, consistente, con un recorrido marcado por matices de naranja sanguina y flores azules. Al final quedan recuerdos especiados y algún toque cremoso.


C ATA La Viña de Ayer 2018

Las Ánimas 2020

Le Bizarre 2020

Bodega SotoManrique D.O.P. Cebreros www.sotomanrique.com Garnacha

Las Pedreras Viñedos y Vinos D.O.P. Cebreros info.laspedreras@gmail.com Garnacha

Cható Gañán D.O.P. Cebreros www.chatoganan.es Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 9,50 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 16 €

Cebreros (Ávila)

Villanueva de Ávila (Ávila)

Burgohondo (Ávila)

Los aromas frutales de la uva reina de la zona van adquiriendo complejidad y madurez. Notas de flores secas, fruta en licor y un toque de regaliz que le da profundidad. La crianza es ajustada y participa con discreción. Paladar fresco, jugoso, con paso amplio en el que aparecen recuerdos de fruta en sazón.

Comienza austero, y eso ya nos enamora. Sus aromas tienen que ver con los frutos silvestres, las hierbas de monte y una sensación de jugosidad que deja apuntes de naranja sanguina. Limpio en boca, con matices que lo hacen interesante (grafito, pedernal) y un recorrido armonioso que sugiere frescura.

De suelo granítico, la viña está ubicada a 950 metros de altitud. Profundo con aromas de fruta roja en licor, especias y un fondo de praliné. En boca tiene poderío tánico, sobre el que van apareciendo detalles de cerezas, fresón y un toque tostado discreto que acompaña.

Primera Vinya Les Brugueres Escaladei Vi de Vila 2019

Scala Dei Massipa 2019

Ruella 2020

La Conreria d'Scala Dei D.O.Q. Priorat www.vinslaconreria.com Garnacha Blanca

Cellers Scala Dei D.O.Q. Priorat www.cellersdescaladei.com Garnacha Blanca, Chenin Blanc

Celler Balaguer i Cabré D.O.Q. Priorat cellerbalaguercabre. blogspot.com Garnacha

Consumo: 12 ºC | PVP: 37 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 35 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 14 €

Escaladei (Tarragona)

Escaladei (Tarragona)

Gratallops (Tarragona)

Profundo, intenso, con multitud de matices que tienen que ver con la fruta de hueso madura, los detalles florales y melosos, y un toque ahumado de la barrica que en boca se traduce en una sensación golosa y envolvente. Tras el paso y durante largo tiempo quedan los recuerdos de fruta madura.

Brillante en aromas de hinojo, flores blancas, melocotón de viña y unos toques ahumados tan sutiles como enriquecedores. En boca se muestra con una sensación de frescura soberbia, ideal para evolucionar con maestría hacia matices de mayor complejidad. Tiene extracto y es muy largo en el posgusto.

Perfil joven de una Garnacha rotunda, intensa en aromas de fruta roja madura con los apuntes de hierbas de monte bajo que le aportan ese punto extra de amabilidad. En boca se muestra goloso y frutal. La estructura sostiene las sensaciones y llega al final con un toque licoroso.

Clos 93 Vi de Vila del Lloar "a la memòria del Pé" 2017

Clos Badaceli 2018

Clos Cypres 2018

Celler Clos 93 D.O.Q. Priorat www.clos93.com Carinyena

Bodegas y Viñedos de Cal Grau D.O.Q. Priorat www.vinosiberian.com Garnacha

Costers del Priorat D.O.Q. Priorat www.costersdelpriorat.com Cariñena

Consumo: 16 ºC | PVP: 38,72 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 34 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 55 €

El Lloar (Tarragona)

El Lloar (Tarragona)

Bellmunt (Tarragona)

Los aromas muestran un lado complejo que se cuela entre los detalles de fruta y flores. Aparecen notas de grafito, tostados discretos y algún toque balsámico. En el paladar es goloso, de tacto amable y consistente. Durante el recorrido se aprecia una agradecida sensación de frescura. Largo al final.

Poderoso en todos sus atributos. En aromas destacan los de hierbas mediterráneas (tomillo, lavanda), fruta negra y tostados de la crianza de 14 meses. En boca ofrece un tanino robusto, consistente y con una acidez vibrante que deja al descubierto el lado más mineral del vino.

La perfecta maduración de la uva nos adentra en una serie aromática fresca, diversa y bien armada sobre un fondo en el que la crianza que apenas se aprecia. Flores, arándanos, lavanda, tomillo y toques tostados. Armonioso en el paladar con una gran proyección en el tiempo. Carnoso y con carácter. mivino

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CATA La Conreria Escaladei Vi de Vila 2017

Celler Aixalà i Alcait D.O.Q. Priorat www.pardelasses.com Carinyena

Mas d'en Gil D.O.Q. Priorat www.masdengil.com 65% Garnacha, 30% Cariñena, 5% Cabernet Sauvignon

Consumo: 16 ºC | PVP: 45 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 17,50 €

Escaladei (Tarragona)

Torroja (Tarragona)

Bellmunt (Tarragona)

Aparecen detalles de fruta negra madura, a los que se les suman toques de minerales, especiados, ahumados y de hojarasca. En boca se desenvuelve con frescura, salen de nuevo las sensaciones minerales del suelo y resulta elegante en su final con un delicado amargor que lo prolonga.

Los matices de ciruela se entrelazan con detalles de monte bajo y de una barrica que aporta notas de especias y algún tostado. Es en boca donde se aprecia con mayor nitidez el carácter de la uva. La frescura es sensacional y se integra en un conjunto cuyo protagonista es la fruta. Corpulento en estructura.

Delicado, fino y elegante. Son evidentes las notas de flores secas y frutos silvestres. Los tostados de la madera aparecen desde la sutileza, casi como un sazonador. Al fondo, una complejidad que es lo que lo hace grande. Paladar fresco, sabroso, de tanino noble y un final tan refinado como expresivo.

Celler Pasanau D.O.Q. Priorat www.cellerpasanau.com 77% Garnacha, 13% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Pasanau Vi de Vila Poboleda 2018

Porrera Vi de Vila 2020

Celler Pasanau D.O.Q. Priorat www.cellerpasanau.com 55% Garnacha, 40% Merlot, 5% Cariñena

Celler Vall Llach D.O.Q. Priorat www.vallllach.com Cariñena, Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 22 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 23 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 48 €

Morera de Montsant (Tarragona)

Poboleda (Tarragona)

Porrera (Tarragona)

Es un vino intenso y profundo con aromas de fruta negra en sazón, apuntes de tinta y de grafito. En boca se comporta con rotundidad. Tiene mucho volumen, es goloso, de gran extracto y con un posgusto en el que los recuerdos licorosos predominan por completo.

Perfil floral de bellísima factura. Esos aromas van acompañados de notas de fruta roja y negra, toques de hinojo y romero y un apunte de cacao elegante. Sabroso en boca, con una sensación de frescura muy noble sobre la que ofrece una paleta diversa de detalles (grafito, tinta, ahumados, balsámicos).

Poderío notable que se traduce en matices balsámicos, de fruta negra (moras) y especias (clavo, canela). En boca hay concentración, extracto y una sensación carnosa que envuelve todo el paladar. Al final encontramos un carácter licoroso y cálido de la fruta que hace que sea largo el posgusto.

Rocapoll 2017

mivino

Mas d'En Gil Bellmunt 2018

La Conreria d'Scala Dei D.O.Q. Priorat www.vinslaconreria.com 70% Garnacha, 30% Samsó

Pasanau Vi de Vila La Morera de Montsant 2018

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Les Clivelles de Torroja 2020

Vi de Vila Gratallops 2019

Abaris 2020

Celler Devinssi D.O.Q. Priorat www.devinssi.com Samsó

Bodega Álvaro Palacios D.O.Q. Priorat www.alvaropalacios.com 87% Garnacha, 12% Cariñena, 1% G. Blanca, Macabeo y PX

Bodegas Abeica D.O.Ca. Rioja www.bodegasabeica.com Viura

Consumo: 16 ºC | PVP: 95 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 56 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 15 €

Gratallops (Tarragona)

Gratallops (Tarragona)

Ábalos (La Rioja)

Profundo, concentrado, con los aromas de fruta en primer plano (moras, ciruelas). En un segundo registro aparecen detalles de tinta china y balsámicos. La buena acidez que aporta esta variedad compensa con acierto el carácter estructurado y el perfil de fruta madura que desarrolla. Persistente.

Excelente expresión con la delicadeza como principal atributo sin renunciar al carácter de la zona y de las uvas. El eje mineral vertebra el vino y el resto de detalles (frutales, florales, finas hierbas, especias) lo adorna con criterio. Boca enérgica, de construcción impecable y muy sugerente en el posgusto.

De una gran frescura con aromas que siguen una línea silvestre y de fruta crujiente (manzana, hierba fresca, hinojo). En conjunto se aprecia una sensación salina que en boca se hace realidad. El punto de la barrica apenas se aprecia. Muy sápido, con un fondo cítrico que aporta tensión al recorrido.



CATA Bhilar 2020

Bodega Mitarte D.O.Ca. Rioja www.mitarte.com Garnacha Blanca

Bodegas Casa Primicia D.O.Ca. Rioja www.casaprimicia.com Tempranillo

Consumo: 12 ºC | PVP: 12 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 8 €

Elvillar de Álava (Álava)

Labastida (Álava)

Laguardia (Álava)

Buena intensidad de aromas (manzana, albaricoque, níspero, piña, ahumados). En boca, tras los detalles golosos y avainillados, hay matices florales. Al tacto es envolvente y tras el paso deja cierta sensación de estructura sobre la que se apoya el resto de sensaciones (piel de cítricos, tostados).

Elaboración de gran expresión. Aromas de flores (camomila), fruta jugosa (níspero), piel de limón y finas hierbas. En boca tiene cuerpo y volumen, y en sensaciones predominan los detalles anisados y los de fruta de hueso. La estructura que muestra durante el recorrido le imprime un carácter diferencial.

Destaca la frescura en forma de matices de fruta roja (grosellas, fresas del bosque). A todo ello se le suma un eco silvestre que conforma un perfil de vino fresco y desenfadado. En boca es jugoso, con el tanino juvenil y un final en el que aparecen recuerdos cremosos y un delicado toque amargo.

Pola Maceración Carbónica 2021

Araico Autor 2019

Bodegas Gil Berzal D.O.Ca. Rioja www.gilberzal.com 85% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% Viura

Bodegas López Oria D.O.Ca. Rioja www.bodegaslopezoria.com Tempranillo, Viura

Bodegas Araico D.O.Ca. Rioja www.bodegasaraico.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 9 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 5 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 7,10 €

Laguardia (Álava)

Laguardia (Álava)

Villabuena de Álava (Álava)

La juventud que emerge de sus aromas es lo que mejor define a este vino repleto de frutosidad y frescura. Notas de arándanos, frambuesas y un fondo de regaliz que da profundidad. En boca transcurre fluido gracias a que el tanino es moderado. Tras su paso queda una sensación floral y de finas hierbas.

La fruta jugosa y roja que se adivina en sus aromas de juventud se mezcla con un apunte floral y cremoso interesante. No es excesivamente exuberante en intensidad, pero sí muy limpio y certero en sus aromas. Goloso en boca, desenfadado, con un punto de tradición interesante.

Interesantes matices de fruta negra y roja sazonados por detalles silvestres y balsámicos que quedan arropados por los recuerdos especiados de los cuatro meses de barrica. Paso con un perfil muy bebible y amable manteniendo siempre una buena sensación de frescura.

El Palacio 2018

mivino

Carravalseca MC 2021

Bodegas Bhilar D.O.Ca. Rioja www.bodegasbhilar.es 90% Viura, 10% Garnacha Blanca

Gil Berzal Tradición 2020

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Excéntrico 2019

Finca Torrea 2017

Hado 2018

Bodegas Luis Cañas D.O.Ca. Rioja www.luiscanas.com Tempranillo, Graciano, Viura

Marqués de Riscal D.O.Ca. Rioja www.marquesderiscal.com Tempranillo, Graciano

Bodegas y Viñedos Pujanza D.O.Ca. Rioja www.bodegaspujanza.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 47 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 29 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 12 €

Villabuena de Álava (Álava)

Elciego (Álava)

Laguardia (Álava)

La intensidad aromática está vestida con elegantes matices de fruta roja fresca, especiados, leves tostados adornando y un punto silvestre que le da carácter (monte, hojarasca, musgo). En boca tiene peso estructural apoyado sobre una sensación de frescura que le imprime el lugar de origen.

Es un vino de estilo y a la vez con una gran vocación de mirar hacia el suelo arcilloso-calcáreo del pueblo en su finura y delicadeza de matices. Notas de fruta en sazón, especias, regaliz y flores secas. Boca bien dotada de estructura, carnoso, expresivo y con un fondo mineral que le da profundidad.

Muy buena construcción del vino en todos los registros. Hay finura en sus aromas, tanto en los frutales como en esos que le dan distinción y complejidad (minerales, finos ahumados, flores). Paladar fresco, de tacto sedoso y a la vez de estructura noble. Al final, recuerdos de fruta madura y leves tostados.



CATA Ortega Ezquerro Garnacha 2019

Bodegas y Viñedos Ortega Ezquerro D.O.Ca. Rioja www.ortegaezquerro.com Garnacha

Bodegas Fos D.O.Ca. Rioja www.bodegasfos.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 13,85 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 15 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 103 €

Tudelilla (La Rioja)

Tudelilla (La Rioja)

Elciego (Álava)

Fina expresión de la variedad de unas cepas con 70 años. Aromas de flores, monte bajo y una fruta que recuerda al fresón. La altitud (680 metros) y el suelo de canto rodado le brindan la frescura y sensación mineral en boca. Tanino firme y persistente en el recorrido con recuerdos de endrinas.

Reserva de nuevo cuño en el que la identidad de la variedad se impone al proceso de envejecimiento. Hay detalles de frutos negros y rojos maduros, pero aún frescos. Tiene un carácter mediterráneo muy presente por los detalles de romero. Es firme y fresco en boca y tiene capacidad para evolucionar.

Contundente en aromas de fruta negra y roja reforzada por los aromas de la crianza (tostados, canela, vainilla). En boca mantiene el poderío en forma de una estructura seria y unos recuerdos de fruta en sazón que tienen buena compañía con los apuntes ahumados del final.

Valdebarón Tinto 2019

Valdepedro 2020

Queirón D.O.Ca. Rioja www.queiron.es Tempranillo, Garnacha

Bodegas Ondarre D.O.Ca. Rioja www.bodegasondarre.es Tempranillo, Mazuelo

Bodega Ostatu D.O.Ca. Rioja www.ostatu.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 21 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 13,60 €

Quel (La Rioja)

Viana (Navarra)

Samaniego (Álava)

La fruta que se aprecia en nariz es de color negro. Es profundo y se detectan notas de regaliz que van de la mano de los detalles que aporta la crianza (tostados, cremosos). En boca es goloso, bien balanceado por la acidez y de tanino carnoso. De posgusto largo y un final de fruta en sazón.

En nariz gobiernan los aromas de la crianza (ahumados, frutos secos) para dejar paso a la fruta negra, que se ve acompañada por toques especiados y de flores secas. En boca se comporta robusto, con una acidez bien compensada y un final en el que la parte de la barrica vuelve a aparecer.

Extraordinaria intensidad aromática y nitidez de matices. Destacan las notas de fruta roja, regaliz, monte y un fondo floral que imprime carácter. En boca resulta goloso, de trago largo por su amablilidad. La frescura es otra de las cualidades que hacen de este vino una opción gustosa y versátil.

Viuda Negra Nunca Jamás 2020

mivino

Por los Cien 2018

Bodegas y Viñedos Ortega Ezquerro D.O.Ca. Rioja www.ortegaezquerro.com Garnacha

Queirón Mi Lugar 2018

12

Ortega Ezquerro Reserva 2017

Vivanco Brunes 2019

Amarre Cepas Viejas 2021

Bodegas Javier San Pedro Ortega D.O.Ca. Rioja bodegasjaviersanpedro.com Tempranillo

Bodegas Vivanco D.O.Ca. Rioja www.vivancoculturadelvino.es 90% Tempranillo, 10% Maturana Tinta

Bodegas Vidal Soblechero D.O.P. Rueda clavidor@clavidor.es Verdejo, Viura

Consumo: 16 ºC | PVP: 13 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 9 €

Laguardia (Álava)

Briones (La Rioja)

La Seca (Valladolid)

El peso aromático que ofrece en nariz descrito por detalles de fruta negra fresca, balsámicos, cacao y tostados se traslada a un paladar carnoso, serio, con estructura, una acidez que lo acompaña y un final en el que la frescura de la fruta queda en un recuerdo matizado por los toques de crianza.

El eje aromático queda descrito por notas de fruta negra acompañadas por toques balsámicos, ahumados y pinceladas de especias dulces (canela). En boca, la fruta en sazón tiene buena presencia gracias a que no se ha descuidado la sensación de frescura. Largo y con recuerdos tostados.

Aromáticamente, los detalles herbáceos y anisados con alguna nota frutal definen el carácter del vino. Intenso, muy entendible y sobre todo de matices cristalinos. En el recorrido deja buena sensación de frescura, es ágil y al final permanece en el paladar gracias a la ligera sensación amarga.



B O D EGA

EJEMPLAR

por Laura López Altares

Cinco décadas de una quimera Prada a Tope es uno de esos improbables convertidos en bandera de una tierra. Su artífice, José Luis Prada, restauró el Palacio de Canedo y construyó a su alrededor una oda al patrimonio del Bierzo, con una atractiva propuesta enoturística, vinos irrepetibles... y mucho más.

A

lgunas de las historias más apasionantes comienzan con pequeños –pero trascendentales– gestos que agitan vidas y territorios. Como aquel tarro de cristal con cerezas, aguardiente, azúcar, unas hojas de menta y mucho cariño que José Luis Prada colocó sobre una estantería con una etiqueta hecha a mano en la que escribió "Prada A Tope". Cincuenta años después, frente al espectacular Palacio de Canedo, Prada recuerda aquella tarde en el negocio familiar, una tienda de zapatos que había transformado en "un universo de productos de medio mundo, donde se mezclaba la ropa para la faena del campo con la última moda de la Carnaby Street londinense". Cuentan en la bodega que, por aquel entonces, Cacabelos era una villa del Camino de Santiago que se desperezaba de una larga siesta y también que, en un ejercicio de anticipación, Prada comprendió que el mundo se estaba alejando de los productos tradicionales, a los que era necesario devolver la dignidad y el respeto que merecían. A las cerezas en aguardiente le siguieron los pimientos asados con leña, el vino, las conservas (como las castañas en almíbar)… y la historia de un éxito que en cincuenta años ha convertido Prada A Tope en la marca de calidad más longeva del Bierzo: "José Luis Prada empezó cambiando su tienda y su negocio, luego se dio cuenta de que con sus gestos podía cambiar también la comarca y, desde que plantó su Bosque Didáctico, vio que estaba cambiando el mundo, de lo pequeño a lo universal".

Reverencia a la viña berciana

El segundo monumento más visitado de aquellas telúricas tierras es el Palacio de Canedo –declarado Bien de Interés Cultural por la Junta de Castilla y León–, un maravilloso château berciano entre viñedos restaurado por José Luis Prada que se ha convertido en uno de los emblemas del enoturismo del Noroeste. Miles de visitantes se adentran cada año en sus viñas, bodega, hotel, restaurante, tienda y fábrica de conservas, atraídos también por actividades tan originales como el Amor en Palacio en San Valentín, la Vie en Rose en verano o la Fiesta del Vino Nuevo en noviembre.

Prada a Tope Calle Iglesia, s/n 24546 Canedo (León)

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Como explica José Manuel Ferreira, el apasionado enólogo de Prada a Tope, este edificio señorial del siglo XVIII está asociado al vino desde sus orígenes, y llegó a albergar entre sus muros más de 30.000 litros de vino: "Trescientos años después, estamos recogiendo la tradición vitícola de ese sueño, de ese palacio". Alrededor de este magnético epicentro se encuentra el viñedo de la bodega, certificado al 100% en ecológico: "No tiene sentido hablar de una zonificación –apoyada en una realidad tangible, que es la heterogeneidad de la comarca– o de una tierra privilegiada y con una energía propia como es El Bierzo, con unas variedades –con la Mencía y la Godello a la cabeza– que se expresan de una forma singular y con una personalidad diferente, y luego utilizar una serie de recursos enológicos que estandaricen el vino. Elaborar en agricultura ecológica y respetar esas uvas empapadas de esa orografía y ese clima nos ayuda a preservar su identidad. Nuestra pequeña misión es tratar de interpretar el viñedo, de conectar con él, acompañarlo y dejar que se exprese", destaca Ferreira.

Más allá del vino

Es curioso que en la década de los ochenta, José Luis Prada, primer presidente de la D.O.P Bierzo, se adelantara al dinámico futuro de la denominación, haciendo alusión en el etiquetado de sus primeras botellas al pueblo de Cacabelos. Hoy, los vinos de la bodega, de una variedad fascinante, siguen contando las historias de los parajes de Canedo con una fuerza irresistible: desde el icónico y exuberante Maceración Carbónica de Mencía, hasta sus grandes vinos de guarda –Prada Selección, Prada San Martín Godello y Prada Picantal, buque insignia de la bodega–, su clarete o su rompedor Xamprada –el primer espumoso que se elaboró en la zona–. Pero Prada a Tope también es el sabor de sus mermeladas artesanas o sus higos agridulces, de su Biermú, su Limonada y sus grandes aguardientes. Y, por supuesto, el compromiso con la mejora del medio natural y arquitectónico a través de la Fundación Prada a Tope, con su Bosque Didáctico, un auténtico jardín botánico del patrimonio natural berciano, o los premios Castaña de Oro.

www.pradaatope.es 987 563 366

@PRADAATOPE

@pradaatope

@PradaATopeCanedo


1975

1972

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PRÁCTICA

DE CATA

Mindoro 2020

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n las fronterizas tierras de Jumilla, magnética encrucijada entre Levante y Castilla, la historia se escribe entre extremos: un sol llameante y unos suelos sedientos –las lluvias no alcanzan los 300 litros por metro cuadrado– con abundante caliza que dan lugar a frutos con una buena concentración de azúcar, excelente acidez y hollejos más gruesos. La apasionante historia de Bodegas Luzón, uno de los productores más emblemáticos y antiguos de la D.O.P. Jumilla, también es un puente entre dos mundos extremos tendido en el año 1841. Fue entonces cuando don José de Molina, comandante de los Reales Ejércitos destinado en la colonia española de Manila (Filipinas), decidió volver a su tierra de origen, y bautizó a sus tierras como Finca Luzón en honor a la isla en la que tanto tiempo había pasado. Creada para Ana Josefa de Molina, su hija mayor, la herencia de esta finca ha estado ligada a las mujeres de la familia durante gran parte del siglo XX. La Monastrell es la estoica reina roja de las 1.200 hectáreas de viñedos que gestiona hoy en día la histórica bodega, aunque albergan algunas variedades tan inesperadas como la Viognier, que da vida a nuestro dorado protagonista de marzo: "Mindoro es el camino del oro, el sendero que se adentra en la tierra en forma de dorada veta. Como las raíces de la vid Viognier de la que extraemos el fruto de Mindoro, el brillante tesoro en forma de vino. Un blanco fermentado en barrica, tan insólito como Murcia. Tan sorprendente como encontrar esa veta dorada que, en el fondo, todos andamos buscando y tanta sorpresa nos causa cuando la encontramos. ¡Pues enhorabuena! Acabáis de dar con ella", cuentan en la inspiradora descripción de Mindoro 2020. La vendimia manual nocturna de estas curiosas viogniers se realiza durante la segunda quincena de agosto (¡la primera de la bodega!), y su fermentación arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable para trasladarse justo después a barricas de roble francés con 48 meses de secado previo, donde se termina de realizar la fermentación alcohólica. Por último, guarda un reposo de seis meses sobre sus propias lías en cámara refrigerada. Así se forja este vino voluptuoso, con un punto de descaro y sorprendente, muy gastronómico, perfecto para acompañar la suculenta y mestiza cocina de la región: gachamiga, gazpachos jumillanos, queso de cabra frito con tomate, sequillos…

Color: Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía:

Bodegas Luzón www.bodegasluzon.com Ctra. Jumilla-Calasparra, Km. 3,1 30520 Jumilla (Murcia)

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968 784 135

Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Federico Mayo, 11, C.P. 28011 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es



HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Laura López Altares

Etiquetas de Independencia A principios del siglo XX, España y Francia se enfrentaron en una guerra que marcó el principio del fin del Imperio Napoleónico... y que dejó una poderosa y simbólica huella en los vinos del Marco de Jerez.

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n hombre alza los brazos, abiertos, frente a un pelocualidades como el valor a sus propiedades organolépticas. tón de fusilamiento sin nombre, sin rostro. Su gesto Además, en concordancia con la antigüedad que distingue inocente y desafiante ante la muerte que lo asedia es a los héroes históricos reproducidos, esta correspondencia el rostro de la rebelión, del heroísmo romántico, de una nación. simbólica viene también a enfatizar la vejez que caracteriza a Los fusilamientos del 3 de mayo, de Francisco de Goya, es una ciertos vinos o brandis". de las pinturas más estremecedoras de la Historia del Arte, y Hay ejemplos muy diferentes y evocadores: desde la etien ella cabe toda la fiereza del levantamiento del pueblo de queta de un vino de J. de Fuentes Parrilla ilustrada por una Madrid contra el ejército francés aquel 2 de mayo de 1808. Esreproducción de La defensa de Zaragoza; la del amontillado cribía Arturo Pérez-Reverte en Un día de cólera: "Por un moIndependencia de Osborne en honor a Agustina de Aragón; mento parecíamos una nación... Una nación orgullosa e indola del oloroso Bailén 1808 de Osborne, una adaptación de La mable". Que cambiaría el curso del tiempo, prendiendo con la rendición de Bailén; la de la manzanilla Viva la Pepa, de Sánchez chispa de su sublevación al resto de España y a Europa entera, Romate Hermanos, un simpático guiño a la Constitución de sembrando la esperanza entre la resistencia armaCádiz; la del brandy Independencia de Osborne, da contra el Imperio Napoleónico. José Bonaparte que incluso hoy homenajea a la resistencia espaAliados había avisado a su hermano, el emperador: "Vuesñola, inspirándose en una pintura de Joaquín SoLos orígenes de Ostra gloria se hundirá en España". Y la imprevisible rolla... hasta los tributos a figuras como el general borne están vincuvictoria de los españoles –con el apoyo de los porbritánico Wellington –en el amontillado Wellinglados a la compañía tugueses y la inesperada ayuda de los británicos– ton de Pedro Domecq, por ejemplo– o incluso al Duff Gordon & Co, en la Guerra de Independencia, aunque agridulce enemigo, Napoleón, al que Sautu y Compañía dedifundada en 1772 –por porque los volvería a sumergir en la oscuridad del có el brandy Emperador. eso la bodega celebra Antiguo Régimen tras el regreso de Fernando VII La invasión francesa dejó una huella muy proeste año su 250º anien 1814, se convirtiría en una poderosa inspiración funda en Jerez, que estuvo ocupada entre 1810 y versario– por James para el movimiento romántico. 1812 –el Mariscal Soult, quien capitaneó a las troDuff, cónsul británico La historiadora Ana Gómez Díaz-Franzón lo pas francesas durante la Guerra de la Independenen Cádiz desde 1790 explica así: "A partir de entonces, surge una nueva cia, o el propio José Bonaparte, residieron en Sanhasta 1815, y su sobriimagen de España. Todo lo español, su cultura y sus lúcar y Jerez– y, como sucedió en otras regiones no William Gordon. artes comenzaron a ejercer una gran fascinación vitivinícolas asoladas por la contienda –como la en Europa. Esta nueva imagen fue ampliamente dizona de Valladolid–, la producción y venta de vino fundida por los viajeros románticos europeos y, en descendió peligrosamente. gran medida, ha perdurado hasta nuestros días". Al igual que harían los franceses durante la II Guerra MunEn su publicación Guerra y libertad en los vinos del Marco dial, ideando todo tipo de ingenios para hacer frente al ansia de Jerez, Gómez ahonda en la apasionante relación que se dio saqueadora del Tercer Reich –os lo contamos en Vino en tiementre la publicidad de los vinos del Marco de Jerez –tema en el pos de guerra, en MiVino 240–, los jerezanos también salvaguarque profundizaría en su premiado libro Imagen publicitaria del daron sus tesoros enológicos de los tentáculos del enemigo, entre Marco de Jerez (1868-1936). Un retrato de la época, recorriendo ellos algunas soleras históricas, bien solicitando pasaportes para otros momentos históricos– y los acontecimientos y las persopoder salir de Cádiz o valiéndose de distintas triquiñuelas: "Veo nalidades más importantes de la Guerra de la Independencia: con gusto que a pesar de lo mucho que han padecido sus bodegas "Es esta mitología nacional que se forjaría a partir del movipor las enormes sacas que en ellas hizo el enemigo, todavía quemiento romántico la que aparece plasmada en las imágenes dan buenos vinos como antes", escribía en una carta de 1812 Juan publicitarias, que actúan como elementos identificadores del Murphy a Pedro Agustín Rivero de la Herrán –según recogen país de origen de los vinos y como transmisores de excelsas José y Jesús de las Cuevas–. También Jerez ganó su propia guerra.

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Miles de imágenes del mundo vinícola

Miles de imágenes del mundo vinícola

www.iberimage.com


PUBLIRREPORTAJE

P Rutas del Vino en la Comunitat Valenciana, cuatro copas repletas de experiencias enoturísticas Las atractivas propuestas que ofrecen las rutas del vino de Castellón, Valencia, Utiel-Requena y Alicante invitan al viajero a adentrarse en uno de los destinos del vino más seductores que existen, con una historia emocionante y unos vinos excelentes y repletos de matices.

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ntre fortalezas inexpugnables, villas medievales, calas secretas, islas volcánicas y parques naturales de belleza salvaje se forja un territorio vitivinícola tan seductor como para atraer a algunas de las civilizaciones más aguerridas de la Historia. La Comunitat Valenciana, con su alma mediterránea y su luz hechicera, posee una tradición y un legado vitivinícola asombroso. Todo el saber acumulado durante siglos ha llegado hasta nuestros días, desembocando en unos vinos con personalidad propia que se impregnan de la diversidad y particularidades de sus tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante. A través de sus cuatro Rutas del Vino invitan a descubrir un patrimonio cultural, histórico y paisajístico apasionante, y a disfrutar de su exquisita gastronomía, con la que armonizan a la perfección. Estas rutas, con exuberantes paisajes de viñedos de fondo, permiten descubrir una cultura vitivinícola muy especial, a partir de la cual se conforma una atractiva y variada oferta enoturística con experiencias y actividades para todos los gustos que se agrupan en la plataforma Experiencias Comunitat Valenciana (www.experienciascv. es). Entre esas más de 50 experiencias alrededor de las rutas del vino de Alicante, Valencia, Utiel-Requena y Castellón hay propuestas muy originales: escapadas enológicas, museos del vino, maridajes, visitas a bodegas, almuerzos entre viñas, jornadas gastronómicas, catas bajo las estrellas, hoteles entre viñedos…

Enoturismo personalizado

En esta iniciativa de Experiencias Comunitat Valenciana participan centenares de empresas que ofrecen sus servicios especializados (bodegueros, alojamientos, restaurantes, comercios…) y en los que ponen toda su creatividad al alcance de los visitantes. "Las cuatro rutas, con esos tesoros turísticos ligados a la cultura del vino, dejarán una huella indeleble en su memoria. Los más gourmets pueden disfrutar de maridajes en bodegas con la gastronomía de la zona. Los aficionados al arte y la cultura lo harán con la visita a bodegas históricas o centros de interpretación del vino con guías que les irán descubriendo los secretos sobre los sistemas enológicos y vi20

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nícolas de cada época. Y para aquellos amantes de la naturaleza que quieran conectar con ella de un modo sencillo y a la vez ancestral, estos territorios de vinos de la Comunitat cuentan con una paleta de idílicos y cambiantes paisajes donde podrán deleitarse en entornos de gran valor ecológico con actividades en las que disfrutar de un buen vino después de una ruta senderista o un paseo a caballo", explican. Todas estas actividades pueden realizarse en cualquier época del año gracias al clima tan especial de la zona. Precisamente ese particular clima, marcado por la humedad del mar y las suaves temperaturas, sumado a una orografía de paisajes muy cambiantes, da unos vinos únicos, con actitud y personalidad. Tintos jugosos, blancos frescos y aromáticos, cavas vibrantes, vinos dulces, fondillones imperecederos… procedentes de microclimas, suelos y uvas diferentes, pero todos bajo el influjo de la brisa mediterránea y un sol generoso y cálido. Esta fascinante variedad ha dado como resultado la consolidación de cuatro denominaciones de origen: Alicante, Utiel-Requena, Valencia y Cava, y la I.G.P. Castelló.

Entre viñas y villas medievales

Agrupados bajo el sello de calidad de la I.G.P. Castelló, sus vinos se obtienen en tres subzonas vitivinícolas: Alto Palancia-Alto Mijares, Sant Mateu y Les Useres-Vilafamés. Se elaboran entre montañas cercanas al Mediterráneo, en rincones llenos de encanto donde crecen variedades autóctonas como la Monastrell, la Embolicaire o la Macabeo, flanqueadas por la Tempranillo, la Cabernet Sauvignon, la Merlot o la Syrah. En esta I.G.P. hay censados 130 viticultores, quince bodegas (familiares en su mayoría) que continúan con la tradición agrícola de sus antepasados a la vez que introducen nuevas técnicas con el fin de conseguir una producción limitada, pero de una calidad extraordinaria. En este inesperado territorio, el viajero avanza entre Parques Naturales, entre viñedos que comparten espacio con olivos milenarios en el Maestrat, entre restos de la civilización romana, entre villas medievales: "En esta zona, la tradición vitivinícola se remonta al siglo I, cuando ya se exportaba a la antigua Roma el vino obte-



nido de cepas cultivadas en el Valle del Palancia. Pero no podemos olvidar que el mayor auge de la región se vivió a partir del siglo XV gracias al vino de Carlón, un vino de Benicarló elaborado con Garnacha que conquistó gran parte de Europa y llegó a ser el vino más consumido en Argentina, en un tiempo en que estaba prohibido plantar viñedos en las colonias", recuerdan. Los pueblos más antiguos de la región promueven de manera admirable su cultura y tradiciones vitivinícolas: Vilafamés –uno de los municipios más bonitos de España–, Les Useres, Benlloch, Cabanes, Vall d’Alba o Sant Mateu, con su imponente Museo y Centro de Interpretación del vino. En ellos, las experiencias enoturísticas armonizan a la perfección con la contemplación de sus iglesias y murallas, con obras de arte de todas las edades: las pinturas rupestres de la Valltorta, los restos arqueológicos íberos y romanos, los retablos góticos del Museo Catedralicio de Segorbe (alberga el mejor conjunto de pintura gótica valenciana), el arte contemporáneo del Museo de Vilafamés... En esta zona de interior, la cocina tradicional de montaña es de una riqueza apabullante, con productos de elaboración propia y de gran calidad, con el sabor de antaño, que combinan fenomenal con los deliciosos vinos de la zona: guisos de carne con cabrito como el tombet, carne a la brasa con all i oli, trufas, embutidos, tomates de colgar, miel, dulces, ollas...

Valencia y sus secretos

La D.O. Valencia ampara un total de 13.000 hectáreas de viñedo y una producción media anual de más 650.000 hectolitros. Sus tintos y rosados proceden de las variedades Mo22

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nastrell, Tempranillo y Garnacha Tintorera; y sus blancos de uvas como la Merseguera, la Malvasía, la Macabeo y la autóctona Verdil. Uno de sus vinos más representativos es la Mistela de Moscatel, que se elabora a partir del mosto de la Moscatel de Alejandría. Al igual que la Denominación de Origen, la Ruta del Vino de Valencia también se divide en diferentes espacios turísticos con identidad propia: Alto Turia-Valentino –en el interior de la provincia, es conocido por sus "vinos de altura" elaborados en un entorno natural declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, con viñedos que alcanzan los 1.100 metros de altitud–, Clariano –una zona vitivinícola de transición entre la costa y la montaña donde los pueblos de la Vall d’Albaida trasladan a civilizaciones pasadas con un patrimonio monumental extraordinario y fincas de espectacular belleza–, Terres dels Alforins –el valle esconde entre sus viñedos bodegas centenarias y uno de los yacimientos íberos más antiguos de la Comunitat: La Bastida de les Alcusses–, Moscatel –en municipios como Chiva, Godelleta, Cheste o Turís, la brisa del Mediterráneo permite obtener la variedad Moscatel de Alejandría, una de las más representativas de la D.O., con todo el sabor de esta parte del Levante– y València ciudad –el destino de los enoturistas más cosmopolitas, con hoteles, bodegas urbanas subterráneas o restaurantes que ofrecen catas de vino armonizadas con los mejores productos locales y de proximidad–. La provincia de Valencia también alberga el reino de la Bobal: la D.O. Utiel-Requena, que nos habla de una tradición vitivinícola con 2.600 años de historia. Lagares tallados en


piedra –como Las Pilillas de Requena–, ánforas, documentos y restos de pepitas de uva hallados dan fe de esta cultura milenaria. "La Ruta del Vino Utiel-Requena transcurre por enclaves que se asientan entre paisajes serenos y bellos, de tierras rojas, onduladas a ratos, escarpadas a otros, revitalizadas por extensos viñedos y Parques Naturales Protegidos donde los cañones y riberas fluviales han cincelado las Hoces del Cabriel o las de Chera, hasta llegar a los pinares imponentes de Siete Aguas o Venta Quemada. Pocas veces el viajero se sentirá tan tentado de visitar tanto sus riquezas naturales como las distintas arquitecturas medievales, y a perderse por las galerías subterráneas medievales y los barrios mudéjares de poblaciones tan bellas como Requena y Utiel", destacan. Esta sorprendente comarca también ofrece una gastronomía muy suculenta, con sus ollas, platos de caza, embutidos y dulces tradicionales.

Tocada por el sol

Al sur de la Comunitat, Alicante late bajo el influjo del Mediterráneo y de sus más de 300 días de sol. Allí, las tierras son privilegiadas y dan jugosos vinos gobernados por la seductora Monastrell, también madre del Fondillón, una maravillosa y deseada rareza enológica reconocida por la Unión Europea con una especial protección dentro de la D.O. La cultura vitivinícola de Alicante se remonta a la época de los fenicios y los íberos: "Al noroeste de Dénia, sobre una llanura, se encuentra el yacimiento de Benimaquia, que data del siglo VI a.C. En él se hallaron los restos más antiguos de

producción de vino de la Península Ibérica y uno de los lagares más antiguos de Europa", señalan. En esta provincia, en la que el cruce de culturas ha sido intenso y generoso a lo largo de los siglos, se ha ido cincelando un paisaje donde la naturaleza y la mano del hombre han encontrado un equilibrio privilegiado. Castillos y atalayas en pueblos pintorescos, bosques de pinos que desembocan en playas de aguas transparentes, montañas emblemáticas que parecen contemplar embelesadas el mar, acantilados que van a morir en los brazos de calas recónditas... Una tierra cuya riqueza vitivinícola salpica todos sus rincones de contrastes, desde pequeñas explotaciones a orillas del Mediterráneo a grandes extensiones que configuran las comarcas que atraviesa el río Vinalopó o las de La Marina: "Dan vinos siempre apetitosos en cualquiera de sus variedades, entre ellas la Monastrell o la Moscatel de Alejandría; pero también las Syrah o Merlot además de las clásicas Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Petit Verdot". La Ruta del Vino de Alicante se puede recorrer en el Bus del Vino, y guía al viajero a través de fincas con más de 300 años de historia, viñedos ecológicos, calas secretas, fortalezas, espectaculares montañas, restaurantes con Estrella Michelin... y esa gastronomía que tiene como protagonistas al arroz y otros productos tan excepcionales como la gamba roja de Dénia, el langostino de Guardamar del Segura, el tomate de Mutxamel, la granada Mollar de Elche o el turrón de Jijona. Redacción

Más información:

www.enoturismo.comunitatvalenciana.com mivino

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GENTE DEL VINO

por Laura López Altares

Isabel Galindo Espí Su seductora franqueza, su poderosa intuición y su ímpetu inextinguible han convertido a la enóloga de Las Moradas de San Martín en una de las personalidades más atractivas del mundo del vino.

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a energía huracanada de Isabel Galindo atraviesa el invierno hasta el deshielo para recordarnos que hay que vivir en voz alta, buscar la raíz en cada variedad, en cada respiración: "El terruño de montaña granítico de Las Moradas es un suelo muy radical. Y no quiero clarificar porque pierdo toda esa raíz de la conexión con la naturaleza; pierdo el alma". Esta enóloga impetuosa y dicharachera hace bailar a las palabras en una coreografía hipnótica e imperfecta, igual que hace con los racimos de Garnacha y Albillo Real en los confines de la Comunidad de Madrid, encaramada a los agrestes montes de la Sierra de Gredos: "Hay gente que elabora y se pone a hablar de miligramos y yo es que soy igual que en la cocina: ¡no tengo medidas de nada, estoy todo el día probando! Sí que tienes que tener conocimiento, por supuesto, pero la experiencia te va haciendo más intuitiva. Y además tengo la suerte de estar en el proyecto en el que estoy, que es esa filosofía romántica de recuperar viñas olvidadas, de intentar sacar el sabor de una tierra y una variedad, olvidarme de las modas y hacer más caso a la tierra, a la viña, a la planta. Eso es muy bonito, mostrar el lado más natural y salvaje, la autenticidad".

Naturaleza irreductible

La Sierra de Gredos es uno de esos lugares magnéticos en los que el viñedo se impone, alzándose sobre tierras pobres e inhóspitas: "Me gusta la montaña, esos terrenos tan agrestes donde el viñedo saca su cara B. Creo que es precioso ahondar 24

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en las raíces, y a veces en estos suelos y en estos climas tan inhóspitos es donde salen mejor las cosas: esas acideces, esas frescuras. Me encantan los viñedos de secano y me costaría muchísimo irme a un regadío, o hacer uno de esos vinos que son iguales en todas las añadas. Yo voy más a la rusticidad, me gusta buscar el lado racial de las variedades", explica Isabel. Aunque le atraen poderosamente las blancas albarizas de Jerez, confiesa que si tuviera que elegir otro destino enológico, iría en busca de la frescura montañosa e indómita de Galicia o el Bierzo: "Para mí esos terrenos son una oda al viñedo, que aparece exultante donde no crece nada más". Atrapada desde hace casi 20 años por el singular terruño de Las Moradas de San Martín, donde las cepas viejas de Garnacha crecen al abrigo de pinares, encinas, enebros y otras plantas aromáticas, ha encontrado en la Albillo un misterio incitante que acelera su mente y su curiosidad: "El poco conocimiento que tenemos es lo que más me engancha del mundo del vino, que creemos que sabemos mucho y solo conocemos la punta del iceberg. Es el gran poder del desconocimiento de la Naturaleza: ¿hasta dónde llego yo? Pues no tengo ni idea, ¡y mira que he estado investigando! Eso pasa, y para mí es muy bonito lo mucho que hay por descubrir, que te impulsa a investigar cada día. Cada año hago mis pruebas, mil nuevas elaboraciones para ver cómo evoluciona todo... y puedes intentar predecirlo, pero luego hay veces que te equivocas muchísimo. Y ya tie-


nes años de experiencia y has hecho muchas pruebas, pero siempre aprendes y desaprendes mil cosas. Y eso es lo mejor: todo el desconocimiento que hay, que invita a meterse ahí dentro y caerse de cabeza. Es precioso, esa naturaleza salvaje que no llegamos a dominar enteramente".

El juego eterno

En ese reino de puzles inacabados, Isabel ha dado vida a algunas de las garnachas más fascinantes que se pueden probar en este país (envueltas en relatos), y sus vinos de Albillo Real siguen el mismo camino: "Ahora estoy más enganchada con el Albillo porque con la Garnacha ya he hecho muchísimas elaboraciones; aunque estoy intentando cambiar un poquito el perfil –buscando más fruta, aromas más primarios– y sacar los vinos antes para que sean más rentables". Cuenta con una sonrisa encendida cómo empezó a elaborar todos los vinos sin sulfitos en cuanto se dio cuenta de que tenía en sus manos una materia prima extraordinaria: "Empecé a trabajar con la Albillo Real en 2015... ¡y no tenía ni sulfuroso! Decía: 'Vaya enóloga, que no tiene sulfuroso en su bodega'. ¡Me llamé de todo!; pero menos mal que no tenía, porque me encantó cómo salió el vino". Desde entonces, es adicta a esa hiperoxidación: "Es que elaborar sin sulfitos es la hiperoxidación total, la uva al desnudo. A mí me gusta mucho porque te dice lo que es la variedad, pero no va bien con todas. Yo quería probar con la Albillo Real, pero se oxidó tanto que me asusté: ¡no había visto un mosto más oscuro en la vida! Después fue poniéndose cada vez más clarito, y al final quedó casi transparente. Yo creía que era un vino más del año, y estoy viendo que abres botellas de 2015, de 2016, ¡y se te saltan las lágrimas! Dices: 'Dios mío, cómo mejora esto en botella sin tener una gran acidez'. Estoy intentando analizar por qué envejece tan bien esta uva, porque los parámetros no siempre te indican el camino... hay una parte muy auténtica que no pillas, y me encanta esa sorpresa". En sus incontables elaboraciones de Albillo –"¡este año he hecho como dieciocho!"–, Galindo va jugando con las diferentes caras de esta curiosa y ancestral variedad (la favorita de Galdós, según nos

dice): más aromas, más volumen... incluso ha pasificado algunos racimos. Su amargo final la tiene intrigada, y cree que podría explicar esa asombrosa capacidad de guarda: "La hiperoxidación en la Albillo te da aromas muy dulzones: fruta blanca, también melocotones, almíbares... y luego a la vez es muy mineral y muy salina en boca, también te salen notas yodadas. Pero siempre tiene ese final amargo que hace que no sientas la falta de acidez y que quede muy redondo, muy gastronómico. Y yo no sé si es eso que le da esa amargura lo que protege tan bien al vino, porque de verdad que no acabamos de saber por qué está evolucionando tan bien...".

Medicina del alma

Lo que sí tiene muy claro es que el mundo sería un lugar diferente si se bebiera más vino: "Si todos nos tomáramos una copita al día en las comidas estaríamos más sanos y viviríamos más años. Y además se nos quitarían muchas amarguras. El vino es una medicina estupenda del ánimo, de la alegría, del alma. Siempre moderadamente, claro. Yo cuando estaba embarazada me pedía una copa en las comidas y me miraban fatal: ¡hay tanta ignorancia! Por eso tenemos que cuidar la cultura del vino y difundirla, concienciar sobre el viñedo, las raíces". Isabel Galindo relata cómo el mundo del vino le ha enseñado a esperar, a ser más paciente –"soy muy apasionada, inquieta, ¡y un poquito acelerada!", confiesa–, pero también nos habla del lado oscuro de la viña, de sus manos destrozadas –"mis manos cayeron en malas manos, las mías... He hecho mucho el animal"– y de la soledad: "Intento estar mucho con mis tres hijos –¡antes de tener hijos, mis hijos eran mis vinos!– y con todos los amigos y toda la familia que puedo, cada vez tengo más sed de eso. A veces voy a una oficina y veo a alguien tomándose un café y charlando, y me muero de la envidia. Eso sí, me dejas ahí una semana y me muero [risas]. Quizás esté tan sola en el trabajo que por eso tengo estas ganas de comunicarme. Mi mayor hobby es mi gente. Y también me encantaría visitar más a clientes, profundizar con algunas personas que me encuentro. Porque al final estamos todos alrededor del mundo del vino, y a veces hay muchísima conexión... ¿A ti no te pasa?". Claro que me pasa, justo entre estas líneas. mivino

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CLÁSICOS ATEMPORALES

1901

1913

Se funda Bodegas Bilbaínas. Santiago Ugarte, empresario vasco con amplios conocimientos vinícolas, consiguió convener a inversores y accionistas para que adquirieran las instalaciones primitivas de la compañía francesa Savignon Frères & Cie. en Haro

Nace Lumen como marca de champán brindando homenaje a Haro por ser una de las primeras poblaciones en tener iluminación eléctrica en sus calles. Exportado a Francia principalmente, para su elaboración se contrató al maestro Charles Delouvin procedente de Reims.

DE HARO AL MUNDO

CHAMPÁN DE RIOJA

El sueño de Santiago era exportar los vinos a diferentes países. Para ello tuvo que ampliar las propiedades en las zonas vinícolas de mayor importancia de la época, siendo una de las más relevantes la adquirida en Valdepeñas, municipio ferroviario al igual que Haro.

Hoy sería tan impensable como licencioso llamar champán a un espumoso elaborado en Rioja. En aquellos años, el escrúpulo y la conciencia de protección de las denominaciones de origen no alcanzaba ni mucho menos a lo que hoy existe. Con todo, la marca gozó de éxito.

www.bodegasbilbainas.com Bodegas Bilbaínas ha rescatado esta etiqueta, con la solera que dan los casi 110 años de vida de la marca, para dar nombre e imagen al primer espumoso de calidad de la D.O.Ca. Rioja. En este caso, el vino está elaborado con Garnacha Tinta procedente de viñas de altura de la Rioja Alta, por lo que estamos hablando de un blanc de noirs, que dirían los franceses. Etiquetado como Brut Reserva, la crianza es de 24 meses. Por su frescura y equilibrio atraerá vuestra atención sin vuelta atrás. 26

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Foto: Heinz Hebeisen

C ATA

La Ribera del Duero blanca da la talla Aunque las bodegas de la Ribera del Duero pueden elaborar vino blanco desde noviembre de 2019, hemos querido descubriros cómo ha evolucionado la forma de entender la Albillo Mayor, la única variedad blanca permitida por la Denominación de Origen, una uva que, gracias a esta revolución, ha elevado su prestigio enmascarado por el éxito de los numerosos vinos tintos de calidad de este territorio. Pero las buenas noticias para esta variedad no acaban aquí. Haber sido aceptada por la grandiosa Ribera del Duero ha facilitado la protección de esas esacasas cepas salpicadas entre el viñedo de Tinto Fino y ha favorecido plantaciones para que pueda haber una masa de Albillo Mayor más consistente en el tiempo.

Catas / Antonio Candelas


CATA Alejandra 2019

Altos del Enebro D.O.P. Ribera del Duero www.altosdelenebro.es Albillo Mayor

Bodegas Zifar D.O.P. Ribera del Duero www.zifar.com Albillo Mayor

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 16,50 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 20,65 €

Elaborado con las uvas de las cepas blancas salpicadas entre los viñedos tintos. Es delicado y su elegancia está descrita con un perfume de flores silvestres, especias dulces y fruta de hueso. Tiene peso en boca, es goloso, tiene carácter y toda la estructura se asienta sobre una precisa acidez.

Casajús Blanco 2020

Gamba blanca Sorprende no solo su juventud aromática, sino el carácter floral que envuelve todo el recorrido. En nariz, la parte silvestre adquiere mayor protagonismo, pero en boca el apunte floral es muy sugerente. Frescura bien conseguida, voluminoso y con un final ligeramente amargo que lo prolonga.

Comenge Albillo Mayor 2019

Cigalas La amabilidad que muestra en aromas y durante el recorrido es deliciosa. La fruta es fresca y se ve acompañada por detalles discretos de la barrica. Notas de bolas de anís, especias y fruta crujiente. En boca es voluminoso, envolvente, con cuerpo y carácter, que hace que se prolongue tras el trago.

Dehesa de los Canónigos Albillo Mayor 2018

Bodegas Casajús D.O.P. Ribera del Duero www.bodegascasajus.com Albillo Mayor

Bodegas Comenge D.O.P. Ribera del Duero www.comenge.com Albillo Mayor

Dehesa de los Canónigos D.O.P. Ribera del Duero dehesadeloscanonigos.com Albillo Mayor

Consumo: 12 ºC | PVP: 59 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 45 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 35 €

Salmonetes al horno Lo catamos hace unos meses y evoluciona hacia una mayor integración y compeljidad de aromas. Detalles balsámicos, de fruta de hueso y flores abrazados por toques ahumados de la barrica. En boca hay una buena sensación de frescura que garantiza su evolución en el tiempo. Leve amargor final.

Dominio del Pidio Blanco 2020

Presa ibérica Es el que muestra una cara más exuberante y opulenta, manteniendo la finura y complejidad. Muy sabroso en boca. Hay un sinfín de matices que van desde los de piel de cítricos, ahumados, frutos secos y fruta de hueso, hasta los de mayor complejidad, que recuerdan a la tierra.

El Lagar de Isilla Albillo 2019

Quesos semicurados La jugosidad y frescura de la fruta es signo de evolución pausada y noble. La barrica es comedida y ajustada. El fondo floral completa el conjunto y le da el toque silvestre. Untuoso en boca, con una sensación especiada y frutal que deja paso a un leve amargor y a un recuerdo de hinojo excelente.

El Lebrero 2020

Dominio del Pidio D.O.P. Ribera del Duero www.dominiodelpidio.com Albillo Mayor

Bodegas El Lagar de Isilla D.O.P. Ribera del Duero www.lagarisilla.es Albillo Mayor

Bodegas Félix Callejo D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasfelixcallejo.com Albillo Mayor

Consumo: 10 ºC | PVP: 48 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 14 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 19,90 €

Aves asadas Aromas de fruta jugosa, como el níspero o el albaricoque, y una delicada sensación cremosa que resalta todos los matices de la variedad. Fondo de flores blancas. Paladar envolvente y armonioso. Durante el recorrido se despliega una apreciada sapidez. Largo y elegante. mivino

Caballero Zifar 2020

Bodegas Vizcarra D.O.P. Ribera del Duero www.vizcarra.es Albillo Mayor Lasaña de salmón

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Altos del Enebro Albillo Mayor 2020

Pescados de roca Durante ocho meses se ha afinado en barrica de roble, huevo de hormigón, tinaja y damajuana. Esta compleja crianza ha construido un vino fino, complejo y sobre todo con buena sensación en boca. Notas de flores, fruta de hueso, sutiles tostados, con volumen en el paladar y largo posgusto.

Arroz con bogavante Tan solo se han elaborado 6.400 botellas. Las viñas ubicadas a 920 metros de altitud dan un vino de una magnífica complejidad. Hay detalles minerales, silvestres, heno fresco, algún balsámico y flores. Paladar firme por su estructura y con una acidez que lo hace longevo y aumenta su expresión.


C ATA El Sueco 2019

López Cristóbal Albillo 2019

Nabal Albillo Mayor 2020

Bodegas Virtus D.O.P. Ribera del Duero www.virtuswine.com Albillo Mayor

Bodegas López Cristóbal D.O.P. Ribera del Duero www.lopezcristobal.com Albillo Mayor

Bodegas Nabal D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasnabal.com Albillo Mayor

Consumo: 10 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 15,75 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 16,50 €

Parrillada de verduras Perfil de mayor peso frutal con un fondo de flores e incluso miel que le aporta un carácter diferencial. El contacto con la barrica tanto en la fermentación como en la posterior crianza aporta pinceladas tostadas de una forma discreta. En boca, la parte golosa queda muy bien respaldada por una buena acidez.

Neo Albillo Mayor 2020

Lomo de cerdo al horno La fermentación y posterior crianza en barrica dotan al vino de un carácter cremoso y ahumado. La fruta que se aprecia es madura y de hueso, y en boca aparecen detalles de piel de cítricos (limón). Textura con estructura notable que hace que perduren los detalles de complejidad.

Ricardo Dumas 2020

Canelones con carne La fermentación en barrica y su posterior crianza de ocho meses han cuidado que sus aromas no intervengan con demasiado protagonismo. La salinidad que sugiere en nariz y que se certifica en boca es su mayor virtud. En el posgusto quedan recuerdos de fruta como la ciruela y el níspero.

Señorío de Villálvaro Albillo Mayor Barrica 2019

Bodegas y Viñedos Neo D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasneo.com Albillo Mayor

Bodega Virgen de la Asunción D.O.P. Ribera del Duero www.ricardodumas.com Albillo Mayor

Señorío de Villálvaro D.O.P. Ribera del Duero www.senoriodevillalvaro.com Albillo Mayor

Consumo: 10 ºC | PVP: 5,95 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 9,90 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 13,10 €

Boquerones fritos Procedente de viñas de 70 años de edad. Existe una buena trama aromática entre los detalles anisados, cítricos y de hierbas frescas. El trabajo de lías hace que al final de un recorrido fluido quede una amable sensación de salinidad, aspecto que le da versatilidad en lo gastronómico.

Territorio Luthier Blanco de Guarda 2019

Lenguado Elaborado con uvas de unas viñas de 70 años y criado tres meses sobre lías. El despliegue aromático es digno de señalar por la diversidad y finura con la que se muestra: hay toques de finas hierbas, hinojo y flores de infusión. En boca es equilibrado. La sensación silvestre está respaldada por una buena acidez.

Unanimous 2018

Alubias estofadas Los siete meses de crianza en barrica aportan seriedad y complejidad. Hay delicadeza en matices de hierbas de monte, ahumados, fruta de hueso jugosa y un fondo de flores. En boca el volumen y la sensación golosa van de la mano de una acidez bien administrada manteniendo el deje silvestre.

Valduero Blanco Sobre Lías 2020

Territorio Luthier D.O.P. Ribera del Duero www.territorioluthier.com Albillo Mayor, Pirulés

Bodega Tres Piedras D.O.P. Ribera del Duero www.bodegastrespiedras.com Albillo Mayor

Bodegas Valduero D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasvalduero.com Albillo Mayor

Consumo: 12 ºC | PVP: 32 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 27,50 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 16,50 €

Besugo al horno Perfumado con aromas de hierbas de monte, melocotón de viña, manzana golden y flores blancas, todo con pinceladas ahumadas. Goloso en un paladar en el que se aprecia estructura, buen balance con la acidez y un final en el que quedan los detalles cremosos y de especias dulces como la canela.

Arroz a banda Fascinante en nariz, donde todos los matices son precisos, a la vez que juguetones. Notas minerales y tostados de gran complejidad, los apuntes balsámicos dan profundidad y los silvestres (tierra mojada, hierbas) son de lo más sugerentes. Paladar delicioso, armónico, largo, de trazo impecable.

Quesos de cabra El juego varietal en nariz es tan nítido como grato. Los toques de hinojo, de fruta fresca (como el melocotón) y los detalles cítricos ofrecen un conjunto evocador. En el paladar, la cremosidad de las lías queda bien balanceada con la acidez y la sensación de estructura. De posgusto amplio. mivino

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Vega Sicilia se fija en la bella Galicia La bodega más prestigiosa de nuestro país, consciente de que Rías Baixas es una de las zonas más cualitativas en cuestión de vinos blancos, no solo de España sino de Europa, llega a aquel hermoso lugar con la intención de continuar la leyenda de la firma con dos nuevos vinos.

E

l próximo 15 de abril se cumplirán 40 años de la firma por la cual la familia Álvarez adquiría Vega Sicilia. Todo un referente en el vino español cuya fundación data de 1864 por el ingeniero vasco Eloy Lecanda. El acuerdo se llevó a buen término en el afamado restaurante Zalacaín. Allí comenzaría una historia de éxito convertida en leyenda en la que, durante estas cuatro décadas, han llegado nuevas bodegas al grupo, se ha expandido la presencia de la firma a nivel mundial (están en 150 países, a los que llega el 75% de su producción) y han conseguido que la demanda sea superior a la oferta, algo de lo que pocas empresas pueden presumir. Para Pablo Álvarez, consejero delegado de Tempos Vega Sicilia, no existe una receta para conseguir hacer el mejor vino, porque los parámetros con los que se trabajan en campo y bodega son incontables y algunos, de comportamientos impredecibles. Una reflexión sobre la que nace el verdadero espíritu de la compañía: la perseverancia en la búsqueda del camino hacia la perfección. Esa actitud es la que los ha llevado en este tiempo a crear otras cuatro bodegas como clave para una expansión

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en la que no se vea perjudicada la ansiada calidad de los vinos: Alión (Ribera del Duero) nace en 1991, Tokaj - Oremus (Hungría) en 1993, Pintia (Toro) en 2001 y Bodegas Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia (Rioja) en 2009. Proyectos que están en la enorme lista de éxitos de estos 40 años, a los que hay que sumar la nueva bodega, que comenzará a funcionar en 2023 y que ya tiene zona de producción y ubicación.

El prestigio lo da la viña

Pablo sabe que la clave para que un vino sea grande está en la viña, por eso encontrar y conseguir que una viña dé la talla es el reto que la familia Álvarez se impuso desde el principio. Esta idea es la que han trasladado al nuevo proyecto situado en Rías Baixas que llevará el nombre de Bodegas y Viñedos Deiva. En Crecente (Pontevedra) se está construyendo la bodega, y los viñedos los van adquiriendo en el Condado de Tea, la parte alta del Miño, y en el Salnés en torno a Cambados, O Grove, Sanxenxo y el propio Crecente. Hoy ya disponen de 24


hectáreas en propiedad, aunque quieren alcanzar el objetivo de 60 hectáreas para llegar a elaborar en torno a las 300.000 botellas. Un objetivo que no resulta fácil contando con la inmensa fragmentación del viñedo en aquella zona. Eso y la exigencia autoimpuesta de conseguir la mejor uva como paso primordial para que los vinos estén a la altura.

La excelencia como meta

Dos serán los vinos. El vino principal tomará el nombre de la bodega, Deiva. El segundo, de menor producción y mayor precio, se llamará Arnela. Aunque en ambos casos la primera añada será la 2023, Deiva se comercializará en 2025 y Arnela en 2026. Dos vinos elaborados con la gran Albariño que, una vez mimada en la viña, se trabajará en bodega con la técnica y la innovación adecuadas para preservar la singularidad de la uva y de la zona. Pero el nivel de excelencia no va solo dirigido a los vinos. Hay un compromiso heredado del resto de bodegas del grupo Tempos Vega Sicilia para que todo el proceso esté diseñado con

criterios de eficiencia energética, utilizando energías renovables, así como el desarrollo de una industria 4.0, cuya combinación de técnicas avanzadas en la elaboración con tecnologías inteligentes optimizará los procesos y mejorará los resultados. La idea fundamental es que a través del conocimiento y la investigación se pueda llegar a tener un control exhaustivo de todos los parámetros, a pesar de que a veces la intemperie juegue sus malas pasadas. Esperaremos con paciencia la llegada de los nuevos vinos blancos de Rías Baixas de Vega Sicilia, sabiendo que el trabajo sosegado y reflexivo y la espera paciente –esa que consume tiempo de forma desinteresada– son la clave de que el vino alcance cotas de excelencia únicas. Redacción

Tempos Vega Sicilia

Finca Vega Sicilia 47359 Valbuena de Duero (Valladolid) Tel. 983 680 147 / 983 680 198 www.temposvegasicilia.com mivino

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por Antonio Candelas

una línea de trabajo en la que el pacto con el lugar quede sellado desde el primer minuto, empezando por las labores de campo y trasladando ese compromiso a la bodega. Algo tan sencillo de entender y tan complicado de lograr que acaba cristalizando gracias al conocimiento y al tesón del equipo, pero también a la confianza en aquella tierra que reúne unas condiciones únicas para que paisaje y tiempo sean encapsulados en forma de placer rosado.

VERTICAL

ensar en elaborar un rosado de finca con vocación de guarda puede parecer un planteamiento propio de idealistas, pero hacerlo desde la primera añada es toda una heroicidad. Para afrontar este reto tan bonito como complejo es imprescindible contar con una viña que pida a gritos que se elabore con su fruto un rosado con altura de miras, pero además no puede faltar un audaz grupo de personas que acudan a interpretar esa

2015

Lalomba Finca Lalinde 2015

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja

El carácter atlántico de esta añada vino determinado por una primavera lluviosa y un verano cálido que favoreció una sanidad óptima. En este segundo año de elaboración, el conocimiento del comportamiento de las lías hizo que se trabajaran con mayor intensidad para aportar volumen, complejidad y elegancia. Hay una marcada diferencia con el anterior. Detalles de flores secas, anisados y notas de confitería. En boca, la sensación de cremosidad lo hace amable y la frescura que brinda la acidez ejerce de contrapeso para que resulte extraordinariamente armonioso.

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja

2016

Lalomba Finca Lalinde 2016

Este año en Rioja fue uno de los más cálidos de la historia, en el que los termómetros se desmadraron especialmente en el mes de julio. Añada temprana y cálida en la que se realizó un trabajo de lías limitado. Aromáticamente se mueve en los registros propios de este tipo de años con sorprendentes y deliciosas notas de hidrocarburos que envuelven a los apuntes de fresón maduro, piel de cítricos y unos tostados de evolución que marcan el carácter y dibujan un recorrido complejo. En boca goza de una salud fabulosa gracias a la buena acidez que la zona y la Garnacha aportan.

llamada de la naturaleza. Finca Lalinde es el nombre de la viña que alumbra este rosado desde 2015. Se plantó en 1976 y está ubicada en Monte Yerga (Rioja Oriental), a unos 520 metros de altitud, donde las horas de sol maduran con paciencia, el cierzo sopla con esmero para que las uvas se mantengan sanas y el entorno natural se vuelve inspirador. Para que podamos sentir el paisaje de aquella zona privilegiada en cada sorbo rosado, hay que seguir

Cuando el rosado se alía con el tiempo P

CATA


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2017

Lalomba Finca Lalinde 2017

El final del recorrido concluye con esta añada de extremos: lluvias generosas en primavera y verano cálido. El tiempo de trabajo de lías gruesas se lleva al máximo. En expresión es el más varietal de todos por su juventud: aromas de flores, fruta roja, hinojo y cítricos. En boca tiene un agradecido volumen, cuerpo y una tensión que garantiza un desarrollo en el que irá adquiriendo la complejidad del transcurrir de los años. Mientras el tiempo pasa, será la añada la que decida si alcanzará la grandeza de sus hermanos mayores, respetando siempre la franqueza de las vicisitudes de la añada.

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja

2020

Lalomba Finca Lalinde 2020

Las condiciones fueron extraordinarias dentro de un perfil de año meditarráneo con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en el momento de la maduración. Está repleto de apuntes que sugieren juventud y frescura. Desde los de hierba fresca, pomelo y toques de fruta tropical y flores. Entre tanta viveza, se adivina una refinada sensación cremosa que lo hace serio y lo nomina a ser uno de los que adquieran una mejor evolución con los años. Demuestra una buena estructura y resulta persistente con recuerdos de fruta crujiente y un delicado toque amargo.

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja

2019

Lalomba Finca Lalinde 2019

En este juego de años cálidos y frescos, toca uno húmedo y de temperaturas moderadas. Las nevadas y lluvias obligaron al equipo de viticultura a deshojar y a abrir la vegetación para evitar problemas sanitarios. Las condiciones de elaboración favorecen los aromas de perfil silvestre, que recuerdan a la camomila y a los frutos rojos del bosque y que se mezclan con notas de fruta de hueso, cítricas y de repostería como el mazapán. En el paladar es más afilado y menos goloso que en las añadas cálidas, pero sin embargo más sápido, lo que lo habilita para participar en una gastronomía más variada.

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja

2018

Lalomba Finca Lalinde 2018

Volvemos a una añada de perfil cálido con déficit hídrico y calor estival. A todo esto hay que sumar que fue el año de la gran helada primaveral, aunque Finca Lalinde afortunadamente se salvó. El trabajo de lías finas y gruesas se implanta como herramienta para dotar al vino de textura y carácter. En este año complicado, se fermenta a una temperatura menor para preservar los aromas. Notas de fruta de hueso, alguna exótica como el mango, especias y lavanda. El toque de hidrocarburo también se aprecia. Paladar más opulento y goloso, pero sin falta de frescura.

90% Garnacha, 10% Viura. 13% vol. D.O.Ca. Rioja



VIAJE

Airén: la Cenicienta blanca No existe otra variedad que a lo largo de su historia haya sufrido más desaires que la Airén. Con su conmovedora austeridad, esta uva blanca, tan abundante como poco valorada, ha servido sin rechistar al sector de la destilación entregándose en cuerpo y alma a la creación de los más prestigiosos brandis de nuestro país. Nadie se acuerda de ella cuando en una sobremesa de postín se sirve uno de esos de nombre regio y, sin embargo, gracias a su vocación resignada y generosa, estas elaboraciones tan apreciadas son posibles. Aunque llevamos años reivindicando una posición de mayor relevancia para esta uva en el mundo del vino, es hora de poner el foco en la situación actual de la revolución silente que emprendió la Airén con la ayuda de los elaboradores más incondicionales.

Texto / Antonio Candelas Fotos / Alba Muñoz


Elías López, enólogo de Verum, en la sala de históricas tinajas tradicionales manchegas donde se afinan los vinos de Airén.

A

travesar la llanura manchega es zambullirse en un mar de viñas infinito. Mientras en invierno queda al descubierto la piel ajada de sus troncos ensortijados, en verano bastante tienen con tapar a sus racimos de la canícula que todo lo inunda. Pero, ¿habéis pensado alguna vez por qué en esta meseta la masa de viña es tan ingente? Parte de la respuesta la encontramos en el triángulo que forman las poblaciones de Tomelloso (Ciudad Real), Socuéllamos (Ciudad Real) y Villarrobledo (Albacete). Entre las tres, con la primera a la cabeza, conforman la mayor industria de alcohol vínico del mundo. La potente red de destilerías que hay tejida allí da servicio, entre otros, al brandy jerezano gobernado por otro triángulo de poblaciones gaditanas (Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María). De aquí salen las holandas que posteriormente se criarán mediante el sistema de criaderas y soleras para conseguir el prestigioso destilado. Como suelen decir por aquellas tierras, el brandy encierra el noble espíritu del vino. Y tanto. Para conseguir solamente un litro de brandy se necesitan aproximadamente tres de vino. Parece evidente que, si este rincón de La Mancha es clave para el sector del destilado a nivel mundial, se necesite tener a mano la materia prima necesaria, una uva, la Airén, cuyas cualidades son inmejorables para esta encomienda. Pero más allá de la producción de uva en la que lo más importante es el grado alcohólico para destilación, la variedad Airén tiene unas aptitudes enológicas de sobra y tan nobles como cualquier otra de reconocido prestigio. Lo que hay que hacer es mimarla y saber interpretar todo el potencial que atesora.

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Acordaos del cuento de La Cenicienta. Ante la aparente vulgaridad de sus formas y no muchas atenciones de sus allegados, fue capaz de distinguirse, hechizo mediante, por su belleza. Estamos ante una variedad sobria en aromas, lo cual le confiere una capacidad por encima de las más fragantes para expresar las particularidades del terruño. Sería por tanto un vehículo extraordinario para poder reflejar la ansiada expresión del suelo. Alcanzar esa expresión, que al final es lo que realmente importa, se consigue trabajando la viña con los preceptos de la calidad por encima de todo, evitando producciones elevadas para que las virtudes de la uva se vean multiplicadas y se puedan trasladar al vino. Pero sobre todo hay que distinguir y separar la cantidad de la calidad. Dos formas de producir para fines diferentes e igualmente válidas, pero que no deben cruzarse porque nada tienen que ver entre sí. Explicado el más importante de los motivos de la gran extensión de viña manchega, nos vamos a adentrar en el maravilloso mundo del Airén en sus diferentes versiones.

Jugando entre viñas

Al llegar a Tomelloso te vas topando con inmensas naves jalonadas con carteles, un punto añejo, de las firmas jerezanas más importantes en cuestión de brandy. Ya hemos hablado de la destilación como uno de los principales activos económicos de la zona, pero aquí, en el corazón de ese triángulo neurálgico, está ubicada desde 2005 Bodegas Verum, una suerte de templo de la Airén en el que Elías López Montero se explaya a gusto


Las cepas de Airén de Finca Las Tinadas fueron plantadas sobre pie franco. El tiempo y la mano del hombre las han esculpido con precisión.


Julián y Jesús, en su #garagewine en Quintanar de la Orden. Un hervidero de ideas y vinos a cada cual más original. El Airén es uno de ellos.

con las ideas claras y el corazón caliente. Para él, que viene de familia viticultora, esta uva ha estado muy presente desde que era bien pequeño: "Recuerdo que cuando mi abuela hacía migas nos pedía que le trajésemos uvas de Las Tinadas porque eran las que más le gustaban", nos cuenta Elías. Hoy de esa finca en plena llanura manchega a 730 metros de altitud, bien escoltada por una tradicional casa de campo con la era a sus pies, sale uno de sus tres airenes. Este en concreto procede de viñas viejas plantadas sobre pie franco. El canto que cubre la superficie tiene que ver con un perfil de suelo cálido. Elías comparte que, aunque es una variedad neutra, sin embargo, tiene un potencial enorme a la hora de reflejar la añada, el suelo y, cómo no, la mano del elaborador. En la austeridad está su virtud. Con la sabiduría que da haber corrido entre las viñas desde que era pequeño, afirma que saber hacer un buen vino es saber entender la variedad y jugar con las cualidades que contiene: "Ha habido muchos estigmas y hemos tenido que remar contra unos prejuicios establecidos con esta región difícil de sacudirse. Pero en los últimos tiempos están saliendo bodegas que hacen buenas propuestas con esta uva, y esto va a ir creciendo". Cuando catamos Terra 2020, un Airén de la finca El Romeral, concebido como el más sencillo e inmediato, nos damos cuenta la gran confianza que Elías tiene en esta uva. Sabe que es una uva versátil y que es capaz de satisfacer las exigencias diversas del consumidor, desde un trago grato como este a uno de expresión más refinada y compleja como es el de Las Tinadas: "Los viticultores y elaboradores deben convencerse de que es una variedad de futuro, lo que pasa es que hay que dar valor 40

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a la viña vieja de secano, que en esta zona, a pesar del ritmo vertiginoso de transformación, hay mucha". La inmensa franja de caliza que cubre la zona es de un gran valor en términos vitícolas. Gracias a ese perfil de suelos tan especiales, con un manto de canto en superficie o con una textura más franco-arenosa, Elías nos habla de un concepto poco escuchado y probablemente hasta la fecha casi antagónico por esa mala fama a la que se le ha sometido durante décadas: Airén de Expresión: "Debemos dejar los complejos atrás y estar convencidos del potencial de la uva y de la zona en la que se produce", sentencia. A partir de ahí se deberá ir creando una categoría de airenes de gran nivel, contando siempre con el apoyo de los actores del sector. Nos vuelve a abrir los ojos con su conocimiento internacional de vinos cuando afirma que el vino en el mundo se vende por categorías. Y es que el mercado entiende las categorías. En otras zonas vitícolas hay una relación de variedad y tierra. Se podría por tanto crear una categoría que aglutine La Mancha y la uva Airén. Su gran versatilidad es deslumbrante y puede elaborarse con multitud de técnicas e interpretarse de mil y una formas: crianza biológica, tinaja, con barrica, con pieles… Pero esta uva no solo ha tenido que sufrir pesados sambenitos. También tiene que luchar hoy con la idea extendida, por las dichosas tendencias, de que los vinos de clima cálido no pueden ser relevantes: "Hay vinos de sol muy buenos. Estas elaboraciones tienen las mismas capacidades de ser grandes, lo único es que hay que entender la zona y actuar en consecuencia", defiende López Montero.


El suelo de tosca caliza sobre la que está plantada la parcela de Alto Losar de #garagewine marca la personalidad de la uva.


Margarita sabe que todos los mimos que se les puedan dar a las viñas viejas de Airén de Más que Vinos son pocos. Su calidad es única.

En esa interpretación de la uva entra en juego el conocimiento del elaborador y la utilización de herramientas que siempre han estado ahí. En el caso de Elías, ha tenido la gran suerte de poder trabajar sus airenes en unas tinajas centenarias que la familia ha conservado. La Divina 2020 es el tercer y más novedoso Airén procedente de una viña a 640 metros de altitud plantada en un suelo calizo de textura arenosa. Es de un perfil más austero, fino y elegante. Es uno de esos ejemplos en los que la sobriedad de la uva deja al descubierto el carácter del suelo. Salino y fresco en boca, solo se han hecho 3.000 botellas. De sus seis meses de crianza, uno lo ha pasado en aquellas tinajas históricas y el resto, en depósitos de acero inoxidable. Tres elaboraciones que construyen todo un merecido homenaje a la uva Airén por lo que ha supuesto para la familia de Elías y para toda la comarca. Por todos los agricultores que han fiado su sustento a esta uva sobria, prudente y fiel.

La imaginación al poder

A 50 kilómetros al norte de Tomelloso, en Quintanar de la Orden (Toledo) encontramos a dos enamorados de las variedades locales, entre las que por supuesto se encuentra la Airén. Jesús Toledo y Julián Asenjo, primos hermanos, son los creadores de un proyecto con una notable componente afectiva a la viña manchega. #garagewine es el nombre que envuelve una forma de trabajar entusiasta, optimista y con ganas de elevar a lo más alto el nombre de su pueblo y de las uvas que desde siempre se han cultivado en la zona y que, por un motivo u otro, se han de42

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jado de trabajar. Aunque hoy ponen en el mercado unas 16.000 botellas, en su cabeza no quieren hacer más de 30.000 entre todas las referencias, y alguna más que irá llegando, porque su filosofía es muy concreta. Todos los vinos que elaboran son parcelarios y monovarietales, por lo que su crecimiento será a lo ancho y no a lo largo: podrán tener un catálogo generoso en vinos, pero no en botellas de cada uno de ellos. Una forma muy clara de apostar por la caracterización de las parcelas y lo que las hacen realmente especiales. Así el Airén procede de una viña llamada Alto Losar en Quintanar. Plantada en 1940 por su bisabuelo, no elaboran más de 2.000 botellas cada cosecha. Tanto a Julián como a Jesús les resulta casi cómico pensar que con esta uva no se pueden hacer vinos apegados a la tierra y que emocionen. El vino que sale de esta viña lo elaboran en depósito de acero inoxidable y trabajan las lías hasta la extenuación. El punto de vendimia lo determina la acidez para tener un buen esqueleto que soporte el resto: "La viña está en la parte más alta del municipio, 690 metros. Aquí el suelo está lleno de losas de caliza. Es muy pobre y por eso excepcional. La clave está en que la viña es vieja y de secano". Todos esos factores hacen que sea otro perfil de uva y de vino. Un perfil que sorprende porque desmonta la teoría de que en una zona cálida como esta todos los vinos deben ser licorosos, carentes de acidez y por lo tanto de sensación de frescura. De alguna forma, tanto Julián como Jesús consideran que hay que abandonar la idea de una uva de volumen; pero, claro, el problema se plantea cuando tratamos el tema de la renta-


Nudos, troncos retorcidos y yemas esperando a que el tiempo los avise para romper a brotar. El milagro que surge todos los años a pesar de su avanzada edad.


La viña de Airén más cualitativa es la viña vieja. Aquella que se ha curtido y adaptado al clima manchego a lo largo de décadas.

bilidad del viñedo: "El problema es que el agricultor necesita producir mucho porque le van a pagar poco y tiene que ser rentable. Nos tenemos que centrar en redirigir el modelo de producción hacia rendimientos menores en pos de mayor calidad". Aunque lo dicen con esa característica retranca manchega, confiesan tener casi una relación sentimental con cada una de las cepas cuando se acercan a podarla o vendimiarla. Coinciden con Elías en que se trata de una variedad que muestra un amplio abanico de posibilidades: "Nos encanta experimentar y sacar lo mejor de cada uva. Con Airén hemos hecho un rancio y estamos intentando trabajar la crianza biológica. Incluso hemos llegado a hacer un vino botrytizado que saldrá al mercado en breve". ¿Un vino con Botrytis? Pues sí; y seco, además. Son tan intrépidos estos dos primos que han sido capaces de aguantar las uvas en la cepa hasta bien entrado el mes de diciembre para que ese hongo que hace vinos de fama mundial se aloje en los racimos y ceda ese toque tan diferente a los vinos. Los matices son completamente diferentes, tanto que jamás los podríamos vincular a esta uva; y sin embargo, ahí están. Destacan los aromas de fruta madura, orejones, algún especiado y cáscara de naranja, pero en boca entra seco, fresco 44

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a la vez y muy sabroso. Se llamará Baraca y es el primer año que lo elaboran. Eso sí, tan solo han logrado sacar 104 botellas. Una curiosidad exclusiva fruto de la imaginación y de las ganas de dar prestigio a nuestra querida uva. Para que luego digan que Airén es sinónimo de volumen.

Amor a las raíces

Otra de las grandezas de esta uva es la buena disposición de evolucionar en botella incluso cuando ha sido trabajada para concebir un vino joven. De esta virtud está convencida Margarita Madrigal, que junto a Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez son los responsables de la bodega Más que Vinos, ubicada en plena meseta de Ocaña. Gonzalo es de Dosbarrios y es allí donde comenzaron su andadura enológica particular aprovechando la bodega y viñedos de su familia. Aquella es una zona con una importante masa de viña vieja de Airén, a pesar de la presión que el arranque y la reconversión ejercen sobre un patrimonio único. Las que manejan estos tres amigos y enamorados de aquel paisaje de atardeceres encendidos con los últimos rayos de sol están entre los 40 y 60 años, aunque


Verum Las Tinadas 2020 Verum Bodegas y Viñedos V.T. Castilla www.bodegasverum.com Airén Consumo: 12 ºC | PVP: 14,94 € Cigalas Procede de un viñedo plantado en pie franco. El canto rodado en superficie le da ese punto enérgico, pero siempre de la delicadeza y elegancia. Presenta aromas que se centran en mostrar la parte más floral de la uva. Le acompaña un toque herbáceo que le brinda el punto de frescura que siempre está ahí. En boca toda esa amalgama de matices se vuelve a reunir bajo un volumen soberbio y una acidez que todo lo equilibra. Maravilloso carácter varietal.

#garagewine Paraje Alto Losar 2020 Bodega #garagewine V.T. Castilla www.garagewine.es Airén Consumo: 10 ºC | PVP: 9,80 € Merluza al horno

hay alguna que rebasa los 110 años de edad. La viña se llama Cruz de Piedra y es absoultamente encantadora. En un entorno salpicado con algún olivo, aquellas cepas centenarias se han mantenido en pie a pesar de heladas y tormentas que cuando se dejan ver por aquel lugar cercano a las estribaciones de los Montes de Toledo son devastadoras. El perfil de los suelos coincide en cierta medida con los que hemos visto hasta ahora: una costra de roca caliza en profundidad que va aflorando con el tiempo en un terreno con mayor o menor cantidad de arcilla. Entre los vinos que elaboran con Airén solo el Ercavio Blanco es 100%. Un vino joven con buena expresión aromática creado con una vocación fresca. Pero no hay que subestimar ese aparente perfil desenfadado sin complicaciones. Cuando pasan los años y el vino permanece en botella, la complejidad que se aprecia es fascinante. Catamos la añada 2020 y la jovial frescura se tornó en moderación aromática, pero con una viveza similar de la que aparecen detalles de mayor complejidad. Una evolución natural en la que en el caso de la añada 2017, que también pudimos degustar, aparecían sutiles hidrocarburos en un conjunto aún con vida. Esta complejidad parecía estar reservada a los grandes blancos de climas frío, pero aquí la

La única viña de la que procede este vino de tirada limitada de 2.000 botellas está ubicada en una zona alta del municipio, bien ventilada. Interesante conjunto aromático con predominio de los detalles de fruta jugosa como el níspero, camomila y un fondo herbáceo que da viveza. En boca sorprende lo bien administrada que está la acidez en el recorrido y la sensación voluminosa que lo envuelve gracias al trabajo de lías, que en este caso se lleva hasta las últimas consecuencias.

Ercavio Blanco 2021 Bodega Más que Vinos V.T. Castilla www.bodegasmasquevinos.com Airén Consumo: 10 ºC | PVP: 6,5 € Arroz a banda Esta interpretación de la uva está construida a base de diferentes viñas viejas de la zona de Dos Barrios. Elaboración impecable que busca la frescura que ya se adivina en nariz con sus aromas anisados, de manzanilla y flores blancas. Vino de carácter disfrutón. La boca continúa con esa sensación frutal y fresca que lo hace amable. En el recorrido se aprecian toques golosos, de manzana y un punto tropical. Lo bonito de este vino es la capacidad de evolucionar en botella que posee.

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Finca Villalobillos Fermentado en Barrica 2020 Bodegas García de Lara V.T. Castilla www.bodegasgarciadelara.com Airén Consumo: 12 ºC | PVP: 12 € Caldereta de rape En pocas añadas se ha sabido sacar el mayor provecho posible a una viña de 1935 en pie franco. Primero lo hicieron con el vino joven y ahora con este fermentado en barrica. Hay que destacar la buena integración de los detalles sutiles del roble. Es complejo por sus aromas delicados de hinojo, melocotón jugoso y algún ahumado. Boca con buena acidez, fluido en su recorrido y con un final ligeramente amargo que le favorece por la longitud que le ofrece.

Alejairén 2019 Bodega El Vínculo D.O.P. La Mancha www.familiafernandezrivera.com Airén Consumo: 12 ºC | PVP: 14,35 € Quesos El Paraje de La Golosa de donde procede este vino es considerado uno de los mejores de Campo de Criptana. Etiquetado como crianza, aromáticamente se asienta sobre los matices que deja el tiempo en barrica. Nos encontramos notas de especias dulces y tostados, fruta de hueso madura y un fondo de hierbas de monte y hojarasca que lo completa. Paladar con mucho volumen, cuerpo y final de azúcar tostada que acompaña a los toques especiados.

El Cerrico 2019 Stratum Wines by Bodega Cerrón D.O.P. Jumilla www.vinacerron.com Airén Consumo: 12 ºC | PVP: 54,90 € Gamba Blanca En la D.O. jumillana tan solo hay 690 hectáreas de Airén, y este es un ejemplo de cómo se comporta en aquellas tierras. Es un vino al que el tiempo va a encumbrar aún más. Con notas de membrillo, piel de cítricos y muchos matices calizos en nariz. En boca es afilado, complejo, muy bien equilibrado con una sensación sápida que es el puro reflejo del suelo en el que están plantadas las viñas. En este caso, el trabajo de lías no es muy intenso para no restar sensación vibrante al recorrido.

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La viña de la Cruz de Piedra. Un bellísimo viñedo viejo de Airén plantado en 1910

encontramos, y de qué manera. La pena es que no queden más botellas de añadas anteriores para dar fe del resultado de una evolución más avanzada. Otra de las elaboraciones de Airén, aunque acompañada de Malvar, habla de la capacidad de creación y versatilidad de nuestra protagonista. Se llama El Vino de Antes y está elaborado en dos barricas de roble dejándolo criarse durante años bajo velo. Tan solo sacan 600 botellas tan exclusivas como originales. Una muestra más de que la Airén puede protagonizar tragos únicos. Y de ahí a una última elaboración cuyo nombre, Los Conejos Malditos, rinde un curioso homenaje a la gran plaga que amenaza al viñedo en aquel lugar, haciendo aún más pequeña la producción de las viñas. En este vino vuelve la Malvar a acompañar a la Airén. No se filtra, ni clarifica, y se elabora con sus propias pieles. El resultado es un vino diferente con aromas de manzana reineta, piel de cítricos, finas hierbas y algún especiado incluso. El volumen y la frescura en boca sorprenden, así como la salinidad que deja al final, elemento fundamental para acompañar a una diversa gastronomía. Pero lo realmente bonito del despertar de esta variedad, por suerte, no termina aquí. No muy lejos de Cabañas de Yepes, en


que recuerda a una galería de arte llena esculturas.

Corral de Almaguer (Toledo), Miguel García de Lara elabora desde 2018 un Airén con vocación de vino joven, pero con mucha seriedad. La finca Villalobillos, plantada en 1935 sobre pie franco por su abuelo, es de escasa producción y con finura y distinción el vino habla de la parquedad de los suelos y de la dureza del clima. Las magníficas cualidades de la uva han llevado a Miguel a ser más ambicioso e ir buscando mayores dosis de complejidad, en este caso de la mano de la barrica. Esa misma Airén la elabora también fermentada en roble y la madera la ha sabido tratar con moderación, asunto que no siempre es fácil de equilibrar en variedades tan delicadas aromáticamente como esta. Y si hablamos de La Mancha, no podemos dejar de hacer una parada en los quijotescos molinos de Campo de Criptana. Esta localidad acoge otro de los vinos más particulares elaborados con esta variedad. En plena D.O.P. La Mancha, la bodega El Vínculo elabora Alejairén desde 2007. La uva procede de uno de los parajes con más renombre de la zona: La Golosa. Una de las cualidades que lo distinguen es el hecho de estar etiquetado como crianza y se ha ido asentando en el mercado año tras año. La excepcional calidad de la uva y un uso de la barrica que

cada vez es más moderado lo habilitan para evolucionar en el tiempo con buenos resultados. Terminamos en otro lugar de la geografía castellanomanchega, pero esta vez protegida por la D.O.P. Jumilla. En Fuente Álamo (Albacete), Carlos y Juanjo Cerdán elaboran un Airén exclusivo procedente tan solo de 950 cepas plantadas en 1920 sobre pie franco en un terreno muy calizo a unos 860 metros de altitud. Estos dos hermanos que están al frente de Bodega Cerrón están revolucionando el mundo del vino jumillano con elaboraciones como esta. Un terreno ideal para las variedades blancas por la profundidad de sus suelos, de los que las raíces trasladan a la uva una sensación de frescura a través de la salinidad que recogen del terreno. Otro ejemplo de Airén con una capacidad increíble de hacerse enorme con el tiempo. Hemos visto cómo la Airén, la humilde, austera, dócil y resistente Cenicienta de las uvas blancas, es capaz de emerger preciosa cuando hay cerca de ella creyentes que la entienden y se vuelcan para que luzca espléndida incluso después de las doce de la noche. Porque ya es hora de que no se interponga ningún hechizo de mal gusto entre su sutil y delicada belleza y los que la apreciamos y valoramos. mivino

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Foto: asclepio / AdobeStock

ARMONÍAS

La berenjena más barroca por Laura López Altares y Antonio Candelas

Cultivada en el Campo de Calatrava desde tiempos inmemoriales, la Berenjena de Almagro es genéticamente única –los agricultores de la zona la han reproducido de su propia semilla durante siglos– y tan distinta que ninguna otra cuenta con una Indicación Geográfica Protegida... ¡ni da nombre a un premio teatral!


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a exótica berenjena de turbadoras raíces –comparte familia de las Solanáceas con la patata, el tomate, el pimiento… y plantas tan letales como la belladona, la mandrágora o estramonio encontró en las cálidas tierras mediterráneas un el estramonio– lugar sobre el que reinar, a pesar de que en la Edad Media fue proscrita por sus supuestos poderes afrodisiacos. Protagonista de platos tan carismáticos como la musaka, la caponata siciliana o el baba ganoush, siempre aporta su voluptuosidad carnosa y ligeramente amarga; aunque cada berenjena es un mundo. Sobre todo la Berenjena de Almagro, que es la única reconocida con un Sello de Calidad Europeo. Como explican desde la I.G.P. que la ampara, "es el fruto de una variedad autóctona de berenjena con características únicas, la berenjena de la variedad Dealmagro, sometida a un proceso tradicional de conserva heredado de nuestros antepasados".

Los orígenes de la Berenjena de Almagro se remontan a la cocina árabe, y fueron los almohades los que introdujeron su peculiar cultivo y elaboración en el Campo de Calatrava (Ciudad Real) hace casi mil años. Desde entonces, su receta se ha transmitido como un legado familiar: tras la recolección, las berenjenas se pelan y cuecen, y se fermentan durante catorce días en un aliño elaborado con aceite de oliva, vinagre, sal, cominos, ajo, pimentón y agua (también se suelen rellenar de pimiento rojo). En el veraniego Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro, dan nombre a un premio –Berenjena de Plata–, y hasta cuentan con un espacio propio: Berenjenas con Queso, una festiva cita que tiene como protagonistas al patrimonio teatral barroco en español y los placeres gastronómicos de la ciudad de Almagro –estas exquisitas berenjenas y el queso manchego, dos de los productos estrella del sello de calidad Raíz Culinaria–.

Mureda Cuvée Reserva Brut Nature

Señorío de Guadianeja 2020

Mureda www.mureda.es D.O.P. Valdepeñas Airén

Vinícola de Castilla D.O.P. La Mancha www.vinicoladecastilla.com Sauvignon Blanc

Somos conscientes del reto que se nos plantea porque a los encurtidos y demás bocados con el vinagre como ingrediente destacado no es fácil encontrarles un buen acompañante de viaje. A pesar de ello, hemos dado con estas burbujas sobrias y equilibradas que, junto con su frescura, dejan un resultado solvente perfectamente defendible en el que la personalidad de la hortaliza queda realzada.

Cambiamos las burbujas que tan bien acompañan a esta tradicional elaboración almagreña por unos matices más intensos y de mayor exotismo. Los detalles herbáceos, anisados y de fruta, todos ellos bien balanceados, establecen un buen punto de partida para que la armonía vaya por buen camino. La sensación de frescura es sobre la que se vertebra todo el conjunto.

Manzanilla La Cigarrera

Vermut Astobiza

La Cigarrera D.O.P. Manzanilla Sanlúcar www.bodegaslacigarrera.com Palomino Fino

Astobiza www.astobiza.es Elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri

Uno de los acompañamientos que mejor se comportan con los encurtidos son los generosos, y esta manzanilla de perfil floral en la que los detalles de almendra cruda y bota dibujan su personalidad funciona muy bien. El detalle de sutil salinidad que aparece en el posgusto es lo que nos convence definitivamente porque potencia aún más los matices que ya de por sí son intensos.

Para terminar, un clásico de los aperitivos: el vermut. Hay que reconocer que este, al ser semidulce y tener una fórmula de botánicos que aporta complejidad aromática desde la armonía, consigue que, por contraste de matices, el resultado sea apetecible, refrescante y muy rico. La idea es llevar a la berenjena a través de sabores que acompañen o creen un conjunto interesante sin provocar desequilibrios.

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Foto: Bartolomé Sánchez

QUESO Y VINO

Queso de oveja lavado de pasta semiblanda madurado Quesos de Hualdo Finca Hualdo. Camino de la Barca, s/n 45533 El Carpio de Tajo (Toledo) Tel. 689 290 940 www.quesosdehualdo.com · Ganado: oveja manchega · Sin indicación geográfica · Precio: 27’99 €/Kg

La Malvar 2020 Más que Vinos Camino de los Molinos, s/n 45312 Cabañas de Yepes (Toledo) Tel. 925 122 281 www.bodegasmasquevinos.com · V.T. Castilla · Variedad: Malvar · Crianza: En tinajas y barricas de roble francés · Precio: 13 €

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Delicias toledanas

asta el corazón de La Mancha llega la variedad Malvar, cepa de tradición madrileña. Es una noble uva blanca que ha desaparecido prácticamente por diversos motivos. Sin embargo, me cuenta Alexandra Smedes, que con Mai y Gonzalo Rodríguez forman la sociedad Más que Vinos, que trabajan un pequeño viñedo de más de 50 años, que sus clientes se sienten tan entusiasmados con el vino que han tenido que injertar otro viñedo para aprovisionar la demanda con garantía. Y la verdad, no es para menos, es un vino muy complejo, aromático, en parte debido a su elaboración y crianza; fermentación en tinaja con algo de hollejo, una fracción del vino se redondea en barricas de roble francés. El resultado es magnífico, posee un buen cuerpo, aromas de fruta fresca y unos atractivos toques anisados. Si el queso está en su punto óptimo, el vino ampliará el abanico aromático, mimará la textura en el paladar y dará una elegante sensación de frescura. Del traído y llevado bienestar animal, en estos días tan en boga, en la Finca Hualdo (Toledo) deberían hacer un manual. Sobre esa gran hacienda pacen más de 2.000 ovejas de raza manchega. En esos campos, además, también se cultiva la mayor parte del pienso que se necesita como refuerzo. Con esa estupenda materia prima, Mª Ángeles Herrera, la maestra quesera, elabora diversos productos, todos con leche cruda, uno de corteza lavada, otro de corteza lavada y enmohecida o el puro manchego que está a punto de salir al mercado. De los disponibles ahora, me encanta este tipo lavado de pasta semiblanda porque es un queso con mucha personalidad. No se asusten si al abrir su envoltorio emergen intensos aromas lácteos, porque desaparecen enseguida, para a continuación aflorar un buqué complejo, con notas de frutos secos, vegetales tipo apio, que con la fresca acidez del vino nos harán disfrutar de una magnífica experiencia. Bartolomé Sánchez


ACEITES DE BODEGA

El último tesoro de la Familia Cirsus

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n la Ribera Baja de Navarra, tocada por el magnetismo de la Sierra del Moncayo y a orillas del Ebro, sopla el Cierzo y abriga algunas de las huertas más exuberantes de España. Muy cerca de Tudela, un torreón se alza sobre sus cielos rojos, sus viñas y olivos, custodiando un oasis enoturístico con aromas medievales y los sabores más suculentos de la tierra navarra: la Bodega, el Hotel Boutique y el Restaurante Pago de Cirsus. Compartir un plato de Leyendas de Baztán –un exquisito queso curado de oveja latxa trufado de producción artesanal– con una copa de vino –de su Chardonnay Fermentado en Barrica, por ejemplo, amparado por la D.O.P. propia Pago Bolandín– en una terraza con vistas espectaculares a la Sierra del Moncayo, disfrutar de los productos más exquisitos del territorio frente a la sala de barricas, relajarse en una habitación entre viñas o pegarse un chapuzón en la piscina son solo varios de los tentadores planes que nos proponen desde Pago de Cirsus. Además, desde el año pasado, la Familia Cirsus cuenta con un atractivo añadido: la almazara de Hacienda Queiles –en 2008 fue galardonada con el premio a Mejor Almazara de España por su singularidad–, donde se producen dos aceites de Oliva Virgen Extra ecológicos –un monovarietal de Arbequina y un coupage de Arbequina y Arróniz, variedad autóctona del norte de España–. Como nos explican, todo el proceso arranca con un seguimiento riguroso en el campo y con el crecimiento de la aceituna, que se recoge a mano y se selecciona en su momento óptimo de maduración: "El aceite se elabora en la misma almazara, y se envasa una producción limitada con las marcas Abbae Queiles y Alhema de Queiles". ¡Directas a nuestra lista de deseos! Diana Fuego


NOTICIAS

Ganadores del Concurso Práctica de Cata 270 El Borde 2018

Elena Marqués Termens (Lleida) Gregoria García Madrid Modesto López Ciudad Real Juan Antonio Escudero Almería Natividad Barroso Madrid

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El consumo de vino en España se recupera

Galicia se prepara para Fevino 2022

El consumo de vino en España se recupera en 2021 y mantiene su tendencia al alza por quinto mes consecutivo. Según el último informe económico de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), los datos registrados –con fecha de diciembre de 2021– reflejan un consumo de 10,4 millones de hectolitros, un 14,2% más que en 2020. Por su parte, la producción de vino y mosto ha experimentado un ligero descenso, ya que en diciembre de 2021 –quinto mes de campaña– es inferior a los 36 millones de hectolitros (35,9), lo que supondría un 11,6% menos que en la misma fecha del año anterior. En cuanto a las exportaciones, también continúan a buen ritmo y, con las últimas cifras disponibles a noviembre de 2021, registran un incremento del 16% al alcanzar los 23,6 millones de hectolitros. Más info: www.interprofesionaldelvino.es

Fevino ha presentado su quinta edición, Fevino Viños D.O. Camiño, que se inaugurará el 30 de mayo en Ferrol y culminará el 14 y 15 de junio en Santiago de Compostela. Será la edición más especial hasta la fecha, ya que se celebra en año Xacobeo y el evento girará en torno al Camino de Santiago y a los vinos del Camino, que son todos aquellos que atraviesan las distintas D.O. e I.G.P. hasta Santiago de Compostela, y que tendrán su espacio en el Salón para poner en valor todo aquello que las hace únicas. Este apasionante homenaje al Camino tanto en contenido como en forma se realizará en tres etapas distintas: la jornada inaugural Vinos Atlánticos del 30 de mayo en Ferrol, un evento que resaltará el valor de los blancos lexítimos el 31 de mayo en Betanzos, y Viños D.O. Camiño el 14 y 15 de julio en Santiago de Compostela. Más información: www.fevino.es


FINE reunirá a más de 100 bodegas

La OIVE y la CECRV suman esfuerzos

Arzuaga, en la Expo 2020 de Dubái

La tercera edición de FINE, la Feria Internacional de Enoturismo, reunirá los días 1 y 2 de marzo en Valladolid a más de 120 bodegas, hoteles y destinos enoturísticos de Italia, España y Portugal, junto a 70 touroperadores y agencias de viajes de 13 nacionalidades. "Buena parte del éxito del mercado de contratación radica en la correcta identificación de los compradores, y para ello contamos con la colaboración de Turespaña", destacan desde la organización. Más información: www.feriavalladolid.com

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) han renovado su convenio de colaboración hasta 2024 con el objetivo de seguir cooperando en acciones, actividades e iniciativas que beneficien al conjunto del sector vitivinícola español. Para Villafranca, presidente de la OIVE, contar con las denominaciones de origen en la defensa del sector "es imprescindible, ya que son nuestro buque insignia". Más información: www.vinosdo.wine

Dos vinos de Arzuaga –el tinto Arzuaga Crianza (D.O.P. Ribera del Duero) y el blanco Fan D. Oro– fueron los elegidos para representar a España en un evento gastronómico de Saborea España durante la celebración de la Expo 2020 de Dubái, al que asistieron numerosos representantes del sector turístico de Emiratos Árabes Unidos, así como la ministra de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España, Reyes Maroto. Más info: www.arzuaganavarro.com

El cine español brinda con Rioja Codorníu presenta Vins de Llegat El movimiento de las grandes casas de vino de nuestro país es extraordinario. El grupo Raventós Codorníu ha presentado la nueva división en la que se englobarán sus bodegas pequeñas y artesanales. El objetivo es dar visibilidad al patrimonio de viñas únicas con las que se elaboran vinos de una marcada singularidad y diferenciación. Se llamará Vins de Llegat (Vinos de Legado) y lo dirigirá Ricard Rofes, creador de los vinos de Scala Dei. Entre otros, Can Matons, el proyecto enclavado en la D.O.P. Alella, es uno de los más particulares. Consta de cinco vinos con los que se homenajea a la uva Pansa Blanca en un recorrido desde su expresión más genérica (Can Matons 2020) pasando por otras interpretaciones de pueblo (Sant Fost de Campsentelles 2020 y Santa María de Martorelles) e incluso fincas (La Vinya del Music 2019 y La Vinya del Can Xec 2019). Más Información: www.raventoscodorniu.com

La 36ª edición de los premios Goya, que se celebró en Les Arts de Valencia el 12 de febrero, fue patrocinada por la Denominación de Origen Calificada Rioja, que estuvo muy presente durante la celebración, en la que se sirvieron sus vinos. Además, la D.O. entregó botellas conmemorativas a todos los nominados en las diferentes categorías, y su logotipo se convirtió en telón de fondo de las diferentes estrellas que desfilaron por la alfombra roja, entre ellas Cate Blanchett o Penélope Cruz. Más información: www.riojawine.com mivino

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Muriel adquiere la bodega Luis Alegre El grupo Muriel Wines, con sede en Elciego e integrado entre otras bodegas por Muriel, Viña Eguía, Conde de los Andes y la gallega Pazo Cilleiro, incorpora a su conjunto de marcas la también riojano-alavesa Luis Alegre. Julián Murúa, máximo responsable de Muriel Wines, destaca que Luis Alegre aporta diversidad a la propuesta global del grupo: "La marca Luis Alegre goza de alto reconocimiento en los mercados, resultado de haber hecho las cosas bien durante años". Más información: www.murielwines.com

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Inteligencia Artificial y vendimia Familia Torres participa en el proyecto AgrarIA, formado por un consorcio de 24 empresas y centros de investigación liderado por GMV, en el marco de la Agenda España Digital 2025 y la Estrategia Nacional de Inteligencia Artificial. El objetivo de este proyecto es fortalecer la productividad, eficiencia y sostenibilidad del sector agroalimentario gracias a la inteligencia artificial (IA), así como de otras tecnologías relacionadas con la Industria 4.0. Familia Torres realizará ensayos en el viñedo para estudiar la aplicación de IA en la predicción de la vendimia en base a imágenes satélite e información agroclimática, ya que puede ayudar a predecir la cantidad de uva de viñedos propios y de proveedores que entrará en bodega mediante un algoritmo adaptado a sus prácticas de trabajo. Más información: www.torres.es

Premio literario a 'La joia d'Alacant'

Ribera del Duero, 'vino Feroz' oficial

Carlos Yllera, nuevo presidente de Rueda

Kà Barceló ha sido la ganadora del I Concurso de Micro Relatos sobre la Monastrell que, con motivo del día de celebración de esta variedad, el Consejo Regulador convocó el pasado noviembre. Esta autora residente en Barcelona pero con familia de origen alicantino ha compuesto un relato en valenciano (La Joia d´Alacant) que combina, según el jurado, "el carácter evocador del vino, los sentidos, cierta nostalgia y un gusto por el detalle y la memoria que lo ha hecho completo y original". Más información: vinosalicantedop.org

Ribera del Duero, pionera en su apuesta por la cultura, ha sido el vino oficial de los Premios Feroz por cuarto año consecutivo. La D.O. volvió a hacer entrega de sus emblemáticas botellas personalizadas que, en esta edición, homenajearon a todos los nominados y a quienes recogieron galardones especiales, así como a los entregadores, presentadores e invitados. Además, estos pudieron disfrutar de una gran selección de vinos de bodegas de la D.O. servidos en winebars especiales y durante la gala de entrega. Más información: www.riberadelduero.es

Dos meses después de la configuración de su pleno, el Consejo Regulador de la D.O.P. Rueda ha elegido a Carlos Yllera Pérez como presidente. Licenciado en Ciencias Económicas y Administración de Empresas por la Universidad de Valladolid, lleva más de una década al frente de Bodegas Grupo Yllera como director general. Es la primera vez que el pleno del Consejo Regulador de la D.O. Rueda elige como presidente a una persona que no representa una de las 12 vocalías del pleno. Más información: www.dorueda.com

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Bodegas Valdemar busca jóvenes promesas de la gastronomía Bodegas Valdemar ha lanzado un programa internacional de empleo joven para su proyecto americano: ofrecen contrato de trabajo con un sueldo mensual, alojamiento y traslado a Washington State para doce jóvenes promesas del sector de la hostelería y la restauración. Jesús Martinez Bujanda, CEO de Valdemar Family, destaca que "se trata de una oportunidad para desarrollarse como profesional y adquirir experiencia internacional. Buscamos a personas que formen parte del equipo de la Familia Valdemar aportando talento y pasión". Actualmente ofrecen puestos como cocinero, jefe de sala, camarero… tanto en la bodega situada en Walla Walla como en la nueva sede de Woodinville. Más información: www.valdemar.es

Barrio de la Estación International Wine Encounters Haro y Burdeos se unirán el próximo 21 de marzo en la primera edición de Barrio de la Estación International Wine Encounters (BEIWE), un encuentro que mostrará el profundo vínculo entre ambas ciudades, que se remonta a hace más de 150 años. BEIWE se abre a las grandes regiones vitivinícolas del mundo, y en esta primera edición contará con seis châteaux que representarán a las siete denominaciones más famosas de Burdeos: Château Smith Haut Lafitte (Grand Cru Classé de Pessac-Léognan); Château Rauzan-Ségla (Deuxième Grand Cru Classé de Margaux); Château Lynch Bages (Cinquième Grand Cru Classé de Pauillac); Château Léoville Barton (Deuxième Grand Cru Classé de Saint-Julien); Château Petit Village (Pomerol) y Château Canon La Gaffelière (Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion). Más información: www.lacatadelbarriodelaestacion.com


Nuevos miradores en Ribera del Guadiana

La Garnacha Navarra muestra su potencial

El camino hacia un nuevo paradigma

La Red de Miradores de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana cuenta con interesantes espacios de viñedo y olivar de un extraordinario valor paisajístico, desarrollados a lo largo de 2.500 años en la comarca de Tierra de Barros. Los seis miradores que la conforman se encuentran en Almendralejo, junto a la Vía de la Plata; la Mina la Constante; el Castillo de Villalba de los Barros; el Palacio de los Lastras; Pentateuco; y Villafranca de los Barros. Más info: rutadelvinoriberadelguadiana.com

El concurso internacional Garnachas del Mundo, que este año celebra su décimo aniversario en Olite, realizó una clase magistral con Garnacha Navarra en Wine Paris & Vinexpo Paris, y ha anunciado la futura cita en mayo de 2022 en Navarra. Durante esta clase magistral se cató una selección de vinos premiados en anteriores ediciones de España, Italia y Francia en el marco del Parque de Exposiciones de la Porte de Versailles, París. Más información: www.navarrawine.com

La Asociación de Viticultura Regenerativa reunió a más de un centenar de personas en su primer acto virtual para presentar la entidad y explicar los pilares de este modelo vitícola que se postula como una solución ante el cambio climático. En esta presentación participaron los cinco socios fundadores –Familia Torres, Clos Mogador, Can Feixes, Jean Leon y AgroAssessor– y Vins Nadal, uno de los nuevos miembros de la asociación. Más info: www.viticulturaregenerativa.org

Premio Internacional Ribera del Duero La D.O.P. Ribera del Duero y la Editorial Páginas de Espuma han anunciado los nombres de los autores finalistas del VII Premio Internacional Ribera del Duero: Una grieta en la noche, de Laura Baeza; Pombero, de Marina Closs; Ustedes brillan en lo oscuro, de Liliana Colanzi; Un meteorito flamígero, de Pedro Juan Gutiérrez; y Todo lo que aprendimos de las películas, de María José Navía. El premio de este certamen literario se entregará el 24 de marzo en el Círculo de Bellas Artes de Madrid. Más información: www.riberadelduero.es 56

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Emocionante Fam Trip a Valdeorras ¡Qué espectaculares los vinos y los parajes que hemos conocido en nuestro Fam Trip a Valdeorras! Y cómo nos costó marchar de O Barco... En Godeval catamos con Araceli Fernández, gerente de la bodega –muy sorprendente el Godeval de 2013–; y en Alan de Val, con Joaquín Sánchez Rodríguez, uno de los fundadores de la bodega familiar. También disfrutamos de la inauguración de las I Xornadas de Botelo y cocido valdeorrés de O Barco, de visitas a restaurantes y lugares increíbles –como el bellísimo y misterioso santuario barroco de As Ermidas, junto al cañón del río Bibei y rodeado de viñedos–, de la apasionante cata Valdeorras, máis aló da godello e a mencía, organizada por la Concellería de Turismo e Comercio y dirigida por el sumiller Luis Paadín... y, sobre todo, de muy buena compañía. Más información: www.quedaenvaldeorras.com


Vuelve la Mostra De Vins Menorca en su novena edición La IX edición de la Mostra De Vins Menorca se celebrará el 11 de abril en el Club Marítimo de Mahón con la participación de hasta 35 denominaciones de origen y más de 90 bodegas. Un tercio de estas bodegas aterrizará por primera vez en una edición renovada de este evento de carácter bianual que aspira a volver a convertirse –tras el parón a causa de la pandemia– en el mejor escaparate para descubrir las novedades nacionales e internacionales más destacadas. Organizada por De Vins Menorca, primera empresa de la isla en distribución y comercialización de vino desde hace 27 años, es una de las ediciones que más novedades van a presentar, tanto por la cifra de nuevas bodegas como por los vinos, cavas y champagnes que se darán a conocer, que superarán el umbral de

los 400: "Estamos muy ilusionados con este reencuentro y estamos viendo que es mutuo porque el número de confirmaciones de bodegas asistentes no hace más que crecer y este año tendremos que compaginar una limitación de espacio a causa de las medidas sanitarias", explica Dani Boix, gerente y propietario de De Vins Menorca. Además del contacto con bodegueros, se ofrecerán también atractivas catas guiadas de novedades para los asistentes. Cuando se cumple prácticamente una década de esta Mostra De Vins, y coincidiendo también con la reciente celebración del 25º aniversario de la creación de De Vins Menorca como empresa distribuidora, la organización ha creado por primera vez un galardón que sirve de reconocimiento a una trayectoria singular en el prolífico mundo de la viti-

cultura. El trofeo será obra de un artista local menorquín y el nombre del ganador se dará a conocer por parte del jurado durante la celebración de la Mostra el mismo lunes 11 de abril. Junto al premio, la novena edición seguirá ofreciendo un calendario de actividades paralelas que tendrán lugar durante todo el mes de marzo, abril y mayo relacionadas con la gastronomía, la cultura y la enología aprovechando que Menorca este año es Región Europea de la Gastronomía. El pabellón menorquín estará representado en la Mostra de Vins Menorca –que abrirá sus puertas a las 10.30 horas y las cerrará a las 20.00 horas– por Bodegas Torralbenc y Bodega Pouch de Alaior, Bodegas Binifadet de Sant Lluis, Son Cremat de Mahón y Sa Forana de Sant Climent. Más información: www.devinsmenorca.com


Cepas de Benedicto en Dominio de Cair

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Armonías de seda y dinamita

Hace un año, Familia Luis Cañas anunciaba el hallazgo de 37 cepas de Benedicto en sus viñas de Rioja Alavesa. Ahora, continúan con la emocionante búsqueda y recuperación de variedades minoritarias en las viñas viejas que cultivan en su bodega Dominio de Cair de La Aguilera (D.O.P. Ribera del Duero), que también albergan cepas de Benedicto –su apodo, la madre del Tempranillo, no deja dudas sobre su relevancia histórica–. Más información: www.luiscanas.com

Un Tataki de maguro besado en llama y un Godello con alas –El Aeronauta–; una picante y delicada Tempura de gambas rojas con chile dulce y un Verdejo en Rama deliciosamente salvaje –Caserío de Dueñas Superior En Rama–; un Maki roll de foie micuit con anguila y las excitantes burbujas de uno de los mejores champagnes del mundo –Barons de Rothschild Rosé–; y una Costilla de ternera al Josper –puro gozo para almas carnívoras– y un Secreto –2018– que susurra su magnético origen (las viñas viejas de la Milla de Oro de la Ribera del Duero) fueron los protagonistas de una armonía de dinamita y seda en Le Club Sushita –que se podrá disfrutar en los restaurantes Sushita a partir de ahora–, donde conocimos a fondo el apasionante proyecto vitivinícola de Entrecanales Domecq. Más información: www.entrecanalesdomecq.com

'Ángel de Viñas' mira al Penedès

La D.O. Cigales elige nuevo presidente

Viña Esmeralda y Gravity Wave

La segunda iniciativa de Ángel de Viñas de González Byass tendrá como objetivo la recuperación y conservación de dos viñedos singulares de Xarel·lo y Macabeo localizados en Espiells, zona vitivinícola histórica del Alt Penedès. Ambas parcelas, trabajadas por varias generaciones de una familia de viticultores vinculada durante años a Vilarnau, serán las protagonistas de la segunda acción de este plan que González Byass y su Fundación han puesto en marcha en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid. Más información: www.gonzalezbyass.com

Pablo Sáez Alonso-Muñumer es el nuevo presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Cigales. Los representantes del Consejo Regulador han elegido por mayoría absoluta un presidente externo al pleno, aunque con vinculación a la comarca vitivinícola (su padre, Federico Sáez Vera, fue presidente de la D.O. desde 1992 hasta 1999). Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Valladolid, es auditor censor jurado de Cuentas y diputado por Valladolid en el Congreso de los Diputados. Más información: do-cigales.es

Viña Esmeralda y Gravity Wave han unido sus fuerzas para preservar la esencia del Mediterráneo mediante la eliminación de plásticos de sus costas. Viña Esmeralda se adhiere así al compromiso Plastic Free Oceans, y destinará parte de los beneficios de su nueva edición limitada, que lanzará en marzo, a Gravity Wave. Esta colaboración tiene como objetivo recoger 23 toneladas de plástico de la costa mediterránea –el equivalente a 2,7 millones de botellas de plástico de medio litro– a lo largo de 2022. Más información: www.vinaesmeralda.com

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13 Estrellas Michelin visitan Jumilla

El evocador nuevo proyecto de Penedès

El ganador de la Beca ENATE 21/22

Un grupo de 10 sumilleres profesionales –juntos suman 13 estrellas Michelin– ha viajado a la D.O.P Jumilla para conocer de primera mano proyectos y vinos que se encuentran representados en las selecciones de la más alta gastronomía mundial: Fernando Moret (de Ambivium), Shua Ibáñez (de Arzak), Taty del Río (de La Tasquería) o Álex Pardo (de Coque Madrid) fueron algunos de los protagonistas de este primer Sommtrip a la D.O. Jumilla. Más información: www.vinosdejumilla.org

Endinsa't es la nueva propuesta de la D.O.P. Penedès, creada conjuntamente con el reconocido DJ internacional John Jacobsen. Pensada para ser difundida a través de las redes sociales y plataformas audiovisuales, busca acercarse a los jóvenes en una sesión muy especial donde los protagonistas son el vino del Penedès, la música electrónica de Jacobsen y un entorno privilegiado y evocador –la cima de la torre del Castellot de Castellví de La Marca–. Más información: www.dopenedes.cat

Jorge Fin es el artista ganador de la Beca ENATE 21/22, con su acrílico sobre lienzo Observatorio II. El artista recibirá 6.000 € en metálico y el etiquetado de 12 botellas con su obra, que estará expuesta en la Sala de Arte de la bodega hasta el 30 de abril junto con las otras 25 obras preseleccionadas entre las 1.065 recibidas. En su décima edición, La Beca de Arte ENATE ha batido récord de artistas participantes, todos ellos profesionales residentes en España. Más información: www.enate.es

Homenaje se une al movimiento Y.O.L.O. Los ejes temáticos de Barcelona Wine Week La sostenibilidad –en concreto el papel clave de las variedades autóctonas de uva que contribuyen a un cultivo sostenible–, el enoturismo, la digitalización y la innovación serán los ejes temáticos de Barcelona Wine Week (BWW), que se celebrará del 4 al 6 de abril de 2022 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. Así, en distintos espacios del área BWW Hub tendrá lugar una treintena de sesiones encaminadas a potenciar las experiencias formativas y sensoriales ligadas al vino, algunas de las cuales también estarán enfocadas al negocio. Por ejemplo, el Master of Wine Frank Smulders, experto en vino español y prescriptor de la cadena de lujo rusa MWO’key Hypermarkets, hablará sobre la imagen de los vinos españoles en el mundo y el interés que tienen los mercados europeos por las referencias elaboradas con variedades autóctonas. Más información: www.barcelonawineweek.com

Bodegas Marco Real ha renovado la marca Homenaje para presentar sus vinos jóvenes, y esta rompedora imagen se inspira en el ideario de los que siguen el movimiento Y.O.L.O. –you only live once–, un estilo de vida basado en el aquí y ahora, en estar presente con el momento y vivir cada instante, #TuMomentoTuHomenaje. Esta línea del nuevo diseño de Homenaje es exclusiva para restauración; para hostelería y alimentación, Bodegas Marco Real ha creado una nueva imagen de Homenaje Enjoy. Más información: bodegashomenaje.com mivino

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Cava lanza sus nuevos distintivos

Los Secretos, en Bodega Javier Sanz

Vuelve la Feria del Vino Cadalvín

La D.O.P. Cava ha dado un paso más como referente de calidad, garantía y trazabilidad con el lanzamiento de sus nuevos sellos distintivos, que reflejan su ambiciosa nueva segmentación y zonificación. La impantación de este transformador sistema de identificación finalizará en 2023: "Estos sellos representan lo que nos diferencia e identifica como el auténtico Cava con D.O, el máximo exponente de certificación", ha señalado Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador. Más información: www.cava.wine

La iglesia Orden Tercera, el espacio para eventos de la bodega Javier Sanz Viticultor (D.O.P. Rueda), ha sido el escenario del último concierto de la gira en acústico de Los Secretos, que interpretó grandes canciones como Déjame, Pero a tu lado o Aunque tú no lo sepas en un evento íntimo y muy especial. La bodega inaugura con este éxito su ciclo Enoturismo con arte, que ofrecerá actividades culturales unidas al mundo del vino durante 2022. Más info: www.bodegajaviersanz.com

Cadalso de los Vidrios acogerá el 19 y 20 de marzo la décima edición de la Feria del Vino Cadalvín: "Nuestros vinos son un magnífico reclamo para los visitantes durante todo el año y, por supuesto, durante la celebración de Cadalvín, una feria pionera en la Sierra Oeste de Madrid", ha destacado la alcaldesa de Cadalso, Verónica Muñoz. Junto a Colmenar de Oreja, es el municipio de la Comunidad de Madrid con mayor número de industrias del subsector vinícola. Más info: www.cadalsodelosvidrios.es

Primera mesa de enoturismo canario La AEPEV celebra su 30º aniversario La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) se prepara para celebrar su 30 aniversario con un calendario de actividades que darán mayor significado y trascendencia a este acontecimiento tan especial, entre ellas un reconocimiento a sus socios fundadores. Durante estas tres décadas, la AEPEV ha mantenido y fortalecido el principio que guio su nacimiento: apoyar y promocionar la cultura vinícola y enológica nacional, teniendo al vino y a la viña como eje principal de todas sus actuaciones. En la actualidad, la AEPEV cuenta con 180 miembros –considerados referentes en el mundo de la difusión del sector– y está presente en las actividades que, a nivel mundial, realizan otras grandes asociaciones del sector, como la FIJEV. Más información: www.aepev.es 60

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La Universidad de La Laguna reunió en Gran Canaria a especialistas de toda Canarias en la I Mesa Técnica de Enoturismo de Canarias. Alejandro Báez Acosta, director insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Gran Canaria, destacó la importancia del proyecto bandera del enoturismo en la isla, la Ruta del Vino de Gran Canaria: "Es un proyecto transversal que quiere integrar otros sectores como las queserías –algunas ya están en la Ruta del Vino–, la pesca o la ganadería". Más info: rutadelvinodegrancanaria.org


¡Ya a la venta la 12ª edición de la Guía del Vino Cotidiano! Marqués de la Concordia, de cine

La D.O.P. Catalunya, en los Premios Gaudí

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Marqués de la Concordia Rioja Santiago, de Bodega Rioja Santiago –la tercera bodega más antigua en La Rioja–, ha dado el salto a Hollywood con la película Uncharted, inspirada en la emblemática saga de videojuegos de PlayStation y protagonizada por Tom Holland y Mark Wahlberg. En una de las escenas en las que aparece este vino de película, ambos protagonistas comparten unas copas y comentan: This is a vintage Rioja, savore it. Más info: www.marquesdelaconcordia.com

Fiel a su compromiso con la cultura, la D.O.P. Catalunya estará presente en los XIV Premios Gaudí de cine, que se celebrarán el 6 de marzo en el Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC). Todos los ganadores serán obsequiados con un lote de vinos de la denominación, que también recibirán seis de los participantes –elegidos mediante un sorteo– que acierten los principales ganadores de esta edición de los Premios Gaudí a través de sus concursos en Instagram. Más información: www.docat.cat

Tío Pepe recorre el mundo en barco

Los finalistas del premio PFV 2022

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A XC Palo Cortado y Amontillado Viña AB Estrella de los Mares se ha unido un nuevo vino "de ida y vuelta". Se trata de un Tío Pepe muy especial de la vendimia 2016 procedente de dos pagos diferenciados: Macharnudo y Carrascal. Este Fino de Pago navega a bordo del buque escuela de la Armada Española Juan Sebastián de Elcano, que el 12 de febrero inició su 94º crucero de instrucción, con el que culmina los actos conmemorativos del 500º aniversario de la primera circunnavegación del planeta. Más información: www.gonzalezbyass.com

La Primum Familiae Vini (PFV), formada por doce de los principales productores de vino de Europa –entre ellos Familia Torres y Vega Sicilia–, ha nominado a cinco empresas familiares destacadas para optar al premio La Familia es Sostenibilidad de 2022, valorado en 100.000 €: Brun de Vian-Tiran (Italia), Tsutsumi (Japón), Columbia Restaurant (EE.UU.), Giulio Giannini e Figlio (Italia) y Busatti (Italia). El ganador del premio PFV se dará a conocer en marzo. Más información: www.thepfvprize.com

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MONTESQUIUS COL. PRIVADA GRAN RESERVA BRUT NATURE 2013 Bodega Montesquius D.O.P. Cava 55% Xarel·lo, 45% Macabeo

INNOBLE LES TRES SERRES 2015, 2016, 2017 Gramona Corpinnat Xarel·lo

LLEGAT FAMILIAR 2007 Llopart Corpinnat Xarel·lo

enos de 700 botellas elaboradas de este cava de exquisito porte aromático. Procede de viñas viejas trabajadas con los criterios de la viticultura regenerativa, asunto de gran importancia para enriquecer el suelo y mejorar el fruto de la viña. Perfil refinado, con buenas dosis de complejidad que se expresan desde la sobriedad y delicadeza. Notas de heno seco, frutos secos, miga de pan y mantequilla. Paladar con burbuja bien ensamblada donde los matices florales cobran mayor protagonismo. De paso fresco y equilibrado, destaca la viveza con la que aún se manifiestan los detalles pese al paso del tiempo.

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maginación, observación y reflexión son las claves para obtener este espumoso rebosante de elegante maestría. Tres añadas de vino base criado en fudres de madera para obtener complejidad y armonía. Después, tras la segunda fermentación en botella, ha tenido 45 meses de crianza para que todo se ensamble con una precisión casi milagrosa. El resultado es un vino perfumado con notas de hinojo, balsámicos, flores silvestres y un conjunto de detalles que le aportan complejidad (almendras, hojarasca, finos tostados). Boca fresca, con una burbuja bien integrada y un desarrollo tan gustoso como elegante.

ivimos con la necesidad imperiosa de sentir, de gozar pequeños momentos, de encontrar la excelencia entre tanto ruido. Esta obra de arte –con la que la familia Llopart busca honrar el trabajo de sus antepasados y ayudados por el mejor aliado del espumoso (el tiempo)– logra emocionar con tanta elegancia distinguida y discreta. Los más de 13 años de crianza son el vehículo para que las uvas de aquella finca de más de 85 años muestren toda la belleza sensorial que guardan. Extremadamente delicado, salino, complejo, soberbio, pero a la vez discreto en sus formas y equilibrado. Un espumoso exclusivo que se merece toda nuestra admiración.


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LA RAYA 2018 Palacio Quemado V.T. Extremadura Trincadeira Preta, Alicante Bouschet, Syrah

RAIMAT EL MOLÍ 2018 Raimat D.O.P. Costers del Segre Cabernet Sauvignon, Syrah

VIÑA ALBINA 120 ANIVERSARIO 2020 Bodegas Riojanas D.O.Ca. Rioja Tempranillo, Garnacha

ntegrar y enriquecer culturas, gastronomías, historias y personas es lo que logra la raya que separa la comarca del Alentejo de la extremeña Tierra de Barros. Una línea que hermana más que divide y que ha servido de inspiración para Luis Lopes, uno de los enólogos portugueses con mayor proyección. Con esta elaboración trata de homenajear a una zona riquísima en matices y afectos. Intenso en aromas frutales, flores, especias dulces, balsámicos y tostados. Se agradece que la estructura sea liviana para que transcurra con agilidad, dejando una sensación golosa en la que se fijan notas especiadas y de retama.

os gustaría conocer hoy la opinión del que fuera propietario de Codorníu allá por 1914, Manel Raventós y Doménech, sobre el entorno que se ha creado en Raimat, la finca más grande de Europa en manos de una misma familia. Lo que en aquel tiempo era un lugar inhóspito es hoy una finca viva donde se investiga una viticultura respetuosa con el paisaje. Esta es la última novedad de aquel lugar cuyos aromas de fruta negra están repletos de pinceladas especiadas y balsámicas que le dan el toque mediterráneo tan reconocible. En boca es largo, goloso, amable y con equilibrio entre un toque amargo y otro de finas hierbas al final.

bsequiar a todos los que nos gusta la frescura riojana con este brindis a la centenaria y mítica marca es la mejor forma de celebrar tan abultado aniversario. La frutosidad y frescura vienen de un Tempranillo de la zona de Cenicero (Rioja Alta) y de unas cepas viejas de Garnacha del Alto Najerilla (Rioja Alta). Es un ejemplo de cómo estas dos uvas se pueden entender en un conjunto que no renuncia a sus raíces, pero que mira al futuro. Notas de frutos rojos, hierbas, incluso algún detalle de piel de cítricos. Barrica bien trabajada para que no aporte más de la cuenta. Fresco a la vez que consistente, amplio, jugoso y con un final a regaliz interesante.

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Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768! RESTAURANTES A Coruña: Casalexo (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara), Restaurante La Finca (Elche), Restaurante Quique Dacosta (Dénia). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Restaurante Marisquería Bocamar (Oviedo). Ávila: Restaurante El Almacén (Ávila). Barcelona: Instituto Escuela de Hosteleria de Barcelona (Barcelona), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa). Burgos: La Galería Hotel Restaurante (Burgos), Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero). Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Guadalajara: El Buen Vivir Taberna Gastronómica (Guadalajara). Guipúzcoa: Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). Lanzarote: Restaurante El Risco (Caleta Famara, Teguise). León: Cocinandos (León). Madrid: Restaurante Arce (Madrid), Asador Avelino (Madrid), Bodegas Rosell (Madrid), El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo), Restaurante El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas (Madrid), Restaurante Los Galetos de Tijuca (Madrid), Restaurante Casa Lucas (Madrid), Restaurante Desncaja (Madrid), Restaurante El 5º Vino (Madrid), Restaurante Horcher (Madrid), Restaurante Tarantelo (Madrid), Restaurante Viridiana (Madrid), Restaurante Zalacaín (Madrid). Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales (Murcia). Navarra: Restaurante Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Restaurante Hotel Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Restaurante Casa Verdún (Pontevedra). Segovia: Restaurante José María (Segovia). Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Valencia: Restaurante El Gordo y El Flaco La Bona Cuina (Bétera), Restaurante Riff (Valencia), Ricard Camarena Restaurant (Valencia). Valladolid: Bar Postal (Valladolid), El Bar (Valladolid), La Botica (Matapozuelos), Restaurante Atypikal (Valladolid), Restaurante El Trébol (Valladolid), Restaurante Trasto (Valladolid), Restaurante Trigo (Valladolid), Parrilla Vino Tinto (Valladolid), Villa Paramesa (Valladolid). Vizcaya: Restaurante Andra Mari (Galdakano), Haro’s Tavern (Bilbao), Irnema 47 (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Asador Casa Mariano (Zamora). Zaragoza: Restaurante Jena Montecanal (Zaragoza). TIENDAS ESPECIALIZADAS A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro (A Coruña). Alicante: A Catarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia. (Alicante), Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda), Vino & Más Shop (Ibi). 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Cáceres: Almacenes Gil (Montehermoso), Dimarca Gourmet (Cáceres). Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Castellón: Bodega de la Vila (Vila-real), Rabitas Gastronomía (Nules). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcázar de San Juan). Girona: Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi, Llançá), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos (Guadalajara). Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Gourmet (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra (Huelva). Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Bodega Gómez Aragón (Anguciana), Junguitu - ¿Hablamos De Vino? (Briñas). León: Casares Vinoteca (León). Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Vinyes Nobles (Lleida). Madrid: A Punto Librería (Madrid), Enoteca Barolo (Madrid), La Vinatería de Javier y Paqui (Madrid), Lavinia (Madrid), Licores Caché (Madrid), Makro (Madrid), Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Reserva y Cata (Madrid), Vinatería El Peñalbés 2.0 (Madrid). Málaga: Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla Enoteca (Murcia), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar). Navarra: 18 Grados (Tudela), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda (Ourense). Salamanca: Bodegas Labrador (Salamanca), La Tahona Delicatessen (Salamanca), Vinoteca La Vendimia (Salamanca). Sevilla: Los Alcalareños (Tomares), Vinos Federico Flores (Sevilla). Tarragona: Licors Jané (El Vendrell). Tenerife: El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense (Teruel). Valencia: Bodega Benito (Requena), Tendavins (Ontinyent), Valencia le Blosen (Quart de Poblet), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas (Valladolid). Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona). ENOTURISMO, HOTELES... Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Alicante: Ruta del Vino de Alicante (Alicante). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès - Enoturisme Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Ruta del Vino de Arlanza (Burgos). Ruta del Vino de Ribera del Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino de Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan), Ruta del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Córdoba: Ruta del Vino Montilla-Moriles (Montilla). Guipúzcoa: Basque Culinary Center (San Sebastián). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). León: Ruta del Vino "Enoturismo en el Bierzo" (Cacabelos). La Rioja: Ruta del Vino de Rioja Alta (San Asensio), Ruta del Vino de Rioja Oriental (Arnedo). Lleida: Ruta del Vino de Lleida - Costers del Segre (Lleida). Madrid: Escuela Española de Cata (Madrid), Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Madrid), Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (Móstoles), Unión Española de Catadores (Madrid). Málaga: Ruta del Vino de la Serranía de Ronda (Ronda). Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Bullas (Bullas), Rutas del Vino de Jumilla (Jumilla), Ruta del Vino de Yecla (Yecla). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), El Lechuguero Hotel Restaurante (Cascante), Hotel Restaurante Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Salamanca: Ruta del Vino Arribes (Villarino de los Aires), Ruta del Vino de la Sierra de Francia (Villanueva del Conde). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Pontevedra: Ruta do Viño de las Rías Baixas (Cambados). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Requena). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo), Hotel & Spa Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Ruta del Vino de Cigales (Corcos), Ruta del Vino de Rueda (Medina del Campo). Zamora: Ruta del Vino de Toro (Toro). Zaragoza: Ruta del Vino de Calatayud (Calatayud), Ruta del Vino del Campo de Cariñena (Cariñena), Ruta del Vino de la Garnacha del Campo de Borja (Borja). Además, puedes encontrar MiVino en el Club del Gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE, en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas y en las plataformas OnBoard de los aviones de Iberia Express y Wamos Air. 66

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