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& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS

234 ABRIL

españa / 2,90 €

2018

BODEGA EJEMPLAR

Bodegas Verum

CATA

Tempranillo, la uva austera

VIAJE

D.O.P. Terra Alta: Garnacha Blanca

PRÁCTICA DE CATA

Barcolobo


& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS

234 ABRIL

españa / 2,90 €

2018

BODEGA EJEMPLAR

Bodegas Verum

CATA

Tempranillo, la uva austera

VIAJE

D.O.P. Terra Alta: Garnacha Blanca

PRÁCTICA DE CATA

Barcolobo


Sumario Hablando de vino... por Sara Cucala

E 

ncontré en mi librería A PUNTO una joya bibliográfica titulada Wine Folly, una guía visual de las uvas del mundo, uno de esos libros imprescindibles en la biblioteca de alguien que busca indagar en el más allá de los sentidos del vino. Me compré el libro y la primera uva que busqué fue: Tempranillo. Lo que encontré fue un preciso y muy visual análisis organoléctico de la uva y pensé... Sí, es cierto todo lo que dice pero ¿todas las tempranillos de España son iguales? ¿Siempre se elabora la misma uva de la misma manera? Las respuestas me las han regalado mis compañeros del comité de cata haciendo lo que mejor saben: descorchando vinos de Tempranillo de todas las partes de nuestro país. En las páginas que siguen descubriremos el desorden de su nombre: Tinta Fina, Tinta de Toro, Tinta del País, Cencibel, Ull de Llebre, Vid de Aranda, Escobera, Chinchillana... , las tierras donde crece: La Rioja, Castilla y León, La Mancha, Extremadura... El aroma, sabor de la que, sin duda, es nuestra uva bandera, la huella de identidad del vino español. Ha llegado la primavera y con ella el reflejo del sol en las gotas furtivas de lluvia y las ganas de ir ligeros de equipaje, perdernos en parajes únicos y descubrir los sabores que marcarán el año. Pues aquí va el adelanto para el despelote primaveral: viajaremos a las desconocida y fascinante Terra Alta; nos precipitaremos por parajes heroicos del vino; dibujaremos el futuro de la próxima –seguro– capital gastronómica de España: Almería, y os llenaremos la alacena de grandes historias... ¡Salud!

HABLANDO DE VINO...

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CATA TEMPRANILLO, LA UVA AUSTERA

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CATAS ABIERTAS MIVINO

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BODEGA EJEMPLAR

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BODEGAS VERUM

PRÁCTICA DE CATA BARCOLOBO

HISTORIAS DEL VINO LIENZOS DE VINO

DE QUÉ ME HABLAN... RESVERATROL

EVENTOS MIVINO PRIMER 2018

ALMERÍA ¿A QUÉ SABE EL PARAÍSO?

VIAJES ESPAÑA DE UVA EN UVA: GARNACHA BLANCA

ARMONÍAS ESPÁRRAGOS

CATA LOS HÉROES DE LA VIÑA WWW.MIVINO.ES Depósito Legal M-44758-1996 OPUSWINE S.L. Calle Hortaleza, 64 28004 Madrid Tel. 915 120 768 contacto@opuswine.es PRESIDENTE HONORÍFICO Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.es DIRECTORA Sara Cucala s.cucala@opuswine.es SUBDIRECTORA Ana Lorente a.lorente@opuswine.es ASESOR DE REDACCIÓN Heinz Hebeisen

@Mi_Vino

REDACTOR JEFE Ángel Caballero a.caballero@opuswine.es

PUBLICIDAD Jorge Santos j.santos@opuswine.es

REDACCIÓN Laura López Altares l.lopez@opuswine.es

Alejandro Jiménez a.jimenez@opuswine.es

PORTADA E ILUSTRACIONES Victoria de Diego COORDINADOR DE CATAS Antonio Candelas a.candelas@opuswine.es EQUIPO DE CATA Roberta Bruno Nuria España Olga Fernández Jonatan Girón Ana Lorente Jorge Santos

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IMPRESIÓN Gráficas Monterreina DISTRIBUCIÓN Delta SUSCRIPCIONES Yolanda Llorente Tel. 915 120 768 yolanda@opuswine.es

ADMINISTRACIÓN Yolanda Llorente yolanda@opuswine.es COLABORAN EN ESTE NÚMERO Beatriz Chamel César G. Truco Álex López

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DISEÑO ORIGINAL Gavira>dis Andrés Alonso TRANSMEDIA PnKa Producciones www.pnkaproducciones.com

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/MiVinoVinum

ENOTURISMO BODEGAS RIOJANAS

ENTREVISTA SERGIO SAUCA

VINOS DE LANZAROTE LOS LATIDOS DEL VOLCÁN

EL GENIO DE LA BOTELLA

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FONDILLÓN AZORÍN

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NOTICIAS

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BAZAR

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AQUÍ SE CUIDA EL VINO

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CATA

Tempranillo, la uva austera A pesar de las voces que llevan tiempo augurando en nuestro país un declive de la omnipresente Tempranillo en favor de otras variedades minoritarias, queremos rendir homenaje a la uva que tan buenos vinos nos seguirá regalando.

Antonio Candelas

L

Nuria España

Olga Fernández

Jonatan Girón

as crónicas vitícolas cuentan que los padres de la variedad tinta más plantada en España son una uva blanca llamada Albillo Mayor (Turruntés en La Rioja) y una tinta de la que queda alguna cepa en la zona de Aragón y se conoce con el nombre de Benedicto. Nuestra protagonista quedó bautizada con el nombre de Tempranillo porque la maduración óptima la alcanza antes que otras variedades. Aunque esta es su denominación más extendida, en las diferentes regiones donde se produce se la conoce con otros nombres: Tinta Fina en Ribera del Duero, Tinta de Toro en Toro, Cencibel en La Mancha o Ull de Llebre (Ojo de Liebre) en Cataluña, por citar solo algunas. Es una variedad que se comporta bien en medios cálidos y de recursos hídricos limitados, su acidez no es muy elevada y la gama de matices frutales varía dependiendo de su punto de maduración. Una de sus virtudes más reconocidas es la capacidad de adaptación a terrenos y climas tan variados como los que acabamos de enumerar. Con todo, la Tempranillo que más fama ha adquirido es la cosechada en Rioja y quizás sea este el principal motivo por el que esta uva ha ido ganando terreno en las últimas décadas. Según el Ministerio de Agricultura, en el año 2000 ocupaba el 10% del viñedo español. Pues bien, 15 años más tarde, ya alcanzaba el 21%. Qué duda cabe que alguna de las hectáreas responsables de semjante crecimiento no habrá sido plantada con el criterio necesario para que el vino creado cumpla las expectativas esperadas, pero esto no nos debe hacer pensar que nuestros tempranillos seguirán siendo excepcionales.

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mivino

Ana Lorente

Bartolomé Sánchez

Jorge Santos

Su principal característica es la austeridad. No es una uva explosiva en cuanto a aromas, poderosa por su tanino o divertida y vibrante por su fresca acidez. No es nada de eso, no le van las alharacas ni los alardes de exuberancia, pero, eso sí, en cada zona sabe utilizar el medio que le rodea para mostrar su mejor versión. En Rioja nos seduce con sus matices frutales y florales cuando es elaborada mediante el método de maceración carbónica y nos hipnotiza con la finura y elegancia de los vinos de guarda. En Ribera del Duero y en Toro el poderío y corpulencia de su carácter nos invita a tomarlos con la sabrosa gastronomía de la zona. En territorios más cálidos como el manchego, los jóvenes son todo amabilidad y disfrute, y en el arco mediterráneo el recuerdo de golosina es sencillamente una vuelta a la infancia. Así es nuestra Tempranillo, humilde, pero con muchas cualidades para hacernos disfrutar. Un disfrute que siempre ha teñido nuestro paladar con su paleta de matices violetas y rojos hasta que por cuestiones de azar se produjo en 1988 en una cepa plantada en Murillo de Río Leza (La Rioja) una mutación natural a partir de la cual nació una nueva variedad: la Tempranillo Blanco. Por ahora solo se encuentra en tierras riojanas, pero va adquiriendo importancia en lo que a la producción de vino blanco se refiere dentro de la Denominación de Origen. Sin más os dejamos con una selección de vinos de Tempranillo procedentes de muchos rincones de nuestra geografía vitícola con la intención de que identifiquéis y gocéis con sus diferentes maneras de expresarse.


mivino

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Foto: Heinz Hebeisen


CATA Curiós 2016

Ramón Roqueta D.O.P. Catalunya www.ramonroqueta.com Tempranillo

Tomàs Cusiné D.O.P. Costers del Segre www.tomascusine.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 7,6 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 4,85 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 7 €

Es una versión más madura y hecha de la uva, con una fusión entre sus aromas que se traslada a las sensaciones en boca. Aromas anisados, de regaliz y un toque de yogur que siempre agrada. Paso suave con buena armonía entre la acidez y la docilidad del tanino. Se consigue buena combinación con setas.

Tiene todo lo que se le puede pedir a un vino joven de esta variedad. La explosión frutal queda definida con aromas de fruta negra y roja, además del fondo lácteo tan característico. Tanino redondo, fresco, sabroso y de trago fácil. Adecuado para disfrutarlo con embutidos o arroces.

Al principio aparecen matices de aceituna negra que evolucionan hacia confitura de fresas, balsámicos y especiados. En el paladar sorprende por su viva acidez y su perfil silvestre con detalles ligeramente vegetales que le confieren un carácter fresco que acompañará de maravilla una lasaña de salmón.

Enate Tapas 2016

Las Pizarras Collection Volcán 2015

Grandes Vinos D.O.P. Cariñena www.grandesvinos.com Tempranillo

Bodegas Enate D.O.P. Somontano www.enate.es Tempranillo

Bodega Castillo de Maluenda D.O.P. Calatayud www.castillodemaluenda.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 2,95 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 4,5 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 5,75 €

La juventud la muestra por la explosividad de sus aromas (arándanos, regaliz rojo, cerezas). Amable, goloso, moderado en el tanino y buena sensación de frescura. Es en boca donde incluso se aprecian ciertos matices florales. Ideal para el aperitivo del domingo.

Lo mejor de este vino es la inmediatez de sus matices. Los aromas de fruta roja (cerezas, fresón) y negra (arándanos) se unen a los de golosina para que ya en nariz resulte atractivo. En boca es fluido, sabroso y sin dejar los detalles afrutados. Ideal para el aperitivo (quesos, chistorra…).

Despliega una explosión de aromas maduros de confitura de fresas, flores, guindas en licor. En boca mantiene intacta la potencia de matices, a lo que se le suma un paso fluido de acidez ajustada y tanino dulce. Al final queda un leve amargor. Combina bien con quesos de cabra.

Canforrales Clásico 2017

mivino

Llebre 2016

Albet i Noya D.O.P. Penedès www.albetinoya.cat Tempranillo

El Circo Volatinero 2017

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Ramón Roqueta 2017

Bisiesto 2013

Casa Gualda 2017

Bodegas Campos Reales D.O.P. La Mancha bodegascamposreales.com Tempranillo

Bodega Soledad D.O.P. Uclés www.bodegasoledad.com Tempranillo

Bodegas Casa Gualda D.O.P. Ribera del Júcar www.bodegasgualda.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 2,95 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 8 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 5

Pura golosina tanto en nariz como en boca. Los aromas de fruta fresca son los que se hacen con el carácter del vino. Al fondo hay un toque balsámico y de flores. Carnoso en boca, con una buena acidez y un final que mantiene la sensación de golosina. Una buena recomendación sería tomarlo con quesos de media curación.

Aromas de fruta roja (grosellas, frambuesas), especias (pimienta negra), regaliz negro y pinceladas tostadas. Paladar vibrante, fresco, con un toque incluso silvestre que deja para el final una leve sensación salina. Cuerpo y frescura que garantizan una larga vida. Probadlo con rabo de toro.

Nítido en aromas de confitura de frutos negros, regaliz y una pincelada golosa que en boca se reproduce para dejarnos una sensación gustosa. Carnoso, con un tanino que marca su presencia en el paladar y un final medio. Buena opción para disfrutarlo con embutidos.


C ATA Mil Cepas 2015

Verum V Reserva de Familia 2010

Dehesa de Luna 2015

¡Ea! Vinos de Manuel Manzaneque Suaréz V.T. Castilla www.eavinos.com Tempranillo

Bodegas Verum V.T. Castilla www.bodegasverum.com Tempranillo

Bodega Dehesa de Luna Sin indicación geográfica www.dehesadeluna.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 21 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 20 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 9 €

Interesante elaboración por su seriedad y la gran complejidad que demuestra. Armónico en aromas de fruta confitada, anisados, especias dulces y fondo mineral. Sedoso en boca, envolvente, goloso y amplio en el recuerdo. Puede ser adecuado para tomarlo con carne de caza menor.

En nariz se aprecian infinidad de matices que van apareciendo con el tiempo. Té verde, encurtidos, tomate seco, eucalipto, especias. En boca resulta fluido porque su tanino es moderado. Al final quedan recuerdos de tabaco y monte bajo. Puede disfrutarse con un plato de setas.

Sorprendente elaboración en la que destacan los aromas anisados y florales sobre los de fruta. La crianza aporta matices especiados y balsámicos, pero nunca se hace con el conjunto. Goloso en boca, trago agradable y tanino bien intregrado. Largo y maduro al final. Perfecto para un buen corte de cerdo ibérico fresco a la brasa.

Sedro Crianza 2014

Vizcarra 2014

12 Linajes Crianza 2015

Bodegas Muñoz Martín D.O.P. Vinos de Madrid bodegasmunozmartin.com Tempranillo

Bodegas Vizcarra D.O.P. Ribera del Duero www.vizcarra.es Tempranillo

Viñedos y Bodegas Gormaz D.O.P. Ribera del Duero www.hispanobodegas.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 5,5 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 14,5 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 8 €

Tiene concentración en aromas y una maduración propia de la zona donde se da la uva. Notas de moras, un toque encurtido y especiados. Licoroso, con una sensación abocada amable gracias a la cual el final se prolonga. Cuerpo contundente y acidez ajustada. Adecuado con quesos curados.

Gran franqueza en su desarrollo aromático. Deliciosos matices de fruta negra fresca adornados por toques minerales y una barrica perfectamente ensamblada que deja algún detalle lácteo. Paladar amable, cuerpo medio y una expresión que mantiene el perfil frutal perfectamente definido. Ideal con unas chuletillas de cordero.

Huele a confitura de frambuesas y regaliz rojo. Sobre esta base aparece la crianza con recuerdos de ebanistería, especias como la canela y un fondo de tinta interesante. En boca tiene raza por su estructura y concentración, buena frescura y un posgusto amplio. Muy buena opción para un plato de legumbres.

Majuelos de Callejo 2014

Arzuaga Reserva Especial 2011

Portia Prima La Encina 2015

Bodega Félix Callejo D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasfelixcallejo.com Tempranillo

Bodegas Arzuaga Navarro D.O.P. Ribera del Duero www.arzuaganavarro.com Tempranillo

Bodegas Portia D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasportia.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 24,9 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 55 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 16 €

Es un vino honesto, fragante, con notas bien definidas de regaliz negro, tinta y fruta negra fresca y el eco del roble perfectamente integrado. Entrada golosa y amable, desarrollo con raza y un final cálido y expresivo. Puede ser una buena opción para acompañar a una carne roja.

Intenso en nariz con notas de encurtidos, especiados, regaliz negro, tinta china y un toque yodado interesante. Expresivo en boca, donde el tanino noble se hace notar y se integra con buen resultado con la frescura del recorrido. Tiene un largo recorrido por delante y es una excelente opción para un plato de legumbres.

Poderoso en aromas de fruta negra (moras), su crianza de 15 meses en roble gana en integración tras un tiempo en la copa. Contundente en boca por su estructura, licoroso en sensaciones y largo en el recuerdo especiado. Merece la pena tomarlo con manitas de cerdo.

mivino

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CATA Zarzuela Roble Selección 2014

Bodegas y Viñedos Valtravieso D.O.P. Ribera del Duero www.valtravieso.com Tempranillo

Bodegas Valpincia D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasvalpincia.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 9,9 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 30,10 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 13 €

Hay elegancia y buena armonía en los matices que enseña. Los aromas de fruta, especias, regaliz y balsámicos van de la mano en todo momento. En boca el equilibrio continúa, dejando una sensación carnosa y envolvente. Al final se aprecia cierta licorosidad. Un pescado graso como el atún le puede ir bien.

Magnífica elaboración que la finura de sus formas hace grande. Fruta fresca madura y crianza perfectamente ensamblada que enriquece el conjunto. En boca agrada porque todo está equilibrado: tanino, acidez y expresión. Para disfrutar ahora y en los próximos años acompañando, por ejemplo, un roast beef.

Nos ha gustado la cantidad de aromas frutales que conserva (arándanos, fresón). Además, se aprecian notas de regaliz negro, anisados y una crianza bien trabajada que en boca cobra protagonismo. Corpulento, de tanino recio y un final con toques de tinta. Puede ir bien con arroces con carne.

Las Norias 2014

Rejón 2014

La Loba Wine D.O.P. Ribera del Duero www.laloba.es Tempranillo

Bodegas y Viñedos La Mejorada V.T. Castilla y León www.lamejorada.es Tempranillo

Bodegas Tridente V.T. Castilla y León www.gilfamily.es Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 12 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 32 €

El carácter de la uva en la zona queda bien retratado. Hay fruta negra y roja madura con un toque de regaliz y barrica presente pero moderada (vainilla, notas lácteas). Carnoso en boca, tanino dulce, bien equilibrado con la acidez. Final con matices de tinta y ahumados. Buena opción para acompañar una carne blanca al horno.

El punto de sazón de la uva es el adecuado. Hay mucha fruta negra a la que acompañan aromas especiados, algún toque encurtido y un fondo ahumado delicado. Paladar con buena estructura, sabroso, equilibrado y con un paso en el que queda una agradable sensación licorosa. Iría muy bien con un guiso de rabo de toro.

Concentrado, poderoso y con unas cualidades aromáticas que van en la línea de fruta negra en confitura, recuerdos de tofe y especias dulces y tinta china. En boca es goloso, con un tanino robusto y muy largo tras el trago donde queda una sensación licorosa notable ideal para acompañar quesos curados.

Viña Almate 2016

mivino

Valpincia Reserva 2012

Bodega Cooperativa Virgen de la Asunción D.O.P. Ribera del Duero www.virgendelaasuncion.com Tempranillo

La Loba 2015

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VT Tinta Fina 2015

Mas de Leda 2015

Barcolobo La Rinconada 2016

Alfredo Maestro V.T. Castilla y León www.alfredomaestro.com Tempranillo

Bodegas Leda V.T. Castilla y León www.bodegasleda.com Tempranillo

Barcolobo Finca La Rinconada V.T. Castilla y León www.barcolobo.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 6 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 14,51 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 9 €

Elegante en nariz con una maduración de la fruta negra y roja en su punto justo de sazón, lo que le confiere una gran honestidad varietal. Paladar muy bien compensado por su frescura y tanino bien armado. Un marmitako sería una espléndida elección para disfrutarlo.

Hay aromas de fruta negra madura (ciruelas, moras) y una crianza que tiene buena presencia con notas ahumadas. Además, se aprecian toques de frutos secos. Paladar con cierta rusticidad por su tanino y un final licoroso con cierta presencia torrefacta. Con ave rellena iría de maravilla.

Aromas avainillados y ahumados tras los que se intuyen los de la variedad (fresas, arándanos). De fondo, una sensación láctea que marca la personalidad del vino. En boca, los cuatro meses de barrica predominan en lo que nos enseña el vino. Una buena opción para acompañar embutidos especiados.


CATA Venta Mazarrón 2016

Bodegas Frontaura D.O.P. Toro www.bodegasfrontaura.com Tempranillo

Bodega Sobreño D.O.P. Toro www.sobreno.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 9,5 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 15 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 8,85 €

Nítido en aromas de arándanos, cerezas, tierra húmeda, especias, tinta. Paladar bien armado con un tanino noble y una acidez magnífica que va a hacer que aguante sin problemas el paso del tiempo. Recomendamos probarlo con un queso de media curación de la zona.

Complejo, equilibrado y con una generosa gama de matices. Aromas de fruta confitada (cerezas), tierra húmerda, frutos secos, balsámicos y especiados. Sedoso en la entrada, tanino dócil y final muy bien dotado de recuerdos (tabaco, maderas nobles). Ideal con un estofado de caza mayor.

Los aromas de confitura de frutos negros dejan al final una presencia de la crianza definida por los tostados y un deje balsámico interesante. El tanino en boca queda ligeramente marcado. Todo lo que se percibe tras el paso va en la línea de fruta en sazón y especias. Proponemos degustarlo con un lechazo.

Beronia Elaboración Especial 2016

Orben 2015

Bodegas Ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com Tempranillo

Bodegas Orben D.O.Ca. Rioja www.villacreces.com/orben Tempranillo

Bodegas Beronia D.O.Ca. Rioja www.beronia.es Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 5,95 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 18,9 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 11,69 €

Interesante versión con un centro especiado que resulta muy expresivo y unos aromas de frutos rojos llenos de viveza. En boca goza de una agradable mineralidad y frescura. En su posgusto de duración mediase aprecian notas ligeramente tostadas que respaldan el punto frutal. Muy apropiado con embutidos.

Destaca por su poderío tanto en nariz como en boca. La fruta se presenta madura (moras, arándanos) con un eco balsámico elogiable. Además, se aprecian detalles de tierra húmeda, tostados, y avainillados. Concentrado en boca, sabroso, corpulento, largo, licoroso. La carne roja es su mejor acompañamiento.

Ejemplo de vino en el que la barrica, aunque se percibe con claridad, está trabajada con mesura y no interfiere en la uva. Los torrefactos juegan con las notas de arándanos y fresas con buen resultado. En boca la fruta es más evidente. Cuerpo medio y final con detalles avainillados que combinan a la perfección con un salchichón de jabalí.

Viña Pomal Alto de la Caseta 2012

mivino

Finca Sobreño Crianza 2014

Viñas del Cénit V.T. Castilla y León www.bodegascenit.com Tempranillo

Ochoa Crianza 2014

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Frontaura Crianza 2009

MC 2014

The Invisible Man 2015

Bodegas Bilbaínas D.O.Ca. Rioja www.bodegasbilbainas.com Tempranillo

Marqués de Cáceres D.O.Ca. Rioja www.marquesdecaceres.com Tempranillo

Casa Rojo D.O.Ca. Rioja www.casarojo.com Tempranillo

Consumo: 16 ºC | PVP: 85 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 28 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 13 €

Delicioso en cuanto a la pureza con la que expresa la personalidad de la uva y la pulcritud con la que la barrica hace su trabajo, equilibrando todas sus virtudes, que son muchas. La finura de sus aromas y el toque mineral lo hacen grande. Pura seda en boca, envolvente, elegante, soberbio, largo. Sensacional con carne blanca.

Nos ofrece exuberancia aromática y un buen potencial para aguantar en el tiempo. La fruta madura queda envuelta en detalles de coco y vainilla, especias y monte bajo. Buena estructura, acidez bien trazada y con un posgusto largo que recuerda a la tierra húmeda. La carne roja será su mejor aliado.

Las sensaciones frutales van acompañadas de toques herbáceos que dan como resultado un conjunto silvestre en el que la barrica se muestra en forma de aromas avainillados. Fresco en boca, fluido, de tanino vivo y con un final marcado por los recuerdos cremosos. Pruébalo con un lomo de cerdo al horno.


CATA Barón de Ley 2012

Bodegas Riojanas D.O.Ca. Rioja www.bodegasriojanas.com Tempranillo

Bodegas Paco García D.O.Ca. Rioja www.bodegaspacogarcia.com 90% Tempranillo, 10% Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 11,5 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 17,85 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 10 €

Procedente de Rioja Baja, este Tempranillo ofrece una frutosidad bien definida y unos aromas de regaliz que se integran con limpieza en un roble de buena calidad. Sabroso, fresco, vivo, con una gran capacidad de envejecimiento. Posgusto ahumado. Armoniza muy bien con cerdo ibérico.

El perfil de Tempranillo riojano se percibe desde el comienzo con los matices de frutos rojos adornados por una crianza inteligente (especias, leves ahumados) que no distorsiona el corazón del vino. Equilibrado en boca, sabroso, noble en su tanino y de posgusto marcado por los detalles de crianza. Ideal con quesos curados.

En este crianza, la fruta fresca se conserva y eso se agradece. Las notas de frutillos rojos y negros se sumergen en una barrica que aporta detalles cremosos ricos. Paladar corpulento, fresco, con el toque torrefacto que se alarga en el tiempo. Un arroz con setas puede ser una buena opción.

Ramón Bilbao Reserva Original 2012

Tarón Cepas Centenarias 2013

Corporación Vinoloa D.O.Ca. Rioja www.vinoloa.com Tempranillo

Bodegas Ramón Bilbao D.O.Ca. Rioja www.bodegasramonbilbao.es Tempranillo

Bodegas Tarón D.O.Ca. Rioja www.bodegastaron.com Tempranillo

Consumo: 14 ºC | PVP: 5,2 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 19,15 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 18 €

Los aromas de fruta roja confitada quedan abrazados por nítidos aromas de vainilla y torrefactos que en el posgusto vuelven a aparecer con claridad junto con recuerdos lácteos. En boca el paso es ágil, con un tanino suave y un leve amargor al final. Es apropiado para degustar con quesos grasos.

El estado de salud del vino es magnífico. La fruta permanece fresca y la barrica bien trabajada deja notas ahumadas tras las cuales aparecen matices minerales. Tacto suave, tanino noble y recorrido vivo. En el posgusto queda un agradable recuerdo de regaliz. Probadlo con platos de cuchara.

Predominan los detalles de regaliz, especias (pimienta) y fruta roja en sazón. En segundo plano se aprecian notas balsámicas y avainilladas. En boca es carnoso, de tanino noble y con una acidez bien equilibrada. En el posgusto quedan matices de fruta en sazón, tierra y tostados. Ideal para acompañar una tapa de chorizo.

Íñigo Amézola 2014

mivino

Paco García Crianza 2015

Bodega Barón de Ley D.O.Ca. Rioja www.barondeley.com Tempranillo

Pericles 2015

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Monte Real Reserva de Familia 2013

La Mateo Colección de Familia 2016

Rioja Vega Tempranillo Blanco Reserva 2014

Bodegas Amézola de la Mora D.O.Ca. Rioja www.bodegasamezola.es Tempranillo

Bodegas D. Mateos D.O.Ca. Rioja www.bodegasmateos.com Tempranillo Blanco

Bodega Rioja Vega D.O.Ca. Rioja www.riojavega.com Tempranillo Blanco

Consumo: 16 ºC | PVP: 18,5 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 24,95 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 39 €

Expresión licorosa y madura de una uva sazonada con una barrica que aporta aromas de caja de puros y ebanistería. En boca las sensaciones percibidas van en una línea similar. Goloso en boca, de cuerpo medio y paso definido por un recuerdo cálido. Puede armonizar con platos de legumbres.

Aunque se aprecian con claridad los aromas anisados y de flores de la variedad, la crianza en barrica predomina, pero se irá integrando con el paso de los meses. En boca los matices cremosos y torrefactos dejan paso a un final salino y de fruta madura que armoniza con platos de cuchara.

A estas alturas de la vida de la variedad se ha conseguido una gran complejidad en sus aromas. Se captan detalles cremosos, piel de cítricos, compota de manzana, especias y hojarasca. En boca, buen cuerpo, mantiene la frescura, se aprecian bien los tostados y final salino. Probadlo con un cocido.


catas abiertas mivino

La camaleónica Tempranillo es capaz de mostrarse floral, elegante o poderosa en función del territorio conquistado. Hemos puesto a prueba sus dotes de persuasión en una instructiva cata. Y nos ha desarmado, claro.

Da gusto aprender al lado de los profesionales del equipo de cata.

Bien elaborada, la Tempranillo es una uva que da grandísimos vinos.

La cata a cietas pone a prueba todos tus sentidos

¡Cómo influyen en la personalidad de la Tempranillo el clima y la orografía!

En este vino, la uva expresa todo su carácter

Uva y barrica se entienden a la perfección en este vino

También hay grandes vinos de Tempranillo fuera de las zonas clásicas.

Incluso en la misma zona dos tempranillos pueden ser muy diferentes

mivino   13


B O D EGA

EJEMPLAR

por Ana Lorente

Verum, la verdad del vino Mucho antes de llegar, Tomelloso se anuncia en sus horizontes infinitos repletos de viñas: viejas retorcidas como brujas de cuento; jóvenes púdicamente envueltas en tubos de colores para preservar su virginidad de la voracidad de los conejos o el viento; históricas en vaso y modernas en espaldera que marcan el contorno rectilíneo de la llanura.

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sta comarca del corazón de Castilla-La Mancha alberga el mayor viñedo del mundo. Claro, trasparente, todo a la luz bajo cielos limpios. Ya en el pueblo, en los tejidos industriales, las naves tras sus monótonos cartelones tampoco invitan a la fantasía. Pero hay secretos: tras un sencillo murete blanco y bajo los sobrios rótulos de Altosa y Verum, revive la memoria de una de las familias vinateras más remotas de la villa. Un antepasado, allá por 1788, fundó la primera bodega e instaló el primer aparato de destilación. Juan Antonio López Ramírez, padre de la actual generación, fundó Altosa. Viajero incansable por necesidad profesional más que por vocación, curioso y emprendedor, fue conociendo las novedades que agitaban el mundo del vino en otras regiones y experimentándolas aquí: las primeras plantaciones en espaldera o los primeros viñedos de variedades como Gewürztraminer. Innovador y visionario, dejó un gran legado para que la generación actual –Belén, Juan Antonio, Pedro José y Elías– abanderen uno de los proyectos vitivinícolas más apasionantes de Castilla-La Mancha. Cada hermano asume su función, dejando la elaboración al más joven, Elías, quien tras su formación realizó prácticas en la Ribera del Duero y Sudáfrica, donde se convenció de que había venido al mundo para asumir el reto elaborar grandes vinos en los viñedos familiares, todos certificados en ecológico. Incluso antes de la fundación, el primer paso fue elegir los viñedos: una selección de 45 hectáreas con variedades como Merlot (una debilidad de Elías), Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo), Airén, Gewürztraminer, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc y Chardonnay, esta para el primer espumoso 100% de esta variedad en la mitad sur de España. En el momento de comenzar el proyecto, planificaron el futuro lejano, incluyendo otras 35 hectáreas de la finca El Romeral en la que plantaron variedades autóctonas recuperadas como Tinto Velasco, Albillo Real, Albillo Mayor, Moravia Agria, Malvar… y otras introducidas como Mazuelo, Graciano y Malvasía. Inicialmente se instalaron depósitos troncocónicos en una de las naves. El crecimiento se está llevando a cabo en depósitos de 5.000 litros que permiten diferentes elaboraciones para cada una de las uvas y así marcar un carácter único con el sello de su autor, Elías. No hay prensa ni tolva de recepción, toda la uva entra en cajas de 15 kilos y tras pasar por mesa de selección de racimos y granos va di-

Bodegas Verum Carretera N-310, Km. 228 13700 Tomelloso (Ciudad Real)

rectamente a depósito o barrica. La tinta para largas maceraciones y fermentación, las blancas para maceraciones prefermentativas y, tras sangrado, fermentación y crianza con lías previa al embotellado. El mejor aliado de Elías es el tiempo, el que da al vino para que salga al mercado en su momento óptimo de consumo. Todo esto para elaborar una producción que no supera las 300.000 botellas. Para la crianza han horadado una impresionante cueva, al estilo tradicional de Tomelloso, pero con altos pasillos a lo largo de 8.500 metros cuadrados, tapizados con antiguas barricas y fudres en los que envejecen las preciadas holandas, base del brandy, y por supuesto los vinos de la bodega. En un rincón, preservadas tras las rejas, en la llamada sacristía, duerme aún sin fecha de salida la joya líquida de la casa: barricas de holandas destiladas en 1912 que permanecen en crianza estática desde entonces. Y a propósito de barricas, la bodega sorprende con la patente de unas totalmente revolucionarias: cúbicas. Defienden que tienen ventajas innegables, más allá de la logística del transporte y el apilado a siete alturas que aun así permite llenar, catar y trasegar más fácilmente. ¡Cosas veredes, Sancho, en esta comarca de La Mancha! Incluso una bodega con orquesta propia: la Orquesta Sinfónica Verum, presidida por otro de los hermanos, Juan Antonio, que ha actuado en los mejores escenarios e incluso el pasado febrero fue dirigida por el mismísimo Plácido Domingo.

Verum by Verum

El azar también juega, sobre todo cuando se vive con los ojos bien abiertos. El caso es que el nombre de Verum para vinos se registró simultáneamente aquí y en la otra punta del mundo, en la Patagonia. Y en este pequeño mundo global, ambas bodegas han coincidido en distintos mercados, lo que llegó a generar confusión. Lejos de enfrentarse, buscaron la forma de colaborar, y fruto de ello es el proyecto Verum by Verum, del que ya es realidad el primer vino elaborado por Elías en la región más austral del planeta: María Victoria de Verum. Entre otras casualidades, llama la atención la ubicación de ambos territorios, ubicados en el paralelo 39 norte (Tomelloso) y sur (Alto Valle del Río Negro). Lo próximo en llegar es Ulterior, los primeros vinos elaborados con las variedades autóctonas recuperadas de la finca El Romeral. Poco podemos contar aún, pero muestra un futuro apasionante para descubrir la verdad del vino: Verum.

www.bodegasverum.com 926 511 404

@verumbodegas

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PRÁCTICA

DE CATA

Barcolobo

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l milagro es un amplio meandro del Duero, donde Valladolid casi linda con Zamora, con Toro, donde el río fue depositando tierras y cantos hasta formar casi una isla, que hoy es el corazón de la Reserva Natural Riberas de Castronuño-Vega del Duero, el único espacio natural protegido de Valladolid. Un entorno privilegiado integrado por bosque de ribera, encinares y tierras agrícolas, que en el pasado fueron cultivadas principalmente de cereal. De ahí que la actual bodega, situada junto a las 20 hectáreas de viñedo, sea un viejo almacén de grano restaurado a capricho. El proyecto nació a principios de este siglo como sueño común de los hermanos Isidro Rincón y significa el equilibrio entre la tradición del vino y la pasión por la naturaleza, ya que en el enclave conviven casi 200 especies diferentes de aves con todo tipo de animales, desde peces y anfibios hasta grandes mamíferos como ciervos o jabalíes, bajo los chopos, las encinas, los pinos... retozando perfumados por el cantueso, el tomillo o la lavanda. Ahí se elaboran este Barcolobo, sus dos hermanos tintos –El Jaral y La Rinconada–, el rosado Lacrimae Rerum y el blanco de Verdejo. Lo especial del suelo de aluvión y del paisaje se reflejan en cada uno de ellos, porque además la bodega ha apostado por la diferencia, por seguir su criterio frente a la tradición de las famosas denominaciones de origen que la circundan y, con amplias miras, decidieron sumarse a la IGP Vino de la Tierra de Castilla y León. La viña, de Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, está en espaldera sobre ese suelo pobre y con cubierta vegetal. Las producciones son bajas primando la calidad sobre la cantidad. Se recolecta a mano, con el fresco del amanecer, pero aun así la uva se refrigera en cámara antes de la selección, el despalillado y la maceración, que en el Barlocobo suele durar una semana a 4ºC. La fermentación alcohólica, con levaduras indígenas, se prolonga algo más de dos semanas a temperatura controlada y la maloláctica se anima con bacterias lácticas en barricas de roble. La guarda posterior es en barricas seleccionadas de roble francés de tostado medio y grano muy fino donde la cata y la luna marcan los trasiegos a lo largo de al menos 12 meses. Lo que buscan en todos sus vinos es el perfecto equilibrio entre fruta y madera. ¿Lo consiguen? He aquí el ejemplo. A cata y prueba.

Bodega Barcolobo

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Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía: Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Hortaleza, 64, C.P. 28004 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es

www.barcolobo.com Ctra. San Román de Hornija, s/n 47520 Castronuño (Valladolid)

Color:

914 901 871


HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Laura López Altares

Lienzos de vino La profunda y vehemente relación entre pintura y vino ha quedado plasmada en forma de dioses de apetito voraz, sugerentes bodegones o paisajes otoñales salpicados de viñas. Artistas de todas las épocas han sucumbido al influjo "del producto más inspirador".

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ada botella de vino es una pequeña obra de arte: atesora decenas de historias que nos hablan de frutos, de aromas, de territorios, de personas... Era inevitable que la pintura encontrara inspiración en la sugerente gama de rojos y amarillos del vino; en los exuberantes viñedos; en Baco, Dios romano del vino y adalid de los placeres terrenales; en la vendimia y su perpetuo otoño. Es una tarea impracticable resumir en este espacio tan limitado la profunda vinculación que existe entre vino y pintura, pero hemos querido hacer un breve recorrido por algunas obras españolas que nos parecen imprescindibles para entender esta vehemente relación. El triunfo de Baco (1628-1629), del pintor barroco Diego Velázquez, es nuestro punto de partida. En esta obra maestra –conocida popularmente como Los borrachos–, podemos contemplar al dios romano mezclándose con mortales embriagados por su obsequio, y coronando a uno de ellos. La primera pintura mitológica de Velázquez humaniza al dios de apetito voraz con su firme y magistral pincelada naturalista, y da pie a diversas interpretaciones. Años antes de su época oscura, Francisco de Goya tiñó de luz otoñal la Sierra de Gredos en La vendimia (1786). Las uvas simbolizan el otoño, con su meláncolica calidez. Aquí el vino es símbolo de calma y no de

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desenfreno. Con su trazo fogoso e inspirado, el genio aragonés da forma a una vendimia moderna en la que un joven noble vestido de amarillo –el color del otoño– ofrece un racimo a una dama mientras un niño intenta alcanzarlo. Una campesina –figura central del cuadro– sostiene sobre su cabeza un cesto repleto de uvas; al fondo, los campesinos recogen el preciado fruto. Del Goya menos sombrío saltamos al enérgico y rupturista Picasso. El brillante artista malagueño revolucionó el mundo del arte creando una nueva forma de interpretar la realidad. El cubismo juega con las formas naturales y las descompone en figuras geométricas, adoptando una perspectiva múltiple. Un perfecto ejemplo de este movimiento vanguardista –en su última etapa– es La botella de vino (1922), que reproduce un bodegón con colores muy vivos y una exquisita irreverencia. Salvador Dalí decía que "un gran vino requiere de un loco para hacer crecer la vid, de un hombre sabio para velar por ella, de un poeta lúcido para hacerlo y de un amante para beberlo". La pasión de Dalí por el vino y su genialidad absoluta se encontraron en Vaso de vino y bote (1956), impregnando de surrealismo onírico por "el producto más inspirador de la historia del arte", al que también homenajeó –con su subversiva sensualidad– en el libro Los vinos de Gala.


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D E Q U É ME H A BL A N CUA NDO M E DI CEN...

La historia de la humanidad es un viaje en busca de la inmortalidad. Un trayecto aún muy corto, pero tenaz, imaginativo, e incluso sacrificado en pos de la eterna juventud. Así se ha desarrollado la nutrición, la sanidad,

por Ana Lorente

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l resveratrol, en distintas fórmulas y marcas, está ampliando su espacio en las estanterías de las farmacias, en los escaparates de las tiendas naturistas e incluso en los centros de cosmética, por no hablar de las ofertas on line. No es nuevo, lo publicó en 1930 un científico japonés, Michio Takoaka, que lo extrajo de una planta medicinal y a la vez venenosa, una variedad de glandiflorum. Técnicamente es un compuesto de la familia de los fenoles que producen algunas plantas para defenderse de una lesión o de un ataque de hongos o bacterias. Actúa sobre un órgano de las células llamado mitocondria, que es el que se encarga de producir y distribuir la energía para que la célula funcione. A algún iluminado se le ocurrió pensar que si a la planta le hace bien, no estaría de más probar el efecto sobre otros organismos, animales e incluso humanos. Y en eso estamos. La investigación aún está en pañales, pero es tan prometedora que ocupa laboratorios en los países más punteros y cada día presenta resultados que hacen crecer su mercado. Sin entrar en detalles, y aún menos en explicaciones médicas que no nos corresponden, las indicaciones se multiplican tanto en uso interno como externo, en cápsulas regeneradoras o cremas y tratamientos de balneario, puesto que la absorción en el organismo puede ser por ambas vías. Parece ser que en estudios sobre animales ha demostrado efectos antidiabéticos, que es capaz de reducir distintos tipos de grasa, entre ellos el colesterol pernicioso, mientras incrementa el bueno y de esa forma favorece el sistema cardiovascular. Ha demostrado también carácter preventivo en algunos tipos de cáncer y en disfunciones neuronales

R e s v e r a t r o l

buena parte de la ciencia y fantasías como las artes o las religiones que garantizan la vida eterna. El resveratrol está demostrando ser una ayuda para mantener la salud. Y lo mejor es que está en el vino. y muerte celular, como las que producen las enfermedades de Huntington y Alzheimer, e incluso en modelos animales tiene efectos antidepresivos. Y donde reside su mayor éxito es en el poder antioxidante, es decir, antienvejecimiento, tanto en la piel como en el funcionamiento general del organismo. Así se explica cómo una de sus mayores productoras, que es la uva, consigue que el vino perviva durante un tiempo tan largo. Eso y la llamada paradoja francesa han sido los puntales de la búsqueda. ¿Por qué el vino dura tanto? Y, ¿por qué los franceses, con una dieta repleta de grasas animales –foies, quesos y demás exquisiteces– tienen una tasa tan baja de enfermedades cardiovasculares? La respuesta se encontró en el vino, y más allá en su ingrediente secreto, el resveratrol. De hecho, la Federación de Empresarios de La Rioja, con nueve bodegas a la cabeza, se embarcó hace 10 años en un proyecto pionero de casi un millón de euros que ha dado frutos incrementando de forma natural el contenido de resveratrol de sus vinos y, sobre todo, con el conocimiento más profundo de sus posibilidades terapéuticas. Así sabemos que el resveratrol se encuentra en mucha mayor proporción en los vinos tintos que en los blancos. Que los elaborados por maceración carbónica triplican la cantidad en comparación con la elaboración clásica. Y que en la barrica, por precipitación, oxidación y absorción se pierde más del 50% del contenido original. Los primitivos refrescos de cola y los yogures nacieron como medicinas. Por el contrario, ¿veremos pronto al vino de venta en farmacias, incluso en los países donde cultura o religión prohíben el alcohol? El tiempo dirá. ¿Quieres saber más?

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Miles de imágenes del mundo vinícola

www.iberimage.com

EVENTOS ¿NECESITAS REALIZAR UN EVENTO RELACIONADO CON EL VINO? En MIVINO contamos con un equipo de profesionales del mundo del vino que te ayudarán y asesorarán en todo lo que necesites para organizar tu evento. Llámanos: 915 120 768 contacto@opuswine.es


EVENTOS

La fiesta del vino más joven Los vinos más jóvenes vivieron su gran día en la decimoséptima edición del Salón PRIMER –organizado por MiVino–, que impregnó de aromas frescos y frutales el Hotel Iberostar Las Letras, con impresionantes vistas a la Gran Vía de Madrid. Más de 500 personas disfrutaron de los vinos más exuberantes y golosos de la mano de grandes elaboradores en esta fiesta de bienvenida a la primavera que como cada año llegó con su primer ramo de tonalidades escandalosamente rojas. En la página siguiente, de izquierda a derecha y de arriba abajo, las bodegas presentes en PRIMER 2018: Altún, Solabal, Insulares de Tenerife, Luberri, Care, Tavera, Tintoralba, Fos, Ocampo, Fernández Eguiluz, Fariña y Santa Cruz de Alpera.


por Beatriz Chamel

¿A qué sabe el paraíso? Entre pucheros de día de lluvia, frituras de un mar fresco y el el aroma de una huerta recién nacida en una tierra de desierto, Almería teje un recetario multicultural que la hace única.

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uien haya puesto los pies en las arenas desérticas de Almería, quien se haya dejado llevar por las mareas azules de un Mediterráneo hipnótico, quien haya lidiado con los vientos caprichosos de una costa abierta al mundo sabrá que este trocito de Andalucía tan lejos de tanto y tan cerca de todo no es normal. ¡Y con suerte! Si se mira al horizonte desde la costa almeriense se atisban las curvas de un Marruecos vecino, la puerta de entrada del mundo árabe, fuerte influencia culinaria en las raíces de un recetario que apuesta por lo que da la tierra, lo que regala el mar. Las vecinas Granada y Murcia intercambian con la Almería de puchero en días de lluvia y platillos de tapeo en las horas de sol las tradiciones que llegan del corazón árido castellano y de las tierras andaluzas. Almería se airea con el frescor procedente de Sierra Nevada y con la brisa salina de su Mediterráneo. Posee tres Parques Naturales, cinco Parajes Naturales y dos Reservas Naturales. Su alacena está repleta de autenticidad, de productos con sabor y de maneras de vivir la cocina sin dobles, como dicta la tradición. Almería es tierra de guiso, de plancha y de espectaculares frituras; de tradiciones generacionales y de innovaciones que buscan la modernidad en la propia tierra. Almería es oro de aceite y perlas de sal. Quien indaga en su cultura encuentra un cruce multicultural que la hace única entre todos los recetarios gastronómicos de nuestro país. Por esto, no es de extrañar que la pasada edición de FITUR (enero 2018 en Madrid) se hubiera creado una pequeña revolución donde las palmas en alto de personalidades de la política almeriense, famosos actores, escritores e influencers del momento, el presidente de la Real Academia de la Gastronomía (Rafael Ansón) y chefs con estrella Michelin aclamaban: “Almería, capital gastronómica de 2019”. Ser capital de la gastronomía en España es realmente un título que, año tras año, nos está mostrando la riqueza gastronómica de nuestro país. Este año, 2018, León rinde los honores de ser la protagonista culinaria española. Quien quiera

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puede acercarse a la capital castellana y descubrir, a través de un programa de actividades culturales, el porqué de su título. Y 2019, ¿será el año de Almería? Sin duda, razones no faltan para que así sea: Por un lado, y posiblemente bajo la sorpresa de muchos, Almería tiene que tener su lugar dorado dentro de la gastronomía nacional gracias a su huerta. ¿Quién pensaría que en la aridez de un desierto de mar podría habitar una tierra fértil? Dicen que en Almería se vive la eterna primavera. Muchos de sus huertos sirven de I+D para análisis de las diferentes variedades. Sus horas de sol la colocan entre uno de los principales lugares en Europa con más horas de luz y, por ello, en sus campos de labranza es habitual encontrar un huerto siempre vivo y actual. Es tierra de tomates, de pimientos, pepinos, berenjenas, melones, calabacines, judías verdes, lechugas, sandías… Eterna huerta, paraíso de la horticultura ecológica a nivel europeo. Por otro lado, por un mar Mediterráneo que dota a la provincia de una riqueza sin igual. Son muy famosas las gambas de Garrucha o ese calamar que preparan al aceite, como en ningún otro lugar; es mar de salmonetes, de brótolas, de chopitos, de gallinetas, de gallos o de esos ahora superpopulares y sabrosísimos loritos. Su costa es un ir y venir de pescadores, tradición de mar que se mantiene viva y que llena Almería de un cariz de autenticidad y sabor tradicional único. El mar se saborea a la plancha o frito, envuelto en salsas de tomate natural o en escabechados para sobrevivir a los días de viento. La riqueza de la cocina de Almería, tan sencilla y compleja a la vez, se muestra cada día en un arte de la tapa de temporada. es decir, que nuevamente, lo que nos da la tierra o el mar es lo que se expresa en un platillo para compartir: sublime la carne en salsa, el tabernero, la aguja a la plancha, las migas con sardinillas, los gurullos... Pero esta cocina humilde se codea con la que se cuece en los estrellas Michelin de la provincia. Cuando nos preguntamos a qué sabe el paraíso, solo nos queda una respuesta. El paraíso, si sabe a algo, es a Almería.


V IA J ES

Garnacha Blanca, el espejo de Terra Alta Para conocer un lugar no basta visitar sus hitos, sus monumentos. Hay que hurgar en la vida, en las calles, en el mercado, en el cementerio (la muerte es parte de la vida), en los bares y, por supuesto, en el periódico local. El día que aterrizamos en Terra Alta –ese milagro recóndito del Mediterráneo interior, donde Cataluña se adentra en Aragón–, la portada del 'Diari del Ebre' anunciaba a toda página: "Un jabalí, atropellado en la carretera", aunque la más triste noticia era que durante el último año ha muerto casi uno por día. Fue la mejor pista para captar el carácter de esta región y el sentir de sus habitantes, su vida apegada a la tierra y con ella la defensa de su fauna, de sus olivos, sus viñas y por supuesto, de sus vinos.

Texto / Ana Lorente Fotos / Heinz Hebeisen


Bàrbara Forés Abrisa't 2016

Celler Bàrbara Forés D.O.P. Terra Alta www.cellerbarbarafores.com Garnacha Blanca Consumo: 12 ºC | Precio: 15,9 € Es un blanco elaborado como un tinto. Destacan los aromas de hierbas de monte (salvia, hinojo, hierbabuena) y una fruta madura con un toque oleoso muy original. En boca tiene cuerpo, una sensación salina notable y unos recuerdos melosos que terminan en florales. Los quesos son su mejor armonía.

L'Avi Arrufí 2015

Celler Piñol D.O.P. Terra Alta www.cellerpinol.com Garnacha Blanca Consumo: 12 ºC | Precio: 16,95 € La fermentación en barrica dota al vino de un volumen y un cuerpo extraordinario. En nariz destacan los aromas torrefactos, ahumados, de vainilla. Al fondo la fruta de hueso y las especias. En boca es denso y suave al tacto. Al final aparecen detalles de caramelo. Ideal con carne de cerdo al horno.

Puresa 2015

Celler Coperatiu Gandesa www.coopgandesa.com Garnacha Blanca Uva Consumo: 12 ºC | Precio: 24 € La fermentación en roble francés aporta el tono tostado. Tras él se perciben notas de flores (manzanilla), heno fresco y miel. En el paladar se presenta goloso, de cuerpo medio y recorrido definido por los ahumados y avainillados. Apetece tomarlo con unas verduras a la brasa.

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s una tierra hermosa y dura, de las que se agarran al corazón y la memoria. Una tierra agreste y avara que hay que domesticar y donde han quedado tantas huellas de esa lucha eterna. No solo las más recientes, terribles y simbólicas, las de las batallas más encarnizadas de la Guerra Civil, sino las que desde tiempos remotos –desde los iberos, romanos, templarios...– fueron allanando en terrazas los cauces secos de los ríos para convertir las hoces en sembrados, para extraer alimento de las piedras y la tierra. Como muestra de tiempos de esplendor y crisis quedan los poblados arqueológicos de Batea, Caseres o el Coll del Moro en un espectacular mirador sobre Gandesa, las torres y templos de todos los estilos o incluso un monumento vivo, un olivo que ha cumplido 2.000 años que preside un primoroso olivar en terraza que es un emocionante canto a la naturaleza a la salida de Horta de Sant Joan donde sus congéneres parecen haber cumplido al menos otros 500 años. No es de extrañar que ese paisaje, ese Mediterráneo interior, inspirara a Picasso en dos estancias, en tiempos y situaciones muy diferentes, sentimientos e imágenes que han quedado reunidas en un emotivo museo, en una de esas esas calles pendientes, pedregosas y preciosas de Horta, donde estuvo el antiguo hospital. Pero la huella del tiempo, aquí y allá, es la viña y las bodegas que en cada uno de los 12 pueblos de Terra Alta se esconden en el subsuelo de cada casa. En la superficie han quedado, monumentales, perfectas y funcionales, las cooperativas modernistas de Pinell de Brai y de Gandesa, que no son solo un reclamo para el enoturismo sino una muestra de cómo la arquitectura se alió con la industria y la agricultura, con el desarrollo del campo y el movimiento obrero en una época revolucionaria: el modernismo. El autor es Cèsar Martinell, que aprendió de su maestro Gaudí la pasión por las artesanías, por las humildes e ingeniosas labores humanas, para aplicarlas a las más grandes: con criterio de utilidad, pues son edificios industriales, de economía para abaratar los costes, de ecología por aprovechar y lucir lo que ofrece el entorno y de estética para hacer felices a quienes trabajen en ellos. Todo un avance.

Cooperativas históricas

El presidente de la cooperativa de Gandesa, Pere Bové, es el mejor conocedor de sus dominios y el más entusiasta para transmitir con orgullo y admiración los geniales detalles. Se construyó en un año, 1919, y solo costó 200.000 pesetas, mientras que la de Pinell de Brai, reflejo de mejor época económica seis años antes, salió por un millón. Aquí aprendieron a hacer de la necesidad virtud. Martinell solo exigió que hubiera agua, un pozo, y derrochó ingenio para ahorrar tiempo y dinero. Por ejemplo, las bóvedas se hicieron de la forma más sencilla, con ladrillos enfilados y no "a la catalana", contrapeados, que es un trabajo complicado. Trabajaban muchas mujeres, excepto con las cargas más pesadas que se reservaban a los hombres. Y la delicadeza de encaje, casi de tela de araña que son las columnas huecas que se alzan tres pisos, no se diseñaron así por estética sino para gastar menos ladrillos. Algunos que parecen inventos recientes, como mantener la temperatura de forma natural o trabajar por gravedad, ya estaban aquí y perviven útiles y perfectos 100 años después. Cavaron cino metros y allí construyeron los trujales (trulls) separados por cámaras de aire con un tubo de salida a la superficie a modo de respiradero. Los gigantescos depósitos están aislados del suelo para que se aireen, y en dos alturas, para trasvasar de uno a otro el vino sin necesidad de bombas. "Una cooperativa es más que una empresa, es casi una ONG, todo lo que gana revierte en los cooperativistas, como pagos, como créditos y


Las Médulas, paraje declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Pere Bové, presidente del Celler Cooperatiu de Gandesa mivino   29


Edetària Selección 2015

Edetària D.O.P. Terra Alta www.edetaria.com Garnacha Blanca Consumo: 12 ºC | Precio: 20 € El juego de la fruta jugosa, la flor madura y la pincelada cremosa quedan resaltados por el punto ahumado de sus ocho meses en barrica. Paladar bien formado, sin fisuras, con buena acidez, estructura presente pero amable y final mineral con el toque tostado de la crianza. Salmón a la plancha es la opción recomendada.

Ilercavònia 2017 Altavins D.O.P. Terra Alta www.altavins.com Garnacha Blanca Consumo: 10 ºC | Precio: 9,95 € Intensidad media en aromas, pero con un grado de concentración elevado, lo que hace que se perciban con nitidez: notas de fruta blanca, flores y un fondo anisado que aporta profundidad. Goloso en la entrada y con mayor agilidad en el recorrido. Al final, un delicioso amargor. Ideal con una escalivada.

Herència Altés Benufet 2015

Herència Altés D.O.P. Terra Alta www.herenciaaltes.com Garnacha Blanca Consumo: 12 ºC | Precio: 15 € Muestra la esencia de la variedad. En nariz enseña la cara más auténtica con sus matices de fruta blanca bien madurada. La complejidad la pone el toque silvestre y balsámico. Sabroso en boca, con una maravillosa armonía entre la sensación golosa y la salina. Con volumen, envolvente y largo con un leve amargor final. Para disfrutarlo con arroces de carne.

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todo tipo de ayudas sociales". Por eso el presidente escribe en su espejo: "Garnatxa: cuerpo y alma". La amenaza es el abandono del campo. Los cooperativistas han pasado de 400 a 250 y los 12 millones de litros que elaboraban en los mejores tiempos han quedado en dos en la última vendimia. Eso sí, salen de cepas muy viejas, de una media de 50 años, con las que están renovando el catálogo con creaciones de gama alta, como la serie Pureza, que juega por supuesto con la joya local, la Garnacha, pero también con Samsó (Cariñena) y la autóctona Morenillo. El edificio se usa en festividades y eventos del pueblo y ahora –del 12 al 14 de abril– es la sede del concurso internacional Garnachas del Mundo, que tiene revuelto a todo el sector vinícola de los alrededores.

Mirando al futuro

Quien se ocupa más a fondo de la organización del magno acontecimiento es, por supuesto, el presidente de la D.O., Joan Arrufí. Lo encontramos en su bodega, Altavins, diferente a todas, pues lo tradicional son las bodegas en casas del pueblo, sobre sus históricos trujales, como la de su padre, donde él empezó a elaborar con 4.000 botellas en 2001. Ahora son 250.000 que llegan a 26 países y, para evitar los problemas de la vendimia en las estrechas calles, se ha situado en una alta nave, crecedera, funcional, que va vistiendo poco a poco con un gusto excelente y actual, que se refleja desde el elegante color de los depósitos de hormigón Kilómetro 0, es decir, construidos en la zona tras un estudio con la Universidad Rovira i Virgili, hasta los formatos y las conceptuales etiquetas que homenajean a los pueblos que habitaron estas tierras. Joan es un joven entusiasta rebosante de ideas prácticas y estéticas que cree en la viña como motor económico de la región, de sus 12 pueblos con mil hectáreas de viña que ocupan a 200 familias. Y cree en su D.O aunque solo produzca unos siete millones de botellas con contraetiqueta, mientras buena parte de sus 35 millones de kilos de uva acaban en grandes bodegas de fuera, engrosando la D.O. Cataluña. Su optimismo se basa en la visión de que hay nuevos viticultores: unos, los jóvenes de las familias locales, otros que vuelven con añoranza y nuevas ideas, y algunos llegados de más lejos, atraídos por las posibilidades de esta tierra y esta uva, tan encantadora, tan diferente. Las cuatro sólidas patas que sustentan la diferencia son clima, vientos, suelo y variedades. El clima seco es una equilibrada combinación de mediterráneo y de interior, veranos muy cálidos e inviernos muy fríos donde la viña goza de un largo reposo. Los vientos parecen diseñados como contraste y limpieza: por la mañana Cierzo seco, de interior, al mediodía calma y por la tarde húmeda Garbinada marina, que en verano aplaca la sed de las plantas. En el suelo, pobre y mayoritariamente calcáreo y arenoso, alternan hasta 17 combinaciones pero como en el remoto pasado esta tierra fue el fondo del mar, la estructura que predomina es la que aquí llaman Panal, desmoronado y ávido, como una esponja, que permite a las raíces profundizar en busca de agua y sustento. Y por fin la variedad, las garnachas de todo tipo y color: Negra, Gris, Peluda... pero sobre todo la amable, elegante y golosa Blanca que encontró aquí su mejor cuna y sus mejores valedores. Hasta el punto de que Terra Alta concentra la tercera parte de la producción mundial. El alcalde de Batea amenazó el verano pasado con un referéndum para separarse de Cataluña. Era el grito de una región pequeña, rural y que arrastra un complejo de olvido y abandono por parte de los poderes públicos. Esa situación ha propiciado históricamente que los jóvenes, los que podían permitírselo, buscaran fuera una mejor formación y futuro profesional. Pero están cambiando las tornas. Tanto que algunos, después de sobrada experiencia, regresan a sus lares y enraízan aquí con verdadera pasión.


Las Médulas, paraje declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Joan Bautista Arrufí, presidente del C.R.D.O. Terra Alta y propietario de Altavins Viticultors mivino   31


Lafou Els Amelers 2016

Lafou Celler D.O.P. Terra Alta www.lafou.es Garnacha Blanca Consumo: 12 ºC | Precio: 15 € Quizá la más floral de todas las catadas. Los matices de flores y el carácter silvestre del resto de aromas lo hacen delicioso. Al fondo, notas de fruta de hueso y frutos secos. Boca carnosa, con volumen, tacto suave y expresión con el fondo mineral vivo por su frescura. Con unas chuletas de cordero a la brasa será una maravilla.

Garnacha Blanca

Se piensa que procede de una mutación de su homónima tinta. El vigor de sus sarmientos es considerable y su producción, generosa. Es por ello por lo que es necesario realizar una viticultura muy precisa dirigida para controlar estos dos aspectos. Suele desenvolverse bien en escenarios de sequía. Sus racimos son medianos, prietos y de bayas pequeñas con piel fina. Esta uva es de carácter silvestre e incluso rústico. Posee buen cuerpo, una carnosidad característica y una gran capacidad para describir las cualidades del paisaje mediterráneo. Además es una de las uvas que mejor expresan la famosa sensación mineral en los vinos que acompaña a los particulares aromas y sabores: flores, anisados, hierba, fruta blanca.

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Es el caso, entre los grandes bodegueros, de Joan Àngel Lliberia, que ha construido Edetària, o de Pili Sanmartín, que ha vuelto para revitalizar una casa histórica y siempre ejemplar como Bàrbara Forés.

El retorno

Un abuelo de Joan, Lorenzo, se fue después de la guerra a estudiar Enología a una de las dos escuelas que había en España, la de Requena. Allí aprendió los secretos de la bodega y todo ese arte lo puso en práctica con un talante innovador al regresar a su tierra del Ebro. Su hija casó con un viticultor, Àngel, que aportó su tenacidad y su conocimiento de la tierra y la uva y a quien, aún hoy, a sus 82 años, se puede ver controlando y hasta podando la viña. Joan es de Gandesa y su bodega se alza en una terraza, en las afueras. Se formó como ingeniero agrónomo pero su carrera profesional se desarrolló en París como alto ejecutivo de empresas multinacionales, es decir, envuelto, sacudido día a día, por el estrés y la competitividad. Hasta que estalló y decidió no solo volver a casa sino poner en pie la bodega que nunca se había atrevido a soñar en voz alta. El abuelo lo trató de loco, pero cualquiera que se acerque a ese otero milagroso y contemple el paisaje a través del marco que crea desde la terraza o la sala la propia bodega, moderna, funcional y preciosa, nacida en 2003, entenderá la lógica de esa locura. La misma del cielo donde caprichosa y continuamente alternan esta loca mañana chubascos y arcoíris. Con conocimiento y criterio, Joan, dinámico, imparable emprendedor a su pesar, empezó a experimentar con las cinco variedades de garnachas de esta región: Tinta, Gris, Peluda, Tintorera y por supuesto la reina Blanca. Algunas muy escasas; por ejemplo, puede presumir de cultivar seis hectáreas de Garnacha Gris, de la que en el mundo hay poco más de 200. Después de probar elabora cuatro de ellas en distintas parcelas –60 hectáreas– con plantas de 60 y hasta de 100 años, en alto, con mucha aireación y poca producción, unas en torno a la casa y otras en La Terrenal, más arcillosa, que retiene agua y da al vino más volumen en boca. Y puesto que esta tierra produce el 30% de la Garnacha Blanca del mundo, decidieron montar un grupo de defensa, Tierra de Garnachas, en el que participa una gran bodega de cada D.O. catalana: bodegueros brillantes y concienzudos que buscan salvar los genotipos locales, es decir, las modificaciones de la uva, sus peculiaridades en función de su adaptación a cada medio, a cada terruño. Por ejemplo, la blanca aquí se cubre con más hojas y adquiere más grado y estructura. Elabora en el exterior, donde los depósitos está protegidos apenas por un entoldado metálico. Allí monta en vendimia la despalilladora, la cámara frigorífica, la prensa... para recibir la uva que llega en pequeñas cajas. Toda la blanca se elabora con la técnica normal, prensada, por fermentación de mosto. Y se guarda en dos pequeñas salas subterráneas y climatizadas, pulcras, en barricas grandes, de 300 y 500 litros, para que la madera no marque demasiado al vino. A la cata se suma su ayudante, Luis Otero, una nariz privilegiada para entender y describir la personalidad y la evolución de la Garnacha Blanca: "De joven el vino huele a flor blanca, plantas de anís, frutas blancas delicadas como pera. Con el tiempo se va haciendo más meloso, intensa flor de almendro, anís en grano, melón y hasta fruta escarchada, hinojo o notas de petróleo". Y efectivamente, en las copas se va dibujando, tomando cuerpo, su descripción, a la que habría que añadir: conservan la acidez perfecta. Deliciosos. Edetària, el nombre de la bodega, es un homenaje a la historia, es una via ibera que reforzaron los romanos. Con ese respeto al pasado, su amor al paisaje y su espíritu crítico frente al paisanaje son capaces de mover un mundo immóvil.


Joan Àngel Lliberia, propietario de Edetària mivino   33


Viñedo de Garnacha Blanca en la Denominación de Origen Terra Alta.

Ecología y entorno

En el centro de Gandesa, Pili Sanmartín se mueve en un espacio privilegiado, la casona familiar de piedra de techos altos, de vigas enceradas, de penumbras soñadoras, que se alza como aquí es norma, sobre los trujales donde se hizo siempre el vino. Ella es la nueva generación en la línea de aquella de Bàrbara Forés que escandalizaba a sus vecinos sentada para leer el periódico, cada mañana, en la terraza del casino del pueblo, un reducto y un pueblo donde solo los hombres leían el periódico. A las chicas, y sobre todo a las de buena familia, les tocaba bordar ajuar y tocar el piano. Bàrbara nació en 1824 y enviudó joven. Tuvo que hacerse cargo de la hacienda familiar, de los campos, de la viña y el vino, además de sacar adelante a cinco hijos, de los que uno llegó a diputado en Cortes, que por aquel entonces era un valor. Otro, Rafael, farmacéutico, fue el que impulsó el embotellado que se ha conservado en la casa hasta hoy, cuando Carmen, y sobre todo su hija Pili, han tomado el estandarte de dignificar el campo y visibilizar a las mujeres, algo muy importante en una zona básicamente rural como es Terra Alta. Pili, como han hecho prácticamente todas las generaciones jóvenes, estudió fuera –"viaja, nosotros no podemos ser tus referentes", le decían sus padres– y empezó su vida como profesional de Trabajo Social, pero su vida dio un vuelco y decidió volver a las raíces, a la casa pairal. Y ahí lleva cuatro vendimias experimentando, revolucionando la experiencia de su madre, con nuevas elaboraciones, como el Abrisat que han realizado mano a mano y con nuevos recipientes como la tinaja roja de Tierra de Barros donde reposa, de poro fino porque la Garnacha Blanca corre peligro de oxidarse, o como las vasijas donde crían el de Morenillo, construidas por un artesano de Miravet con tierra blanca del lugar, de la Sierra de Pandols, que es precisamente donde, un poco más alta, está enclavada la viña en la que nace. Así el vino vuelve a la tierra que lo vio nacer, en 34 

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un bucle que es para Pili el ideal de la conservación, el símbolo que los valores de la profunda ecología. Eso es lo que bulle en su cabeza, lo que se refleja en sus vinos y lo que ha plasmado en su espejo mágico. Ya amenazaba: "Voy a escribir algo conceptual". Y es que esta tierra da para pensar. Como esta vieja sala de barricas y tinajas, de muros amarillentos donde un pintor francés dejo sus trazos azulados mezclando tierra y cielos, como el paisaje. Como esas descarnadas muestras de suelo, de Panal, que Pili acaricia, desmorona y explica como la base, la madre, de los vinos de la casa. Solo elaboran uva propia y las viñas, como la mayoría en la región, son pequeñas, desperdigadas entre cereal, almendros y olivos, envueltas en bosquecillos, salpicadas de casetas de piedra seca. Las suyas están sembradas de "abono verde" y cubiertas en torno al tronco con paja porque evita la erosión, mantiene la humedad como si fuera una esponja y cría microorganismos. Su visión del entorno es que se está perdiendo el patrimonio porque no se paga la uva vieja a lo que vale. Y porque buena parte de la excelente producción sale de la D.O. para incorporarse a otras de más fama y comercio, a bodegas poderosas y a la más genérica Cataluña, donde todas se pueden mezclar. Pili se ha propuesto como retos frenar el expolio, que toda la uva de Terra Alta revierta en Terra Alta y que el desarrollo sea meditado y ecológico; por ejemplo, defiende los molinos eólicos pero respetando lo visual, lo paisajístico y los corredores biológicos. Porque la invasión ha sido engañosa, se prometió trabajo que no ha llegado y solo se paga por ocupación del terreno, un pago que a los viejos agricultores y a los pensionistas le resuelve mucho al mes. Es difícil negarse. Pili es una soñadora de altos vuelos. Sus sueños, producto de la intuición, se van haciendo realidad poco a poco desde que regresó y se convierten en vinos, como su versión de los históricos brisados que se elaboran con la uva entera, no con mosto. Sueños que se sintetizan en discursos frente a los paisanos que critican sus


Pili Sanmartín, sexta generación de la familia en Celler Bàrbara Forés mivino   35


Interior del Celler Cooperatiu de Gandesa, edificio modernista de 1920 del arquitecto Cèsar Martinell.

viñas sin roturar. No va a menudo al bar, como hacia su tataratatarabuela, pero cuando se acoda en la barra y escucha las críticas de los vecinos viticultores siempre responde: "Trabajo la viña como el que más, pero la mía tiene una razón, que es llegar al futuro". Un futuro mejor. Las huellas de otra lucha en defensa de un futuro mejor aún quedan aquí abiertas y sangrantes. Son pueblos destrozados, muertos, bombardeados con saña y que no pudieron reconstruirse, como castigo de la memoria. El llamado frente de Gandesa, la cruenta batalla del Ebro, inspiró coplas patrióticas y sobre todo réquiems fúnebres en la Guerra Civil. Destruyó y despobló los pequeños pueblos del entorno. El Poble Vell de Corbera, fantasmagórico, en la cima del pueblo, de las construcciones nuevas, se ha vallado y forma parte de los paisajes después de la batalla, un terrorífico recorrido por trincheras, búnkeres, hospitales, refugios antiaéreos… que se explican en los centros de interpretación, como el Centro de Estudios de la Batalla del Ebro de Gandesa, justo frente a la Cooperativa. La vida ha seguido y para verla amanecer lo mejor es la confitería Pujol de la plaza de la Farola, donde la madrugadora propietaria recibe siempre con la mejor sonrisa, hace unos merengues delicados y volátiles y, cuando pedimos la típica tostada con tomate y aceite, con nuestro mejor acento recuerda, burlesca, que eso se llamaba en su infancia un bocadillo de nada. Enfrente, uno de los restaurantes más recomendables, Sibarites. Moderno, muy cuidadoso, una estupenda combinación de producto local y presentaciones actuales. Entre los pequeños pueblos de Terra Alta, Gandesa y Batea son dos de los tres que tienen más de 1.000 habitantes. Gandesa, más vivo, algo más industrial. De allí salen las ofertas de turismo más originales: catas en barco por el Ebro, la vía verde por el abandonado ferrocarril que viajaba de Teruel a Cataluña hasta los años 70, el balneario de la Fontcalda, las bodegas cooperativas, el museo Picasso... Batea, como villa rural, es mucho más tranquila. Las noches em36 

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piezan con horario europeo porque los agricultores madrugan. Las mesas públicas parecen tener un arreglo para no hacerse la competencia, de modo que se desayuna –y fuerte, incluso con fabada y vino de la tierra o sidra– en Ca L'Antoni. Se come, y muy bien, en el excelente Miralles, con sus mesas construidas de cajas de vinos de las bodegas locales, con platos típicos como su versión de la Clotxa, que es un genial bocata do it yourself donde se lucen el aceite local, el tomate, sardinas saladas... o recetas actuales como su arroz meloso de ternera y langostinos al vino tinto. Y se cena en el El Caliu, una brasería que mima embutidos y ensaladas. Eso sí, en cualquiera de ellos, en cualquier mesa hay vino de la tierra. Eso, en este país donde el consumo desciende de forma terrorífica, es una defensa y amor ejemplares de las bodegas locales.

Las bodegas de casa

En Batea hay 27 bodegas de diversos tamaños, tiempos y estilos. En la plaza central está una de las bodegas más recientes, LaFou Celler. Se podría decir que es obra personal de Ramón Roqueta Segales y como tal la defiende con pasión, después de convencer y trasmitir su entusiasmo a la familia Roqueta en pleno, con larga experiencia y fama bodeguera en Pla de Bages. Ramón se formó en Francia y durante sus prácticas en Châteauneuf-du-Pape descubrió la excelencia y las posibilidades de las garnachas. Por eso empezó a curiosear por esta zona, hasta encontrar unas terrazas prodigiosas, 32 bancales que ascienden por el cauce seco que es La Vall Major hasta el último rincón de La Hoz, de la Fou que ha dado nombre a sus vinos, en alto, fronterizo, enmarcado ya por tierras aragonesas. El suelo es ejemplo de libro de lo que que es el Panal, casi sin piedras porque son sedimentos eólicos, movidos como dunas y con altura irregular. Y así un bosquecillo y 60 hectáreas en parcelas de distinto tamaño, con muretes de piedra que revelan el arte y la


Ramón Roqueta Segales, enólogo y presidente de LaFou Celler mivino   37


Producto local y presentaciones actuales en el restaurante Sibarites, en Gandesa.

mano de los agricultores de otros tiempos. Y antes de la cima, un escalón de almendros que ahora lucen floridos y espléndidos. "Ya me lo advirtieron, ahí no plantes viña. Y, efectivamente, hubo que arrancarla". Ramón admite con humildad la experiencia, el conocimiento, que el tiempo ha depositado en los viticultores locales. Reconoce que como su primera vendimia fue prodigiosa todo parecía fácil pero no consiguieron la calidad que buscaban hasta la de 2011. Se situaron en una magnífica casona céntrica, histórica, Casa Figueras, que había sido casa de labor y después de la familia pero ahora estaba casi derruida. Tras su hermosa fachada de piedra reserva un espacioso patio que da cabida a la bodega, funcional, espaciosa, pulcra y dotada con tecnología de vanguardia como los bazuqueadores mecánicos, los huevos de hormigón para la crianza, los depósitos de tamaño moderado para elaborar. Y al fondo el refugio de Ramón, junto a los antiguos trujales en un subterráneo mágico con arcos templarios. Todo aquí tiene sentido y belleza, y eso se refleja en la elegancia de sus vinos: cada ingenioso detalle diseñado personalmente por el buen gusto de su madre, cada idea enológica donde colabora el mismo enólogo que lleva Abadal, Joan Soler, cada puntual movimiento diario en manos de su colaborador local, Joan Vaqué, que conoce los tics locales, la elaboración de la Clotxa o el calendario de fiestas y comparte entusiasta su mundo y los pequeños placeres. Quien conoce al dedillo el pueblo, las bodegas y sus secretos es Josefina, la madre de Juanjo Galcerá, la actual cabeza de Celler Piñol, que es otro de los ejemplos que salió para estudiar, se forjó su vida fuera pero, tiempo después, regresó con ánimo y pasión para hacerse cargo de la bodega familiar. Los padres han vivido siempre en los pisos superiores, sobre los trujales que construyó el abuelo. El edificio es amplio y se ha ido adaptando a los cambios, a la innovación, a elaboraciones variadas y cuidadosas de todo tipo de garnachas. Pero el apego a la herencia de los Arrufé y Piñol, el 38 

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suegro y el yerno que mano a mano empezaron a elaborar la viña del uno con los criterios del otro que conducían a crear marca y embotellar, sigue presente por ejemplo en las etiquetas de cada uno de sus vinos, dedicados a cada uno de los hitos familiares. Son L'Aví Arrufí, Viña Orosina, Josefina Piñol y el que ella misma considera el alto de gama, el que se dedicó a su madre, Mater Teresina, una mujer fuerte y excepcional a la que Josefina recuerda como a la Escarlata O'Hara de Lo que el viento se llevó: "La tierra es lo importante". Su vino es una combinación de sus mejores garnachas, las que mejor expresan el terroir, la personalidad del suelo y del clima, con un aporte de Morenillo, una uva que elaboran en pro de esa tradición tan lenta de maduración y tan difícil de vinificar en su punto como la Pinot Noir. Frente a eso han sido pioneros en innovaciones como la crianza en huevos de hormigón y en la experiencia de un ensamblaje sabio de ese vino con el criado en barrica que le aporta un amable y reconocible punto de tostado: "Los huevos son muy caros, pero a la larga duran más que las barricas" La joya de la casa es la sala de barricas subterránea que ha aprovechado los antiguos depósitos y se extiende, con tamaño humano y carácter tradicional, en piedra y ladrillo, sobre un fresco suelo de barro, de modo que conserva la temperatura ideal todo el año. Allí se guardan también vinos de otro estilo tradicional, los dulces, en barricas de 60 litros, donde el tiempo pierde sentido, donde se olvida la prisa. Y eso es lo que esperan también de los visitantes, que recorran con calma su amada tierra, que conozcan los rincones y los detalles. Para eso, sobre el edificio de administración de la bodega, en una callecita próxima, han montado unos confortables apartamentos enoturísticos en una preciosa casa de piedra sustentada por un arco espectacular. Son la invitación para perderse en esta tierra tan luminosa como recóndita, tan acogedora y sorprendente como lo son sus vinos, que aún tienen mucho que decir.


Juanjo Galcerá Piñol, enólogo y propietario de Celler Piñol mivino   39


ARMONÍAS

Espárragos, dulce palidez por Laura López Altares y Antonio Candelas

Los espárragos blancos no ven la luz del sol: crecen bajo la fría tierra, impregnados de su húmedo aroma y en la más absoluta oscuridad. Su delicadeza y su seductora dulzura –con un toque amargo– los convierten en nuestro bocado favorito de abril.

Manzanilla Pasada Pastrana

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Amontillado 12 años El Maestro Sierra

Bodegas Hidalgo La Gitana D.O.P. Manzanilla www.lagitana.es Palomino

Bodegas El Maestro Sierra D.O.P. Jerez www.maestrosierra.com Palomino

Armonía de histórica complejidad la que nos hemos lanzado a resolver. Empezamos con un generoso que nos ofrece un resultado más que aceptable. La salinidad de su gusto, la delicadeza de los matices de frutos secos y un paso ágil y bien dotado de sensaciones hacen que los sabores del espárrago queden bien expuestos en todo momento.

Continuamos con el tercio de los generosos, cuyos matices parecen ir bien con el plato, pero aumentamos la intensiad tanto en aromas como en sensaciones. Es cierto que ese plus de potencia apaga la presencia del esparrágo en la primera toma de contacto, pero sin embargo al final de la armonía ambos recuerdos resultan ser deliciosos.


Emergente Rosado 2017

del blanco marfil –privados de la luz solar, no generan clorofila–. Y entonces comenzó el reinado de los espárragos vampiro, los que no pueden ver el sol para no transformarse. Por eso su recolección es tan laboriosa, arrancados uno a uno de las garras que los sostienen a la tierra en plena noche. Para crecer enhiestos y fuertes necesitan noches heladas y suelos húmedos y ricos en materia orgánica. Por eso hallan la excelencia en Navarra: allí tienen su propia D.O. y los preparan de forma sublime. Aunque no requieren de grandes elaboraciones: si se cuecen, pelan y sirven templados con un poco de aceite de oliva alcanzan su máximo potencial. Los sabores lácteos con un toque salado también ensalzan su sulfurosa dulzura.

Foto: Álex López / Pnka Producciones

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u peculiar sabor pasa del elegante dulzor al amargor más sutil, y su textura es pura delicadeza. Nuestra armonía de abril rinde tributo al espárrago blanco, un producto profundamente apegado a la tierra que ahora goza de su mejor momento. El origen de los espárragos se sitúa a orillas de los ríos Tigris y Éufrates, y en el antiguo Egipto eran entregados a los dioses como ofrenda. Los romanos también quedaron fascinados por esta enigmática hortaliza, que fue prohibida durante el Renacimiento –debido, ¡ojo!, a sus propiedades afrodisiacas–, y rescatada y adorada por la burguesía del siglo xviii. En el xix, el verde imperante de los espárragos se hundió bajo la tierra, donde se encontró con la seductora palidez

La Poda 2017

Bodegas Marqués de Montecierzo D.O.P. Navarra www.marquesdemontecierzo.com Garnacha, Cabernet Sauvignon

Bodegas Palacio 1894 D.O.P. Rueda www.grupobodegaspalacio.es Sauvignon Blanc

Buscando una armonía por afinidad territorial, hemos optado por este rosado navarro que combina con mucha solvencia. La limpieza de aromas frutales y frescura de sensaciones acompañan convenientemente a los matices tan caracterísitcos del bocado que recuerdan a la tierra. La ligereza del conjunto es otro punto a favor.

Se trata de una opción blanca muy apropiada porque la variedad ofrece unos matices que se mueven entre los herbáceos y tropicales con un tacto amable, una acidez adecuada y cuerpo moderado. Todo ello hace que el espárrago se sienta cómodo con su personal sabor y su liviana textura. SIn duda, una de las mejores opciones.

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C ATA

Los héroes de la viña Aunque el desarrollo vitícola en muchos casos ha venido marcado por la mecanización de las labores de campo, existen viñedos, algunos ubicados en recónditas ubicaciones de cuento de hadas, en los que ha sido imposible aplicar esas comodidades. Pendientes de vértigo, altitudes extremas, terrazas de imposible acceso o exigentes formas de cultivo pensadas para salvar los escollos naturales son algunos de los retos que tienen que superar unos viticultores tocados por una extraordinaria valentía y capacidad de sacrificio. Esta es nuestra particular selección de vinos extremos elaborados con valor, ingenio y uva rica.

Catas / Antono Candelas Fotos / Heinz Hebeisen mivino   43


CATA Gratallops Vi de Vila 2015 Bodega Álvaro Palacios D.O.Q. Priorat www.alvaropalacios.com 85% Garnacha, 13% Cariñena, 2% variedades blancas

Bodega Casa Rojo D.O.Q. Priorat www.casarojo.com Garnacha

Consumo: 16 ºC | PVP: 56,75 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 18 €

Expresivo, complejo y armonioso en todo momento. Notas de fruta negra, especias, hierbabuena, tierra húmeda, grafito. Elegante en boca, sedoso, con el punto goloso justo para que en conjunto no deje de agradarnos. Largo, licoroso y muy equilibrado. Podéis disfrutarlo con un plato de caza mayor.

Aromas de mucha franqueza entre los que destacan los de fruta roja madura, flores y una agradable sensación balsámica que recuerda a las hierbas de monte. En boca mantiene la tensión por su tanino y una acidez bien planteada. Longitud media en el paso. Irá bien con platos especiados.

Coma Vella 2013

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Pinot Noir 2016

Finca Mas d'en Gil D.O.Q. Priorat www.masdengil.com 50% Garnacha, 20% Garnacha Peluda, 20% Cariñena, 10% Syrah

Cortijo Los Aguilares D.O.P. Sierras de Málaga www.cortijolosaguilares.com Pinot Noir

Consumo: 16 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 28 €

Tiene potencia, es sabroso y además es un vino con unos modales de libro. Aromas de frambuesas y arándanos en sazón, endrinas, pimienta y un fondo licoroso muy amable. Sabroso en boca, bien equilibrado, carnoso y con un final amplio con notas de frutos secos e incluso salinas. Ideal con guiso de carne.

Para que luego digan que las uvas foráneas no funcionan en nuestro viñedo. Fino en nariz con diversos matices de flores, balsámicos, hierbas aromáticas, especias. En boca tiene volumen, es sedoso, equilibrado y con un final ligeramente ahumado. Un pescado blanco a la sal será una delicia.

Valdemonje 2013

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Maquinón 2016

Vitheras 2016

Bodega Monasterio de Corias D.O.P. Cangas www.monasteriodecorias.es Carrasquín

Vitheras D.O.P. Cangas www.vitheras.es 80% Albarín Blanco, 12% Albillo, 8% Moscatel Grano Menudo

Consumo: 16 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 12,5 €

Interesante nariz con la fruta roja confitada en primer plano y toques de regaliz, jara, encurtidos y balsámicos. Fresco en boca, directo en su recorrido, de tanino moderado y un posgusto con una agradable sensación a tierra mojada. Puede ser un buen aliado con un arroz con setas.

Elaboración impecable por la limpieza de sus aromas y la armonía de los diferentes matices (albaricoque, cítricos, flores, miel, menta). Paso de boca con volumen, buena acidez y cierta estructura sobre la que permanecen los recuerdos. Ideal con quesos asturianos como el Afuega'l Pitu.


C ATA Lousas 2016

Abadia da Cova 2016

Envínate Viticultores D.O.P. Ribeira Sacra www.envinate.es Mencía

Moure Viños Artesans D.O.P. Ribeira Sacra www.abadiadacova.com Albariño, Godello, Loureira

Consumo: 14 ºC | PVP: 15 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 8,49 €

Excepcional elegancia y gran capacidad para mostrarnos su paisaje de procedencia. Aromas de groselllas, flores, regaliz rojo, especias, eucalipto, hojarasca. En boca se nota el carácter atlántico por la verticalidad de su recorrido, la frescura de su tacto y los detalles florales. Un pescado graso a la brasa es un gran acompañante.

Su franqueza viene determinada por aromas de uva fresca, laurel, níspero y anís. El eco de sus 5 meses en barrica de acacia es interesante porque se aleja de lo que conocemos. En boca es sabroso, tiene un toque afrutado que perdura en el tiempo y la acidez lo mantiene vivo durante tiempo. Ideal con pulpo a feira.

Regina Viarum 2016

Casa Moreiras 2017

Bodegas Regina Viarum D.O.P. Ribeira Sacra www.reginaviarum.es Mencía

Casa Moreiras D.O.P. Ribeira Sacra www.casamoreiras.com Mencía

Consumo: 14 ºC | PVP: 9,5 €

Consumo: 14 ºC | PVP: 8 €

Procedente de viñas ubicadas en bancales reconstruidos del siglo II a.C. en la subzona de Amandi. Aromas de cereza y fresón con un punto ahumado y balsámico moderado. Maduro en boca, carnoso, gustoso, tanino fino y final definido por los detalles de fruta roja. Maravilloso con un corte noble de ternera blanca a la plancha.

Huele a fruta jugosa (arándanos, moras), regaliz negro y un fondo licoroso que aporta profundidad y sensación golosa que en boca se hace más presente. La mejor cualidad en boca es la vinosidad que se percibe. Tanino recio y cálido al final. Podría ser una armonía adecuada quesos de la tierra.

Viñátigo 2017

Magma de Cráter 2013

Bodegas Viñátigo D.O.P. Islas Canarias www.vinatigo.com Listán Blanco

Bodegas Cráter D.O.P. Tacoronte - Acentejo www.craterbodegas.com Negramoll, Syrah

Consumo: 10 ºC | PVP: 9,25 €

Consumo: 16 ºC | PVP: 38 €

Honesto en aromas de flores silvestres, anisados y hierba recién cortada. Fluido, de tacto glicérico, con fresca acidez que agiliza el recorrido y una sensación golosa que sazona el paso. Al final queda un matiz salino que completa la buena calidad de la elaboración. Con arroz de marisco iría de maravilla.

Profundo en aromas, la fruta negra (arándanos) se muestra en sazón. La barrica queda perfectamente integrada en un conjunto con notas especiadas, de regaliz, balsámicos. Buena acidez en boca, tacto vivo, tanino amable y sensaciones ligeramente herbáceas y minerales. Con platos especiados combina muy bien.

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ENOTURISMO

por Laura López Altares

Bodegas Riojanas, pasión centenaria Situada en el corazón de la Rioja Alta, invita a vivir sus históricos vinos en un emocionante viaje sensorial a través del tiempo para acercar la cultura del vino de una forma sencilla y divertida

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ada rincón de Bodegas Riojanas está impregnado de historia: la historia de una honda pasión por el vino que se vive con la misma intensidad 128 años después de su fundación. Sus orígenes se remontan al año 1890, cuando la familia Artacho –con una profunda tradición vinícola que ya les había reportado la Medalla de Oro de la Exposición Universal de Barcelona de 1888– unió su destino al de Rafael Carreras. Situada en Cenicero, en pleno corazón de Rioja Alta, está empapada de sabiduría vinícola. De hecho, es una de las bodegas centenarias de Rioja fundadoras de la D.O. y sus calados han sido testigos privilegiados del arte de la crianza en barrica, que las familias Frías y Artacho dominan con maestría y han transmitido de generación en generación. El edificio original, creado en 1890, se ha convertido en un Salón–Museo en el que se exhibe una muestra de utillajes, herramientas y maquinaria vinícola utilizadas durante el último siglo. Al adentrarnos en este apasionante viaje enoturístico a través del tiempo también podemos contemplar las ampliaciones que se han llevado a cabo a lo largo de los años, descubriendo los distintos métodos de elaboración y crianza que han convertido a Bodegas Riojanas en un referente en la elaboración de vinos históricos. Además, proponen un sorprendente recorrido interactivo que pone a prueba los sentidos y guarda en la memoria las sensaciones que provoca una copa de vino. Lo hacen en un espacio didáctico único en La Rioja: la Sala de Sensaciones del Vino, una divertida forma de abordar la cultura del vino. En la zona visual se puede apreciar la evolución del color de los vinos en función de su crianza y averiguar así su edad y proceso de elaboración: amarillo dorado, rosa claro, frambuesa, rojo púrpura... En la zona olfativa se puede jugar a adivinar doce aromas característicos del vino a través de vista y olfato (¿mora?, ¿chocolate?, ¿violeta?, ¿canela?).

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Con Los sonidos del vino aprenderemos que un vino está lleno de matices que es interesante descubrir: desde el sonido de la uva al ser vendimiada hasta el del choque de las copas en el brindis, pasando por los sonidos del despalillado, la fermentación o el descorche. Y en la zona táctil se pueden palpar la vid, el raspón, los hollejos o una duela de barrica. La pasión de Bodegas Riojanas por el vino y todo lo que le rodea pasa, inevitablemente, por un fuerte apego a la tierra que da forma a sus viñas. Cultivan más de 200 hectáreas en Rioja Alta, pura esencia y carácter que se refleja en sus vinos. Pero hay mucha más diversidad porque entre los diferentes proyectos en los que está inmerso el grupo se encuentra la elaboración de vinos en distintas denominaciones: Rueda, Toro y Rías Baixas. Para la fase gustativa, nada mejor que acercarse hasta su preciosa vinoteca, enclavada sobre un barranco natural, escoger entre la gama de vinos de la bodega y, por qué no, detenerse en el Monte Real Reserva de Familia, un vino que representa el carácter auténtico del Tempranillo riojano y la singularidad del viñedo de la localidad de Cenicero: 100% tempranillo, 100% riojano. Elaborado exclusivamente a partir de una selección de parcelas del paraje El Monte, propiedad de las familias fundadoras, muestra matices de frutos rojos adornados por una crianza inteligente (especias, leves ahumados). Equilibrado, sabroso, noble en su tanino. Historia viva del vino. Pero el vino no es el final del camino, a veces es una excusa para disfrutar de las diferentes actividades (exposiciones, conciertos, cursos...) que encontraremos en alguno de los espectaculares espacios de la bodega, como ese curioso cementerio con 126 nichos en el que descansan botellas que van de 1888 a 2011 –cada añada, acompañada del hito cultural, social, político o deportivo más relevante de esa fecha–. Porque el vino en Bodegas Riojanas es fuente de inspiración, autenticidad, tradición e innovación: sorpresa continua. mivino   47


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E N T R E V I S TA S E RG I O S AU C A

por Laura López Altares

"Vino y deporte no son incompatibles" Es uno de los rostros más conocidos del periodismo deportivo, Caballero del Champagne y ahora inventor enológico con Wine Lightbox, Sergio Sauca ha hecho oficio de sus grandes pasiones. El deporte y el vino han marcado tu carrera y tu vida. ¿En qué punto convergen?

Te defines como un friqui del vino. ¿De dónde viene esta afición?

Wine Lightbox revela la esencia de un vino a través del color. ¿Cuál es su origen?

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¿Qué es lo que bebe al volver a casa un Caballero del Champagne?

¿Con quién te gusta descorchar tus vinos favoritos?

Algún recuerdo confesable vinculado al vino como periodista deportivo...

resumo de ese título y también de ser Embajador del Habano (risas). No es que me reporten beneficios, pero me hacen feliz. La verdad es que me gusta mucho beber champagne. A ser posible, que sean viejos y que tengan acidez. Y me gustan más los Blanc de Blancs. Cada vez bebo menos tinto, y más blanco y más champagne. No sé si va con la edad, con el número de vinos bebidos o con los matices... Eso sí, me siguen fascinando la elegancia y la acidez de los Rioja tradicionales. Tienen mucha personalidad. Igual que los vinos de Jerez.

o lo tengo clarísimo: con buenos amigos que disfruten del vino tanto como yo. El vino es para compartirlo; para compartir con gente que sepa valorar una bebida muy especial y que tiene siempre un mensaje. El vino no lo entiendo si no es compartiéndolo con alguien. Además, hay una liturgia: eliges ese vino para descorcharlo con una determinada persona... ¡a veces esperas incluso ocho años para que esté perfecto! En mi caso cada botella tiene un porqué, y compartirlo con cada persona también tiene un porqué. Por eso quiero que esa persona valore también lo que significa.

ucha gente puede pensar que son incompatibles, pero para nada. La clave está en la moderación: una copa de vino en la comida es sensacional. Yo siempre cuento la siguiente anécdota: Martín Fiz, uno de los mejores atletas que hemos tenido, siempre tomaba una copa de vino en las comidas. Miguel Indurain, Alberto Contador, Zidane, Figo... son muy aficionados al vino. Muchos deportistas profesionales (en disciplinas durísimas) toman vino a diario, aunque es cierto que en el mundo del fútbol no está muy extendido el consumo de vino.

P

is recuerdos del vino están muy asociados a la infancia, a mi padre compartiendo botellas con amigos. Pero el clic fue en el Mundial de Fútbol de 1998, cuando TVE me encargó cubrir el sur de Francia. El campamento base era Burdeos, una de las grandes mecas del vino. Para mí fue un antes y un después. Admiro el profundo respeto que sienten en Francia por el vino; su extensa cultura. Aquello fue como un virus, se te mete dentro y ya no te liberas... afortunadamente. El otro punto de inflexión fue hace tres años, cuando Pepa Fernández me propuso hacer El Saucacorchos en RNE.

Y

a pasión por el vino es el elemento conductor. Así nos conocimos Enrique Leal –su socio– y yo. Él se dedicaba a la luz y yo al periodismo deportivo, pero los dos éramos grandes amantes del vino. Queríamos fusionar la iluminación y el vino, y lo que empezó como una idea loca de dos amigos se ha convertido en un proyecto muy satisfactorio, completamente vivo. Hemos descubierto lo fácil que es para la gente entender el vino a través del color. Y tan importante es el color como la luz que reproduce el color, esa es la clave. Nuestras catas sorprenden muchísimo... ¡incluso a nosotros mismos!

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arcelona 92 marcó un antes y un después. Tengo grandes recuerdos de las madrugadas barcelonesas, del momento en que los periodistas nos reuníamos después de larguísimas jornadas. Nos quedábamos hasta la una o las dos tomando un vino y picando algo, disfrutando del buen clima y brindando por una gran época. También recuerdo con mucho cariño el Mundial de Fútbol de 2010. Yo estaba en Sudáfrica y brindé por la victoria de España con un Klein Constantia, ¡no podía ser de otra manera! Allí descubrí los vinos sudafricanos y este magnífico dulce, de los mejores del mundo.

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por Laura López Altares

Vinos de Lanzarote, los latidos del volcán Los tenaces viticultores lanzaroteños batallaron contra la atormentada naturaleza de su isla, esculpida en lava, y la convirtieron en una imprevisible aliada para dar forma a unos vinos absolutamente únicos

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a fascinante isla de Lanzarote late al ritmo de los volcanes que la pueblan. Esculpida en lava, salpicada de cráteres, casi desértica. Con semejantes características, parecía algo improbable que se revelara como un territorio fértil. Pero de su fogosidad hecha cenizas nació el milagro. Y del trabajo heroico e incansable de los viticultores lanzaroteños, que libraron una ardua batalla contra la atormentada orografía de su isla, convirtiéndola en una aliada inesperada. Plantaron las viñas en profundos hoyos cavados en las cenizas volcánicas que protegieron del viento con un ingenioso escudo formado por muros semicirculares de piedra. Las cálidas temperaturas –la media es de 22 grados todo el año– y la escasez de lluvias –la pluviometría media anual es de 150 mm– se suavizan con los Alisios, que mecen la isla mientras condensan la humedad del Atlántico sobre la porosa ceniza volcánica. Una suerte de oscura esponja que gotea lentamente sobre las parras, moldeando extraordinarios frutos. De esta viticultura tan singular, plenamente integrada en su dura y caótica naturaleza, surgen vinos únicos en el mundo. Y un paraje irrepetible, el que se puede contemplar en La Geria, que bordea por el este el Parque Nacional del Timanfaya. Merece la pena detenerse en este utópico enclave, y sumergirse en los secretos de esta enigmática tierra a través de la carretera LZ30 Monumento al Campesino-Uga, la más representativa del paisaje del vino, salpicada de viñedos y bodegas (entre ellas, la más antigua de Canarias). Debido a las peculiaridades climáticas de Lanzarote, su vendimia es de las más tempranas de toda Europa. Y cuenta con una variedad autóctona que no se puede encontrar en ningún otro lugar del planeta: la aromática Malvasía Volcánica, de gran calidad y brillo. Los vinos que se

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elaboran con esta uva –una gran mayoría de los blancos de la isla– están impregnados de ese inconfundible sabor volcánico, con una mineralidad marcada y buena acidez y equilibrio. En Lanzarote hay casi 2.000 héctareas de superficie de viñedo repartidas en más de 6.500 parcelas, con catorce bodegas productoras de vino. Gran parte de la cosecha anual se destina a los vinos blancos, ya sean secos, semidulces, dulces, de licor, crianzas o espumosos. Además de la extraordinaria Malvasía Volcánica, hay otras dos variedades de uva que dotan de un carácter muy especial a los vinos del territorio: la Moscatel de Alejandría –que se utiliza sobre todo para hacer vinos dulces–, y la Diego –de maduración tardía–. Para promover, garantizar y defender esta riqueza vitícola existe un órgano epecífico: el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote. Entre las diversas actividades que organiza destaca Malvasía, la semana del vino de Lanzarote –se celebra en el mes de noviembre–, un magnífico homenaje a los vinos de la isla y a todas las personas involucradas en el sector. También hay otras atractivas formas de adentrarse en este apasionante universo: encuentros en el Club de Cata donde se armonizan vinos con tapas representativas de la gastronomía local; el Festival Enogastronómico –las últimas tendencias culinarias se funden con los sabores de los volcánicos vinos lanzaroteños–; el festival Sonidos Líquidos –intensa jornada de música, vinos y gastronomía–; Rutas de Senderismo por el paisaje del vino... ¡e incluso una carrera!, la WineRun, que se puede realizar en tres modalidades: 12 km, 24 km y trekking. La mejor manera de descubrir la esencia de esta tierra sujeta a su impetuosa y bella naturaleza, con sus Montañas de Fuego y su paisaje lunar, es a través de sus vinos, latidos vivos del volcán.


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EL GENIO DE LA BOTELLA

1947

por Sara Cucala

RINCÓN Azorín escribió: "En la bodega de Monóvar guardábamos celosamente un tonel de Fondillón" Es por ello que esta joya se ha embotellado en la Bodega Monávar, donde se puede encontrar el 'Rincón Azorín' y el vetusto tonel familiar.

En este año, el grupo del que procede MGWines adquirió parte de los viñedos de la familia de Azorín y un tonel de 125 cántaros en el que la familia envejecía su propio Fondillón. En él se envejeció la cosecha de 1968. Hoy, ese vino ha sido embotellado en 500 botellas exclusivas.

FONDILLÓN

DISEÑO

Dícese de los vinos exclusivos de la provincia de Alicante que se elaboran solo en determinados años con uvas sobremaduradas en cepas viejas de Monastrell y que luego envejecen un mínimo de 10 años en toneles centenarios monoveros.

Esta joya lleva una etiqueta-libro con toda la historia del Fondillón, que va anudada sobre la botella con una cinta de cuero que evoca los lomos de piel de las encuadernaciones de los viejos libros de la bilbioteca Azorín en Monóvar.

www.mgwinesgroup.com Una de las mejores maneras de homenajear a uno de los grandes literatos, pensadores y escritores de la litertura es haciendo una joya embotella. Esto es lo que el grupo bodeguero MGWines Group ha debido de pensar cuando decidió conmemorar el 50 aniversario del fallecimiento de Azorín creando una edición limitada de 500 botellas de uno de los vinos más especiales de Alicante, el fondillón. 52

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NOTICIAS

Ganadores del Concurso Práctica de Cata 232 Guardiano Real Reserva 2013

Agustín Lezameta Maestre Haro (La Rioja) Antonio Fernández Ceballos Los Corrales de Buelna (Cantabria) Mª Montserrat Palet Crua Barcelona Lorena Márquez Yáñez La Felguera (Asturias) Montserrat Cuni Mont-Ras (Girona)

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La Cata del Barrio de la Estación

Nuevos concursos D.O.P. Méntrida

El 16 de junio se celebrará la edición más gourmet de La Cata del Barrio de la Estación de Haro. Las bodegas López de Heredia Viña Tondonia, CVNE, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, Bodegas Bilbaínas, Muga y Roda han seleccionado dos de sus mejores etiquetas para la ocasión: un total de catorce vinos que se armonizarán con siete tapas creadas por los chefs riojanos con estrella Michelin Francis Paniego –El Portal de Echaurren– y los hermanos Echapresto –Venta Moncalvillo–. 80€ es el precio especial de venta anticipada de las entradas. Más información: www.lacatadelbarriodelaestacion.com

La D.O.P. Méntrida ha convocado dos concursos con el objetivo de fortalecer su imagen en Toledo. Uno de ellos se dirige a establecimientos hosteleros y premiará las mejores cartas de vinos (diseño, creatividad, presencia de vinos de la D.O., etc.). El otro es para diseñadores –tanto profesionales como aficionados–, que tendrán que crear la nueva imagen de la etiqueta de los vinos de la D.O. El plazo de presentación de los trabajos finaliza el 1 de junio y los ganadores se darán a conocer el día 15 del mismo mes. La entrega de premios se celebrará el Día de la Fiesta de la Vendimia de la D.O.P. Méntrida. Más información: www.domentrida.es

Sogrape compra Bodegas Aura

El Ingenioso, vermut con premio

El grupo vinícola portugués ha anunciado la adquisición de Bodegas Aura –D.O. Rueda– a Pernod Ricard Winemakers Spain, reforzando así su posición en España. En 2012, Sogrape adquirió Bodegas LAN, empresa de referencia presente en Rioja, Rías Baixas –con Santiago Ruiz–, Ribera del Duero y Rueda. Más información: www.sograpevinhos.com

Este vermut de autor con alma literaria, personalidad única y estética rompedora ha recibido una medalla de plata en el certamen International Wine Challenge 2018 –es el primer vermut manchego en conseguir 92 puntos–. Se elabora de forma artesanal a partir de vino blanco de tres varietales de uva manchega. Más info: www.vermutelingenioso.com


Bacchus elige lo mejor del año La 16ª edición del prestigioso certamen tuvo lugar el pasado mes de marzo, y en ella se eligieron los mejores vinos del año. De más de 1.700 referencias nacionales e internacionales, 10 consiguieron superar los 93 puntos, de los que siete fueron españoles, seleccionados tras una cata a ciegas de un jurado compuesto por 85 expertos en el sector: Masters of Wine, sumilleres, enólogos... Más información: www.uec.es/bacchus

'De copa en copa' con Fillaboa Bodegas Masaveu ha organizado el tercer encuentro De copa en copa, dedicado a las mujeres del mundo del vino. La enóloga Isabel Salgado y José Masaveu –director general– presentaron las nuevas añadas de Bodegas Fillaboa y las sumilleres y periodistas invitadas al evento catamos en primicia los albariños Fillaboa 2017 y Selección Finca Monte Alto 2016. Más información: www.bodegasfillaboa.com

Los mejores vinos D.O. Navarra El C.R.D.O. Navarra ha elegido sus 19 mejores vinos, que este año serán los embajadores de la Denominación de Origen. Han sido seleccionados en una cata a ciegas por un jurado profesional compuesto por profesionales del sector en las siguientes categorías: Blanco, Rosado, Tinto Joven, Tinto Roble, Tinto Crianza, Tinto Reserva, Blanco Dulce, Blanco Madera y Tinto Madera. Más info: www.navarrawine.com


Godeval estrena etiqueta en su 2017

Premio literario Barbadillo

La nueva añada de Godeval llega acompañada de un cambio de imagen. La marca insignia de la bodega del mismo nombre ha sustituido su emblemática etiqueta dorada por una más blanca y envolvente con un dibujo a plumilla de las antiguas instalaciones –en las que se elaboraron sus primeros vinos a mediados de los años 80 y hasta 2009–. En cuanto a la añada de 2017, es un tanto especial, ya que debido a las condiciones climáticas la uva se recogió en pleno agosto y la fermentación se prolongó durante unos 30 días para conseguir la máxima expresión aromática de la Godello. Más información: www.godeval.com

Ya se conocen los tres finalistas del II Premio de Narrativa Breve Barbadillo Versos 1891: la malagueña Josefina Solano, con Lo que el tiempo no pudo; la donostiarra María Villar, con Mala memoria; y el murciano Miguel Sánchez, con Todas las familias felices se parecen. Las tres obras han sido selecccionadas por el jurado entre los 290 trabajos presentados en un año con récord de participantes. Bodegas Barbadillo editará 1.891 ejemplares de un libro que recopilará las tres candidaturas. El ganador conseguirá 3.000€ y una botella de Barbadillo Versos 1891, valorada en 10.000€. Más información: www.barbadillo.com

Curiosidades del mundo del vino. ¿Sabías que...? El origen del beso va unido al vino

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alvajes, tímidos, clandestinos, urgentes, culpables... Los besos pueden ser y saber de mil formas distintas, pero todos comparten festividad besuqueadora. El 13 de abril se celebra el Día Internacional del Beso, y hemos ahondado en el origen de esta placentera práctica. Y no es precisamente romántico. En la Antigua Roma se impuso para descubrir si las mujeres habían bebido vino, cuyo consumo tenían totamente prohibido. "El uso inmoderado del vino cierra la puerta de todas las virtudes y abre las de todos los vicios", afirmaba el escritor romano Valerio Máximo. Considerado como un precursor del adulterio, el vino era uno de los tres motivos de repudiación en la ultraconservadora Roma. Para comprobar si las mujeres habían consumido aquel "perverso elixir", los hombres se acercaban tanto a sus labios que acababan rozándolos. El invento les encantó, claro. Y los hambrientos besos acusadores se extendieron como la pólvora.


Marisol Bueno, Caballero del Vino

Paseo de Gracia, epicentro gourmet

Marisol Bueno, propietaria y fundadora de la bodega Pazo de Señorans –conocida como la Gran Dama del Albariño–, ha recibido el título de Caballero del Vino de la Gran Orden de Caballeros del Vino (GOCV). La ceremonia, organizada por el ICEX, tuvo lugar el 7 de marzo en Londres con motivo del 34º aniversario de la GOCV. La institución reconoce así la importante labor de difusión de la variedad Albariño que realiza Marisol Bueno en el Reino Unido –el segundo mercado más importante para el vino español en la Unión Europea–. Más información: www.pazodesenorans.

La calle más cosmopolita de Barcelona acogió el festival gastronómico Passeig de Gourmets del 8 al 18 de marzo. Diez días en los que se disfrutó de una oferta de ocio muy variada: rutas de tapeo, menús degustación a precios especiales, talleres culinarios, una cena solidaria a cargo de Enrique Valentí y Javier Muñoz Calero, showcookings gratuitos... y las espectaculares cenas A cuatro manos que ofrecieron por parejas chefs tan reconocidos como Martín Berasategui y Paolo Casagrande; Joan Roca y Rafa Panatieri; Carme Ruscalleda y Raül Balam, y Nandu Jubany y David Romero. Más info: www.passeigdegourmets.com

'Sin Rodeos': cine y Grandes Vinos

Bodegas Osborne y Fundación ONCE

La última película de Santiago Segura, protagonizada por Maribel Verdú, cuenta con el apoyo de Grandes Vinos, bodega de la D.O.P. Cariñena que refuerza su compromiso con el cine aportando a esta comedia dos personajes secundarios muy especiales: el Anayón Chardonnay y el Monasterio de las Viñas. Más información: www.grandesvinos.com

Las Bodegas Osborne de El Puerto de Santa María serán las primeras instalaciones del Marco de Jerez accesibles para personas con discapacidad visual tras el acuerdo de colaboración para impulsar la accesibilidad universal firmado por la Fundación Osborne y la Fundación ONCE. Más información: www.fundaciononce.es mivino   57


La D.O.Ca. Rioja renueva su imagen

Madrid, capital del aceite de oliva

Dehesa de Luna también es olivar

La Denominación de Origen Calificada Rioja ha renovado su imagen de marca a través de un nuevo mensaje mundial: Saber quién eres. Las piezas gráficas que ilustran la campaña han sido pintadas con vino por el pintor riojano Carlos Corres, una muestra de autenticidad y puesta en valor de las variedades de uva, todas ellas autóctonas de Rioja. El objetivo de esta estrategia de comunicación, que pone de manifiesto los atributos más personales de la D.O.Ca. Rioja, es reforzar su liderazgo en España e impulsar el crecimiento en los mercados exteriores. Más info: saberquieneres.riojawine.com

La Feria de Madrid, IFEMA, acogió la World Olive Oil Exhibition (WOOE) los días 21 y 22 de marzo. La mayor feria internacional dedicada al sector del aceite de oliva reunió a más de 3.000 profesionales –más de 700 productores, hosteleros, distribuidores, etc.– procedentes de países como Emiratos Árabes Unidos, Japón, China, Reino Unido, Italia o Estados Unidos. La WOOE es el mejor punto de encuentro para dinamizar y abrir nuevos mercados, pero también para conocer las últimas tendencias del sector gracias a un magistral programa de catas y conferencias. Más info: www.oliveoilexhibition.com

Finca Dehesa de Luna, Reserva de Biodiversidad –con una gran riqueza de flora y fauna y un viñedo único rodeado de encinas y olivos–, se ha introducido en el sector del aceite con su Dehesa de Luna Aceite de Oliva Virgen Extra. Ubicada en el Campo de Montiel (Albacete), cuenta con 44 hectáreas en cultivo ecológico de olivos plantados hace 20 años con la variedad Picual. Para esta primera cosecha, se ha llevado a cabo una selección de las mejores parcelas y se han producido 2.500 botellas de 50 cl (9€) elaboradas con la misma ilusión y cuidados que sus vinos. Más información: www.dehesadeluna.com

II Salón La Mancha Excelente 16 de abril de 2018 12 a 15 y 17 a 21 horas Hotel Miguel Ángel by Bluebay Madrid

EVENTOS

Apúntate en www.mivino.es/index.php/lamanchaexcelente2018


El mejor coctelero de Madrid Joel Jamal, maestro coctelero de NuBel –el restaurante del Museo Reina Sofía–, ha ganado la LXV edición del Concurso Regional de Coctelería de la Comunidad de Madrid. El barman bangladeshí, de 27 años, se impuso a otros 23 aspirantes con su cóctel Old is Gold, elaborado con Mombasa Dry Gin, lichi, zumo de lima, cava y su toque secreto. Más información: www.nubel.es

II Congreso Enológico CLM Los días 15, 16 y 17 de marzo se celebró en Cuenca el II Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, con más de 200 asistentes. Durante tres intensas jornadas se llevaron a cabo diferentes ponencias, talleres y catas con el objetivo de promover la cultura del vino y ampliar los conocimientos vinculados a este sector, uno de los motores económicos de la región. Más info: www.colegioenologiaclm.es

El primer vermut ecológico Vermut Zarro Ecológico es el primer vermut ecológico del mundo, ¡y es madrileño! Elaborado con ingredientes de cultivo 100% ecológico, este vermut de color ocre y lleno de matices se presenta en un precioso diseño de estilo retro con un tapón mecánico que conserva sus propiedades. Zarro se afianza como una de las marcas más innovadoras del sector. Más información: www.elvermutdemadrid.com mivino   59


II Jornada S.O.S. del Vino en España

XI Premios Mercados del Vino

El 15 de marzo tuvo lugar la II Jornada S.O.S. del Vino en España, organizada por Lidl. Este interesante encuentro, dirigido por el Master of Wine Fernando Mora, se centró en el escaso consumo de vino entre los jóvenes de nuestro país y en la búsqueda de nuevas ideas para potenciarlo. Susana García –directora de la Organización Interprofesional del Vino de España– recordó la campaña Marida mejor tu vida con vino y la periodista y sumiller Meritxell Falgueras propuso una innovadora cata en la que comparó los vinos con prendas de vestir: hay vinos para cada ocasión. Y sin ocasiones. Más info: www.maridamejorconvino.com

El 7 de marzo se celebró la XI edición de los Premios Empresariales Mercados del Vino y la Distribución en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. En esta gala exclusiva, organizada por Contenidos Económicos Verticales –editora de la publicación–, se premió a los profesionales más innovadores y eficientes del sector. Grupo Emperador, Bodegas Vega-Sicilia, Eroski o Museo Vivanco fueron algunos de los galardonados en un evento que contó con la presencia de Isabel García Tejerina –ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente– y de destacadas autoridades. Más info: www.mercadosdelvino.com

Agenda FIRA DEL VI DE FALSET

Los vinos de D.O.Q. Priorat y la D.O. Montsant vivirán su momento más especial del año en esta intensa feria salpicada de actividades: catas, armonías con música y alimentos de la tierra, fiestas nocturnas, etc. 4 al 6 de mayo XXXII SALÓN DE GOURMETS

La feria de productos delicatessen más importante de España –y referente en Europa– celebra su 32ª edición, en la que se podrán degustar novedades gastronómicas de todo tipo. 7 al 10 de mayo WINE DAYS MALLORCA

Gastronomía, arte, paisaje, conciertos, mercados, degustaciones... La D.O. Binissalem se disfruta intensamente en esta divertida feria 12 al 20 de mayo

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Comité excepcional en Ribera del Duero

Brain&Wine, vino y neurociencia

La cosecha de 2017 de la D.O.P. Ribera de Duero ha sido calificada como "muy buena" por unanimidad de un Comité Excepcional de Calificación formado por ocho grandes sumilleres de prestigiosos restaurantes con estrella Michelin: Caroline Wästersved –ABaC, tres estrellas–, Miguel Martín y Ángel Fernández –DiverXo, tres estrellas–, Rubén Pol –Disfrutar, dos estrellas–, Noemí Martínez –Restaurante Trigo, una estrella–, Álvaro Prieto –El Club Allard, dos estrellas–, Elsa Gutiérrez –Annua, dos estrellas– e Iván del Pozo –Baluarte, una estrella–. Más información: www.riberadelduero.es

El 12 de marzo se celebró en Barcelona el primer fórum internacional dedicado a la neurociencia enológica en nuestro país: Brain & Wine. Más de 250 profesionales del sector se dieron cita en este encuentro, impulsado por Codorniú Raventós y promovido por reconocidos sumilleres y neurocientíficos. En el evento se trataron diferentes aspectos relacionados con el vino, la ciencia y la percepción. A través de distintos experimentos, charlas y degustaciones, se demostró que en la cata no solo influyen el olfato y el gusto, sino también el resto de sentidos y la memoria. Más información: www.brainwine.org

Félix Solís Avantis, Mejor Bodega

Ramón Bilbao, con la sostenibilidad

El certamen internacional Berliner Wein Trophy ha distinguido al grupo Félix Solís Avantis como Mejor Bodega Española 2018. La compañía familiar recibe este galardón por novena vez en su historia como reconocimiento a la gran calidad de sus vinos. Más info: www.felixsolisavantis.com

La bodega riojana ha sido la primera en obtener el certificado Wineries for Climate Protection en 2018 –también sus viñedos–. Es la única certificación específica para el sector del vino en materia de sostenibilidad ambiental y ha sido desarrollada por la FEV (Federación Española del Vino). Más info: www.bodegasramonbilbao.es mivino

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LO ÚLTIMO EN LLEGAR

por Antonio Candelas

11 €

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TOBÍA SELECCIÓN DE AUTOR 2015 Bodegas Tobía D.O.Ca. Rioja Tempranillo, Graciano, Garnacha

SEÑORÍO DE CUZCURRITA 2013 Castillo de Cuzcurrita D.O.Ca. Rioja Tempranillo

RAMÓN BILBAO LÍAS 2016 Bodegas Ramón Bilbao D.O.P. Rueda Verdejo

sta nueva propuesta de la bodega de Cuzcurrita del Río Tirón (La Rioja) toma el relevo del conocido Tobía Selección. Se han seleccionado seis parcelas: cuatro de Tempranillo, una de Graciano y otra de Garnacha, y en su elaboración se ha desarrollado un novedoso sistema en el que se aprovecha la energía que el proceso produce. Tras sus 18 meses de crianza en roble francés y americano nos hemos encontrado con un excelente conjunto frutal bien trazado sobre unas notas de crianza que con los meses ganarán en complejidad. En el paladar es carnoso, bien dotado de estructura y con el toque torrefacto marcando la trayectoria.

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19 €

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ntes de salir de Cuzcurrita no hemos querido dejar de recomendar la nueva añada de este vino que nació en el año 2000. El río Tirón marca la naturaleza de los suelos, dejando estructuras arcilloso-calcáreas y multitud de cantos para que la vid se las arregle y entregue un fruto de cine. Los 12 meses que el vino pasa en barricas nuevas y usadas y los cinco siguientes en los que se afina en depósitos de hormigón dan lugar a un vino de hermosa factura. Posee una bonita expresión varietal y la buena crianza sirve de soporte para que los detalles especiados y balsámicos participen en el conjunto. Paladar elegante, complejo, armonioso y persistente.

l proyecto de la bodega de Haro en Rueda crece con paso firme hacia unas elaboraciones que buscan preservar la identidad de su uva talismán. Sara Bañuelos, la enóloga del proyecto, trabaja para obtener un fruto en perfecto estado de revista y con las características necesarias para que se traduzcan en un vino honesto y auténtico. Tras su fermentación ha estado en contacto con sus lías durante ocho meses en barricas francesas y húngaras. Tiene bien integrados los matices de hierba fresca e hinojo con notas cremosas de la barrica, todo ello envuelto de una buena sensación mineral. En el paladar hay equilibrio, frescura y una rica sensación salina.


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MUTIKO 2016 Bodegas Aroa D.O.P. Navarra Garnacha

EL COTO El Coto de Rioja D.O.Ca. Rioja Verdejo

s un vino del valle de Yerri cercano a las sierras de Urbasa y Andía. La bodega que lo elabora pertenece al Gurpo Vintae y los trabajos en el campo se basan en una filosofía ecológica y biodinámica, interviniendo en el viñedo lo menos posible. Además, en el etiquetado podemos encontrar el sello de calidad que garantiza que es apto para el consumo vegano. En la primera añada de este vino podemos encontrar aromas de puré de frutos rojos, flores azules y un toque cremoso y especiado que procede de sus 10 meses de crianza. En el gusto la acidez es ajustada y el tanino vivo. Al final quedan matices de regaliz rojo y un toque avainillado.

iez años han pasado desde que la D.O. Ca. Rioja admitiera en su reglamento el cultivo de la variedad Verdejo. Ha sido en el término municipal de Bergasa donde la Bodega El Coto ha encontrado la ubicación perfecta para crear en exclusiva un proyecto de elaboraciones blancas. El viñedo plantado a 800 metros de altura, con suelos pedregosos y fondo de arena, es adecuado para garantizar una acidez adecuada. Esta primera interpretación de la uva castellana en Rioja nos deja marcados aromas vegetales con una punta de hinojo interesante y un buen fondo cítrico. En boca es fresco, con cierto volumen y sobre todo con una expresión varietal nítida.


AQ U Í

S E

C U I DA

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V I N O

Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768! RESTAURANTES A Coruña: Casalexo, El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Girona: El Trull (Lloret de Mar). Guadalajara: El Buen Vivir. Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). La Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). Las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). León: Cocinandos. Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín. Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales. Navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Restaurante Víctor Rodríguez, Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valladolid: Bar Postal, Martín Quiroga, Restaurante El Trébol, Restaurante Gabi García, Restaurante Paco Espinosa, Restaurante La Tahona, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Haro’s Tavern (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox. TIENDAS ESPECIALIZADAS A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo, Matos Bar d Vins & Enoteca, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vilareal). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Carlos Moreno Serrano, Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Gómez Aragón (Anguciana). León: Casares Vinoteca. Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Bodega El Tostón (Fuengirola), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar), Redissa (Alcantarilla). Navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Tarragona: Expo-Licor (El Vendrell). Tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. Valencia: Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Casa Lola (Rueda), Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona). ENOTURISMO Y HOTELES: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), Hotel Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo). Además, puedes encontrar MiVino en todos los Club del Gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

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MiVino 234  

Revista MiVino 234. Abril 2018

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