MiVino 233

& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS

233 MARZO

teew

S

2018

teew S

Sweet

españa / 2,90 €

Sweet

BODEGA EJEMPLAR

Rioja Vega

CATA

La dulzura hecha vino

VIAJE

España de uva en uva: Godello

PRÁCTICA DE CATA

Godello Revival 2014

Sumario En femenino

EN FEMENINO CATA

por Sara Cucala

E

LA DULZURA HECHA VINO

n los últimos meses no hay programa televisivo, festival cultural, famoso con micrófono en boca... que no alce la voz para decir basta. Basta de maltrato, de desigualdades, de diferencias.

Qué pena que a estas alturas de siglo tengamos que seguir gritando a pleno pulmón No. Cuando recuerdo mis primeras charlas con las mujeres de campo, de viña... revolotean en mi mente sus voces rotundas recordando su lucha por formar parte de un sector rudo y masculino.

Sí, han pasado los años y ya, casi casi, no es noticia decir que una mujer es sumiller o que una mujer está entre las mejores catadoras de este país (no perdamos la mirada a Almudena Alberca) o que una mujer tuvo el acierto de inventar el famoso pupitre en el que aún se mecen las burbujas del champagne (olé, señora Ponsardin) o que una mujer haya dirigido el mejor diccionairo de uvas del mundo (Jancis Robinson)... Sin embargo, aquí estamos vociferando noes en un mundo que lucha por ser más igual. Por eso, este número de marzo, tan meloso de vino, guarda con orgullo las palabras de Rozalén, posiblemente una de las voces femeninas más comprometidas de la música española; de mi compañera y maestra Ana Lorente, siempre encontrando el término exacto para definir lo intangible; de nuestra nueva compañera Laura López Altares; las catas de Olga Fernández, Roberta Bruno y Nuria España, o la imagen de portada de nuestra ilustradora Victoria de Diego, los textos de Beatriz Chamel... Un mundo de mujer que convive en armonía con nuestro equipo de hombres de corazón de mujer.

CATAS ABIERTAS MIVINO BODEGA EJEMPLAR RIOJA VEGA, CLÁSICO ESPÍRITU EMPRENDEDOR

PRÁCTICA DE CATA GODELLO REVIVAL 2014

VIAJE ESPAÑA DE UVA EN UVA: GODELLO

ENOTURISMO

OPUSWINE S.L. Calle Hortaleza, 64 28004 Madrid Tel. 915 120 768 contacto@opuswine.es PRESIDENTE HONORÍFICO Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.es DIRECTORA Sara Cucala s.cucala@opuswine.es SUBDIRECTORA Ana Lorente a.lorente@opuswine.es ASESOR DE REDACCIÓN Heinz Hebeisen

@Mi_Vino

PUBLICIDAD Jorge Santos j.santos@opuswine.es

REDACCIÓN Laura López Altares l.lopez@opuswine.es

Alejandro Jiménez a.jimenez@opuswine.es

PORTADA E ILUSTRACIONES Victoria de Diego COORDINADOR DE CATAS Antonio Candelas a.candelas@opuswine.es EQUIPO DE CATA Roberta Bruno Nuria España Olga Fernández Jonatan Girón Ana Lorente Jorge Santos

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IMPRESIÓN Gráficas Monterreina DISTRIBUCIÓN Delta SUSCRIPCIONES Yolanda Llorente Tel. 915 120 768 yolanda@opuswine.es

ADMINISTRACIÓN Yolanda Llorente yolanda@opuswine.es COLABORAN EN ESTE NÚMERO Beatriz Chamel César G. Truco Álex López

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DISEÑO ORIGINAL Gavira>dis Andrés Alonso TRANSMEDIA PnKa Producciones www.pnkaproducciones.com

@revistamivino

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/MiVinoVinum

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ARMONÍAS

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DIM SUM

HISTORIAS DEL VINO HEROÍNAS VINÓFILAS

PRIMER 2018 REDACTOR JEFE Ángel Caballero a.caballero@opuswine.es

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LA VIÑA QUE HABITA EN CEBREROS

EVENTOS MIVINO WWW.MIVINO.ES Depósito Legal M-44758-1996

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DE QUÉ ME HABLAN...

BLANC DE BLANCS

ENTREVISTA

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ROZALÉN

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NOTICIAS

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BAZAR

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LO ÚLTIMO EN LLEGAR

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AQUÍ SE CUIDA EL VINO

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C ATA

La dulzura hecha vino Mucho se habla de las tendencias del mundo del vino, de las zonas emergentes y de las variedades de moda, olvidándonos a veces de la nobleza, autenticidad y capacidad de contar historias de nuestros queridos vinos dulces.

Antonio Candelas

C

Nuria España

Olga Fernández

Jonatan Girón

ualquier excusa nos vale para presumir y disfrutar de las cosas buenas que nos da nuestra viña, pero si es en forma de vino dulce, no hay más que hablar: ponemos a enfriar una botella, sacamos algo de picar y listo. Este tipo de elaboración extendida por toda la geografía vinícola del país es la que pone el colofón al archiconocido carácter mediterráneo. Elaborados con uvas como la Garnacha tinta y blanca en Montsant, Terra Alta o Empordà, la Monastrell en la Comunidad Valenciana y Murcia o la dulce trilogía blanca compuesta por la Pedro Ximénez en Montilla–Moriles y Jerez, la Malvasía en el Penedès y Canarias y las diferentes caras de la Moscatel que va desde Navarra hasta Málaga, nos permiten zambullirnos en un interminable mar de aromas, sabores y sensaciones: azahar, cítricos, frutos secos, miel, hierbas aromáticas, orejones, especias, frutas de hueso… Mediterráneo en estado puro.

Este rápido recorrido por nuestros dulces más tradicionales deja espacio a otros que estuvieron a punto de extinguirse o que nunca se dieron en la zona y se han ido desarrollando, dando lugar a deliciosos vinos. El Tostado de Ribeiro, los dulces de Rueda elaborados con sus dos uvas blancas –Verdejo y Sauvignon Blanc–, los txakolis vascos o el dulce gaditano elaborado con la particular Tintilla de Rota.

Casi todas las zonas con tradición vitícola destinan parte de sus uvas más preciadas a la elaboración de dulces mediante diferentes métodos que buscan la concentración de los azúcares de la uva. Existen los de vendimia tardía, cuya

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mivino

Ana Lorente

Bartolomé Sánchez

Jorge Santos

técnica consiste en mantener en la planta los racimos hasta bien entrado el otoño, cuando la cepa ha dejado de trabajar y comienza la deshidratación de la uva, haciéndose más y más dulce. En otros casos, como en el asoleado, esta concentración se consigue fuera de la planta. Los racimos una vez vendimiados se esparcen al aire libre o en desvanes cubiertos para que el calor o las corrientes de aire vayan arrancando el agua de las uvas. Otra forma de deshidratar la uva la puede llevar a cabo, siempre y cuando se den las condiciones climáticas idóneas, un hongo llamado Botrytis Cinerea que se aloja en los racimos y consigue extraer parte del agua, concentrando los azúcares y manteniendo buenos niveles de acidez. Aunque los verdaderos maestros en dominar esta técnica son los húngaros con sus afamados Tokaj y los franceses con los valorados Sauternes, en España cada vez hay más bodegas que se confabulan con este microorganismo para deleitarnos con la complejidad de sus matices. Por último, aunque es difícil por nuestro clima conseguir vino de hielo, es cierto que se puede lograr seleccionar las uvas con mayores niveles de azúcar mediante congelación de los racimos de forma artificial.

Paladares abrumados por la intensidad y variedad de sabores, copas embadurnadas de la dulzura de los vinos, dedos pegajosos y una sonrisa de satisfacción en cada uno de nosotros.

Así es como terminó el equipo de cata al concluir esta magnífica demostración de exuberancia y expresión de estos vinos merecedores de un hueco en nuestras bodegas domésticas.

No seáis tímidos y dejaos seducir por su dulce personalidad.

mivino

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Foto: Heinz Hebeisen

C ATA Cristalí 2016

Bodegas Enrique Mendoza D.O.P. Alicante www.bodegasmendoza.com Monastrell

Bodegas y Viñedos El Sequé D.O.P. Alicante www.artadi.com Monastrell

Consumo: 8 ºC | PVP: 9 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 19 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 21 €

Los aromas quedan marcados por una presencia notable de recuerdos de piel de limón. Al fondo aparecen toques florales y melosos. En boca el dulzor evoca una serie de matices más frutales (melocotón, membrillo). Fresco, amplio y sin dejar de sentise el punto cítrico.

Buena intensidad en nariz con aromas con una complejidad digna del tiempo que ha pasado por él –fruta negra madura, ebanistería, hoja de tabaco, especias, regaliz–.

Con cuerpo en boca, dulzor comedido y muy bien integrado.

En el posgusto además de los matices comentados queda un toque silvestre que es una maravilla.

Toda la fruta se expone con nobleza y un toque confitado sugerente. Además, aparecen notas minerales (grafito), tierra mojada, monte bajo. En boca es un ejemplo de dulzura, terciopelo y una expresión mediterránea.

Largo, goloso, con un final en el que quedan toques tostados, de caramelo y frutas en licor.

Arima de Gorka Izagirre 2015

Perelada Garnatxa de L'Empordà 12 Años

Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina www.senoriodeastobiza.com Gros Manseng

Bodega Gorka Izagirre D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.Gorkaizagirre.com Hondarrabi Zerratia

Perelada D.O.P. Empordà www.castilloperelada.com 80% Garnacha, 20% Garnacha Blanca

Consumo: 8 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 15 €

Elegante, sobrio y con una gama de matices de buena complejidad. Se aprecian detalles de fruta de hueso madura, carne de membrillo, miel, finas hierbas.

Delicioso en boca. La viveza que nos brinda su acidez queda arropada por una sensación dulce que va regalando matices a lo largo del recorrido.

Ejemplo de cómo la frescura de un paisaje puede transmitirse en un vino dulce. Aromas de bolas de anís, eucalipto, piel de cítricos y toques melosos. Paladar vivo, con acidez reconfortante que agiliza el paso y lo dota de matices interesantes de fruta de hueso madura, flores y un amargor final delicioso.

Los 12 años en roble y una cuidada elaboración hacen de este vino una experiencia para los sentidos. Intenso, profundo, complejo y con un punto cremoso que suaviza la sensación punzante percibida en nariz. En boca es suave, equilibrado, con recuerdos tostados y de frutos secos que permanecen en el posgusto.

Finca Antigua Naturalmente Dulce 2016

mivino

El Sequé 2015

Vins del Comtat D.O.P. Alicante www.vinsdelcomtat.com Moscatel de Alejandría

Astobiza Vendimia Tardía 2015

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Dolç de Mendoza 2011

Noctiluca 2016

MR 2014

Finca Antigua D.O.P. La Mancha www.fincaantigua.com Moscatel Morisco

Viñedos Verticales D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga www.vverticales.es Moscatel de Alejandría

Compañía de Vinos Telmo Rodríguez D.O.P. Málaga y Sierras Málaga www.telmorodriguez.com Moscatel de Alejandría

Consumo: 8 ºC | PVP: 9,9 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 17,6 €

Increíble paleta de aromas y sensaciones que se van gestando primero en la viña y luego en la pasera por efectos del sol. Potente, sincero, con aromas de piel de mandarina, flores blancas, miel, melocotón y un fondo incluso balsámico. En boca la perfecta acidez es lo que lo hace grande.

Largo, equilibrado y armonioso.

Vendimia asoleada la de este Moscatel perfectamente elaborado. Sus intensas notas de flor de azahar, fruta de hueso, naranja escarchada y un fondo de tierra mojada son su carta de presentación en nariz. En boca es largo, pero sin pesadez en el paso. Al final en el posgusto se aprecian detalles melosos y de azúcar tostada.

Intenso, complejo, de una gran armonía aromática. Nos ha gustado sobre todo por su limpieza varietal y por los aromas de limón, flores blancas y un toque exótico que recuerda a los lichis. Sensacional desarrollo en boca por su potencia de sabores y por su tacto aterciopelado.

C ATA Ariyanas Terruño Pizarroso 2011

Málaga Virgen Dunkel

Dulce Corazón 2017

Bodegas Bentomiz D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga www.bodegasbentomiz.com Moscatel de Alejandría

Málaga Virgen D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga bodegasmalagavirgen.com Pedro Ximénez

Bodega Andrés Iniesta D.O.P. Manchuela www.bodegainiesta.es Moscatel

Consumo: 8 ºC | PVP: 23 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 17 €

Consumo: 6 ºC | PVP: 4,90 €

Tras el toque punzante que se aprecia en nariz aparecen detalles de fruta de hueso madura, miel de espliego, naranja amarga, notas de jara, tierra húmeda. Entrada sedosa, compleja, de acidez perfectamente ensamblada y largo tras el paso con detalles ahumados y de frutos secos.

Profundo, potente en sus matices de uva pasa, orejones, caramelo tostado, especias (clavo, canela). En boca es reconocible por su dulzor y por un recorrido marcado por el recuerdo de uvas pasas y un final amargo que prepara el paladar y lo hace apropiado para el aperitivo.

Limpio, fresco, con aromas muy bien perfilados de flores (rosas), cítricos (naranja, limón) y un fondo meloso. En boca resulta muy agradable porque a un dulzor moderado le acompaña una acidez agradecida.

Final medio con recuerdos similares a los detectados en nariz.

Piedra Luenga Bio 2017

Don PX 1987

La Cañada

Bodegas Robles D.O.P. Montilla-Moriles www.bodegasrobles.com Pedro Ximénez

Bodegas Toro Albalá D.O.P. Montilla-Moriles www.toroalbala.com Pedro Ximénez

Pérez Barquero D.O.P. Montilla-Moriles www.perezbarquero.com Pedro Ximénez

Consumo: 8 ºC | PVP: 12 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 25 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 31,90 €

Profundo, punzante, con toda una gama de matices en la línea de las mieles, orejones, caramelo tostado y uva pasa que resulta sugerente. En boca es denso, de marcado dulzor y recorrido larguísimo donde quedan matices ahumados, de naranja escarchada y pan de higos.

Tras 29 años de crianza en barricas de roble americano este vino está dotado de una maravillosa complejidad. Notas de uva y ciruelas pasas, regaliz negro, azúcar tostada, canela, clavo. Denso en boca, noble, con cierto toque balsámico que alegra el paso eterno. Posgusto con detalles de tofe, tabaco, té negro. Interminable.

Intenso, noble, genuino y pleno en aromas de uva pasa, especias, maderas nobles, caramelo, balsámicos y yodados. En boca es denso, concentrado, con sabores algunos esperados –miel de romero y frutos secos– y otros sorprendentes –tofe y chocolate negro–. Largo en el posgusto.

Alvear PX de Añada 2015

Ètim Verema Tardana 2016

Príncipe de Viana Vendimia Tardía 2014

Bodegas Alvear D.O.P. Montilla-Moriles www.alvear.es Pedro Ximénez

Cooperativa Falset Marça D.O.P. Montsant www.etim.cat Garnacha Blanca

Bodegas Príncipe de Viana D.O.P. Navarra www.principedeviana.com Chardonnay

Consumo: 8 ºC | PVP: 11,95 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 8,90 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 10 €

Dulce de añada con matices muy diversos. Aromas de uva pasa, orejones, esparto, azúcar tostada y miel. Denso en boca, dulzor característico de la zona, con mucho peso en un recorrido en el que se aprecian detalles florales, balsámicos, de fruta escarchada, frutos secos garrapiñados y repostería fina.

Medio en la intensidad de sus matices, pero noble en la cantidad y calidad de notas como las de miel de brezo, uva pasa, flor marchita, finas hierbas. En boca la sensación cítrica toma el mando y se asocia con el dulzor para que el paso se agradable.

El toque goloso perdura durante mucho tiempo.

Buen conjunto aromático en el que los detalles cítricos se funden con los de especias dulces, flores marchitas y caramelo. Entrada untuosa, con mucho extracto y un paso muy sugerente. Nos queda un buen puñado de recuerdos (ahumados, leve amargor, melocotón en almíbar, vainilla).

mivino

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C ATA Aintzioa 2015

Bodegas Ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com Moscatel de Grano Menudo

J. Chvite Family Estates D.O.P. Navarra www.chivite.com Moscatel de Grano Menudo

Consumo: 8 ºC | PVP: 9 €

Consumo: 6 ºC | PVP: 12,95 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 28,50 €

Un vino semidulce con una expresión aromática muy particular. Tiene aromas de piel de lima, flores, anisados y balsámicos muy interesantes. Paladar fluido, de buena acidez que se integra bien el moderado dulzor del trayecto.

De longitud media y leve amargor final.

Intenso, varietal, con el toque de naranja perfectamente colocado en primera línea, escoltado por matices de miel y orejones. Entra denso, profundo, licoroso y con un posgusto repleto de sensaciones golosas (miel, caramelos de cítricos, mermelada de melocotón).

Complejo, bien integrado, buena expresión de la uva en territorio navarro. Notas de flores, fruta escarchada con un toque adictivo delicioso. Sabroso, eterno tras el trago y repleto de detalles. Goloso, con acidez agradecida y de una gran elegancia. Todo indica a que el tiempo hará maravillas en él.

Señorío de Andión Ice Wine 2007

Pago de Cirsus Vendimia Tardía 2008

Bodegas Azpea D.O.P. Navarra www.bodegasazpea.com Moscatel

Señorío de Andión D.O.P. Navarra www.familiabelasco.com Moscatel

Bodega Pago de Cirsus D.O.P. Navarra www.pagodecirsus.com Moscatel de Grano Menudo

Consumo: 8 ºC | PVP: 12,50 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 50 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 17,7 €

Dulce procedente de uvas con botritis que hacen que se marque tanto su personalidad.

Notas céreas, de piel de limón, miel, balsámicos y finas hierbas.

Sedoso en boca, fresco, equilibrado, con una complejidad basada en recuerdos golosos, especiados, de fruta escarchada y un leve amargor final.

El tiempo que ha transcurrido le ha sentado muy bien para adquirir la complejidad que nos enseña tanto en nariz como en boca. Notas de mermelada de melocotón, naranja amarga, miel de espliego y azúcar tostada. Denso, goloso, acidez bien integrada y final con matices de ebanistería que permanecen.

Maduro en aromas de fruta madura (melocotón), miel, uvas pasas, ahumados y un fondo de fósforo delicado. Untuoso en boca, denso, moderado en su dulzor y generoso en el posgusto, donde aparecen recuerdos golosos, de azúcar tostada y un toque amargo que invita a seguir bebiéndolo.

Vi de Galss 2016

Gramona D.O.P. Penedès www.gramona.com Xarel·lo Consumo: 8 ºC | PVP: 15 € Comedido en aromas de manzana asada y algún vegetal, pero en boca es otra historia.

Hay mayor intensidad en matices y una acidez que los mantiene vivos durante todo el tiempo. Destacan la piel de limón, algún floral y sobre todo el agradable tacto que nos brinda en todo momento.

mivino

Chivite Colección 125 2016

Valerio - Laderas de Montejurra D.O.P. Navarra laderasdemontejurra.com Malvasía

Azpea 2014

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Ochoa Vendimia Tardía 2016

Sweet Clos Figueras 2016

Alma de Reboreda 2007

Clos Figueras D.O.Q. Priorat www.closfigueras.info Garnacha

Bodegas Campante D.O.P. Ribeiro www.campante.com Treixadura

Consumo: 8 ºC | PVP: 21 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 52 €

Perfumado con deliciosas notas de uva fresca, ciruelas, regaliz negro y un punto silvestre que sorprende. En boca el dulzor presente queda integrado en un recorrido con cuerpo y de acidez ajustada. De final prolongado y bien dotado de matices balsámicos y de fruta negra madura.

La joya dulce del Ribeiro. De una complejidad impresionante. Comineza algo cerrado, pero pronto comienzan a desfilar matices de avellanas, miel, café y algún tostado. En boca es concentrado, denso, con cuerpo y un carácter mineral (fósforo) que sorprende. Amplio, poderoso en su expresión.

mivino   9

C ATA Colección Vivanco 4 Varietales Dulce de Invierno 2015

Bodegas José Pariente D.O.P. Rueda www.josepariente.com Sauvignon Blanc

De Muller D.O.P. Tarragona www.demuller.es Garnacha Blanca, Garnacha

Consumo: 8 ºC | PVP:24 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 12 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 15 €

Se presenta con un precioso color cobrizo. En nariz interesa su amalgama de detalles, que van desde los de confitura de frutos rojos hasta las especias, frutos secos garrapiñados, anisados, orejones. Equilibrado en boca, con buena intensidad en los sabores, pero manteniendo una gran delicadeza.

Un dulce sorprendente porque muestra con intensidad media matices de perfil herbáceo, cítrico e incluso balsámico, con los recuerdos de fruta madura o cualquier detalle que indique que es un dulce en segundo plano. En boca, con un dulzor comedido, hay una agradable sensación bien integrada en una acidez refrescante.

Se trata de un vino de licor añejo que deja en nariz una amplia serie de matices interesantes. Punzante, con notas de frutos secos (avellanas), fósforo, ahumados y piel de naranja. En boca entra con buena acidez, que compensa la calidez del trago. Tras él aparecen recuerdos tostados que perduran.

Josefina Piñol 2015

Bassus 2016

Edetària D.O.P. Terra Alta www.edetaria.com 70% Garnacha, 30% Syrah

Celler Piñol D.O.P. Terra Alta www.cellerpinol.com Garnacha Blanca

Bodegas HispanoSuizas D.O.P. Utiel - Requena bodegashispanosuizas.com Pinot Noir

Consumo: 8 ºC | PVP: 10 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 23 €

En nariz es complejo, bien conjuntado, expresivo, pero no parece un dulce porque no despunta en matices golosos. Tiene notas de fruta negra confitada, balsámicos (hierbas de monte), ahumados y un toque muy elegante de encurtidos. Aterciopelado en la entrada, dulzor contenido y tanino noble y largo tras el trago.

Completo en aromas y elegante en formas. Aparecen notas de repostería, orejones, fruta escarchada, especias y hoja de tabaco. Amable en el paso porque entra con suavidad y se expresa con muchos matices sin que el dulzor intervenga de forma notable. Largo y con un posgusto de almendras garrapiñadas.

Atractivo por sus aromas de flores, endrinas, balsámicos e incluso algún recuerdo de cacao.

Tacto untuoso, con un desarrollo marcado por una buena estructura y una notable presencia de notas de caramelo de violetas. Al final continúan estos matices que terminan con toques de frutos negros (arándanos).

Finca San Blas 2013

mivino

Avreo

Bodegas Vivanco D.O.Ca. Rioja www.vivancoculturadelvino.es Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo

Edetària Dolç 2012

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Apasionado de José Pariente 2016

Guitián Vendimia Tardía 2011

Vegamar Dulce 2017

Finca San Blas D.O.P. Utiel - Requena www.fincasanblas.com Merseguera

Bodegas La Tapada D.O.P. Valdeorras www.guitianvinos.com Godello

Vegamar D.O.P. Valencia www.bodegasvegamar.com Moscatel de Alejandría

Consumo: 8 ºC | PVP: 22 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 24 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 6,75 €

Si no lo es ya, se convertirá en un dulce de referencia del arco mediterráneo. La botrytis ha hecho un trabajo excelente, concentrando el azúcar de la Merseguera y desarrollando una complejidad única: miel, cítricos, laurel, manzanilla y un paladar enorme con acidez perfectamete integrada. Amplio, gustoso. Todo un viaje a la zona.

La elegancia y complejidad que le confiere la vendimia tardía y el paso del tiempo son dignas de elogio. Notas amieladas, oleosas, de ciruela amarilla, cítricos y flor marchita junto con recuerdos ahumados. Sedoso y fresco en boca, largo, goloso, equilibrado y con un leve amargor final que lo hace más interesante.

Es un vino intenso y con la marca de la variedad bien mostrada. Aromas de pétalos de rosas, mandarina y un toque de lima que viene bien sobre todo en boca, donde hace fluido el paso. En un recuerdo de intensidad media nos quedan recuerdos de gominolas.

mivino   11

C ATA Cantocuerdas 2015

Finca Moncloa V.T. Cádiz www.gonzalezbyass.es Tintilla de Rota

Ossian Vides y Vinos V.T. Castilla y León www.ossian.es Verdejo

Consumo: 8 ºC | PVP: 16,5 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 50 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 18 €

Toda la franqueza de la variedad (rosas, azahar, naranja amarga, talco) queda adornada por un toque mineral que se traslada al paladar. Trago amable, con sensación golosa moderada y frescura bien trazada que termina con un recuerdo amargo muy adecuado para seguir disfrutándolo.

Es la recuperación de un vino que gozó de gran éxito años atrás. Lo interesante es la armonía entre los aromas de fruta negra fresca (mora, ciruela) y los detalles de la crianza finos y de gran elegancia (cacao, tofe, regaliz, balsámicos). Denso en boca, corpulento, con dulzor presente que se va diluyendo y dejando multitud de pinceladas.

En nariz es muy personal.

Destaca la finura de sus aromas minerales, vegetales (hierba fresca, hinojo) y una pincelada frutal. En boca es vibrante, tiene cuerpo, es sabroso y el dulzor moderado se cuela por todos los matices sin que en ningún momento sea el actor protagonista. Medio en el recorrido.

Dulce de Invierno 2014

Casta Diva Cosecha Miel 2014

Menade V.T. Castilla y León www.menade.es Sauvignon Blanc

Bodega Sanz Viticultor Sin denominación www.bodegajaviersanz.com 80% Verdejo, 20% Moscatel

Bodegas Gutiérrez de la Vega Sin denominación www.castadiva.es Moscatel

Consumo: 8 ºC | PVP: 8,9 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 20 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 15 €

Divertido, con el aroma de la uva perfectamente identificado con las notas de frutas exóticas y un toque herbáceo bien presentado. Fresco en boca con el punto dulce equilibrado y con sensaciones de fruta de hueso en primer plano para continuar con una sensación cítrica y terminar con el recuerdo de uva fresca.

La vendimia tardía, el secado de la uva en un desván y su posterior congelación hacen que se extraigan los aromas con gran concentración: intenso y profundo en sus notas de carne de membrillo, arrope, con un punto punzante.

Untuoso y con buena acidez, en boca destaca su crianza con notas de tofe, caramelo y naranja amarga.

Poderoso en nariz con una gran variedad de aromas perfectamente dispuestos (piel de naranja, orejones, miel de azahar, rosas, carne de membrillo). Denso, concentrado, suave, pleno en matices, armonioso y larguísimo en el posgusto, donde incluso queda una agradecida sensación balsámica.

Floralis

mivino

Verdling Dulce 2015

Bernabeleva D.O.P. Vinos de Madrid www.bernabeleva.com Moscatel de Grano Menudo

Menade Dulce 2017

12

Tintilla de Rota de Finca Moncloa 2015

Dulce María 2017

Unsi Dulce

Bodegas Torres Sin denominación www.torres.es Moscatel de Alejandría

Vinos Jeromín Sin denominación www.vinosjeromin.com Malvar

Proyecto Unsi Sin denominación www.unsiwines.com Garnacha

Consumo: 8 ºC | PVP: 7,45 €

Consumo: 6 ºC | PVP: 3,95 €

Consumo: 8 ºC | PVP: 28 €

Potente, varietal y muy sugerente en sus matices de mermelada de naranja amarga, flores blancas, balsámicos, orejones, jenjibre y una sensación punzante en nariz muy agradable. En boca es suave, con una acidez moderada y unos matices más en la línea melosa y azúcar tostada con el toque especiado.

Se trata de mosto de uva parcialmente fermentado. Es una buena opción para iniciarse en el mundo del vino por su amabilidad y porque se trata de un trago fácil de entender y disfrutar. La sensación dulce es moderada y los matices de fruta de hueso son los que predominan en todo momento.

Elaboración particular con proceso de crianza oxidativa de más de tres años y otro en damajuanas de cristal soportando la exposición solar.

Delicioso conjunto de aromas con el punto punzante del que se despliegan multitud de detalles. Fluido en su paso, con detalles melosos, de fruta confitada, frutos secos y buen cuerpo. Largo, expresivo.

catas abiertas mivino

La dulzura de un vino puede ser delicada, pero también explosiva. La riqueza y complejidad de estos vinos es incuestionable, y la cata abierta del mes nos ha permitido adentrarnos en sus inesperados contrastes.

"Hoy ha sido una cata preciosa. Muy variada, muy bonita. Me ha encantado"

“Se alejan de los dulces a los que estamos acostumbrados"

"Me recuerda al roscón. Es impresionante cómo se abren"

"El toque de fruta madura me recuerda a mi infancia"

"Descubres que la dulzura puede tener mil caras"

"Todos tienen su momento.

Son puro disfrute" "Hay esa sorpresa"

"Desde el principio hasta el final es como un relato perfecto"

"Son muy interesantes porque te permiten descubrir"

mivino 13

B O D EGA

EJEMPLAR

por Ana Lorente

Clásico espíritu emprendedor “Solo los clásicos pueden ser verdaderamente modernos”. Con esa máxima, con el mismo talante emprendedor y con la filosofía de respeto a la tierra y al vino que heredó de su fundador, Rioja Vega ha cumplido 130 años y sus nuevas elaboraciones nacen con la vocación de ser el eslabón que une el pasado con el futuro.

C

lásico o mas bien neoclásico es el edificio que acoge la bodega. Mantiene la estética del château, la solidez de la piedra en el centro de la alegría vital del viñedo, para ser el ojo que todo lo ve y para recibir de cerca e inmediatamente la vendimia. Así lo aprendió Felipe Ugalde cuando los mentores franceses aterrizaron en Rioja huyendo de la filoxera. Y así, en 1882, se convirtió en uno de los pioneros que en Haro comenzaron a criar vino en barricas en bodegas subterráneas, en promotor de las primeras exportaciones y en fundador del Sindicato de Exportadores. De esa unión de emprendedores nacería mucho después el proyecto de la Denominación de Origen.

Rioja antes de Rioja

Y es que la mejor prueba de haber sido la avanzadilla está en el propio nombre de la bodega: pudo apropiarse de la palabra Rioja porque es muy anterior a la D.O. El viñedo propio se asienta en 70 hectáreas en suelos arcilloso-calcáreos pobres, con abundancia de cantos rodados, restos de aluvión y grava que proporcionan un drenaje y una retención hídrica perfectos. Más abajo la roca agrietada obliga a las raíces de la vid a buscar aportes que favorecen el equilibrio de sus componentes. El clima atlántico con matices continentales, con vientos, inviernos no muy fríos y veranos suaves, y el salto térmico estival entre noche y día, cuando el grano está madurando, favorecen el aumento de polifenoles o, lo que es lo mismo, una promesa de calidad.

El viñedo se cuida con las técnicas más actuales: sistemas de gestión del estrés hídrico a diferentes profundidades, estaciones meteorológicas, riego automatizado, control de la cubierta vegetal en viña, control fitosanitario con manejo sostenible, etc. Y como resultado de su constante investigación, lo último para elaborar de la manera más natural sus vinos es el uso de levaduras propias del viñedo para los procesos de fermentación buscando mayor tipicidad.

Bodegas Rioja Vega Ctra. de Logroño – Mendavia, Km 92 31230 Viana (Navarra)

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El fin es, por un lado, el control que minimice las diferencias por añadas y, por otro, elaborar un vino lo más ecológico posible, en beneficio de los consumidores actuales y de las generaciones futuras. Y es que entienden y demuestran con muchas de sus acciones que Rioja Vega debe ser una bodega de naturaleza social, con una misión de servicio a la comunidad, solidarizándose y preocupándose por el bienestar colectivo.

Además del viñedo propio controlan pequeños viñedos seleccionados en distintas zonas de Rioja, en estrecha relación con los viticultores, de manera que obtengan la calidad del fruto que requiere la bodega y a la vez se sientan partícipes de los logros.

Esa rica diversidad que compone su terruño les da la posibilidad de elaborar unos vinos en la línea más clásica riojana, aunque de hechuras modernas, y otros en los que prima la expresión frutal.

Lo logran con los más avanzados equipamientos para la enología: tolvas de descarga independientes, depósitos de acero inoxidable de variados tamaños, una tonelería propia que les permite elegir a capricho robles franceses y americanos, y unas salas de guarda que aprovechan las condiciones inmejorables del reposo soterrado.

Dentro de la gama clásica se encuentran vinos ya emblemáticos, como los Rioja Vega Crianza, Reserva y Gran Reserva, y entre las propuestas más novedosas destacan el Rioja Vega Edición Limitada y la Colección en Tributo a la Tempranillo, una trilogía formada por Rioja Vega Colección Tempranillo Tinto, Rioja Vega Colección Tempranillo Rosado –50% Tempranillo Tinto y 50% Tempranillo Blanco– y Rioja Vega Colección Tempranillo Blanco, 100% de esta rara variedad. Precisamente el último lanzamiento es el Rioja Vega Reserva de Tempranillo Blanco, el primer reserva de esta variedad.

Un catálogo –cuyos vinos han sido recientemente certificados como Aptos para Veganos por la Unión Europea– que por variedad y calidad exporta la esencia de Rioja a 15 países y obtiene premios y excelentes calificaciones de los críticos más exigentes y los concursos internacionales más prestigiosos. Vinos elegantes, finos, frescos, con taninos y color, con presencia de la fruta y una madera bien integrada que aporta sin superponerse a la uva, al fruto del viñedo.

www.riojavega.com 948 646 263

@bodegariojavega

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@riojavega

PRÁCTICA

DE CATA

Godeval Revival 2014

G

odeval, Godello de Valdeorras: poco más que añadir.

Valdeorras y Godeval mantienen desde hace casi 40 años una relación muy especial en la que la variedad godello es el nexo de unión. Un proyecto de los años 70, REVIVAL (REestructuración del VIñedo de VALdeorras) permitió iniciar un camino en el que se recuperó esta variedad no solo para la comarca gallega de Valdeorras, sino para este lado de la frontera. De esto hace más de 40 años, y ahora con un proyecto de I+D por medio, se ha rendido un merecido homenaje a los que desde un principio creyeron en la variedad y en sus posibilidades. La bodega de Godeval fue una de las primeras que confiaron en esta variedad y aún hoy siguen explorando sus matices. El proyecto nació en los años ochenta y desde el 86 ocupa su lugar en la localidad barquense de Xagoaza donde ayudó a recuperar el edificio Mosteiro de Xagoaza de origen medieval. En el 2009 ampliaron sus instalaciones a tan solo unos pocos cientos de metros y desde allí contemplan el edificio de sus orígenes y también los viñedos asentados en suelos pizarrosos que ha sido la base de la industria y la riqueza de la región, y sigue siendo el alimento, el toque mágico, que se revela en las mejores características de la Godello, su mineralidad, su profundidad.

La bodega se renovó hace menos de 10 años con la tecnología más actual y con capacidad para aumentar sus 150.000 litros y, al igual que su viñedo de 21 hectáreas, se dedica en exclusiva a la Godello tanto en vinos como en aguardientes.

Las uvas de este Revival proceden del viñedo más antiguo, Pancho, en la orilla derecha del Sil, una ladera soleada orientada al sur. La elaboración comienza por una criomaceración que es el resultado de tres años de estudio, de I+D, por parte de la bodega y de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia. Se complementa con un proceso de lías durante 5 meses en busca de una mayor intensidad y complejidad en boca y de mayor duración, de modo que promete mejorar aún más con los años.

Color: Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía:

Bodegas Godeval

Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Hortaleza, 64, C.P. 28004 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es

www.godeval.com Barrio Mosteiro de Xagoaza, s/n 32317 O Barco de Valdeorras (Ourense)

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988 108 282

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V I A J ES

Godello, un río de oro Por la esquina nordeste de la Península corre un río de oro. De uvas y vinos de Godello.

Se recrea por el interior, en León y Ourense, no gusta demasiado de la humedad pero se aferra a los cauces de los ríos de agua, se asoma a sus orillas vertiginosas, a los abismos plantados en mínimas terrazas. Su patria española es Valdeorras y las orillas del Sil pero se ha acomodado bien al vecindario: Monterrei, Ribeira Sacra, Ribeiro y, mas allá de Galicia, al vecino Bierzo. Por no hablar del otro lado del Miño, ya que es en Portugal donde se ha mantenido históricamente con los nombres de Agodello, Agodenho, Berdello, Gouveio y todas sus variantes.

Texto / Ana Lorente Fotos / Heinz Hebeisen mivino 19

Valdesil Godello sobre Lías 2014 Bodegas Valdesil D.O.P. Valdeorras www.valdesil.com Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 14,5 € Nos agrada por su perfil floral matizado por los detalles anisados y de fruta crujiente (manzana). En boca el trabajo sobre lías marca el recorrido.

Tacto untuoso donde aparecen detalles de repostería fina.

Goloso, generoso en recuerdos tras el trago y salino en su posgusto.

Joaquín Rebolledo 2016 Joaquín Rebolledo D.O.P. Valdeorras www.joaquinrebolledo.com Godello

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n Galicia, sin embargo, esta variedad de racimos pequeños y granos menudos estuvo a punto de desaparecer de su economía de minifundio en tiempos de necesidad, de supervivencia, sustituida por uvas más resistentes y productivas. La restauración tiene fecha, a principios de los años setenta, del despertar vitivinícola de España, y tiene protagonistas: al volante un técnico agrario vocacional, Horacio Fernández, y un tecnócrata de Fenosa, Honorato López Isla, y a los mandos teóricos Luis Hidalgo.

Puesto que ya habrá prescrito el delito y los pícaros se convirtieron en héroes, se puede confesar que los sarmientos de Godello para injertar entraron como contrabando, pasaron la frontera escondidos en los maleteros de sus coches. Gracias a imponerse en el programa de Restauración del Viñedo del Valdeorras y, sobre todo, gracias a su calidad intrínseca y su adaptación a estos terruños, la uva repatriada convenció a los Consejos Reguladores, a los bodegueros, a los bebedores y en poco tiempo desbancó a variedades o híbridos de los que solo se buscaba cantidad.

Por los suelos en que se asienta, los vinos de Godello muestran en la nariz y el paladar recuerdos de mineralidad, de la pizarra donde vegeta la vid. Pero su carácter frutal es pura amabilidad, aromas melosos tras los que se descubre una complejidad sorprendente, laurel y hierbas aromáticas, incluso hierbabuena, frutos secos, manzana madura... y un paladar equilibrado, con vivos cítricos, con elegantes amargos, un final largo y, sobre todo cuando convive con sus lías y cuando se cría en madera, un cuerpo glicérico envolvente, de seda opulenta, de pan de oro.

Consumo: 10 ºC | Precio: 6 € Buena presencia aromática en nariz con los matices de la variedad bien definidos (hierba fresca, flores silvestres, manzana verde). En el paladar es fresco, vivo, salino, con un final en el que se aprecian con claridad los matices cítricos. Al final queda una buena sensación salina.

As 2 Ladeiras 2016 Viña Somoza Bodegas y Viñedos D.O.P. Valdeorras www.vinosomoza.com Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 15,5 € Este vino procede de viñedos ubicados en las laderas de los ríos Bibei y Xares. Los aromas de fruta de hueso quedan matizados por notas de flores silvestres e hinojo y un fondo mineral sutil. En boca es voluminoso con una acidez bien distribuída por todo el paladar y un posgusto con recuerdos balsámicos (laurel, eucalipto).

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Revivir el pasado, adelantar el futuro

Para obtenerla, en este paisaje se viene practicando desde el Siglo i lo que recientemente se ha bautizado como viticultura heroica. El prototipo puede ser la Ribeira Sacra. Para recorrerla por las intrincadas corredoiras hace falta un guía local, a ser posible, un bodeguero del entorno. Para contemplar plácidamente las orillas hay que dejarse llevar en barca o en el catamarán que recorre desde las monumentales columnas de Os Peares, donde se hacen uno el Miño y el Sil, hasta la presa de Santo Estevo. Si es tiempo de vendimia habrá barquitas que cosechan desde la orilla, agarradas a los sarmientos colgantes, porque es imposible trepar la pendiente, desde las cepas, cargados con los capazos o las cajas de uvas. Si es otra época, basta la imaginación.

Valdeorras, por el contrario, se puede contemplar desde lo alto. El paisaje de viñas desde las viñas, al menos desde un trío de miradores excelsos. El Monasterio de Xagoaza que fue restaurado desde su inminente ruina para convertirse en la Bodega Godeval, asomada a la villa de O Barco, a los negros. En otro extremo, en Petín, el monte en que se asienta otro de los pioneros, el grupo Galiciano, con la Adega Dia-Noite, que se traduce en Godello-Mencía. Y las viñas altas de Valdesil, en Portela, esos rodales en la cumbre, a más de 500 metros de altitud, a la que solo ascienden los reparadores de antenas y los viñadores que crean Pedrouzos, o Pezas de Portela, y desde donde se contempla la única estación de esquí gallega: Manzaneda.

La historia viene de lejos y ha quedado dibujada como un croquis. Arrancar a la tierra su riqueza es una vieja fórmula.

Las Médulas, paraje declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Ahí están, entre el verde de bosquecillos y viñas, los dramáticos arañazos negros en busca de la pizarra que ha sido la fuente de riqueza local. Y de mucho más atrás, la imagen de Montefurado, la puerta entre Ourense y Lugo. Allí establecieron los romanos un filtro, un túnel tallado en el monte que desviaba el cauce del Sil para capturar fácilmente la riqueza que escapaba de la explotación de Las Médulas.

Godello

La tierra roja, la patria de la Godello

Pero vamos por orden. Las Médulas es el Bierzo, la otra patria de la Godello. Si la tierra dramática de Valdeorras es roca negra, aquí es arena roja, casi sanguina, roca desmembrada por otra idea genial de los romanos, por la explotación a cielo abierto de una mina de oro. Lo extraían por un método de nombre tan explícito como ruina montis. En vez de picar cuevas en la montaña aurífera le metían agua, un cauce desviado, hasta que la presión hacía volar el monte. Realmente eficaz. Lo que pasa es que el agua arrastraba algo de oro, y de ahí la idea de un filtro más abajo, en Montefurado. Tantos siglos después lo que ha revivido en el Bierzo es otro río de oro, el del vino. Nunca se había secado, ya que el vino es un alimento de primera necesidad en toda la geografía española, y ha perdurado sea como pequeña producción doméstica o en ingentes cantidades arropadas en cooperativa. La fama actual, la internacionalización del Bierzo,

Es una variedad de ciclo corto, es decir, que la brotación y maduración son tempranas y por lo tanto es sensible a las heladas primaverales. La planta es de constitución erguida y su producción tiende a ser alta, por lo que en las labores de campo hay que trabajar para controlar los rendimientos por cepa.

Los conocedores de la variedad identifican el clon tradicional, conocido como Godello Vello, porque el racimo es pequeño y con forma de puño cerrado. En cambio, los clones más modernos presentan un mayor tamaño.

Es una variedad con una marcada personalidad aromática cuyos vinos adquieren una elegante compejidad con el paso del tiempo.

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G Ponte da Boga 2016 Adega Ponte da Boga D.O.P. Ribeira Sacra www.pontedaboga.es Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 12,70 € Aromas con un punto de complejidad que queda definido por sus notas minerales, fruta madura (manzana, pera) y una presencia herbácea moderada.

Sabroso en el paladar, con un recuerdo meloso y floral amable y un final medio en el que encontramos matices de laurel.

Mauro 2016 Bodegas Mauro V.T. Castilla y León www.bodegasmauro.com Godello Consumo: 12 ºC | Precio: 42,5 € La elegancia es su mejor virtud.

Matices sutiles, delicados y muy acordes con la variedad y la zona donde se desarrolla –Villafranca del Bierzo–. Toques anisados, de manzanilla, fruta blanca y un eco especiado. Sugerente en boca, bien armado por su volumen y equilibrio. Amplio y manteniendo la elegancia hasta el final.

Godelia Selección 2013 Bodegas Godelia D.O.P. Bierzo www.godelia.es Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 10,5 € Aunque se aprecian los matices frutales y herbáceos de la variedad y los de la barrica, hay buen entendimiento, dejando un conjunto agradable. Boca con estructura, acidez bien dibujada en el trayecto y un final en el que quedan notas lácteas y minerales procedentes del tostado de la madera.

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Godello en un cesto de mimbre durante la vendimia.

llegó por el toque de la varita mágica de una de las estrellas de la enología de este país: Álvaro Palacios. La verdad es que llegó allí al reclamo de las posibilidades de la tinta Mencía y del suelo empinado y pizarroso, y con su sobrino Ricardo le han extraído lo mejor en la preciosa bodeguita de Villafranca donde además han creado una escuela, una especie de centro cultural de la naturaleza aplicada a la gastronomía y enología, donde enseñan a elaborar pan, quesos, vinos... con una filosofía vital defendida día a día y en cada viña, en cada elaboración.

Como ha sabido hacer su hermano y tío Rafael con la Godello en A Rua, en el valle del río Bibei, donde se estableció hace 15 años con marcas como Bolo, Louro o la exquisitez de As Sortes, que desde la primer cosecha entró en el podio de los mejores blancos de España. Pero la Godello ya estaba allí antes, por ejemplo, cuando Ramón Guitián volvió de América con la cabeza bullente de ideas, de modernidad, de sabiduría, de entusiasmo, y montó la bodega, y diseñó la inconfundible y elegante etiqueta modernista.... y murió antes de disfrutar las mieles del éxito y las exquisitez que, con la dirección de un enólogo de raza como Luis Hidalgo, les tocó levantar a sus tenaces hermanos, Mari Carmen y Senén.

También estaba en manos de otro soñador, como Prada A Tope, que presume de la herencia vinícola de 25 generaciones y frente a su hotel refugio tiene una viña primorosa como un jardín de la que sale, vendimiado a mano y durmiendo sobre sus lías, un rico Godello del mismo nombre que el pago: Palacio de Canedo.

Cuaderno de viaje

Comer Nova Restaurante Rúa Valle Inclán, 5 32004 Ourense www.novarestaurante.com La cocina de raíces fresca y sugerente de Julio Sotomayor y Daniel Guzmán tiene una estrella Michelin y una magnífica relación calidad-precio.

Al otro lado de la frontera, el verdello

Mas al Este, en la frontera con Portugal se extiende la D.O. Monterrei, en los valles del Támega, más seca y cálida que sus vecinas, más continental y atlántica (el Támega es afluente del Duero), lo que realmente influye en la viña y en su resultado: el vino. Aquí el Godello se llama como en el otro lado, Verdello. Y la fiesta grande de su capital, Verín, se llama Entroido. Aún resuenan los ecos de ese reciente carnaval popular, social, fascinante y de origen secreto que ninguna orden ni ley consiguió refrenar, ni en los perores tiempos.

Y siempre resuenan los pasos del tramo largo del Camino de Santiago, al que se superpone la ruta comercial de La Plata, una doble carga de historia viva. Pasa por el Castillo de Monterrei y, a sus pies, por la Terra do Gargallo, que es la bodega familiar de su vecino más famoso, el diseñador de moda Roberto Verino. Es una pieza arquitectónica sobria que destaca bien integrada entre el viñedo y que ha introducido tecnología puntera en la zona. Su Gargallo Godello y el coupage con Treixadura que duerme con sus lías son dos deliciosas experiencias con un aire tropical.

Contrastan vivamente con los Godellos del Ribeiro, mientras que en materia de agua comparten secularmente los reposos salutíferos en los numerosos balnearios. Y es que esa es otra de las riquezas del paisaje, el turismo y la plácida actividad de todo Ourense. Balnearios que alternan en el camino con rectorales, pazos,

O Souto das Candeas Plaza García Barbón, 26 32600 Verín (Ourense) Tel. 988 590 310 Excelente materia prima y platos muy atractivos.

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Cobija del Pobre 2016 Almazcara Majara D.O.P. Bierzo www.almazcaramajara.com Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 14 € La cremosidad de su paso por barrica y los recuerdos de vainilla sazonan los aromas anisados y de hierbas de infusión (tila, manzanilla). Corpulento en el recorrido en boca, con el ahumado del roble presente y un final en el que el punto amargo se funde con la acidez del trago.

Dominio de Tares Godello Fermentado en Barrica 2017 Dominio de Tares D.O.P. Bierzo www.dominiodetares.com Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 14 € Catado en primicia, es un vino que saldrá al mercado en unos meses.

A estas alturas ya ha conseguido buena armonía entre los aromas y las sensaciones. Hay finura en sus matices vegetales (hinojo) y de fruta (ciruela amarilla). La barrica bien trabajada aporta complejidad. Boca fresca, salina, larga y con un futuro sensacional.

Losada Godello 2016 Losada Vinos de Finca D.O.P. Bierzo www.losadavinosdefinca.com Godello Consumo: 10 ºC | Precio: 12 € Armonioso en su conjunto.

Todos los detalles quedan ajustados y expuestos con delicadeza. Notas de bolas de anís, melón, níspero, tiza. Sedoso en boca, con el toque goloso ajustado perfectamente integrado en un recorrido complejo, con raza y largo en sensaciones.

Vivo y franco en su expresión.

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Rafael Palacios, uno de los elaboradores que mejor entienden la Godello.

monasterios, puentes en pie o en ruinas que permiten ir saltando de orilla en orilla, recorriendo las innumerables pequeñas bodegas de cosechero –de colleteiro–, abiertos a la curiosidad y a la sed.

Y entre parroquias salpicadas con gracia por aquí y alla, recuerdos históricos como el mínimo Beade, la fronteriza Cortegada o Castrelo de Miño o el abrazo de la plaza porticada de Ribadavia de la que parten las callejas de judería hacia otros siglos.

Y por estos lares y en esta época del año, para acompañar a la Godello hay pocas experiencias que superen a un banquete de lamprea, un extraño pez, una pervivencia prehistórica a la vez carnosa y delicada, de sabor rotundo y tacto meloso, intensa, inolvidable en cualquier receta. La fiesta que le dedican por méritos en Arbo se celebrará este año en abril, pero ya desde el mes pasado se puede disfrutar en Casa Pazos, o en El Frenazo, de As Neves, o en una deliciosa receta rellena en Salvatierra do Miño, en la acogedora casa de comidas O Retiro.

Otra pareja de hecho perfecta es la de Godello con pulpo, y ni siquiera hay que acercarse a la costa. Ourense le hace los honores en julio en la fiesta de Carballino, pero las poteiras con sus inmensas cazuelas de cobre recorren a lo largo de la semana las ferias de interior y recalan, por ejemplo, los martes en Villafranca del Bierzo, donde sobre sus mesas se reúnen los responsables de las más excelsas bodegas locales, cada cual con su vino, y a cual mas delicioso. Da gusto verlos... y compartirlo.

Y para llevar algo a casa hay feria en las orillas del Miño y en las del Barbaña, en la Alameda de Ourense los días 7, 17 y 26 de cada mes. ¿Que por que eligieron esas fechas tan endiabladas? Es que son gallegos. No es fácil entenderlos pero sí disfutarlos, y más con sus vinos.

ENOTURISMO

por Antonio Candelas / Fotos: Heinz Hebeisen

La viña que habita en Cebreros La Denominación de Origen Cebreros, cuyo nacimiento tuvo lugar hace unos meses, ha sido el objeto de nuestro último viaje. Hemos querido conocer el viñedo, el entorno y la historia de aquellos que un día decidieron dar un paso al frente y comenzar a construir una figura administrativa que pudiera proteger y promocionar una actividad vitícola que se lleva desarrollando en la zona desde hace décadas.

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s probable que la viticultura no haya sido la principal vía de ingresos de las familias de la comarca, pero sí un complemento económico importante para una región que vive en gran medida del sector servicios y especialmente del turismo de fin de semana. Ubicada en Ávila, a poco más de una hora de Madrid, la recién estrenada D.O. está comprendida por 35 municipios de los cuales Cebreros es el que funciona como capital de la zona productora y le da nombre. Dos afluentes del Tajo, el Alberche y el Tiétar, serpentean por sus valles definiendo los microclimas que allí se dan junto con los majestuosos accidentes montañosos del Sistema Central. Este es un proyecto recién estrenado con nueve bodegas iniciales que está echando a andar y que necesita tiempo para tomar confianza y comprobar que todo el esfuerzo que han dedicado las partes implicadas no ha sido en balde, aunque no debemos olvidar que aquí algunos de los más reputados elaboradores del país llevan años haciendo grandes vinos y eso es un extra de motivación muy importante.

Diversidad de paisajes

Para escuchar los primeros latidos de la nueva D.O. era necesario pisar el mismo terreno, respirar el mismo aire y divisar las mismas cumbres que las cepas allí plantadas de Garnacha y Albillo. Estas son las dos uvas mayoritarias, aunque se puede encontrar algo de Tempranillo, Chelva, Garnacha Tintorera y alguna más. En el recorrido nos acompañan Marta Burgos, directora técnica; Rubén Díaz, viticultor y miembro de la Asociación Vinos de Cebreros, que es la que gestiona la Denominación de Origen; y Bárbara Requejo, enóloga de la Bodega Soto y Manrique. Es un día frío, pero calmado en cuanto a in-

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clemencias meteorológicas, ideal para realizar labores de poda en la viña. De hecho, a lo lejos se podían divisar las columnas de humo formadas por la quema controlada de los sarmientos cortados. En el primer viñedo plantado en los que denominan El Galayo sobre un terreno de esquistos de pizarra, Rubén nos explica los diferentes tipos de suelos que se pueden dar en la zona. Aunque la mayor parte de los terrenos son graníticos más o menos disgregados, existen pequeñas zonas de pizarra como esta y la que se encuentra en la subida al castañar de El Tiemblo. Estos matices de composición marcarán la personalidad del vino sin lugar a dudas, pero la particularidad de la zona no solo la marca la naturaleza del suelo, sino otros aspectos como las variadas orientaciones de las laderas, la profundidad del terruño, las altitudes –que pueden ir desde los 500 metros hasta rozar los 1.100– y las poderosas corrientes de aire que pueden llegar a refrescar parajes que en otras latitudes serían cálidos, y en consecuencia influir en el ciclo de maduración de la planta.

Una planta que este año ha sufrido lo indecible para poder dar el primer fruto calificado dentro de la Denominación de Origen. Heladas, granizos y la severa sequía que sufre el viñedo español han puesto a prueba la capacidad de respuesta de la viña. Aún podemos ver las heridas de guerra en los sarmientos desnudos, pero el campo es lo que tiene y hay que mirar hacia delante con la esperanza de que la próxima campaña el tiempo sea más benévolo.

Llegamos al siguiente viñedo, propiedad desde hace unos meses de la bodega Soto y Manrique y cercado con un muro de piedra que recuerda a los clos de la borgoña francesa. Esta delimitación física y las variadas orientaciones que se dan en él le confieren una estética distinta a la que estamos acostumbrados. En este caso, Bárbara considera que un cuidadoso tra-

mivino 27 El azafrán es parte del paisaje desde su introducción en La Mancha durante el Califato de Córdoba.

Los primeros vinos D.O. Cebreros

De izquierda a derecha y de arriba abajo, los protagonistas de nuestra primera cata en la nueva Denominación de Origen Cebreros: Bárbara Requejo (Bodega Soto y Manrique), José María Grande (Bodega 7 Navas), Fernando Domínguez Somoza (Bodega Don Juan del Águila), Daniel Ramos (Bodega Daniel Ramos), Javier Carvajal (Bodega Vettones) y Rubén Díaz (Las Dehesillas de Cebreros).

Naranjas Azules 2017

Kπ

Finca Faustina 2014

Manliana 2016

Gaznata I Gredos 2015

Las Dehesillas 2014

Bodega Soto y Manrique www.sotoymanriquevo.com | Garnacha Es el primer vino en el mercado con la tirilla de la D.O. Cebreros. Gran limpieza aromática y honestidad en los matices de fruillos rojos y flores. Fresca acidez y amabilidad en boca.

Bodega 7 Navas www.bodegagarnachaaltoalberche.com | Garnacha Procede de un viñedo centenario a 1.100 metros de altitud.

Aromas de fruta negra confitada y ahumados. Boca carnosa, rotunda, con buena sensación mineral en el posgusto.

Bodega Don Juan del Águila www.donjuandelaguila.es | Garnacha El carácter del suelo granítico se marca en el vino por su paladar envolvente. La sensación frutal es madura con matices de miel y un tanino noble que arma el vino. Final licoroso.

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Bodega Daniel Ramos www.daniel-ramos.es | Garnacha Elaborado en ánforas fabricadas en El Tiemblo y con nueve meses de maceración. Aromas anisados, frutos rojos y el recuerdos de la arcilla. Robusto en boca, leve sensación secante y final floral.

Bodega Vettones Garnacha Viñedo de orientación norte de El Tiemblo. Destaca su carácter balsámico y los recuerdos de endrinas en licor. Entra suave, con la sensación mineral bien definida y un final de golosinas.

Bodega Las Dehesillas de Cebreros Albillo Sorprende por sus aromas de manzana asada, finas hierbas y algún detalle ahumado. En boca tiene volumen, es sabroso y predominan los recuerdos florales.

Poda en tercio (técnica tradicional de la zona) en un viñedo de Garnacha.

bajo en campo no solo garantiza la calidad del fruto, también preserva la integridad del paisaje. Esta es una zona donde las precipitaciones suelen llegar en cortos periodos de tiempo, por lo que se favorece la erosión de las laderas. No abusar de las labores de labranza minimiza el arrastre de la tierra. No obstante, de vez en cuando viene bien para oxigenar el suelo y eliminar las pequeñas hierbas que quitan humedad a la cepa.

Para acceder a la tercera parcela tenemos que cambiar de vehículo. Hace falta algo más robusto para poder llegar al viñedo de Javier Carvajal, un madrileño de Chamberí al que la crisis jubiló por adelantado. Entre fogones, un amigo y el fantaseaban con tener su propio vino algún día. Llegó a El Tiemblo hace cuatro años y le ofrecieron una viña con la condición de que la cuidara: solo media hectárea plantada en terreno pizarroso a 930 metros de altitud en una ladera norte de Gredos y en un paisaje de ensueño. Rodeada de pinos, trabajar aquella viña de más de 60 años es una delicia. Javier la mima con esmero y Daniel Ramos, un apasionado y reconocido elaborador de la zona que tiene entre manos unas 20 elaboraciones, le asesora y elabora con acierto el vino de aquel escondite vitícola.

De ahí a El Barraco, cuna de insignes ciclistas, donde nos detenemos en el paraje de San Marcos a observar una viña con una orografía llana donde el suelo está formado por granito bastante disgregado. La cooperativa de El Barraco recibe toda la uva del municipio. Actualmente, en un año decente de calidad y producción pueden entrar en sus instalaciones cerca del medio millón de kilos de uva, aunque antes de que se llegara a arrancar un mivino 29

Cebreros, corazón de esta novísima Denominación de Origen, donde crecen mayoritariamente la Garnacha y el Albillo.

buen puñado de cepas podían elaborar más de millón y medio.

Este dato nos da una idea de la evolución del sector en una época en la que se subvencionaban los arranques de viña.

Vino de pueblo, parcela, viña

Estas menciones que proceden de la Borgoña francesa y que tantos quebraderos de cabeza han generado en las denominaciones decanas de nuestro país, se pueden utilizar en los vinos amparados por la D.O. Cebreros. Marta explica que esta concepción de dividir el viñedo para preservar el carácter de la viña y así expresarlo en el vino posteriormente se ajusta bastante a lo que se quiere conseguir en la zona. En la actualidad existen 150 hectáreas inscritas divididas en 299 parcelas. Este sistema tan disgregado favorece esta gestión del viñedo. Pero esto no solo es una cuestión de interpretar o entender el cultivo de la vid sin tener en cuenta lo que tenemos entre manos.

Bárbara considera fundamental que para que el vino de parcela o de pueblo tenga sentido sea la Garnacha y no otra uva la que predomine en la región. Esta variedad tiene la cualidad de expresar de forma clara las diferencias de suelo, altitud y clima, por lo tanto es sensato trabajar en esa dirección. Así se puede capturar en una botella de vino el sabor del paisaje en el que la viña recoge su esencia y la entrega en forma de uva.

Rubén cree que estas elaboraciones son una gran posibilidad para posteriormente hacer una cata vertical donde la añada marque el carácter del vino. Algo así como si el vino fuera transmisor de lo que ocurrió un determinado año en esta zona.

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De la otra forma, mezclando viñas de diferentes cualidades, el factor añada queda más diluido.

Lo que sí resulta novedoso es que en la normativa creada no se recogen los términos asociados a su estancia en barrica y botella que todos conocemos –crianza, reserva y gran reserva–. Marta nos explica que esto es así porque por un lado este sistema de clasificación no se ha utilizado nunca en la zona y por otro es una forma de adaptar la crianza de los vinos a las cualidades de ese año, por lo tanto se vuelve a primar el terruño sobre la elaboración.

Mucho más que vino

Una vez que hemos recorrido buena parte de la región y conocido a los padres de esta nueva Denominación, hemos llegado a la conclusión de que la D.O. Cebreros no es solo vino. Esta es la base de un proyecto global que debe impulsar otros sectores de la región como la hostelería, los alimentos de la tierra y un turismo rural de calidad que servirán para hacer prosperar a los pueblos de la comarca. Un buen ejemplo puede ser el proyecto enoturístico de la bodega 7 Navas. Rafael Mancebo está desarrollando la idea de fusionar visitas a la bodega con catas a grupos particulares e incluso comidas de gastronomía tradicional en un espacio pegado a la bodega acogedor, familiar y preparado para cualquier época del año. Proyectos así impulsarán la riqueza de la zona. Eso sí, para que permanezca en el tiempo todo este progreso deberá ser cuidadoso con el paisaje. Una vez más, el equilibrio entre el hombre y la naturaleza y una vez más la viña como medio de vida y herramienta agrícola para mantener ese paisaje vivo.

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ARMONÍAS

Dim sum por Beatriz Chamel y Antonio Candelas

Con febrero llegó el Año Nuevo chino, lo que significa no solo la entrada y salida de una etapa sino el recibimiento de la primavera. ¿Qué mejor manera de celebrarlo que armonizando vinos con su tapa estrella: los dim sum?

Manzanilla Sacristía AB

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Oveja Naranja

Sacristía AB Bodegas Collado D.O.P. Manzanilla Palomino

Fontana Bodegas y Viñedos Sin denominación www.bodegasfontana.com Varias variedades

Sorprende que entre el lugar de origen del bocado y el del trago haya varios miles de kilómetros y armonicen con tanto acierto. Las notas de la manzanilla conjuntan con laos de la masa y la frescura de este generoso de Sanlúcar y su particular complejidad realzan el carácter del relleno. En cualquier caso, lo mejor de la elección es la cantidad de matices que quedan al final.

Queríamos poner a prueba este vino naranja elaborado de forma impecable por sus creadores. Se trata de un vino fermentado con sus pieles del que nos han seducido su limpieza aromática y la ampla lista de notas cítricas y de especias exóticas. En boca tiene volumen y un amargor final que conjuga a la perfección con los sabores del plato.

Edoné Rosé Gran Cuvée 2014

dinastía de Quing comenzaron a abrirse locales donde se servía comida por la mañana y al mediodía, así surgieron los primeros bares. En años posteriores el bocado se fue popularizando y en 1848 muchos chinos emigraron a Estados Unidos atraídos por la Fiebre del Oro de California con sus maletas repletas de recetas tradicionales, entre ellas, los dim sum. Hoy en día, estas tapas que cuentan con más de 2.000 elaboraciones dulces y saladas han llegado a la mesa de los grandes restaurantes del mundo. Incluso en Londres, el restaurante Yauatcha, con una Estrella Michelin, está especializado en dim sum. Nuestra armonía de este mes es un dim sum al vapor de cerdo, cebolleta china, zanahoria y nabo.

Foto: Álex López / Pnka Producciones

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ste año, el 4716 en el calendario chino, es el reino del Perro de Tierra, lo que augura un excelente año junto con el fiel amigo del hombre. Como homenaje a esta entrada no solo de un ciclo nuevo sino también de la primavera china, rescatamos del recetario tradicional uno de los bocados de diseño más sabrosos y emblemáticos de las mesas cantonesas: el dim sum. Dim sum significa tocando el corazón y guarda en su pequeño tamaño una gran historia que nos lleva a la China imperial y a la invención de unos saquitos de harina de trigo con alimento dentro que se servían en los salones de té para dar de comer a los viajeros de la Ruta de la Seda. Se podría decir que el dim sum fue primer snack de la historia de China. Durante la

31 de Noviembre 2017

Bodegas Balmoral V.T. Castilla www.vinedosbalmoral.com 50% Tempranillo, 50% Syrah

Bodegas Más que Vinos V.T. Castilla www.bodegasmasquevinos.com Garnacha, Tempranillo

Este espumoso albaceteño nos ha gustado porque su burbuja y los marcados sabores de frutos rojos con ese toque cremoso tan agradable hacen que todos los ingredientes del plato queden bien integrados. El punto goloso y la divertida burbuja aportan el toque desenfadado, resultando una opción más que recomendable.

Continuamos con un vino que puede presumir de una explosión frutal magnífica, mucha vivieza en su expresión y un eco goloso que es lo que nos ha enamorado cuando lo hemos probado con este plato oriental. El exotismo del bocado ha encontrado una perfecta sintonía con los frutillos, flores y recuerdos lácteos del vino.

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HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Laura López Altares

Heroínas vinófilas La televisión nos ha descubierto una estirpe de mujeres fuertes y triunfadoras que aman el vino y exhiben su poder sin complejos. De la pionera Angela Channing a la implacable Cersei Lannister. Así son las reinas de copas más icónicas de la pequeña pantalla.

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l acto de blandir una copa de vino en la pequeña pantalla puede convertirse en un exquisito desafío. Especialmente si quien sostiene el cáliz es una mujer fuerte y ambiciosa. El reinado televisivo de los hombres poderosos con su sempiterna copa de whisky en la mano ha llegado a su fin: The times they are a-changin, que cantaría Dylan. Aunque lo cierto es que los tiempos ya empezaron a cambiar en los vertiginosos ochenta, década en la que irrumpió en escena la despiadada Angela Channing, emperatriz de Falcon Crest.

La gran estratega de las viñas despertó el odio de toda una generación; pero su excepcional villana de mirada inquisidora y voz ronca sentó las bases de una estirpe de heroínas televisivas que conquistarían el mundo copa a copa.

Alicia Florrick, The Good Wife, es el ave fénix de nuestros días y digna heredera del empoderamiento vinícola de Channing. Una mujer capaz de reinventarse una y otra vez tras la humillación pública a la que la somete su mediático marido al comienzo de la serie.

Lejos de hundirse, da una lección de dignidad y lanza al mundo un valioso mensaje: una mujer puede llegar exactamente donde se proponga con altas dosis de paciencia, sangre fría, determinación... y buen vino. “Que no es que necesite el vino, es que me gusta”, aduce la brillante abogada Florrick botella en mano.

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Y muchas espectadoras se reconocen inevitablemente en este complejo personaje cuando se sirven una copa al volver del trabajo. Aunque lo hagamos en cocinas de ocho metros cuadrados con una camiseta de andar por casa.

Sí, la sofisticada liturgia que rodea al vino en la pequeña pantalla dista bastante de la realidad cotidiana de la mayoría de mortales. No hay más que fijarse en Olivia Pope, la vinófila protagonista de Scandal. A la gladiadora especialista en resolver asuntos escandalosos también le gusta disfrutar de una copa de vino (caro, a poder ser) cuando regresa a su espectacular apartamento de Washington. Y lo hace enfundada en su icónica bata de seda. Pero a ella le perdonamos el exceso de perfección estilística. Incluso que no sepa coger bien la copa.

Porque "power is power", que diría Cersei Lannister. Y ellas sujetan sus copas con firmeza para mostrar su poder. Sin titubeos. No es casualidad que la leona más fiera de Juego de Tronos –adicta confesa al vino tinto– protagonizase una de las mejores secuencias televisivas de los últimos tiempos. Una soberbia melodía golpea al espectador mientras Cersei contempla cómo arden, a los lejos, sus enemigos. Victoriosa, se sirve la dulce copa de la venganza. Y acaricia mentalmente su corona.

Largo sea su reinado. El de todas ellas.

EVENTOS por Laura López Altares

El vino joven, de fiesta La maceración carbónica es una técnica de elaboración vinícola ancestral, y su historia es fascinante. De ella surgen vinos muy

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abilonia es la gran denostada de la historia. Pero en el reino del pecado sabían cómo gozar de los placeres de la vida; tanto, que según una bella leyenda el vino se originó en este territorio por puro azar. El rey Dsemit era un amante de las voluptuosas frutas babilónicas, especialmente de las uvas. Corría el rumor de que los depósitos reales de uva estaban contaminados por un gas mortalmente venenoso, de modo que se clausuraron a la espera de resolver el enigma. La favorita

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sensuales, protagonistas de la XVII edición del Salón PRIMER, que se celebrará en el Hotel Iberostar Las Letras el 5 de marzo. de Dsemit, devastada por el reciente rechazo del soberano, bajó a aquellas húmedas estancias para poner fin a su vida. Informado de sus planes, el rey corrió a impedírselo, pero cuando llegó al sótano ella ya había bebido del misterioso elixir que manaba de los racimos. Lejos de destruirla, aquel embriagador líquido la llenó de alegría y gozo, animando al rey a probarlo.

De este modo fortuito entró el vino en nuestra historia... y el misterio se resolvió. Aquel enigmático vene-

no era en realidad el anhídrido carbónico producido por la fermentación espontánea del mosto de las uvas. Los racimos se apilaban en tinajas de barro, y el peso de los de arriba empujaba con fuerza a los de abajo, provocando la liberación del dulce mosto e iniciando un proceso de fermentación natural.

Es lo que se conoce como maceración carbónica –o fermentación intracelular–. Esta técnica ancestral de elaboración vinícola, utilizada durante siglos, sigue intensamente viva en numerosas regiones del mundo. Los vinos que surgen de ella –los primeros de cada cosecha– lucen vivos tonos amoratados y son sensuales y carnosos; repletos de aromas frescos y frutales. Frambuesa, flores, fresa... algo así como un fragante bosque justo antes de la primavera anunciando la explosión de la naturaleza. El momento exacto para disfrutarlos. Por eso cada año en estas fechas OpusWine organiza el Salón de los Vinos Jóvenes de Maceración Carbónica –PRIMER–, que este año celebra su decimoséptima edición.

Tendrá lugar el próximo 5 de marzo en el precioso Hotel Iberostar Las Letras, en plena Gran Vía de Madrid. Una oportunidad inmejorable para gozar de estos vinos golosos y suaves, pero mucho más complejos de lo que puedan parecer a primera vista. Tal vez en la sencillez de su elaboración –sujeta al azar de la naturaleza– resida la dificultad de hacerlos bien. Y hay quien los hace de forma sublime, y por eso estarán con nosotros para enseñarnos a entender el delicado arte de la maceración carbónica y a vivir sus exuberantes vinos con los cinco sentidos. ¡Os esperamos!

Consigue tu invitación para la XVII Fiesta de los Vinos Jóvenes de Maceración Carbónica PRIMER 2018 en el hotel Iberostar Las Letras de Madrid el 5 de marzo en www.mivino.es/index.php/primer-2018 Si necesitas más información, puedes escribir un correo electrónico a primer@opuswine.es o llamar al teléfono 915 127 068 mivino

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D E Q U É ME H A BL A N CUA NDO M E DI CEN...

por Ana Lorente

Así, a primera vista,, algo tan evidente como un vino blanco de uva blanca podría parecer una perogrullada pero hay países –o, mejor, zonas vinícolas–, donde esa elaboración no es la práctica habitual, de modo que hay que indicarlo en la etiqueta.

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ara comprenderlo hay que conocer, aunque sea someramente, la elaboración de los vinos de diferentes colores y la evolución del marketing y la exportación internacional.

Empecemos por el principio, aunque esto es un resumen muy básico que pasa por alto numerosas variantes: el vino tinto se hace con uvas tintas enteras. Adquiere color tanto durante la maceración previa como en la fermentación siguiente. Y cuando la fermentación concluye, el vino se separa de los hollejos, sea prensándolo o con reposo y trasiego (ver MiVino 232).

El vino rosado se hace a menudo con uvas tintas enteras. Toma color a lo largo de la maceración previa y, cuando llega al tono que el enólogo busca, se prensa.

Ese mosto rosado es el que fermenta y se convierte en vino, de modo que al final no necesita más que reposo y trasiegos para eliminar las lías (ver MiVino 219).

El vino blanco se puede hacer por la fermentación de uvas blancas enteras o por la fermentación del mosto obtenido después de prensar las uvas y retirar los sólidos. Y aquí está el secreto. El mosto, el zumo de uva prensada, en principio siempre es blanco, porque las uvas, con rarísimas excepciones, tienen la pulpa blanca.

B l a n c d e B l a n c s

De modo que puede haber vino blanco de uvas tintas y blanco de blancas.

Precisamente uno de los vinos blancos más famosos del mundo se hace con tintas. Es el champagne, basado tradicionalmente en dos variedades: Pinot Noir (no se puede ser más tinta) y Pinot Meunier.

Y como es algo archisabido, a nadie se le ocurrió contarlo en la etiqueta. Sin embargo, se indica cuando se trata de un espumoso de otras zonas que se elabore con blancas o cuando de un tiempo a esta parte en la propia Champagne se van popularizando los champagnes monovarietales de Chardonnay o de esta uva combinada con otras variedades blancas.

Los cavas y los blancos españoles, por el contrario, se basaron siempre en variedades blancas y es ahora, cuando compiten con los franceses en países terceros, cuando han visto la necesidad de utilizar esa nomenclatura común. Además, también aquí se están haciendo ya grandes blancos y espumosos de uva tinta, aunque eso y la variedad de uva –generalmente Pinot Noir– sí que se especifica en la etiqueta.

Vale la pena compararlos y degustarlos con atención para comprobar lo que cada uva aporta... o simplemente para disfrutarlos mejor. ¿Quieres saber más?

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EVENTOS ¿NECESITAS REALIZAR UN EVENTO RELACIONADO CON EL VINO? En MIVINO contamos con un equipo de profesionales del mundo del vino que te ayudarán y asesorarán en todo lo que necesites para organizar tu evento.

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E N T R E V I S TA RO Z A L É N

por Laura López Altares

"Mis raíces saben a aceite de oliva" María Rozalén es lucha y es magia; libertad y talento en estado puro. Sus canciones inspiran, curan, mueven. Y su pasión –por la música, la tierra, la vida– es tremendamente contagiosa.

'La Puerta Violeta' es un canto al feminismo y la igualdad. ¿Qué significan para ti?

Y tú no te quedas parada, abres (y haces) camino con tu música...

'Cuando el río suena...' habla de tus secretos más íntimos, de raíces. ¿A qué saben?

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¿Qué papel juega la gastronomía en la vida de Rozalén?

En torno a una buena mesa pueden surgir grandes ideas... ¿El vino inspira?

Cuéntanos cómo surgió la idea de LeturAlma, ese precioso festival pro-rural en tu tierra

s mi deseo de abrir una puerta a otro mundo: un mundo mejor. Y eso solo es posible en un mundo feminista. Quiero que la gente entienda el concepto, lo que realmente significa: igualdad. Esta canción también habla de la violencia psicológica, que es la más difícil de ver. Y a mí me parece tan lógico, tan coherente y tan normal que seamos feministas... pero hombres y mujeres. Empiezo a entender que hay un conflicto de conceptos, mucho desconocimiento. La gente ya se empieza a familiarizar con el término, pero es que queda mucho camino...

P

ara mí lo más importante de la vida es comer, sin exagerar. Es lo que más feliz me hace. En el grupo decimos que hacemos giras gastronómicas, que la música es la excusa, ¡somos supercomilones! Nos encanta probar los platos especiales de todos los sitios en los que tocamos. Adoro cocinar y que me cocinen, no hay ningún ingrediente que no me guste. Hay un montón de platos que me encantan: sobre todo el cuchareo. Una sopa espesita y bien hecha es que me vuelve loca. Y las cremas, la pasta, los canelones, las ensaladas... es que me gusta todo. ¡Hasta la piña en la pizza! [risas].

o concibo otra cosa. Aunque avancemos, siguen asesinando a las mujeres. Y luego está la situación de muchas adolescentes, las redes sociales... Siento que en algunas cosas en vez de ir hacia delante vamos hacia atrás.

Es importante entender por qué empezaron las mujeres a agruparse, a querer luchar de verdad por la igualdad. Y hablo de igualdad, no de superioridad. Es totalmente lógico que nos posicionemos, que demos un golpetazo en la mesa. Porque las cosas no son iguales para nosotras, y encima nos matan. Hay que hacer algo.

M

e encanta. Es que una cena de vinos y quesos es de las cosas que más puedo disfrutar en la vida. Un buen vino, en cualquier momento. Pero cuando compongo y escribo tengo que estar muy concentrada.

El vino es para disfrutarlo. Para cantar en fiestas sí que me sienta muy bien, por ejemplo. Es alegría de vivir. Y me sienta mucho mejor que otro tipo de alcoholes. El alcohol más fuerte no me gusta. A lo mejor un poquito de ron o mezcal... pero poquito. El vino y la cerveza son mis imprescindibles, los que no pueden faltar en una buena mesa.

aben a aceite de oliva. El olivo es mi árbol, el árbol de mi tierra [la Sierra del Segura]. Y también saben al tomillo y al romero de sus montes. Mis recuerdos están muy unidos a la gastronomía desde siempree porque mi abuela Ángeles era la pastelera del pueblo. Y me gustan los dulces, pero yo soy más de salado, me encantan las recetas tradicionales manchegas, ¡es que en mi tierra se come fenomenal!... Migas ruleras, ajo mataero, atascaburras, rabos fritos, ¡qué buenos!

E

s un sueño que tenía. Me he criado en Letur (Albacete) y creo que en los pueblos se adquieren ciertos valores que son más difíciles de adquirir en otros contextos. También surge de la preocupación, porque mi zona es una de las más despobladas de España. Me da una pena tremenda ver cómo cada vez hay menos recursos y cómo está la gente mayor: se van quedando solos, y allí no van familias. Mi idea es llevar un fin de semana de cultura, no es fácil que vaya la gente a ofrecer su arte. Quiero que la gente conozca la zona y se mezcle con la gente del pueblo. ¡A ver si a alguien le pica el gusanillo y se queda!

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NOTICIAS

Ganadores del Concurso Práctica de Cata 231 La Mateo Crianza 2014

Gran acogida de WIN AECC

El regeso de Alimentaria 2018

Desde su lanzamiento en febrero de 2017, los vinos sin alcohol WIN AECC han recaudado 17.674 euros destinados a un proyecto de investigación impulsado por la Asociación Española Contra el Cáncer y Sin Alcohol S.L. (Grupo Matarromera).

Varios países de Europa y Latinoamérica han mostrado interés en replicar la iniciativa, que se mantendrá durante todo 2018. WIN se elabora a partir de vinos blancos o tintos con Verdejo o Tempranillo de las denominaciones Rueda y Ribera de Duero a los que se extrae el alcohol a través de un innovador sistema.

Tienen un precio de 6,90€ y se donan 60 céntimos por botella.

Más información: win-zero.com

Del 16 al 19 de abril se celebrará en el Recinto Gran Via Fira de Barcelona una de las ferias de alimentación más relevantes del mundo –este año, conjuntamente con Hostelco–. Los sectores alimentarios clave tendrán presencia en seis salones especializados: Productos de Gran Consumo y Tendencias; Conservas y Semiconservas; Vinos, Sidras y Espirituosos; Cárnicos y Derivados; Lácteos y Derivados; y Food Service y Alimentación fuera del Hogar. Alimentaria es una gran oportunidad para descubrir las últimas tendencias del sector y vivir experiencias gastronómicas únicas.

Más info: www.alimentaria-bcn.com

Curiosidades del mundo del vino. ¿Sabías que...?

El vino que se bebió en la Última Cena Antonio Jesús Arjona Málaga Francisco Ozaez San Sebastián de los Reyes (Madrid) Joaquín Fernández Sánchez Madrid Margarita Zarza Palma de Mallorca (Baleares) Marcos Escribano Madrid

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l vino es la bebida que más se menciona en la Biblia. Bendición de Dios y fuente de placer, también un potencial peligro que podría llevar al pecado, aunque eso no impidió que Jesús y los doce apóstoles compartieran vino en la cena más famosa de la historia. Vino tinto y denso, con una graduación alcohólica alta y un curioso sabor ahumado (en aquellos tiempos, las uvas cosechadas se exponían a la acción del humo caliente). Solo los mejores vinos se envejecían durante un breve periodo de tiempo tras la fermentación y se reservaban para las grandes ocasiones. Es el caso del misterioso vino de la Última Cena, que coincidió con la Pascua judía. Si bien no hay consenso en cuanto a la correspondencia entre las variedades de uva cultivadas entonces con las cepas actuales, la mayoría de expertos coincide en que en las tierras de Jesús dominaban las parientes ancestrales de la Syrah.

Bandas sonoras con premio Ya está en marcha la II Edición del Premio Internacional de Composición de Bandas Sonoras Juan Gil. El objetivo de esta iniciativa es ligar el vino a la cultura y promocionar a jóvenes talentos, que tendrán que componer una pieza original para el corto Esencia.

Pueden concursar músicos de entre 18 y 35 años de cualquier nacionalidad que optarán a un premio de 50.000 euros.

Más info: www.juangilsoundtrack.com

Cigales entre piedras y lagares La Ruta del Vino Cigales se vuelca en la III edición de Entre Piedras y Lagares, que coincide en este 2018 con el Año Europeo de Patrimonio Cultural, coordinando atractivas actividades que vinculan el vino con la cultura, música o la gastronomía en bellos entornos de interés patrimonial en la Ruta del Vino Cigales.

Más información: www.rutadelvinocigales.com

Nuevo Kit de Picoteo La Guita Así de bien suena el nuevo Kit de Picoteo de Manzanilla La Guita: queso, jamón, crema de sobrasada, ensalada de pimientos y quinoa, pollo asado relleno de jamón, aceitunas al tomillo, anchoas, picos y dos botellas de La Guita. Sus fans de Facebook pueden ganar uno de los cien kits que sortean cada mes. Además, las mejores fotos del kit también tendrán premio.

Más información: www.laguita.com

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Música entre Barricas 2018

Sabor navarro a ritmo de música

Pagos del Rey Museo del Vino –gestionado por la familia Solís en su bodega de la D.O. Toro– celebra este año su cuarto aniversario y ya ha anunciado el cartel para su ciclo estrella: Música entre Barricas. Rulo y la Contrabanda (4 de mayo), José Mercé (11 de mayo) y Kiko Veneno (25 de mayo) darán conciertos acústicos en este espacio absolutamente singular rodeados de más de dos mil barricas de roble. Como novedad, los asistentes podrán degustar un vino de bienvenida en la terraza del museo. Las entradas salen a la venta el 1 de marzo.

Más info: pagosdelreymuseodelvino.com

La Ciudadela de Pamplona acogerá el próximo 9 de junio un nuevo concepto de festival sostenible: el Turmalina Music & Wine Fest. Los asistentes disfrutarán de doce horas de gastronomía local, vinos de la D.O. Navarra, un mercado de artistas independientes y música al aire libre en un formato íntimo y acogedor. Jenny and the Mexicats, Sidonie, Carlos Sadness, Depedro, La Habitación Roja, Mäbu y Eme DJ actuarán en escenarios de pequeñas dimensiones muy próximos al público.

Las entradas se pueden comprar en la página web del festival.

Más información: www.turmalinafest.com

Agenda ASTURPALADEA

Profesionales del sector de la alimentación y amantes de la buena mesa se darán cita en el mejor escaparate gastronómico de Asturias.

Se celebra en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo.

7 al 9 de abril CONCOURS DES GRANDS VINS BLANCS DU MONDE

En este prestigioso concurso internacional con el patrocinio de la OIV y sede en Estrasburgo se miden los mejores blancos del planeta.

8 al 9 de abril VINITALY, FERIA INTERNACIONAL DEL VINO Y LOS DESTILADOS

La bella Verona acoge este salón anual, en cuyo contexto se desarrollarán diferentes eventos: catas, talleres, degustaciones, etc.

15 al 18 de abril

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XC Palo Cortado se hace a la mar

El Bus del Vino amplía itinerarios

Concurso de Cócteles con Panizo

Dos botas de XC Palo Cortado de ida y vuelta han sido embarcadas en el Buque Escuela de la Armada Juan Sebastián Elcano. González Byass conmemora así el quinto centenario de la Primera Vuelta al Mundo realizada por la expedición Magallanes–Elcano, y recupera la tradición de enviar botas a la mar para mejorar las cualidades organolépticas del Jerez.

Más información: www.tiopepe.es

El Bus del Vino Somontano vuelve con cuatro nuevos itinerarios que salen desde Lleida, que se unen a las otras diez que parten de Huesca y Zaragoza. Todas ellas invitan a descubrir los secretos culinarios del territorio de una forma muy original.

Los billetes desde Zaragoza y Huesca ya pueden adquirirse en los centros de El Corte Inglés de Zargoza o en su web de venta de entradas.

Más info: www.rutadelvinosomontano.com

El exquisito orujo de Panizo es el protagonista absoluto de este consolidado certamen que este año celebra su novena edición. Los participantes podrán incluir en su elaboración el último lanzamiento de la firma zamorana, la Crema de Arroz con Leche. La gran final se celebrará en el Salón de Gourmets de Madrid el próximo 7 de mayo.

Más info: www.destileriaspanizo.com

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MURVIEDRO CEPAS VIEJAS 2014 Bodegas Murviedro D.O.P. Alicante Monastrell

PARTAL CEPAS VIEJAS 2016 Bodegas Balcona D.O.P. Bullas Monastrell

laborado con las uvas del paraje Los Almendros, este vino busca fusionar el carácter mediterráneo de la Monastrell y la influencia del clima continental. La preciosa finca Santa Rosa ubicada entre los municipios valencianos de Fontanars y Ontinyent es perfecta para obtener el mestizaje de climas. Unas extracciones largas, pero suaves, y un afinado en barrica de 14 meses hacen que los aromas especiados y cremosos queden bien integrados en las notas de ciruelas confitadas, balsámicos y algún mineral. En boca entra con un punto torrefacto que sazona en todo momento el carácter mediterráneo del vino.

Tanino dulce y sensación cálida al final.

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o cabe duda de que hoy las bodegas se están esforzando por mostrar el potencial vitícola de cada región con monovarietales de uvas autóctonas o que se han ido adaptando bien a la zona a lo largo de los años. Este Monastrell alicantino cierra una gama triangular formada por otro tinto de Bobal y un blanco de Merseguera con esta intención. En este vino, la fruta madura (ciruela) se percibe en nariz con limpieza y un toque licoroso que se integra en una barrica comedida y amable.

En boca es grato porque el toque rústico aparece bien ajustado. Es goloso, medio en el recorrido y carnoso. Recuerdos de tinta y especias en el posgusto.

ste conocido vino murciano se ha renovado para adaptarse a los nuevos tiempos y a las nuevas condiciones climáticas. Utilizan una sola uva procedente de una parcela situada en el Valle del Aceniche a 800 metros de altitud. Para la fermentación usan las levaduras de la propia uva que no llegan a despalillar para que el raspón aporte frescura al vino. Los nueve meses posteriores los pasa en barricas de 400 litros de roble nuevo francés. Es comedido en su expresión, pero muy elegante en sus formas. Tiene detalles de arándanos y monte mediterráneo, sutiles avainillados y paladar fresco, balsámico, con mucha raza y una delicada mineralidad final.

5,9 €

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MARTÍN BERDUGO ROSADO 2017 Bodegas Martín Berdugo D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo

PUNTO MÁS Manuel Soriano D.O.P. Montilla–Moriles Pedro Ximénez

sta bodega burgalesa ha apostado por el rosado sin escatimar en intensidad tanto en el color como en los aromas y sabores. Elaborado mediante el tradicional método de sangrado de los depósitos de Tempranillo, se ha conseguido una buena carga de aromas, todos ellos de una excelente franqueza. Destacan los de frutas rojas –fresas y frambuesas– y nata. En un segundo plano se aprecian matices silvestres que le confieren viveza y autenticidad al conjunto. Cuando pasamos a degustarlo nos encontramos con una entrada untuosa, de acidez comedida y largo en el posgusto con recuerdos de golosinas que nos trasladan a nuestra infancia.

l igual que en cocina se reinterpretan platos tradicionales, el sumiller gaditano Manuel Soriano ha demostrado que en el vino puede pasar lo mismo. En Córdoba es muy famosa la fórmula de iniciación al vino denominada fifity–fifty en la que se mezclan vino fino y dulce a partes iguales. La versión de Manuel consiste en mezclar el vino de la parte superior de 17 tinajas cubiertas durante dos años bajo velo de flor y un amontillado de 20 años.

Es sencillo, pero completo en sus matices.

Tiene aromas de fruta madura, madera, frutos secos y una leve sensación punzante. En boca es sedoso y mantiene cierta frescura. Ágil en el paso y final ahumado.

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Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista.

Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768!

RESTAURANTES A Coruña: Casalexo, El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Girona: El Trull (Lloret de Mar). Guadalajara: El Buen Vivir. Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). La Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). Las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). León: Cocinandos. Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín. Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales.

Navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Restaurante Víctor Rodríguez, Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valladolid: Bar Postal, Martín Quiroga, Restaurante El Trébol, Restaurante Gabi García, Restaurante Paco Espinosa, Restaurante La Tahona, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Haro’s Tavern (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox.

TIENDAS ESPECIALIZADAS A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo, Matos Bar d Vins & Enoteca, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vilareal). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Carlos Moreno Serrano, Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Gómez Aragón (Anguciana). León: Casares Vinoteca. Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Bodega El Tostón (Fuengirola), Jamonería Berrocal (Ronda).

Murcia: Casa Rambla, La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar), Redissa (Alcantarilla). Navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Tarragona: Expo-Licor (El Vendrell). Tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense.

Valencia: Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Casa Lola (Rueda), Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

ENOTURISMO Y HOTELES: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), Hotel Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo).

Además, puedes encontrar MiVino en todos los Club del Gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

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