MiVino 229

& GASTRONOMÍA, VIAJES Y tendencias

229 OCTUBRE

españa / 2,90 €

2017

bodega ejemplar

Ramón Bilbao Rueda

Cata

La D.O.Ca. Rioja se renueva

Viaje

Navarra, bosque encantado

PRÁCTICA DE CATA

Viña Bujanda Graciano 2014

Sumario Otoño de vinos y sueños por Sara Cucala

Otoño de vinos y sueños Cata Rioja se renueva

H

ay dos comienzos de año en un solo año: el 1 de enero y el 1 de septiembre. Este último llega repleto de sol, de energías renovadas y de esa alegría que da el pensar que pronto los campos se teñirán de ocre, la tierra desprenderá un mundo de hongos maravillosos y las cepas nos regalarán la uva de futuros grandes vinos. Septiembre es el mes de los sueños, de las promesas, de los buenos deseos. Es la numeración ordenada de todo lo posible. Hemos comenzado un septiembre de ciclones, terremotos, vientos y desencuentros. Pero entre tanta tempestad también han llegado alegrías, como saber que tenemos un nuevo Master of Wine, Fernando Mora; y que la Real Academia de Gastronomía este año ha querido destacar a tres grandes del panorama vitivinícola de nuestro país: Alejandro Fernández, de Grupo Pesquera, con el Premio Nacional a Toda una Vida; Carlos Echapresto, como Mejor Sumiller, y la Familia Vivanco y Fundación, que ha recibido el Premio Especial. A todos ellos nuestra feliz enhorabuena.

En este número de vendimia sugerimos sumergirnos en la pasión por Rioja. El equipo de cata de MiVino ha seleccionado más de 50 referencias que no deberían faltar en nuestra bodega. Viajaremos a Navarra para descubrir la fascinante tierra cambiante de vinos con alma y tragos de sobremesa. Nos meteremos en la Ribera del Duero para dormir a pierna suelta y acudiremos a la historia para descubrir cómo, quién y por qué se inventó el tapón de vino. Ya ha comenzado el nuevo año y con él este otoño de vinos y sueños

Catas abiertas miVino Bodega ejemplar Ramón Bilbao. Próxima Parada: Rueda

práctica de cata Viña Bujanda Graciano 2014

VIAJES Navarra, bosque encantado

Enoturismo

OpusWine s.L. Calle Hortaleza, 64 28004 Madrid Tel. 915 120 768 contacto@opuswine.es Presidente Honorífico Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.es Directora Sara Cucala s.cucala@opuswine.es Subdirectora Ana Lorente a.lorente@opuswine.es Asesor de REDACCIÓN Heinz Hebeisen

@Mi_Vino

Administración Yolanda Llorente yolanda@opuswine.es

Coordinador de Catas Antonio Candelas a.candelas@opuswine.es

Colaboran en este número Antonio Castillejo César G. Truco Álex López B. Chamel

Equipo de cata Roberta Bruno Nuria España Olga Fernández Jonatan Girón Ana Lorente Jorge Santos Publicidad Jorge Santos j.santos@opuswine.es

Distribución Delta SUSCRIPCIONES Yolanda Llorente Tel. 915 120 768 yolanda@opuswine.es

Portada y diseño Gavira>dis Andrés Alonso Transmedia PnKa Producciones www.pnkaproducciones.com

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Alejandro Jiménez a.jimenez@opuswine.es

/mivino

Impresión Gráficas Monterreina

@revistamivino

/MiVinoVinum

> 15 > 16 > 18 > 20 > 26

Pacharán

> 28

Tendencia vintage

Historias DEL VINO ¡Corcho!, ¡Qué tapón!

DE QUÉ ME HABLAN...

Lágrima

Armonías Redactor Jefe Ángel Caballero a.caballero@opuswine.es

> 04

Pago de Cirsus, finca de ensueño

foie, noble tentación WWW.MIVINO.ES Depósito Legal M-44758-1996

> 03

Ribera del duero La vendimia atrae el enoturismo

Dormir entre viñas

> 30 > 32 > 34 > 36

Arzuaga, el vino y sus placeres

> 38

El genio de la botella Mombasa gin club

> 40

noticias

> 42

bazar

> 46

lo último en llegar

> 48

aquí se cuida el vino

> 50

CATA

Rioja se renueva Rioja lleva tiempo trabajando para no perder el tren del cambio que se está viviendo en nuestro campo de la mano de un grupo de viñadores tan formados como convencidos de que otra forma de entender la viticultura es posible.

Antonio Candelas

L

Nuria España

Olga Fernández

Jonatan Girón

a Denominación de Origen Calificada Rioja vive unos tiempos de enorme interés por el nuevo planteamiento de clasificación de sus vinos en función de la procedencia de la uva. Viticultores, elaboradores y expertos en la materia llevan tiempo reclamando una división más concreta de la viña riojana porque cualquier variación de suelos o de microclimas puede cambiar las particularidades de una misma variedad. En definitiva, se trata de que en la etiqueta de los vinos que nos encontramos en el mercado se ponga el foco en la procedencia de la uva haciendo referencia al pueblo, parcela o viña del que procede, complementando así el resto de información relacionado con la elaboración en bodega.

Este cambio de mentalidad era necesario y desde hace unos años Rioja está poniendo los medios para articular estos planteamientos sin otro objetivo que actuar en favor de la información hacia el consumidor y de la calidad de los vinos. Las novedades que se han ido consensuando y aprobando en las últimas semanas van en la línea de dar luz verde a la elaboración de vinos con orígenes mejor definidos en función de los parajes de procedencia. De esta forma, se ha aprobado la mención "Viñedo singular". Este nuevo concepto busca diferenciar un viñedo por sus matices de suelo, altitud, orientación... Todo ello irá acompañado del cumplimiento de unas normas para que pueda adquirir esta distinción.

Pero no se pueden entender los cambios que se están viviendo en Rioja si no se conoce convenientemente cómo está dividida la Denominación en la actualidad y algunos datos que

4 mivino

Ana Lorente

Bartolomé Sánchez

Jorge Santos

creemos que pueden ser de interés. En la D.O.Ca. Rioja hay cerca de 64.000 hectáreas de viñedo repartidas en cuatro comunidades autónomas: La Rioja, País Vasco (Álava) y Navarra, además de un pequeño terreno en Miranda de Ebro (Burgos). Toda esta extensión de vid está ubicada en la confluencia de los tres climas que se dan en la Península (atlántico, continental y mediterráneo). Además, existe un relieve caprichoso, delimitado por las sierras de Obarenes y Cantabria al norte y de la Demanda al sur, que marca más aún la particularidad de la Denominación.

Por esta circunstancia, en 1998 se procedió a materializar la primera subdivisión en tres territorios bien diferenciados: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja. La Alta es una Rioja de clima atlántico donde la pobreza de sus suelos hace que la viña de lo mejor de sí. La Rioja Alavesa queda ubicada a la izquierda del Ebro y protegida por la sierra de Cantabria, que frena las inclemencias meteorológicas procedentes del norte. Además, la altitud del viñedo en esta zona es mayor que en el resto, lo que influye de forma capital en la maduración de la uva. Por último, la Rioja Baja, quizás la subzona más desconocida por el consumidor. Las viñas plantadas en este terreno, que ocupa la parte más oriental de la Denominación, gozan de un clima con marcadas influencias mediterráneas. Esto, unido a las particularidades del suelo y a la menor cantidad de lluvias, marca la personalidad de los vinos y los diferencia del resto. Os dejamos con nuestra selección de vinos de las tres subzonas riojanas y alguna elaboración llevada a cabo con la nueva corriente que se avecina. Rioja siempre es interesante y ahora más que nunca hay que seguirla de cerca.

Foto: Heinz Hebeisen

Cata Finca Valpiedra Reserva 2010

bodega Valdelacierva D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.hispanobodegas.com Tempranillo

bodegas y Viñedos Castillo de mendoza D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.castillodemendoza.com Tempranillo

16ºC | Quesos | > 20 €

16ºC | Quesos | 10 -15 €

16ºC | Especiados | 10 -15 €

Predominan los aromas de pimienta negra, laurel, hierbas de monte y una fruta que en el fondo se aprecia madura. en el paladar hay algunos matices silvestres que acompañan a la crianza (vainilla, tostados). tanino presente y posgusto medio donde vuelven a aparecer las especias.

conjuntado y con buena dosis de complejidad gracias a matices de fruta escarchada, mentolados, cacao, hojarasca y algún encurtido bien dibujado.

Paladar domado, sabroso, amable, con cuerpo y con un final en el que quedan detalles refinados que le aportan un toque de particular elegancia.

su larga crianza ha aportado gran complejidad. desarrolla una larga de lista de matices (monte bajo, tierra mojada, especias, hoja de tabaco, eucalipto, ebanistería). sedoso en boca, se desarrolla con brío que envuelve el paladar impregnándolo de toda la amalgama de recuerdos de una gran añada.

Pagos de la Sonsierra 2013

Muga Reserva Selección Especial 2011

bodegas y Viñedos Carlos moro D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegacarlosmoro.com Tempranillo

bodegas Sonsierra D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.sonsierra.com Tempranillo

bodegas muga D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasmuga.com 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo y Graciano

16ºC | Carne blanca | 15 - 20 €

16ºC | Quesos | > 20 €

16ºC | Especiados | > 20 €

la parte frutal queda bien perfilada con matices de frambuesas y arándanos con un punto de madurez ajustado. la barrica se aprecia en forma de notas tostadas y frutos secos. en boca ahora muestra raza y bravura, pero ganará complejidad y redondez con el tiempo. la frescura se mantiene durante todo el recorrido.

aromáticamente destaca por sus detalles balsámicos, de cacao, fruta negra confitada y torrefactos bien ensamblados. en boca es rotundo por su generosa estructura, carnoso y con sensaciones con un marcado carácter frutal y un final amplio donde se dejan ver los recuerdos de la crianza.

el despliegue de aromas riojanos se agradece. comienza con detalles tostados y avainillados para dar paso a notas de frutos secos, balsámicos y minerales. al fondo, una fruta negra confitada expresiva. en boca es armonioso porque es vivo, dócil en su tanino y amable en su recorrido con multitud de recuerdos.

Roda I 2010

mivino

Evento Reserva Especial 2004

Finca Valpiedra D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.fincavalpiedra.com 92% Tempranillo, 5% Maturana Tinta, 3% Graciano

CM 2015

6

Alfar Vendimia Seleccionada 2012

Beronia Selección 198 Barricas 2009

MC 2014

bodegas roda D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.roda.es 95% Tempranillo, 5% Graciano

marqués de Cáceres D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.marquesdecaceres.com Tempranillo

bodegas beronia D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.beronia.com 91% Tempranillo, 8% Mazuelo, 1% Graciano

16ºC | Potajes | > 20 €

16ºC | Carne roja | > 20 €

16ºC | Potajes | > 20 €

muestra una versión frutal que aún permanece con mucha nobleza y con la complejidad de la crianza (vainilla, lácteos) y los años (cacao, fruta negra madura, caja de puros, especias). aterciopelado en boca, con buena estructura, cálido en el recorrido y sabroso con un final amplio con vuelta a los detalles de fruta confitada.

Profundo, complejo, armonioso. notas de fruta negra madura, especias, ahumados, balsámicos y minerales. Paladar noble, concentrado, carnoso, fresco y de una longitud elogiable. tras el trago se puede disfrutar de una extensa gama de matices (regaliz, tierra húmeda, canela).

en todas sus facetas muestra una raza y una fuerza descomunal. en nariz se aprecian todo tipo de matices de especias, balsámicos, hoja de té y toques de arándanos confitados. concentrado, recio, con una juventud sorprendente a pesar de los años y un paso amplio, envolvente, cálido e incluso goloso.

Cata The Invisible Man 2015

bodegas pagos del rey D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.pagosdelrey.com Tempranillo

bodega Fernández eguiluz D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.penalarosa.com Tempranillo

14ºC | Adobos | 10 - 15 €

16ºC | Quesos | 10 - 15 €

14ºC | Adobos | 10 - 15 €

explosividad frutal (cerezas, grosellas) con mucha frescura y el toque goloso justo que resulta agradable. la crianza queda en un segundo plano y nos deja recuerdos cremosos y algún especiado. vibrante en boca por la buena acidez y su tanino directo. en el posgusto queda una sensación silvestre muy sugerente.

la carga aromática es potente y en ella predominan los aromas de la barrica (caramelo, ahumados, torrefactos). en el paladar la textura es recia y los sabores van en una línea similar a la percibida en nariz. en el posgusto se aprecia cierta sensación de fruta madura.

franco, amable, con una crianza muy bien planteada que deja que la uva exprese su identidad. notas de frutos rojos silvestres, flores, regaliz y un fondo balsámico. en boca es mineral, fresco, bien equilibrado, sugerente y con vida por delante. en el posgusto queda algún recuerdo cremoso y de golosina delicado.

Viña Lanciano 2011

Óscar Tobía Gran Reserva 2011

bodega y Viñedos Solabal D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.solabal.es Tempranillo

bodegas laN D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegaslan.com 87% Tempranillo, 8% Graciano, 5% Mazuelo

bodegas tobía D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegastobia.com 97% Tempranillo, 3% Viura

16ºC | Pescados | > 20 €

16ºC | Pescados | 10 - 15 €

16ºC | Especiados | > 20 €

las notas de fruta madura (ciruela, arándanos) van de la mano de aromas de cacao, tostados y frutos secos dando lugar a un conjunto completo de matices.

Robusto en boca, de tanino recio con necesidad de botella. sabroso, frutal y largo, con una marcada sensación licorosa que permanece tras el trago.

nos gusta por la armonía que se establece entre la frescura de sus aromas de frutos rojos maduros, el toque balsámico y la finura de su crianza. Paladar vivo, serio, con los recuerdos de la barrica bien dispuestos en el recorrido y un punto silvestre que da brío en un posgusto amplio.

destacan los aromas de fruta en sazón, donde el punto licoroso se funde con los detalles de la crianza (ahumados, tostados, frutos secos). entrada en boca suave, con volumen.

Goloso y de paso amplio, cálido y largo con los recuerdos de fruta negra confitada presentes.

Campo Viejo Reserva 2013

mivino

La Cantarada de los Mozos 2015

Casa rojo enología Creativa D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.casarojo.com Tempranillo

Vala de Solabal 2012

8

Arnegui Gran Reserva 2010

Marques de Vargas Selección Privada 2011

Montecillo Edición Limitada 2010

bodegas Campo Viejo D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.campoviejo.com Tempranillo, Graciano, Mazuelo

marqués de Vargas D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.marquesdevargas.com Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Mazuelo

bodegas montecillo D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasmontecillo.com Tempranillo, Graciano

16ºC | Carne blanca | 7 - 10 €

16ºC | Quesos | > 20 €

16ºC | Carne blanca | 10 - 15 €

hay notas especiadas, de frutos rojos y maderas nobles. al fondo se aprecian detalles cremosos y de fruta en licor. en boca es gustoso porque la estructura es ajustada, el tanino amable, la acidez refrescante y el sabor basado en matices avainillados. concluye con recuerdos de fruta negra.

hay complejidad y una gama de matices que tocan varios registros. aromas de fruta roja fresca madura, un toque especiado bien definido (clavo, pimienta), cacao y hoja de tabaco. en el paladar predomina el punto especiado. tacto carnoso, con buena acidez y toques de la crianza tras el paso.

hace unos meses que lo catamos y ya ha ganado en complejidad y en integración de aromas. fruta madura, especias y caja de tabaco marcan la senda de un vino que en boca muestra amabilidad sin perder raza y corpulencia. se agradece la frescura que se percibe en el recorrido. el recuerdo cremoso del final lo hace gustoso.

Cata Valenciso Reserva 2010

bodegas Vivanco D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) vivancoculturadevino.es Garnacha

bodegas bilbaínas D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasbilbainas.com Tempranillo

16ºC | Carne blanca | 15 - 20 €

16ºC | Quesos | > 20 €

16ºC | Setas | > 20 €

elaborado en depósitos de cemento y criado durante 29 meses en roble francés, se presenta complejo y refinado. tiene notas minerales, de caja de puros, fruta confitada y hojarasca. sedoso en boca, equilibrado, sutil y con predominio de los matices de la crianza (ahumados, cremosos).

destaca por la nobleza que despliega tanto en boca como en nariz. tiene aromas de frambuesas y fresas, regaliz rojo y algún floral. la barrica sazona el conjunto. en boca es fresco, jugoso, dócil en su tanino y vibrante en el recorrido con detalles especiados y cremosos de la crianza.

los aromas destilan elegancia y finura en forma de notas de tabaco, monte bajo, mermelada de ciruela, chocolate. aterciopelado en boca, carnoso, con buena estructura y detalles especiados y minerales que completan un paso armonioso y de trayectoria larga.

Ramón Bilbao Reserva Original 2012

Club Lealtanza 2010

gómez Cruzado D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.gomezcruzado.com 95% Tempranillo, 5% Graciano

bodegas ramón bilbao D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasramonbilbao.es Tempranillo

bodegas altanza D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasaltanza.com Tempranillo

16ºC | Quesos | > 20 €

16ºC | Carne roja | 15 - 20 €

16ºC | Quesos | 15 - 20 €

con buena presencia aromática basada en notas de fruta roja fresca, minerales, detalles silvestres y una barrica perfectamente ensamblada dejando un toque avainillado. fresco en boca, de tanino bien perfilado y con un recorrido lleno de delicadeza. la frutosidad permanece tras el trago. salino al final.

destacan los matices de la crianza (especias, hoja de tabaco, torrefactos). al fondo se aprecian notas de fruta negra confitada. en boca es corpulento, pero amable en su textura. con volumen, equilibrio y buena carga de matices con protagonismo de su paso por barrica. Posgusto largo.

hay nobleza en lo que se percibe en nariz porque la barrica está presente con aromas especiados y ahumados, integrándose en el corazón frutal del vino (fruta negra en sazón). corpulento en boca, con recorrido en el tiempo y un predominio de la sensación licorosa al final.

Monte Real Gran Reserva Edición Limitada 1998

mivino

La Vicalanda Reserva 2011

Compañía bodeguera de Valenciso D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.valenciso.com Tempranillo

Cerro las Cuevas Selección Terroir 2014

10

Colección Vivanco Parcelas de Garnacha 2014

Viña Ane Selección 2014

Rioja Bordón Gran Reserva 2008

bodegas riojanas D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.bodegasriojanas.com Tempranillo

bodega del monge-garbati D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.vinaane.com Tempranillo

bodegas Franco españolas D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.francoespanolas.com Tempranillo, Graciano, Mazuelo

16ºC | Aves | > 20 €

16ºC | Carne roja | > 20 €

16ºC | Setas | 15 - 20 €

tras la sucesión de matices de maderas antiguas, especias (pimienta, clavo) y el toque de encurtidos, aparecen notas de mermeladas de ciruelas y fruta escarchada. en boca permanece cierta estructura, acidez bien trazada y sensaciones de especias dulces (canela, vainilla).

Profundo y potente en aromas de ciruelas y arándanos en sazón con detalles de frutos secos, vainilla y ahumados. en el recorrido muestra raza y concentración. tanino presente, acidez bien ajustada y un posgusto que viene definido por su crianza en barrica.

mantiene una línea clásica en forma de notas de maderas antiguas, tabaco, tierra húmeda y algún mentolado. en un segundo plano agradecidos detalles de fruta madura que en boca se hacen más presentes. Paso noble por su suavidad y equilibrio. Paso medio con recuerdos de fruta en sazón.

Cata Don Jacobo Reserva 2010

Hermanos Hernáiz Viñedos D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) bodegaslaemperatriz.com Tempranillo

Viñedos del Contino D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.cvne.com 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo y Garnacha

16ºC | Potajes | 10 -15 €

16ºC | Pescados | > 20 €

16ºC | Carne roja | > 20 €

Perfil clásico con una amplia gama de matices de la crianza (ebanistería, caja de puros, ahumados) con notas de frutas escarchadas. Paladar con buena acidez y un tanino al que aun puede ir domándose. su expresión se basa en recuerdos especiados, algún encurtido y maderas antiguas.

tiene potencia frutal, profundidad aromática y una barrica que acompaña sin estridencias. notas de arándanos, ciruelas, ahumados, especias y grafito. voluminoso en el paladar, raza y mucha suavidad en sus formas. de paso largo, licoroso y en conjunto muy sabroso.

fondo refinado de aromas de cueros que conforme pasa el tiempo se convierten en recuerdos de especias, caja de puros y fruta escarchada. sedoso en boca, expresivo, con una mayor presencia frutal (confitura de arándanos) y un posgusto amplio (hoja de tabaco, pimienta, grafito).

Martelo 2012

Faustino Reserva Especial Icon Edition 2011

grupo bodegas palacio 1894 D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.grupobodegaspalacio.es Tempranillo

torre de oña D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.torredeona.com Tempranillo

bodegas Faustino D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.bodegasfaustino.com Tempranillo, Graciano

16ºC | Quesos | 10 -15 €

16ºC | Carne blanca | > 20 €

16ºC | Especiados | > 20 €

la base frutal se presenta con potencia y limpieza. sazonando el conjunto se perciben detalles especiados (pimienta, canela), ahumados y licorosos. sabroso en boca, con buena frescura y un punto goloso que lo hace agradable. el paso de boca goza de buen cuerpo.

muestra finura en sus modales porque los aromas de fruta se presentan delicados, maduros, pero frescos y bien ensamblados en un fondo especiado, mineral y tostado. estructura bien armada con un tanino firme y noble. Paso amplio con matices balsámicos, de fruta roja y regaliz.

tras el eco de las maderas antiguas aparecen aromas de cacao, pimienta, detalles mentolados y algún recuerdo de encurtidos. el tanino mantiene su consistencia en boca, dejando a su paso la sensación dulzona de la crianza y un final donde se despliegan detalles más complejos del paso del tiempo.

Laderas de Ostatu 2011

mivino

Contino Gran Reserva 2008

bodegas Corral D.O.Ca. Rioja (Rioja Alta) www.donjacobo.es Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Cosme Palacio Crianza 2013

12

Finca La Emperatriz Terruño 2014

La Esquirla del Bardallo 2015

Exopto 2015

bodegas ostatu D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.ostatu.com 97% Tempranillo, 3% Viura

3 Viñerones D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.latintoreriavinoteca.com Tempranillo

bodegas exopto D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.exopto.net 70% Graciano, 30% Tempranillo

14ºC | Carne blanca | > 20 €

14ºC | Setas | > 20 €

14ºC | Setas | > 20 €

Potente en nariz, donde despliega un generoso elenco de matices de su paso por barrica (ahumados, café, ebanistería, incienso). en el paladar es estructurado, licoroso, maduro y con una longitud considerable marcada por la sensación de calidez que deja recuerdos de fruta negra en sazón.

Procede de un viñedo biodinámico cerca de la sonsierra. el suelo calcáreo queda marcado en nariz de forma clara con detalles de fruta roja fresca, flores, endrinas en licor y tiza deliciosos. en boca es firme, con un tanino que mantiene la tensión en todo el recorrido y una acidez sobre la que se sustenta el resto de sensaciones.

la buena expresión aromática que nos ofrece es delicada, limpia y muy sugerente. los matices de frutos rojos maduros se funden con los detalles de una barrica respetuosa y un fondo silvestre que recuerda al monte. en boca es sabroso, vibrante, con cuerpo y con un final más frutal que permanece en el tiempo.

C ata Secreto de Altún 2015

Monje Amestoy de Luberri 2011

Lar de Paula Cepas Viejas 2010

bodegas altún D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.bodegasaltun.com Tempranillo

Familia monje amestoy D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.luberri.com 95% Tempranillo, 5% Cabernet Sauvignon

bodegas lar de paula D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.lardepaula.com Tempranillo

16ºC | Especiados | 15 - 20 €

16ºC | Especiados | 10 - 15 €

16ºC | Carne blanca | > 20 €

los aromas de fresón, cereza o frambuesas quedan envueltos en los matices de la barrica en forma de recuerdos avainillados y torrefactos. Paladar contundente, de tanino notable y sensaciones cremosas y dulzonas del roble. en el posgusto aparecen toques licorosos que completan el recorrido.

nos ofrece un rico aroma de fruta confitada (cerezas) acompañado de notas de regaliz negro, eucalipto y especias (pimienta). Paladar bien armado por un tanino aún potente en el que permanece el recuerdo frutal, tras el que se aprecian los matices de la crianza.

fragante, con predominio de matices de hojarasca, torrefactos, balsámicos y fruta confitada. en boca la barrica interviene con mayor presencia y un paso robusto hace de él un vino corpulento. en el final quedan notas cremosas, de especias dulces y cierta calidez.

Baigorri de Garage 2013

Inspiración Valdemar Las Seis Alhajas 2010

Valserrano Finca Monteviejo 2012

bodegas baigorri D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.bodegasbaigorri.com Tempranillo

bodegas Valdemar D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.valdemar.es Graciano

Viñedos y bodegas de la marquesa D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.valserrano.com 95% Tempranillo, 5% Graciano

16ºC | Setas | > 20 €

14ºC | Especiados | 10 -15 €

14ºC | Quesos | > 20 €

Poderoso tanto en boca como en nariz. Posee aromas de grosellas, frambuesas, regaliz y el eco de una barrica en forma de detalles de tofe y ahumados. concentrado en boca, con cuerpo, buena acidez y un gran recorrido en el tiempo. al final quedan unos interesantes recuerdos de tinta.

en esencia es un vino con un corazón especiado (pimienta, canela, vainilla, clavo). tras un rato aparecen matices de regaliz y balsámicos. la crianza bien planteada se muestra con mayor presencia en boca, donde los ahumados participan en el recorrido. el tanino aún muestra su raza. final con buena complejidad.

es profundo, licoroso y con buena gama de detalles (mermelada de arándanos, regaliz negro, praliné, nuez de cola). Boca de tacto suave, de sensación cálida en su recorrido y matices golosos de la crianza (vainilla, canela). final abocado de longitud media.

Ángeles de Amaren 2011

Viña Coqueta 2008

Izadi El Regalo 2014

bodegas amaren D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.bodegasamaren.com 85% Tempranillo, 15% Graciano

remírez de ganuza D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.remirezdeganuza.com 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Viura, Malvasia

bodegas izadi D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa) www.izadi.com Tempranillo

16ºC | Carne roja | 15 - 20 €

16ºC | Setas | > 20 €

16ºC | Carne blanca | 15 - 20 €

concentrado, exuberante en matices con mucho extracto y marcados aromas de ebanistería, frutos secos, puré de frutos del bosque, anisados, regaliz negro. al fondo balsámicos. carnoso en boca, corpulento, con buena acidez y mucha vida por delante. Paso largo donde quedan detalles avainillados.

en nariz los aromas de fruta negra jugosa toman complejidad con los matices de una barrica bien trabajada y un fondo mineral soberbio que aporta nobleza. Paladar de ensueño porque combina la suavidad del tacto, la frescura en el recorrido y la raza de todas las sensaciones que ofrece (carnoso, amplio, expresivo). una delicia.

Perfecta integración entre los aromas de fruta roja confitada (frambuesas) y una barrica con matices de especias, tostados y regaliz. vivo en boca, con presencia notable de su paso por el roble (pimienta, vainilla). largo con un final muy interesante por la sensación mineral que desprende

mivino

13

Cata Beautiful Things de Paco García 2012

200 Monges Reserva 2009

bodegas paco garcía D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.bodegaspacogarcia.com 90% Tempranillo, 10% Graciano

Vinícola real D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.vinicolareal.com 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Garnacha

16ºC | Especiados | > 20 €

16ºC | Quesos | > 20 €

en este vino se apuesta por la presencia frutal bien acompañada de un roble que deja su impronta ahumada y torrefacta.

Goza de potencia y de una expresión que con el tiempo recuerda a la moca y a la fruta en licor. Paladar corpulento, sabroso, de recuerdos especiados y un final mineral e incluso salino.

es sorprendente cómo conserva la frescura frutal y la maestría con la que se ha ido fundiendo con la barrica. se aprecian notas minerales y de hierbas aromáticas. en el paladar es de tanino noble, con nervio en su recorrido y delicadeza en los matices que muestra. amplio, carnoso, agradable.

Finca Monasterio 2015

Propiedad Viñas Viejas 2015

bodega barón de ley D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.barondeley.com 85% Tempranillo, 15% otras

bodegas palacios remondo D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.gruporioja.es 92% Garnacha, 8% otras

16ºC | Carne roja | 15 - 20 €

13ºC | Pescados | > 20 €

se muestra especialmente frutal con un eco floral e incluso de golosina. al fondo, los detalles torrefactos de la barrica completan un conjunto agradable y con capacidad para adquirir complejidad.

Paladar joven, con extracto y un esqueleto noble sobre el que se apoyan los recuerdos avainillados y de fruta negra que quedan al final.

delicioso en detalles de flores, frutos rojos y de hueso, hierbas de monte e incluso piel de cítricos. de tanino pulido, buena acidez y una amplia paleta de sabores con notable presencia de especiados, endrinas y tostados. final largo con una sensación licorosa como principal matiz.

Rioja Vega 9 Barricas 2013

Proelio Cepa a Cepa 2014

bodega rioja Vega D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.riojavega.com 50% Tempranillo, 50% Graciano

bodegas proelio D.O.Ca. Rioja (Rioja Baja) www.palaciosvinoteca.com Tempranillo

16ºC | Especiados | > 20 €

16ºC | Carne roja | > 20 €

en todo momento el vino se expresa con mucha frescura. notas especiadas, balsámicas, minerales y silvestres bien ensambladas. en boca es gustoso por la cremosidad de la barrica, que se funde en un mar de sensaciones entre las que destacan los frutos rojos del bosque, algún vegetal y la tierra húmeda.

limpio en aromas de fruta negra y roja que van de la mano de una barrica que deja detalles ahumados y especiados (canela, vainilla). entrada suave, con predominio de todo lo que la crianza aporta y una expresión con mayor preso frutal tras el recorrido. licoroso y amplio.

catas abiertas mivino

Rioja es una D.O. con categoría, que ha evolucionado muchísimo

Cada mes, MiVino, abre parte de su cata profesional a los lectores. En esta ocasión nos hemos sumergido en los campos riojanos dejándonos llevar por nuestro presidente honorífico, Bartolomé Sánchez. El resultado: pasión por Rioja

La Rioja es inmensa y sus vinos longevos y siempre elegantes

Los que pedimos Rioja siempre sabemos lo que vamos a encontrar

Para mí, el vino de Rioja es la cumbre del vino español.Un número uno en el mundo

Es fantástico poder compartir la sabiduría del comité de cata y aprender tantas cosas de ellos

Hasta hace poco, muchas denominaciones querían copiar el modelo Rioja

ad personalid La Rioja es es ja io R Pedir y elegancia. ad d li ca encontrar

La D.O.Ca. Rioja son en realidad muchas riojas con muchas personalidades

A los vinos de Rioja les caracteriza su maravillosa heterogeneidad, su diversidad

mivino 15

bo d ega

ejemplar

por Ana Lorente

Próxima parada: Rueda Ramón Bilbao inaugura su nueva bodega en Rueda con la intención de desplegar toda una filosofía de trabajo basada en el conocimiento del terreno y la aplicación de las técnicas más avanzadas. El reto es diferenciarse en la blanca inmensidad de la D.O. vallisoletana. El viaje no ha hecho más que comenzar.

R

ueda es la última parada de un viaje que comenzó en Haro allá por 1924. Ramón Bilbao, la célebre firma de vinos tintos riojanos, reconocida como Mejor Bodega en 2014, como Mejor Tempranillo del Mundo en 2011 y como Mejor Tinto Español en 2008, ha demostrado esta vez su valentía, conocimiento de lo que se traen entre manos y una gran capacidad de emprendimiento para transmitir su forma de entender y trabajar el vino en denominaciones de origen más allá de Rioja.

Con la experiencia de estos más de 90 años, hoy la casa riojana, incorporada en el Grupo Zamora Company desde 1999, abre las puertas de una flamante bodega, innovadora y a cargo de un grupo humano excepcionalmente formado. Porque hay pocas cosas en la vida que surjan por casualidad. De hecho, en 2010, el equipo técnico comenzó a experimentar en colaboración con otros socios, elaborando vino, investigando la zona y explorando las oportunidades que la tierra podía ofrecer. Al final, el esfuerzo acabó dando sus frutos y encontraron una finca de 60 hectáreas llamada Las Amedias en plena meseta castellana y cuyas características geológicas eran las idóneas para consolidar el proyecto en el que estaban trabajando.

Innovar pensando en la viña

Las cepas de Verdejo y Sauvignon Blanc cubren hoy la finca con sus verdes brazos respetando apenas en el centro el espacio donde se alza la bodega, de forma que reciba inmediatamente la uva vendimiada con el frescor de la noche. Así está diseñada, hasta el último detalle: con cabeza, sin ninguna carencia tecnológica y con grandes posibilidades para desarrollar experiencias novedosas e innovadoras que impriman en sus vinos ese toque diferenciador que potencia la personalidad de la uva y del terreno.

Tres son los materiales utilizados para moldear los aromas de las uvas durante la elaboración: el acero inoxidable, en depó-

Bodegas Ramón Bilbao Carretera Nava del Rey, Km. 1 47490 Rueda (Valladolid)

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sitos de diferentes capacidades, la madera de los fudres de roble francés de 4.500 litros y de las barricas de diferentes orígenes –francés, americano y húngaro– y el hormigón de los innovadores depósitos en forma de tulipa con capacidad para 4.100 litros. A todo ello hay que sumar la filosofía de utilizar siempre las levaduras autóctonas –esas que campan a sus anchas en el viñedo– y conocer el comportamiento de las lías en los recipientes de hormigón y roble, ya que, a pesar de su larga experiencia, de su larga andadura en esto de investigar y exprimir al máximo los recursos que nos ofrece la naturaleza en cada zona, no hay un destino final prefijado, siempre descubren que hay caminos por recorrer y horizontes inexplorados.

El resultado se materializa ya en dos vinos monovarietales de las dos uvas con las que trabajan. En ambos huyen de los perfiles más habituales en la zona, de vinos excesivamente afrutados y cortados por un mismo patrón. Todo el trabajo realizado hasta la fecha ha ido dirigido hacia la consecución de vinos honestos, amables y que te dejan con la grata sensación de que son solo el comienzo de lo que se puede sacar de la viña. Así, el Verdejo es fresco, vivo, amable, evocador y repleto de matices principalmente herbáceos y anisados, con el punto amargo tan particular de esta magnífica variedad en el final. Por otro lado, el Sauvignon Blanc se encuentra a medio camino entre la elegancia de esta uva en el Loira y la personalidad agreste de los elaborados en Nueva Zelanda. Muy expresivo, pero contenido, refinado y con la capacidad para mejorar con el tiempo. La zona, la viña y la bodega están predestinadas a regalarnos la excelencia de este trocito de viñedo castellano plantado en 2014 que vendimia tras vendimia irá descubriendo la plenitud de su potencia para que desde la bodega interpreten la partitura aromática de sus uvas a través de las diferentes formas de elaborar. De esta forma, tanto los fieles seguidores de Ramón Bilbao como los nuevos que se incorporen con esta experiencia seguirán disfrutando de una marca señera, eso sí, en versión blanca.

www.bodegasramonbilbao.es 941 310 316

@RamonBilbao

@ramon.vinos

@bodegasramonbilbao

PRÁCTICA

DE CATA

Viña Bujanda Graciano 2014

L

a familia Martínez Bujanda es un hito en la historia del vino de Rioja. Desde que guardan memoria han sido viticultores, y fue el bisabuelo Joaquín, en 1889, quien tuvo la osadía, el valor y la tenacidad de convertirse en bodeguero. Ese equilibrio de conocimiento entre la obra de la naturaleza y la de la inteligencia en la obra humana, que ahora parece tan evidente, suponía entonces un despegue vanguardista. Ese espíritu se consolidó en los años 50 y desde entonces ha estado presente en las generaciones que le han sucedido, de las que la cuarta y la quinta son ahora el sustento de la bodega.

Mejor dicho, de las bodegas, ya que hoy son cinco distribuidas en diferentes zonas: Finca Valpiedra (D.O.Ca. Rioja), Finca Antigua (D.O. La Mancha), Finca Montepedroso (D.O. Rueda), Cosecheros y Criadores (V.T. Castilla) y Viña Bujanda, que vuelve a la casa natal de Oyón, en la D.O.Ca. Rioja. Fundada en 2009 con 120 hectáreas de viñedo de 30 años de edad media, 2.000 barricas de roble americano y francés, es de donde procede este Graciano. Todas elaboran sus vinos a partir de viñedo propio, y con el puntal que es su magnífico director técnico, Lauren Rosillo, consiguen poner en valor en cada una la diversidad y riqueza de zonas tan diferentes de cultivo.

Del resto se encargan ellos, de mimar la naturaleza y ampliar el horizonte tecnológico para perfeccionar las elaboraciones. Esa fue la filosofía de los hermanos Carlos y Pilar cuando en los años 90 emprendieron la actual ruta, la elaboración de vinos de finca: Valpiedra, Antigua, Montepedroso para blancos, y esta en Oyón, donde comenzaron exclusivamente con Tempranillo y Viura y se han rendido a los encantos de la Graciano –que en Rioja siempre fue un condimento para la Tempranillo–, que ya está dando los mejores frutos.

Tiene un ciclo más largo, y eso siempre significa prolongar las fechas de riesgo atmosférico, tiene menos grado, más acidez, y el resultado es más fresco y más ligero. Exactamente lo que ahora prefieren los aficionados y lo que compensa las excesivas madureces propiciadas por la tendencia del cambio climático. De modo que con la vendimia de 2014 se ha elaborado esta primicia de uva vendimiada la cuarta semana de septiembre y criado 12 meses en roble francés. Y ahí está el resultado. Pruébalo y cuéntanoslo, así el premio es doble.

Viña Bujanda

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Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía: Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Hortaleza, 64, C.P. 28004 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es

www.vinabujanda.com Carretera de Logroño, s/n 01320 Oyón (Álava)

Color:

945 601 944

Vi a jes

por Ana Lorente / Fotos: Heinz Hebeisen

Navarra, bosque encantado Se dice que en Navarra tienen el corazón dividido, por el idioma, por su sempiterno mosaico político, por la diversidad geográfica entre el blanco desierto y la verde montaña, por el difícil equilibrio entre el apego al pasado y el tenaz trabajo hacia el futuro.

Pero no. Es que tienen muchos corazones, tantos como caminos para el viaje, tantos como variedades de uva, aunque la imagen, el recuerdo, sea siempre la amalgama en forma de deliciosos rosados y en una compleja pero idílica y plena vie en rose.

Pago de Cirsus Selección de Familia 2011

bodega pago de Cirsus D.O.P. Navarra www.pagodecirsus.com Tempranillo, Syrah 16ºC | Platos especiados | 15 - 20 € aromáticamente es muy completo. tiene notas de fruta madura (arándanos), especias (pimienta), flores, ahumados y un toque exótico que le da el punto extra de interés. en boca goza de una agradable estructura, una acidez bien planteada y un recuerdo final con predominio de los recuerdos especiados y de incienso que se prolongan tras el paso.

Blaneo 2015

bodegas pagos de araiz D.O.P. Navarra www.bodegaspagosdearaiz.com Syrah 14ºC | Setas | 10 - 15 € tres perfiles aromáticos se identifican en nariz: el frutal, donde los matices de frutos rojos se presentan maduros; el floral, con recuerdos de violetas, y el de la crianza, con detalles especiados. en boca muestra poderío por su estructura y una sensación silvestre que conjuga con la calidez del posgusto. al final se aprecia una delicada mineralidad.

Palacio de Sada Viñas Viejas 2013

bodega de Sada D.O.P. Navarra www.bodegadesada.com Garnacha 14ºC | Pasta y arroz | 7 - 10 € con las uvas procedentes de viñedos viejos de altura se ha elaborado este vino que en su conjunto es agradable porque nos deja detalles de golosina, regaliz y frambuesas confitadas. la barrica aporta detalles avainillados con mesura. en boca es de tanino suave, acidez bien dispuesta y sensaciones cremosas que concluyen en un posgusto medio.

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Peregrinos en el Camino de Santiago.

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urante todo este verano, desde que el último chupinazo clausuró los Sanfermines, el Ayuntamiento de Pamplona ha venido ofreciendo 500 plazas de cata de vino para aficionados y novatos. Una docena de bodegas navarras ponían sus vinos, el Ayuntamiento la sede y el Consejo Regulador la logística y el profesorado. El precio: 6 euros por 5 copas acompañadas por los tres quesos locales más afamados: Roncal y los dos Idiazabal, el natural y el ahumado. ¿Para qué contamos esto si ya ha pasado? Porque es un estupendo método de enseñanza transversal. Así se aprende desde bien pronto a apreciar los productos locales y a beber con criterio, con conocimiento y con mayor disfrute. Esa es la fórmula que a la larga puede hacer innecesarias las prohibiciones y las amenazas. Y es un ejemplo de hacer política: analizar y promover con la vista puesta en el futuro y coordinando a todos los protagonistas implicados: quienes producen, quienes venden, quienes cuidan, quienes lo disfrutan y hasta los artistas que lo publicitan. Todos a una y sin perder el espíritu crítico, que aquí abunda. Todos, hasta algo más de 650.000 habitantes de una población dispersa y variopinta que, por encima de todo, goza de uno de los IDH (el mundia Índice de Desarrollo Humano) más altos de este país.

No es nada más que un ejemplo, una muestra de una manera de funcionar que se hace palpable en cada detalle cuando uno recorre esta tierra. La primera imagen es la del cuidado del entorno, de los espacios naturales, de los

Las Fieles Garnacha 2014

j. Chivite Family estates D.O.P. Navarra www.chivite.com Garnacha 14ºC | Quesos | 7 - 10 € la fruta se percibe con claridad, limpieza y mucha personalidad varietal. notas de frambuesas, fresas, endrinas con el punto de maduración apropiado. en un segundo plano, recuerdos de especias y golosina. en boca es rotundo y con un paso marcado por la sensación silvestre. la barrica apenas cobra protagonismo, es un actor secundario para sazonar la variedad.

Marco Real Reserva de Familia 2010

Pimientos del Piquillo, delicia navarra.

agrícolas y hasta de los industriales, desde Zugarramurdi a Aralar o desde Estella hasta la Ribera: Cárcar, Lodosa, Azagra, Mendavia...

tras la estela del ebro

Por ahí podíamos empezar, guiados por olfato. Aquí donde el Ebro marca caprichosamente la frontera con La Rioja y donde las piedras vivas del Imperio Romano se mezclan con todos los siglos cristianos, cada pueblecito, cada portal, huele en esta época a carbón y a hogar. De aquí a Navidad, los pimientos van cubriendo de oro rojo los campos primorosos, y mientras dura la recolección los braseros arden en cada puerta y lo perfuman todo. Hay grandes conserveras de ese lujo que son los Pimientos del Piquillo, triangulares y puntiagudos, a la vez carnosos y sedosos, pero lo sorprendente es que se conserve el proceso artesanal en cada casa, flanqueando la carretera, invitando a una parada en cada plaza, bajo cada campanario, desde San Adrián a Lodosa, que viene a ser algo así como la capital del Piquillo y que por estos días, del 6 al 8 de octubre, celebra la Fiesta del Pimiento con música, jolgorio y, por supuesto, un alarde gastronómico que no impide una escapada hasta el acueducto romano del siglo ii.

Allí por San Adrián podría empezar también la ruta Sur del vino, hacia Calahorra, Alfaro, Corella, Cintruéñigo, Tudela... O hacia el norte por Peralta, Olite, Tafalla, Obanos, Puente la Reina a Señorío de Sarría.

bodegas marco real D.O.P. Navarra www.familiabelasco.com Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano 16ºC | Carne blanca | 10 - 15 € aroma personal bien conjuntado y generoso en matices (especias, chocolate, mermelada de arándanos, mentolados). en boca muestra contundencia tras su paso, pero sin aristas, es de tanino firme y expresión basada en los recuerdos especiados y dulzones de su crianza de 36 meses en roble francés. mantendrá el tipo durante un par de años más.

Ochoa Moscatel Vendimia Tardía 2015

bodegas ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com Moscatel de Grano Menudo 8ºC | Quesos | 10 - 15 € limpio, fragante, con un marcado aroma de piel de naranja y flor de azahar. además, se distingue un toque balsámico refrescante. tacto sedoso en la entrada, dulzor compensado por una buena acidez y final amplio donde queda cierta sensación licorosa y matices de fruta escarchada. los quesos y los postres sus mejores aliados en las sobremesas.

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Ontinar Reserva Selección 14 Barricas 2010

alex Viñedos de Calidad D.O.P. Navarra www.vinosalex.com Merlot 16ºC | Potajes y legumbres | 10 - 15 € Perfumado en nariz con un importante elenco de matices procedente de su crianza (café, hoja de tabaco, ahumados, especias). al fondo, los aromas de mermelada de arándanos completan el conjunto. Paladar consistente donde se percibe cierta complejidad en los detalles.

Posgusto dibujado por recuerdos de maderas nobles y fruta en sazón.

Desierto 2015

azul y garanza D.O.P. Navarra www.azulygaranza.com Cabernet Sauvignon 16ºC | Aves | > 20 € de escasa producción –únicamente 1.500 botellas– y procedente de un viñedo situado junto a las Bardenas Reales. es refinado en aromas de fruta roja confitada, flores y adornos minerales (grafito) y de la crianza. en boca tiene peso y sus matices son frescos y especiados (pimienta, monte bajo, tostados). tras el paso queda una agradable sensación de cacao.

Príncipe de Viana Edición Rosa 2016

bodegas príncipe de Viana D.O.P. Navarra www.principedeviana.com Garnacha 10ºC | Mariscos | 7 - 10 € se trata de uno de los rosados con mejor proyección en el mercado por presentarse honesto y respetar la identidad de la uva. notas de fruta roja, flores, detalles siveltres, minerales. amplio en boca, sabroso, envolvente y elegante, todo en perfecto equilibrio. termina con una maravillosa salinidad que hace que permanezca en el recuerdo.

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En la D.O. Navarra hay 11.400 hectáreas de viñedo.

Toda Navarra, en cinco subzonas, en 114 pueblos, en dos Denominaciones de Origen, Navarra y Rioja –en torno a Viana– es un muestrario de vinos, desde los más históricos y tradicionales como los rosados de Garnacha o Tempranillo que aquí llaman claretes y han sido la base de la producción cooperativa, o los dulces de Moscatel de Grano Menudo, hasta los que poco a poco y con el apoyo de un Consejo Regulador de talante pionero pero de control exigente han ido aclimatando y combinando con éxito uvas foráneas, como las Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Franc o Syrah. Un proceso que comenzó en los años setenta del siglo pasado con las experiencias de los Magaña en Ablitas, que se consolidó en manos de los históricos Chivite, Castillo de Monjardín, el caprichoso Guelbenzu y también en blancos en Castillo de Javier, Nekeas, Príncipe de Viana, Ochoa, Marco Real... Y que ahora ve reflejada su variedad y calidad en nuevos vinos de pago –Otazu, Prado de Irache y Arínzano– y un par de Indicaciones Geograficas: Tres Riberas y Ribera del Queiles, que Navarra comparte con Aragón.

descubrimientos

La Ruta del Vino de Navarra, que nace y se gestiona en ese prodigio histórico que es Olite, propone un recorrido monumental y enológico que se detiene en monasterios como el de la Oliva, museos, exposiciones y, por supuesto,

en las bodegas al paso, siempre abiertas a los enoturistas.

Visita imprescindible es el Señorío de Arínzano en un espacio protegido y prodigioso por paisaje, flora y fauna, con una magnífica bodega construida por Moneo y un refugio de paz envuelta en detalles de lujo.

Aunque realmente toda Navarra es un lujo, sea comiendo en uno de los estrellas Michelin –Rodero, con Pilar Idoate, en Pamplona o El Molino de David Yárnoz en Urdániz– o sea durmiendo en una tienda de campaña: encontrar fresas silvestres en el Pirineo, temblar con una noche de brujas en el Baztán, escuchar el estruendo o el remanso de los ríos en la montaña o bajo los puentes de piedra de cada pueblo, de Estella la bella, de la recóndita Bera o en la Foz de Lumbier, camino de Sangüesa. O en Elizondo y en todo el Baztán, en esos bosques encantados tapizados de robles, avellanos, castaños, hayas y poblados de seres de leyenda y de trágicas memorias, esos que tan bien ha retratado últimamente la trilogía de la novelista Dolores Redondo. Y pisar con reverencia lo más bello y agreste del Camino de Santiago desde Puente la Reina, o sentarse a la mesa primaveral de las jornadas de las verduras de Tudela o, cuando se abre la veda, frente a unos pichones de Echalar o los platos más solemnes de caza mayor.

Navarra, tan pequeña como un bodoque y tan variada y fronteriza como un continente, es una invitación a abandonarse en los encantos de cada estación. Y quizá el otoño sea la mejor.

Enoturismo

por B. Chamel

Pago de Cirsus, finca de ensueño Rodeado de viñedos y olivos, en el extremo sur de Navarra y con el encanto de los clásicos châteaux franceses, el Hotel Pago de Cirsus mima al visitante tanto como al vino que se elabora con las uvas de la propia finca.

E

sa finca es la Finca Bolandín, situada en el municipio de Y nada mejor que conocerlo y vivirlo en primera persona Ablitas, muy cerca de la imprescindible Tudela. Allí, a 395 en el hotel château de cuatro estrellas de la propia finca, consmetros de altitud y junto a un mar de viñas de 136 hectruido en un torreón de piedra tan impresionante como bello táreas plantadas en el año 2000 –del total de 220 hectáreas que que nos recuerda el maravilloso encanto medieval de la cercaocupa la Finca–, se encuentran la Bodega, el Hotel Château y el na localidad de Olite. Su ya emblemática torre constituye en Restaurante Pago de Cirsus. sí misma un perfecto mirador desde el que admirar la bodega, Es un lugar de ensueño en mitad de un viñedo tola finca y el maravilloso bosque de viñedos hasta talmente distinto a cualquier otro: la finca la forma donde se pierde la vista a través de la confluencia Encanto: un único cuerpo de viñedo con atributos singulares, con el Moncayo.

Muchos son los tanto por las características propias del terroir sobre Ya en el interior, el viajero puede disfrutar de motivos por los que el el que se asienta como por las cuidadosas técnicas sus doce exclusivas habitaciones, cuidadosamente Hotel Pago de Cirsus de cultivo que se emplean con el objetivo de obtener decoradas y bautizadas con los nombres del máxiseduce al viajero, uvas y vinos de altísima calidad que muestren la tipimo orgullo de la bodega: las variedades de uva con emtre otros su incuescidad propia de los pagos en los que nacen. las que elaboran sus vinos. Además, el hotel dispotionable encanto de La superficie de viñedo se la reparten dos variedane de espacios ideales para desconectar de la agitípico château y la des blancas –Chardonnay y Moscatel de Grano Metada vida cotidiana y disfrutar, en sus diferentes irresistible combinanudo– y cinco tintas –Carbenet Sauvignon, Merlot, ambientes, de una experiencia única. Por ejemplo, ción de una conforSyrah, Tempranillo y Garnacha–. Todos los vinos de la Sala de Catas es el lugar idóneo para la conexión table estancia y una Pago de Cirsus se elaboran exclusivamente con uva de los sentidos con el vino, mientras que en la Sala deliciosa experiencia procedente de la Finca Bolandín y todo el proceso de Proyecciones podemos disfrutar de un buen núgastronómica. de elaboración y embotellado tiene lugar en la promero de películas, relajarnos en su acristalado porpia finca, dotada de modernas y funcionales instalache o comprobar en su impresionante comedor las ciones para respetar al máximo las cualidades de la bondades incuestionables de su alta cocina, que ha materia prima. Un respeto que se inicia en la propia vendimia, merecido el reconocimiento del prestigioso Sol Repsol. siempre a mano, seleccionando con mimo una uva que tanto en el En este delicioso restaurante, de tendencia gastronómica viñedo como en la sala de selección será siempre la mejor porque, vasco-navarra y surtido siempre con productos de la tierra de como recuerda su propietario, Alejandro Gómez Sigala, “la caliNavarra, oficia con maestría su particular chef Nacho Gómadad es la premisa en cada uno de nuestros vinos”. ra, que aporta toda su creatividad inspirada por los viñedos y Unos vinos protegidos por la Denominación de Origen Navarespaldada por un excelente servicio de su equipo que hace inrra y que, a su vez, desde 2014 pueden ostentar la Denominación olvidable la experiencia de disfrutarlo observando el parque de de Origen Vino de Pago Finca Bolandín gracias al carácter difebarricas a través de su espectacular cristalera. Una experiencia rencial que aportan el terreno y el microclima de la propia Finca. verdaderamente única.

Hotel Château Pago de Cirsus Ctra. Ablitas a Ribaforada, Km. 5 31523 Ablitas (Navarra)

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paCHarán

tendencia vintage Trago con solera, meloso, goloso y de persistencia alegre, el pacharán, con o sin hielo, nos lleva al ayer y nos devuelve a un hoy renovado en copa. Pero, ¿qué tendrá este digestivo para ser la bebida vintage de moda?

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ay mil razones para considerar el pacharán como una de las bebidas de moda. No solo porque su historia guarda con celo el quehacer de los hogares navarros, sino también porque su receta es el remedio para todos los dolores, el alivio para comidas copiosas y la alternativa para una sobremesa golosa. Aquí nuestras seis razones por las que amamos el pacharán:

por Antonio Castillejo

1. Porque no hay navarro que se precie que no sienta el pacharán como parte de su cultura. Y la cosa tiene miga: tiempo atrás, a un vecino de Viana, Ambrosio Velasco, cuya familia desde 1956 se dedicaba a la destilación de licores, se le ocurrió exportar ese trago familiar al resto de España. La llamó Zoco y ¡zas! ¡dio en el clavo!

2. Porque desde que se creó en 1988 el Consejo Regulador del Pacharán Navarro se protege un trozo de historia y un gusto por las recetas con historia. Además, ¡cada vez más nos encontramos en nuestras bodegas joyas como las que os presentamos en este número de MiVino.

3. Porque un chupito de pacharán es fuente de salud. Cuenta la leyenda que en 1415, en la boda de Gonofre, hijo del rey Carlos III de Navarra, se sirvió un traguito de pacharán para ¡ayudar a la digestión! Y también se sabe que la reina Blanca de Navarra hizo llevar esta bebida en 1441 hasta el monasterio de Santa María de Nieva, en Segovia, para calmar sus dolores estomacales. Desde entonces, ¡nunca falta en nuestras sobremesas largas!

4. Porque si algo tiene es su naturalidad: elaborado de endrinas, destilado de anisado (¡no confundir con anís!) y azúcar. El resultado: un trago de bellísimo color rojo, recuerdo a frutas silvestres y posgusto anisado.

5. Porque se ha convertido la excusa perfecta para darle un giro a los cócteles tradicionales. Así, algunos de los grandes barmen de nuestro país se han inventado el Pacharán frappe, el mojito de Pacharán o ¡cómo no! el cóctel Hemingway.

¿Quieres saber más? En el número 219 de MiVino ya te contamos la historia del pacharán. Puedes recordarlo aquí.

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6. Porque lo último es sentir que formas parte de El Endrinismo. Una forma de pensar, de disfrutar, de juntarse con la gente que se quiere, de compartir momentos únicos en una sobremesa, de ser uno mismo...

Pacharán Zoco Zoco www.pacharanzoco.com con más de 60 años a sus espaldas, una de las botellas más reconocibles de los tragos de sobremesa ha cambiado por completo para ofrecernos una imagen más actual. todo ello sin perder su reconocible sabor de siempre, que permanece en nuestra memoria.

Pacharán Baines grupo baines www.pacharan.com elaborado artesanalmente y tras una maceración mínima de tres meses, este pacharán nos regala una intensa gama de matices de fruta roja aderezada por la sensación anisada que perdura durante todo el trago. de recorrido amable y suave. final largo.

Pacharán Azanza azanza www.pacharanazanza.com las sierras navarras de urbasa y andía son espectadores de excepción en la elaboración de este pacharán en el que se utilizan tres variedades de endrinas de la mejor calidad. esta empresa familiar con vocación artesanal lleva en pie desde hace más 100 años.

Etxeko Patxarana grupo la Navarra www.grupolanavarra.com se utilizan 200 gramos de endrinas en cada litro de pacharán. la maceración del fruto en alcohol procedente de las melazas de remolacha y su posterior adición de azúcar y anís es lo que le confiere ese sabor afrutado y goloso compensado por la buena acidez.

Pacharán Basarana Etiqueta Negra Hijos de pablo esparza www.hijosdepabloesparza.com es uno de los pacharanes más laureados incluso a nivel mundial. y es que los seis meses en los que los arañones (endrinas) maceran hacen de él una bebida de paso agradable, suave, gustosa y con multitud de matices en el posgusto que no deja indiferente.

Pacharán Panizo destilerías panizo www.destileriaspanizo.com esta empresa familiar dedicada a los licores y orujos nos presenta este pacharán en una frasca de cristal con un vertedor patentado por la propia destilería. nos gusta por su facilidad de trago y el toque anisado marcado que permanece tras el recorrido por el paladar.

e HistOrias y CuriOsidades del vinO por Antonio Castillejo

¡corcho!, ¡qué tapón!

El corcho, la mágica piel del alcornoque, ya era conocido y utilizado por los antiguos egipcios y con él griegos y romanos taponaban sus ánforas, pero no fue hasta el siglo xviii cuando se generalizó su uso como tapón para cerrar las botellas.

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l padre del tapón de corcho fue el monje benedictino Dom Pierre Pérignon, tan íntimamente ligado al nacimiento del Champagne. Durante una peregrinación a Compostela, el francés comprendió las cualidades del corcho como cierre hermético al observar su uso en las cantimploras de los peregrinos del Camino de Santiago. El empleo del tapón de corcho para el vino está documentado desde 1690, pero fue al calor de la revolución industrial, en 1825, cuando se ideó el modo de tapar mecánicamente las botellas con corcho coincidiendo con la utilización masiva de botellas de vidrio y el inicio del aprovechamiento industrial del corcho. Fue en ese momento cuando se generalizó el uso del tapón, que sustituía los lacres y petacos de madera rodeados de telas usados hasta entonces.

España es el segundo productor mundial de corcho –tras Portugal– y con él fabrica 3.000 millones de tapones, la mitad de ellos para la exportación. Nuestro país cuenta con el 27% de los alcornoques del mundo distribuidos principalmente en Andalucía, Extremadura y Cataluña. El alcornocal es un bosque bello y fascinante. Un buen ejemplo está en el corazón del Empordà gerundense, donde la ejemplar finca de Fitor ha sido seleccionada por la UE como ejemplo de conservación del Patrimonio Natural Comunitario. Sin salir del Empordà, todo lo relacionado con el corcho y el tapón puede aprenderse en el Institut Català del Suro de Palafrugell. Como por ejemplo que el alcornoque debe haber cumplido 20 años de edad antes de que se le realice el primer descorche, o saca, tras el que se le harán descorches periódicos solo cada nueve años aproximadamente, siempre de forma manual para lograr grandes planchas de corcho, la corteza del árbol, sin dañar su tronco. Pero el alcornoque solo produce el corcho de la mejor calidad, el utilizado para los tapones, a partir del tercer descorche, lo que supone que el árbol

tendra entonces cerca de medio siglo o, lo que es lo mismo, una cuarta parte de su existencia, ya que suelen vivir alrededor de 200 años. Es decir, un alcornoque genera corcho apto para tapones unas 13 veces en sus dos siglos de vida.

Extraídas las planchas de corcho, se secarán al sol dos o tres días antes de hervirlas en autoclaves y eliminar impurezas. Entonces el corcho se hincha, adquiere su elasticidad y se lleva a las fábricas de tapones, algunas casi centenarias como la de Manuel Serra en Cassà de la Selva, una empresa de tradición familiar dedicada al mundo del corcho desde 1927.

Hoy, el 70% de los tapones que se utilizan en el planeta son de corcho, el 18% de rosca y el 12% son sintéticos o de siliconas, muy de moda desde su aparición en 1996. El tapón de rosca, o tipo Stelvin, cuya patente se presentó en 1976, es más barato y se utiliza para vinos del año, mientras que el sintético ofrece, aseguran sus fabricantes, la ventaja de ser absolutamente neutro y ajeno a cualquier tipo de contaminación. También existen los de cristal desde la primera década de este siglo y el sistema Helix, presentado en 2013, combinación de tapón de corcho con rosca que favorece el descorche manual.

Dentro de los grandes fabricantes de tapones en el mundo no se puede dejar de mencionar a Diam Bouchage, empresa francesa que produce cada año 1.300 millones de tapones y que el pasado año presentó su revolucionario tapón Origine by Diam, que contiene una emulsión de cera de abejas y un aglomerante compuesto por polioles 100% vegetales. Otro de los grandes de esta industria es Vinventions, que bajo diversas marcas comercializa la práctica totalidad de tipos de tapón existentes en el mercado y es responsable de la teconología PlantCorc, que combina ciencia y naturaleza para ofrecer tapones para vino libres de TCA y de poliuretano y 100% consistentes.

d e qu é me ha bl a n cua ndo m e di cen...

por Ana Lorente

No. No se trata de vinos para llorar. De esos, para bien y para mal, hay muy poquitos. Tampoco es directamente una muestra de calidad, sin embargo, muchas veces la lágrima del vino o un vino de lágrima regalan más felicidad al bebedor.

E

n nuestra lengua se llama lágrima, en inglés y francés pierna, en alemán ventana gótica, pero la imagen es inconfundible: basta agitar con un movimiento circular la copa de vino para que, cuando se aquieta, aparezcan en las paredes unas gotas que se deslizan, más o menos lentamente, desde la cota más alta a la que ha llegado el líquido.

Unas descienden más ligeras, en canalillos, otras quedan retenidas más tiempo en forma de gotitas gruesas y densas.

Este análisis visual ya da pistas sobre cómo será el tacto en el paladar, la densidad, el paso untuoso, el cuerpo sedoso e incluso un punto casi dulce que vamos a encontrar en el vino. En realidad refleja el contenido en alcoholes, el etílico que viene a ocupar más del 90% y el glicerol, que es más denso. Esto, que parece evidente y eterno, resulta que tiene fecha y autor. Las llamadas lágrimas del vino fueron definidas por el físico James Thompson en 1855. Diez años más tarde, en su tesis doctoral, un físico italiano describió y cuantificó esa reacción, de

L á g r i m a

modo que ahora lleva su nombre: el efecto Maragoni.

Se produce por la diferente tensión superficial de dos líquidos, en este caso agua y alcohol. Y si alguien no lo cree, puede hacer la prueba echando una laminilla de agua en un plato y depositando en el centro una gota de alcohol. Verá como se extiende esa gota empujando al agua.

Claro que en la cantidad, intensidad y permanencia de la lágrima en la copa influyen otras muchas condiciones además del grado alcohólico, por ejemplo la temperatura, la densidad general del vino, la calidad del cristal de la copa o los residuos de detergente o abrillantador. Y, en todo caso, la lágrima es signo de potencia pero no de calidad del vino, aunque sí que ayuda al paladar. ¡Aaahhh! Y lágrima es también un tipo de vino, el que sale directamente del mosto de la uva sin prensarla, solo por su propia presión. También se llama mosto de yema y produce unos vinos dulces deliciosos, sobre todo en Andalucía y Levante. Para llorar de placer.

¿Quieres saber más?

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armOnías

foie, noble tentación por B. Chamel y Antonio Candelas

Con más de 4.000 años de historia, el foie está considerado uno de los grandes manjares de nuestras alacenas. Seducimos al otoño venidero con esta armonía de vinos y un foie a la plancha con pomelo y mango elaborado por la Escuela de Cocina A PUNTO (Madrid).

Q

ue a algún egipcio se le ocurriera alimentar a unas ocas con higos para engordarlas y de ahí extraer un bocado que ha permanecido a lo largo de los siglos en nuestra alacena de lujo ya es una ocurrencia digna de análisis. Pero mucho más, el pensar que a otro egipcio le dio por pintar la escena en un trocito de pared rocosa y dejar esa huella con más de 4.500 años de existencia (se puede ver en la Necrópolis de Saqqara –Menfis–). En ocasiones, las genialidades no tienen un porqué, tan solo surgen: o por necesidad o por casualidad o por vicio. Lo cierto es que el término foie gras viene del latín: Jecur Ficatum (el hígado de los higos).

La pasión por el foie se ha ido transmitiendo a lo largo de

Doña Leo 2016

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los siglos: los romanos, sobre todo de la zona sudoeste de la Galia, hacían patés y terrinas. Horario en sus escritos descubre la primera vez que el foie se sirve en la mesa. Y la Edad Media se popularizó su consumo. Con la llegada de Cristóbal Colón, la alimentación de las aves (y otros animales) cambió y se comenzó a alimentarlas con ese maíz traído de las Américas.

Se cuenta que fue el cocinero del gobernador de Estrasburgo, Mariscal Contades, quien lo sirvió en la mesa real de Luis XV. Desde entonces, el rey se dirigió a ese manjar con el nombre de Paté à la Contades. En el siglo xix se industrializó. Y hoy en día se considera uno de los bocados insignia de Francia.

Rovellats Premier BN 2015

bodega altolandon D.O.P. Manchuela www.altolandon.com Moscatel de Grano Menudo

Cava rovellats D.O.P. Cava www.cavasrovellats.com Macabeo, Parellada, Xarel·lo

cierto es que el bocado no es amigo de los vinos jóvenes, pero en este caso era casi una obligación por dos motivos. uno: la franqueza aromática de la uva y su fuerte personalidad. ambas encajan con el despliegue de sensaciones del foie. y dos: el volumen y el equillibrio del trago nos garantizan que el paladar siga disfrutando de este maravilloso manjar.

esta es una de esas armonías con las que es difícil errar. la untuosidad y contundencia del nuestro protagonista pide a gritos un trago fresco, pero con carácter y presencia. la limpieza de sus matices cítricos, de manzana, herbáceos y de miga de pan lo convierte en todo un acierto. lo mejor, la fina burbuja limpiando el paladar mientras nos deja su cosquilleo.

Foto: Pnka Producciones

Don PX 2015

Guardiano 2013

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faltaba el vino dulce. Parece evidente el acierto, pero cuidado con los excesos de dulzor y su densidad. quizá lo ideal es un vino dulce con una marcada acidez que compense las sensaciones. aun así nos atrevimos con este vino cordobés. su complejidad y el dulzor comedido hace que sea una armonía muy recomendable.

si entramos en el terreno de los tintos, no debemos abusar de vinos poderosos que avasallen a nuestro foie. además, agotaríamos el paladar rápidamente sin dejarle capacidad de recuperación. este tinto presenta una crianza comedida, sin grandes alardes de la barrica y con los matices de fruta roja aún presentes.

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por B. Chamel / Fotos: Heinz Hebeisen

La vendimia atrae el enoturismo a la Ribera del Duero El pasado mes de septiembre se celebró en Aranda del Duero la Gran Fiesta de la Vendimia, un ejemplar evento enoturístico que llenó de música, gastronomía y ¡por supuesto! vino toda la región.

Mientras aún suenan los compases de la música festivalera, los campos poblados de vendimiadores, envueltos en el silencio, cortan el fruto que en breve tendremos en nuestras copas y en ellas, la manifestación de estar bebiéndonos un poquito del elixir de esta tierra de vid.

L

a vendimia en la D.O. Ribera del Duero, que atrae a multitud de enamorados del enoturismo, se ha desarrollado durante el mes de septiembre y, aunque debido a las adversas condiciones climatológicas se espera recoger mucha menos uva de la que en principio se pensaba, la calidad de la cosecha será sin lugar a dudas excelente.

Las heladas, la sequía y la ola de calor han hecho que en lo que en condiciones normales hubiese sido una cosecha de 100 millones de kilos de uva finalmente se pueda quedar en 40 millones, aunque, eso sí, de gran calidad.

Pero sea como sea finalmente la cantidad y la calidad de la cosecha, lo cierto es que la vendimia sigue encandilando a enormes cantidades de enoturistas ansiosos de disfrutar este espléndido espectáculo. Los datos que manejan en la Ruta del Vino Ribera del Duero indican que el pasado año se registró un récord de visitas, hasta situarse en las 351.389, lo que supone un incremento del 28,81% respecto al año anterior y para este 2017 se espera un nuevo aumento de esta cifra, gracias principalmente a las visitas registradas durante la época de vendimia. Un dato revelador: el acumulado desde 2009, primer año de recogida de datos, se acerca a 1,2 millones de visitantes lo que supone desde entonces un espectacular incremento de nada menos que el 390%.

Conviene recordar que la Ruta del Vino Ribera del Duero recorre las cuatro provincias castellanoleonesas que engloba la Denominación de Origen de la que toma su nombre: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid. Un franja de terreno de 115 kilómetros de este a oeste y tan solo 35 de norte a sur que sin embargo cuenta ya con más de 21.000 hectáreas de viñedo repartidas por 57 municipios en los que el visitante encontrará 56 bodegas,

46 alojamientos, 30 restaurantes y 24 museos y centros de interpretación, además de un sinfín de enotecas, comercios especializados, establecimientos de ocio y oficinas de turismo.

Peñafiel, Roa, Aranda de Duero, San Esteban de Gormaz, Gumiel de Izán, Haza, Langa de Duero, Peñaranda de Duero, Rejas de San Esteban, San Esteban de Gormaz, Vadocondes...

La lista de pueblos de la zona para disfrutar es impresionante por sus conjuntos históricos, su espectacular naturaleza, su rico patrimonio, sus ofertas de salud y bienestar, su exquisita gastronomía con el cordero lechal como gran protagonista y, por supuesto, los grandes protagoniestas: los imprescindibles vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero y sus bodegas, de entre las cuales las diez tradicionalmente más visitadas son Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera, Arzuaga Navarro, El Lagar de Isilla, Emilio Moro, Emina, Portia, Protos, Prado Rey, Finca Villacreces y Viñedos Viña Mayor.

Por si esto fuera poco, el 23 de septiembre de este año, el Consejo Regulador ha organizado en Aranda de Duero la primera Gran Fiesta de la Vendimia de Ribera del Duero, que fue inaugurada por el popular actor y embajador de la fiesta, Quim Gutiérrez, quien brindó para la ocasión junto al primer premio Ribereño del Año Tierra de Sabor, el chef Óscar Velasco, con el primer mosto elaborado a través del tradicional pisado de la uva. El vino compartió en Aranda protagonismo con la música y las actuaciones de grupos como Tequila, la presentación del nuevo disco de Maldita Nerea y un más que merecido homenaje al grupo vallisoletano Celtas Cortos. Una fiesta monumental que resultó ser un éxito que superó todas las expectativas congregando en la localidad burgalesa a más de 10.000 espectadores que acudieron a disfrutar tanto de la música como del vino. mivino 37

Dormir entre viñas

por B. Chamel

Arzuaga, el vino y sus placeres Antes de que existiese el imponente complejo enoturístico que es hoy el Hotel & Spa Arzuaga ya esos parajes sobre los que se alza, a la orilla del río, eran todo un espectáculo, un espléndido escenario de naturaleza en el corazón de la Ribera del Duero vallisoletana.

H

asta aquellos parajes se escapaba en su tiempo libre Florentino Arzuaga, fundador de la bodega, que en 1982 adquiere la finca donde ha reunido la mayor extensión de viñedos propios de la famosa milla de oro de la D.O. Ribera del Duero. En un mismo espacio, la finca posee –además de 150 hectáreas de viñedo de distintas variedades– una reserva cinegética de caza mayor donde bajo sus increíbles encinas, sabinas y pinos mediterráneos conviven ciervos, jabalíes y muflones.

Todo esto se puede admirar desde la exclusividad y el confort de un moderno hotel de cinco estrellas y disfrutando de la completa y variada oferta de su Wine Spa, asomado a las viñas de Bodegas Arzuaga Navarro en el corazón de la Ribera del Duero vallisoletana. Con la majestuosidad que otorga la piedra, el Hotel Arzuaga, con sus 96 habitaciones, es uno de los principales centros enoturísticos de nuestro país, ideal para disfrutar de la naturaleza, la viña y los beneficios de la vinoterapia y sus tratamientos termales.

En su espectacular spa, la estrella es el Gran Jacuzzi con tumbonas burbujeantes, cascadas de agua y ríos a contracorriente. El Jacuzzi del Vino, ideal para disfrutar en pareja, es un hidromasaje que contiene polifenoles que otorgan a este baño poderes rejuvenecedores no solo en la piel sino también en el ánimo, como el vino en la copa. En el Nebulizador, unas gotas de agua pulverizada ayudan a refrescar el cuerpo después de las saunas con esencia de mandarina. La Deluxe Grape Sensations es una cabina doble ideal para disfrutar en pareja de tratamientos como el ritual de vinoterapia Brindis para dos. En la Cabina de la Energía del Rey Sol se realiza la terapia corporal a base de oro que envuelve la piel en un sutil velo que recuerda al rey

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Midas... Y mucho más, hasta agotar un abanico de posibilidades tan amplio como sugerente.

Hay donde elegir: además de su Restaurante Tradicional, uno de los grandes de la Ribera del Duero, donde se cuida hasta el más mínimo detalle la selección de la materia prima, otro de los indudables atractivos del complejo enoturístico es El Taller, el ambicioso proyecto gastronómico de Bodegas Arzuaga y el prestigioso chef Víctor Gutiérrez, galardonado con una estrella Michelin. Un restaurante con una cocina castellana de vanguardia basada en los productos de la tierra y especialmente de la caza de la propia Finca La Planta. Es un espacio pensado para disfrutar de la mejor cocina en un entorno relajante, asomado a los viñedos y al interior de la bodega, a la que se accede a través de un pasillo abovedado interactivo para conocer mejor lo que se disfruta en la copa.

También resulta irresistible la tentación de disfrutar de un largo paseo dentro de este entorno natural libre y fascinante.

Se puede andar por caminos rurales no asfaltados propios del viñedo y de una finca agraria y, según las temporadas del año, no solo se podrán conocer los suelos al pie del viñedo y su influencia en los vinos, sino degustar las uvas en las propias cepas, distinguir las diferencias entre variedades, conocer los distintos tipos de poda y, cómo no, abrazar la legendaria encina milenaria que preside la entrada de la finca.

El paso inevitable tras la visita a la finca, tras la viticultura, es la enología: no hay que perderse la posibilidad de conocer las técnicas más avanzadas aplicadas a la bodega, seguir el proceso de elaboración, vendimia y transformación de la uva y degustarlos resultados del conocimiento y la experiencia de Arzuaga Navarro catando sus vinos acompañados por las sugerencias gastronómicas de temporada. ¿Se puede pedir más?

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el geniO de la BOtella

club

por Antonio Castillejo

los famosos, elitistas y misóginos clubes ingleses surgen en Gran Bretaña a finales del siglo xviii. eran asociaciones de caballeros con un local propio –del que estaban excluidas– las mujeres, para disfrute de sus socios y que contaban con su propio suministro de comida y bebida.

igual

con la misma fórmula que se mantiene hoy en día, se producía, destilaba y embotellaba en londres la mombasa club Gin, que se exportaba exclusivamente a la colonia inglesa de mombasa para consumo de los militares y cargos oficiales que se reunían en el famoso club.

1885

CaNeCa en un tiempo en que el boom de las ginebras premium lleva a muchos a buscar para sus botellas diseños modernos y rompedores, hay quien, como mombasa, mantiene su botella tradicional en forma de caneca con asa y su etiqueta: "imperial British east africa Protectorate".

en la búsqueda de nuevas rutas que los exploradores británicos realizaron en el siglo xix por áfrica oriental llegaron hasta la estratégica mombasa, frente a la isla de zanzíbar. allí nació en 1885 el primer club privado, el mítico mombasa club, que dio nombre a la ginebra que allí se consumía.

www.mombasagin.com Mombasa Club Gin sigue siendo una nostálgica reminiscencia del espíritu de aquellos aventureros románticos protagonistas del épico Imperio Británico del siglo xix, época a la que se remonta la fórmula de esta ginebra tipo London Dry de 45,1 % vol. a la que hoy en día se suman, siempre manteniendo la esencia de su inconfundible e icónica botella, la Mombasa Gin Club Colonel's Reserve –de 43,5% vol.– y la Mombasa Club Strawberry Edition,infusionada con una cuidada selección de fresas y frutos rojos.

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Miles de imágenes del mundo vinícola

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nOtiCias

Coravin, ahora también con rosca ganadores del Concurso práctica de Cata 227 monte Real Rva. de familia 2012

Adriana Antón Biezma Madrid Agustín Lezameta Haro (La Rioja) Gonzalo Hoyos Valverde Melilla Mª Montserrat Palet Cru Barcelona Tomás Orozco Belmonte Cartagena (Murcia)

Coravin amplía su gama de productos para extraer el vino sin necesidad de abrir la botella lanzando al mercado su nuevo tapón de rosca, que permite utilizar el sistema Coravin también en este tipo de botellas protegiendo la calidad del vino hasta tres meses después de servirse la primera copa gracias a su ajuste perfecto por su combinación de silicona de autosellado y tapón premium.

Según Frédèric Levy, presidente de Coravin “este nuevo tapón de rosca cubre una demanda existente, ya que muchos vinos de calidad utilizan este tipo de cierre”.

Más información: www.coravin.com

Centenario de avelino vegas Bodegas Avelino Vegas ha inaugurado Corazón en boca, un espectacular grupo escultórico creado por el prestigioso artista internacional Cristóbal Gabarrón como homenaje al centenario del nacimiento de Avelino Vegas, fundador de la bodega familiar que lleva su nombre.

Más información: www.avelinovegas.com

vinos, tapas, arte y música en Burgos

Baigorri adquiere la bodega granbazán

peugeot lanza su línea gourmet

Del 18 al 24 de septiembre se celebró en Burgos el IV Festival Tribu en el que en "Las estaciones del vino", las tapas maridan con vino arte y música en un único evento. Fernando Mayoral, Mejor Sumiller de Castilla y León 2017, guió a los asistentes a través de de cuatro vinos D.O. Arlanzas armonizados con tapas del chef Raúl Ramos.

Más información: www.festivaltribu.com

Bodegas Baigorri, en Rioja Alavesa, ha comprado la Bodega Granbazán, ubicada en Villanova de Arousa (Pontevedra), cerca de Cambados e integrada en la D.O. Rías Baixas. Uno de los objetivos de Baigorri tras la compra es impulsar la actual actividad de enoturismo de Granbazán que, por su privilegiada situación geográfica, es un lugar idóneo para visitantes y turistas.

Más información: www.bodegasbaigorri.com

Peugeot lanza su primera línea de productos comestibles. La mítica marca de automoción, a través de su firma Peugeot Saveurs, comercializa desde su boutique online sal húmeda de Guérande, sal rosa del Himalaya y pimienta Sikara de Madagascar, inaugurando así su nueva línea de productos comestibles gourmet.

Más info: www.peugeot-saveurs.com

el mundo del vino llega a Hong Kong

premios de la gastronomía 2016

Con casi 19.000 visitantes procedentes de 68 países, la feria HKTDC Hong Kong International Wine and Spirits Fair 2016 fue un rotundo éxito que sin duda se repetirá en este 2017 cuando, del 9 al 11 de noviembre, los más de 1.000 expositores internacionales que participarán en el evento ofrecerán una selección de vinos, bebidas espirituosas, licores, cervezas y otras bebidas a importantes actores del sector, entre los que se encuentran importadores, distribuidores, mayoristas, sumilleres, hoteleros y restauradores.

En esta edición de la HKTDC Hong Kong International Wine and Spirits Fair se celebrarán más de 70 eventos que añadirán un especial valor e interés a la feria, que ofrece un amplio programa de cata de vinos, incluidas degustaciones y masterclasses, que darán al visitante la posibilidad de aprender acerca de los vinos regionales de antiguas y nuevas bodegas, así como degustar vinos añejos, muy especiales.

Y es que la educación, es decir, la formación de aquellos que quieran acercarse al mundo del vino, es uno de los factores que se persiguen en esta feria. La Wine Gallery mostrará material educativo y accesorios relativos al mundo del vino, mientras que en la jornada de puertas abiertas, el último día de la feria, la industria tendrá la oportunidad de interactuar con los consumidores y evaluar el desarrollo del mercado del vino asiático.

MiVino estará allí para contártelo en nuestro número de diciembre.

Más información: www.hktdc.com

El mundo del vino ha sido este año especialmente reconocido en los Premios anuales de la Real Academia de Gastronomía, comenzando por el Premio a Toda una Vida a Alejandro Fernández, fundador y presidente el Grupo Pesquera, y el Premio Especial a la Familia y Fundación Vivanco en reconocimiento al trabajo y la experiencia de una familia que lleva vinculada al vino de Rioja desde el año 1915. Además, el galardón al mejor sumiller recayó en Carlos Echapresto, del restaurante Venta Moncalvillo, y Luis Cepeda ha sido reconocido con el Premio a la Mejor Labor Periodística.

Más info: realacademiadegastronomia.com

eugenia silva, la imagen de anna Eugenia Silva, una de las modelos españolas más internacionales, ha sido elegida anfitriona y nueva embajadora de Anna de Codorníu durante la 66º edición de la MBFW, con lo que la top model se une a Leonor Watling, Miriam Ponsa o Paco Pérez en el plantel de embajadores de la marca.

Más información: www.codorniu.com

Agenda enofestival 2017

Festival que rinde homenaje a la cultura del vino, en esta ocasión en el madrileño Teatro Goya. La música independiente comparte espacio con novedades gastronómicas, charlas y experiencias vinícolas.

7 de octubre san sebastian gastronomika

San Sebastián Gastronomika acoge lo mejor de la gastronomía mundial, y además de las ponencias de los mejores chefs del mundo incluye en esta edición catas con Josep Roca, armonías con Josean Alija o concursos de champagne.

8 al 11 de octubre cine & vino en la 62ª semana internacional de cine (seminci)

La D.O. Ribera del Duero dota con 6.000 € al Mejor Director de la SEMINCI y de esta forma amplía su colaboración con el prestigioso Festival. Ribera del Duero es promotora desde 2014 de la sección Cine & Vino junto a las denominaciones de origen vallisoletanas Rueda y Cigales.

21 al 28 de octubre xviii salón de los mejores vinos de españa

La cita es en el Pabellón 2 de IFEMA (Madrid) y será el mayor encuentro de vino español de calidad organizado hasta la fecha con el objetivo de mostrar al sector nacional e internacional el gran valor del vino español.

23 y 24 de octubre

MGWines obtiene el certificado "Q"

Miguel A. Torres, presidente de FEV

Tras pasar estrictas auditorias que evidencian el cumplimiento de los requisitos técnicos que la norma de la marca de garantía "Q" Calidad Turística” requiere, las cinco bodegas de MGWines Group han obtenido esta acreditación que asegura la calidad de su oferta enoturística.

Más info: www.mgwinesgroup.com

El pasado mes de septiembre se presentó a los medios de comunicación el nuevo presidente de la Federación Española del Vino (FEV), Miguel A. Torres (Bodegas Torres) que aprovechó la ocasión para hacer un repaso de las prioridades de la organización en los próximos meses.

Más información: www.fev.es

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FiNCa rÍo Negro 5º aÑo 2012 Bodega Finca Río Negro V.T. Castilla Tempranillo, Cabernet Sauvignon

morCa 2015 Bodegas Morca D.O.P. Campo de Borja Garnacha

asta que un vino llega a nuestra copa, tiene que recorrer un largo camino que comienza en la viña y continúa en la bodega. La poda es una de las actividades más importantes en el cuidado de la cepa.

La precisión de los cortes de los sarmientos hace que la planta se desarrolle más fuerte, y equilibrada y su fruto sea delicioso. Nos ha llegado una colección de tres vinos que homenajean al arte de la poda: un blanco de Rueda y dos tintos, uno de Ribera del Duero y otro de Toro. Hemos elegido el último porque nos gusta lo bien que enseña el carácter de la zona. Tiene notas de fruta negra madura, tinta y tierra. De paladar abocado, corpulento y licoroso.

48

26 €

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n Guadalajara, a 1.000 metros de altitud y en plena Ruta de los Pueblos Negros, acaba de ver la luz este vino que amplía la gama de esta singular bodega.

Su cuidada elaboración pasa por una fermentación en tinas de roble francés y una posterior crianza en barricas francesas y americanas durante 18 meses. En nariz nos regala potencia y una gama de aromas de cierta complejidad que va en la línea de notas especiadas, de caja de puros, tierra mojada y fruta negra escarchada o en licor.

En boca mantiene la estructura dejando tras su paso recuerdos dulzones de madera antigua y un toque de chocolate. Es su momento de disfrute.

l grupo Juan Gil Bodegas Familiares estrena dos vinos en Campo de Borja elaborados con garnachas de diferentes parcelas de bajos rendimientos. Godina y Morca son sus nombres y ambos llevan el sello inconfundible de la firma: mantienen la fruta con el punto de sazón adecuado y abrazada por una barrica amable y bien trabajada. De tacto suave y con buen extracto. Traemos a estas líneas el que ha pasado 20 meses en barrica francesa por su concentración, amplitud de trago y capacidad de envejecer con el paso de los meses adquiriendo matices más complejos. Por el camino nos deja notas de fruta negra madura, regaliz y especias dulces.

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el SeCreto del abUelo 2015 Bodega Fernández Eguiluz D.O.Ca. Rioja Tempranillo

ViNoS del VieNto SeleCCiÓN eSpeCial 2014 Bodega Michael Cooper D.O.P. Cariñena Cariñena

dición limitadísima (830 botellas) de un vino de altos vuelos. Las preciadas uvas que han dado las casi centenarias viñas plantadas por los abuelos los actuales propietarios, Pilar y Carmelo, han sido elaboradas por el método de maceración carbónica con una crianza de 11 meses en barricas nuevas de roble francés. El abanico aromático en forma de notas de regaliz rojo y frambuesas es una delicia. La crianza aporta toques cremosos bien ajustados.

En boca es interesante porque su tacto es amable y su expresión golosa en un conjunto serio en el que al final van apareciendo detalles muy elegantes (especias, tierra mojada, frutos secos).

emos recibido la colección de vinos que elabora desde 2009 en Aragón Michael Cooper, un californiano afincado en España que se enamoró de Cariñena, donde elabora vinos monovarietales a partir de uvas autóctonas. Su idea es mostrar la identidad de la zona a base de utilizar levaduras autóctonas y conocer el clima y las diferencias de suelos de la región. Os presentamos este monovarietal de Cariñena con marcada presencia de aromas de fruta negra madura y detalles especiados y ahumados de la crianza. Paladar cálido, con un punto de acidez que aligera el paso.

Al final quedan recuerdos tostados.

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Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista.

Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768!

Restaurantes A Coruña: Casalexo, El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio Seco), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia.

Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Girona: El Trull (Lloret de Mar). Guadalajara: El Buen Vivir. Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Restaurante Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). La Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). Las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). León: Cocinandos. Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín. Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales. Navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla).

Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Restaurante Víctor Rodríguez, Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife).

Valladolid: Bar Postal, Martín Quiroga, Restaurante El Trébol, Restaurante Gabi García, Restaurante Paco Espinosa, Restaurante La Tahona, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Haro’s Tavern (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox.

Tiendas especializadas A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Celler El Cep (Sant Pere de Ribas), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), El Petit Celler (Manresa), Lafuente Lorenzo, Matos Bar d Vins & Enoteca, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Vins i Molt Més (Burriana). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Gómez Aragón (Anguciana). León: Casares Vinoteca. Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Gold Gourmet, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Bodega El Tostón (Fuengirola), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar), Redissa (Alcantarilla). Navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda.

Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Tarragona: Expo-Licor (El Vendrell). Tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. Valencia: Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Las Añadas de España, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Casa Lola (Rueda), Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

Enoturismo y hoteles: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo).

Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan).

Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), Hotel Blanca Navarra (Pamplona), Hotel Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite).

Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer).

Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo).

Además, puedes encontrar MiVino en todos los Club del Gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

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