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junio 2014
“Sherry, sherry, sherry, by my troth he makes me merry”. O en boca de su héroe Falstaff… “Si mil hijos tuviera el primer principio humano que les enseñaría sería de abjurar de toda bebida insípida y dedicarse por entero al jerez”. Lo que resulta sorprendente es cómo hilan de fino los extranjeros conocedores que saben bien seleccionar la calidad de lo que compran y beben. Un buen ejemplo es Alan Poe, en El Barril de Amontillado. “Fortunato, como todos sus compatriotas, era un verdadero charlatán; pero en cuanto a vinos añejos, era sincero... -Querido Fortunato -le dije en tono jovial-, éste es un encuentro afortunado. Pero ¡qué buen aspecto tiene usted hoy! El caso es que he reci-
bido un barril de algo que llaman amontillado, y tengo mis dudas. -¿Cómo? -dijo él-. ¿Amontillado? ¿Un barril? ¡Imposible! ¡Y en pleno Carnaval! -Por eso mismo le digo que tengo mis dudas -contesté-, e iba a cometer la tontería de pagarlo como si se tratara de un exquisito amontillado, sin consultarle. No había modo de encontrarle a usted, y temía perder la ocasión. Pero como supuse que estaba usted muy ocupado, iba ahora a buscar a Luchesi. Él es un buen entendido. Él me dirá... -Luchesi es incapaz de distinguir el amontillado del jerez.” En el mismo sentido, en El Conde de Montecristo se escenifica el momento en que el conde da a elegir a un buen conocedor, Cavalcanti, entre Oporto, Jerez y Fondillón, y este se decanta por el excelso dulce alicantino que en la época era posiblemente el vino más caro del mundo. Sorprende porque su
autor, Dumas, se muestra mas bien crítico y chauvinista a la hora de juzgar los condumios en su viaje a España. “Bautista entró con los vasos, el vino y los bizcochos. El conde llenó un vaso y vertió en el segundo algunas gotas del rubí líquido que contenía la botella cubierta de telas de araña y de todas las señales que indican lo añejo del vino. El mayor tomó el vaso lleno y un bizcocho. El conde mandó a Bautista que colocase la botella junto a su huésped, que comenzó por gustar el Alicante con el extremo de sus labios, hizo un gesto de aprobación, a introdujo delicadamente el bizcocho en el vaso.” Claro que incluso al entusiasta Shakespeare se le conoce algún desliz, alguna infidelidad a la exclusividad del Jerez. La cuenta John Keats, aludiendo al poema de Jonson en Lines on the Mermaid Tavern. La plasma en
Libro Siete. Las Luces 2007
Pago del Vicario Corte dulce
Finca Sobreño Crianza 2010
Cordillera Carignan 2008
“Está como un serafín diziendo ya: «Oxalá estuviese San Martín adonde mi casa esta” .
“Ni se vende aquí mal vino; que a falta de Ribadavia, Alaejos, Coca y Pinto, en Yepes y Ciudad Real, San Martín y Madrigal, hay buen blanco y mejor tinto”
“Cuál es aquel poderoso/que desde oriente a Occidente/ es conocido y famoso? A veces, fuerte y valiente, /Otras, flaco y temeroso; Quita y pone la salud, Muestra y cubre la virtud en muchos, más de una vez”.
“El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.”
D.o.P. Vinos de Madrid Garnacha. Las Moradas de San Martín. Tel. 691 676 570. Expresión de la zona con los matices de fruta negra madura. Notas anisadas, licorosas y toque mineral que da elegancia. Franco, estructurado, gustoso y equilibrado. Perfecto para combinar con la gastronomía de la zona.
La Beoda, Jorge Manrique
V.T. Castilla Chardonnay, Sauvignon Blanc. Pago del Vicario. Tel. 926 666 027. (7 - 10 €) De un llamativo color amarillo casi limón, en nariz destacan sus aromas tropicales y en el paladar es fresco, frutal y ligeramente dulce. Perfecto para acompañar el aperitivo.
La Villana de La Sagra, Tirso de Molina
D.o.P. Toro Tinta de Toro. Bodegas Sobreño. Tel. 980 693 417. (7 - 10 €) La frutosidad se muestra comedida por estar envuelta en unas notas de la madera que destacan. Abocado al paladar con una sensación licorosa que termina en un final cálido.
La Galatea, Miguel de Cervantes
Chile Carignan. Miguel Torres. Tel. 938 177 400. (más de 20 €) En nariz es serio, con aromas bien dispuestos e integrados de fruta roja y negra en licor, especiados, ahumados y un punto mentolado que agrada. Sabroso, estructura noble y una golsidad que se va mostrando en el paso de boca.
Pablo Neruda