7a. 8.
9.
7b. 4a.
1.
6.
5. 4a. 2a.
2b.
3.
FINPARTERING AF RÅDYRET 1. Halvdelen af ryggen med mørbrad.
5. Yderlår og klump skåret op til gullasch
2a. F ilet afskåret fra ryggen og pudset af for 6. Inderlår udskåret til schnitzler / bøffer hinder 7a. R ibben udskåret til grill 2b. F ilet afskåret fra ryggen pudset af 7b. H el side ribben pakket i bacon (til grillen) 8. Halsben kan koges til fond 3. Hel kølle uden nøgleben 4a. B ov udbenet og snøret med bacon
9. Kød fra halsben kan benyttes til gryderet
4b. H el bov Er en lokal detailvirksomhed i Gislinge, som flår, parterer og producerer hjemmelavet pålæg, hovedsagelig af vildt. Virksomheden er grundlag i 2014 af Ole og Karina Vestergaard. Ole er uddannet slagter i 1982 i Herning og han har efterfølgende undervist i bl.a udskæring af grise og køer i England. Pris for flåning og grov partering af råvildt kr. 400,Pris for flåning og fin partering samt pakning kr. 600,Mange svenskere jægere kommer til Gislinge og får røget elghjerter, køller og skinker. O.K. Vildt sælger desuden hjemmelavede hjortespegepølser, vildsvine salamier, vildt postejer, grillpølser samt rygning af køller, skinker, fasanbryster. Alt efter egne opskrifter naturligvis. O.K.Vildt findes på facebook, hvor der også er en prisliste. O.K Vildt Adelers Alle 195 - 4532 Gislinge Telefon: 2149 8734 / 20 43 86 89 Mail: kvestergaard3@gmail.com MITJAGTBLAD.DK
BUKKEJAGT 2019
49