Kulisy produkcji
Flash News artykuł promocyjny
Aurora Czekoladowa, www.blogczekolady.pl
Czekoladowe perły
FOT. AURORA CZEKOLADOWA
– finał I Trendy Chocolate Chef
Już od czwartku, 24 kwietnia, do hotelu Słoneczny Młyn w Bydgoszczy zjeżdżali uczestnicy oraz jurorzy 3. edycji konkursu dla kucharzy – Trendy Chef i nowego konkursu dla cukierników – Trendy Chocolate Chef. Zapach czekolady opanował wnętrze hotelu od piątkowego rana. Kombinacje smakowe z czekoladą w roli głównej były oczywiście wyzwaniem uczestników Trendy Chocolate Chef, cukierniczej części imprezy. Co ciekawe, to pierwszy konkurs w Polsce w całości poświęcony czekoladzie. Jak mówią organizatorzy, wybór tematu przewodniego (czyli czekolady) był oczywisty, gdy tylko pojawił się zarys konkursu dla cukierników. Oboje, Rafał Godziemski oraz Aleksandra Sowa, są absolutnymi miłośnikami czekolady. O wyborze zdecydo-
90
Mistrz Branży maj-czerwiec 2014
wały jednak nie tylko względy osobiste. Czekolada to temat obecny w gastronomii od wielu lat, a jednak wciąż mało kucharzy potrafi wykorzystać ją nie tylko w sekcji deserowej. Organizatorzy chcieli pokazać, że czekolada ma nie tylko słodki smak, i można ją zaaranżować na talerzu w niekonwencjonalny sposób, ale również zwrócić uwagę na tych, którzy robią to po mistrzowsku. – Takich osób nie brakuje, trzeba je tylko wyłonić z cienia – mówi współorganizator Rafał Godziemski. – Rzeczywiście, o ile większości są znane twarze kucharzy, o tyle wymienienie choćby kilku nazwisk cukierników staje się już problem. Deser jest ważny w hotelowej lub jakiejkolwiek innej restauracji – kontynuuje Godziemski. Marzy o tym, by przywrócić dawną chwałę cukiernictwu, która w oczach wielu jest mniej istotną częścią gastronomii.
Halibut z czekoladą i nie tylko W I edycji Trendy Chocolate Chef wystartowały młode, dobrze zapowiadające się duety: Litwini Deivydas Praspaliauskas oraz Nikita Voinik z 1Dublis, Ryszard Wawrzyniak i Marcin Pęcko z City Hotel Bydgoszcz, Michał i Dariusz Kuduk z Galerii Tortów Artystycznych oraz Bartłomiej Witkowski wraz z Kamilem Werenką, reprezentujący Copernicus Toruń Hotel. Już sam udział stanowił nobilitację. Wszyscy mieli do przygotowania przystawki z wykorzystaniem halibuta, deser na talerzu oraz napój czekoladowy. Wszystko z wykorzystaniem czekolady (Callebaut) pod każdą postacią – masła i proszku kakaowego, nibsów oraz samej czekolady: białej, mlecznej i ciemnej. Ten, kto miał okazję obserwować kucharzy i cukierników pracujących z czekola-