M
i st r z
p r o d u k c j i
C
hleb o we wi t an i e n o weg o
r o k u
Chlebowe witanie nowego roku
n dr inż. Henryk Piesiewicz
Zwyczaj świętowania pożegnania starego i powitania nowego roku narodził się dopiero na przełomie XIX i XX wieku. W wielu państwach, w tym także w Polsce, tradycyjnym trunkiem jest wtedy szampan, którego lampkę obowiązkowo wypija się, symbolicznie witając nowy rok. Okazuje się jednak, że w wielu krajach w świątecznym menu pojawia się pieczywo przygotowywane specjalnie na tę okazję! W pobliskich iemczech (zwłaszcza na południu w adrenii) z okazji Sylwestra wypieka się chleb o nazwie eujahrsbrezel, a w Grecji – asilopita. W internecie można znale ć wiele przepisów na noworoczny chleb niemiecki (z tłumaczeniem), polecam zwłaszcza obrazy dla eujahrsbrezel, i opis pt. eujahsbrezel (German ew ear s Pretzel) . Jak czytamy, na przykład na blogu Tara s Multicultural Table, eujahrsbrezel to duży precel popularny w adrenii i innych obszarach południowo-zachodnich iemiec, jedzony w owy ok, symbolizujący szczęście. W przeciwieństwie do tradycyjnych precli z ługiem przed pieczeniem
3 4
Mistrz Branży
grudzień 2021
nie trzeba go gotować, a ciasto jest trochę słodsze. Wierzch często posypuje się cukrem perłowym zamiast gruboziarnistej soli. ajlepiej smakuje podawany na ciepło prosto z piekarnika lub w dniu, w którym jest przyrządzany, choć następnego nadal jest smaczny. Będzie piękną ozdobą noworocznego śniadania lub brunchu .
Vasilopita – greckie ciasto noworoczne (Βασιλόπιτα)
Osobliwością greckiego noworocznego chleba jest jego nadzienie . We wnętrzu upieczonego bochenka umieszcza
