”Dér, hvor det har været sværest har været barselsperioderne, hvor man har været alene om børnene derhjemme eller man har været alene i restauranten. Hvor man har to liv, der bare ikke rigtig hænger sammen”, siger Louise Mammen. Mandagen er hellig. Det forholder sig dog anderledes i dag, hvor parret har fundet balancen mellem arbejde og fritid. I dag har de fundet ro og frihed i det ”ualmindelige” familieliv i et rækkehus i Skanderborg. ”Vi afleverer børnene mandag morgen i institutionen, og så har vi en hel mandag, hvor vi bare kan lave fuldstændig det, vi vil. Vil vi ligge på sofaen eller se serier eller spise ostepops hele dagen, så gør vi det. Ofte går vi ud og spiser med nogle af vores mandagsvenner, som også holder fri om mandagen”, fortæller Louise Mammen. ”Vores morgener med børnene er lange. Hvis vi når det til kl. 10, så er det altså godt klaret. Morgenerne er dér, vi er sammen og er en familie. Ikke som andre familier, hvor børn afleveres med søvn i øjnene i institutionen kl. 6.30”, siger René Mammen. ”Det er måske lidt en brancheskade, men når vi er derhjemme, så har vi næsten altid gæster. Dér har vi det bedst. Vi soler os fak-
tisk meget i vores værtsskab”, understreger Louise Mammen. ”Derhjemme er det mest mig, der laver maden og Louise, der snakker og fortæller gode historier. Så står jeg og sveder ude bagved”, supplerer René Mammen og griner.
ET NYT FAMILIEMEDLEM » Louise og René Mammen har netop åbnet Restaurant Pondus, beliggende i den rolige ende af Åboulevarden. » Med Pondus skrues der ned for gourmetmaden, men ikke for ambition erne. Pondus byder på dansk bistro med fokus på enkle danske råvarer. restaurantsubstans.dk
Scan og læs Byens Spiseguides præsentation af Restaurant Pondus. Restaurant Substans ligger i Frederiksgade i Aarhus.
31