HEIN VAN DER LINDEN, autodidact, markant en veelzijdig
De ondernemer Hein van der Linden uit Lelystad is in de laatste 15 jaar uitgegroeid tot een veelzijdige horeca uitbater. In het van oorsprong weinig culinaire Lelystad is een groep van restaurants neergezet, die voor een ommekeer gezorgd hebben.
Zijn bedrijf, de Tilia Horecagroep is eind 1999 opgericht om zijn droom werkelijkheid te maken. Samen met zijn vrouw Bea zijn ze begonnen met de overname van de toenmalige Blauwe Lely, die onmiddellijk werd omgedoopt tot restaurant ‘t Dijkhuisje. Op een unieke plek in Lelystad, op de oude kade van LelystadHaven. Met een tas vol ervaring, opgedaan vanaf zijn 17e jaar, bij diverse horecabedrijven, bleek al snel dat de opgedane kennis goed uitpakte. Vanaf dat moment werd de doelstelling veranderd. Zo snel mogelijk op de mooiste locaties van Lelystad een bedrijf neerzetten, die voor een meerwaarde konden zorgen. Ontspannen en eten aan het water, uitzicht over het IJsselmeer en toch niet te hoogdrempelig. Na het Dijkhuisje volgde al snel Bistro Jan Goos. Dit etablissement werd in begin 2000 geopend. Ook hier weer aan het water en voor de Jachthaven daaraan gekoppeld een perfecte locatie. Na het openen van Bistro Jan Goos en het rendabel maken kwam eind 2000 Flevo Marina-Scheepsrecht in beeld. Ook hier betrof het een restaurant aan het water, ook weer met een mooi terras en ook weer gelegen in een haven. Hier was en is de gelegenheid voor wat grootschaligere activiteiten. Bruiloften, bedrijfsbijeenkomsten en ook a la carte. De Tilia Horecagroep had hiermee drie unieke locaties in Lelystad, De eerste doelstelling was bereikt. Nu was het zaak om de bedrijven rendabel te krijgen en te houden. 2005 was het jaar om de bedrijven door te lichten. Na 5 jaar waren de meerwaarden en de knelpunten bekend. Omdat alle bedrijven uit dezelfde markt hun gasten moesten halen, was
Pagina 32
al snel duidelijk dat er meer differentiatie nodig was om niet te verzanden in een te eenzijdige formule. Besloten werd om niet alleen aan het water horecagelegenheden te exploiteren, maar om een stabielere bezetting te krijgen en minder afhankelijk te zijn van seizoenspatronen, (ook tijdens de rustige winterperiodes het personeel en de gasten te kunnen ontvangen,) werd er gezocht naar een locatie in het centrum van Lelystad. Food For Friends werd daarom geopend. Hier werd de formule van 3 gangen voor een vaste prijs toegepast. Het horecapubliek wat de weg niet kon vinden naar de andere restaurants kon hier wel ontvangen worden. Voor een kleinere portemonnee was het nu ook in Lelystad mogelijk om culinair uit eten te gaan. De doelstelling was het personeel meer werk te bieden. In de rustige zomer maanden het personeel naar de havenrestaurants, in de rustige wintermaanden vice versa. In 2010 werd Grill restaurant Vuur geopend, een bedrijf dat in het stadshart van Lelystad gelegen is. De formule hier is duidelijk gericht naar het grill menu. Met kwaliteitsproducten, maar toch een menukaart in de betaalbare klasse, kan nu weer een groep consumenten bediend worden. Al met al in 10 jaar tijd een groep restaurants met eigen formule en een eigen doelgroep. Je kunt je afvragen waarom nu in Lelystad. Hein van der Linden heeft hier een duidelijke mening over. Lelystad is en blijft een groeigemeente die vooral de laatste jaren een inhaalslag gemaakt heeft. Met dank aan het beleid van de politiek in Lelystad. De opening van Bataviastad heeft ertoe bijgedragen dat Lelystad op “de kaart” is gezet in Nederland. Van heinde en verre wordt Lelystad aangedaan door de kooplustige consument. Deze consument heeft natuurlijk