Alle horecabedrijven hebben een eigen uitstraling, maar ze hebben met elkaar gemeen dat ze een land- of regiogebonden concept als basis hebben. ‘Alle zaken hebben een eigen concept, maar ze kennen wel dezelfde basisuitgangspunten’, vertelt Adams. ‘Daar wordt bijvoorbeeld de menukaart op afgestemd. Hoe de sfeer vervolgens ingevuld wordt, is afhankelijk van het soort zaak.’ De jury roemde de gastvrijheid, kwaliteit en service die in alle horecazaken hoog in het vaandel staan. ‘We doen alles honderd procent vanuit de gast’, vertelt Adams. ‘Ik ben nu zestien jaar ondernemer, en heb gemiddeld één keer per jaar een nieuwe zaak geopend. Daarbij zetten we elke keer een nieuw concept neer met een eigen gezicht. Ik denk dat er maar weinig ondernemers zijn die zestien bedrijven hebben gehad in één stad. We durven wel, mag je zeggen.’ Eind oktober werd alweer een nieuwe horecagelegenheid aan de Via Romanica toegevoegd: Moro, een Spaans/Arabisch café-restaurant. ‘Dit is een Arabisch getint eetcafé, waarmee we helemaal inspelen op de tijdsgeest’, legt Adams uit. ‘Het is een eigentijdse tent volgens de moderne tijdsgeest, maar met Arabische en mediterrane invloeden. Die komen bijvoorbeeld terug in de verlichting en de decoratie.’ Adams heeft gemerkt dat zijn uitverkiezing tot meest markante horecaondernemer van Groningen niet onopgemerkt is gebleven. ‘Wij zitten natuurlijk niet stil, en we merken dat het in onze contacten met leveranciers wel een meerwaarde is. Deuren van investeerders gaan wat gemakkelijker voor je open en nieuwe projecten worden serieuzer genomen.’ Die nieuwe projecten zullen zich ook buiten de provincie bevinden. ‘De komende jaren willen we ook dingen doen buiten Groningen’, vertelt Adams. ‘We zijn daarvoor in gesprek met de gemeente Zwolle en we hebben plannen in Enschede die nagenoeg rond zijn.’ Tekst: Rimke de Groot Foto’s: KHN
Via Romanica
‘Het is een waardering voor het werk dat je verricht hebt’, vindt Robert Adams, die verkozen werd tot meest markante horecaondernemer van de provincie Groningen. Hij exploiteert met zijn bedrijf Via Romanica diverse eet- en drinkgelegenheden in de stad Groningen, waaronder Cervantes, Hemingway’s Cuba, Boccaccio, Louis XV, El Txoko en Kaap Hoorn.
te n a k Mar nemer er d n n e o g n ni o r g
U K E N A P P A R AT U U R • K O F F I E T H E E S P E C I A L I T E I T E N • I N T E R I E U Locatie: TT Hall, Assen Data: maandag 9 februari en dinsdag 10 februari van 11.00 - 18.00 uur woensdag 11 februari van 11.00 - 17.00 uur Organisatie HorecaEvenTT: Postbus 345 8600 AH, Sneek (0515) 333 555
Contact: www.horecaeventt.nl info@horecaeventt.nl
Pagina 22
www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 6-2008