verder met
woorden
PROEVEN
GEZELLIG KOKEN
WARMTE
SNIJDEN
COMBINEREN
VERSIEREN
VUL ZELF AAN.
VITAAL
VOEDZAAM
GEZONDHEID
VERS
REGELMAAT
BEWEGEN
KAUWEN
ONDERSTREEP DE VOLGENDE BEGRIPPEN DIE BIJDRAGEN AAN JE GEZONDHEID: GENOEG BEWEGEN, GENOEG SLAPEN, NIET ONTBIJTEN, GROENTEN ETEN, FRUIT ETEN, MATIG ETEN, ETEN TOT JE NIET MEER KAN.
www.smaaktepakken.nl
BOERDERIJ
DIERLIJK EI
VOEDZAAM
ONBEWERKT
VUL ZELF AAN.
BOERDERIJDIEREN
KIP
KOE
SCHAAP
KONIJN
MUMMIE
VOORRAADKAST
CONSERVEREN
LUCHTDICHT
VERRE REIZEN
VUL ZELF AAN.
www.smaaktepakken.nl
verder met
woorden
VETTEN
BOTER
OLIE
KOKOSVET
ZOETSTOFFEN
RIETSUIKER
HONING
GRAANSTROPEN
DIKSAP
GRAANSOORTEN
RIJST
www.smaaktepakken.nl
TARWE
MAÏS
HAVER ROGGE
ONBEWERKT
BEWERKT
graankorrel verse kruiden ei zonnebloemzaad rauwe melk fruit van de boom groenten van de schooltuin
tarwemeel kokosmelk kokosbrood specerijen voorgesneden groenten rijstmeel gekookte rijst gedroogde garnalen gepasteuriseerde melk gedroogde zeegroenten bloem
Wat is er met de ingrediĂŤnten in de rechter kolom gedaan of wat is er aan toegevoegd?
TOEVOEGINGEN
BEWERKT
ONBEWERKT oogsten melken uitpersen
malen wassen snijden pasteuriseren drogen indikken slijpen
zout suiker vitamines smaakversterker conserveermiddel kleurstoffen lucht vulmiddel bindmiddel anti-klontermiddel
Kies iets wat je dagelijks eet en ga na of er iets is toegevoegd. Zo ja, waarom zou dat eraan zijn toegevoegd? www.smaaktepakken.nl
verder met
woorden KEUKENGEREEDSCHAP
LEPEL
GARDE
MES
VIJZEL
RASP
BEWAARTECHNIEK
DROGEN
IN ZOUT
IN OLIE
BEVRIEZEN
LUCHTDICHT
Noem een van de grote voordelen van bewaren.
KOOKTECHNIEK
BAKKEN
STOMEN
ROOSTEREN
FRITUREN
WOKKEN
Bij welke kooktechniek wordt veel vet gebruikt? Bij welke kooktechniek wordt geen vet gebruikt?
www.smaaktepakken.nl
NEUTRALE SMAAK
SMAAKACCENT
rode peper gedroogde garnaal koriander zout citroen
volkorenrijst witte rijst tarwe maïs kokosmelk melk
Welke ingrediënten uit beide catagoriën zijn basisingrediënten?
KOKOSNOOT
OMHULSEL
KOKOSVEZEL
VRUCHTVLEES
ZEEDIEREN
GARNAAL
MOSSEL
HARING
ANSJOVIS www.smaaktepakken.nl
verder met
woorden
DIKMAKERS
MAYONAISE
POEDERSUIKER
BOTER
SLAGROOM
HOE VAAK? DAGELIJKS schijf van 5
REGELMATIG vis, vlees
SOMS traktatie
www.smaaktepakken.nl
VET TOEVOEGEN TIJDENS KOKEN VEEL VET frituren
MATIG VET roerbakken
GEEN VET koken stomen
ONGERAFFINEERD
voedingsstoffen voedzaam vezels kauwen opbouwend dagelijs
GERAFFINEERD
traktatie feestelijk dikmakend licht luchtig zachte structuur slikken belastend lang houdbaar vulmiddel
www.smaaktepakken.nl
verder met
rijst + nori ( gedroogde zeegroenten) Wie is er wel eens in japan geweest? Waarom zouden de mensen van oudsher veel producten uit de zee hebben gegeten? Waarom zou een japanner niet zo snel een klont boter op zijn rijst doen? waarom zal men in india en thailand de rijst in kokosmelk koken? waarom zou iemand uit nederland nog slagroom of boter op zijn poffertjes eten? In de tijd dat in nederland nog niet alle kamers verwarmd werden aten mensen vet om zich tegen de kou te beschermen. Ook vond met dat dikke mensen een teken van welvaart waren.
Zet op volgorde: milde smaak, pittige smaak, complexe smaak. Geef een voorbeeld van de relatie tussen eetgewoonten van een volk en het en klimaat van het land.
www.smaaktepakken.nl
BOVEN DE GROND rijst kokos kruiden
OP DE GROND uien
ONDER DE GROND wortels
www.smaaktepakken.nl
verder met Onthoud het woord dat je is gegeven heel goed. Schrijf na deze les je naam achter dit woord en presenteer aan de klas wat dit woord betekent of vertel iets uit de kookles wat bij dit woord hoort.
kernwoorden: bewerken basisingrediënt voldaan rauw specerijen regelmatig dagelijks extra woorden: dierlijk hygiëne hoofdingrediënt spannend zaad vers kokosmelk van ver weg brandstof drogen ongezond van dichtbij smaakaccent toevoegingen graansoort zeef room vrucht voedzaam raspen vijzel plantaardig
www.smaaktepakken.nl