GUÍA SUPERVISOR DE PLANTA - PARTICIPANTE

Guía de capacitación Supervisor de Planta Avícola

Guía del parcitipante

Guía de capacitación

Supervisor(a) de Granja Avícola

Guía del (de la) participante

Este Manual Didáctico para Supervisor(a) de Planta Avícola fue producido gracias al apoyo financiero del Gobierno de los Estados Unidos de América, a través de la Corporación Reto del Milenio (MCC, por sus siglas en inglés), gestionado por el programa Fondo del Milenio II (FOMILENIO II), bajo el proyecto de Capital Humano, actividad Educación Técnica y Formación Profesional. La elaboración de este material forma parte del apoyo que FOMILENIO II brinda a los Comités Sectoriales para ser entregados a los instructores y los participantes, para el desarrollo de las acciones formativas.

No está permitida la reproducción total o parcial de este Manual, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de FOMILENIO II.

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Presentación

El presente Manual de Formación es el producto de un esfuerzo conjunto entre el Gobierno de los Estados Unidos de América a través de la Corporación del Reto del Milenio (MCC, por sus siglas en inglés) y el Gobierno de la República de El Salvador a través del proyecto FOMILENIO II, la Industria Avícola y la Escuela Nacional de Agricultura “ Roberto Quiñónez “ ENA, con el propósito de sentar las bases que permitan la formación de capital humano dentro de un marco de certificación de estándares, en las diferentes áreas del quehacer productivo del país, para el presente caso, la carrera ocupacional de Supervisor(a) de Planta Avícola. Lo anterior, con el objetivo de alcanzar una doble finalidad: por un lado, elevar el nivel técnico del personal, y por otro, contribuir al desarrollo de políticas de sostenibilidad nacional, que permitan una mayor competitividad en los mercados regionales.

La carrera ocupacional Supervisor (a) de Planta Avícola está constituida por dos módulos, los que a su vez se encuentran integrados por unidades de aprendizaje; de igual manera, cada módulo cuenta con su secuencia didáctica, guía práctica.

Sin embargo, para efectos didácticos de presentación, en el presente manual se muestra, en un primer apartado, las actividades donde se desarrollan los contenidos conceptuales, seguido de las guías prácticas que desarrollan los contenidos procedimentales y en ambos apartados se desarrollaran contenidos del área actitudinal.

El contenido de las diferentes secciones ha sido desarrollado por personal técnico con mucha experiencia en el área de la industria avícola.

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Índice

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Introducción

El propósito de la presente manual es la servir de guía instruccional para el participante, en la medida que incluye los elementos necesarios para el desarrollo de cada uno de los módulos de la carrera ocupacional, en cuanto a presentar las actividades didácticas y las guías prácticas a desarrollar.

La ejecución del programa de formación de la carrera Supervisor(a) de Planta Avícola, comprende el desarrollo de aspectos teórico-conceptuales y actividades prácticas en ambientes controlados (laboratorios y/o talleres), así como una serie de prácticas en las Plantas de las instalaciones de la Escuela Nacional de Agricultura Roberto Quiñones ENA, durante un período determinado del módulo que esté cursando, por lo que es necesario contar con un paquete de guías que orienten ambos aspectos teóricos y prácticos de la formación.

Será de fundamental importancia aplicar las normas de seguridad industrial e higiene ocupacional en todo momento y siempre bajo la supervisión y aprobación previa del instructor a cargo del desarrollo de las diferentes actividades.

Glosario Producto inocuo: Conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Calidad: Es la capacidad de un producto o servicio de generar satisfacción en el cliente. Es la medida en que se cumplen los requisitos establecidos en el diseño de fabricación de un producto.

KPI´s: Indicadores claves del desempeño conocidos por sus siglas en inglés como KPI´s (Key Performance Indicator) Peso bruto: Peso de la carga más el peso del contenedor, para efectos de esta guía (peso de camión + peso de jaula + peso de pollo) Peso tara: Peso tara es el peso del contenedor, para efectos de esta guía (peso de camión + peso de jaula) Peso neto: Peso de la materia alojada dentro de un contenedor, para efecto de esta guía (peso del pollo, descontando peso de camión y jaula.

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Descripción de la carrera ocupacional Carrera Ocupacional: Supervisor(a) de Planta Avícola.

Perfil de salida del (la) Superviso(a) de Granja Avícola: Al finalizar el programa de formación el participante será competente para: Supervisar las actividades de producción de la planta avícola, administrando y gestionando los recursos humanos, materiales y de infraestructura de la planta.

El egresado certificado como Supervisor de Planta Avícola es el profesional con alto sentido de responsabilidad, que trabaja en equipo, y cuya principal función es promover el desarrollo de las empresas del sector Avícola de forma rentable y ambientalmente sostenible, su labor es muy importante, debido a que es el responsable de la operación de la planta, administra las actividades de producción, planificando la logística, asignando los recursos, capacita y coordina al personal de la planta , acompaña al auditor de calidad y oficial del Ministerio de Agricultura en las labores de inicio de operaciones de producción y es responsable de resolver cualquier situación que provoque desviaciones en la cadena productiva de la planta. Debe garantizar la productividad, competitividad y sustentabilidad de sus procesos, enfocándose al logro de los objetivos planteados.

Emplea para ello principios tecnológicos, de administración y de organización social, fundamentalmente para satisfacer las necesidades de las empresas, es consciente de la conservación y el mejoramiento de la calidad del ambiente y del aprovechamiento eficiente de los recursos físicos y socioeconómicos, con base en los conceptos de sustentabilidad y desarrollo de la sociedad.

Se brinda la más cordial bienvenida a la carrera ocupacional de Supervisor(a) de Planta Avícola, establecida con el modelo de gestión curricular basado en competencias, las instalaciones de la ENA cuenta con todos los recursos educacionales necesarios para el desarrollo de los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales demandados por la ocupación, cuenta con su propia Planta Avícola que permite que los participantes tengan contacto directo en un espacio de trabajo real, incorpora en el proceso de formación el uso de herramientas tecnológicas como elemento clave para un óptimo desarrollo de aprendizaje y del curso.

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La estructura de la carrera se compone por dos Módulos con sus respectivas unidades de aprendizaje, de esta manera, se describe la distribución de la carrera ocupacional:

Organización de la carrera MÓDULOS

NOMBRE

DURACIÓN

Módulo I

Administrar actividades de producción en la planta avícola.

144 horas

Módulo II

Gestionar el proceso de producción 300 horas en la planta avícola

Para aprobar la carrera ocupacional y certificar la competencia, es necesario obtener una nota mínima final de 6.0; para tal efecto, se debe someter a las diferentes pruebas a realizar, así como cumplir con las actividades prácticas y actividades empresariales e igualmente mostrar asistencia en un 80%.

Nombre del Facilitador: Juan Karl Correo electrónico:

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Módulo I:

Administración de las actividades de producción en la planta avícola.

Competencia a desarrollar: Administrar actividades de producción en la planta avícola.

Contexto:

El Supervisor(a) e Planta avícola se encuentra en las empresas con la denominación de supervisión de planta, supervisión de corte deshuese, supervisor de producción. Es responsable de la coordinación con las áreas de producción y ventas, revisión de maquinaria de áreas de trabajo, supervisión del ingreso y administración del personal, elaboración y revisión de informes de producción, administración de recursos entre otros por lo que es de gran importancia en la cadena de valor del proceso del pollo.1

Las personas que ocupan este puesto tienen como nivel académico ingeniería agronómica, que les proporciona una formación de base, pero no especializada en el manejo de aves. Concretamente se esperaría obtener Problema: una especialización que aumentara conocimientos y competencias sobre sanidad animal, incluyendo patología y bioseguridad, procesos de producción, entro otros.2 Administrar y gestionar el proceso de producción en la planta avícola cumpliendo Finalidad: las políticas de la empresa y las normas de higiene y seguridad ocupacional y medioambiental vigentes.3 Competencia a Desarrollar.

Administrar actividades de producción en la planta avícola, planificando el traslado de las aves a la panta y coordinando a los recursos humanos de acuerdo a las normas y políticas de la empresa, para incrementar la productividad.

1: FOMILENIO, Diagnóstico de las necesidades de formación inmediatas y futuras para puestos de trabajo específicos del sector avícola, página 51, 2018.

2: Ibid 3: FOMILENIO, Levantamiento de Perfiles de Puestos de Trabajo, Perfiles de Competencias y Diseños de Programas de Formación, SECTOR AVÍCOLA, página 16,2018.

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Resultados esperados:

Unidad 1.1 • Plan de logística para el traslado.

• Informe diario de recepción de pollo vivo.

Unidad 1.2 • Plan de distribución de personal Unidad 1.3 • Reporte de necesidades de capacitación de personal Unidad 1.4 • Informe de producción diaria, con detalle de costos.

Módulo 1 • Unidad 1

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1.1 UNIDAD 1.1: Planificar la logística para el traslado del pollo de la granja a la planta, según necesidades del cliente.

!

Indicaciones En la carpeta “Plana_M1_U1.1” encontrará los archivos con los que trabajará en las actividades de la unidad 1. Consulte a su facilitador(a) sobre cualquier duda que se le presente,

1.1.1 ACTIVIDAD 1.1

!

Indicaciones Ponga atención a la presentación del (de la) Facilitador(a) sobre el objetivo del desarrollo del Programa de formación Supervisor (a) de Plantas Avícolas, consulte cualquier duda que se le presente.

PPT_001

Luego vea el video en you tuve Planta manual de beneficiado de pollo: https://bit.ly/3lVTHg3 Luego su facilitador guiara en una dinámica de reflexión sobre los contenidos tratados en la presentación y los videos.

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Módulo 1 • Unidad 1

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1.1.2 ACTIVIDAD 1.2

!

Indicaciones Lea cada una de las preguntas que a continuación se le plantean, respondiendo de acuerdo a su experiencia.

Cuestionario 1. ¿Qué conocimiento tiene sobre el proceso de beneficiado de pollo? _____________________________________________________________________ 2. ¿Enumere y describa los 3 macro procesos que componen una línea de beneficiado de pollo?

R.____________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles son las diferencias entre una planta de beneficiado manual y una planta automatizada?

R.____________________________________________________________________ 4. ¿En qué consiste una planificación logística de abastecimiento de pollo vivo?

R.____________________________________________________________________ 5. ¿Qué es una planificación de la producción?

R.____________________________________________________________________ 6. Defina el termino productividad R.____________________________________________________________________ 7. Que son los KPI´s y cual es su utilidad R.____________________________________________________________________ Al terminar de contestarlas se le solicitara su participación en una dinámica de socialización de respuestas y experiencias

1.1.3 ACTIVIDAD 1.3 Indicaciones Haciendo uso de las fichas proporcionadas por su facilitador(a), escriba en una de ellas su expectativa en relación al curso Supervisor(a) de Planta Avícola y en la segunda ficha escriba una norma de convivencia que usted quiere que se aplique durante el desarrollo de la carrera ocupacional.

Auxiliándose de las siguientes preguntas 1. ¿Cuál es su expectativa al concluir la participación en esta carrera ocupacional?

2. ¿Qué normas de convivencia le gustaría que se apliquen durante el desarrollo de este curso?

Luego su facilitador(a) le indicara que hacer con las fichas.

Módulo 1 • Unidad 1

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1.1.4 ACTIVIDAD 1.4

!

Indicaciones Realice lectura de los parámetros claves de logística de traslados de las aves a la planta que son utilizados para la elaboración os y construcción de planificación logística, luego el (la) facilitador(a) dirige dinámica de la papa caliente para evaluar el nivel de compresión de los contenidos leídos

Datos: Terminología y Conceptos • La planificación de la logística para el traslado de pollo vivo de la granja a la planta; inicia con la programación y el cuidadoso manejo de una serie de factores determinantes para obtener un producto inocuo y de alta calidad.

• El ayuno del pollo vivo debe iniciarse entre 8 y 10 horas antes de que las aves sean beneficiadas, si el periodo de ayuno es inferior a las 8 horas se pondrá en riesgo la inocuidad del producto final ya que se incrementará el riesgo de contaminación de las canales con contenido intestinal, adicionalmente se pondrán en riesgo el cumplimiento de parámetros de desempeño como la merma, la cual muy probablemente incrementará.

• Cuando el periodo de ayuno supera las 10 horas se verá afectado el proceso de eviscerado pues causará fragilidad intestinal, distensión de la vesícula biliar generando finalmente un incremente en la contaminación fecal y biliar de la canal. Teniendo en cuenta lo anterior se puede inferir que el manejo adecuado del ayuno es fundamental para la obtención de un producto final inocuo, seguro y más rentable.

• El ahogamiento es una de las mayores causas de mortalidad de las aves durante el traslado de la planta a la granja, lo anterior se encuentra estrechamente ligado al manejo de altas densidades dentro de las jaulas y a elevados tiempos de espera entre la carga en granja y la llegada a la Planta a continuación, se presenta un ejemplo de manejo de densidades: Densidad aves

jaula para el traslado

Peso

Aves/jaula

Menos de 1,800 gramos

12

Hasta 2,000 gramos

10

Hasta 2,300 gramos

8

Más de 2,300 gramos

6 Cervantes López, (2005)

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Módulo 1 • Unidad 1

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Otro factor importante que se debe tener en cuenta a la hora de planificar la logística de traslado de pollo vivo de la granja a la planta es la velocidad de la línea de proceso, ya que esto determinará visto en orden cronológico el tiempo de permanencia del pollo en el muelle de descarga de pollo vivo previo al proceso y el programa de ayunos en granja, todo lo anterior contribuye a controlar los niveles de mortalidad, la merma por sobre ayuno y paros de la línea de proceso por falta de pollo.

Al finalizar la lectura su facilitador(a) le guiara en una dinámica para determinar el nivel de comprensión de los conceptos leídos.

Practica 1.1

1.1.5 ACTIVIDAD 1.5

!

Indicaciones Su facilitador(a) realizará demostración sobre la elaboración de plan logístico para el traslado de las aves de la granja a la planta.

Plan_logístico_demo.xlsx

Durante la demostración identifique cada uno de los pasos del procedimiento que realiza su facilitador(a).

Pasos: 1. Revisar con atención plan de producción 2. Identificar los rangos de peso de pollo que se necesita procesar y la hora a la que se requiere el pollo vivo en piso de planta para definir horas de carga en granja y recepción en planta 3. Validar rangos de peso y sexo de pollo disponible en granjas 4. Programar el ayuno en conjunto con el supervisor de granja 5. Programar motoristas y camiones para traslado.

Módulo 1 • Unidad 1

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1.1.6 ACTIVIDAD 1.6

!

Indicaciones Lea con mucha atención la información proporcionada en la sección de datos sobre elaboración de informe diario de logística e informe de productividad, y definición de termino KPI´s a medida avanza en la lectura identifique los aspectos que le parecen interesantes y relevantes, cotejando con los datos requeridos por el informe en formato Excel. informe logístico.xls

Datos El informe diario logístico de traslado de pollo vivo tiene como objetivo validar el cumplimiento de la planificación logística y la adecuada asignación y uso de todos los recursos que intervienen en la etapa inicial del proceso de beneficiado de pollo, esto es de suma importancia ya que de las decisiones que se tomen en esta etapa del proceso dependerá en gran medida el desempeño de cada una de las etapas subsecuentes que conforman la cadena de valor industrial del beneficiado de pollo, en el archivo “ informe logístico” se le presenta un ejemplo de informe el cual lo puede encontrar en la carpeta Planta_M1_U1.1 En este punto del proceso es muy importante confirmar información como la cantidad de pollo, peso promedio recibido, sexo del pollo y mortalidad; ya que de esto dependerá el ajuste parámetros de proceso en las siguientes etapas de la cadena de valor, cumplimiento de pedidos y control de parámetros de productividad y desempeño de la operación.

A continuación, se presentan los conceptos de productividad e Indicadores claves del desempeño, los cuales son útiles para interpretar los resultados obtenidos de la ejecución de un proceso (en este caso el de logística de traslado de pollo vivo) y como este contribuye a los objetivos trazados por la alta Dirección.

La productividad es un enfoque de administración de la producción que tiene como objetivo final maximizar la rentabilidad y el beneficio económico y lo logra a través de la estimación de los recursos disponibles y los costes que deben asumirse para la generación de un bien o servicio, algunos de estos factores son:

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• Equipo humano: mano de obra.

• Materiales y materias primas.

• Fuentes de energía.

• Infraestructura necesaria.

• Medios tecnológicos.

• Logística.

• Procesos y circuitos de trabajo.

Módulo 1 • Unidad 1

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Además de la rentabilidad económica y los recursos materiales utilizados, un factor clave en la productividad es el tiempo dedicado a la fabricación de los diversos productos y servicios.

En tal sentido, la productividad aumenta a medida que disminuye el tiempo necesario para la fabricación de un producto.

La logística para el traslado de pollo vivo es fundamental para garantizar los óptimos resultados financieros en toda la cadena de valor del pollo, pues cualquier retraso u operación ineficiente en este punto del proceso afectará cada una de las etapas subsiguientes del proceso de beneficiado de pollo, lo que finalmente incrementando el costo de la libra beneficiada de pollo.

Los indicadores claves del desempeño conocidos por sus siglas en inglés como KPI´s (Key Performance Indicator), son las métricas que sirven como brújula a una compañía para saber si se encuentra en la dirección correcta hacia la consecución de sus objetivos claves y estratégicos.

Por otra parte, permiten ver a cada individuo su avance con respecto a las metas encomendadas, así como evaluar el avance de otros respecto a las metas que les fueron adjudicadas.

Finalmente, los KPI´s se vuelven una herramienta motivadora pues potencian el desempeño de todo el equipo.

La evaluación constante de los KPI´s es clave para que los miembros de una organización se mantengan enfocados en la ruta que los conducirá al objetivo clave. Por ejemplo, para que un avión se traslade del punto A al punto B, el capitán y su tripulación deben validar constantemente su posición en la ruta, para ello se valen de una herramienta conocida como Radar, la cual les muestra en vivo su posición exacta. En la misma línea si el avión se desvía de la ruta por cualquier motivo, el capitán y su tripulación podrán corregir el rumbo de la aeronave inmediatamente, logrando beneficios como ahorrar tiempo y combustible pues sus movimientos serán más precisos, finalmente esto traerá efectos positivos a la compañía mejorando su servicio y su rentabilidad.

Al finalizar la lectura su facilitador(a) le guiara en una dinámica para determinar el nivel de comprensión de los conceptos leídos.

1.1.7 ACTIVIDAD 1.7

!

Indicaciones En el centro de cómputo su facilitador(a) realizará una demostración sobre la elaboración Informe logístico. Usted puede abrir el archivo en Excel con la información utilizada para la demostración.

Informe_logístico_demo.xlsx

Ponga atención a la demostración y determine el paso a paso desarrollado por su facilitador(a)

Practica 1.2 Módulo 1 • Unidad 1

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Prácticas unidad 1

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Módulo 1 • Unidad 1

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1.1.8 PRACTICA 1.1 Nombre del Centro de Formación: Escuela nacional de Agricultura, “Roberto Quiñones” Nombre del Módulo: Supervisión de las actividades de producción avícola.

Unidad No.1: Planificar la logística para el traslado del pollo de la granja a la planta, según necesidades del cliente.

Competencia a desarrollar: Planificar la logística de traslado de pollo vivo de granja a planta, alineado a plan de producción y a los indicadores claves de desempeño definidos por la empresa.

Nombre de la práctica: Elaboración de plan de logística del traslado de aves Número de horas: 10 horas Resultados de aprendizaje: Realizar la planificación de la logística para el traslado del pollo de la granja a la planta, considerando el plan de producción y la capacidad instalada en la planta Normas de seguridad: 1. Hacer buen uso de las instalaciones, mobiliario y equipo.

2. Cada usuario es responsable del cuidado del equipo que se le asigne.

3. Esperar las indicaciones del instructor para iniciar la práctica.

4. Usar el equipo de protección personal en las áreas de trabajo.

5. No introducir alimentos ni bebidas a las áreas de trabajo dentro de la Planta y en los laboratorios de informática.

6. No realizar actividades distintas a las que se requieran para la práctica.

7. Colocar los desechos en los depósitos disponibles en cada una de las áreas de trabajo.

8. Se debe utilizar mascarilla de manera obligatoria dentro de las instalaciones de la ENA.

Equipo de protección personal: • Mascarilla facial Equipo: Centro de computo

Módulo 1 • Unidad 1

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!

Indicaciones Organizados en grupos deberán elaboran plan de traslado del ave de la granja a la planta, basado en los datos facilitados en Caso de Estudio que se les presenta a continuación, aplicando el procedimiento demostrado por su facilitador(a).

Plan_logístico_form.xlsx

Procedimiento: 1. Revisar con atención plan de producción 2. Identificar los rangos de peso de pollo que se necesita procesar y la hora a la que se requiere el pollo vivo en piso de planta para definir horas de carga en granja y recepción en planta 3. Validar rangos de peso y sexo de pollo disponible en granjas 4. Programar el ayuno en conjunto con el supervisor de granja 5. Programar motoristas y camiones Caso de Estudio: La Planta Procesadora Avícola ENA S.A. de C.V. se dedica al beneficiado de pollo y su operación tiene las siguientes características: • Velocidad de línea: 9,000 aves/hora para pollos con peso promedio de hasta 4.20 Lb y ,8,000 aves/hora para pollos con un peso de hasta 5.06 Lb. • Cuatro camiones con capacidad para 3,520 pollo de 4 lbs/viaje • Un Muelle de recepción de pollo vivo con capacidad para 704 Jaulas El proceso de beneficiado de pollo programado para el día de mañana es de 23,232 aves; de las cuales 17,600 serán pollos de 4.15 Lbs y 5,632 pollos pesarán 5.00 Lbs, estos pesos ya fueron confirmados por el Supervisor de granjas, se procesará el pollo de 2 granjas: • Granja Coatepeque ubicada a 45 minutos de Planta; esta granja y tiene dos galpones; cada galpón tiene capacidad para 9,000 pollos de hasta 4.15 lbs.

• Granja San Andrés ubicada a 20 minutos de Planta; esta granja tiene un galpón con una capacidad de 5,632 pollos de 5.00 Lbs El plan de producción del día de mañana, tiene contemplado arrancar proceso a las 5:45 am y requiere procesar 10,560 pollos de 4.15 Lbs en primer orden, luego será necesario procesar 5,632 pollos de 5.00 Lbs y finalizará el proceso con 7,040 pollos de 4.15 Lbs. Información adicional: • Tiempo de carga por camión en granja: 30 minutos • Tiempo de descarga de camión en Planta 10 minutos • El pollo de 4.15 Lbs es hembra, el pollo de 5.5 Lbs es macho

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Módulo 1 • Unidad 1

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Se solicita a calcular: • Hora de inicio de ayuno de cada tramo • Hora de inicio de carga de pollo vivo en granja • Aves por jaula • Hora de envío de camiones a granja durante todo el proceso • Hora de llegada de los camiones a Planta

Resultados obtenidos:

Conclusiones y observaciones:

Actividad 1.6

Módulo 1 • Unidad 1

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1.1.9 PRACTICA 1.2 Nombre del Centro de Formación: Escuela nacional de Agricultura, “Roberto Quiñones” Nombre del Módulo 1: Supervisión de las actividades de producción avícola.

Unidad No: 1.1: Planificar la logística para el traslado del pollo de la granja a la planta, según necesidades del cliente.

Competencia a desarrollar: Planificar la logística de traslado de pollo vivo de granja a planta, alineado a plan de producción y a los indicadores claves de desempeño definidos por la empresa.

Nombre de la Práctica: Elaboración de informe diario de logística del traslado de aves Número de horas: 11 horas Resultados de aprendizaje: Elaborar el informe diario de traslado de pollos vivos con los datos generales de la planta, las cantidades de aves recibidas, el peso promedio de las aves, los tiempos de llegada y la mortalidad en el traslado.

Normas de seguridad: 1. Hacer buen uso de las instalaciones, mobiliario y equipo.

2. Cada usuario es responsable del cuidado del equipo que se le asigne.

3. Esperar las indicaciones del instructor para iniciar la práctica.

4. Usar el equipo de protección personal en las áreas de trabajo.

5. No introducir alimentos ni bebidas a las áreas de trabajo dentro de la Planta y en los laboratorios de informática.

6. No realizar actividades distintas a las que se requieran para la práctica.

7. Colocar los desechos en los depósitos disponibles en cada una de las áreas de trabajo.

8. Se debe utilizar mascarilla de manera obligatoria dentro de las instalaciones de la ENA. Equipo de protección personal: Mascarilla facial Equipo: Centro de computo Herramientas: No aplica Material gastable: No aplica

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Módulo 1 • Unidad 1

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Indicaciones Organizados en grupos deberán elaboran informe diario de logística de pollo vivo, basado en los datos facilitados en Caso de Estudio que se les presenta a continuación, aplicando el procedimiento demostrado por su facilitador(a) y el archivo informe_logístico_form

Procedimiento: 1. Recopilar información general del traslado (motorista, camión, # viaje, etc) 2. Revisar documentación adjunta y tabular información de proceso de carga y despacho de pollo vivo en granjas 3. Recopilar pesos recibidos en planta 4. Validar condiciones de recepción de pollo: peso promedio, sexo, aves por jaula y mortalidad 5. Validar muy bien la información recopilada Caso de Estudio: Para la elaboración del informe diario logístico, utilizará como base el Caso de estudio de la práctica 1.1.y el plan de logística elaborado: Consideraciones Los viajes del primer bloque a proceso con un peso esperado de 4.15 Lbs requeridos por Planta presentaron las siguientes características: • Peso promedio recibido en Planta de: 4.10 Lbs, 4.18 Lbs, 4.20 Lbs respectivamente.

• Mortalidad: 0,02%, 0,06% y 0,09% respectivamente.

Los viajes del segundo bloque a proceso con un peso esperado de 5.06 Lbs requeridos por Planta presentaron las siguientes características: • Peso promedio recibido en Planta de: 5.01 Lbs y 5.05 Lbs Lbs respectivamente.

• Mortalidad: 0,09% y 0,1% respectivamente.

Los viajes del tercer bloque a proceso con un peso esperado de 4.15 Lbs requeridos por Planta presentaron las siguientes características: • Peso promedio recibido en Planta de: 4.15 Lbs y 4.19 Lbs respectivamente.

• Mortalidad: 0,07% y 0,1% respectivamente.

Nota: • La Planta cuenta con 4 camiones todos tienen un peso de 10,000 Lbs cargado con jaula vacía.

• La cantidad de pollo solicitada por planta se cumplió de acuerdo a lo solicitado en el plan de producción.

Módulo 1 • Unidad 1

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Resultados obtenidos:

Conclusiones y observaciones:

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