GASTRONOMIA A LA TAULA
22/08/2013 diarimés
15
PRODUCTES GOURMET DIARIOGASTRONOMICO.COM
Els fesols, uns llegums rics en carbohidrats i aporten energia de llarga durada Amb aquest ingredient es poden preparar molts plats com la tradicional botifarra amb fesols o bé una truita amb aquest llegum CEDIDA
Redacció
Com la resta de llegums que incorpora la dieta mediterrània, el fesol destaca per la riquesa en carbohidrats complexos; això vol dir que aporta energia de llarga durada i que ens transmeten sensació de sacietat. El contingut en proteïnes és també destacable, tot i que si el fesol es combina amb un cereal, per exemple arròs, les qualitats nutricionals d’aquests vitamines augmenten. Això passa amb la resta de llegums, com les llenties. La fibra és un altre dels components del fesol. Es tracta d’un tipus de carbohidrat que no aporta energia i que, per tant, no té calories, però que acompleix una funció fonamental en el trànsit intestinal i en la neteja del sistema digestiu. Els minerals també hi són presents, fonamentalment el ferro, el potassi i el magnesi. Atès l’alt contingut en potassi, els fesols són un aliment recomanat per a les persones que
La sal s’adapta als nous temps i presenta noves textures i sabors Redacció
La mongeta del ganxet de Palou o els fesols de Santa Pau són molt reconeguts a Catalunya.
pateixen d’ hipertensió D’altra banda, el fesol és també un llegum calòric. Es calcula que 100 grams de producte aporta unes 300 calories. És una xifra considerable i s’ha de tenir en compte, especialment les persones que pateixen de sobrepres. Paral·lelament, però, atès que es tracta d’un producte
RESTAURANT OLEUS
MENÚ DIARI Especialitats de la casa: Entrecot Black Angus, Tournedó Rossini i Garrí de Segovia
El Restaurant Oleus, que està situat a la Carretera de Montbrió del Camp al quilòmetre 2,2, ofereix als seus comensals un ventall de propostes culinàries a la brasa, planxa, plats al forn, brous, amanides. Entre les especialitats de la casa hi ha el garrí de Segovia, Tournedó Rossini, Entrecot Black Angus a més d’especialitats per encàrrec com Steak al Pebre, o cocido madrileny i calçotades durant la temporada. A més tenen el menú diari amb moltes possibilitats. Aquest establiment té unes àmplies intal·lacions, amb espai entre els clients i amb quatre ambients diferents: la zona de fumadors climatitzada, la zona de la carta, la del menú i per últim la zona del bar. Amb una decoració moderna, el restaurant presenta un ambient tranquil, amb poc soroll i acollidor. A més disposa d’aparcament vigilat, servei de botiga i dutxes per als transportistes.
Carretera de Montbrió del Camp (T-312). Km. 2,2 Cambrils. Telèfon 977 36 28 00 ( Restaurant) / 977 36 28 83 (Oficines)
RESTAURANT LA CATEDRAL
Menú de dia i nit: 13,50 € Especialitats de carn i peix a la brasa de carbó
La Catedral és un nou establiment de restauració situat a la Part Alta de Tarragona que ofereix als seus comensals una cuina mediterrània, de mercat i amb productes de proximitat i de primera qualitat. Tal i com els seus responsables exposen fan una «cuina d’abans amb aires renovats». Pel que fa a les especialitats, ofereixen un menú de dijous a dijous on hi ha quatre primers, quatre segons plats i quatre postres per escollir, on hi ha peix i carn per a tots els gustos. Així mateix, també disposen d’una carta amb plats freds, calents i arrossos i els caps de setmana la graellada. De fet, els clients poden gaudir els caps de setmans de les carns i els peixos fets a la brasa de carbó. Un bon àpat s’ha de maridar amb bons vins i això aquest restaurant ho sap bé, per això posa a l’abast un gran ventall de vins de les denominacions de la província de Tarragona.
Carrer de les Coques, 9. 43003 Tarragona Telèfon 977 23 43 35 Correu electrònic: rest.lacatedral.tarragona@gmail.com HORARI: Obert tots els dies excepte els dimecres i diumenges a la nit.
molt saludable, el seu consum és recomanable, almenys un cop per setmana. Recomanable, excepte per a les persones que pateixen de problemes digestius. En aquest sentit, s’hauria de tenir en compte que la pell del fesol pot resultar indigesta i, en aquests casos, és millor consumir-les
previ pas pel passapurès. Fets purès, els fesols també són la millor manera de prendre’ls per a les persones que pateixin de flatulència. Al Vallès Oriental existeix una varietat autòctona, la mongeta del ganxet de Palou i són també molt coneguts els fesols de Santa Pau, a la Garrotxa.
La sal és un ingredient bàsic a la cuina, no només per donar sabors als plats sinó també com un conservant d’allò més potent. Aquest element culinari ha estat present a la societat des de temps immemorials. Ara bé, els temps canvien i amb la sal, com altres ingredients, s’han anat desenvolupant noves formes, textures, colors i sobretot gustos que la fan que sigui ara un producte gourmet de primera qualitat. De la mateixa manera, la sal s’ha anat adequant a les noves tendències culinàries més selectes i actuals. Les noves sals gourmet es
presenten amb les formes més exquisites com els cristalls de sal, flor de sal, chuzo de sal, la sal líquida i la mineral. A banda de les formes, els sabors també són d’allò més exòtics i és que actualment en el mercat es troba samb amb chile, sal fumada, sal amb aromes de romaní o bé amb llimona, bolets o bé amb all silvestre. Les possibilitats actuals amb aquest ingredient de la cuina diària són infinites. La casa Sal de Añana ofereix una col·lecció premium amb la millor sal gourmet presentada amb terrines ben útils i formes sorprenents.