Nadia Hoeymans en Martin von Berg zijn de vakspecialisten vis. Nadia zit al meer dan 20 jaar in het visvak, Martin werkte eerder als kok. “Onze vis komt rechtstreeks van de afslag in Scheveningen en van buitenlandse visafslagen. Een hele zwaardvis nodig of een complete heilbot of tonijn? Zeg het ons en wij regelen het, vers!”
fieke wensen. Ook in gerijpt vlees uit de dry age kast is voorzien. Vers wild en gevogelte haalt Makro uit de Veluwe, maar ook uit onder meer België, Schotland, Australië en Nieuw Zeeland. Horecaondernemers hoeven zich dus niet te beperken tot het klassieke wildseizoen. Ook aanverwante producten zijn hier te vinden, zoals kwarteleieren, ganzenvetten, patés, paddenstoelen en fonds.
KAAS “Onze kaasafdeling is nog het meest ingrijpend veranderd”, laat Martin Geensen zien. “Makro heeft driehonderd soorten kaas in huis. Een enorm assortiment. Alleen hebben we dat verhaal nooit verteld. Op de nieuwe afdeling kun je dit zien en beleven. En proeven natuurlijk. Vroeger aten we jong belegen kaas op brood en een stukje brie op toast. Er is zo veel meer mogelijk. Ook op onze kaasafdeling staat nu een specialist, die je alles kan vertellen over kazen.”
Jan Cerfontaine werkt al 24 jaar bij Makro als specialist in vlees, wild en gevogelte. “Mijn vader was veehandelaar en ik heb zelf vijf jaar in een ambachtelijke slagerij gewerkt.”
Naast kaas biedt de afdeling ook een keur aan delicatessen, zoals verse olijven en verse noten.
AGF Op de nieuwe groenten- en fruitafdeling waant de bezoeker zich op de markt. Ook hier vinden we een vakspecialist, die advies geeft. Geensen: “Of horecaondernemers nu tomaten of aardappelen inkopen, victoria druiven of paraguayos, het moet van hoge kwaliteit zijn. Onze leveranciers van aard appelen, groenten en fruit voldoen aan strenge eisen en we onderhouden nauw contact met ze. Zo kunnen wij ook op het juiste moment vers primeurs leveren. Vaak al vroeg in het seizoen.” De vernieuwde Makro vestiging in Nuth biedt een complete keuze onder één dak, met veel ultravers en kwaliteitsingrediënten, tot pannen en servies. Dat biedt gemak, maar inkopen doen is hier bovenal een belevenis.
Makro: Thermiekstraat 15 6361 HB Nuth telefoon 0900 - 20 25 300 www.makro.nl
BBB 2015 · Stand
z.1750
TH VERNIEUWD GASTVRIJ magazine / 19