Michael Mathijsen, vakspecialist groenten en fruit werkte, tot acht jaar geleden als kok.
Henk Dijstelbloem is de kaasspecialist. “Al 35 jaar. Mijn vrouw had een kaaswinkel en daar wilde ik alles van weten. We hebben hier meer dan 300 verschillende, gerijpte kazen in voorraad. Daarnaast hebben we uitgebreide beschrijvingen van de kazen en mooie recepten.”
“Dankzij mijn keukenervaring kan ik koks uitgebreid informeren en adviseren.”
MAKRO IN NUTH IS SINDS AUGUSTUS VOLLEDIG VERNIEUWD. WE NAMEN EEN KIJKJE. ALLES IN DEZE VESTIGING DRAAIT OM CULINAIRE INSPIRATIE, BELEVING EN GEMAK. ZO ZIJN ER ELKE DAG PROEVERIJEN EN DEMONSTRATIES. OP DE ENORME WINKELVLOER VAN 13.000 VIERKANTE METER IS VEEL RUIMTE GERESERVEERD VOOR FOOD EN ULTRAVERSPRODUCTEN. DAAR STAAN OOK VERSCHILLENDE SPECIALISTEN KLAAR MET ADVIES.
Vestigingsmanager ad interim Martin Geensen leidt ons rond: “We hebben goed naar onze klanten geluisterd en veel tijd gestoken in ons nieuwe concept. De vestiging is overzichtelijk en echt verrassend geworden. We zijn nu veel meer gericht op advies en service, daar hebben we flink in geïnvesteerd. Zo kunnen we horecaondernemers inspiratie bieden.” We zien inkopers proeven van vers bereide gerechten, terwijl een chef kok van Makro hen gepassioneerd voorziet van uitleg.
VIS Tekst: Bert Salden Foto’s: Loe Geraards
Het assortiment vis, schaal en schelpdieren bevat liefst 70 soorten dagverse vis, direct van de afslag. Makro’s eigen vis inkopers struinen iedere ochtend de afslag in Scheveningen af op zoek naar de beste vis, die dezelfde dag nog in de vestigingen ligt. Geensen vertelt: “Nieuwe klanten weten niet wat ze zien, de eerste
keer. Vaste klanten zeggen het ook: ons assortiment is écht beter en uitgebreider. Dagvers, een hoge omloopsnelheid en een heel goede mix van prijs en kwaliteit, daar zijn we altijd mee bezig. We hebben heel korte lijnen met onze inkopers, maar ook met onze klanten. We gaan graag met speciale verzoeken aan de slag.” Enorme zoetwater en zoutwaterhomaria zorgen ervoor dat de schaal en schelpdieren vers blijven. Naast het ultravers assortiment biedt Makro ook gekoelde en diepvriesvis.
VLEES Ook de vleesafdeling biedt een over weldigende keuze, van een prachtige biefstuk tot exotisch wild. Van zwartwild tot roodwild, van haarwild tot klein en waterwild. Van everzwijn tot springbok. De slagers van Makro snijden vlees desgewenst op maat of bestellen vlees bij speci-
Heropende vestiging biedt culinaire inspiratie
MAKRO NUT Leon Frazer is bedrijfsleider van Makro Nuth. Hij komt uit Hoensbroek en werkt 17 jaar bij Makro, in diverse vestigingen. “Maar Makro Nuth is mijn thuis.”
18 / GASTVRIJ magazine