Stefan Gorissen, Jeroen Slangen en Peter Geraedts
Gorissen Bedrijfskeukens en Slangen Interieurbouw:
Beluga Loves You imponeert met trendy nieuwe keukeninrichting EEN CAPTAIN’S TABLE VOOR TIEN PERSONEN, DIE ECHT MIDDEN IN DE KEUKEN STAAT, MET ALS DECOR HET OPLICHTENDE “LOVE”. EEN FOODBAR MET ZICHT OP DE KEUKEN VOOR NOG EENS TIEN PERSONEN. EEN GEKOELDE KRUIDEN-, GROENTEN- EN FRUITHAL WAAR DE VERSE INGREDIËNTEN IN KISTEN VOOR HET GRIJPEN LIGGEN. EEN KAASBEREIDINGSTAFEL EN VEEL MEER. BELUGA LOVES YOU LOOPT WEER VOORUIT OP DE TRENDS.
Tekst: Bert Salden Fotografie: Henk Korzelius
En dan hebben we het nog niet over de imponerende keukenapparatuur en slimme vondsten die de nieuwe keuken van Beluga Loves You sieren. Met dank aan Gorissen Bedrijfskeukens en Slangen Interieurbouw. In het najaar van 2002 opende Beluga een baan brekend restaurant aan het Maastrichtse Plein 1992, na vijf jaar in de Havenstraat, waar de eerste Michelinster werd behaald. Het pand aan de Maas werd ontworpen door architect Jo Coenen. De keuken was na 13 jaar aan vernieuwing toe. Patroncuisinier Hans van Wolde koos voor Stefan Gorissen als leverancier. “Stefan heeft de afgelopen tien jaar het onderhoud aan mijn keuken perfect uitgevoerd. De service was altijd uitstekend tegen een reële prijs. Hij zit bovendien in Limburg, dus waarom zou ik iemand anders vragen? Zijn ontwerp zat helemaal in mijn lijn. Ik wilde meer beleving. Gasten moeten kunnen zien wat hier gebeurt en als ze dat wensen in de keuken kunnen eten. Sfeer, beleving, sharing, liflafjes proeven en meer, daar draait het hier om!” Stefan Gorissen werkt veel samen met Slangen Interieurbouw, het Maastrichtse bedrijf van ambachtelijk meubelmaker Jeroen Slangen en binnenhuisarchitect Peter Geraedts. Peter: “Het klikte meteen. Hans legde zijn wensen op tafel en wij gingen aan de slag.” Hans: “Er is nog nooit een architect geweest die mijn gevoel zo goed begreep. Hij begon al tijdens ons eerste gesprek te tekenen op een papiertje en ik wist meteen dat het goed zat. En ook over het kosten plaatje werden we het snel eens.”
BINNEN EEN WEEK Jeroen Slangen: “We kregen een week de tijd om alles te realiseren. Dus togen we, samen met de mede werkers van Gorissen Bedrijfskeukens al op zaterdagnacht aan de slag. Zondagmiddag was alles afgebroken. We hebben er met acht mensen van ons en acht mensen van Gorissen aan gewerkt. Omdat de opdracht kort vooraf werd getekend hebben mede werkers van ons zelfs hun vakantie hiervoor aan gepast. We hebben doorgewerkt in de bouwvak. Doordat we in de eigen werkplaats alles terdege hebben voorbereid verliep de opbouw erg snel.” Hans: “Eerlijk is eerlijk, ik heb wel een traantje gelaten toen de oude keuken werd afgebroken. Het was toch de keuken waarin ik dertien jaar heb geleefd, waarin ik de tweede ster heb gehaald en behouden. Maar wat er voor is teruggekomen is fantastisch! Dat voelde ik meteen. Ik geniet hier nu van.” Stefan Gorissen is zeer tevreden over de samenwerking met Slangen Interieurbouw. “We hebben ook al samengewerkt bij diverse keukens van Sevagram, de bibliotheek in Roermond, ijssalon Venezia in de Nieuwstraat in Maastricht en keukens van Adelante en Universiteit Maastricht, maar ook voor particulieren. Het klikt tussen ons.” Stefan: “Er is gekozen voor apparatuur van Electrolux Professional, de nieuwste Rational combisteamers, Frima braadpannen en kwalitatief hoogwaardig RVS maatwerk.” Hans: “Deze keuken is gerealiseerd door echte vakmensen, met hart voor hun bedrijf. Daar werk ik met plezier en met hart en ziel in!” Gorissen Bedrijfskeukens, Akersteenweg 16 - 20, 6227 AH Maastricht, telefoon 043 - 356 79 00, www.gorissen-bedrijfskeukens.nl Slangen Interieurbouw, Schoenerweg 40, 6222 NX Maastricht, telefoon 043 - 362 67 97, www.slangeninterieurbouw.nl Restaurant Beluga, Plein 1992 - 12, 6221 JP Maastricht, telefoon 043 - 321 33 64, www.rest-beluga.com
GASTVRIJ magazine / 11