NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG
HORECATRANSFERS HORECA ADVIES ZUID:
Barry Murre (FishXL) en rechts Danny de Voogd (De Branding) voor het restaurant in Yerseke.
Brand in Zeeland We komen graag in het Zeeuwse Yerseke, thuis van tal van schaal- en schelpdieren en FishXL, dé visleverancier. Een mens moet ook eten en dat doen we daar doorgaans bij De Branding. Mosselen, oesters, kreeften, gamba’s en... Limburgs Brand bier. Eigenaar Danny de Voogd: “Ik ben geboren in Veere, ook Zeeland. Mijn ouders hadden daar het eerste Zeeuwse café met Brand bier. Dat schiep meteen een band
met Limburg, want we hebben de brouwerij in Wijlre ook bezocht. Toen ik deze zaak in 1997 overnam, koos ik dus ook voor Brand. Tja, in Zeeland moeten toeristen er even aan wennen. Ze vragen naar Heineken, maar als ze eenmaal Brand hebben geproefd zijn ze blij. Hier komen trouwens steeds meer Limburgers en die zijn meteen blij met Brand. Past trouwens mooi bij de vis die ook wij geleverd krijgen van FishXL.”
POP-UP RESTAURANT SNOWWORLD
v.l.n.r. Robert Peels, Dennie Cleiren en Jeroen Heutz
• Edwin Achterberg, Leon Salden en Robert Kanders, ex-werknemers van Les Arômes in Wahlwiller kochten Hotel Restaurant “Uit de Kunst” in Vijlen van Ben en Ankie van Mölken • Etiënne Naus, Dennis Poolen en Richard Hamelers startten een samenwerkingsverband bij Chalet Bergrust, Sint Pietersberg in Maastricht • Claire en Oscar Priem verkochten Kaffee Priem, Kesselskade Maastricht aan Rob en Angelique Timmerman Miga. • Hotel Os Heem, Epen (voorheen Best Western) is verkocht aan de heer Van Kampen • Emile Slijpen (Godfroy Beheer) verhuurt Kesselskade 49-50 Maastricht aan Yorgo Tzikas die daar Grieks restaurant “Antonis” is gestart • Cor Bot verhuurt appartementen bij Kasteel Schaloen aan René en Agneta Naus • Rob Dresen, Tim Limburg en Benoit Chardet verkochten Hotel Trash de Luxe, Boschstraat Maastricht aan Joyce Mullenders • Hotel Wippelsdaal is door mevrouw Frints verkocht aan François Schijns
Eigenlijk is het geen pop-up restaurant, maar Snowworld noemt het zo. En het is mooi: naast de barbecue- en fonduerestaurants kunt u in de zeven warmere maanden van het jaar (tot en met september) genieten van een vijfgangenmenu voor €25,-. En wie vijf keer gaat geniet het zesde diner gratis. Snowworld Landgraaf werkt ook daarmee aan de upgrading van de keuken. Food & beveragemanager is Robert Peels uit Landgraaf. “Ik heb hier zes jaar, vanaf het begin, meegewerkt op de piste. Na mijn opleiding aan de Hoge Hotelschool Maastricht kwam ik vijf jaar geleden in de keuken terecht.” Chef Dennie Cleiren uit Hoensbroek: “We hadden thuis een horecabedrijf, Amacitia, Ik ben ook nog vijf jaar militair kok geweest en stuur hier de keuken een jaar aan.” Marketing & communicatiemanager Jeroen Heutz verliet in 2005 de Belastingdienst om SnowWorld in de wereld te zetten. O ja: het vijfgangenmenu van mei omvat gemarineerde zalm met gekruide olijvenmousse, gebakken rivierkreeft met Thaise mangosalade en basilicumvinaigrette, cappuccino van bospaddenstoelen, tongfilet met safraansaus, chorizo en spitskool of gegrilde ribeye met grove mosterd, honing, geroosterde courgettes en venkelpuree en crème brûlée met tonka-bonensaus.
GASTVRIJ magazine / 23