Foodgroothandel levert alleen rechtstreeks aan horeca
De synergie van Mister Food en Pierre Heunen DE SMAKELIJKE SAUZEN VAN PIERRE’S CUISINE CULINAIR KOMEN OP MEERDERE MANIEREN TERECHT BIJ DE HORECA EN BIJ CATERAARS. BIJVOORBEELD ALS ONLOSMAKELIJK ONDERDEEL VAN DE CULINAIRE PRODUCTEN VAN MISTER FOOD UIT VALKENBURG.
Tekst: Bert Salden Foto: Wim Langohr
Mister Food levert ambachtelijke, artisanale producten aan de horeca, met de smaak van “huisgemaakt”. Dat laatste zijn ze dan ook, in de huiselijke keuken van Mr. Food op de kop van de Emmaberg. Rinus Rijks, een grote naam in met name de snackwereld, startte Mister Food vier jaar geleden, met Tom Hendrix als bedrijfsleider. Vorig jaar nam Tom de zaak over en benoemde Kaspar Tackenberg als bedrijfsleider. Tom: “Samen hebben we bijna 50 jaar horeca-ervaring, achter grote fornuizen maar ook als rayonmanager bij een grote landelijke cateraar.” Kaspar: “We leveren alleen aan de horeca: cafés, eetcafés, lunchzaken, brasserieën, restaurants, snackbars, slagers en cateraars. Alles alleen onder eigen naam en rechtstreeks. Je vindt onze producten niet bij winkels of groothandels. We willen continu controle houden over onze lekkernijen.” Tom: “We leveren eerlijke kwaliteitsproducten. Ons zuurvlees bevat veel rundvlees, kwalitatief goed vlees afkomstig van bevriende vleesgrossiers. De groenten komen van een goede grossier. We kiezen niet voor de goedkoopste, maar voor de beste ingrediënten. Doordat we rechtstreeks leveren kunnen we concurrerend werken.”
4 / GASTVRIJ magazine
PRODUCTENLIJN De productenlijn is breed. “Rinus Rijks was goed in snacks. Die snacks vind je hier, onveranderd. We hebben wel mooie producten toegevoegd.” De top 10 van Mister Food: 1. Limburgs zuurvlees 2. bamiballen 3. tacorollen 4. aspergekroket (seizoen) 5. kippenragout 6. gehaktballen 7. Oma’s koude schotel 8. koude salades (tonijn, kip, zalm, ei) 9. koude sauzen (cocktail, knoflook) 10. spare ribs.
PIERRE HEUNEN Tom: “Ik ken Pierre Heunen uit de tijd dat hij nog een eigen slagerij had. Toen Rinus Rijks hier begon, kwam Pierre hier meteen binnen als leverancier. Dat is nog altijd zo. Zijn sauzen en fonds zijn belangrijk voor ons: Hij levert clean-labelproducten zonder addi-tieven, ideaal bij het opstellen van de allergenentabel. Alle producten zijn puur natuurlijk, zonder toevoegingen. Ze hebben bovendien een lange houdbaarheidsdatum. Er zijn geen kunstmatige aroma’s, geen gluten, geen lactose. Kortom: we kunnen de horeca en catering uitgebreid van dienst zijn. Volgend jaar hoop ik alle producten ook E-nummervrij te kunnen leveren. Maar niet al onze ingrediëntenleveranciers zijn al zo ver.” Hij vervolgt: “Daarbij is de prima prijs-kwaliteitverhouding ook van belang. Een betere kwaliteit vind ik nergens, wel hogere prijzen. De producten van Pierre’s Cuisine Culinair zijn verantwoord.” Pierre Heunen is slager van oorsprong. Na de verkoop van zijn slagerij legde hij zich toe op de productie van ambachtelijke fonds en
vlnr Tom Hendrix, Pierre Heunen en Kaspar Tackenberg
sauzen die vrij zijn van gluten, zetmeel, kunstmatige aroma’s, gistextracten en door de EG ongewenste E nummers betreffende conserveringsmiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen. Het zijn “clean label”-producten. Heunen levert inmiddels in grote delen van Europa en de Verenigde Staten droge basissen voor soepen en bouillons, pasta’s voor sauzen en meer, fonds en glaces zonder bindmiddel. Ze zijn lactosevrij, vetarm en hebben een relatief laag zoutgehalte van 0,6%. Ze voldoen aan de strengste Europese richtlijnen. Elke kok kan hiermee gerechten naar eigen smaak creëren. De producten van Pierre Heunen Cuisine Culinair voldoen ook aan alle HACCP normen, de ingrediënten zijn traceerbaar en ze hebben dubbele EEG goedkeuring. Computergestuurde controlesystemen staan garant voor optimale kwaliteitsbewaking. Sauzen zijn ongekoeld minstens een jaar houdbaar in gesloten verpakking. Heunen en zijn team staan open voor suggesties, samenwerking en maatwerkproducten. De producten zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandels en rechtstreeks.
PROEFPAKKET Wilt u, als horecabedrijf, kennis maken met Mister Food? Maak een afspraak met Tom Hendrix. Hij bezoekt u graag persoonlijk en levert vervolgens een proefpakket op maat. Mister Food: Tom Hendrix Emmaberg 1b, Valkenburg aan de Geul telefoon 06 50 27 71 10, www.mr-food.nl Pierre’s Cuisine Culinair Torenstraat 18-20, 6333 BC Schimmert telefoon: 045 404 27 77 info@pierre heunen.nl www.pierre heunen.nl