Mercatino del gusto di Maglie - Brochure 2017 (XVIII edizione)

Puglia... la Bellezza che include

#MDG2017 - MAGLIE, 1-5 AGOSTO

con il sostegno di

Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale e Ambientale

Assessorato Industrie Turistiche e Culturali

sponsor

con il patrocinio

in collaborazione con

ASSOCIAZIONE NAZIONALE

LE DONNE EL VINO D DELEGAZIONE PUGLIA

INDICE P. 2 P. 3 P. 5 P. 6 P. 7 P. 8 P. 9 P. 10 P. 11 P. 12 P. 13 P. 14 P. 15 P. 16 P. 18 P. 19 P. 20 P. 21 P. 22 P. 24 P. 25 P. 28 P. 29 P. 30 P. 33

Presentazione Mercatino del Gusto Premio Mercatino del Gusto Via dell’Olio Extra Vergine d’oliva Piazza del Vino Via della Gastronomia Presidi e Benessere Via dei Dolci L’Angolo del Caffè e Piazzetta del Gelato Cibo di strada Birra artigianale Beer firm e Cibo di strada 2 Cene in strada Via della Pizza e Pasta Experience Cene in villa “La filiera Colta” a cura di Pugliaexpò Masserie Didattiche Mercatino Junior Show Cooking Vino e Cucina Gusto Lab: il piacere di saperne di più Gusto Lab: l’Olio si sposa con tutto. Tu di che olio sei?

Gusto Lab: Gino & Sergio, ve la raccontano giusta Caffè Letterario Il Gusto della bellezza Gusto Folk Teatro che bellezza - Tirar tardi Info

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1 agost

Puglia...la Bellezza che include

Dopo “La Cura” e “La Gioia”, il focus dell’edizione 2017 del Mercatino del Gusto, è “La Bellezza”.

Una Bellezza della memoria e dell’ottimismo, della progettualità visionaria, ma pragmatica e inclusiva.

Perché non vorremmo scivolare anche noi in una sorta di retorica del bello, o, ancor peggio, nel banale binomio che, con stereotipia, connette il lusso con la bellezza.

La sfida è molto più affascinante, ed è quella di saper generare nuovo senso di bellezza, attraverso proposte di qualità di vita che sappiano guardare con positività al futuro.

La Bellezza, quindi, nell’accezione più strategica e contemporanea del suo valore, del suo significato, intrecciata con la quotidianità e con la vita reale delle persone.

La Bellezza che diventa particolarismo universale, che richiama immediatamente e con semplicità, a qualcosa di unico e di speciale.

Il Mercatino del Gusto di Maglie compie 18 anni e, se vogliamo, potrebbe essere considerato nel pieno della sua autentica bellezza e prospettiva.

Perché, da sempre, ha cercato di celebrare, con dinamicità, la bellezza delle cose e dei gesti degli artigiani. Ha valorizzato l’originalità delle idee nuove e

delle parole e, soprattutto, la bellezza di una Puglia che accoglie, “più larga” di quella geografica, più particolaristica e più universalistica di quella che solitamente s’immaginano i media e, forse, anche i pugliesi stessi.

Certamente, la Puglia è la bellezza dei suoi castelli, delle sue torri d’avvistamento, delle sue masserie, dei suoi trulli e dei suoi ulivi monumentali. La Puglia è un Belpaese, quello dei suoi vigneti, del suo mare, del cibo e delle sue avvincenti potenzialità. La Puglia, quella bella, è dentro e fuori il Paese, dentro e fuori la regione, la provincia, la città e il territorio. La Puglia è il Salento, ma non solo, è una comunità in movimento, un pensiero allegro che si balla, che si mangia, che si beve e che si canta.

Il Mercatino del Gusto è, per questo, un laboratorio a cielo aperto del bello e del buono, con gli occhi rivolti al futuro, la testa e il cuore capaci di voltarsi avanti.

Giacomo Mojoli

Giornalista - Disegnatore di idee

Salvatore Santese

Presidente Associazione Mercatino del Gusto

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Premio Mercatino del Gusto 1 agosto ore 21 INGRESSO GRATUITO PALAZZO CAPECE piazza Aldo Moro Il Premio Mercatino del Gusto valorizza, sin dalla nascita, la promozione culturale, la progettualità sostenibile e innovativa in ogni settore. Il Comitato scientifico del Mercatino assegna ogni anno un riconoscimento a professionisti, uomini di cultura e della terra, giornalisti, ristoratori, produttori, cuochi, artigiani, scrittori, impren1ditori agostche re I INGRESSO GRATUITO si 21 sono particolarmente distinti nell’ultimo PALA CE, PA ZZO CAPECE, piazza Aldoregionale, Moro comuanno nella valorizzazione del territorio nicando in maniera innovativa. Il Premio Mercatino del Gusto è un omaggio all’impegno, alla creatività, all'originalità, alla capacità e alla competenza di chi, attraverso il proprio lavoro e la preziosa passione, contribuisce alla diffusione dell’identità culturale della Puglia, accrescendone il valore inclusivo e sostenendone lo sviluppo. La cerimonia - presentata dall’attore Antonio Stornaiolo - si terrà martedì 1 agosto, dopo l'inaugurazione, nell'atrio di Palazzo Capece. Il Premio è una preziosa riproduzione artistica realizzata con le tipiche luci delle luminarie firmata da Mariano Light, azienda tra le più famose e rinomate al mondo.

A seguire Concerto dell’Ensemble dell’Associazione Culturale Jazz Bud Powell di Maglie diretto da Francesco Negro, Antonio Cotardo e Antonio De Donno. in collaborazione

ASSOCIAZIONE NAZIONALE

LE DONNE EL VINO D DELEGAZIONE PUGLIA

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Via dell’Olio Extra Vergine d’Oliva 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PIAZZA ALDO MORO

Il Mercatino del Gusto riconosce da sempre il valore che possiede l'ulivo, presenza viva del territorio pugliese da secoli. Nella piazza centrale di Maglie, alcuni tra i migliori produttori pugliesi di olio EVO faranno degustare il nostro "oro verde".

La via dell'olio sarà, metaforicamente, una spremuta di storia, cultura, economia, bellezza, sapori, benessere. Un concentrato delle migliori aziende pugliesi che producono olio di alta qualità e ne riconoscono il valore organolettico.

PRIMOLJO

Azienda Agricola ALESSANDRO CORICCIATI

CASARANO (Le) Via Prov. per Casarano Tel.0833 513433 www.primoljo.com

MARTANO (Le) Via Zaca - “Fondo Mauro” Tel. 0836.574491 www.olioalea.it

FRATELLI RUGGERI

D'ORAZIO Frantoio Oleario

PALMARIGGI (Le) via Roma, 203 Tel. 329 7893389 www.fratelliruggeri.net

CONVERSANO (Ba) Via Dell'Ulivo, 1 - Tel. 080.4955442 www.frantoiodorazio.it GUGLIELMI dal 1954 – Frantoio Oleario ANDRIA (BT) Via Canosa, 443 Tel. 0883 591815 www.olioguglielmi.it

Azienda Agricola TENUTA TRESCA SAN CASSIANO (Le) via Unità d'Italia, 3 Tel. 347.9406851 www.oliodolivadelsalento.it

Azienda Agricola FRANCESCA STAJANO ALEZIO (Le) Via Suor Maria Maddalena Starace Tel. 0833.281070 www.tenutastajano.it

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Piazza del Vino 1-5 agosto dalle 20 alle 24 - INGRESSO LIBERO PIAZZA ALDO MORO Cosa puoi trovare in un calice di vino?

Le sfumature dei suoi colori, la fragranza dei profumi, il piacere dei sapori, lo stile del produttore e tutta la bellezza di un territorio. Al Mercatino l’incontro con l’identità enologica pugliese è garantito dalla selezione di aziende di alta qualità accompagnati dai sommelier dell’AIS delegazione di Lecce.

TICKET 6 DEGUSTAZIONI calice e sacca portabicchiere APOLLONIO

MONTERONI DI LECCE (Le) Via San Pietro in Lama, 7 Tel. 0832 327182 www.apolloniovini.it

AGRICOLE DE PALMA Vini LEQUILE (Le) Piazza San Vito, 4 Tel. 0832 948044 agricoledepalma@libero.it

CANTELE Azienda Vinicola

CANTINA FIORENTINO

COPERTINO (Le) Località Tenuta Monaci Tel. 0832 947512 www.vinigarofano.it

CANTINE SANTA BARBARA

CANTINA SAN DONACI

CARDONE

SAN DONACI (Br) VIA MESAGNE, 62 Tel. 0831 681085 www.cantinasandonaci.eu

LOCOROTONDO (Ba) Via Martiri della Libertà, 32 Tel. 080 431 2561 www.cardonevini.com

CANTINE PAOLOLEO

CLAUDIO QUARTA VIGNAIOLO

MARZANO DI SAN GIUSEPPE (Ta) via Regina Margherita, 149 Tel. 099.9574181 www.cantinesanmarzano.com

GAROFANO Vigneti e Cantine

BRINDISI SS7 Km 5,700 Tel. 0831 519948 www.cantinerisveglio.it SAN PIETRO VERNOTICO (Br) Via Maternità e Infanzia, 23 Tel. 0831 652749 www.cantinesantabarbara.it

CANTINE SAN MARZANO

SCORRANO (LE) Via G. Sindaco, 54 Tel. 0836 460257 www.ducacarloguarini.it

CANTINE RISVEGLIO

GUAGNANO (Le) S.P. 365, km 1 Tel. 0832 705010 www.cantele.it

SAN DONACI (Br) via Tuturano, 21 Tel. 0831 635073 www.paololeo.it

DUCA CARLO GUARINI Azienda Agricola

GALATINA (Le) Via Vecchia Lequile Tel. 0836 569178 www.cantinafiorentino.it

LEUCI VINI

GUAGNANO (Le) via Villa Baldassarri Km1 Tel. O832 706500 www.vinileuci.it

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MANDURIA (Ta) via Fabio Massimo, 19 Tel. 099 9735332 www.cpvini.com

TENUTE RUBINO

BRINDISI Via Enrico Fermi, 50 Tel. 0831 571955 www.tenuterubino.it

TAURINO COSIMO

MENHIR SALENTO

TERRE CARSICHE 1939

OGNISSOLE

TORREVENTO

SAVA (Ta) Contrada Papacaniello Tel. 0825 986686 www.ognissole.it

LEVERANO (Le) via Cesarea, snc Tel. 0832 925613 www.contizecca.it

PRODUTTORI VINI MANDURIA

Cantine e Vini GUAGNANO (Le) S.P. 365 Km 1,400 Tel. 0832.706490 www.taurinovini.it

MINERVINO DI LECCE (Le) via Scarciglia, 18 Tel. 0836 818199 www.cantinemenhir.com

CONTI ZECCA Azienda Agricola

CUTROFIANO (Le) via A. Diaz, 6 Tel. 0836 542865 www.vinicolapalama.com

CORATO (Ba) Via S. Elia, 2 Tel. 345 6573933 www.masseriafaraona.it

MASSERIA FARAONA

GUAGNANO (Le) Via Provinciale 222 Tel. 0832 704398 www.claudioquarta.it

PALAMÁ Vini del Salento

CASTELLANA GROTTE (Ba) Via Maestri del Lavoro, 6/8 Tel. 080 4962309 www.terrecarsiche.it CORATO (Ba) S.P. 234 KM 10,600 Tel. 080 8980923 www.torrevento.it

Via della Gastronomia 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO VIA GINNASIO Passeggiare lungo la via della gastronomia è un viaggio da nord a sud della Puglia. Ogni bancarella è un palcoscenico di profumi e sapori, in ognuna una specialità da assaggiare, da condividere, da portarsi a casa come ricordo di un terra ricca di materie prime, di saperi e di creatività.

E così, a far bella mostra sui banchi di produttori, sono pasta, prodotti da forno, salumi, formaggi, conserve sott’olio e tanto altro ancora.

Antico Pastificio BENEDETTO CAVALIERI MAGLIE (Le) via Garibaldi, 64 Tel. 0836 484144 www.benedettocavalieri.it AGRICOLA NUOVA GENERAZIONE Società Cooperativa MARTANO (Le) Via Prov.le Borgagne, km. 1 Tel. 0836.575223 www.nuova-generazione.it BACCARO Salumi MINERVINO (Le) Via V. Emanuele III Tel. 366.5984845 baccarosalumi@tiscali.it DANIELI Il Forno delle Puglie BITONTO (Ba) Ia trav. Viale Europa,sn Tel. 080 3746726 www.ilfornodellepuglie.it

LA CUPA SCORRANO (Le) Via Supersano, 120 Tel. 0836 460630 www.cooperativalacupa.it LE SITE Agriturismo CORIGLIANO D’OTRANTO (Le) Via Vecchia Maglie Tel. 329.6356732 www.agriturismolesite.it MASSERIA CAPASA Azienda Agricola MARTANO (Le) C.da Capasa Tel. 331 8312336 www.capasa.- martano.it

MOLINO A VENTO Azienda Agricola BICCARI (Fg) C.da Molino a Vento Tel. 0881.593246 www.molinoavento.com Azienda Agricola PASTORE BRUNO ALEZIO (Le) via Rocci Perrella 96 Tel. 0833 282761 www.aziendapastore.it PINTO Società Agricola ORIA (Br) C.da Chiani Tel. 320.7956143 www.pintoformaggi.it

MASSERIA PASCARITO MAGLIE (Le) Via Vecchia Morgino Muro Leccese Tel. 337 2313993 mass.pascaritomail.com

SALCUNO Salumificio POGGIO IMPERIALE (Fg) Via Roma, 9 Tel. 0882.994095 www.salumisalcuno.com 7

SANTORO Salumificio CISTERNINO (Br) Via Isonzo, C.da Marinelli Tel. 080.4431297 www.salumificiosantoro.it TONNO COLIMENA AVETRANA (Ta) Via Piave, Zona PIP Lotto 2 Tel. 099.9707955 www.tonnocolimena.it

Presidi e Comunità del cibo 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO VIA ROMA Via Roma è dedicata alla cura e al benessere del corpo, dell’ambiente e del territorio. Ospita infatti i Presìdi e le Comunità del Cibo pugliesi, gruppi di persone che producono cibo di qualità in maniera sostenibile, sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, salvano dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e frutta e valorizzano diverse aree regionali.

BISCOTTO CEGLIESE (“Piscquett’l”) ALLEGRINITALY CEGLIE MESSAPICA (Br) Via Pisanelli - tel. 0831 383050 www.allegrinitaly.com CACIOCAVALLO PODOLICO DEL GARGANO Fattoria LA MONTAGNOLA MONTE SANT’ANGELO (Fg) Via della Discordia, 12 Tel. 0884 564799 fattorialamontagnola@tiscali.it CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA Macelleria ROMANELLI MARTINA FRANCA (Ta) Via Valle d’Itria 8/12 Tel. 080 4805385 www.macelleriaromanelli.it CIPOLLA ROSSA DI ACQUAVIVA Azienda Agricola IANNONE ANNA ACQUAVIVA DELLE FONTI (Ba) via Annunziata, 31 - Tel. 080 757468 FICO MANDORLATO DI SAN MICHELE SALENTINO FEUDO SAN GIACOMO di Barletta Elio SAN MICHELE SALENTINO (Br) via Vittorio Veneto, 112 Tel. 0831 964969 www.feudosangiacomo.it

POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO CALEMONE Azienda Agricola SERRANOVA DI CAROVIGNO (Br) C.da Baccatani, 36 - Tel. 0831 555807 www.calemone.it

COMUNITÀ PRODUTTORI DI GRANO DELLA VALLE D’ITRIA ANTICA MASSERIA CAROLI MONOPOLI (Ba) Via Romualdo, 5 www.caroli.it

COMUNITÀ DEI PRODOTTI CASEARI DELL’ALTO SALENTO Caseificio LANZILLOTTI S. VITO DEI NORMANNI (Br) Via Errico, 33 - Tel. 0831 981568 www.caseificiolanzillotti.it

COMUNITÀ PRODUTTORI LEGUMI DI ZOLLINO CALÒ&MONTE ZOLLINO (Le) Via Madonna di Loreto, 34 giusysup@libero.it

Via del Benessere E poi la cura del corpo. In Via Roma non mancheranno la frutta e le verdure freschissime del Mediterraneo coltivate nel rispetto della stagionalità e dell’ambiente e i prodotti per la pelle a base di aloe vera, pianta dalle proprietà terapeutiche.

CASCIARO Aloe Vera DISO (Le) via S. Rita, 16 Tel. 347.0540575 www.aloeveracasciaro.it 8 8

TENUTE CONVERTINO MOTTOLA (Ta) C.da Catanese Tel. 366.9722056 www.tenuteconvertino.com

LO ZUPONE italian fruit RUTIGLIANO (BA) Largo dei Bersaglieri Tel. 080 4767878 www.lozupone.it

Via dei Dolci 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO VIA TRENTO E TRIESTE Il racconto che il Mercatino del Gusto fa della Puglia dei dolci è scritto in una via dedicata alle prelibatezze locali. Ingrediente prezioso e insostituibile di molte ricette tradizionali sono le mandorle, frutto del territorio che si trova sia nei dolci delle feste, come la cupeta o l’agnello pasquale (di pasta di mandorle), sia in quei biscotti, che sprigionano ancora il sapore “di casa”.

La via dei dolci offre la possibilità di scoprire, accanto a laboratori d’eccellenza di specialità dolciarie, produttori di ottimo miele salentino, di grappe acquaviti e liquori artigianali che sembrano dessert, di marmellate, mafalde e cassatine.

Apicoltura DIMAURO MASSAFRA (Ta) via S. Rocco Palata, 129 Tel. 099 8805989 www.miele-vendita.com

MATTEO Arte Dolciaria dal 1934 GALATINA (Le) Via Liguria, 3 ang. Via Kennedy Tel. 0836 563330 www.mafaldagelato.it

CELLINA “OLIVOTTO CREME” MARTANO (Le) Via G. Pisanelli, 24 Tel. 0836 572304 www.olivottocreme.it

Pasticceria COSTA GALATINA (Le) Via Soleto, 76 Tel. 0836 569203 costapasticceria87@gmail.com

DOLCIUMI STELLA MARTANO (Le) Via S. Vincenzo Tel. 335 625366 www.dolciumistella.com

POLICARITA dal 1968 di Fracasso Vincenzo & C. MAGLIE (Le) Via Manzoni, 23 Tel. 0836 428724

ESSENZA GARGANICA VICO DEL GARGANO (Fg) Via M. Monaco Tel. 0884 968629 www.essenzagarganica.com

RIZZO Pasticcceria MAGLIE (Le) Via T. Nuzzichi, 18 Tel. 347 6971708 pasticceriarizzo@live.it 9 9 8

TENUTA VEROLA CARMIANO (LE) Piazza Assunta Tel 0832 604129 www.tenutaverola.it

L’angolo del Caffè 1-5 agosto dalle 20 LARGO SAN PIETRO Gli italiani adorano il caffè e lo bevono in grande quantità, nei bar come a casa. La tazzina di caffè scandisce i ritmi delle giornate di lavoro e di festa: il suo aroma accompagna il risveglio, per molti è addirittura un rito mattutino. A metà mattina ci regala una piccola pausa, lo si sorseggia dopo il pranzo, nel pomeriggio lo si gode con gli amici. D'estate ci aiuta a combattere la spossatezza dovuta al caldo e qui, durante l'estate pugliese, il caffè si può gustare in mille modi: classico, in ghiaccio, soffiato al latte di mandorla, in granita o "corretto", oppure con l'aggiunta di un po’ di gelato alla nocciola.

Al Mercatino, dopo aver percorso la golosa "Via dei Dolci", si può concludere la passeggiata gastronomica degustando un buon caffè, appena tostato. distribuzione automatica

I

servizi di ristoro

Piazzetta del Gelato 1-5 agosto dalle 20 PIAZZETTA CADUTI DI VIA FANI La piazzetta del gelato del Mercatino del Gusto è un'occasione per conoscere l'artigianalità di Maglio, azienda con una tradizione dolciaria di oltre 130 anni. Nei primi del novecento, lo spumone Maglio entrava nelle case dei nobili salentini, deliziando i palati con quella raffinatezza di gusto e genuinità che ancora oggi è possibile apprezzare. Vasta la scelta di specialità della gelateria: imperdibili sono tutte le varietà cru del cioccolato, ma anche i grandi “classici” conquistano per la freschezza delle materie prime: pistacchio naturale Sicilia, nocciola con pura pasta di nocciole Giffoni, crema classica con uova fresche, stracciatella con cioccolato fuso e tante altre golose proposte. Nelle giornate più calde, le granite sono un’ottima alternativa al gelato.

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Cibo di Strada 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PALAZZO DE MARCO, cortile interno - Piazza Aldo Moro Il cibo di strada è fatto con ingredienti semplici e genuini, espressione dell'identità e della cultura del territorio.

A Maglie, il Mercatino permette di riappropriarsi dell’antico e troppo spesso dimenticato piacere del mangiare passeggiando, con un cartoccio in cui affondare la mano per trovarci i sapori della tradizione pugliese, memoria delle gioiose feste di piazza. Bombette, zampina, pezzetti di carne e peperoni, puddica, pucce, panini di mare, chips di patate seglinda, la cumma, la frisa, hot-dog pugliese, fish & chips e porzioni di pasta di grano varietà “Senatore Cappelli" aspettano i golosi buongustai nel cortile interno del centralissimo Palazzo de Marco.

FISH & CHIPS PESCHERIA LA PERLA DEL MARE MAGLIE (LE) cono euro 5,00

LA PUCCIA SALENTINA PIZZERIA IL FUSTICINO MAGLIE (LE) euro 4,50

HOT PUGLIA DOG PIETRO SEMERARO e ALFREDO DE LUCA CIBANDO MARTINA FRANCA (TA) panino gourmet euro. 6,00

LA ZAMPINA AGRICOLA LIUZZI NOCI (BA) panino euro 5,00 LE BOMBETTE IL MACELLAIO di Michele Cito MARTINA FRANCA (TA) cono euro 6,00

LA CUMMA ARTE MEA Maglie (LE) euro 4,00

LE CHIPS DI SEGLINDA BOMBETTA ARROSTERIA SALENTINA MAGLIE (LE) cartoccio euro 3,50

LA FRISA di Daniel Graziano RISTORANTE BUONAVITA BRINDISI euro 4.00 LA PASTA DI GRANO SENATORE CAPPELLI PASTIFICIO CARDONE FASANO (BR) piatto euro 5,00

PEZZETTI E PIPIRUSSI GASTRONOMIA PAIANO Maglie (LE) panino euro 4,00

LA PUDDICA BRINDISINA PIZZERIA IL MULINO BRINDISI euro 2,50

BEE HAPPY PIGGY POP panino gourmet euro. 6,00 11 11 9 8

Birra Artigianale 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PALAZZO DE MARCO, cortile interno - piazza Aldo Moro La birra ha una storia millenaria e, nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dimenticata la sua lunghissima tradizione, estremamente complessa e variegata.

In tutta Italia, ai birrifici industriali si sono aggiunti centinaia di piccoli birrifici artigianali, che recuperano la tradizione, non pastorizzano e non usano conservanti e stanno cambiando il modo di interpretare la birra. Al Mercatino si possono degustare le birre dei migliori microbirrifici pugliesi, nati dalla creatività e dall'ingegno di giovani birrai, che negli ultimi anni sono una realtà sempre più "in fermento".

BIRRIFICIO B94 LECCE Via Prov. Lecce-Cavallino, Km. 0,5 Tel. 0832 347878 www.birrificiob94.it

BIRRIFICIO SVEVO MODUGNO (Ba) S.P. 231 Km 0,800 Tel. 080 5536205 www.birrificiosvevo.com

BIRRIFICIO BIRRANOVA TRIGGIANELLO (Ba) Via Lepanto, 11 Tel. 080 4085000 wwwbirranova.it

DECIMOPRIMO Piccolo Birrificio indipendente TRINITAPOLI (BT) Via Traversa delle Forze Armate Tel. 0883 634978 info.birrificiodecimoprimo@gmail.com

BIRRIFICIO GRUIT BRINDISI Via Carmine, 124 Tel 0831 562780 www.gruit.it

BIRRA SALENTO LEVERANO (LE) Via Ancona, 2 Tel. 0832 925196 www.birrasalento.it

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Beer Firm 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PIAZZA FRANTOIO IPOGEO, via Garzia BIRRA SPINELLI PARABITA (Le) - Via del Fante, 10 Tel. 0833 518287 www.birraspinelli.com BIRRIFICIO LENTOPEDE SPONGANO (LE) - Via Giovanni XXVIII, 32 Tel. 371 1204306 info@birrificiolentopede.it BAFF Beer - microbirrificio LECCE Via Giuseppe Casciaro, 6 Tel. 392 673 3757 info@baff.beer

BIRRA TERRONA CORIGLIANO D'OTRANTO (Le) Zona Artigianale Tel. 0836 320223 www.birraterrona.com

Cibo di Strada 2 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PIAZZA FRANTOIO IPOGEO, via Garzia Tra un passo saltellato e l’altro, un boccone dal sapore deciso, semplice e genuino e un sorso di birra artigianale fresca al Mercatino si fa festa. Oltrepassata la piazza, accanto alle danzatrici e ai musicisti di GustoFolk c’è la seconda postazione dedicata al Cibo di Strada e alla Birra.

Sono le nuove proposte del Mercatino che ha ampliato l’offerta, in linea con le tendenze che registrano la crescita e il successo dello street food. Spazio dunque a "beer firm" e al calzone fritto salentino, al panino con il polpo, alla bombetta, a cui si affiancano le novità di quest’anno, il cous cous salentino, l’hamburger in versione pugliese e le focaccine fritte.

BEE SAC PIGGY POP panino gourmet euro 6,00

FOCACCINE FRITTE Pizzeria Tre Anelli Maglie (LE) euro 3,00

LE BOMBETTE Salumi Martina Franca MARTINA FRANCA (TA) cono euro 6,00

FRISCOUS il cous cous salentino GAELE SRL Ruffano (LE) Friscous vegetariano euro 3,00 Fiscous di pesce euro 4,00

LE CHIPS SALENTO SALENTO CHIPS Uggiano La Chiesa (LE) euro 3,50

IL CALZONE La Giara MAGLIE (LE) euro 2,50 IL PANINO COL POLPO Pescheria La Lampara MONTALBANO DI FASANO (BR) euro 5,00

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I PUGLIESI-hamP Hamburgheria di Puglia BARI Polpettine di verdure euro 3,50 Polpettine di carne euro 3,00 Panino vegetariano euro 5,50 Panino di pesce euro 7,50

Cene in Strada 1-5 agosto dalle 21 - CENTRO STORICO NON SI ACCETTANO PRENOTAZIONI Angoli, scorci di Maglie, dove recuperare il piacere conviviale da vivere all’aria aperta, a stretto contatto con l’anima della città. Questa è l’essenza delle Cene in strada del Mercatino: condividere la buona cucina tradizionale, sotto il cielo stellato in un clima informale e rilassato. Si scoprono, o riscoprono, le cucine del territorio sintesi di storia, si assaporano piatti preparati con ingredienti di alta qualità, le peculiarità climatiche e della terra, attraverso la convivialità.

IL FORNELLO DELLA MURGIA - VIA CAPECE Il Macellaio di Michele Cito Martina Franca (Ta) Se oggi è una consuetudine che attira molti turisti, in origine il fornello era strettamente legato al mondo contadino, quello dei latifondi, dove i braccianti che vivevano umilmente, si concedevano la carne (tagli di minor pregio) solo nei giorni di festa. Al Mercatino si potrà assaporare la carne alla brace consumata secondo la tradizione, ossia arrosto misto di agnello, bombette, salsiccia e gnummareddi introdotto da un antipasto di capocollo, latticini e verdure crude.

In abbinamento ai vini delle Cantine CANDIDO di San Donaci (Br) euro 25.00

RISTORANTE BelAmi - VIA ROMA, 86 Maglie (Le) Arredamento moderno ed elegante, curato nei dettagli con uno splendido giardino interno, è il ristorante BelAmi dell’omonimo hotel di Maglie, dimora storica situata nel cuore della cittadina. Il menu è raffinato, i piatti curati nella presentazione e le materie prime sono di alta qualità. Per le cinque serate lo chef proporrà ai visitatori un menu dal sapore Mediterraneo, con i frutti dei nostri mari combinati ai prodotti tipici presenti sui banchi dei produttori presenti al Mercatino. Tutti i piatti saranno accompagnati da vini salentini. euro 40.00

LA LOCANDA DEI SEMPLICI - VIA LAMA, 5 Maglie (Le) Nel centro città di Maglie, tra le vie del Mercatino si arriva alla Locanda dei Semplici, in un antico palazzo del Settecento dall’atmosfera calda e accogliente.

Nella piazzetta tra le note jazz suonate dal vivo, gli ospiti potranno intraprendere un percorso di gusto alla scoperta dei sapori tipici, che profumano dei mari del Salento. Ogni sera lo chef proporrà antipasti di pesce e verdure, pasta fresca e secondi preparati con il pescato del giorno di qualità, garanzia di freschezza nel rispetto della stagionalità. euro 35.00 14 14 11 9 8

Via della Pizza 1-5 agosto dalle 20 - PIAZZA MERCATO NON SI ACCETTANO PRENOTAZIONI La Pizza è fatta di ingredienti semplici come farina, acqua e lievito. A renderla unica e speciale sono le farine scelte per l’impasto, le ore di lievitazione e gli innumerevoli condimenti, capaci di soddisfare gusto e fantasia.

Al Mercatino si potranno provare le pizze del ristorante Malliè, preparate con farine pugliesi, a lievitazione lenta, dalle 48 alle 72 ore, farcite con prodotti selezionati di alta qualità, provenienti da tutto il territorio regionale.

MARGHERITA passata di pomodoro del tavoliere, mozzarella fior di latte, olio e.v.o. e basilico dell'orto. euro 5,00 DIAVOLA passata di pomodoro del tavoliere, mozzarella fior di latte, soppressata piccante di Martina Franca, olio e.v.o. euro 6,00

Pasta Experience

VEGETARIANA passata di pomodoro del tavoliere, mozzarella fior di latte, melanzane, peperoni, zucchine, rucola e olio e.v.o. euro 6,00

1-5 agosto dalle 20 - PIAZZETTA CAMPANILE NON SI ACCETTANO PRENOTAZIONI

SANTI MEDICI passata di pomodoro del tavoliere, mozzarella fior di latte, melanzane e pomodori secchi. euro 6,00

Se amate la pasta non potete perdere l'occasione di prepararla e scoprire i segreti delle ricette tradizionali pugliesi. L'Associazione Culturale TRITICUM di Brindisi vi darà la possibilità di “mettere le mani in pasta” e degustare le bavette, tagliate mediante trafilatura con “chitarra” e condite alla poverella ovvero con aglio, olio, pomodoro ciliegino e peperone cornetto, oppure le foglie d’ulivo, insaporite con aglio, olio, pomodoro fiaschetto e cacio ricotta o i cavatelli con cozze nere, aglio, olio, pomodoro regina, prezzemolo e pepe nero.

Piatto degustazione: euro 5,00

MALLIÈ passata di pomodoro del tavoliere, mozzarella fior di latte, capocollo di Martina Franca, caciocavallo, rucola e olio e.v.o. euro 6,00 ANTIPASTO della tradizione salentina euro 8,00

in collaborazione con

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Cuochi e Territori Cene di filiera colta Cene in Villa a cura di 1-5 agosto dalle 21 - EURO 35,00 VILLA TAMBORINO - piazza Tamborino Info e prenotazioni 380.1931680 - ore 9.30-14.00 I giardini di Villa Tamborino ospiteranno quest’anno delle cene speciali legate a un territorio pugliese in tutta la filiera, dalla scelta della materia prima alla realizzazione. Ogni sera lo chef racconterà i suoi piatti dall’origine, assieme ai produttori, alleati preziosi in cucina. Sono gli artigiani che forniscono gli ingredienti, garanti della qualità, del rispetto della tradizione, della sostenibilità delle produzioni e custodi della fiducia dei cuochi. Agli ospiti è riservato tutto il piacere di gustare le prelibatezze proposte, giocare con gli accostamenti tradizionali o rompere gli schemi con quelli più inconsueti e tutta la bellezza di vivere l’esperienza condividendola con gli amici vecchi e nuovi. A ciascun menu verranno abbinati i vini di una prestigiosa cantina pugliese e la buona musica, che alle cene in villa non manca mai!

GIOVEDÌ 3 AGOSTO TENUTA CHIANCHITO – San Giovanni Rotondo (Fg) Massimo Andrea Di Maggio il Gargano che non ti aspetti e i suoi tesori di biodiversità.

Accompagnamento musicale a cura di: Rossella Bianco (voce) Marco Cariddi (piano) Matteo Maria Maglio (contrabbasso) Matteo Stradiotti (batteria) VENERDÌ 4 AGOSTO TENUTA MORENO - Mesagne (Br) Vincenzo Elia dal Big Ben al Salento: l’esperienza londinese al servizio della valorizzazione del territorio tra fichi, galline, ulivi e l’orto.

MARTEDÌ 1 AGOSTO ANTICHI SAPORI - Montegrosso (Andria) Pietro Zito il cuoco contadino che ha reso eccezionale la normalità, in Puglia e nel mondo Accompagnamento musicale a cura di: Dionisia Cassiano (voce) Giancarlo del Vitto (chitarra) Matteo Maria Maglio (contrabbasso) Alberto Stefanizzi (batteria)

Accompagnamento musicale a cura di: Dionisia Cassiano (voce) Domenico Capezzuto (piano) Stefano Rielli (contrabbasso) Alberto Stefanizzi (batteria)

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO LA PIAZZA – Poggiardo (Le) Kleida sommelier e Stefano cuoco, coppia in cucina e nella vita. Lei dall’Albania, lui pugliese: due mondi che si sono guardati, si sono piaciuti e hanno creato la loro Piazza.

SABATO 5 AGOSTO ORIGANO DI CANTINE MENHIR – Minervino di Lecce (Le) Alfredo De Luca e Vito Gaballo quel tocco di…simpatia gastronomica! Il gusto dell’identità e dello scambio

Accompagnamento musicale a cura di: Sofia Romano (voce) Marco Papadia (chitarra) Alessandro Dell’Anna (tromba) Matteo Maria Maglio (contrabbasso)

Accompagnamento musicale a cura di: Sofia Romano (voce) Marco Papadia (chitarra) Matteo Maria Maglio (contrabbasso) 16 16 11 9 8

CIBO PURO PER LA PELLE PURE FOOD FOR YOUR SKIN Cibo puro per la pelle quando la bellezza si tocca con mano di N&B vista da Domenico Scordari

Creme nutritive a base di aloe, grano, olio e vino dedicato alla bellezza Nell’affascinante Villa Tamborino ci sarà un angolo dedicato alla bellezza con l’azienda Natura&Benessere. N&B sin dal 1989 ricerca e sviluppa soluzioni naturali per migliorare la qualità dei prodotti cosmetici polisensoriali, per la cura della pelle ma anche del corpo e della mente. Coltiva nella sua tenuta Naturalis Bio Resort&Spa le materie prime bio (aloe vera, olio d’oliva, grano, vino, melograno, lavanda, rosmarino, salvia, mirto, timo, menta, arancio, limone e molte altre) e le trasforma con metodi innovativi dando vita a vere e proprie manciate di natura che hanno conquistato i consumatori di tutto il mondo. N&B opera nel pieno rispetto della natura e adotta un sistema economico responsabile, che mette al centro la persona e il pianeta. Tutti i prodotti sono “vegan friendly”.

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Masserie Didattiche I LABORATORI DIDATTICI IMPARIAMO…FACENDO Esperienze di bellezza nelle masserie di Puglia 1-5 agosto dalle 20 - INGRESSO LIBERO PIAZZA DUOMO I segreti della natura nelle masserie didattiche. Volete vivere un giorno da contadini? In Puglia è possibile. Sono centinaia le masserie didattiche, antiche dimore rurali immerse nella campagna, dove l’ospitalità è di casa. È la natura a fare scuola a grandi e piccini, nei laboratori all’aperto, dove si educano i sensi a godere dei sapori dimenticati.

Inebriatevi del profumo delle erbe aromatiche, seguite il ciclo dell’olio e del latte: la natura e la sua bellezza non ha più segreti nelle masserie didattiche di Puglia.

MARTEDÌ 1 AGOSTO “Facciamo le treccine” La magia della trasformazione del latte in formaggio e mozzarelle Masseria Madonna dell’Arco - Martina Franca (Ta)

VENERDÌ 4 AGOSTO Assistiamo alla nascita della Giuncata Masseria didattica Cinque Santi – Vernole (Le) SABATO 5 AGOSTO Scopriamo insieme “La bellezza della biodiversità” Masseria didattica Fatalò – Lizzanello (Le)

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO La bellezza del baco da seta Masseria didattica Bernardi Civiltà Contadina - Tuglie (LE) GIOVEDÌ 3 AGOSTO “L’olio E.V.O. ti fa bella” Proprietà e virtù dell’Olio Extravergine d’Oliva, analisi visiva, olfattiva e gustativa per riconoscere pregi e difetti dell’olio E.V.O. Masseria didattica Adamo – Alliste (Le)

Coordinamento a cura del Consorzio Taste&Tour in Masseria www.tasteandtourinmasseria.it

Area Politiche per lo Sviluppo Rurale

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Mercatino Junior

La cultura è la grammatica della bellezza 2-5 agosto dalle 19.30 alle 20.30 VIA CAPECE - INGRESSO LIBERO

percorso laboratoriale a cura di

Un appuntamento imperdibile al Mercatino per bambini dai 4 ai 10 anni che potranno sperimentare la meraviglia di una nuova esperienza tra natura, filosofia, arte e scienza. Un viaggio tra colori, sapori e materiali.

VENERDÌ 4 AGOSTO “La bellezza è negli occhi e nella luce del cuore”.

Ogni bambino realizzerà un proprio progetto musivo, creativo, una piccola tavola di mosaico con smalti e marmo per riprodurre l’occhio dell’anima. Preliminarmente attraverso il “gioco” le persone saranno edotte su alcuni elementi di storia e della tecnica musiva, poi, pian piano saranno educati all’uso facendo loro conoscere gli attrezzi, i diversi materiali, le tecniche e le procedure per la creazione del mosaico. I partecipanti, tessera dopo tessera - in virtù dell’applicazione pratica e dell’uso dei colori - avranno modo di conoscere l’arte sviluppando fantasia e creatività.

Con Stefania Bolognese.

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO "La bellezza in natura" Microrganismi effettivi e la fermentazione L’incontro didattico verterà sul riciclo di materiali facilmente disponibili come cartone e plastica...giocheremo a fermentare poi alcuni fra i più comuni cibi (cavoli, riso,latte) , passando per quelli che dovrebbero essere alimenti necessari al nostro benessere come aglio, limoni e zenzero…

Con Carlo Muscatello.

SABATO 5 AGOSTO “La bellezza intrinseca” Il laboratorio esperienziale del CEA si svolge con stereoscopio e stereomicroscopio e video proiettore. I ragazzi possono fare un viaggio attraverso la scoperta delle caratteristiche organolettiche dei prodotti tipici che saranno ingranditi di 2.500 volte.

Quali sono le fibre di cui è ricca una cicoria? Come si presenta un chicco d'uva? Un piccolo viaggio tra fossili, erbe e molto altro.

Con Elio Paiano

GIOVEDÌ 3 AGOSTO “La bellezza e l'infinito" L'idea del tempo...che scorre, che fugge.

Di un seme, che diventa un fiore...che poi...chissà!

Lo stupore di fronte alle cose, la capacità di lasciarsi sorprendere e di rimanere in ascolto della loro voce sono i principi da cui Aristotele attinge per filosofare.

Abbinato disegno con Laura Pironti

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Vino e Cucina

quando la bellezza dei gesti incontra il gusto

2-5 agosto dalle 21.30

LICEO CAPECE - INGRESSO € 20.00 Info e prenotazioni 380.1931680 - ore 9.30-14.00 Cucinare, per i più, è un’azione quotidiana. Saper cucinare bene è una questione di tecnica, esperienza, talento e passione. Un piatto gustoso, dal sapore memorabile, nasce solo dall’amore per la cucina, dalla sequenza dei gesti che si susseguono tra i fornelli in tutta la loro bellezza! Al Mercatino con cuoche, vignaiole, sommelier, manager, giornalisti, blogger e scrittrici per degustare insieme la buona cucina abbinata ad una selezione di vini di Puglia.

VENERDì 4 AGOSTO Le “Estremità” della Puglia si toccano.

Sfumature di Nero di Troia incontrano la cucina del Salento.

MERCOLEDì 2 AGOSTO I bianchi di Puglia e il “mare” di Alessandra Arditi accostamenti tra mare e vini mossi in una tempesta di emozioni gustative. Veni, Vidi, Vici….Vinoway.

Antonio Tomacelli di Intravino, Antonella Millarte Giornalista - Coordinatrice Guida BuonGusto di Puglia e Basilicata, Miriana Capone cuoca di Lilith - Vernole

Davide Gangi di Vinoway, Sabrina Merolla Travel Blogger, Alessandra Civilla Chef del Ristorante Alex - Lecce.

SABATO 5 AGOSTO Vino e Arte.

Quando l’etichetta racconta il vino e la scelta inizia con lo sguardo. Un percorso originale e suggestivo per degustare con tutti i sensi.

GIOVEDì 3 AGOSTO Il rosato pugliese: tante declinazioni, altrettanti abbinamenti.

Spazio alla fantasia con le combinazioni più originali e interessanti in compagnia dell’Associazione Donne del Vino.

Giovanni Resta Wine lover, Mariella Piscopo Giornalista, Sara Latagliata Chef di Nobili Pasticci.

Con Fabrizio Miccoli AIS Lecce, Marianna Cardone Delegata Associazione Donne del Vino, Antonella Scatigna cuoca di Taverna del Duca - Locorotondo

ASSOCIAZIONE NAZIONALE

LE DONNE EL VINO D DELEGAZIONE PUGLIA

TECNOLOGIE PER CATERING

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Gusto Lab Il piacere di saperne di più 1-5 agosto dalle 21.30 - INGRESSO EURO 15,00 GIARDINO DI ROSARIA (c/o supermercato Della Stella) Info e prenotazioni 380.1931680 - ore 9.30-14.00

CONTAMINAZIONI, DEGUSTAZIONI, CUCINA E UN PO’ DI MUSICA

STORIE

DI

Cibo bello da vedere e buono da pensare. Il cibo è emozione e bellezza, esperienza dei sensi che coinvolge tutti e che al Mercatino di Maglie si fa racconto, condiviso e ripetibile.

Si rivive con le persone care, ma anche con nuove conoscenze. Soprattutto nel Salento, il luogo nel quale il tempo sembra che si sia fermato, ma che mai è andato perso.

Laboratori per degustare abbinamenti classici e lasciarsi sorprendere da quelli insoliti, in compagnia di Pino De Luca, e(t)nogastronomo, e degli amici ospiti.

champagne, spumanti del Salento e della Franciacorta.

Con Francesca De Leonardis, Pino De Luca e Ippazio Turco chef ristorante Lemì.

Accompagnamento musicale Gabriele Di Franco (chitarra), Francesco Negro (piano)

MARTEDÌ 1 AGOSTO Cereali, legumi e rosati salentini.

Connubio estivo che sorprende, spiazza e convince.

Con Leda Cesari, Pino De Luca e Rosanna Mita cuoca de Le Stanzie.

VENERDÌ 4 AGOSTO Stili Birrari e stili di Cucina.

Teo Musso, fondatore di Birra Baladin, con Alessio Gubello e la sua interpretazione di cucina salentina.

Con Pino De Luca, Alessio Gubello e Teo Musso.

Accompagnamento musicale Roberto Gagliardi (sax), Daniele Dell’Anna (piano)

Accompagnamento musicale Antonio Cotardo (flauto), Francesco Negro (piano), Matteo Maria Maglio (contrabbasso), Antonio De Donno (batteria)

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO Il caffè da secoli un piacere.

Un rito racchiuso nella bellezza di un gesto semplice, di quotidiana ospitalità. Al caffè si accompagnano pasticcini, pasticciotti e liquori…tutti al caffè, naturalmente!

Con Pino De Luca, Sabina Rubini e Giovanni Spinelli.

SABATO 5 AGOSTO Contaminazioni a dir poco affascinanti.

La pasta di cacao e le sue declinazioni, il cioccolato e il suo signore, il flamenco e la sua ballerina, tra nuvole di fumo e distillati. Ne vedrete delle belle, ne assaggerete delle buone, ne ascolterete la melodia gustando un sigaro, se lo vorrete.

Con Valentina Bruno (TraVale), Michele Di Carlo, Maurizio Maglio e Enzo Scivetti.

Accompagnamento musicale Dionisia Cassiano (voce), Francesco Negro (piano) GIOVEDÌ 3 AGOSTO Panini gourmet e non solo!

Tra bollicine a gogò e le nuove frontiere della percezione. Tre interpretazioni di Ippazio Turco in abbinamento a

Accompagnamento musicale Francesco (piano), Domenico Capezzuto (piano)

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Negro

L’olio si sposa con tutto tu di che olio sei?

Laboratorio didattico di analisi sensoriale sull’olio 2-5 agosto dalle 21.30 - Piazza Aldo Moro INGRESSO PALAZZO DE MARCO, 1° piano INGRESSO EURO 10,00 Info e prenotazioni 380.1931680 - ore 9.30-14.00 L’olio si sposa con tutto: abbracciato a una fetta di pane, in simbiosi con le verdure, amalgamato nei primi e nei secondi, unito ai dolci. Quattro serate dedicate all’olio.

Incontro con produttori ed esperti per conoscere gli strumenti e le tecniche di raccolta e lavorazione delle olive da cultivar con attitudini diverse.

Degustazione di olio accompagnato da verdure e pani locali o da piatti preparati da chef, che valorizzano l’olio, in compagnia di esperti di Educazione Sensoriale e del Gusto. Olii e cuochi di Puglia vi sorprenderanno.

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO Peranzana, Ogliarola Garganica, Coratina, Cima di Bitonto, Cellina di Nardò, Leccina sono tutte cultivar tipiche pugliesi utilizzate per la produzione di olio. Ma quali vengono scelti nella ristorazione? Se ne discuterà con Michele Polignieri, assaggiatore di olio professionista, che li abbinerà ai piatti creati da Simona Avallone e Annalisa Presta, chef del ristorante Piovono Zucchine di Brindisi.

VENERDÌ 4 AGOSTO La grande storia dell’ulivo: raccontare l’olio attraverso la qualità e la bellezza, scoprire tutta la sua identità assaporandolo a crudo o in cottura. Guida all’assaggio con degustazione di cinque oli abbinati a pani e verdure del Salento, in compagnia di Cosimo Damiano Guarini, agronomo e scrittore.

SABATO 5 AGOSTO Sulle tavole dei pugliesi è tradizione, soprattutto nei giorni festivi, la presenza delle olive da mensa o della frutta secca. Cosimo Damiano Guarini, agronomo ed esperto degustatore, ci guiderà in un viaggio ideale alla scoperta delle cultivar più rappresentative della Puglia, distribuite in distinte macroaree regionali. Degustazione di olii, alla ricerca dei profumi, dei sapori e della biodiversità della Puglia

GIOVEDÌ 3 AGOSTO Extravergine pugliese: la scoperta delle sfumature dell’olio attraverso la degustazione.

Michele Polignieri, assaggiatore di olio professionista, guiderà i partecipanti a riconoscere sapori e sensazioni e gli abbinamenti nelle interpretazioni proposte dallo chef Daniel Graziano, del ristorante Buonavita di Brindisi.

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Gino & Sergio ve la raccontano giusta 1-5 agosto dalle 21.30 - INGRESSO EURO 10,00 CORTE MELLONE - Via Trento e Trieste Info e prenotazioni 380.1931680 - ore 9.30-14.00 In un bellissimo vicolo del centro storico di Maglie, corte Mellone, si raccontano storie di cereali, di ulivi, di vitigni, di dominazioni e ibridazioni. Insomma si parla di Salento con Gino Di Mitri e Sergio D’Oria, che offriranno ai loro ospiti le gustose insalate di pasta di orzo, grano duro, grano arso, curcuma o vincotto, preparate dal cuoco di ”Casa D’Oria” e un bicchiere di vino. Ogni sera esperti del mondo del vino, dell’olio o delle produzioni agricole converseranno con i nostri padroni di cortile, tra un quadro d’autore e della buona musica.

MARTEDÍ 1 AGOSTO La tradizione della pasta fatta in casa tra sagne ‘ncannulate e minchiareddi con Claretta Miccoli, mamma di Gino, e Alessandra Quarta, vignaiola democratica Accompagnamento musicale Duo della BeDixie – dixieland jass band Dario Stefanizzi (sax) Giancarlo Stigliano (banjo e voce) MERCOLEDÌ 2 AGOSTO Pane e olio non mi mancava...ma nemmeno la pasta! con Antonio Astuto, azienda agricola Francesca Stajano e i vini di Andrea De Palma Accompagnamento musicale Rossella Bianco (voce) Stefano Pellegrino (piano)

GIOVEDÌ 3 AGOSTO I vitigni e le barbatelle o le barbatelle e i vitigni, chi è nato prima? Ne parliamo con Marco Mascellani, enologo Accompagnamento musicale Sofia Romano (voce) Marco Papadia (chitarra) VENERDÌ 4 AGOSTO Farro, orzo, grano. Presenza e storia nel Salento e sue ibridazioni con Roberta Bruno, Presidente Coop. Agricola Karadrà Accompagnamento musicale Simone Stefanizzi (tromba) Giancarlo Del Vitto (chitarra) SABATO 5 AGOSTO Legumi nel Salento tra piselli nani, fave e fagioli. Ne parliamo con Antonio Calò, azienda agricola Calò & Monte e con Titti Dell’Erba, vicedirettore di Risto News.

Accompagnamento musicale Rosella Bianco (voce) Angelo Mastronardi (piano)

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Caffè Letterario Parole in libertà, musica e sorprese...

1-5 agosto dalle 22 - INGRESSO LIBERO PALAZZO GUIDO, Via Trento e Trieste Nella piccola corte di Palazzo Guido cinque serate con autori e autrici per presentare alcune nuove uscite editoriali. Dai pensieri del visionario ristoratore Pasquale Tuccino Centrone che combatte da anni contro la SLA alle Ricette scumbenate inserite nella interessante pubblicazione a cura di BigSur, dai nuovi romanzi dei salentini Simona Toma e Mauro Bortone, sino ai racconti di Guido Guglielminetti, storico collaboratore di Francesco De Gregori. E dopo le presentazioni spazio alla musica con gli showcase di presentazione delle nuove produzioni dei salentini Alea, Chiara Papa, Massimo Donno, Cristiana Verardo e Ciccio Zabini.

con un chilo di buoni propositi, spruzzaci sopra un bel po’ di curiosità, sbaglia le dosi, rimedia con un ingrediente a sorpresa e un cucchiaio di aneddoti.

MASSIMO DONNO Viva il re! è il terzo album del cantautore salentino (Squilibri Editori e Visage Music) affiancato dalla Banda de Lu Mbroia VENERDÌ 4 AGOSTO MAURO BORTONE Due storie, due narrazioni, due personaggi, un unico percorso dentro le “assenze” della propria esistenza: Dove nessuno è innocente, secondo romanzo del giornalista idruntino Mauro Bortone (Besa), è un viaggio ricco di sfaccettature e significati molteplici nell’universo dell’indifferenza.

MARTEDÍ 1 AGOSTO PASQUALE TUCCINO CENTRONE Il libro Diversamente Innamorato, a cura di Gianni Ferramosca (Foodink edizioni), raccoglie più di settanta illuminanti pensieri del visionario ristoratore pugliese che lotta da alcuni anni contro la SLA. ALEA La cantautrice brindisina presenta Spleenless, album d'esordio uscito pochi mesi fa per Luna Rossa Records.

CRISTIANA VERARDO La mia voce, pubblicato da Workin’ Label, è il primo disco della giovane cantautrice e chitarrista.

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO SIMONA TOMA Da domani mi alzo presto è il nuovo romanzo della scrittrice salentina Simona Toma, edito da Sperling & Kupfer, affiancata per l'occasione da Giusy Santomanco.

SABATO 5 AGOSTO GUIDO GUGLIELMINETTI Da molti anni è uno dei principali collaboratori di Francesco De Gregori, ma il suo nome è legato anche ad altri grandissimi musicisti del panorama italiano (e non solo). In Essere Basso (Argo Libri) raccoglie ricordi, aneddoti, riflessioni, facendoci avvicinare ad un “mondo” che di solito conosciamo solo nell’ “ufficialità” dei riflettori.

CHIARA PAPA La cantante e chitarrista salentina presenta Donne, prodotto dall'etichetta Dodicilune nella collana editoriale Fonosfere GIOVEDÌ 3 AGOSTO RICETTE SCUMBENATE Prendi dodici ricette tradizionali salentine (ma non troppo), aggiungi dodici cuochi atipici, mescola tutto

CICCIO ZABINI Il cantautore salentino e il suo Albume. Dieci brani fatti di immagini giustapposte, che inquadrano passato e futuro e in cui galleggiano giochi di parole.

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Il gusto della bellezza 1-5 agosto dalle 19.30 alle 21.30 VIA TRENTO E TRIESTE, 5 - INGRESSO LIBERO Nell’esclusiva atmosfera della boutique Giorgio Santese, affacciata sulla centrale piazza Aldo Moro, il momento dell’aperitivo diventa un appuntamento esclusivo con i cocktail di Michele Di Carlo. Ogni sera nel corner Canali, storico marchio Made in Italy specializzato in abiti sartoriali di lusso, il gustosofo vi inviterà ad assaggiare i suoi cocktail a base di gin. Con la maestria, l’estro e la competenza di Michele Di Carlo scopriremo la storia del . Gin Tonic, il celebre drink ideato nel 1700 in Inghilterra per scopi curativi e benefici e rivisitato nel corso degli anni.

L’appuntamento sarà l'occasione per celebrare il sodalizio tra la prestigiosa azienda milanese e Giorgio Santese, tra i più rinomati negozi di abbigliamento del Salento.

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Gusto Folk 1-5 agosto dalle 21.30 - INGRESSO LIBERO P.ZZA FRANTOIO IPOGEO via Garzia Al Mercatino del Gusto cinque serate dedicate alle danze e alla musica popolare salentina curate dall’associazione Tarantarte. Ogni sera le insegnanti della scuola Tarantarte, Maristella Martella, Silvia De Ronzo, Manuela Rorro, Laura De Ronzo e Cristina Frassanito, coinvolgeranno il pubblico con lezioni aperte di pizzica pizzica e performance di danze popolari del sud Italia. A seguire artisti, musicisti e voci della tradizione salentina si esibiranno dal vivo con spettacoli di canti e musiche popolari.

MARTEDÍ 1 AGOSTO Enza Pagliara e Dario Muci Ninìa- Canti di Terra e di Mare del Salento Enza Pagliara e Dario Muci ripropongono i canti dimenticati, raccolti da loro stessi dalla voce viva dei cantori del Salento.

MERCOLEDÌ 2 AGOSTO Pasquale Rimolo e Luca Bucarella Spettacolo di canti e musiche della tradizione popolare del sud Italia. Un viaggio dal Salento alla Calabria. Lo spettacolo composto da ninne nanne, serenate d’amore, pizziche pizziche, stornelli e tarantelle, mantiene forte la sua matrice tradizionale, rievocando scene di vita quotidiana, lavoro, protesta, amore e festa.

VENERDÌ 4 AGOSTO Do' lampi Donatello Pisanello e Lamberto Probo, fondatori di Officina ZOE': organetti e percussioni salentine tra tradizione e innovazione, rivisitazioni e improvvisazioni, ieri e oggi in un mix di folk, jazz, avanguardia e sperimentazione.

GIOVEDÌ 3 AGOSTO Astéria Canti in greco-salentino, canti della tradizione romanza salentina, pizziche a volontà. Il nome del gruppo, Astèria, è una parola greca che significa stelle ma con questo termine si indica anche una tarantola per il cui morso si diventa "tarantati". Con il ritmo sfrenato della pizzica pizzica rallegreranno la piazza.

SABATO 5 AGOSTO Kore - Mito, Rituale e Ballo della terra di Puglia.

Spettacolo della Compagnia Tarantarte Nuova Danza Popolare.

Storie di terra e di lavoro, di miti e archetipi, di approdi e partenze, ci restituiranno un'immagine della Puglia appassionante e tradizionale ma anche contraddittoria e attuale, aperta al confronto con le altre culture.

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TEATRO che bellezza 1-5 agosto dalle 21.30 - EURO 10,00 PALAZZO DE DONNO - Via Trento e Trieste 12 NON MI PENTO DEL SALENTO scritto e interpretato da MASSIMO GIORDANO Questo connubio, tra teatro e cucina, risale a tempi remoti e riporta alla concezione classica del “convivium” romano e del “simposio”. Era un’occasione di socialità e apriva le porte a una vera e propria forma di conoscenza fatta attraverso la conversazione tra i commensali e accompagnata da vino, buon cibo, musica e poesia.

Conosciamo veramente il Salento, terra de lu sule, de lu mare, de lu jentu e de le rotatorie? Sono più i pregi o i difetti di questo luogo baciato dalla natura ma spesso abbandonato dalla fortuna (ma non dai venditori di cocco fresco)? Molti scelgono di fermarsi a Eboli perché non arriva il Frecciarossa a Lecce? Questo monologo - in cui non si parla solo del salentino medio, ma si tiene democraticamente conto anche delle altre dita - offre un diver-

tente spaccato sul magico rapporto che abbiamo con l’atto del mangiare la “cumma”, accompagnata da un buon bicchiere di vino, da sempre panacea del male più atavico: la fame.

In collaborazione con ARTE MEA - Maglie

Il Gusto di tirar tardi Nell’antica e raffinata Corte dei Granai vi aspettano i long-drink di Michele di Carlo da gustare e provare abbinati a sigari, frutta, praline e molto altro. Un angolo di piacere e relax, da condividere e godere.

Con Enzo Scivetti e Michele Di Carlo

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Partner tecnici

TECNOLOGIE PER CATERING

SERVIZI PER LA STAMPA

XXIII EDIZIONE DEL SALENTO JAZZ FESTIVAL Maglie dal 06 al 09 agosto 2017

06/08/2017 - Piazza Aldo Moro MASSIMO FARAO’ TRIO FEATURING STEVE WILLIAMS 07/08/2017 - atrio del Museo cittadino MASSIMO FARAO’ TRIO FEATURING STEVE WILLIAMS 08/08/2017 - Piazza Aldo Moro PIERO ODORICI QUARTET special guest “ROBERTO GATTO” 09/08/2017 - Piazza Aldo Moro RICCARDO FASSI TRIO IL SALENTO INCONTRA TAIWAN - Wen-Hui Tsai

Info Per info e prenotazioni telefoniche: Segreteria organizzativa MERCATINO DEL GUSTO Le prenotazioni vanno effettuate con le seguenti modalità: • via posta elettronica: info@mercatinodelgusto.it • via telefono: 380.1931680 - dalle ore 09,30 alle ore 14,00 Le prenotazioni sono da considerarsi impegnative.

La regolarizzazione dell’iscrizione ai singoli appuntamenti va effettuata 15 minuti prima dell’ora d’inizio programmata, versando all’ingresso la relativa quota, pena la decadenza della prenotazione stessa.

Eventuali posti disponibili saranno assegnati direttamente all’apertura dell’evento, rispettando l’ordine d’arrivo delle richieste.

NON SI ACCETTANO PRENOTAZIONI ONLINE O TELEFONICHE PER: Cene in Strada (Il Fornello, La Locanda dei Semplici, Ristorante BelAmi), La Via della Pizza, Pasta Experience, “Non mi pento del Salento” e Il Gusto di tirar tardi La regolarizzazione dell’iscrizione agli eventi va effettuata entro 15 minuti prima dell’ora programmata versando il relativo pagamento all’ingresso, pena la decadenza della prenotazione stessa.

Eventuali posti disponibili saranno assegnati al momento dell’ingresso rispettando l’ordine delle richieste.

Seguici su

Da un’idea di Michele Bruno in coprogettazione con Giacomo Mojoli Valentina Attanasio - responsabile segreteria Antonio Guarini - coordinatore logistico Coolclub (Pierpaolo Lala) e Laura Casciotti - ufficio stampa Gioffreda - stampa Illustrazioni a cura di Valentina D’Andrea Presidente Associazione “Mercatino del Gusto” Salvatore Santese info@mercatinodelgusto.it www.mercatino del gusto.it

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PUNTI DI INFORMAZIONE TOILETTES PARCHEGGIO

2 0 1 7 Piazzetta del Gelato

Piazza del Vino Via della Gastronomia

Gusto Lab Olio EVO

Cene di Strada

Cibo di Strada

Show Cooking

OTRANTO

Vino e cibo

Fornello della Murgia

VIA MATTEOTTI P.TTA CAPECE

Beer Firm

CA -L EU VI

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PIAZZA A. MORO

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VIA GARIBALDI

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PALAZZO DE MARCO

VIA INDIPENDENZ

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GIUSE

VIA CAPECE RI GIA FOG

PIAZZETTA CAMPANILE

VIA

VIA D. R. GARZIA

GHERITA

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PALAZZO CAPECE

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CORSO UMBERTO I

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P.zza dell’olio EVO

VIA GINNASIO

Cibo di Strada 2

VIA DE GASPERI

M

Premio Mercatino

VIA DANTE ALIGHIERI

Gusto Folk

GIA

NN OTT A

VIA TRENTO E TRIESTE

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VIA R

PIAZZA TAMBORINO

VIA TOMA NUZZICHI

VILLA TAMBORINO

VIA T

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VIA ROM

RENT OET

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GALLIPOLI

LECC

Pasta Experience

Mercatino Junior

Via della Pizza Via del Benessere

Gusto Lab Gino e Sergio La Birra Artigianale

Incontri di bellezza

Via dei Dolci

Caffè Letterario Il Gusto del tirar tardi

Puro Stile Candido Masserie Didattiche

Cene “filiera colta” in Villa GustoLab

Presìdi e Comunità del Cibo

RANO

Il gusto di saperne di più