Krop+fysik
tekst Marie Feldskov Bæk, aut. klinisk diætist
foto colourbox, arla.dk, poul og Birte Jørgensen
Protein-snacks
De fleste danskere får protein nok i den daglige kost. Alligevel kan det være en god ide at tænke over sit indtag. i nogle tilfælde kan det være hensigtsmæssigt med fx små proteinsnacks.
P
rotein er byggesten til musklerne i vores krop. De fleste raske danskere får nok protein i deres hverdag. De nordiske anbefalinger er at 10-20 procent af vores energiindtag stammer fra protein. En anden måde at beregne sit behov for protein er at gange sin vægt med 0,8 – vi har brug for 0,8 g protein pr. kilo kropsvægt (mennesker som fx er alvorligt syge, har dog et øget behov). Får man mere protein end kroppen har brug for i forhold til muskelopbygning, så bruges proteinet
til energi og forbrænding. Man er ikke sikker på om der er en øvre grænse for indtag af protein, men fylder protein meget i din kost, er der en risiko for at du kommer til at mangle andre ting som fx fibre, vitaminer eller mineraler. Kilder til protein Gode kilder til protein er kød, fisk, fjerkræ, æg, magre mælkeprodukter samt bønner, linser, ærter og nødder. Vegetarer og især veganere skal være særligt opmærksomme på at få nok af
Indhold pr. frikadelle 220 kJ 5 g protein
både proteiner og vitaminer og mineraler. Protein og vægttab Et nyere større europæisk koststudie har vist at en kost med et højt proteinindhold og med langsomme kulhydrater gør det nemmere at fastholde et vægttab. Derfor har man også i den senere tid set mange forskellige kure og slankebøger som sætter fokus på protein. I Diogenes, som det store koststudie kaldes, kommer 25 procent af energien fra protein. Man mener
Frikadeller med tun, persille og hvidløg 12 stk. Ingredienser: 1 dåse tun i vand (ca. 185 g) 1 æg 1 groftrevet zittauerløg (ca. 50 g) 1 lille finthakket fed hvidløg 1 dl hakket frisk kruspersille ½ tsk groft salt friskkværnet peber 100 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1% 3 spsk rasp 1½ spsk rapsolie
Tips: Frikadeller af tun kan laves dagen før de skal spises. Server frikadellerne sammen med agurkerelish og rugbrød.
42
022013
Fremgangsmåde: Hæld vandet fra tunen. Kom den i en skål og rør æg, løg, hvidløg, persille, salt og peber i. Tilsæt kvark og rasp. Rør farsen godt sammen og stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Lad olien blive varm i en pande. Steg 12 frikadeller ved jævn varme i ca. 12 min. - vend dem af og til. Kilde og foto: arla.dk