Hungarikumok tárháza 6

AKTUÁL SAJÁT TÖRTÉNETÜK VAN AZOKNAK AZ É Magyar gulyásleves

Nemzeti értéknek nyilvánították a szegedi halászlevet is, bár nem került be a hungarikumok sorába. A kép Szeged belvárosában készült, ahol hagyományosan óriásbográcsban főznek ünnepi halászlevet karácsonykor

MI LEHET HUNGARIKUM?

A hungarikum a magyarok csúcsteljesítményét jelölő gyűjtőfogalom, megkülönböztetésre méltó minőséget jelöl. Törvény határozza meg, hogy mi és hogyan válhat hungarikummá, a cím elnyeréséhez egy értékpiramist kell végigjárni. A magyar kultúra, irodalom, a magyar előadó- és képzőművészet, a magyar sport, építészet, a magyar konyha, a régi és új keletű hagyományaink, a magyar történelem és a magyar táj hazaszeretetünk és nemzetállami létünk tartóoszlopa. A Ripost7 kategóriánként mutatja be a magyarság csúcsteljesítményeit.

FOTÓ: MTI

HUNGARIKUMOK TÁRHÁZA 6.GARIKUMOK RHÁZA 6.

Bajai halászlé

A bajai halászlé megkóstolása fent van minden Magyarországra látogató turista bakancslistáján. Több mint egy étel, a magyar kultúra egyik szimbóluma.

Nemcsak a gyufatészta, hanem a halászlé összetevői és főzési módja is egyedivé teszi. A helyi hagyomány szerint Szent Péter és Pál napján tartották a halászbúcsút. 1855-ben ünnepelte hallal a bajai halászcéh, hogy a magyar Szent Koronát szállító gőzhajó elhaladt Baja mellett, azóta a Bajai Halfőző Fesztivál nemzetközileg elismert esemény, a rekordok könyvébe is bekerült. is b

FOTÓ: SHUTTERSTOCK A világszerte ismert, marhahúsos levest bőséges lével, hagymával és paprikával készítik, kockára vágott krumpli és csipetke kerül bele. A magyarságra jellemző, tipikus ízvilágú ételben magyar fűszerpaprika van.

A gulyás nemzeti eledellé válása szorosan összefügg II. József reformtörekvéseivel, aki

Ausztriával és Csehországgal egységes birodalomba kívánta olvasztani Magyarországot.

A kiváltságait féltő nemesség a magyar nyelv védelme és a magyar ruha divatba hozása mellett egy egyszerű alföldi pásztorételben vélte megtalálni a magyar nép egységének és egyéni jellegének hangsúlyozását. A gulyást színmagyar ételnek tartották, hiszen az

Alföldnek olyan részéről származott, ami a legkevésbé németesedett el. Sokáig férfiételként tartották számon, ami nem elég előkelő ahhoz, hogy hölgyek elé ho tegyék. tegyék.

Tiszai halászlé

Bár ennek a halászlének az alapja is a jó minőségű hal, a hagyma és a paprika, a különbség az elkészítés módjában van. A klasszikus tiszai halászlé fehér húsú halakból, a ponty fejéből, farkából és hagymából készülő alaplé főzésével kezdődik, majd a passzírozás után a felöntött alaplébe kerül a só, a pirospaprika és a pontyszeletek.

Z ÉTELEKNEK, AMIK HUNGARIKUMMÁ VÁLTAK

Nincs párja a magyar gulyásnak magyar gulyásnak és a karcagi és a karcagi birkapörköltnek birkapörköltnek

Mi a közös a csabai kolbászban, a Kodály-módszerben, a védőnői hálózatban, a fröccsben és a Béreshálózatban, a fröccsben és a Béres cseppben? Az, hogy mindegyik cseppben? Az, hogy mindegyik hungarikum! A Ripost7 sorozatának hungarikum! A Ripost7 sorozatának hatodik, befejező részében sajátos s ételeinket mutatjuk be. ételeinket mutatjuk be.

Gundel Károly öröksége és a Gundel étterem

Gundel Károly gasztronómiai történelmet írt. Ahogyan Kodály és Bartók a magyar népzenét gyűjtötte, úgy szedte össze Gundel a hazai ételspecialitásokat. Éttermeibe neves magyar politikusok, művészek, írók és sportolók jártak. Újdonságokat is kitalált, így született a Gundel-palacsinta és a Gundel-tokány, de személyre szabottan a vendégeinek is alkotott ételeket, amiket róluk nevezett el. Így született meg a kocsonyázott tojás Munkácsy módra vagy a Feszty Árpádnak szánt bifsztek, az Újházy tyúkhúsleves, a Jókai bableves.

FOTÓ: MINDMEGETTE

S FOTÓ: SHUTTERSTOCK FO FOTÓ OTÓS TÓ: S Ó OT OTÓ:

T FOTÓ: MTI FO Ó: MTI FOTÓ: MTI

Karcagi birkapörkölt

A nagykunsági birkaételek fő jellegzetessége, hogy az egész birkából főzik. Ennek a pörköltnek az íze eltér az Alföld többi városában szokásos ételektől, de a Kunságon belül is a karcagi igen archaikus főzési technikát jelent.

A húst eleinte víz hozzáA adása nélkül pörkölik az előadás zetesen megperzselt fejjel, zet körmökkel, majd a pacallal és belsőségekkel együtt készítik el. A pörkölt fűszerezéséhez csak vöröshagymát, őrölt- és csöves paprikát, valamint sót használnak. Akkora öntöttvas lábasban készítik, amelyben az egész állat húsa elfér. Karcagon a hagyomány szerint apáról fiúra száll a pörköltfőzés tudománya.

Dobostorta Dobosto

A legenda szerint egy cukrászinas véletlenül porcukrot A legenda szerin hintett a vajba só helyett. A mester, Dobos C. József hintett a vaj megkóstolta, és mivel finomnak találta, addig megkó kísérletezett vele, míg megalkotta belőle kís a könnyű, csokoládékrémes, karamell a FOTÓ: MINDMEGETTE tetejű dobostortát. A kör alakú torta, amelyben öt egyenlő vastagságú doboslap között doboskrém található, egy kör alakú cukorlapppal van befedve. Ez forradalmi újdonságnak számított 1884-ben, mert addig súlyos, főzöttkrém-alapú, emeletes, díszes édességcsodákat készítettek. A következő évben Ferenc József és Erzsébet is megkóstolta. Fe A receptet egészen 1906-ig féltve őrizte a A rec névadó, aki a sok gyenge utánzat láttán átadta a névadó, a titkot a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestitkot a Főváro tületnek visszavonulása előtt. tületnek vissza avonulásaelőtt.tületnekvisszavonulása el lőt ő t.tületnek vissz

FOTÓ: SHUTTERSTOCK FOT Ó: SHU TTE RST OCK

FOTÓ: SHUTTERSTOCK: FOT OT T FO O F Ó: Ó: Ó SH H S HU U TTE TE E TT T T RST T R OCK K CK C OC O : :