SAJÁT TÖRTÉNETÜK VAN AZOKNAK AZ ÉT
AKTUÁL
FOTÓ: MTI
Magyar gulyásleves
Nemzeti értéknek nyilvánították a szegedi halászlevet is, bár nem került be a hungarikumok sorába. A kép Szeged belvárosában készült, ahol hagyományosan óriásbográcsban főznek ünnepi halászlevet karácsonykor
32
FOTÓ: GETTYIMAGES
A hungarikum a magyarok csúcsteljesítményét jelölő gyűjtőfogalom, megkülönböztetésre méltó minőséget jelöl. Törvény határozza meg, hogy mi és hogyan válhat hungarikummá, a cím elnyeréséhez egy értékpiramist kell végigjárni. A magyar kultúra, irodalom, a magyar előadó- és képzőművészet, a magyar sport, építészet, a magyar konyha, a régi és új keletű hagyományaink, a magyar történelem és a magyar táj hazaszeretetünk és nemzetállami létünk tartóoszlopa. A Ripost7 kategóriánként mutatja be a magyarság csúcsteljesítményeit.
Bajai halászlé
A bajai halászlé megkóstolása fent van minden Magyarországra látogató turista bakancslistáján. Több mint egy étel, a magyar kultúra egyik szimbóluma. Nemcsak a gyufatészta, hanem a halászlé összetevői és főzési módja is egyedivé teszi. A helyi hagyomány szerint Szent Péter és Pál napján tartották a halászbúcsút. 1855-ben ünnepelte hallal a bajai halászcéh, hogy a magyar Szent Koronát szállító gőzhajó elhaladt Baja mellett, azóta a Bajai Halfőző Fesztivál nemzetközileg elismert esemény, a rekordok könyvébe is b bekerült. FOTÓ: SHUTTERSTOCK
MI LEHET HUNGARIKUM?
HUNGARIKUMOK TÁRHÁZA 6.
A világszerte ismert, marhahúsos levest bőséges lével, hagymával és paprikával készítik, kockára vágott krumpli és csipetke kerül bele. A magyarságra jellemző, tipikus ízvilágú ételben magyar fűszerpaprika van. A gulyás nemzeti eledellé válása szorosan összefügg II. József reformtörekvéseivel, aki Ausztriával és Csehországgal egységes birodalomba kívánta olvasztani Magyarországot. A kiváltságait féltő nemesség a magyar nyelv védelme és a magyar ruha divatba hozása mellett egy egyszerű alföldi pásztorételben vélte megtalálni a magyar nép egységének és egyéni jellegének hangsúlyozását. A gulyást színmagyar ételnek tartották, hiszen az Alföldnek olyan részéről származott, ami a legkevésbé németesedett el. Sokáig férfiételként tartották számon, ami nem elég ho hölgyek elé előkelő ahhoz, hogy tegyék.
Tiszai halászlé
Bár ennek a halászlének az alapja is a jó minőségű hal, da hagyma és a paprika, a különbség az elkészítés módajában van. A klasszikus tiszai halászlé fehér húsú halakból, a ponty fejéből, farkából és hagymából készülő alaplé főzésével kezdődik, majd a passzírozás után a felöntött alaplébe kerül a só, a pirospaprika és a pontyszeletek. Ripost7 2022/22